Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Что такое цукини


Цукини - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Цукини — общее итальянское наименование нескольких сортов кабачка, чей цвет варьируется от светло-зелёного до тёмно-зелёного и ярко-жёлтого. Цукини могут быть как длинными, зелеными и полосатыми, так и маленькими, круглыми и ярко-желтыми.

В нашей стране цукини появились в 1980-х годах — и, хоть и не вытеснили привычные белые и бледно-жёлтые кабачки, но хорошо прижились и на садовых участках, и на кухне.

Многие не задумываются, есть ли между белыми кабачками и цукини какая-нибудь разница. Понятное дело, название у цукини симпатичнее — все-таки итальянское. Но и помимо этого, если разобраться, отличия есть. У всех цукини нежная кожица и нежная кремовая сердцевинка — более нежная, чем у большинства белых кабачков.

Виды и сорта

Сорта цукини отличаются по цвету и форме. Цукини могут быть как длинными, зелеными и полосатыми, так и маленькими, круглыми и ярко-желтыми. Различаются они и по сезонности. Самые ранние — ультраскороспелые — созревают в начале июля. В кулинарном плане разные сорта цукини мало отличаются друг от друга.

Как готовить

Сырые тертые цукини — отличная добавка к салатам или гарнир к рыбе, запеченной на гриле. Из цукини можно сделать пюре и подать его к запеченной баранине. Молочные цукини длиной с палец можно обжаривать целиком в сливочном масле с тимьяном или готовить на пару — тогда они останутся хрустящими. Цукини готовят с соусом песто и пармезаном, с анчоусами и кунжутными семечками, с кориандром и креветками, их добавляют в пенне, соте, пиццу, рагу, оладьи и чатни.

Цукини, в отличие от кабачков, также можно есть сырыми, хотя вкус у них в сыром виде специфический.

 

Сезон

Сезон цукини стартует в начале июля и продолжается в августе и даже в сентябре. Именно в этот период на рынках можно купить настоящие грунтовые цукини.

В супермаркетах цукини можно встретить круглый год. Чаще всего это парниковые овощи.

Как выбирать и хранить

Выбирать следует цукини небольших размеров массой 100-200 г и длиной 12-20 см.

Кожица цукини должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие цукини с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие. Оболочка цукини очень нежная, поэтому малейшие царапины и повреждения приводят к быстрой порче овоща.

Хранить цукини нужно обязательно немытыми в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более одной недели.

Выросшие на дачных участках перезрелые цукини с толстой кожурой можно хранить в тёмном месте несколько месяцев: они лежат до зимы. А вот по вкусовым свойствам они, конечно, очень уступают молодым цукини.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Кабачок и цукини. В чем разница?

Сегодня утром во время готовки вкуснейшего омлета с кабачками и помидорками задумалась: а кабачки ли это? Или все-таки цукини (такое модное в последнее время слово)? Чем они отличаются друг от друга или это одно и то же?

Оказывается, что цукини — это разновидность кабачка. Оба этих представителя относятся к семейству тыквенных. Кабачок завезли в Европу из Америки несколько веков назад, а цукини вывели итальянские селекционеры.

Чем же отличается цукини от обычного кабачка?

1. В первую очередь цветом . Кабачок обычно имеет светлый/белый или желтый цвет кожуры. Цукини чаще всего зеленый, но бывает и черный, и желтый, и в полоску, и в крапинку.

2. Размер. Кабачок может достигать огромных размеров. Цукини же, напротив, более мелкий вид. Обычно их срывают при достижении 15 сантиметров в длину. Так они более вкусные.

3. Вкус. Мякоть цукини более нежная и мягкая. Ее можно употреблять в сыром виде в салатах и закусках. Кабачки более плотные, их хорошо тушить и варить.

4. Кожура. Цукини можно не очищать от кожуры, она мягкая и вкусная. И к тому же содержит витамин С. У кабачка при готовке срезают жесткую кожуру.

5. Семена. В кабачке очень много больших семян, во время готовки всю середину овоща вычищают. У цукини семечки такие мелкие, что они почти незаметны в мякоти, его готовят целиком.

6. Немного о выращивании. Цукини зреет намного быстрее кабачка, но ему надо много тепла и света. От любого заморозка (холоднее +5) погибает. Зато зеленый сородич кабачка беспрерывно плодоносит (при соблюдении температурных условий), что немаловажно в агрокультуре.

7. Хранение. Цукини хорошо хранится, вплоть до урожая следующего года. Кабачок в свежем виде желательно употребить в пищу побыстрее.

 

А теперь немного общего.

1. И кабачок, и цукини низкокалорийны. В кабачке всего 27 Ккал., а в цукини меньше 16 Ккал. Они идеально созданы для диеты.

2. Оба представителя богаты витамином С, каротином, фолиевой кислотой и калием.

3. Хорошо усваиваются организмом, поэтому все педиатры рекомендуют использовать их в качестве первого прикорма для малышей.

4. Улучшают пищеварение и способствуют выведению вредных веществ из организма. Врачи рекомендуют принимать их в пищу при болезнях сердца, печени, почек и желудка.

5. Легки и быстры в приготовлении. Любое блюдо получается незабываемо вкусно!

Узнав обо всем этом, я поняла, что сегодня утром у меня был цукини :) Завтрак удался!

П.С. И всем любителям Plants vs Zombies… Этот милашка продается в интернет-магазинах :)

В чем разница между цукини и кабачком

Несмотря на то, что в Украине уже много лет пользуется популярностью как цукини, так и кабачок, многие до сих пор думают, что это один и тот же продукт. Хотя это не так. Давай разбираться, в чем разница.

Содержание страницы

Цукини и кабачок – родственники?

Да, эти два продукта являются родственниками. Если говорить точнее, цукини – это разновидность кабачка. А кабачок в свою очередь является разновидностью тыквы.

Чем отличаются кабачки и цукини?

На самом деле этих различий больше, чем ты можешь себе представить. 

Во-первых, у этих овощей отличается кожура: как по цвету, так и по текстуре. У кабачка она толстая и грубая (если он не совсем молоденький), а вот у цукини она нежная и тонкая всегда. По цвету кабачок может быть желтым, светло-зеленым или белым, цукини же – только темно-зеленый.

Второе отличие – размер. Цукини не вырастает больше 15-20 см в длину, а кабачок может вырасти большим. Что касается семян, то у кабачка они большие, а у цукини почти незаметные.

Читай также: 5 ПРОДУКТОВ ДЛЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Еще один важный момент: цукини хранятся долго и не теряют своих первозданных вкусовых качеств, а вот кабачок хранится плохо, и теряет вкус.

Интересно: родина кабачков – Южная Америка. При том, местные ели только семена этого овоща. В Европу кабачок попал в 16 веке, однако только ближе к 19 его начали готовить и есть. До этого он выполнял  исключительно декоративную роль.

Калорийность и состав

Калорийность кабачка – 23 калории на 100 граммов продукта, калорийность цукини – 16. Оба овоща содержат:

  • витамины В1, В2, В6;
  • витамин РР;
  • витамин С;
  • каротин;
  • железо;
  • калий.

Читай также: ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРО КАЛИЙ

Нужно отметить, что в цукини содержится больше витамина С. Нужно отметить и тот факт, что цукини часто готовят и в сыром виде, добавляя в салаты, смузи и другие блюда. В то время как кабачок сырой не слишком вкусный из-за своей плотной текстуры внутри.

Чем отличаются кабачки и цукини. Что такое цукини — подробное описание, виды, особенности ухода и выращивания Что такое цукини и как выглядит

Кира Столетова

Конкуренцию обычным кабачкам составляет модный сорт цукини – все чаще он появляется в рецептах и на столах. Эти два овоща – близкие родственники, а потому очень похожи. Но существует и отличие кабачка от цукини, о котором полезно знать всем, кто выращивает эти овощи.

Происхождение

Местом рождения кабачков считается Мексика, откуда они попали в Европу в XVI веке. В то время питательные и вкусовые свойства этих плодов еще не оценили по достоинству. В пищу употреблялись только семечки (как и у других тыквенных видов).

Итальянцы первыми догадались попробовать мякоть недозрелого кабачка, после чего с удовольствием ввели его в список кулинарных продуктов.

Они же вскоре вывели новый сорт тыквенного овоща, скрестив обыкновенный кабачок с тыквой крукнек. Так появились первые цукини. От кабачков они переняли внешний вид, а от крукнеков – вкусовые и питательные свойства. В Россию оба овоща прибыли лишь в XIX веке.

Полезные свойства

Оба овоща богаты витаминами и микроэлементами (калием, натрием, железом), каротином и органическими кислотами. Однако в цукини гораздо больше витамина С. Клетчатка и легкие для усвоения углеводы способствуют пищеварению, нормальному обмену веществ, очищению организма от шлаков.

Овощи относятся к низкокалорийным, а потому приветствуются при любой диете.

Калорийность 100 г кабачков – 24-26 ккал, а 100 г цукини – 17-20 ккал.

Плоды не вызывают аллергии, поэтому показаны для первого детского прикорма, а также беременным. Их рекомендуют включать в рацион при заболевании печени, почек, желчного пузыря, сердца, кровеносной системы.

Овощи создают хорошую профилактику атеросклерозу и гипертонии. Их регулярное употребление улучшает зрение, состояние зубов, структуру волос и кожи.

Внешний вид и вкус

Прежде всего, эти овощи отличаются внешним видом. Цукини обладает зеленой кожурой с темными полосками (или без них), но может быть и желтоватым. Его собрат обычно бледно-зеленый и значительно более светлый.

По размеру кабачок может сравниться с хорошей тыквой, если ему позволяют дозреть и перезреть. Он обладает тонкой и нежной кожицей. Мякоть обладает большей плотностью.

У цукини более жесткая кожица, а мякоть сочная и нежная, плод не превышают 25 см в длину, а срывать их рекомендуют еще раньше – когда они достигают 15-18 см. К тому же выглядит он весьма изящно, а его собрат отличается более округлой формой.

Оба они похожи на вкус, но, а кабачковая – Семечки первого – мелкие, что позволяет не выбирать их при готовке. Кабачковые семена гораздо крупнее, что особенно видно в дозревших плодах.

Агротехника

По части выращивания между цукини и кабачками особой разницы нет – делать придется одно и то же. Оба вида теплолюбивы, предпочитают плодородную почву, нуждаются в обильном поливе и хорошем освещении. Погубить их могут внезапные заморозки, кислые почвы и недостаток света.

Однако есть и небольшие отличия, которые нужно знать огородникам:

  • Плоды у цукини маленькие и компактные. Поэтому на расстоянии между кустами можно сэкономить. Впрочем, для кабачков можно сделать то же самое, если Вы будете срывать их молоденькими. Но если планируете оставить плоды для полного дозревания, расстояние между лунками должно быть не меньше метра.
  • Оба овоща любят тепло. Для кабачка приемлема температура 20-25°С, а для цукини – 22-25°С. При понижении на несколько градусов первые взойдут быстрее, а вторые будут отставать в росте. Поэтому им не помешает дополнительный прогрев почвы – их можно сажать на высоких грядках или на кучах с большим содержанием компоста.
  • Цукини отличается тем, что дозревает быстрее. На 8-й день вызревания его уже можно срывать. В любом случае, плоды не должны перерастать размер 15-17 см. Молодые кабачки собирают по достижению ими 15-20 см, а экземпляры для хранения или семян оставляют в огороде до полного дозревания.
  • Если сравнивать цукини и кабачок одинакового размера, то лежкость первого будет лучшей — он может храниться неделю в прохладном и проветриваемом помещении. Молодой кабачок пролежит всего лишь несколько дней, но полностью дозревший может храниться месяцами.

Как употреблять

Основная разница в том, что цукини можно потреблять в пищу сырыми вместе с кожицей. Их добавляют в салаты или едят индивидуально, измельчая на терке. В остальном же способы приготовления для обоих плодов одинаковы: их можно жарить, тушить, отваривать, мариновать, запекать. Эти овощи отлично сочетаются с большинством продуктов и способны прибавить полезности любому блюду.

Несмотря на разницу в форме, размере и внешнем виде тыквы, патиссоны, цукини и кабачки относятся к одному семейству тыквенных. Но если перепутать тыкву с патиссоном вряд ли возможно, то отличие кабачка от цукини очевидно не для всех.

История происхождения

Родиной кабачка принято считать Северную Мексику. Именно там около 5 тыс. лет назад был выведен этот овощ. На европейском континенте кабачок стал известен в XVI веке после экспедиции Колумба. Приятный вкус кабачка оценили в XVII веке итальянцы. В России кабачок появился позже – только в XIX веке, попав из Греции и Турции. По одной из версий название произошло от турецкого «кабак», что значит «тыква».

Цукини – разновидность кабачка, о существовании которой жители России узнали относительно недавно – около 30–40 лет назад. Овощную культуру вывели итальянские селекционеры, скрестив кабачок с крукнеком – разновидностью твердокорой тыквы. Название овоща происходит от итальянского слова «zucchinо» (мн. ч. «zucchini»), что в переводе означает «небольшая тыковка».

Различия в составе и пищевой ценности

Несмотря на разницу в названиях, оба овоща крайне полезны и содержат:

  • пищевые волокна,
  • фолиевую кислоту,
  • пантотеновую кислоту,
  • пектин, железо,
  • калий,
  • натрий,
  • белки и пр.

Также в составе присутствует значительное количество витаминов А, В1, В2, В5, С, РР. Отличий в составе почти нет. Почти 93% в составе кабачка занимает вода. Около 5% — сахара, преимущественно глюкоза.

В отличие от многих продуктов питания, кабачки и цукини низко калорийны. Именно поэтому они как нельзя лучше подходят для диетического питания. Есть разница в пищевой ценности. У кабачка она составляет около 30 ккал, а цукини еще меньше – около 20 ккал.

Совет! Тем, кто решил сбросить лишние килограммы, рекомендуется включение в свой рацион блюд из этих овощных культур. Разница в применении для диеты незначительна.

Оба овоща стимулируют процессы пищеварения, выводят избыточный холестерин и выступают отличными желчегонными средствами. Разницы между растениями при проявлении данных свойств практически нет.

Педиатры сходятся во мнении, что культуры хорошо подходят для детского питания, в том числе для первого овощного прикорма. Разницы почти нет, но цукини предпочтительнее. Это вызвано отличиями в консистенции овощей.

Различия в характеристиках

При внешней схожести, кабачки и цукини имеют массу отличий. Проявляются они, в первую очередь, в условиях выращивания. Отличие кабачков в том, что не относятся к скороспелым овощам и имеют длительный срок плодоношения. Большое значение имеет разница в уходе: при соответствующей обработке урожай поздних сортов этой овощной культуры можно собирать до первых сентябрьских заморозков.

Несмотря на то что в открытый грунт рассаду высаживают в одно время, плодоношение цукини начинается уже в июне. В отличие от кабачка, он дает в 2–4 раза больше плодов. Сначала урожай собирают каждые 7–10 дней, а в середине сезона еще чаще. Так, кабачки созревают каждые 4–5 дней, цукини в отличие от них – через 1–2 дня. Это значительная разница.

Многие садоводы сталкиваются с проблемой заболевания растений, которые вызывают вирусные или грибковые патологии либо вредители. Болезнь поражает листья, стебли или плоды овощной культуры – разница обоснована условиями и почвой.

При повышенной влажности воздуха и низкой температуре листья растения поражает мучнистая роса. В данном случае отличий нет. Нелишним будет и соблюдение севооборота: разница во времени для восстановления свойств почвы рекомендуется не менее 5–6 лет.

Кроме болезней, нормальному росту растений могут препятствовать вредители. Самые неприятные – гусеницы совки, проникающие внутрь стебля и съедающего его изнутри. Отличия сортов для вредителей значения не имеют. В целом, разница между цукини и кабачками в том, что последние более устойчивы к садовым болезням и воздействию внешних факторов.

Отличие кабачков от цукини по внешнему виду

Если рассматривать кабачки и цукини, то, с точки зрения ботаников, похожи эти овощи лишь на первый взгляд. Основное их отличие – по цвету. Если кожица у кабачков обычно светло-зеленого или бледно-желтого оттенка, то у цукини кожица имеет темно-зеленый окрас, иногда с полосками или крапчатым рисунком.

Разница есть и в размере плодов. Зрелый кабачок имеет цилиндрическую форму и может достигать весьма внушительных размеров, хотя в пищу обычно употребляют не слишком большие овощи, длиной до 35 см. Цукини, несмотря на аналогичную форму, в отличие от них, имеют более компактные плоды, длина которых не превышает 20–25 см.

Семена у кабачка крупные. И их требуется вычищать при приготовлении овоща. В отличие от них, у цукини семена мелкие, практические незаметные даже у перезревших плодов.

Широкий кабачковый куст с множеством побегов требует довольно много места для нормального роста и плодоношения. Цукини, в отличие от него, выглядит более аккуратным. В среднем он занимает площадь 70–120 см, плети не расстилаются по земле, а крупные насыщенного зеленого цвета листья растения поднимаются верх. Разница также в том, что у кабачков листья более мелкие, светлые и к тому же колючие, что требует соблюдения осторожности при сборе урожая.

Есть ли различие в условиях выращивания

Что касается условий выращивания, то у каждого из однолетних овощей семейства тыквенных есть свои особенности. Светолюбивые кабачки высаживают на хорошо освещенном участке в суглинистый и супесчаный грунт. Овощи не переносят заморозки, поэтому, если семена долгое время пробудут в остывшей земле, они дадут некачественный урожай или вовсе погибнут. Оптимальная дневная температура для роста кабачков – 20–25 °С, а ночная – не ниже 12 °С.

Способ посадки зависит от климатических условий и того, насколько быстро планируется получить урожай. Если есть время и возможность, то можно подготовить рассаду, высадив семена за месяц до посадки в открытый грунт (примерно в первой половине апреля).

При теплой и хорошей погоде семена можно высаживать непосредственно в почву начиная с середины мая, когда ночные заморозки практически невозможны, а почва достаточно прогрелась. Разница в том, что всходы показываются уже через неделю, а через 1,5–2 месяца можно собирать первый урожай.

В отличие от кабачков, среди цукини преобладают среднеспелые и раннеспелые сорта. Растения более требовательны к свету и теплу, поэтому высаживать их открытый грунт можно лишь тогда, когда минует угроза заморозков. Для посадки опытные садоводы рекомендуют выбирать открытый участок на возвышенности, чтобы солнечные лучи попадали на листья не менее 6 часов в день.

Совет! Если погода недостаточно хорошая, то цукини можно на некоторое время высадить в теплицу.

В отличие от кабачков, для цукини предпочтителен легкий черноземный грунт, подкормленный перегноем. Растение не приживется, если почва кислая или перенасыщена удобрениями.

Как отличаются цукини от кабачков по вкусовым качествам

Популярностью при приготовлении пользуются оба овоща. Кабачки и цукини жарят, запекают, тушат, маринуют, варят, фаршируют. Плоды практически не добавляют разницу во вкус блюда, поэтому прекрасно сочетаются с другими ингредиентами блюда.

Существует разница во времени приготовления овощей. Если цукини не рекомендуется подвергать тепловой обработке более 3–5 минут, так как их мякоть превратится в кашу, то кабачки готовятся в несколько раз дольше.

В отличие от кабачков, цукини употребляют даже в сыром виде, например, в овощных салатах. Разница в том, что нежная хрустящая мякоть молодых овощей не требует дополнительной термообработки. К тому же она в достаточном количестве содержит витамин С, что весьма полезно для организма.

Важно! Гурманы утверждают, что у вкуса жареной мякоти цукини почти нет разницы с жареными грибами. Это качество ценят итальянцы, добавляя овощ во многие национальные блюда.

У кабачков мякоть более плотная, жестковатая и нуждается в приготовлении перед употреблением в пищу. В отличие от цукини, они отлично подходят для консервации и зимних заготовок.

Кожура у цукини настолько нежная и мягкая, что ее можно не счищать перед приготовлением. В отличие от них, у кабачков более толстая кожица, которая требует обязательно удаления, особенно у зрелых плодов.

Для многих рецептах свойства этих овощей не имеют большой разницы и вряд ли повлияют на вкусовые качества готового блюда.

Сроки хранения кабачков и цукини

При правильной организации места хранения кабачки могут длительное время пролежать без потери своих свойств. Хорошим вариантом для этих целей станет погреб или подвальное помещение с температурой 0–10 °С.

Учитывая высокую урожайность овоща, многим хозяйкам приходится решать, что делать с большим количеством продукции, которую не успели употребить. Срывать кабачки для последующего хранения требуется до наступления заморозков. В противном случае овощи окажутся безнадежно испорчены и начнут гнить практически сразу после сбора урожая.

  • средних размеров;
  • с непереспелыми семенами;
  • с достаточно толстой кожицей;
  • гладкие, без видимых повреждений и дефектов.

Разница в том, что в процессе хранения плоды продолжают дозревать, а прорастание семян возможно и у уже сорванных с грядки кабачков. Овощи срезают, оставляя небольшую, до 4–5 см, плодоножку, которая защищает их от проникновения внутрь микроорганизмов, вызывающих гниение. Также по разнице в ее состоянии, можно определить, не начал ли портиться плод.

Разница в условиях хранения кабачка и цукини весьма существенна. Молодые овощи с тонкой и нежной кожурой не предназначены для длительного хранения. После сбора урожая или покупки цукини на рынке, не стоит держать их в холодильнике больше недели. Такие сорта как Зебра, Цукеша, Геновее, Шмель, в отличие от других, хранятся дольше других и некоторое время могут пролежать в прохладном месте. Главное – чтобы плоды не были переспелыми, иначе они начнут быстро портиться изнутри.

Сохранить цукини на зиму можно в холодильнике. В отличие от кабачка, продукт замораживают в том виде, в каком предполагается его дальнейшее использование при приготовлении: кружками, полукружками, кубиками. Вымытые и хорошо подсушенные овощи складывают в пакеты или контейнеры. После этого их помещают в морозилку. Без потери вкусовых качеств и полезных свойств, цукини таким образом хранятся 6–7 месяцев.

Заключение

Цукини и кабачки – бахчевые растения семейства тыквенных, которые весьма популярны для выращивания на дачных участках садоводов-любителей. В отличие от кабачков, цукини скороспелые. Выбрать подходящий для себя сорт может каждый владелец приусадебного хозяйства. Разница проявляется и при приготовлении: цукини более нежные и с них не нужно снимать кожуру.

Цукини – это скороспелый вид кабачка родом из Италии. Название происходит от слова zucca, что дословно переводится как маленькая тыква. Европейцы его также называют «итальянский кабачок». Овощ имеет продолговатую форму и кожицу зеленого окраса. Впервые он был выведен итальянцами в XIX веке.

Какие существуют сорта

Среди гибридов скороспелого кабачка стоит выделить 5 наиболее распространенных экземпляров:

  • Цукеша. Вид со слабоветвящимися стеблями и высоким плодоношением. Овощи зеленого цвета с характерным рисунком на кожице начинают созревать через 1,5-2 месяца после посадки. Внутренняя часть сладкая и сочная подходит для консервирования. Вес одного плода составляет примерно 900 г.
  • Аэронавт. Разновидность цилиндрической формы с глянцевой кожицей болотного окраса в мелкую крапинку. Мякоть сочная бледно-желтого цвета, подходит для приготовления закусок и салатов. Вес плода – около 1,5 кг.
  • Банан. Раннеспелый вид со стабильным урожаем, который характеризуется наличием ярко-желтых плодов длиной до 25 см. Они имеют толстую и сочную мякоть сливочного окраса.
  • Желтоплодный. Скороспелый сорт цукини, который высаживают в открытую почву. Продолговатые плоды весом до 900 г отличаются наличием насыщенно-желтой кожицы. Его отличие от других разновидностей – повышенное содержание бета-каротина. Экземпляры отлично подходят для детского и диетического рациона.
  • Чёрный красавец. Рассада высаживается в открытый грунт и отличается длительностью плодоношения. Для сорта характерно наличие плодов болотного или черного окраса со светлой и плотной мякотью. Вес экземпляра достигает 1 кг.

Также существуют гибриды, выведенные совсем недавно: Мини-цукини, Ванюша и Тигренок.

В чем особенность питательного и химического состава

Сладкий и сочный цукини – это низкокалорийный продукт, который содержит:

  • комплекс витаминов и минералов;
  • легкоусвояемые углеводы;
  • клетчатку;
  • сахара;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • фитонутриенты;
  • антиоксиданты.

Калорийность 100 г плода составляет 16 ккал, из них:

  • белков – 1,5 г;
  • жиров – 0,2 г;
  • углеводов – 3,0 г.

В 200-граммовой порции нарезанного цукини содержится примерно 190 г воды.

В цукини содержится 15% суточной нормы аскорбиновой кислоты. Овощ следует регулярно принимать детям и людям со слабым иммунитетом и склонностью к частым вирусным заболеваниям.


Что преобладает польза или вред

«Итальянский кабачок» характеризуется многоэлементным составом, в который входят витамины и минералы. Они принимают активное участие в укреплении и оздоровлении организма:

  • калий обеспечивает нормальную работу сердца, оказывает профилактическое действие при атеросклерозе и малокровии, предотвращает негативное воздействие натрия, укрепляя сердечную мышцу;
  • фолиевая кислота считается незаменимым витамином для беременных женщин, поскольку он предупреждает анемию и способствует нормальному развитию плода;
  • клетчатка улучшает пищеварение, оздоровляет кишечник, избавляет от токсинов и плохого холестерина;
  • витамин С снижает риск возникновения сахарного диабета и онкологических заболеваний, а также устраняет симптомы артрита и астмы;
  • лютеин и зеаксантин – мощные фитонутриенты, которые оказывают положительное влияние на органы зрения, предупреждая развитие возрастных офтальмологических патологий.

В журнале «Здоровое питание общества» за декабрь 2000 года были опубликованы результаты исследования, которые подтвердили способность цукини предупреждать развитие доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Зеленый кабачок содержит антиоксиданты, которые принимают участие в окислении канцерогенов и свободных радикалов.


Овощи со следами плесени на срезе или кожуре есть нельзя

Какие могут быть противопоказания

  • склонностью к мочекаменной болезни;
  • почечной недостаточностью;
  • заболеваниями желчного пузыря;
  • гастритом или язвой желудка.

В состав овоща входят оксалаты, которые провоцируют развитие урологических заболеваний и мешают нормальному усвоению кальция в организме.

Чем отличается от кабачка

Существует ряд критериев, которые отличают два овоща, принадлежащих к одному семейству:

  • Цукини обладает более нежным вкусом.
  • Кабачок имеет светло-зеленый или белый окрас, а его собрат – темно-зеленый или желтый цвет, иногда рисунок из мелких точек.
  • Итальянский овощ отличается длительным сроком хранения.
  • Кабачки имеют жесткую кожуру и его чаще используют для жарки или тушения. Цукини характеризуется наличием тонкой и нежной кожицы, поэтому его можно есть в сыром виде и задействовать в приготовлении салатов.

Узнать куст «итальянской тыквы» можно по его компактности и небольшому количеству побегов, когда кабачок требует для роста много места.

Как правильно хранить

Оптимальная температура для хранения цукини составляет от 0˚C до 5˚C. В холодильнике при относительной влажности воздуха не выше 65% плоды остаются свежими на протяжении 2 недель. Если необходимо продлить срок хранения, то овощ можно поместить в морозильную камеру. Предварительно нарезанный и упакованный в полиэтиленовый пакет он может храниться более 3 месяцев.

Как приготовить цукини в домашних условиях

Молодые плоды отличаются лучшей усвояемостью и вкусовыми качествами. Овощ можно употреблять в сыром виде, а также подвергать кулинарной обработке:

  • жарить на сковороде;
  • запекать в духовке;
  • бланшировать;
  • мариновать;
  • готовить на пару.

Свежий цукини подходит для приготовления салатов, гарниров к рыбе или мясу, а также овощных смузи. Также он может стать основой для приготовления вкусных десертов – оладий, блинов, кексов и пирогов. В августе хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму – консервировать цукини с чесноком, помидорами, зеленью и морковью

Рататуй «Прованский»

Подробный рецепт этого блюда можно увидеть в популярном диснеевском мультфильме о мышонке-кулинаре Реми, который смог своим авторским блюдом из сезонных продуктов поразить самого строгого критика. До конца XIX века французы не слишком почитали овощное рагу с режущим ухо названием. Сегодня классический Рататуй можно отведать в ресторанах Парижа, Марселя, Ниццы и других городов Франции.

Ингредиенты:

  • Цукини – 2 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Лук репчатый– 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Растительное масло – 50 мл
  • Базилик, петрушка – по 1 веточке
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и подготовить овощи к нарезке.
  2. Для приготовления соуса измельчить одну луковицу и чеснок при помощи кухонной машины или блендера
  3. Влить на сковороду растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
  4. Измельчить морковь и сладкий перец тем же способ, что и предыдущие овощи. Добавить на сковороду и пассеровать еще 5 минут.
  5. Бланшировать два помидора. Снять кожицу и измельчить блендером. Влить томат в сковороду и тушить с овощами 10 минут.
  6. Измельчить базилик, вместе с лавровым листом, солью и черным перцем добавить в соус.
  7. Нарезать кружочками баклажаны и залить подсоленной водой.
  8. Таким же способом нарезать помидоры, цукини и лук. Слегка подсолить
  9. Приготовить круглую форму. Ровным слоем вылить на нее половину соуса.
  10. Сверху выложить овощи в такой последовательности: баклажан, помидор, цукини, лук.
  11. Залить рататуй соусом и запекать в разогретой духовке до 180˚C в течение 40 минут.

Готовое блюдо следует украсить петрушкой и подавать в теплом виде.

Быстрый и вкусный рецепт итальянской пасты придется по душе всей семье. Спагетти из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья и нисколько не навредят фигуре. Калорийность этого блюда за 100 г составляет всего 126 ккал.

Ингредиенты:

  • Мука для приготовления пасты – 150 г
  • Вода – 50 мл
  • Цукини – 1 шт.
  • Креветки – 20 шт.
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Томаты черри – 5 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Вино белое – 100 мл
  • Петрушка – 1 пучок
  • Фисташки – 30 г
  • – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт:

  1. Чтобы приготовить тесто для пасты необходимо смешать муку с водой. Вымесить в тугой комок и завернуть пищевой пленкой. Оставить отдыхать на 40-60 минут.
  2. Вымыть цукини и нарезать его за исключением мякоти с семенами с помощью овощечистки или слайсера на тонкие полоски, похожие на спагетти.
  3. Очистить креветки и достать из них пищевод. Чешуя понадобится для приготовления соуса (биска).
  4. Обжарить на растительном или оливковом масле предварительно измельченные стебли сельдерея, чеснок и лук-шалот. Добавить перец чили и панцири креветок. Тушить 5-7 минут.
  5. Влить в соус белое вино. Оставить выпаривать.
  6. Добавить на сковороду мелко нарезанную петрушку и дольки помидора черри. Тушить еще 2-3 минуты.
  7. Слить сок биска, он понадобится. Остальное можно убрать в сторону.
  8. На сковороду, где готовилась заправка влить масло, выложить цукини и кусочками нарезанные креветки жарить 2 минуты.
  9. В это время отварить в подсоленной воде пасту до степени готовности «аль денте».
  10. Добавить макароны в сковороду с цукини и морепродуктами. Залить соевым соусом и биском.
  11. Измельчить в ступке фисташки. Добавить ореховый порошок в пасту. Тщательно перемешать. Прогреть несколько минут

Иногда макароны с цукини и креветками подают с тертым пармезаном. Но так как этот рецепт диетический и постный, то использование сыра можно отложить.

В средиземноморской кухне популярны цветки цукини, которые считаются настоящим деликатесом. В ресторанах Италии можно отведать цветы, фаршированные моцареллой и анчоусами в тэмпуре из муки и холодного пива.

Конкуренцию обычным кабачкам составляет модный сорт цукини – все чаще он появляется в рецептах и на столах. Эти два овоща – близкие родственники, а потому очень похожи. Но существует и отличие кабачка от цукини, о котором полезно знать всем, кто выращивает эти овощи.

Основные отличия кабачка от цукини

Происхождение

Местом рождения кабачков считается Мексика, откуда они попали в Европу в XVI веке. В то время питательные и вкусовые свойства этих плодов еще не оценили по достоинству. В пищу употреблялись только семечки (как и у других тыквенных видов).

Итальянцы первыми догадались попробовать мякоть недозрелого кабачка, после чего с удовольствием ввели его в список кулинарных продуктов.

Они же вскоре вывели новый сорт тыквенного овоща, скрестив обыкновенный кабачок с тыквой крукнек. Так появились первые цукини. От кабачков они переняли внешний вид, а от крукнеков – вкусовые и питательные свойства. В Россию оба овоща прибыли лишь в XIX веке.

Полезные свойства

Оба овоща богаты витаминами и микроэлементами (калием, натрием, железом), каротином и органическими кислотами. Однако в цукини гораздо больше витамина С. Клетчатка и легкие для усвоения углеводы способствуют пищеварению, нормальному обмену веществ, очищению организма от шлаков.

Овощи относятся к низкокалорийным, а потому приветствуются при любой диете.

Калорийность 100 г кабачков – 24-26 ккал, а 100 г цукини – 17-20 ккал.

Плоды не вызывают аллергии, поэтому показаны для первого детского прикорма, а также беременным. Их рекомендуют включать в рацион при заболевании печени, почек, желчного пузыря, сердца, кровеносной системы.

Овощи создают хорошую профилактику атеросклерозу и гипертонии. Их регулярное употребление улучшает зрение, состояние зубов, структуру волос и кожи.

Внешний вид и вкус

Прежде всего, эти овощи отличаются внешним видом. Цукини обладает зеленой кожурой с темными полосками (или без них), но может быть и желтоватым. Его собрат обычно бледно-зеленый и значительно более светлый.

По размеру кабачок может сравниться с хорошей тыквой, если ему позволяют дозреть и перезреть. Он обладает тонкой и нежной кожицей. Мякоть обладает большей плотностью.

У цукини более жесткая кожица, а мякоть сочная и нежная, плод не превышают 25 см в длину, а срывать их рекомендуют еще раньше – когда они достигают 15-18 см. К тому же выглядит он весьма изящно, а его собрат отличается более округлой формой.

Оба они похожи на вкус, но, а кабачковая – Семечки первого – мелкие, что позволяет не выбирать их при готовке. Кабачковые семена гораздо крупнее, что особенно видно в дозревших плодах.

Агротехника

Отличий в выращивании культур нет

По части выращивания между цукини и кабачками особой разницы нет – делать придется одно и то же. Оба вида теплолюбивы, предпочитают плодородную почву, нуждаются в обильном поливе и хорошем освещении. Погубить их могут внезапные заморозки, кислые почвы и недостаток света.

Однако есть и небольшие отличия, которые нужно знать огородникам:

  • Плоды у цукини маленькие и компактные. Поэтому на расстоянии между кустами можно сэкономить. Впрочем, для кабачков можно сделать то же самое, если Вы будете срывать их молоденькими. Но если планируете оставить плоды для полного дозревания, расстояние между лунками должно быть не меньше метра.
  • Оба овоща любят тепло. Для кабачка приемлема температура 20-25°С, а для цукини – 22-25°С. При понижении на несколько градусов первые взойдут быстрее, а вторые будут отставать в росте. Поэтому им не помешает дополнительный прогрев почвы – их можно сажать на высоких грядках или на кучах с большим содержанием компоста.
  • Цукини отличается тем, что дозревает быстрее. На 8-й день вызревания его уже можно срывать. В любом случае, плоды не должны перерастать размер 15-17 см. Молодые кабачки собирают по достижению ими 15-20 см, а экземпляры для хранения или семян оставляют в огороде до полного дозревания.
  • Если сравнивать цукини и кабачок одинакового размера, то лежкость первого будет лучшей - он может храниться неделю в прохладном и проветриваемом помещении. Молодой кабачок пролежит всего лишь несколько дней, но полностью дозревший может храниться месяцами.

Как употреблять

Основная разница в том, что цукини можно потреблять в пищу сырыми вместе с кожицей. Их добавляют в салаты или едят индивидуально, измельчая на терке. В остальном же способы приготовления для обоих плодов одинаковы: их можно жарить, тушить, отваривать, мариновать, запекать. Эти овощи отлично сочетаются с большинством продуктов и способны прибавить полезности любому блюду.

Что касается полностью дозревших и перезревших кабачков – они не так вкусны в жареном и запеченном виде, но вполне подходят для приготовления икры. При этом их жесткую кожуру нужно срезать, а крупные зернышки – выбирать.

Кроме того, в пищу употребляют сушеные семечки кабачков, а также цветочки цукини (например, поджаренные в панировке).

В чем разница цукини и кабачков?

Кроме обычных кабачков на наших огородах прочно обосновались цукини. И многие не понимают, чем отличаются цукини и кабачки? Считают, что это одно и тоже, только разные сорта. Оказывается, в этих собратьях столько же различий, сколько и сходств. Все они относятся к разновидностям тыквы, только становятся пригодными в пищу гораздо раньше, нежели оранжевая родственница.

История происхождения

Родиной кабачков является Мексика, где первоначально употреблялись только семена. В Европу овощ попал из Мексики в 17 веке вместе с другими «диковинками» из Нового Света. Позднее итальянцы стали употреблять кабачки в недозревшем виде.

Название кабачок происходит от «кабак». Именно так на тюркском языке звучит слово «тыква».

Цукини - наш заморский гость, вернее итальянский, поэтому появился на наших грядках немного позже кабачка. Это распространенная разновидность кабачка. В последнее время цукини набирает большую популярность, чем его сородич.

А цукини, название которых в переводе с итальянского звучит, как «зеленая тыква». Приблизительно лет тридцать тому назад это разноцветное семейство попало к нам. И все непохожее на привычный кабачок семейство стали называть «zucca». Именно так на итальянском звучит «небольшая тыковка».

Чем отличаются кабачки и цукини?

Трудно спутать кабачки, тыкву и патиссоны. Чего не скажешь про цукини и кабачки, особенно путают молодые плоды. Так в чем же отличие цукини и кабачков?

Внешний вид

  • Цукини растет кустом. Его листья имеют насыщенный зеленый цвет, иногда с узором. Плоды у обоих представителей продолговатые, однако не вырастет больше 20-25 см. Семена мелкие, у молодых плодов они едва заметные.
  • Стебли кабачков стелются по земле, плоды у них светло-зеленого цвета, в длину могут вырасти гораздо больше, в отличие от темно-зеленых собратьев. При условии, если на плети оставить одну завязь. Семечки крупные, особенно у перезревших, перед приготовлением крупных плодов семена придется убирать.

Выращивание

Более прихотлив в выращивании цукини, он любит влагу и солнце, нуждается в частой прополке. Кабачок же отлично переносит перепады температуры, а под широкими листьями сорнякам расти негде.

Цукини в противовес кабачкам созревает раньше, их собирают в середине лета. Кабачки можно собирать вплоть до первых заморозков.

Применение в кулинарии

Удивительно, но цукини употребляют даже в сыром виде. Кожица у него гораздо нежнее, чего не скажешь по внешнему виду, поэтому ее перед приготовлением кожуру не срезают. Готовится быстро, достаточно пятиминутной термической обработки. Если вы передержали цукини на огне, он становится не таким вкусным и нежным.

Кабачки хороши в тушеном, запеченном, жареном виде. Чем дольше вы их держите на огне, тем нежнее они становятся.

Можно ли заменить цукини кабачками? Увидев в рецепте приготовления цукини, а под рукой у вас только кабачки, возьмите для приготовления последние. Но обязательно снимите с него кожицу, а также увеличьте время приготовления на несколько минут.

Полезные свойства

В цукини калорий еще меньше – 16 ккал на 100 г продукта. Зато в этом овоще содержится больше каротина, чем в моркови. Возьмите это на заметку!

Хранение

Как хранить кабачки в домашних условиях? И тут есть различия. Толстокожие кабачки хранятся довольно длительное время в условиях подвала или квартиры. Цукини с их нежной кожицей могут хранится в домашних условиях не более 5 дней.

В заключение посмотрите видео, где тоже рассказано о различиях цукини и кабачков.

Как правильно писать – цуккини или цукини?

Вот такой ответ я нашла в интернете.

Единственным верным вариантом написания слова цукини (кабачок такой) - будет написания этого слова с одной буквой к. Если сомнения вас все же одолевают - на вопрос как пишется цукини или цуккини можно посмотреть ответ в словаре. Правильно слово цукини пишется с одним » к.»

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

Чем отличаются цукини и кабачки по виду, вкусу и другим свойствам: разбираемся детально и больше не путаем

Все хорошо знакомы с таким растением, как кабачок. На прилавках магазинов продается также овощ, внешне похожий на него - цукини. Оба были привезены в Европу в 17 веке, в России же они оказались лишь в 19 веке. Многих интересует вопрос, одинаковые это растения или все же разные? В чем разница и схожесть между ними? Ответы эти на вопросы вы найдете в нашей статье.

Что такое кабачок

Кабачок относится к семейству тыквенных - тыкве обыкновенной . В Россию он попал из Турции. Характеризуется продолговатыми плодами. Они могут быть желтого, белого, светло-зеленого цвета. Употребляется в пищу в основном после термической обработки.

Хорошо растет как в парниках, так и в открытом грунте .

Что такое цукини

Цукини - это разновидность кабачка с плодами зеленого цвета . Также они могут быть желтыми, иногда полосатой расцветки.

Первоначально в Италии их выращивали как декоративное растение . Только в 18 веке цукини стали использовать в пищу. Название произошло от итальянского слова zucca, которое означает «маленькая тыковка». В Россию они попали лишь во второй половине 20 века.

Употребляются в пищу в обработанном и сыром виде .

Этот овощ требователен к температуре и солнечному свету . Даже 2ºС достаточно для того, чтобы растение замерзло, в то время как его родственник кабачок выдерживает даже небольшие минусовые температуры.

Читайте также:

Чем отличаются кабачки и цукини

Несмотря на то, что это два разных растения, они имеют много общего и очень полезны . Они содержат такие полезные компоненты, как витамины С, РР, В1, В2, В6, каротин, железо, калий. Цукини содержат много витамина С.

Состав и свойства плодов

Внешний вид растений и плодов

Цукини растет в форме куста с приподнятыми вверх листьями . Они больше по размерам, чем у кабачка, и более насыщенного цвета. Цветки у них также ярче и больше, нежели у собрата. Плоды чаще темно-зеленые, иногда полосатые или в крапинку. У обоих овощей они продолговатой формы, однако у цукини вырастают максимум до 25 см.

Кабачок пускает плети, которые стелются по земле . Их цвет светло-зеленый. Плоды бывают белые, светло-зеленые, желтые. В длину вырастают крупные, особенно если удалить другие завязи, что никак не получится с цукини. Даже при удалении всех завязей они не вырастут больше, чем обычно.

Справка. В отличие от обычного кабачка цукини – плод скороспелый. Собирают его уже в июне. Кабачки спеют вплоть до сентября.

Наличие семян

Кабачок и цукини можно отличить по семенам . В первом очень много больших семян, которые перед приготовлением следует удалить. Во втором же они малы и незаметны, поэтому его готовят вместе с ними, не вынимая.

Вкусовые качества

У кабачков, особенно у взрослых, мякоть плотная и не обладает выраженным вкусом , а также имеется жесткая кожица. Поэтому их употребляют только после тепловой обработки. В процессе приготовления продукт становится вкусным благодаря взаимодействию с другими овощами или мясом.

Цукини имеют тонкую кожицу и нежный вкус , поэтому их можно употреблять сырыми вместе со шкуркой. Часто их добавляют в различные салаты. Также овощ можно подвергать тепловой обработке, но минимальной, т.к. при длительном воздействии они разварятся в кашу.

Хранение и транспортировка

Эти овощи отличаются друг от друга лежкостью .

Кабачок благодаря своей толстой кожуре может храниться до самой весны в прохладном и затемненном помещении , не теряя питательных и вкусовых качеств. Желательно хранить его при температуре 3-10ºС и относительной влажности 60-70%.

Цукини же, наоборот, хранятся сырыми до 5 суток . Лучше всего сохраняют свои вкусовые качества при замораживании.

К перевозке допускаются чистые, свежие, без механических повреждений и поражений болезнями и вредителями плоды . Сортируются по степени зрелости. Перевозятся овощи в закрытой таре, сложенные по уровню краев, чтобы не бились и не терлись друг о друга. В случае перевозки в вагоне пол и стены устилаются соломой слоем в 10 см.

Примечание. Кабачки и цукини не могут транспортироваться вместе в силу различия сроков лежкости и мягкости кожуры.

Польза и вред кабачков и цукини

Учитывая их идентичный состав, положительное действие на организм этих овощей также схожее . Сок и мякоть используются в косметологии - они оказывают омолаживающий эффект. Сок также используется в масках для волос с целью замедления процесса старения.

Наличие фолиевой кислоты делает их полезными во время беременности . Употребление этих овощей в пищу уменьшает болевой синдром при ревматоидном артрите.

За счет высокого содержания марганца растения оказывают укрепляющее действие на кости . Низкокалорийность и наличие клетчатки делает их диетическим продуктом: калорийность кабачка составляет 23 ккал на 100 г, цукини еще меньше - 16 ккал на 100 г.

Регулярное употребление данных овощей поддерживает здоровье глаз и помогает бороться с возрастными изменениями.

Кабачок и цукини снижают уровень холестерина, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, полезны для профилактики рака . Марганец и витамин С, содержащиеся в них, благотворно воздействуют на сердце и кровеносные сосуды.

Овощи выводят токсины и шлаки , положительно влияют на мочевыделительную и сердечно-сосудистую системы.

Осторожно! Учитывая наличие кислот, данные овощи нежелательно употреблять людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями желчного пузыря. Они способны привести к возникновению мочекаменной болезни. При болезнях с нарушением работы ЖКТ лучше их употреблять в отварном виде. В сыром виде они могут вызывать обострение заболеваний желудка.

Применение в кулинарии

Оба овоща можно употреблять вареными, тушеными, жареными и запеченными . Они не обладают выраженным вкусом, поэтому при приготовлении впитывают в себя ароматы других продуктов и дополняют их.

Кабачки больше подходят для консервирования , в этом случае они лучше раскрывают свой вкус. Из них получаются замечательные оладьи и всем известная кабачковая икра. Их можно фаршировать мясом, творогом и даже рыбой, тушить с овощами в качестве гарнира и основного блюда.

Цукини благодаря нежной мякоти и приятным вкусовым качествам используются свежими . Из них готовят салаты и легкие блюда. Для этого подходят молодые плоды до 15 см длиной. Из них получается также замечательный суп. Кроме того, цукини можно запекать с мясом, овощами, сыром, используют их и в приготовлении десертов.

Может пригодиться:

Заключение

Цукини и кабачки - разные растения, однако принадлежат к одному семейству тыквенных. Они схожи по форме плодов и внешнему виду растений. Полезные составляющие также практически идентичны, так что овощи оказывают схожее воздействие на организм. Отличия заключаются в размерах, цвете и лежкости спелых плодов, толщине кожицы, количестве семян и преимущественном употреблении.

В кулинарии кабачки и цукини взаимозаменяемы, однако существуют блюда, где желателен только определенный овощ. Молодые кабачки массой не более 700 г и длиной менее 25 см с успехом заменяют цукини в сыром виде.

Чем отличается цукини от кабачка

Думаем, каждый из вас хоть раз в своей жизни кушал кабачки. В салате, супе, рагу, тушеные или жареные, а также знаменитую кабачковую икру.

В нашей стране это довольно популярный овощ, который есть на каждом огороде, дачном или земельном участке. Кабачок принадлежит к семейству тыквенных. У него есть близкий сородич – цукини.

Разновидность кабачка с явно итальянским названием также активно теперь выращивается у нас. Поговорим о том, есть ли отличительные свойства между этими братьями-овощами? Как внешне, так и внутренне они отличаются.

Особенность этих двух видов овощей в том, что они не требуют длительного созревания, как тыква. В пищу можно, и даже более вкусно, употреблять молоденькие плоды.

Кабачок и его итальянский родственник довольно близки по составу и многим свойствам. Но отличить их можно уже и по внешнему виду.

Кабачок имеет светло-зеленый, белый, желтый окрас. В то же время цукини темный: зеленый, черный, зеленый в темные полосы или в горошек, возможен также зеленый цвет в желтые пятна.

Оба плода имеют продолговатую форму. Только кабачок может вырастать до гигантских размеров, как в длину, так и в объеме. Цукини же более компактны и аккуратны. Оба овоща растут кустовым методом.

У кабачков куст более широк и пускает много побегов, занимая при этом достаточно площади. Куст же цукини компактный, растет аккуратно, красиво поднимая листья вверх, не расстилаясь широко по земле.

Листья у куста кабачка светлого окраса и среднего размера. Зеленые лопасти цукини большие и обладают красивым насыщенным окрасом. Относительно цветков та же история: кабачковые посветлее и поменьше, в то же время цветки темного сородича большие и яркие.

Благодаря этим характеристикам именно цукини более привлекателен и доступен для насекомых, которые его опыляют. Кусты кабачков в этом плане не обделены вниманием, но значительно уступают по данным показателям.

Относительно условий выращивания, также есть свои особенности у каждого из указанных овощей. Например, кабачки менее привередливы. Им достаточно средней влажности, хорошего чернозема и много солнечного тепла и света.

В таком случае они расползутся на широкую площадь и вскоре будут давать хороший урожай. Они настолько занимают собой грунт, что даже сорнякам не будет возможности пробиться. В итоге пропалывать и особо ухаживать за участком, где растут кабачки, не придется.

Цукини же будут расти не на всякой земле. Если грунт кислый или перенасыщен удобрениями, то растение не приживется. Также этот овощ не терпит холодов. Поэтому сажать его ранней весной в грунт опасно.

Лучше подождать окончательного тепла или предварительно посадить в теплице, а уже потом пересаживать на открытой местности. В то же время, кабачок более склонен к перепадам температур.

Жарить кусты цукини на солнце тоже не желательно. Он более влаголюбив, потому часто требует дополнительного полива.
Кожица и мякоть у этих плодов тоже отличается. Мякоть темного плода более нежная и мягкая.

Семена небольших размеров и не жесткие, практически неощутимы в пище. Учитывая эти свойства, они не требуют вычурного и длительного приготовления. Некоторые рецепты предполагают даже употребление сырых цукини.

Кабачки обязательно нужно готовить: тушить, варить, жарить. У более зрелых плодов семена крупные и жесткие, потому при готовке их лучше изымать.

Для зимней заготовки и консервации больше подходят кабачки. Цуккини хорошо замораживать в свежем виде.

Что касается кожицы, то у цукини она также мягкая и практически неощутима в пище. Кожицу кабачков, особенно зрелых (у молодых она мягкая), надобно чистить. Это влияет и на хранение овощей.

Кабачки без каких-либо внешних повреждений могут пролежать в прохладе долгое время. Цуккини после среза лучше приготовить за день-два. На день пятый они начнут портиться.

И кабачок, и цукини малокалорийны, потому приветствуются во время диет. Они легко усваиваются желудком, помогают наладить работу жкт, выводить вредные накопления. Кроме всего, они богаты витаминами, фолиевой кислотой, каротином.

Изучив все характеристики обеих собратьев-плодов, можно подвести итог и перечислить отличительные черты кабачка и цукини:

Внешние характеристики

Цветовая гамма цукини темных оттенков (зеленые, черные, в полоску и в горошек), кабачков – светлая. Кусты вторых более размашистые, с большим количеством побегов.

Цукини же компактны и тянутся в высоту. Листья и цветки кабачков меньше и светлее, у цукини они большие и насыщенного цвета.

Плоды, их размеры

Оба овоща продолговатой формы. Только в длину кабачок может достигать до 40 см, темный сородич – не больше четверти метра.

Вкусовые качества

Кабачковая мякоть жестковатая, безвкусная. В пищу их употребляют только в готовом виде или после консервации.

Цукини имеют мягкую, нежную мякоть с приятным ароматом и вкусом. Потому их можно подвергать лишь минимальной кулинарной обработке. Возможно кушать даже в сыром виде.

Кожица

У кабачков она жесткая. Для очень зрелых плодов ее лучше чистить перед приготовлением. Кожура темного овоща мягкая и вкусная.

Семечки

Кабачковые семена крупных размеров и жесткие, потому ощутимы в еде. Их лучше удалять перед готовкой. У сородича они мягкие и не требуют чистки.

Условия выращивания

Цукини любят влагу, достаточно тепла, не терпят заморозков – привередливы. Плоды созревают намного быстрее. Светлый сородич не такой капризный, ему достаточно много солнышка и хорошего чернозема.

Хранение

Кабачки, если они не повреждены, можно хранить долго в холоде и темноте. Темные плоды быстро портятся.

Калорийность

Цукини имеют минимальное количество калорий – полтора десятка. У кабачка этот лимит чуточку больше – около тридцати.

И цукини, и кабачок являются полезными овощами. Потому, кушайте их в удовольствие, с пользой для фигуры и отменным эффектом для здоровья.

В чём разница между цукини и кабачками?

Бытует мнение, что цукини и кабачок - это один и тот же продукт. Часто эти наименования используют как синонимы, однако по сути это не совсем корректное употребление. Между этими овощами есть разница, которую нужно учитывать при покупке и приготовлении данных продуктов.

Описание и особенности

Многих людей интересует, что же такое цукини - отдельный овощ или другое название кабачка. На самом деле этот продукт является одним из видов кабачка, который, в свою очередь, признан разновидностью тыквы обыкновенной. Эти два овоща имеют очень схожий внешний вид, однако их описания будут отличаться.

Цукини

Цукини - небольшой овощ, чаще всего продолговатой формы. Имеет тонкую кожуру зелёного, чёрного или жёлтого цвета. Считаются зелёноплодными кабачками. Зачастую не вырастают больше 15 см в длину.

Кабачков

Кабачки - плоды преимущественно удлинённой формы жёлтого, зелёного или белого цвета. Кожура жёсткая, в зрелом виде становится мягче. Размеры отдельных экземпляров могут достигать более 30 см в длину.

Есть также различные сортовые формы, которые имеют свои отличительные черты. К примеру, существуют круглые сорта, характеризующиеся небольшим размером плодов.

Чем отличаются цукини от кабачков?

Продукты, которые так часто путают друг с другом, имеют довольно существенные отличия. Поскольку в наших широтах более популярным является кабачок, далеко не все знают, по каким признакам можно отличить цукини от обычного для нас овоща.

Внешний вид

На первый взгляд, оба вида овощей очень похожи, однако в их внешнем виде существует определённая разница.

Отличить один вид от другого можно по цвету, кожуре, размеру и качеству семян внутри плодов:

Состав и калорийность

У данных продуктов практически одинаковый состав.
Среди основных полезных компонентов можно выделить:

  • витамин С;
  • витамин РР;
  • витамин В1;
  • витамин В2;
  • витамин В6;
  • каротин;
  • железо;
  • калий.

Единственное отличие цукини - наличие большего количества витамина С. Калорийность кабачка составляет 23 ккал на 100 г. Цукини имеет энергетическую ценность ещё меньше - 16 ккал на 100 г.

Вкусовые качества

Различаются продукты и по вкусу. Кабачки в сыром виде практически не употребляют. Из-за плотной мякоти данный продукт лучше подвергать термической обработке.

Цукини же довольно часто используют в необработанном виде. Причиной тому является необычайно нежный вкус овоща. Мякоть при этом не такая жёсткая, как у кабачка, поэтому её не обязательно нужно подвергать жарке, варке или тушению.

Полезные свойства

  • Оба вида овощей имеют множество полезных свойств:
  • низкая калорийность позволяет использовать их на диете и при правильном питании;
  • оба овоща благотворно влияют на работу пищеварительного тракта;
  • благодаря полезным микроэлементам и щадящему воздействию на организм, эти продукты являются полезными почти при всех заболеваниях;
  • мякоть их плодов можно использовать в качестве первого прикорма для грудничков.

Условия выращивания

Различными для обоих овощей являются необходимые условия выращивания.

Кабачок - неприхотливое растение, за которым не нужен особый уход в виде прополок и подкормок. Орошение почвы проводится лишь по потребности, например, в сильную жару. При этом плоды могут дозревать и к концу сентября, если высадить позднеспелый сорт.

Цукини же очень требовательны. Их выращивание нельзя пустить на самотёк. В перечень процедур по уходу за растением входят регулярные поливы, подкормки и удаления сорняков. Также они не переносят похолодания и не могут находиться на кусте, если температурные показатели опускаются ниже +5°С.

Хранение

Существует разница в лёжкости овощей, от чего зависят их сроки хранения. Цукини долго не лежат и требуют либо заморозки, либо быстрого употребления в пищу. Кабачок же является долгосрочным продуктом. Часто его можно сохранить в практически первозданном виде до следующего года.

В целом оба овоща взаимозаменяемы и могут использоваться в одних и тех же блюдах. Рекомендации по приготовлению, однако, будут отличаться.

Относительно кабачков, следует обратить внимание на следующие советы опытных кулинаров:

  • самый нежный вкус будут иметь молодые плоды;
  • беспроигрышным вариантом станут обжаренные колечки, рагу, запеканка и кабачковая икра;
  • менее распространённые, однако чрезвычайно вкусные блюда - фаршированные кабачковые дольки, обжаренные во фритюре брусочки и ризотто с этим овощем.

Цукини лучше готовить, обращая внимание на следующие рекомендации:

  • для данного продукта подойдут все перечисленные выше рецепты, в том числе фаршировка и фритюр;
  • их можно добавлять в салаты в сыром виде - блюдо будет иметь необычный и приятный вкус;
  • сырой продукт, нарезанный брусочками, можно подавать вместе с морковью, сельдереем и острым соусом - такая закуска называется пинцимонио и является отличным вариантом для вечеринок.

Кабачок и цукини - продукты, имеющие много различных черт. Однако эти овощи относятся к одному виду и отличаются множеством положительных характеристик. При правильном приготовлении блюда из этих продуктов займут почётное место на вашем столе.

Кабачок – постоянный житель любительских огородов. Эта культура удачно сочетает в себе скороспелость, урожайность и непритязательность в уходе.

Не меньшей благосклонностью российских овощеводов пользуются и цукини, который с точки зрения ботаники является такой же разновидностью твердокорой тыквы (Cucurbita pepo), как и кабачок.

На тематических форумах я часто сталкиваюсь с вопросом: чем отличаются кабачки и цукини? Да и есть ли в принципе эти отличия? Давайте разберёмся.

С биологического и филологического угла зрения, кабачок и цукини - это одно и то же. Если кабачок ведёт название от украинского или тюркского слова «кабак», то этимология слова цукини восходит к итальянскому термину «zucca».

Таким образом, цукини - это просто сортотип кабачка, выведенный итальянскими селекционерами.

Российские овощеводы познакомились с цукини сравнительно недавно. Он был завезён к нам из Италии в 80-х годах ХХ века.

Эта тыквенная культура быстро отвоевала себе место на дачных участках, потеснив при этом обычный кабачок. Подобный успех вполне объясним и оправдан: плоды цукини отличаются более нежной мякотью и лучшей . А в урожайности это растение нисколько не уступает кабачку.

Давайте рассмотрим более детально, чем отличаются кабачки и цукини:

  1. Мякоть цукини обладает более тонким приятно-ненавязчивым вкусом, так что зеленцы часто используют в сыром виде в разнообразных салатах.
  2. Семена у этой культуры долго остаются в зачаточном состоянии, поэтому у молодых плодов при варке внутренняя часть не выпадает.
  3. Кожица у цукини дольше сохраняет мягкость, поэтому её иногда не срезают перед кулинарной обработкой.
  4. Цукини поспевают заметно быстрее, чем простые кабачки.
  5. Цукини в 2-4 раза урожайнее, чем кабачки с белой окраской плодов.
  6. Плоды этой культуры отличаются лучшей лёжкостью.
  7. Кустики цукини более компактные и занимают меньше места на грядке.
  8. Это тыквенное растение реже поражается заболеваниями.
  9. Растение цукини легко узнать на грядке с кабачками по ряду характерных признаков. Например, у цукини лист более резной формы и обычно покрыт серебристо-сероватыми пятнами. Эти пятна помогают растению охлаждаться в летнюю жару.

В России выведено около 30 сортов и гибридов кабачков, и лишь 10 сортов и гибридов цукини. Из цукини наибольшей популярностью пользуются следующие сорта и гибриды: Зебра, Аэронафт, Цукеша, Куанд, Фараон, Желтоплодный и Хелена.

Наша семья уже давно перешла на выращивание цукини, из-за описанных выше очевидных преимуществ этого вида кабачка.

Каждый год мы сажаем ещё и пару-тройку кустиков патиссонов. Уж очень получается из миниатюрных патиссончиков!

Цукини

 

 

 

 

Цуккини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы, овощ принадлежит к семейству тыквенных, и может достичь, как и тыква, огромных размеров, если дать ему перерасти. У цуккини цвет кожуры от светлого до темно - зеленого. Словом "цуккини" во многих европейских языках называют все виды кабачков независимо от цвета и размера.

Химический состав цукини. Цукини содержит в себе много каротина, магния, витамина Е, при этом все вещества идеально соотносятся друг с другом, что гораздо быстрее помогает усвоению питательных веществ. Содержание белков, жиров, органически насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (в малом количестве), пищевых волокон, углеводов и чистейшей воды, позволяет стимулировать обмен веществ,  обеспечивать  правильную работу щитовидной железы, защищать от вирусов и бактерий слизистую оболочку, а также вставать на защиту клеток от свободных радикалов. Имеющийся в цукини калий, кальций, натрий, железо, фосфор и магний, обеспечит организм полезными, для нормальной жизнедеятельности, веществами и избавит от многих нарушений, если употреблять в пищу этот овощ регулярно. Такой витаминный состав цукини как каротины, витамины С, Е, РР, А,  содействуют укреплению иммунитета, при этом  работа мозга и нервной системы значительно улучшается.

Цуккини происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только семена. В Европу овощ попал в XVI веке через Италию. Вначале цуккини, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие цуккини, как мы делаем это сегодня. В Россию цукини были завезены из Америки в XVI веке, и только в XVIII веке стали использоваться в пищу незрелыми, такими, какими мы употребляем их в настоящее время.

Цуккини имеют светло - зеленую или желтую окраску, в зависимости от сорта они бывают в крапинку или в полоску. По европейскому стандарту цуккини нужно собирать, когда они достигают длины около 20 см, они должны быть такими же тонкими как и обычный средний огурец. Они могут выглядеть и как небольшая тыква. Для цуккини существуют правило: чем больше плод, тем более невкусная и пористая у него мякоть. В середине овоща находятся белые плотные семечки, которые размещаются на кремовой или белой мякоти. У цуккини нет студенистой массы, как например, у огурца, потому-то содержание жидкости в плоде намного меньше. Этот овощ низкокалориен и легко переваривается. Цуккини имеет слегка ореховый привкус и хорошо сочетается с другими овощами. Цуккини нужно хранить в холодильнике, при этом лучше избегать сильного холода. Свежекупленный овощ можно хранить до трех недель.

Применение и употребление цукини. Весь цуккини, до хвостика, можно употреблять в пищу, даже цветки можно интересно приготовить, например, фаршировать их или использовать как декор. Кожура у цуккини очень тонкая, поэтому ее можно не снимать перед приготовлением, при этом цуккини можно употреблять и в сыром виде. Плод перед использованием обязательно нужно вымыть. Если размер цуккини немного больше, из него обязательно нужно удалить семечки. Семена цукини удаляются так же, как из большого огурца: плод нужно разрезать пополам вдоль, и ложкой выскрести твердые косточки. Более мелкие плоды можно не очищать от семян, что значительно упрощается подготовку к приготовлению.

Область приготовления цуккини очень велика и разнообразна: в сыром виде, фаршированный, жаренный, тушенный, запеченный, как овощной гарнир, этот овощ хорош в горячем и холодном виде. Практически все средиземноморские кухни используют цуккини в разных блюдах.

Очень вкусны закуски с цуккини, где этот овощ сочетается с другими овощами. Такие комбинации хороши и для гриля или запекания в духовке.

У всех цукини, которые могут быть как длинными, зелеными и полосатыми, так и маленькими, круглыми и ярко - желтыми, нежная кожица и нежная кремовая сердцевинка. Сырые тертые цукини – отличная добавка к салатам или гарнир к рыбе, запеченной на гриле. Из цукини можно сделать пюре и подать его к запеченной баранине. Молочные цукини длиной с палец можно обжаривать целиком в сливочном масле с тимьяном или готовить на пару – тогда они останутся хрустящими. Цукини готовят с соусом песто и пармезаном, с анчоусами и кунжутными семечками, с кориандром и креветками, их добавляют в пенне, соте, пиццу, рагу и чатни. Овощ хорошо подходит в качестве гарнира к белому мясу, например, к куриной грудке. Цуккини может быть и основным блюдом, например, фаршированный мясом или творогом. Еще очень популярны оладьи из цуккини, их можно готовить точно так, как и картофельные, и комбинировать разные овощи! Ну и конечно, очень быстрое и вкусное блюдо – это крем-суп из цуккини. Этот овощ хорош и для приготовления запеканок, пирогов и хлеба!

Полезные свойства цукини. Цукини рекомендуют тем кто хочет похудеть. Плоды содержат минимальное количество калорий, плюс ко всему, они способствуют выведению из организма лишней жидкости, что позволит не только сбросить лишний вес, но и поможет людям, страдающим отечностью.

Цуккини полезны людям с больной печенью – они помогают усвоению белков; при проблемах с желудочно - кишечным трактом они назначаются как часть щадящей диеты; больным сахарным диабетом необходимо ограничивать жиры и углеводы, поэтому для них цуккини тоже являются оптимальным вариантом питания.

Кабачки цуккини часто включают в питание маленьких детей; косметологи тоже рекомендуют употреблять их как можно больше, потому что они питают кожу изнутри, поддерживают в ней оптимальный водный баланс и даже защищают от старения.

Цуккини выводят радионуклиды, приводят в норму обмен веществ и состав крови, поддерживая в ней оптимальный уровень холестерина. Даже цветки этого растения можно использовать в лечебных целях – их отвар облегчает течение аллергических заболеваний.

Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желез.

 

 

 

 

10 интересных фактов о цукини – Вся Соль

Трава всегда зеленее на чужом дворе, говорят англичане. В данном случае в огороде моей подруги Галины Ивановой растут такие цукини (и если бы только цукини!), что впору было бы позавидовать. Но зависть – разрушительное чувство, тем более, что Галя поделилась со мной частью своего впечатляющего урожая.

Что в свою очередь, навело меня на мысль не только приготовить новые блюда, но и отдельно написать о цукини.

1. Имя цукини, как вы догадываетесь, пришло к нам из итальянского языка: zucchini происходит от zucca (тыква). То есть дословно цукини – это маленькая тыковка. В наше время это не вполне так: один американский энтузиаст вырастил цукини весом более 60 кг. Но обычно цукини, конечно, значительно меньше тыквы. И чем они меньше, тем вкуснее.

2. Интересно, что в русском языке слово «кабачок» тоже образовано от заимствованного из другого языка наименования тыквы. «Кабак» — это тыква по-украински.

3. Не только название цукини, но и сами эти тонкие кабачки пришли из Италии. Итальянцы были первыми европейцами, кто научился культивировать тыкву, — экзотический фрукт, который примерно семь тысяч лет назад начали выращивать предки мексиканцев. Цукини гораздо моложе: в Италии их вывели в XIX веке.

4. Кстати, о древних мексиканцах. Изначально они выращивали тыкву не ради ее вкусной мякоти, а исключительно ради тыквенных семечек.

5. Но вернемся к цукини. Для всех, кто следит за своей фигурой и озабочен состоянием своего здоровья, данный фрукт – это просто подарок богов. В одном цукини всего 25 калорий, тогда как в одной вареной картофелине – 130. Неудивительно: цукини на 95% состоит из воды.

6. Я уже дважды называла цукини фруктом, и это, разумеется, неслучайно. В обыденном сознании кабачки – это овощи, но они рождаются из цветка, а значит они – фрукты.

7. Кстати, о цветках цукини. Они, как все цветки кабачков, а также тыкв – не просто съедобны, это настоящий деликатес. В моем блоге вы найдете немало рецептов с ними.

8. В одном цукини больше калия, чем в банане. Калий – это очень полезная вещь, он частично нейтрализует воздействие поваренной соли на наш организм, а значит, помогает предотвращать гипертонию.

9. Цукини также богаты магнием, благодаря чему их советуют почаще есть людям, у которых присутствует повышенный риск сердечных приступов и инсульта.

10. Витамин C, также обильно представленный в цукини, препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. А клетчатка, которой много в кожуре цукини (никогда не срезайте кожуру с цукини!), снижает уровень холестерина.

10 интересных фактов о цукини

4.9 | Голосов: 23

Цукини или кабачок: различия и сходства

Кабачок – овощ всем давно известный, прижившийся и полюбившийся. Из него делают оладьи, жаркое, тушат со сметаной или майонезом, запекают… Однако у кабачка появился его двойник, который хочет занять место брата – ничуть не менее вкусный, очень похожий, но все же различающийся. Следует провести расследование и разобраться в том, что волнует многих: чем же привычный кабачок отличается от необычного цукини?

Источник: beautifulpicturesofhealthyfood.tumblr.com/post/873

Кабачки и цукини, хоть и схожи, но обладают разными полезными свойствами. В зависимости от потребностей, больше может подойти один или другой овощ.

Следует сразу пояснить, что цукини – это тот же кабачок, но кабачок, над которым как следует поработали селекционеры, наделившие его множеством прекрасных для садоводов и гурманов свойств. Однако обо всем по порядку.

1. Срок созревания. Для полного созревания цукини требуется очень немного времени – уже в июне готов к сбору первый урожай. По сравнению с кабачками цукини, таким образом, является плодом скороспелым.

2. Цвет. Цукини являются обладателями темно-зеленого цвета или зеленого цвета. Некоторые плоды могут быть одеты в зелененький «костюм» в полосочку. Кабачки же, кроме зеленого цвета, могут быть белыми или светло-желтыми. Полоски на них, однако, Вы вряд ли найдете.

Источник: gastronomicgoodies.tumblr.com/post/120956693850/ba

3. Размер плода. Скороспелый цукини – довольно небольшой плод где-то 20–25 см в длину, в то время как кабачок может достигать довольно внушительных размеров. Интересно, что растение может самостоятельно регулировать количество выращиваемых плодов, а значит, и их размер – на кусте появляется ровно столько плодов, сколько стебель может выкормить.

Цукини хороши тем, что пригодны к пище в сыром виде – именно этот овощ лучше подойдет для салата со свежими овощами и зеленью!

4. Хранение. К концу лета у кабачков образуется толстая корка. Такая корка, которая позволяет их хранить чуть ли не всю зиму в кладовках и подвалах без всякого ущерба для вкуса. Цукини же таким свойством не обладают – их тонкая мягкая кожица не защищает плод, поэтому готовить его желательно максимально быстро.

Источник: thisgirlisunderconstruction.tumblr.com/post/116923

5. Температурные требования. Цукини не выносят заморозков – нежное растение нужно обязательно высаживать в теплички и укрывать от различных невзгод (в особенности от морозов). Теплицу можно снимать только после того, как сильные морозы останутся позади. Кабачки в этом аспекте более выносливы.

Кабачки, которые могут храниться минимум несколько месяцев, подойдут любителям побаловать себя свежими овощными блюдами в холодную зимнюю пору.

6. Употребление. Кабачки, как мы знаем, в сыром виде не употребляют. Есть можно в каком угодно виде: тушеном, жареном, вареном, но не в сыром. Цукини можно есть даже сырыми – и они все такие же вкусные!

Салат с цукини можно приправить перцем, солью, ароматными травами (например, базиликом) и заправить оливковым, горчичным или растительным маслом.

Неважно, что вы выберете – кабачки, цукини или даже баклажаны. Любой Ваш выбор принесет организму пользу, а Вам – незабываемые вкусовые ощущения!

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал90 000 кабачков или кабачков? Узнайте, в чем отличия и как их выращивать

Отличаются ли кабачки и кабачки друг от друга?

Цуккини и кабачки – это один и тот же , который в зависимости от региона выращивания имеет то или иное название.

Не все знают, что — это ботанический тип тыквы ( Cucurbita ), включающий множество видов и сортов растений, которые мы знаем как овощи, популярные на нашей кухне.В эту же группу входит кабачок ( Cucurbita pepo convar. giromontiina ), который просто является подвидом тыквы, а потому очень близким родственником.

История и наименование

Когда тыква и ее различные сорта, в том числе с удлиненной, булавовидной , попали из Южной Америки в Италию в 17 веке , в Европе было принято их итальянское название «zucchino» или «zucchina», что просто означает маленькая тыква ("zucca" - тыква). Отсюда и пошло польское название, то есть популярный кабачок.

В свою очередь, в юго-восточных регионах Европы тыкву называют "kabak" , а ее уменьшительное, принятое также в некоторых регионах Польши, - тыква (на нашей восточной границе также kabaczok).

И все же отличия?

Также можно услышать мнение, что кабачки и кабачки нужно разделять, т.к. кабачки раньше были культурными овощами и из них получали кабачки. Причем считается, что их можно отличить по габитусу от - кабачок более ползучий, а кабачок - кустистый, хотя эти признаки часто взаимопроникают друг в друга.

Иногда используется также условное деление на кабачки и кабачки по размеру и спелости - кабачки уже спелые, крупные, с косточками и толстой кожицей, и кабачки более молодые с более нежной, однородной мякотью.

Еще одно, распространенное деление - это их различие по цвету кожуры - желтые и оранжевые кабачки называются кабачками, а кабачками - только те, у которых зеленая кожура.

Как видно, кабачки и кабачки считаются двумя разными или одними и теми же овощами, а также «по происхождению» тыквой.Для рядовых пользователей садов или приусадебных участков, не занимающихся ботаникой ежедневно, важнее всего вкус плодов, а название вполне условное.

Рис. Роберт Джонс / Pixabay

Особенности и польза кабачков/кабачков?

Наиболее известны классические кабачки, т.е. темно-зеленые продолговатые овощи, похожие по форме на булаву, иногда слегка ребристые и достигающие даже более 50 см в длину. Однако стоит брать чуть более молодые кабачки , когда они достигают примерно 20 см - тогда их мякоть самая нежная и вкусная.

Однако в культуре можно найти не только продолговатых или цилиндрических , но и круглых кабачков. В зависимости от формы и сорта кабачки/кабачки могут быть кроме зеленых также кремовых , желтых или оранжевых , иногда с добавлением более светлых пятен или прожилок .

Молодые кабачки могут напоминать огурцы, но внутри их мякоть заметно менее сочная и более упругая.Как и в случае с тыквой, семена кабачка тоже съедобны.

Независимо от названия, это ценный овощ, поскольку он имеет универсальное применение на кухне - используется в различных формах (сырой, запеченный, вареный, жареный, приготовленный на гриле) для приготовления супов, салатов, пюре, напитков, среди другие, но самое известное блюдо с кабачками в качестве ингредиента – это, конечно же, вяленые. Кроме того, кабачки / кабачки также ценятся за низкой калорийности , в то время как богаты питательными веществами - они содержат, среди прочего:

  • каротин,
  • антиоксиданты
  • ,
  • витамин А, С, а также РР и В1,
  • минеральные соли,
  • микронутриентов, т.е.кальций, калий, марганец и железо.

Как вырастить цуккини / тыкву?

ТЕМПЕРАТУРА
Прежде всего следует помнить, что кабачок (как и тыква и огурец) теплолюбивое растение , не любит холода и не переносит мороза. По этой причине дает наилучшие результаты при выращивании под покровами - в пленочных туннелях или теплицах, где проще всего обеспечить им необходимую температуру, т.е. между 20 и 25 градусов Цельсия .

ПОСЕВ
В условиях укрытия кабачки можно высаживать в середине апреля для получения рассады. Когда взойдут растения, можно переносить готовую рассаду в грунт на рубеже мая-июня.

Кабачки также можно выращивать путем посева прямо в грунт в саду, но самое раннее после 15 мая или в июне во избежание заморозков.

СТЕНДА
Лучше всего выбрать место солнечное или полутенистое и в то же время защищенное от сильного ветра.Лучше всего растет на плодородной, богатой гумусом и водопроницаемой почве , от нейтральной до слабокислой (pH 6,5-7).

УХОД
Лучше всего хорошо подготовить почву перед выращиванием растений, т.е. перекопать ее (на глубину 20-30 см) с внесением органических удобрений - навоз или компост (осенью предыдущего года или в начале весна). Кабачки укореняются довольно поверхностно, поэтому в течение всего вегетационного периода, помимо тепла , им требуется регулярный полив , чтобы они могли давать красивые на вид плоды, созревающие с июля по октябрь.

Опыление и плодоношение кабачков

Стоит помнить, что тыквы (включая кабачки) являются двудомными растениями , а это значит, что мужские и женские цветки образуются на растении отдельно. По этой причине для формирования плода необходимо опыление красивых крупных цветков этого растения. Опыляются они чаще всего полезными насекомыми, т. е. шмелями или пчелами. Однако опыление часто слабее, что приводит к получению меньшего количества плодов.

Можно также использовать ручное опыление цветков , которое вкратце заключается в удалении мужских цветков, сборе с них пыльцы и размещении ее (маленькой кисточкой или ватной палочкой) вокруг пестиков женских цветков (только они дают плоды).

Оба вида цветков обычно желтые, но мужские цветки обычно располагаются на коротких черешках, а женские цветки имеют продолговатую завязь (уже напоминающую молодой плод кабачка).

Рис. Пеггишукер / Pixabay

Популярные сорта кабачков/патиссонов

Выведено множество сортов, отличающихся формой, цветом и вкусом мякоти. Рекомендованы для выращивания в садах, среди прочего:

  • 'Сорайя' - один из самых популярных сортов кабачков, который быстро завязывает плоды и отличается темно-зеленым цветом кожицы.
  • 'Нефретити' - сорт с плодами правильной и формы удлиненной формы, с гладкой, зеленой и блестящей кожицей.
  • 'Astra Polka' - сорт с удлиненной формой и зеленой кожицей, довольно простой в выращивании и вкусный.
  • 'Атена Полька' — польский гибридный сорт с классической продолговатой формой и декоративным желто-оранжевым цветом кожуры.
  • 'Нимба' - сорт продолговатой булавовидной формы; кожа светло-зеленая с более темными зелеными прожилками или пятнами.

Текст: Мацей Александрович, заглавное фото: Энди М./Pixabay

.Кабачки

- свойства, пищевая ценность и рецепты. Почему стоит есть кабачки?

Кабачок относится к семейству тыквенных. Как низкокалорийный овощ с низким гликемическим индексом рекомендуется в т.ч. люди, борющиеся с резистентностью к инсулину или диабетом. Какие питательные ценности и витамины мы обеспечим организму, употребляя в пищу кабачки?

Кабачки, фаршированные мясом или кашей, приготовленные на гриле или запеченные, а также в виде смородины – это самые известные блюда с ее использованием, особенно в осенний сезон.Почему стоит есть кабачки? Какую питательную ценность даст нам этот овощ и как он может повлиять на наше здоровье?

Кабачки - характеристики и сорта

Кабачок - ботаническая разновидность тыквы - принадлежит к семейству тыквенных ( Cucurbitaceae ). Это однодомное растение с женскими и мужскими цветками в центральной части. Съедобные части кабачка включают булавовидные, цилиндрические и удлиненные плоды.Их размер зависит от стадии зрелости, но мы способны выращивать крупные экземпляры до 65 см.

На рынке представлено различных сортов кабачков. Одним из самых известных и широко доступных является зеленый кабачок Астра Полька, который чаще всего выращивают в частных хозяйствах. Отличается хорошими вкусовыми качествами и устойчивостью к болезням. Другими известными сортами являются кабачки Atena Polka с желто-оранжевым цветом кожицы, Nefretiti с правильными и красивыми зелеными плодами, а также кабачки Nimba, Soraya и Lajkonik, представляющие собой сорта с двухцветной и зеленой кожицей.

Цуккини - пищевая ценность, свойства

Кабачок — низкокалорийный овощ. Потребление 100 г съедобных частей кабачка обеспечит нас всего 16 ккал и около 1 г пищевых волокон. Кроме того, мы также можем найти небольшое количество белков (1,2 г/100 г), жиров (0,1 г/100 г) и углеводов (3,2 г/100 г). Кабачки также богаты витаминами и минералами. Мякоть этих овощей содержит, среди прочегокалий, магний, железо, а также витамины группы В и витамины А, С и К.

Кабачок относится к так называемым органическим овощам, не накапливающим тяжелые металлы и нитраты. Она пригодна не только для употребления в свежем виде, после предварительной термической обработки, но и в сыром виде (например, для салата или бутерброда) и для переработки, преимущественно в виде маринования или маринования.

Благодаря содержанию вышеупомянутого витамина С кабачок улучшит работу иммунной системы, а благодаря витамину А – правильное зрение.Овощ также обладает антиоксидантными свойствами, т.е. помогает бороться с избытком свободных кислородных радикалов в организме, которые являются причиной развития многих хронических, неинфекционных заболеваний.

Кроме того, кабачок относится к овощам с низким гликемическим индексом (ГИ кабачка равен 15). Продукты с таким значением особенно рекомендуются людям, борющимся с резистентностью к инсулину или страдающим диабетом. Помимо низкой калорийности этого растения, оно также будет иметь важное значение в рационе людей с избыточным весом или ожирением, находящихся на редукционной диете.

Полезные рецепты из кабачков

Кабачок — овощ, который можно есть и детям, и взрослым. Его можно приготовить разными способами – варить, запекать, жарить на гриле, жарить или просто сразу измельчать в сыром виде.

Примеры рецептов с использованием кабачков:

Цельнозерновые макароны с цукини, индейкой, вялеными помидорами, сыром фета и жареными семечками

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Мясо грудки индейки очистите и нарежьте на более мелкие кусочки. Приправьте любимыми травами и чесноком и смешайте с оливковым маслом. Затем выложить на горячую сковороду и обжарить несколько минут, добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить до мягкости. В конце добавьте нарезанные вяленые помидоры, фету и поджаренные семечки. Смешать все с макаронами. По желанию блюдо можно посыпать сыром грана падано.

Овощная запеканка с цукини, сладким картофелем, морковью и моцареллой

Батат, цуккини, лук и 2-3 моркови, очистить и нарезать мелкими кубиками (морковь соломкой).Приправьте их любимыми специями, в том числе прованскими травами, орегано и перцем. Все смешать с оливковым маслом и выложить в жаропрочную посуду. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около получаса. По истечении этого времени добавьте натертый сыр моцарелла и разрезанные пополам помидоры черри. Выпекать еще около 10 минут. Вынув из духовки, посыпать все свежими листьями базилика.

Салат с жареными цукини, сыром с плесенью, овощами и мятой

Кабачки нарезать соломкой, полить оливковым маслом и обжарить.В миску выложить смесь салатов с рукколой, добавить красный лук, сыр с плесенью, помидоры и нарезанные мелкими кубиками грецкие орехи. Сверху выложить заранее подготовленные кабачки и приправить зеленью и солью. Полить соусом из оливкового масла, лимонного сока, соли, перца и немного меда. Посыпьте все свежими листьями мяты. Ешьте с гренками, приготовленными из ржаного хлеба.

.

Кабачок – применение и пищевая ценность

Кабачок – популярный овощ, который часто выращивают и любят не только поляки, но и жители других европейских стран. Это ингредиент многих блюд. Кабачок – легкоусвояемый овощ, поэтому включать его в рацион стоит при многих заболеваниях. Каковы его свойства и кому следует включать его в меню?

Какие питательные вещества содержатся в кабачках?

Цуккини, также известный как кабачок, представляет собой разновидность тыквы, родом из Италии.Его длина обычно составляет 10-40 см, что соответствует весу 0,2-0,3 кг. Он характеризуется низкой энергетической ценностью (около 15 ккал/100 г) и высокой пищевой ценностью . Большая часть его массы составляет воды .

В 100 г кабачка содержится:

  • 3,2 г углеводов (из них 1 пищевых волокон ), белков
  • 1,2 г , жиров
  • 0,1019 0,1019

Zucchini is a source of many valuable minerals such as:

  • potassium (250 mg / 100 g),
  • calcium (15 g / 100 g),
  • magnesium ( 22 мг/100 г),
  • железо (0,4 мг/100 г),
  • марганец (0,16 мг/100 г),
  • медь (0,08 мг/100 г) 4 цинк (0,3 мг/100 г).

Имеет низкое содержание натрия (3 мг/100 г). Это хороший источник витамина А в форме бета-каротина (205 мкг/100 г). Он также содержит небольшое количество витаминов группы В (В1 — 0,07 мг/100 г, В2 — 0,03 мг/100 г, В3 — 0,4 мг/100 г, В6 — 0,09 мг/100 г) и витамина С (9 мг/100 г).

Употребление кабачка

Цуккини особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом или резистентностью к инсулину из-за низкого гликемического индекса .После его употребления уровень глюкозы в крови не повышается быстро.

Кабачок может быть полезным овощем для тучных человек и избыточного веса человек, также он отлично подходит для диет для похудения . Благодаря содержанию пищевых волокон и воды он усиливает чувство сытости после еды, что может уменьшить желание перекусить в конце дня.

Кабачок особенно рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями , особенно страдающим артериальной гипертензией из-за низкого содержания натрия и высокого калия и наличия магния.

Включение кабачка в рацион поможет людям с заболеваниями органов пищеварения . Рекомендуется для людей, страдающих запорами , кишечными дивертикулами или геморроем . Влияет на перистальтику кишечника, регулируя его работу. Он также показан людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника (СРК) из-за низкого содержания FODMAP (ферментирующие олиго-, димоносахариды и полиолы). Это хороший диетический компонент для людей, страдающих ожирением печени .

Кабачок идеально подходит как для диет детей, так и для взрослых . Это хорошо переносимый овощ. На вкус блюда это существенно не влияет, поэтому его можно широко использовать в различных блюдах. Овощ безопасен в период реконвалесценции после операции. Следует помнить, что его следует есть без кожуры и семян.

Цуккини также является незаменимым компонентом диеты при профилактике рака .Содержит ингредиенты с антиоксидантным профилем (бета-каротин, витамин С, цинк, медь) и щелочеобразующим , который помогает сбалансировать кислотно-щелочной баланс организма.

Кабачок относится к овощам легкоусвояемым и может быть безопасным компонентом питания у людей, страдающих следующими заболеваниями:

  • хронические воспаления и камни желчного пузыря и желчевыводящих путей,
  • хронический панкреатит,
  • подагра ,
  • гастроэзофагеально-рефлюксная,
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • воспаление слизистой оболочки желудка.

Кабачки можно приготовить с использованием различных способов приготовления. Наиболее рекомендуемыми являются варка, приготовление на пару, тушение и запекание . Его также можно есть сырым. Это ингредиент супов, блюд, салатов, салатов, коктейлей и маринадов. Жареный кабачок затрудняет его переваривание и поэтому не рекомендуется при заболеваниях органов пищеварения .

.

Полезны ли кабачки? - Диета героев

Цуккини относится к овощам семейства тыквенных. Он имеет исключительно низкую энергетическую ценность, и его употребление рекомендуется людям с проблемами со здоровьем, связанными с заболеваниями пищеварительной системы. В следующей статье мы ответим на вопрос, полезны ли кабачки, как они влияют на организм человека и обладают ли они высокой питательной ценностью по сравнению с другими овощами из тыквы.

В чем разница между кабачками и кабачками? Краткие характеристики марки

Питательное сознание большинства потребителей использует два эквивалентных термина для конкретных видов овощей – кабачки и кабачки.По общему мнению, это два разных вида. Ничто не может быть более неправильным! Получается, что на рынке сельскохозяйственной продукции вышеуказанные названия используются взаимозаменяемо - и то, и другое используется для названия и обозначения одного и того же вида овоща - т.е. ботанической разновидности тыквы. На аграрном рынке представлено множество сортов кабачков – от темно-зеленых до желтых или полосатых. В некоторых регионах страны его принято делить на кабачки – овощ с зеленой кожицей, и кабачки – со светлой, даже бледно-желтой кожицей.

Кабачок или кабачок (от лат. Cucurbita pepo convar. Giromontiina Greb. ) — растение из семейства тыквенных, происходящее из районов Южной Америки и Мексики (к нему также относятся арбуз, тыква и огурец). Хотя овощ выращивается в основном в сельскохозяйственных районах средиземноморских стран, некоторые сорта относительно легко адаптировались к местным климатическим условиям и составляют один из секторов польской сельскохозяйственной промышленности.

Растение имеет характерные желтые пятилепестковые цветки.Они бывают двух видов - мужские и женские. Семена в виде мелких кабачков имеют женские цветки, из мужских соцветий плоды не образуются, поэтому их потеря (например, при сборе урожая)

Съедобной частью растения являются его характерные продолговатые, булавовидные или цилиндрические плоды, которые могут достигать 65 см в длину. Наиболее ценными во вкусовых качествах, однако, являются экземпляры, длина которых не превышает 15-20 см (качество овоща подтверждается и его весом – чем тяжелее кабачки, тем лучше были условия выращивания).

Интересно, что цветки кабачка — как мужские, так и женские — также пригодны для безопасного употребления в пищу. Поскольку этот продукт, как правило, трудно достать, цветы кабачка можно получить у дружелюбного фермера или производителя или на огороде, выращиваемом самостоятельно. Особенно ценится – особенно в итальянской кухне – форма съедобных цветков кабачка – это их запеченная форма, часто приготовленная со специальной начинкой.

Пищевая и энергетическая ценность кабачков

Порция 100 г кабачка обеспечивает организм около 15 ккал, а также 2,71 г белка, 0,40 г жира, 3,11 г углеводов и 1,1 г пищевых волокон.Овощ является ценным источником витаминов и минералов, в основном витамина С (34,1 мг), тиамина (0,042 мг), рибофлавина (0,036 мг), никотиновой кислоты (0,705 мг), витамина В6 (0,142 мг), фолиевой кислоты (20 мкг) и витамин А (490 МЕ), витамин К и бета-каротин, а также кальций (21 мг), железо (0,79 мг), магний (33 мг), фосфор (93 мг), калий (459 мг), натрий (3 мг) и цинка (0,83 мг).

Полезные для здоровья свойства кабачков

Важной полезной для здоровья особенностью кабачка является тот факт, что он не содержит тяжелых металлов и нитратов (таким образом, он считается органическим овощем).Его систематическое потребление также позволяет эффективно раскислить организм и положительно влияет на пищеварительные процессы, протекающие в пищеварительном тракте. Цуккини — один из овощей с определенно мягким, нежным вкусом. Это также легко усваиваемый овощ, который не должен вызывать пищевых проблем у потребляющего человека, связанных с его более ранним употреблением. Благодаря своим особым антиокислительным свойствам рекомендуется врачами в рационе больных, страдающих различными заболеваниями пищеварительной системы – например,в в состоянии повышенной кислотности - дискомфортное и неприятное недомогание, связанное с избыточной продукцией соляной кислоты клетками желудка, проявляющееся у больного изжогой, метеоризмом, тошнотой, запорами и явлениями рефлюкса кислого желудочного содержимого.

Охотно используемый на кухне кабачок - благодаря содержащимся в нем питательным веществам - также укрепляет иммунную систему, снижает риск развития рака (в том числе рака желудка, толстой кишки, поджелудочной железы и рта) и проявляет способность снижать уровень стресс.

Кабачок — один из немногих овощей, который благодаря своей легкой усвояемости и очень нейтральному вкусу можно давать маленьким детям. Детям этот овощ можно давать на раннем этапе расширения их начального рациона — например, в виде муссов, пюре или супа-пюре из кабачков, но не ранее, чем с шестого месяца жизни ребенка. С другой стороны, дети старшего возраста могут брать более обработанные и разнообразные блюда на основе цукини или с добавлением цуккини, например.в качестве ингредиента супов или овощных котлет.

Цуккини

также играет важную роль в рационе взрослых, проходящих различные процедуры для похудения. Кабачок – благодаря своей относительно низкой калорийности – отлично зарекомендует себя в борьбе с лишней массой тела и ожирением. Поскольку овощ содержит всего 15 ккал на 100 г продукта, он может стать здоровой альтернативой высококалорийным блюдам и закускам, например, в виде картофеля фри или запеченных в духовке овощных четвертинок с добавлением ваших любимых специй, трав. и соусы (напр.чеснок или цацики).

Растительные пигменты лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кабачках, также защищают зрение человека. Они образуют защитный барьер сетчатки глаза и снижают риск ВМД, то есть дегенерации желтого пятна, которая может привести к полной потере зрения.

Низкий уровень гликемического индекса кабачков, который составляет всего 15 ГИ, позволяет использовать кабачки в питании диабетиков и больных сахарным диабетом.Кабачок также можно употреблять беременным и кормящим женщинам – лучшим видом его приготовления будет термическая обработка овощей. Легкоусвояемой формой кабачка тогда будет его тушеный или запеченный вид, однако следует избегать обжаривания кабачков на жиру.

Использование кабачков

Хотя кабачки обычно подают теплыми, их можно есть сырыми после приготовления. Однако, независимо от способа употребления, молодые плоды кабачков можно есть с кожурой, более спелые – очищать от кожуры.Овощ также можно подавать тушеным, маринованным или запеченным. Кабачок хорошо подойдет в качестве ингредиента овощных и мясных блюд – в т.ч. запеканки, пироги, рагу, рататуй, алео, а также супы и десерты (например, вегетарианские пирожные). В зависимости от степени зрелости кабачка его также используют для производства замороженных, сушеных и консервированных продуктов, а также для засолки.

Кабачок полезен? Резюме

Ключом к здоровому образу жизни и хорошему самочувствию является сбалансированное и разнообразное питание.Поэтому элементом ежедневного рациона каждого человека должно быть правильное количество овощей, пищевая ценность которых соответствует суточной потребности взрослого человека в отдельных питательных веществах и минеральных веществах. Эффективным способом обогащения рациона микро- и макроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья, является включение в рацион кабачков. Овощ содержит большое количество витаминов и минеральных солей, низкокалориен и может употребляться людьми практически всех возрастных групп, больными с заболеваниями пищеварительной системы, диабетиками, а также беременными женщинами и матерями, кормящими своих малышей естественным путем. .Кабачки также обладают антиканцерогенными свойствами, способствуют похудению и раскислению организма.

Источники:
1. Беата Сласка-Грживна, Агнешка Старек, Влияние термической обработки на качество кабачков, Inżynieria Rolnicza 6 (131) / 2011.
2. Блантенберг В. 2009. Цветок кабачка. Кто его видел? Мода на здоровье. № 9 (76). стр. 62-65.
3. Мазурек Т., Новак Б. 2000. Словарь декоративных и полезных растений. Государственное издательство общих знаний. Варшава.
4. Сикора Э. 2001. Секреты овощей - овощи, которые стоит выращивать. Эд. Садовый плоттер. Варшава. 5. Сикорский З.Е. 2009. Пищевая химия. Пищевые ингредиенты. Научно-техническое изд-во. Варшава.
6. Источник данных о пищевой и энергетической ценности кабачков: USDA National Nutrient
. База данных для стандартной ссылки.

.

Почему кабачки так популярны? Узнайте, как вырастить тыкву, и узнайте о ее свойствах!

Кабачок — это овощ, который часто появляется на наших тарелках. Его охотно используют в вегетарианских блюдах. Вы знаете все виды тыквы? Прочтите наш текст и убедитесь сами, что его выращивание не требует особых усилий!

Кабачок - как он выглядит, какими свойствами обладает и чем характеризуется?

Цуккини — это овощ из тыквы. Его название в переводе с итальянского означает маленькая тыква , и именно из Италии популярнейший овощ попал в Польшу, который также местно называют кабачок . Как выглядят кабачки? В зависимости от сорта овощ имеет разную форму и окраску. Наиболее распространены кабачки продолговатые и темно-зеленые . Овощ также может быть более приземистым и иметь желтую или пятнистую кожицу .

Есть много сортов кабачков

Смотрите также: Цветы кабачка - что это такое и как они выглядят? Когда сезон цветения кабачков? Дифференциация женских и мужских цветков кабачка, их свойства и использование

Цуккини имеет высокую питательную ценность .Овощ является бесценным источником калия, железа и магния. Также содержит витамин В1, витамин С, витамин РР и много бета-каротина . Благодаря своим вкусовым качествам, диетической ценности и легкой усвояемости овощ рекомендуется людям, страдающим от проблем с пищеварением или повышенной кислотности. Кабачки можно вводить в рацион даже шестимесячных детей.

Самые популярные сорта кабачков

Кабачок

имеет несколько подвидов , которые отличаются не только внешним видом, но и разведением, происхождением и использованием в кулинарии. Вот самые популярные!

Нефретити

Это сорт кабачка с габитусом кустистый . Овощ имеет продолговатую цилиндрическую форму и темно-зеленый цвет. Семена Нефертити высевают в апреле или мае 9000 г. В случае более низких температур кабачки нуждаются в дополнительном укрытии. Для выращивания Нефертити важны плодородная почва и большое количество солнечного света . Поэтому выберите хорошо освещенную часть сада. Собирать кабачки Нефретити можно с начала июля до конца сентября.

Астра Полька

Это сорт кабачков с пушистым габитусом. Плоды этой тыквы крупные и имеют характерную форму дубинки . Для кабачка характерна темно-зеленая кожура с многочисленными мелкими светлыми пятнами. Это сорт кабачка, который плодоносит несколько хороших месяцев - с начала июня до осенних заморозков.

Атена Полька

Это первый польский гибридный сорт цуккини. Этот желтый кабачок требует плодородной и богатой водой почвы.Также важен регулярный полив. Место выращивания должно иметь доступ к солнцу и быть плотно защищенным от ветра. Atena Polka плодоносит с июня до конца сентября. Кабачки желтого или оранжевого цвета. Разновидность также имеет длинную булавовидную форму . Из него можно приготовить вкусный алео или замариновать в банке на зиму.

Сорайя

Soraya — это вид кабачков, который имеет низкие требования к почве и температуре .По этой причине он отлично работает в нашем климате, а некоторые экземпляры вырастают внушительной длины до 50 сантиметров! Когда кабачки созреют, имеет очень округлые плоды темно-зеленого цвета, а на молодых овощах видны более светлые пятна . Мякоть сочная, ломкая и очень вкусная, причем практически ко всему!

Нимба

Этот вид требует высоких требований к возделыванию и почве . Плод принимает характерную форму булавы и покрыт зеленой кожицей с более светлыми пятнами и зелеными прожилками. Вы можете собирать кабачки три месяца - с июля до конца сентября .

Выращивание кабачков в саду

Обеспечение кабачков правильной почвой, солнцем и увлажнением быстро вознаградит вас обильным урожаем. Как вырастить кабачки на огороде?

90 104

Позиция

Кабачок адаптировался к нашим климатическим условиям. Однако не следует забывать, что выращивание кабачков намного проще и эффективнее в странах Средиземноморья. Поэтому его местонахождение должно быть обеспечено как можно более похожими условиями - оно должно быть солнечным, теплым и защищенным от ветра .

Компания других растений не менее важна. Какие кабачки посадить дальше? Лучше всего сажать его рядом с луком, шпинатом или чесноком . - это овощи, приносящие пользу почве. Кабачки также будут хорошо расти рядом с бобовыми, такими как горох и фасоль.

Подложка

Большое значение для развития и интенсивности плодоношения имеет качество почвы. Для выращивания кабачка требуется плодородная, богатая гумусом и водой почва, о которой нужно помнить особенно в жаркую погоду. Глинистая почва считается лучшим субстратом для кабачков. Это одна из причин, почему овощ так хорошо растет в компосте.

Посев

Когда лучше сеять семена кабачков? Семена на рассаду необходимо высевать в горшок в апреле или в грунт в середине мая. Чтобы посадить кабачки, поместите , 2-3 семени в отдельные горшки или в ряд выращивания .Когда сажать кабачки? Посев кабачков в грунт лучше всего проводить в период с 20 мая по 20 июня.

Полив

Кабачки любят частый и обильный полив, желательно в вечернее время. По мере роста расширяющиеся листья покрывают землю, чтобы предотвратить высыхание. Потерю влаги также можно уменьшить, используя садовый нетканый материал , который также уменьшит рост сорняков.

Внесение удобрений

Если среда для выращивания кабачков является плодородной или была обогащена органическим удобрением , дополнительное удобрение не требуется.Однако, если почвенные условия слишком бедны для кабачков, можно использовать популярное многокомпонентное удобрение . Важен и момент оплодотворения. Подкормку следует вносить сразу после цветения и после каждого сбора урожая.

Цветение и плодоношение

Первые плоды могут появиться уже в июне , а последние, в зависимости от сорта кабачков , можно собирать во второй половине сентября , а иногда даже в октябре. Заморозки, к сожалению, эффективно тормозят появление новых плодов.

Болезни

Кабачки регулярно поливать . При поливе помните, что не стоит чрезмерно смачивать листья. Остаточная вода на них может вызвать развитие грибковых заболеваний, таких как мучнистая роса и серая гниль. Появление болезни может быть ответом на почему не цветет кабачок. Кроме того, кабачок является достаточно устойчивым к болезням овощем.

Можно ли выращивать кабачки на балконе?

Естественно! Вам понадобится большая емкость для выращивания кабачков на балконе.Растущие и плодоносящие кабачки довольно обширны, и требуют много места . Глубокий горшок или ведро хорошо подойдет в качестве места для размножения. Обращение с рассадой и взрослыми растениями такое же, как и с овощами, выращенными в саду. Обязательным условием является, конечно же, солнечный балкон , защищенный от ветра.

Цуккини — отличный овощ, который можно использовать во многих рецептах.

Смотрите также: Здоровое питание - приготовление на пару.Что нужно знать о парении?

Цуккини — простой в выращивании овощ, из него можно приготовить множество блюд. Он полезен для здоровья и легко усваивается. Съешьте его за сырым , как огурец, но вы также можете запечь в соусе бешамель или обжарить его на овощных шампурах . Помимо вкусных фруктов, вы также можете насладиться съедобными цветами! само здоровье!

.

Цуккини - Капуста - Вкусный блог

Zucchini - Squash ( Cucurbita pepo ) - вероятно происходит из Северной или Южной Америки и относится к тыквенным. Однако всем известный термин «цуккини» впервые был введен в Италии и не так давно, в 19 веке. До этого «кабачок» был просто маленькой тыквой. Итальянцы первыми выбрали этот вид из многих других тыкв, которые появились на итальянских столах с 16 века.


Хотя кабачки и кабачки относятся к одному и тому же виду, в Польше растение выращивают под обоими названиями. Подтверждение ошибочного тезиса о том, что это совершенно разные виды растений, дополняется тем, что овощ существенно отличается друг от друга в разные периоды роста, на разных стадиях созревания и в разные сроки созревания. Принято считать, что появившиеся весной и летом кабачки более нежные, обычно немного мельче, слаще, без твердых, крупных семян, желтые и зеленые.Такой кабачок нежный, сладкий. Сквош — это название спелого кабачка, гораздо крупнее с семенами, булавовидного вида, но также зеленого или желтого, желто-оранжевого цвета.

Интересен тот факт, что кабачок в анатомическом смысле является фруктом, а точнее ягодой из семейства пепо, но его принято называть «овощом», как помидор, авокадо, огурец или баклажан.




Существует много разновидностей кабачков-цуккини, которые сильно различаются по форме, внешнему виду и вкусу.Цветы и плоды съедобны. Они самые нежные на вкус плоды не полностью созревшие, с нежной кожицей, светлые, сочные мякоти и длиной около 15 см, т. е. те, которые принято называть кабачками. Они более нежные на вкус, чем кабачки, и их можно есть сырыми.

Цуккини содержит витамины А, В1, В2, К, РР и С, а также такие минералы, как калий, кальций и железо. Он относится к низкокалорийным овощам, которые являются прекрасной добавкой ко многим блюдам. Это хорошо для обмена веществ и хорошо для нашей пищеварительной системы.Очень важно, что плод не накапливает тяжелые металлы и поэтому относится к растениям, дружественным к нашему организму.



Кабачок наиболее популярен в странах Средиземноморского бассейна и в южной части России. Обычно его подают горячим в качестве гарнира или основного блюда. Его можно варить, готовить на пару, жарить, запекать, тушить и жарить. Жареные нежные кабачки лучше всего подавать с соусом из йогурта, укропа и чеснока.Его также можно приготовить с другими овощами, например, рататуй, популярное прованское блюдо, приготовленное из летних овощей в оливковом масле и долгое время готовящееся на слабом огне.

Кабачки можно фаршировать мясом, овощами и фруктами. Популярным блюдом в Греции являются кабачки, фаршированные мясным фаршем, рисом, специями и зеленью. Подается с соусом авголемоно (греч. яично-лимонный), греческим соусом из яиц и лимонного сока, иногда с шафраном для более насыщенного цвета.

Тарт из цукини или пирог с заварным кремом, пицца с цветками цуккини, хлеб и другая выпечка – фирменные блюда французской и итальянской кухни. В России и Украине кабачки жарят или запекают в масле, подают со сметаной и зеленым луком. Еще одно популярное блюдо – острый тартар из кабачков, кабачки, запеченные с сыром или с соусом бешамель.

Кабачки, запеченные с сыром

Ингредиенты:
  • 1 средний кабачок
  • 1 чашка тертого сыра напр.Гауда
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Подготовка:
  1. Форму для запекания натереть зубчиком чеснока и смазать оливковым маслом.
  2. Нарежьте кабачки ломтиками и разложите их в блюде внахлест.
  3. Посыпьте кабачки тертым сыром.
  4. В молоко положить цельные яйца, тщательно перемешать, приправить по вкусу солью, перцем и паприкой.Залить кабачки молоком.
  5. Поставить кабачки в разогретую до 190 градусов духовку. Изначально накрыть кабачки алюминиевой фольгой и оставить на 30 минут, затем снять фольгу и Выпекать 15-20 минут, пока запеканка не станет золотисто-коричневого цвета.


Цветы цуккини

Самый простой способ подачи цветков цуккини – это обжаривание цветков во фритюре. Frittella di fiori di zucca — это не что иное, как приготовление блинного теста, обмакивание очищенных цветков в тесто и обжаривание их в горячем жире.Тесто можно обогатить прессованным зубчиком чеснока, смесью свежих помидоров, базилика или орегано. Цветки кабачка также можно фаршировать смесью мяса, риса, специй, орехов и семечек. Их можно жарить или тушить. В Греции их фаршируют белым овечьим или козьим сыром, смесью риса, иногда с мясом, и тушат в томатном соусе.

Жареные цветы кабачка

Ингредиенты:

  • 10 цветков цуккини
  • 25 г куриного фарша
  • 1 луковица
  • 2 кусочка английского языка
  • 1/2 стакана молока
  • 20 г пшеничной муки
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль и перец
  • масло для жарки
Подготовка:
  1. Начнем с подготовки начинки, которой мы будем наполнять цветы кабачка.На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить протертый фарш, пропитанную молоком английскую чашку, приправить по вкусу солью и перцем. Жарить, пока мясо не станет сырым.
  2. У цветков кабачка удалите пестики и аккуратно заполните начинкой центр стаканчика.
  3. Аккуратно обсыпаем цветы мукой.
  4. Обжарить несколько минут в горячем масле, время от времени переворачивая цветок, следя за тем, чтобы он не слишком подрумянился.
  5. Смешать растопленное сливочное масло с панировочными сухарями.
  6. Достаньте цветы и высушите их бумажным полотенцем. Подаем горячими с обжаренными панировочными сухарями.


.

Кабачок – пищевая ценность, лечебные свойства, рецепты

СОДЕРЖАНИЕ:
1. Несколько слов о кабачке
2. Кабачок – пищевая ценность
3. Кабачок – воздействие на организм
4. Кабачок – применение
5. Кабачки - интересные факты
6. Рецепт холодного супа из кабачков


индивидуальных планов питания и тренировок 90 013 -23,9 014 кг 90 013 -23,9 014 кг 90 013 -7 90 014 кг -25 90 014 кг 90 013 -7 90 014 кг +13 кг 90 013-15 90 014 кг 90 013 -23 90 014 кг 90 013 -6 90 014 кг 90 013-18 90 014 кг 90 013-11 90 014 кг от 39,99 злотых в месяц

1.Несколько слов о кабачках
Кабачок – это разновидность кабачка. Он происходит из Мексики и Южной Америки, а в Польшу был завезен из Италии. Существует множество сортов кабачков, отличающихся по форме, внешнему виду и вкусу. В зависимости от сорта плоды кабачка могут быть темно-зеленого или желтого цвета. Он достигает в длину около 40 см, но лучше всего собирать его раньше, когда он достигает около 20 см, потому что именно тогда его вкус наиболее нежный.


Кабачки все чаще выращивают в польских садах.Сажать его стоит в плодородную перегнойную почву и обеспечить доступ к воде. Стоит отметить, что он также устойчив к вредителям и болезням, поэтому опрыскивать его химическими веществами не требуется.

Магазин фабрики прочности Чаще всего покупают


2. Цуккини – пищевая ценность
Цуккини – легко усваиваемый овощ с мягким вкусом. В 100 г сырых кабачков содержится около 16 ккал, 1,2 г белка, 0,1 г жира, 3,1 г углеводов и 1 г клетчатки. Кабачки также являются очень хорошим источником минералов, в 100 г содержится:
- кальций - 16 мг,
- железо - 0,4 мг,
- магний - 18 мг,
- фосфор - 38 мг,
- калий - 261 мг,
- натрий - 8 мг,
- цинк - 0,3 мг.


Витамины, содержащиеся в кабачках, также заслуживают особого внимания, в том числе:
- витамин С - 18 мг,
- витамин В1 - 0,05 мг,
- витамин В2 - 0,09 мг,
- витамин В3 - 0,45 мг,
- витамин В6 - 0,16 мг,
- фолиевая кислота - 24 мкг,
- витамин Е - 0,12 мг,
- витамин К - 4,3 мкг,
- витамин А - 200 МЕ.

3. Кабачок – влияние на организм
Кабачок, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, обладает многими оздоровительными свойствами, в т.ч.в том числе:
- оказывает ощелачивающее действие, препятствуя закислению организма;
– положительно влияет на процессы пищеварения;
- помогает в правильном функционировании нервной системы;
– обладает мочегонным действием, благодаря чему ускоряет выведение токсинов из организма;
- усиливает свертываемость крови;
- благодаря содержанию лютеина поддерживает зрение и предотвращает дегенерацию желтого пятна;
– благодаря высокому содержанию калия препятствует задержке воды в организме;
– способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса;
– поддерживает работу мозга;
– обладает антиоксидантным действием, что способствует выведению из организма свободных радикалов;
– способствует развитию тканей и их регенерации;
– способствует усвоению железа;
– укрепляет иммунитет и ускоряет борьбу с инфекциями;
– помогает поддерживать хорошее состояние зубов и десен;
- препятствует образованию опухолевых изменений, особенно в желудке, поджелудочной железе, толстой кишке и полости рта;
– помогает при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
- способствует лечению изжоги и повышенной кислотности;
– может уменьшить симптомы и последствия стресса;
– положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;
– из-за содержания фолиевой кислоты, которая необходима для правильного развития плода, употребление кабачка также рекомендуется беременным женщинам.

4. Кабачки – использование
Цуккини очень популярны, в основном в Европе. Это низкокалорийный овощ с высокой питательной ценностью. Главным достоинством тыквы являются ее вкусовые качества, поэтому применение этого овоща на кухне очень широкое. Кабачки можно подавать сырыми, жареными, запеченными, тушеными и вареными. Он готовится, в том числе, из супы, вторые блюда, салаты, салаты, коктейли, десерты и соленья.

Цветы цуккини, ценящиеся за вкус, также пригодны для употребления в пищу, но добыть их гораздо труднее, чем сам плод.Из-за низкой энергетической ценности кабачки также очень популярны среди людей, соблюдающих диету для похудения. Это отличная альтернатива нездоровым закускам – с ним можно приготовить диетический брауни, полезный картофель фри или процедуру для похудения.

Из-за низкого гликемического индекса кабачки также рекомендуются людям, страдающим диабетом. Кабачки также можно употреблять беременным женщинам и кормящим матерям, но в этом случае стоит приготовить их в легкоусвояемой форме и избегать жарки.

5. Кабачки - интересные факты
Ниже мы представляем некоторые интересные и полезные курьезы, связанные с кабачками.
- Кабачки следует хранить при температуре 6-10°С не более 2 недель.


- Слово цуккини происходит от итальянского слова zucchina, что означает «маленькая тыква».


- Цуккини и тыква - это один и тот же овощ, отличается только стадия развития.


- Молодые кабачки не следует очищать от кожуры, лучше удалить их со старых плодов, потому что они становятся сухими и деревянистыми.


- Корень тыквы может достигать в длину до двух метров.


- В других европейских странах очень популярно есть цветки кабачка. Их можно фаршировать, жарить, запекать, и в каждом варианте они одинаково вкусны. К сожалению, их доступность в Польше невысока, и даже если мы их находим, их цена обычно высока.


- Для употребления в пищу пригодны также свежие семена кабачков, которые, как и семена тыквы, содержат вещества с противораковыми свойствами.


- Одним из самых больших преимуществ кабачков является то, что они не накапливают тяжелые металлы.

6. Рецепт холодного супа из кабачков
Холодный суп из кабачков - отличная идея для быстрого ужина в теплые летние дни. Приготовленный таким образом суп легко усваивается, это кладезь витаминов и микроэлементов, благодаря которым он обладает рядом оздоровительных свойств.


Ингредиенты:
- 1 цукини, 300 г,
- 1 тепличный огурец, 180 г,
- 2 зубчика чеснока, 10 г,
- натуральный йогурт, 300 мл,
- греческий йогурт, 300 мл -
1 веточка зеленого лука, 5 г,
- 1 веточка укропа, 5 г,
- 2 столовые ложки оливкового масла, 20 г,
- соль,
- перец.


Подготовка
Кабачки, огурцы, зеленый лук и укроп промойте под проточной водой. Цуккини и огурец нарежьте мелкими кубиками, а зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный чеснок, затем добавьте цукини, огурец и тушите все около 5 минут. К остывшим овощам добавить греческий йогурт, натуральный йогурт, зелень и приправить по вкусу. Держим его в холодильнике около часа, а затем подаем к столу.

Пищевая ценность всей порции

- Энергия 762,5 ккал

- Белки 27,6 г

- Жиры 51,4 г

- Углеводы 43 г
2 - 900,003 г.


Библиография
Возняк Т., Шеф-повар: холодный суп из огурцов и цуккини, menshealth.pl (10.12.2017).
Кабачки — калорийность, пищевая ценность и интересные факты, Nutrition.info.pl (10.12.2017).
Majewska M., Кабачки - пищевая ценность и рецепты блюд из кабачков, praktnikzdrowie.pl (10.12.2017).
Национальная справочная база данных по питательным веществам, ndb.nal.usda.gov (2017-10-12).
Подбелковски З., Словарь сельскохозяйственных растений, Варшава, 1989, 81.

.

Смотрите также


 

Опрос
 

Кто вам делал ремонт в квартире?

Делал самостоятельно
Нанимал знакомых, друзей
Нашел по объявлению
Обращался в строй фирму

 
Все опросы
 
remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!