Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Где лучше хранить свеклу


как и где хранить свеклу в квартире зимой

Свекла наряду с капустой и картофелем  — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

  1. Какие сорта свеклы хранить
  2. Какие условия необходимы
  3. Как подготовиться к хранению свеклы
  4. Где в квартире хранить свеклу
  5. В чем хранить
  6. Какие правила нужно соблюдать 


Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы.Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.


Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

Условия хранения свеклы в квартире

Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+40С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.

При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.


Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.

Подготовка к хранению свеклы

Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

  1. Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
     
  2. Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
     
  3. Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
     
  4. Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
     
  5. На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.
     
  6. Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см. 

    Фото: Ботву не обрезать полностью.
     
  7. Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.

При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

Где хранить свеклу в квартире 

Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.


Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.

При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +120С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери. 


Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи. 

В чем хранить свеклу  

Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.

Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 0С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 


Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.  

Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках: 


Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

  1. Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
     
  2. Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
     
  3. Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.


    Фото: Способ хранения — «посадка».

В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:

  1. Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
     
  2. При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.
     
  3. Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.
     
  4. Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.


    Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.
     

  5. В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры. 


    Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.

Какие правила соблюдать при хранении свеклы

При хранении свеклы  удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.


Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.

Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.


_____________________________________________________________ 
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:

Хранение овощей зимой 

Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов

_____________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как правильно хранить свеклу и морковь зимой в квартире и погребе: лучшие способы хранения c фото | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Осенью на дачных и приусадебных участках начинается «горячая» пора. В это время года с грядок убирают урожай свеклы, моркови, картофеля. Овощи нужно выкопать, просушить и положить на хранение. Где и как правильно хранить морковь и свеклу в погребе и квартире расскажем в нашей статье.

Как лучше сохранить морковь на зиму

Как сохранить морковь в погребе

Высушенные овощи зимой лучше всего хранить в погребе при влажности воздуха около 90% и температуре от 0 до + 4 градусов. При более высокой температуре они начнут расти.

Для лучшей сохранности корнеплодов можно использовать следующие способы:

1. В ящиках в песке. Овощи укладывают на песок слоями. Каждый слой пересыпается песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались.

2. В мешках. Морковь укладывают в мешки, а сверху насыпают влажные древесные опилки слоем в 10 см. Вместимость мешков должна быть не более 20 кг.

3. В полиэтиленовых пакетах. Не более 5 кг моркови помещают в пакет, который нужно плотно завязать. Корнеплоды должны быть хорошо просушены.

4. В глине. Сохранить морковь до весны сочной можно, если хранить ее в глине. Для этого 5 литров глины разводят в 4 литрах воды и оставляют на ночь настояться. Затем нужно опять добавить воды, чтобы раствор по густоте напоминал сметану. Глинистый раствор должен настояться еще сутки, только после этого он будет готов к применению. Им заливают корнеплоды в коробке. Предварительно дно и стенки коробки застилают пленкой. Заливают глиной овощи послойно. В таком растворе сохранятся вкусовые качества моркови, поскольку она будет законсервирована.

Где хранить морковь в квартире

Жителям многоэтажных домов хранить овощи можно в холодильнике или на застекленном балконе.

Чтобы корнеплоды не стали мягкими, их по отдельности заворачивают в пищевую пленку и помещают на хранение в овощной отдел холодильника.

На лоджии морковь можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках, пересыпав корнеплоды луковой шелухой или песком. Если зимой ударят сильные морозы, коробки или банки укутывают, или заносят в комнату.

Лучшие способы хранения свеклы

Как сохранить свеклу в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.

2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.

3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение в яме

Хранить свеклу можно также в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Где хранить свеклу в квартире

В домашних условиях свеклу лучше всего хранить в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Источник: oazisvdome.ru

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, погребе, подвале

Свекла – доступный и вкусный огородный корнеплод. Без нее не приготовить борщ, селедку под шубой, витаминный салат и прочие любимые блюда. Осенью каждый огородник решает, как лучше сохранить свеклу до весны. Чтобы избежать гниения или увядания корнеплодов, нужно соблюдать определенные правила при сборе урожая и закладке его на хранение.

Подготовка корнеплодов к хранению

Свекла – неприхотливый овощ, который сохраняет отличные вкусовые и питательные качества до нового урожая. На длительное хранение рекомендуется закладывать среднеспелые и позднеспелые сорта, созревающие перед первыми заморозками.

Выкапывают корнеплод после того, как ботва засохнет и пожелтеет. Перед закладкой на хранение овощи необходимо подготовить:

  1. очистить от земли;
  2. отбраковать поврежденные, некондиционные корнеплоды;
  3. срезать ботву, оставив не более 1 см у основания;
  4. хорошо просушить корнеплоды на солнце или в сухом, проветриваемом помещении.

Уборкой урожая лучше заниматься с сухую, теплую погоду. Выкапывать корнеплоды рекомендуется вилами, чтобы не нарушать целостность кожицы. Мыть свеклу перед закладкой на зимовку не следует, достаточно вручную удалить комки земли. Дополнительно можно обработать свеклу слабым солевым раствором, который станет хорошей защитой от вредителей.

Как сохранить свеклу на зиму в погребе или подвале

Как сохранить свеклу в подвале, погребе, чтобы урожай без потерь пролежал до весны? Главное – это правильный температурный режим и тщательная подготовка помещения для зимовки овощей.

Перед закладкой урожая пол и стены в погребе нужно просушить, обработать хлорной известью, проверить вентиляцию, обеспечить свободный доступ воздуха.

Оптимальная температура для свекольных корнеплодов – от 0 до +2°С, влажность – не более 80 % . Свекла не любит сухого воздуха. При низкой влажности корнеплоды усыхают, увядают, быстро теряют вес и вкусовые качества.

Для закладки корнеплодов рекомендуется заранее подготовить закрома, расположив их на поддонах на уровне 10-15 см от пола для лучшего проветривания. Подходящая тара для хранения – ящики, короба с вентиляционными отверстиями или ивовые корзины.

Способы хранения:
  • В песке. В сплошные деревянные ящики свеклу рекомендуют укладывать на песчаный слой, присыпая сверху смесью из соли и песка.
  • Альтернативный вариант – хранение в ящиках, пластиковых контейнерах, заполненных торфом, опилками или золой.
  • В буртах. Еще один популярный способ – широкие полки или стеллажи , на которые свеклу укладывают устойчивой горкой высотой до 70 см.
  • На картофеле. Можно рассыпать свеклу поверх картофельных запасов. Вреда от такого способа хранения не будет, так как картофель обеспечивает необходимый уровень влажности.
  • В мешках. В большие мешки (из полиэтилена, мешковины) объемом до 40 кг выкладывают сухие клубни и размещают их в погребе. Важное условие – не завязывать горловину, чтобы оставить доступ воздуха к корнеплодам.
  • В глине. Это старинный, экологичный способ хранения овощей. Сухую глину разводят водой до консистенции густой сметаны. Корнеплоды обмакивают в этот раствор, просушивают и отправляют на хранение. Свеколки, покрытые глиняной коркой, хранятся долго, не подвергаются гниению, атаке вредителей и болезней.

Как сохранить свеклу зимой в подполе рядом с другими овощами? Кроме картофеля корнеплоды хорошо хранятся рядом с луком и чесноком. Эти овощи обладают дезинфицирующими свойствами, обеспечивают дополнительную защиту от вредителей. А вот морковь и тыкву лучше разместить подальше, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости свеклы.

Посмотрите короткое видео, где показано, как сохранить свеклу на зиму в подвале:

Как сохранить свеклу в квартире до весны

При отсутствии погреба свеклу можно хранить в домашних условиях. Для этой цели многие используют утепленный балкон. Урожай свеклы размещают в деревянных или пластиковых ящиках с прокаленным речным песком, опилками или солью. Зимой необходимо следить, чтобы температура в зоне хранения не опускалась ниже нуля.

Даже на незастекленном балконе можно оборудовать самодельный погребок. Подойдет объемный деревянный ящик, утепленный изнутри пенополистиролом. Вентиляционные отверстия обеспечат приток воздуха, а небольшая лампа внутри поможет поддерживать оптимальную температуру.

Корнеплоды хорошо хранятся в кладовых, шкафах и других подсобных помещениях. Главное – обеспечить постоянный приток воздуха, размещать урожай подальше от систем отопления и яркого света. Держать корнеплоды рекомендуют в ящиках с древесными опилками, песком, солью или мелом.

 Как сохранить свеклу на зиму в холодильнике свежей

Если урожай свеклы невелик, его вполне можно хранить в холодильнике, разместив в полиэтиленовые пакеты, или завернув каждый корнеплод в бумагу, фольгу. В этом случае срок сохранности овощей составляет 1-1,5 месяца.

Увеличить продолжительность хранения можно путем замораживания. Корнеплоды моют, чистят, нарезают кубиками или натирают на терке. Затем раскладывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в морозильную камеру.

Замороженная свекла сохраняет вкусовые и полезные витаминные свойства на протяжении 8 месяцев. Готовые полуфабрикаты удобно использовать при приготовлении супов или гарниров. Достаточно достать упаковку, разморозить и добавить вкусный ингредиент в любимые блюда.

в погребе, в квартире, в холодильнике

Оглавление:

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ — свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры Температура воздуха, С° Относительная влажность, % Температура замерзания Сколько хранится (мес.)
Свекла 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Картофель 2-3 80-85 -1,5-2 4-6
Морковь 0,1-2 85-95 -1,2-1,8 4-6
Тыква 2-5 70-90 -0,3-0,5 4-6
Кабачки 0,5-3 85-90 -0,3-0,5 4-5
Арбузы 5-6 85-90 -0,2-0,5 1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. .

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

  • Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
  • Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. .

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

  • Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
  • Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
  • Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы — +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. .

Сроки хранения правильно убранной свеклы

  • При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
  • В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
  • Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
  • Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

  1. Все овощи тщательно проверить.
  2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
  3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
  4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
  5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

  1. Отберите плоды средних размеров.
  2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
  3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
  4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
  5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
  6. Проделайте в них небольшие отверстия.
  7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

  1. Убрать и проветрить погреб.
  2. Стены обработать раствором извести.
  3. Избавиться от грызунов.
  4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

  • Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
  • Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
  • Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Как хранить свеклу: проверенные способы | NUR.KZ

Как хранить свеклу: Pixabay

Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.

Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:

  • Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
  • Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
  • Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
  • Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
  • Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.

Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.

В погребах свеклу хранят несколькими способами.

Хранение свеклы в ящиках в погребе: Freepik

В ящиках или на полках

Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:

  1. Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
  2. Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
  3. Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.

Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
  2. Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.

Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.

Глина

Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:

  1. Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
  2. Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
  3. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.

Влажный песок

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:

  1. Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
  2. Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.

Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.

Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:

  1. Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
  2. Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
  3. Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.
Зрелые корнеплоды свеклы: Pixabay

Хранение свеклы в доме

Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:

  1. Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
  2. Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
  3. Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
  4. Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.

Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.

Как хранить свеклу без холодильника?

При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.

Как заморозить свеклу?

Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.

Чтобы все сделать правильно, соблюдайте пошаговое руководство:

  • Очистите сырые или вареные овощи от кожуры, а после натрите их на терке или нарежьте кубиками, соломкой, брусочками.
  • Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые.
  • Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Сушка свеклы

Альтернативный способ хранения — сушка свеклы. Подробную инструкцию, как высушить свеклу, предоставляет издание «Книга о вкусной и здоровой пище»:

  1. Свеклу очистите от мелких корешков, вымойте и, не очищая от кожуры, бланшируйте целиком в кипящей воде 20–30 минут.
  2. Охладите овощи в воде, очистите от кожуры, нарежьте кольцами или соломкой.
  3. Поместите свеклу на противень, поместите в разогретую до 75–80 °C духовку и сушите 6 часов, периодически переворачивая.

Сушите красную свеклу.

Чтобы свекла дольше оставалась свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Для этих целей лучше всего подходит погреб. Также продлить срок хранения овощей поможет балкон, холодильник. Отлично хранится свекла в замороженном или высушенном виде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

  • Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
  • Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
  • Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
  • Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

  • В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
  • В бумажных пакетах – 7-15 дней;
  • В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла

Добавить в избранное

Свёкла часто используется для приготовления разных блюд, поэтому хозяйки всегда стараются держать её под рукой. После осеннего сбора урожая можно устроить его хранение даже в городской квартире, если знать некоторые требования. В данной статье рассказывается, как правильно подготовить свёклу к зимовке при отсутствии специального погреба.

ПоказатьСкрыть

Какие сорта свёклы лучше сохраняются

Многие фермеры, осуществляя посадку данного овоща, хотят получить ранний урожай и отдают предпочтение сортам с ранним сроком созревания. Но для долгого хранения в течение зимы раннеспелые овощи совершенно не подходят. В квартирах могут долго пролежать только среднеспелые и позднеспелые сорта.

Знаете ли вы? Чем темнее и насыщеннее цвет внутренней мякоти свёклы — тем больше витаминов и минеральных солей она содержит.

Рассмотрим несколько сортов свёклы, которые лучше всего хранятся зимой:

  1. «Цилиндра». Данный сорт получил такое название благодаря вытянутой цилиндрической форме плодов. Овощи имеют насыщенный бордовый цвет, покрыты тонкой кожурой. Длина корнеплода — до 10 см, вес — до 350 г. На вкус плоды сочные и сладкие, обладают хорошим иммунитетом к распространённым болезням. Сажать «Цилиндру» нужно в середине мая, срок созревания урожая — 4,5 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет около 10 кг.
  2. «Детройт». Корнеплоды круглые, тёмно-красного цвета, весом около 200 г. Плоды сочные и сладкие. Сорт «Детройт» отличается особой стойкостью к воздействию низких температур. Сажают корнеплоды в апреле, на их созревание нужно около 3,5 месяца. В зависимости от условий выращивания с 1 кв. м можно собрать урожай из 3–6 кг овощей.
  3. «Бордо». Один из самых распространённых сортов для выращивания. Овощи круглые, характеризуются сладким вкусом и плотной мякотью. Цвет тёмно-бордовый. Вес может достигать 340 г. Посадку осуществляют во второй половине мая. Урожай созревает через 3 месяца; при правильном выращивании с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.
  4. «Мулатка». Овощи данного сорта имеют ровную и гладкую кожуру. Вес корнеплода составляет до 360 г. Мякоть тёмно-бордовая, отличается превосходным вкусом. «Мулатку» можно выращивать в условиях повышенной влажности. Сажать её нужно в конце апреля или в начале мая. Урожай созревает через 4 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет от 2,5 до 4,5 кг.
  5. «Египетская плоская». Плоды данного сорта круглые и крупные, имеют слегка приплюснутую форму. Вес — до 530 г. Мякоть тёмная и сочная, с характерным фиолетовым оттенком, кожура тёмно-красная. Овощи имеют нежный вкус. Их сажают в первой половине мая. Сроки созревания плодов — до 4 месяцев. Урожайность с 1 кв. м составляет 6–8 кг.
  6. «Ренова». Плоды имеют цилиндрическую форму, а их вес может достигать 350 г. Мякоть тёмно-фиолетовая и очень сочная. Свёклу данного сорта рекомендуется сажать в конце апреля или в первой половине мая. Урожай созревает через 110 дней. При хороших условиях выращивания с 1 кв. м собирают до 9 кг овощей.
  7. «Браво». Свёкла данного сорта круглая и крупная, вес плодов составляет до 652 г. Мякоть корнеплода имеет тёмно-красный цвет, характеризуется сладким вкусом и сочностью. Данный сорт сажают во второй половине апреля или в начале мая, сбор урожая производят через 110 дней. Урожайность с 1 кв. м составляет до 8 кг.

Подготовка свёклы к хранению

Чтобы свёкла сохранила свою свежесть, сочность и вкус на всю зиму, нужно правильно подготовить её к зимовке в квартире.

Подготовка начинается с момента сбора урожая. В зависимости от географического расположения региона, сбор свёклы нужно осуществлять в октябре или в начале ноября. Важно выкопать корнеплоды из земли до наступления первых серьёзных заморозков. Процедуру выкапывания плодов лучше всего осуществлять в солнечный день.

Важно! Перед укладкой свёклы на хранение её нельзя ополаскивать в воде.

Дальнейший процесс подготовки состоит из нескольких важных этапов:

  1. Аккуратное выкапывание плодов из земли — важно сохранить целостность кожуры, которая препятствует быстрому испарению влаги и дольше сохраняет овощ свежим.
  2. Отряхивание от крупных земляных комьев и удаление грязи с кожуры при помощи сухого куска ткани. Если при этом на овощах сохраняется тонкий слой налипшей земли, рекомендуется оставлять его на кожуре. Данная процедура предотвратит быстрое гниение овоща.
  3. Просушка корнеплодов — помогает подсушить верхний слой кожуры, особенно если овощ выкапывали из очень влажной земли. В солнечную погоду сушку осуществляют на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. Собранные овощи раскладывают в тени или под навесом. В дождливую погоду плоды просушивают несколько дней в закрытом и сухом помещении.
  4. Выбор корнеплодов с диаметром около 10–12 см и средними размерами. Мелкие овощи быстро начинают засыхать из-за стремительной потери влаги, а слишком крупные плоды имеют не очень приятный водянистый привкус и волокнистую структуру.
  5. Удаление подгнивших или повреждённых овощей — они быстро испортятся и начнут вызывать гниение хороших корнеплодов, рядом с которыми будут лежать.
  6. Обрезка листьев — производится только ножницами или секатором, на свёкле рекомендуется оставлять около 1 см ботвы.
  7. Обрезка корня — осуществляется только если корневая система очень длинная, для лучшей лёжкости на плодах оставляют корень около 5 см.

Знаете ли вы? Самую крупную свёклу вырастили в 2001 году в городе Сомерсет. Вес плода составлял 23,4 кг.

Оптимальные места для хранения в квартире

Свёкла лучше всего хранится в помещениях с температурой воздуха +2°С и влажностью не менее 85%. В квартирах для хранения овощей подходят те места, которые являются самыми прохладными и расположены далеко от батарей, плиты и обогревательных приборов.

Рассмотрим самые популярные места для хранения свёклы.

  1. Балкон. Если в квартире есть застеклённый балкон, то корнеплод можно хранить там. При этом важно учитывать особенности местного климата: если зима будет очень морозной, надо обустроить на балконе систему обогрева. Обычно для свёклы делают специальные ящики, которые размещают вдоль балконных стен. Она не переносит минусовые температуры, поэтому во время сильных морозов такие ящики нужно укрывать несколькими тёплыми одеялами. Можно утеплить стенки ёмкости пенопластом. При соблюдении правильного температурного режима на балконе, в таких конструкциях свёкла может храниться до конца апреля.
  2. Холодильник. Является самым популярным способом хранения овощей, но подходит только для небольшого их количества. Чтобы плоды надолго сохранили свежесть, нужно знать, как правильно хранить свёклу в холодильнике.

    Важно! В течение первых двух месяцев хранения свёклы в квартире нужно особенно тщательно соблюдать подходящий температурный режим.

    Лучше всего поместить корнеплоды в пакет; если используется обычный полиэтиленовый пакет, в нём нужно обязательно проделать отверстия, чтобы выходила лишняя влага, а перед помещением в вакуумный пакет корнеплоды предварительно обрабатывают соляным раствором. Подойдут и пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Тару с овощами помещают в нижний ящик холодильника; в таких условиях они могут храниться не более 1 месяца.
  3. Кладовая или тёмное место, расположенное вдали от источников тепла. Овощи складывают в мешки или пластиковые ящики и ставят их под кроватью или в кладовке. Пакеты оставляют открытыми, чтобы обеспечить выход лишней влаги и предотвратить процесс гниения корнеплодов. Ёмкости или мешки размещают на высоте не менее 15 см от пола — это улучшает циркуляцию воздуха и плоды дольше остаются сочными и вкусными.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

Видео: Хранение свеклы в зимной период

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками. При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой. Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Можно также завернуть свёклу в плотный слой фольги и сложить на нижнюю полку холодильника или в любое другое тёмное и прохладное место. При этом для лучшего хранения каждый корнеплод заворачивают отдельно. Фольга останавливает испарение влаги и даже при комнатной температуре поможет дольше сохранить свежесть овоща.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

  • 1 кг свёклы;
  • по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 70 мл растительного масла;
  • 40 мл 9%-ного уксуса.
Ход работы:
  1. Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
  2. Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
  3. Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
  4. Довести заправку до кипения и варить около получаса.
  5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

  • 6,5 кг свёклы;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 2,5 кг помидоров;
  • по 75 г корня петрушки и сельдерея;
  • 85 г соли;
  • 40 г сахара;
  • по щепотке чёрного молотого и душистого молотого перца;
  • 500 г растительного масла.

Ход работы:

  1. Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
  2. Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
  3. Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
  4. Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
  5. Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Как продлить срок хранения овощей

Иногда во время долгого зимнего хранения корнеплоды могут начать портиться.

Чтобы этого не произошло, нужно знать общие рекомендации по продлению срока их хранения:

  • корнеплоды нужно периодически осматривать: если в ёмкости есть испорченные или повреждённые плоды — их выбрасывают, чтобы они не вызвали гниение остальных овощей;
  • нельзя допускать повреждения кожуры свёклы: если обнаружен корнеплод с повреждённой кожицей, его нужно немедленно извлечь из ёмкости с овощами;
  • надо следить за поддержанием нужной температуры — в жарком помещении свекольная ботва быстро начнёт прорастать;
  • поддерживайте влажность воздуха не менее 80% — если воздух слишком сухой, корнеплоды быстро теряют воду из мякоти и вянут.

Если хранение свёклы невозможно осуществлять в подвале, овощ можно успешно разместить и в квартире. Нужно лишь обеспечить ему подходящие условия и выполнять некоторые несложные рекомендации. Тогда урожай обязательно сохранится как минимум до середины весны.

Зимнее хранение овощей 9000 1

Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только по способу хранения овощей, но и по выбору пригодных для хранения сортов, способу их выращивания и даты сбора урожая. Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы.


Зимнее хранение овощей

Какие овощи можно хранить зимой

Для зимнего хранения подходят свекла, лук, чеснок, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, лук-порей и капуста.Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Наименьший срок годности имеют овощная петрушка и листовые овощи, которые могут храниться не более нескольких дней.

Сорта овощей для хранения
Важно выбрать правильный сорт для хранения, хотя в настоящее время в садовых магазинах можно купить очень большой ассортимент из сортов овощей, которые хорошо хранятся .Поэтому мы приводим только примеры наиболее хорошо сохранившихся сортов.

Среди польских сортов лука длительного хранения прекрасно подходят поздние сорта: Сохачевская (мягкий вкус) и Вольска (острый). Из кочанов рекомендуем устойчивые к растрескиванию: Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови лучшей стабильностью при хранении обладают поздние сорта, такие как Ява , Корал и Перфект . Что касается свеклы, петрушки и сельдерея, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют аналогичный срок годности.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?
Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и как лучше подготовить морковь к хранению. Подробнее...

Как хранить корни хрена
Хрен, а особенно его корень, является популярной приправой, которую ценят во многих кухнях мира.Хранить корни хрена несложно. Если у нас их избыток или мы хотим иметь много рассады хрена весной, мы можем легко сохранить корни хрена до весны. Посмотрите, как хранить корни хрена, чтобы они оставались свежими и пригодными для дальнейшего выращивания. Подробнее...

Когда собирать овощи для хранения

Другим важным фактором является степень зрелости на момент сбора урожая. овощей лучше хранить выращенных, но не перезревших овощей.Дата сбора урожая особенно важна для лука и чеснока. Интересно, что в случае с корнеплодами (свеклой, морковью, петрушкой) более важен правильный срок посева – посев откладывается до рубежа мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa (посев в начале мая). Высевать более ранние сорта капусты, более устойчивые к растрескиванию кочана (с конца марта до середины апреля).

Заготавливаем овощи на хранение в без дождевую погоду.Овощи следует тщательно осматривать и закладывать на хранение только хорошо выращенные, здоровые и неповрежденные экземпляры, которые не подвергались заморозке.


Сушка лука для хранения

Условия зимнего хранения овощей

При хранении овощей правильная температура и влажность воздуха являются решающими факторами. Температура не должна опускаться ниже 0°С, но и не должна повышаться слишком сильно, потому что тогда овощи могут нагреться и начать повторное развитие (разрастание корней и листьев).

Хранение лука и чеснока
С учетом влажности воздуха хранящиеся овощи делят на требующие повышенной влажности при хранении и овощи, требующие пониженной влажности. Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на приусадебных участках (только если мы уверены, что овощи, хранящиеся в этих местах, не замерзнут). Температура в складских помещениях должна быть в пределах от 1 до 7°С.Хранят лук и чеснок подвешенными венками, сложенными в ящики или уложенными тонким слоем на соломенную циновку.

Внимание! Лук перед хранением необходимо просушить – листья и наружная чешуя должны быть полностью сухими.

Хранение корнеплодов
Корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей и свекла, а также крестоцветные требуют повышенной влажности воздуха при хранении и температуре от 1 до 4°С. Мы можем хранить их в неотапливаемом подвале.Мы кладем их насыпью или в коробки. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или выстелив ящики полиэтиленовой пленкой. С другой стороны, капусту не накрываем пленкой или песком.


Чеснок, завязанный в косы, можно повесить на чердаке

Хранение овощей в насыпи
Если мы не можем хранить овощей в погребе, мы можем оставить их на приусадебном участке или в саду, разложив в виде холмиков. Для овощей, которые плохо хранятся, таких как морковь, петрушка и сельдерей, выкапывайте узкие и глубокие канавы (шириной 40–50 см и глубиной 50–60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной 20–30 см). Высыпая овощи в канавы, присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпьте их слоем грунта (около 5 см) и утрамбуйте лопатой. В пору заморозков укрывной слой следует утолщать до нескольких сантиметров. Затем, когда наступят морозы и земля на поверхности насыпи слегка остынет, делаем зимнее укрытие – кладем слой соломы в 20–30 см, а затем слой земли в десяток сантиметров.

Овощи остаются в земле
Лук-порей и более морозостойкие сорта петрушки можно оставить на зиму в земле, в местах, где они росли. Накройте петрушку ботвой или соломой. Мы также можем посадить эти растения. Для этого выкапываем бороздки, в которые укладываем овощи. В случае с петрушкой засыпьте корни 5-сантиметровым слоем почвы. Перед наступлением заморозков лук-порей и корни петрушки без косточек укройте 15-сантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

Внимание!
Насыпи, где мы храним овощи, каждый год устанавливаются в разных местах, чтобы предотвратить развитие болезней на хранимых овощах. По истечении срока хранения удалите остатки овощей.

Читайте также:

Плодохранилище
В условиях любительского выращивания мы обычно храним урожай из нашего сада в погребе. Читайте, что делать, чтобы яблоки и груши с собственного участка оставались свежими и свежими как можно дольше. Что влияет на срок годности хранящихся фруктов и как уберечь их от гниения и болезней? Вот несколько советов, которые позволят вам значительно продлить срок хранения фруктов в погребе.Подробнее...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первых холодов возникает вопрос, как перезимовать балконную плетистую клубнику? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: М.Grzegorzewska, Методы хранения овощей , Działkowiec, № 10/95, стр. 6–7, и C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , Muza SA, Варшава, 1994, стр. 316.

.

Сколько свеклы можно хранить в погребе. Зимнее хранение свеклы в погребе, погребе и птичнике с использованием только песка и опилок

Свекла — обычная овощная культура. Собрав богатый урожай, люди стараются сохранить его на зимние месяцы. Для этого нужно знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом доме.

Лучшие сорта для хранения

Ранние и ранние озимые сорта свеклы приживаются хуже.Они предназначены для консервации, употребления в пищу свежих кореньев, приготовления салатов и других блюд. Поздние сорта используются для длительного хранения.

Для хранения перекрытий берут свеклу следующих сортов:

  • Ренова;
  • Мулат;
  • Грибовский;
  • Либеро
  • Бордо
  • Египетская квартира;
  • Несравненный;
  • Салат

Семена для посева подбираются с учетом места их изъятия.Лучше всего брать семена тех сортов, которые собраны в вашем регионе. Они оптимально адаптированы к местным климатическим и погодным условиям. Например, свекла Матрен прекрасно хранится на Урале.

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Для правильной подготовки урожая к хранению в погребе необходимо привести его в соответствие с рекомендуемыми параметрами и надлежащим образом провести:

  • проветривание
  • стерилизацию;
  • температура
  • влажность

Подвал должен хорошо проветриваться.Прохладный воздух должен свободно проходить по комнате. Чтобы обеспечить достаточный уровень кислорода, овощи помещают в подготовленные емкости. Пол помещения, как и другие поверхности, необходимо содержать в чистоте и просушивать.

Внимание! Для стерилизации магазина рекомендуется использовать отбеливатель.

Свекла тщательно отбирается и высушивается перед отправкой на хранение. При осмотре обращают внимание на наличие болезней (гниль, плесень), характерные дефекты и вмятины, мягкость и побеги.При обнаружении поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные побеги удаляют.

Как хранить свеклу в погребе зимой

Существуют разные технологии хранения свеклы в погребе. Его можно закладывать на хранение вместе с картофелем, помещать в деревянные или пластиковые ящики с наполнителями или без них, размещать в полиэтиленовых пакетах или на стеллажах. Все эти способы пользуются популярностью у садоводов.

Вместе с картофелем

Чтобы сохранить свеклу в холодное время года в картофельном погребе, нужно использовать большой ящик.Сначала высыпаем в него слой картофеля. Сверху положите свеклу. Благодаря природной сочетаемости этих овощей этот способ считается одним из лучших для хранения. Картофель любит быть сухим. Свекла в погребе требует повышенной влажности. При хранении картофель отдает свою влагу, которая сразу переходит на свеклу и поглощается ею. Это обеспечивает оптимальные условия для хранения урожая.

В ящиках

Овощи можно хранить в корзинах 4 способами.Первый вариант хранения – поместить свеклу в ящик с отверстиями, обеспечивающими достаточную циркуляцию воздуха. В один пакет кладите не более двух килограммов овощей.

Другой способ хранения свеклы заключается в том, что собранные и высушенные корнеплоды помещают в деревянный ящик и пересыпают обычной солью. Можно по-другому: каждый плод обмакивают в солевой раствор, а после просушивания помещают в коробку. Соль считается не только отличным впитывающим материалом, но и прекрасной защитой урожая от появления грибка и плесени.

В третьем случае корнеплод можно хранить в ящиках с листьями растений (рябины, полыни, папоротника, пижмы и терны), которые выделяют летучие защитные вещества. Они противодействуют росту болезнетворных бактерий и развитию грибковых заболеваний, тем самым защищая плоды от гниения. Листья растений кладут на дно емкости и между свеклой.

При втором варианте хранения овощи хранятся в деревянном ящике без отверстий. На дно насыпают сухую золу или речной песок.Сбор урожая слоями. Песком или золой снова засыпают столешницу, на которую укладывают еще один слой свеклы. Песок предварительно обеззараживается.

В мешках

В небольшом погребе свекла хорошо хранится в полиэтиленовых пакетах. Для сохранения корнеплодов подвешивают наполненный мешок, снизу прокалывают небольшие отверстия. Через определенные промежутки времени при хранении пакеты открывают для проветривания.

На полках

Корни расположены на полках близко друг к другу.Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (пропорция песка и мела 50/1 кг). Такая смесь является хорошей профилактикой от гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.

Внимание! Влажность в помещении для хранения не должна превышать 15 процентов. Благодаря обеззараживающим свойствам эфирных масел, содержащихся в опилках, корнеплод не теряет своих полезных свойств и не высыхает, образуя морщины.

В глиняной глазури

Для хранения свеклы в глиняной глазури сначала необходимо приготовить глиняно-водную смесь. На 1 кг глины 0,3 кг воды. После того, как глазурь приготовлена, в состав опускают хорошо просушенные корнеплоды и сушат. Обработанная свекла имеет защитное покрытие, предохраняющее от болезней. Подготовленную к хранению свеклу после просушки укладывают в ящики или ящики и оставляют в погребе.

Почему свекла вянет в погребе

Высушите корнеплоды перед помещением их в погреб на зимнее хранение.Лучше всего это делать на черновике. Контейнер должен иметь отверстия, сетку или решетку. Побеги должны быть полностью удалены. Подвал должен быть оборудован вытяжкой для обеспечения низкого уровня влажности и положительной температуры. Следует следить за сохранностью овощей, а их сортировку проводить не реже двух раз в месяц.

В большинстве случаев загнивание начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения или корнеплоды поражаются корневыми болезнями.Основные болезни – серо-белая гниль, фузариозный фимоз и сердцевинная гниль. Серая гниль появляется на поврежденных овощах или на тех, которые подвергались заморозке.

Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неподходящей культурой. В первом случае было использовано много удобрений, в двух последних не проводилась надлежащая профилактика грибковых заболеваний.

Ветровая корневая гниль является следствием недостаточного увлажнения почвы при возделывании.Чаще всего проявляется душным засушливым летом.

Оптимальные условия хранения

Наилучшие условия хранения в погребе:

90 107
  • Поместите корнеплоды в помещение с постоянной температурой от 0 до 2 градусов тепла и влажностью до 90%.
  • Надлежащая естественная циркуляция воздуха или вытяжная вентиляция.
  • Оптимальный режим хранения овощей в погребе сохраняется в течение всего периода, так как при повышении температуры и влажности они начинают обрастать всходами и постепенно теряют свои полезные качества и внешний вид.При размещении в контейнерах или на стеллажах корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от земли.

    Вывод

    Используя приведенные выше советы, можно хранить свеклу зимой в погребе до следующего урожая. Большое значение имеет тщательная подготовка овощей к хранению. Соблюдение условий позволит овощеводам в любое время года наслаждаться любимыми и вкусными блюдами из свеклы: борщами, салатами, квасом.

    Похожие сообщения

    Нет связанных сообщений.

    Свекла — один из самых полезных и популярных овощей в России. Встретить ее можно практически на любом приусадебном участке. Объясняется это обилием полезных компонентов и витаминов в его составе. Как хранить свеклу, чтобы насладиться ее питательными свойствами не только ранней осенью, но и зимой и даже ранней весной? Есть несколько отличных советов, которые наверняка заинтересуют хороших хозяек.

    Полезные свойства свеклы

    Очень важно знать, как правильно хранить свеклу, чтобы все ее свойства оставались неизменными.Овощные части, такие как корнеплод, а также его листья, обладают значительным целебным действием. Свекла содержит следующие необходимые для жизнедеятельности человека компоненты:

    • сахар
    • полезные кислоты;
    • соли марганца и калия;
    • фолиевая кислота и другие.

    Этот удивительный овощ насыщенного бордового цвета с древних времен применялся для лечения таких заболеваний, как цинга, атеросклероз и анемия. Кроме того, он помогает при затруднениях в работе пищеварительного тракта и хронических запорах.

    Как собирать корнеплоды?

    Если вы выращиваете этот корнеплод на своем огороде, мы поговорим не только о том, как хранить свеклу, но и о том, как ее собирать. Наиболее благоприятный период для этих целей – сентябрь – начало октября. Все овощи должны быть собраны до наступления первых ночных заморозков. Это удобнее всего в сухую погоду, а вот сезон дождей категорически не подходит для такого рода мероприятий. Собранные овощи обычно раскладывают на 1-2 дня на свежем воздухе.Эта процедура необходима для того, чтобы свекла просохла. Солнце и ветер помогают ей. Прежде чем привезти корнеплоды домой, их вручную очищают от налипшей земли. Категорически запрещается мыть их водой.

    Первоначальная подготовка

    Прежде чем приступить к описанию хранения свеклы, необходимо тщательно рассмотреть этап подготовки, что также крайне важно. Внимательно осмотрите плоды в домашних условиях, выберите те, которые испорчены гнилью или имеют вмятины, удалите их целиком.Срок хранения такого овоща минимальный; лучше всего обработать эту свеклу сразу. Обязательно провести предварительную обработку, с помощью ножниц срезать ботву, отступив несколько сантиметров от самой свеклы. Через 7 дней овощи просушивают в квартире, равномерно распределяя их по горизонтальной поверхности. Делать это нужно при определенных условиях: комнатная температура, хорошая вентиляция, отсутствие влажности и прямых солнечных лучей.

    Предпосылки

    Как хранить свеклу зимой? Для этого необходимо предусмотреть ряд важных условий:

    • выбирать плоды, отличающиеся средними или крупными размерами, слишком мелкие значительно меньше сохраняют свои свойства;
    • выбирать место хранения с температурой в пределах от 0 до 2 градусов Цельсия, при слишком высоких показателях плоды могут начать прорастать, а витамины пойдут вверх;
    • выберите место для хранения с относительной влажностью от 80 до 90%.

    Как лучше хранить овощи

    Как правильно хранить свеклу? Подготовьте для этого специальные деревянные ящики с вентиляционными отверстиями. В самое дно нужно засыпать хорошо просушенный чистый речной песок. На него укладывают первый слой корнеплодов, которые затем присыпают аналогичным средством. Процедуру можно повторить 3-4 раза, старайтесь, чтобы овощи не касались друг друга. Основное назначение слоя – предотвратить появление влаги, а в случае ее возникновения надежно ее удержать.

    В качестве альтернативы песку можно также использовать торф, опилки, золу или мелко нарезанный мел. Но чаще всего во все эти ингредиенты добавляют только песок. Следует помнить, что сама выбранная смесь не должна быть достаточно влажной. Для этого проведите самый простой тест: сожмите в руке немного песка, если удалось образовать комок, материал не подходит для хранения овощей.

    Как хранить свеклу в холодильнике? Вы можете аккуратно разложить фрукты в нижнем ящике для овощей.Эти яркие корнеплоды могут прекрасно лежать в компании картофеля несколько месяцев и не терять своих полезных свойств. Кроме того, свеклу можно натереть на терке, упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Как хранить свеклу в погребе? Пожалуй, этот способ самый оптимальный во всех отношениях, но он доступен далеко не всем, его не устроить в городской квартире. Сформулируем основные правила:

    • хранить свеклу в ящике;
    • ящики необходимо ставить не на землю, а на низкие опоры;
    • Во время хранения в овощи можно добавлять небольшое количество соли.

    Не забывайте соблюдать общие правила.

    Правила решения возможных проблем

    Знать, как хранить свеклу зимой, недостаточно, важно также иметь представление о том, как бороться с возможными трудностями. Каковы наиболее распространенные проблемы и как с ними бороться?

    • Сухая гниль Подобное заболевание характерно для свеклы, хранившейся более 3 месяцев. Пораженные участки срезают с плодов и присыпают золой.Если корнеплоды невозможно переработать, их удаляют из общей массы.
    • Появление всходов. Проявляется из-за нарушения температурного режима. Аккуратно срежьте верхушки и внесите изменения в условия хранения.
    • Грызуны Методы борьбы стандартные.

    Хранить свеклу зимой довольно просто. Это самый нежный овощ и хранится для нового выращивания. Даже некоторые ошибки хранения не так опасны для корнеплода.

    Какие сорта наиболее подходят для хранения

    После выкопки корнеплоды впадают в период зимнего покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они совпадают, свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность периода незначительно варьируется в зависимости от различных вариаций.

    Ранний рейтинг характеризуется достаточно коротким периодом зимнего покоя. Как только температура в хранилище поднимется до +7-8°С, они прорастают.С этим связана сложность их хранения после сбора урожая. Ранние сорта созревают в середине-конце июля; в этот период очень сложно обеспечить надлежащие условия хранения. Но если удастся хотя бы создать необходимый микроклимат, то это будет 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют 2-3 месяца, иначе они пропадут и придут в негодность.

    Свекла красная среднего и позднего сортов прекрасно хранится. Даже в домашних условиях они способны полежать до февраля-марта, а в подвале хранятся корнеплоды для нового урожая.Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта всходят быстрее, чем поздние.

    Подготовка урожая к хранению

    Подготовка к хранению включает:

    • сушка корнеплодов;
    • снятие столешницы;
    • обрезка корней;
    • сорт
    • .

    Сушка Сразу после выкапывания свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов для просушки и проветривания.Если день дождливый, то для сушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно переворачивая.

    Свеклу не нужно слишком долго проветривать, иначе она потеряет влагу, станет вялой и невкусной.

    Снятие блуз . Если свекла проветривается на воздухе, перед уборкой листья убирают под навес. Если овощи находились в сарае, ботву срезают через 1-2 дня.

    Листья срезаны ножом или скручены. Верхушки лучше подкрутить, так как обрывается на нужной высоте, верхушечная почка остается целой.

    Если листья плохо рвутся, их срезают ножом, оставляя хвостик длиной 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе при хранении свекла сгниет.

    Обрезка корней . После обрезки удаляют все корни. Корнеплоды тщательно очищают от почвы и обрезают боковые корни или аккуратно срезают ножом.

    Главный корень обрезается на 1/3 длины. Если не обрезать, зимой кончик корня засыхает, загнивает и загнивает. Обычно отсюда распространяется гниль (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень разрезают пополам.

    Сортировка . Затем корнеплоды сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Крупный – более волокнистый, хранится чуть хуже, к середине зимы завянет и засохнет или прорастет.Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно или кладут сверху крупную свеклу для быстрого использования.

    Поврежденные овощи не закладывают на хранение, а сразу используют. Поврежденные при раскопках корнеплоды не сохраняют. Свекла труднее образует пробку в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ране постепенно скапливается вода, и свекла загнивает.

    Условия хранения озимой свеклы в домашних условиях

    Для лучшей защиты зимой овощу необходимо:

    1. Темное место На свету быстро прорастают.
    2. Свободный поток воздуха. При недостаточном притоке воздуха посевы загнивают.
    3. Температура 1-4°С. С повышением температуры усиливается дыхание корней, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. Первые 2 месяца температуру следует держать не более 4°С, иначе урожай даст всходы. После этого периода всю зиму до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
    4. Влажность 90-95%. При снижении свекла постепенно высыхает, сморщивается, обвисает и становится непригодной в пищу.

    Однако даже при незначительном отклонении показателей в зимнее время сохранность корнеплодов высокая, хотя их лежкость несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранение свеклы затруднено, качество ее хранения снижается до 3-5 месяцев.

    Корнеплоды сортируются раз в месяц. Удаляют подгнившие, потерявшие эластичность, поврежденные вредителями.

    Хранение корнеплодов

    Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (без обвязки), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Корнеплоды и свеклу, выращенные в промышленных масштабах, хранят в буртах.

    Как хранить свеклу в погребах и подвалах

    Подвал - лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до нового урожая.

    1. Место для корнеплодов рыхлое на сухом песке слоем не более 5см.Если пол бетонный или деревянный, то посевы высыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это нужно для лучшей циркуляции воздуха.
    2. Если хранится в погребе, то картошка рассыпается по нему. Картофель требуется зимой поддерживать хорошего качества на уровне влажности 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, и свекла прекрасно ее впитывает. В таких условиях отлично хранится и картофель, и свекла.
    3. Урожай собрал ящиков и поставил их на пол и полки, ничего не оставив.
    4. Как хранить свеклу в песке или опилках . Дно ящика засыпают песком и корнеплодами. На каждый слой насыпается песок. Песок (и опилки) препятствует попаданию влаги в урожай, а также препятствует испарению влаги с поверхности овощей.

    Свекла может храниться в подвалах жилых домов, если зимой не слишком высокая температура.Корнеплоды помещают в ящики и корзины, их можно присыпать песком. Хранить свеклу в мешках в погребе не рекомендуется, так как там ограничена циркуляция воздуха, а с мешком это еще сложнее, и урожай может загнить.

    Как сохранить свеклу в квартире

    Зимой сложно хранить овощи в городской квартире, если нет подвала или балкона. Не удастся создать необходимые условия. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый.Поэтому для выращивания выбирайте самое холодное место (коридор, кладовая). На дно ящика положить пенопласт, выложить свеклу и насыпать песок. Сверху ящики покрыты вторым листом пенопласта. Пенопласт предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнеплодами и окружающей средой. В результате в боксе поддерживаются относительно постоянные температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

    Свекла хранится в мешках таким же образом.

    Если свеклы мало, приготовьте соус для борща. Этот консервант может храниться до 1,5 лет. Вы можете натереть корнеплоды и заморозить их в морозильной камере. Но после разморозки повторно замораживать нельзя, иначе овощ потеряет вкус и форму.

    Если урожай большой и его нельзя сохранить переработанным, корнеплоды опускают в глиняный раствор и подсушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

    Хранение свеклы на балконе

    Если в квартире есть балкон или лоджия, урожай можно хранить всю зиму. Ее убирают в ящики, высыпая свеклу в песок. Можно положить в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай сгниет. Корневые растения оставляют на балконе и в зависимости от погоды зимой накрывают тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые холодные дни (температура ниже -28°С) корнеплоды заносят в помещение.Несколько дней в теплых условиях не повлияют на сохранность выращивания.

    Хранение корнеплодов в холодильнике

    Низкий срок хранения овощей в холодильнике. Свекла может храниться в таких условиях не более 2-3 недель, а затем корнеплоды начинают мокнуть и гнить. Причиной этого является недостаточный воздухообмен. Притока свежего воздуха в холодильник почти нет, и влага, которую выделяют корнеплоды, снова оседает на них, образуется конденсат.Растения увлажняются и загнивают.

    Поэтому, если единственным местом для хранения урожая является холодильник, свеклу вынимают и сушат в течение 18-24 часов каждые 2 недели, а затем снова собирают. Этот прием несколько улучшает качество хранения корнеплодов в холодильнике.

    Укрытие овощей в штабелях

    Свекла столовая промышленная, а также свекла кормовая хранится в штабелях. Поведение культур при штабелировании очень хорошее.Несмотря на то, что овощи зимой хранятся на земле (или в небольшом углублении), они не промерзают и лежат практически до лета.

    Сваи укладывают в самой сухой и высокой точке с уровнем грунтовых вод не менее 1 м. Если участок ровный, по периметру будущего склада выкапывают траншею для стока дождевой и талой воды. Сбоку обязательно должна быть вентиляция, самый простой вид – приточно-вытяжная вентиляция. Ширина склада напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м.Овощи укладываются свободно, используя гребень, и склад накрывается. Плечи можно заглубить в землю на 15-30 см.

    Низ рукава выстилается слоем лапника или сена. Весь материал должен быть полностью сухим.

    Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погодных условий зимой. Чем холоднее зимы в регионе, тем толще и больше слоев должно быть в магазине. Сначала корнеплоды укрывают лапником для защиты от грызунов, затем накрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей.С тыльной стороны плеча покровный слой должен быть меньше, чем по бокам, ведь именно через спинку отводится лишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, гряду накрывают пленкой, чтобы вода не попала в хранилище, иначе урожай сгниет. Перед наступлением устойчивой маловодья рукава закрываются не полностью.

    Чтобы измерить температуру в магазине, разместите термометры: один на спине и один на северной стороне плеча. При температуре +2-4 градуса внутри склада его полностью закрывают на зиму.Если температура зимой опускается до +1°С, то воротник дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.

    Зал - это рынок для тех, кому совершенно негде хранить урожай. На этих складах можно хранить и другие овощи.

    .

    Хранение овощей и фруктов | CalendarRolnikow.pl

    Во избежание неблагоприятных явлений оптовики хранят фрукты и овощи в специальных помещениях. Это холодильные камеры (позволяют поддерживать достаточно низкую температуру и высокую влажность воздуха) или холодильные камеры с регулируемой атмосферой (газонепроницаемые помещения, где помимо понижения температуры и повышения влажности также возможно для уменьшения содержания кислорода в воздухе, что замедляет процессы старения плодов).В таких условиях плоды могут храниться более полугода.

    В подвале

    Мы храним урожай из собственного сада в подвале. В условиях любительского выращивания мы не можем контролировать температуру или влажность воздуха или его химический состав, как в профессиональных хранилищах. Однако при определенных правилах мы можем хранить в саду яблок и груш, собранных в саду, даже до в течение шести месяцев. В любительских условиях для хранения яблок и груш необходимо темное помещение, защищенное от мороза, но в то же время достаточно прохладное, с возможностью проветривания.Эти условия чаще всего достигаются в подвале.

    Температура и этилен

    Положите термометр в подвал. Идеальная температура хранения для яблок — от 0 до +4 °С, а для груш — от -1 до +1 °С. Одинаковые температуры поддерживаются в холодильных камерах. В погребе будет сложно, но стоит постараться, чтобы условия для фруктов были максимально приближены к оптимальным. Если термометр показывает слишком высокую температуру, подвал необходимо проветрить. Вентиляция помогает регулировать температуру , а также удалять этилен , выделяемый хранящимися фруктами. Избыток этилена ускоряет созревание плодов и сокращает срок хранения.

    Фруктовый погреб должен быть подготовлен до запланированной даты сбора урожая. Примерно за 2-3 недели до хранения погреб следует побелить. Складское помещение, также стоит опрыскать фунгицидом. Благодаря этому мы избежим заражения плодов грибковыми заболеваниями возбудителями. Ящики для фруктов также должны быть очищены и обеззаражены.

    Какой фрукт выбрать?

    Садоводы и владельцы садов обычно хранят яблок и груш. Это плоды позднеосенних и зимних сортов. Их собирают за 1-2 недели до достижения пищевой зрелости. Чтобы не упустить этот момент, следует понаблюдать за фруктовым садом и начать сбор урожая r , как только с деревьев начнут падать первые плоды.Собранные плоды следует просмотреть и отсортировать. Для хранения годятся только плоды самого высокого качества, они должны быть здоровыми, без признаков гниения и загнивания, а их кожица не должна иметь повреждений. Если хранящиеся фрукты повреждены, это ускоряет порчу оставшихся фруктов.

    Ящики в колоннах

    Плоды, отобранные для хранения, должны быть помещены в ажурные ящики . Расположите коробки одну над другой в столбцах. Самые нижние ящики поставьте на деревянные шпалы, чтобы под днищем оставалось свободное пространство.

    Ящики для фруктов должны быть покрыты по бокам и сверху полиэтиленовой пленкой . Это предотвратит быструю потерю воды и замедлит процесс созревания хранящихся фруктов.

    Оболочка из фольги выполняет еще одну функцию - изолирующую, так как фрукты легко сливаются с запахами других продуктов. Другие продукты , такие как лук или квашеная капуста, лучше не хранить вместе с яблоками и грушами. Если яблок мало, хорошей изоляцией будет завернуть каждое яблоко в промасленную бумагу.

    Первые недели

    Обычно в первые недели хранения плодов, сразу после сбора урожая, слишком тепло, поэтому следует следить за температурой и проветривать погреб. Другой проблемой является поддержание надлежащей влажности воздуха. Когда он слишком сухой, фрукт быстро теряет содержание воды, что приводит к образованию складок на коже. При любительском хранении фруктов в подвале уровень влажности можно повысить, например, p , поливая пол водой или размещая в подвале контейнеры с водой .Испаряющаяся вода увлажняет воздух.

    Созревший первый

    В последующие месяцы пр осматривать хранящиеся фрукты . Самые спелые нужно есть в первую очередь. Давайте делать это аккуратно, помня, что каждый раз, когда вы двигаете и двигаете плоды, он их давит и передает любые споры грибка другим.

    Овощи зимой

    Чтобы зимой использовать свежие овощи с собственного участка или огорода, необходимо соблюдать определенные правила.Они касаются не только способа хранения , но и выбора пригодных для хранения сортов, способа их возделывания и сроков сбора урожая.

    Подходит для зимнего хранения свекла, чеснок, лук, хрен, морковь, петрушка, скорцонера, сельдерей, капуста и лук-порей . Такие овощи, как кольраби, цветная капуста, редис, помидоры и огурцы, тоже можно хранить, но только около десятка дней. Мы храним овощи и листовые овощи не дольше нескольких дней.

    Вольска, Арос и Перфекция

    Из польских сортов лука для длительного хранения пригодны поздние - Вольска (острая) и Сохачевская (мягкая). Для капусты мы рекомендуем ударопрочные Aros F1 и Langedijker HOR. Среди сортов моркови для хранения подходят Ява, Коралл и Совершенство. Что касается петрушки, сельдерея и свеклы, то большинство сортов, выращиваемых в Польше, имеют одинаковый срок годности.

    Сбор овощей для хранения

    Поднявшиеся овощи лучше хранить.Время сбора урожая особенно важно для лука и чеснока.

    В случае корнеплодов (морковь, петрушка, свекла) более важен правильный срок посева, который откладывается до мая-июня. Мы также используем отсроченный посев для капусты Kamienna Głowa , которую высеваем в начале мая. Сорта капусты, устойчивые к растрескиванию кочана, сеют раньше, т. е. с конца марта до середины апреля. Заготавливаем овощи на хранение в бездождевую погоду .Для хранения предназначены только хорошо выращенные, здоровые и незамерзающие продукты.

    Условия зимнего хранения овощей

    Как и в случае с фруктами, правильная температура и влажность имеют решающее значение. Температура n и е должна опускаться ниже 0°С , а также не должна слишком сильно повышаться, потому что тогда овощи могут нагреться и начать переразвитие, заключающееся в росте корней и листьев.

    Лук и чеснок

    Овощи, хранящиеся на хранении, делятся на , требующие высокой влажности , и , требующие низкой влажности при хранении.Лук и чеснок требуют низкой влажности воздуха. По этой причине их хранят в проветриваемых местах, таких как чердаки и беседки на участках. Температура в помещениях должна быть от 1 до 7°С.

    Хранят лук и чеснок подвешенными венками, уложенными тонким слоем на соломенной циновке или в ящиках.

    Корнеплоды

    Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, петрушка и свекла, а также крестоцветные требуют при хранении повышенной влажности воздуха и температуры от 1 до 4°С .Мы можем хранить их в подвалах, располагая их насыпью или в ящиках. Защитите корнеплоды от высыхания, засыпав их влажным песком или накрыв ящики полиэтиленовой пленкой. Однако в случае с капустой мы этого не делаем.

    В кургане

    Если мы не можем хранить овощи в погребе, мы оставляем их в виде куч на участке или в саду. Для овощей, которые труднее хранить, таких как петрушка, сельдерей и морковь, выкопайте глубокие и узкие канавы (шириной от 40 до 50 см и глубиной от 50 до 60 см).Храните свеклу и капусту в более мелких канавах (глубиной от 20 до 30 см). Присыпаем их тонкими слоями песчаного грунта. Сверху засыпать слоем земли (около 5 см). К моменту прихода морозов укрывной слой дополняют, пусть даже до десятка-другого сантиметров.
    Потом, когда наступят морозы, делаем укрытие на зиму - слой соломы толщиной 20-30 см, а затем слой почвы толщиной в несколько сантиметров.

    В земле

    Подробнее морозоустойчивых сортов петрушки и лука-порея можно оставить на зиму в грунте в местах произрастания.Сверху петрушки стоит прикрыть ботвой или соломой, также можно замостить. Для этого копаем канавок, в которые укладываем овощи.

    Покройте корни петрушки 5-сантиметровым слоем почвы . Перед наступлением морозов и зимы укрываем очищенные от косточек лук-порей и корни петрушки пятнадцатисантиметровым слоем листьев, ботвы или соломы.

    Моника Коркуч

    Нижнесилезский сельскохозяйственный консультационный центр во Вроцлаве

    Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда
    .

    Как хранить овощи в насыпях?

    Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

    Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

    Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

    Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

    Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

    a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

    Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

    Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

    Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

    1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

    2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

    .

    СВЕКЛА, СВЕКЛА - БОТВИНА, БОТВИНКА? как хранить, стирать?

    Свекла — безотходный «многофункциональный» овощ

    Свекла, в принципе, съедобна целиком. Можно есть корень и листья. Поэтому «ноль отходов». Разумеется, речь идет о столовой свекле, а не о сахаре или корме.

    Это также очень изящный овощ на кухне, потому что он работает во многих отношениях. Сладкий и соленый. Вареные, запеченные. В супы, как гарниры. По сути, полная свобода.Французы очень любят свеклу в салате с козьим сыром и орехами. Во Франции везде можно найти печеную свеклу, готовую только для того, чтобы ее нарезали и положили в салатник. В последнее время эта форма свеклы также все чаще встречается в польских магазинах. На Багамах можно найти только сырую свеклу.

    СЕЗОН СВЕКЛЫ

    Свекла доступна практически круглый год. Но настоящий сезон начинается в мае и длится до октября.


    Свекла — источник железа и фолиевой кислоты

    Я помню, как жил во Франции.Я села на диету. Наверное, слишком драконовски, потому что я плохо себя чувствовал. В итоге я пошла к врачу. Доктор Каклин - я до сих пор помню его имя - после анализов крови и других анализов он прописал мне…. есть свеклу и шпинат. Меня удивил этот "рецепт", но оказалось, что у меня анемия. Этого было достаточно, чтобы позаботиться об уровне железа.

    В 100 г сырой или вареной свеклы около 44 ккал!

    Это также источник:

    • фолиевая кислота
    • витамин С
    • тиамин
    • рибавин
    • ниацин!
    • кальций
    • магний

    БОТВИН, БОТВИНКА, БОЧВИНА?

    Когда я начинала заниматься домашней курицей, мне приходилось концентрироваться, чтобы различать эти слова.Это все еще происходит со мной сегодня. Я буду заглядывать сюда каждый раз, когда у меня есть сомнения.

    Botwina — это просто молодая, незрелая версия красной свеклы. К тому же он чуть менее калорийный.
    Ботвинка свекольный суп
    Мангольд — это совершенно другой сорт листовой свеклы с более крупными листьями
    • chard или swiss chard на английском языке
    • la blette (bete) - на французском языке
    • La bietola - на итальянском языке

    СВЕКЛА, БОТВИНА НА КУХНЕ


    КАК КУПИТЬ СВЕКЛУ?

    • Лучше покупать самую молодую - то есть сезонную
    • Конечно: свекла меньше = свекла лучше
    • По здоровым, твердым листьям без пятен вы узнаете, что со свеклой все в порядке
    • Несезонная свекла продаются без листьев, то посмотрите на кожуру: она должна быть без морщин, без белых пятен (они говорят о том, что свекла уже становится волокнистой, что влияет на ее вкус)

    ПОДГОТОВКА СВЕКЛЫ К ХРАНЕНИЮ ИЛИ ПЕРЕРАБОТКЕ

    Сначала избавьтесь от листьев свеклы (срежьте, не отрывайте).Почему? Потому что при хранении свеклы, будь то в холодильнике или в погребе, листья вытягивают влагу из корня.

    Обрежьте ТОЛЬКО кончики корней. Если вы нарежете больше, то, во-первых, вы получите грязную свеклу при мытье, а во-вторых, свекла потеряет весь сок позже при обработке!

    КАК МЫТЬ СВЕКЛУ?

    Свекла из надежного источника с фермы без химикатов - просто помойте ее. Мыть в самой теплой воде, аккуратно счищая грязь с земли щеткой.Нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожуру.

    Однако иногда этого недостаточно. Когда я покупаю свеклу из неизвестных источников, меня беспокоит уровень ее загрязнения. Если у вас нет озонатора, используйте метод

    .
    раствор, убивающий большинство бактерий и грибков, а также пестициды:
    • 2 столовые ложки пищевой соды
    • 7 столовых ложек уксуса
    • 1 литр воды

    Промытые листья погрузить на 2-3 минуты, а затем погрузить в этот раствор корни свеклы примерно на 15 минут.Вынутые из раствора элементы свеклы промойте под краном.

    ОЗОНИРОВАНИЕ СВЕКЛЫ

    Если вы владелец озонатора, обязательно им пользуйтесь. На мой взгляд, "мокрый" метод. Вкратце: помыть под краном, положить в миску с водой, озонировать на 10-15 минут. Промойте и высушите. А не в кратце - читайте здесь 😉

    Теперь вы готовы идти по плану.


    КАК ХРАНИТЬ СВЕКЛУ?

    Хранение свеклы в холодильнике:

    Как упоминалось ранее - отрежьте листья.Промытую свеклу необходимо тщательно просушить, прежде чем положить ее в холодильник. В противном случае на них очень быстро нападет плесень. Положите такую ​​сушеную свеклу в бумажный пакет, в ящик холодильника. Если вы заметили, что бумажный пакет стал немного влажным, замените его новым. Вместо бумажного пакета можно использовать перфорированный пакет для «проветривания». Теоретически хранящуюся таким образом свеклу можно хранить в холодильнике до 4 недель, но у меня они хранились дольше, даже до 3 месяцев.

    Запеченная свекла может храниться в холодильнике до нескольких дней.

    Хранение свеклы в погребе:

    Если, с другой стороны, у вас есть хороший, темный, прохладный погреб - это идеальное место для хранения сырой свеклы. Лучшая температура для хранения свеклы – около 0-3°С. В слишком теплых условиях листья свеклы начнут прорастать, и свекла потеряет свои качества. Хранить их можно плотно упакованными в деревянные ящики или не соприкасаясь с корнями свеклы в холмиках – в песке.

    Свекла хранится в морозильной камере:

    Сырую свеклу, однако, не заморозить! Это не возбраняется, но сырая свекла в морозилке многое потеряет в своих вкусовых качествах и пищевой ценности.Но если уж приходится, то чтобы заморозить сырую свеклу, надо ее тщательно вымыть и ТЩАТЕЛЬНО просушить. Только после этого их следует нарезать кубиками или ломтиками. Замораживать желательно су-вид.

    СВЕКЛА - ГОТОВИТЬ ИЛИ ЗАПЕЧАТЬ?

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКА 90 160

    Свекла может быть приготовлена, но этот метод не рекомендуется. Вареная свекла теряет свою ценность.

    Если вы зальете их холодной водой и доведете до кипения, затем уменьшите газ и приготовите их на медленном огне - у вас есть шанс сохранить некоторые из их ценных ингредиентов.Но это не будет сумасшествием.

    Кроме того, вареная свекла портится. Чтобы этого избежать, добавляйте 2 столовые ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой вы варите свеклу. Без соли и других специй.

    Я, однако, избегаю этого метода.

    Запекая свеклу, вы сохраняете максимальную питательную ценность!
    Обрежьте листья.
    Не допускайте потери влаги свеклой: выбирайте овощи с неповрежденной кожицей и не срезайте полностью кончики корней. Я запекаю алюминиевую свеклу уже много лет.Это не органично и не здорово. Поэтому я избегаю алюминия и запекаю свеклу в плотно закрытой жаропрочной посуде. Или Tupperware Ultra Pro. Изумительно

    Время запекания зависит от размера корня. Он составляет от 1 до 2 часов.
    БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ:
    300–400 г свеклы
    розмарин
    соль
    масло для выпечки (по желанию)
    Выпекать около 60 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
    Выключить духовку и оставить свеклу в теплой духовке остывать
    Теперь можно очистить свеклу

    .

    Как хранить свеклу зимой в подвале, квартире, на балконе и в холодильнике. Как сохранить свеклу зимой и летом

    Как хранить свеклу зимой в подвале, квартире, балконе и холодильнике. Как хранить свеклу зимой и летом - рекомендации специалистов по хранению свеклы на зиму в домашних условиях

    Те, у кого нет участка земли, регулярно покупают небольшое количество свеклы и хранят ее на полке холодильника. Владельцы садовых и приусадебных участков сразу собирают большое количество свеклы, которая будет храниться всю зиму.Для того, чтобы буряк был так же полезен, как и в уборке, вплоть до весенних месяцев, редакция сайта сайт подготовила полезный совет по хранению урожая. Потому что я не хочу, чтобы утилиты пропадали зря.

    Конечно, лучшего способа сохранить урожай не придумаешь Как хранить свеклу в погребе. А Б. многоэтажные дома не поставляются. Оказывается, есть несколько способов сохранить это растение в квартире надолго.Осталось, выбрать наиболее подходящий.

    Как сохранить свеклу дома?

    Для этого он должен создать для овощей правильные условия. Обеспечьте высокую влажность – около 90%. А также снизить температуру до +2 градусов по Цельсию. Еще тепло будет способствовать тому, что у испорченного растения начнет расти ботва. Свекла сама будет расти и портиться.

    Условия для хранения свеклы в домашних условиях, успешно пройденные, такие:

    • подготовленные овощи положить в полиэтиленовый пакет, завязывать не нужно;
    • Поставьте свекольник в прохладное место в квартире (например, возле балкона или входной двери).

    Способы домашнего хранения

    1. Хранение свеклы в подвале

    Чтобы хранить свеклу в погребе зимой, нужно знать тонкости. Полиэтиленовый пакет здесь не нужен. Но будут деревянные ящики. В них свекла выкладывается слоями. Убедитесь, что корни не касаются друг друга. Для этого их щедро присыпают сухим песком, опилками или щепой.

    2. Зимнее хранилище свеклы на балконе

    Как сохранить свеклу на зиму на балконе, нужно учитывать возможность сильных морозов и вымерзания корнеплода.Поэтому овощами рекомендуется застилать старые одеяла или куртки. Застекленный застекленный балкон. Иногда картофель хранили в мешках. Затем свеклой можно засыпать картофель.

    3. В комнате или холодильнике

    Что делать тем, у кого нет балкона? Как хранить свеклу дома, только в комнате или в холодильнике? При комнатной температуре эти корни остаются свежими в течение недели. Но снимать его с отопительных приборов необходимо.

    Если вместительности холодильника достаточно, то мешки из-под свеклы можно поместить туда.Все, что вам нужно, это достаточное количество отверстий. Затем время от времени проверяйте, не появляется ли конденсат. После этого выращивание корнеплодов будет продолжаться в течение месяца.

    В течение всего срока хранения урожай время от времени выдерживается для проверки. Если у вас вдруг падали экземпляры, их придется сразу выбрасывать, чтобы не испортить соседний.

    Как хранить свеклу на зиму: решаем вопрос весной при посадке и осенью при уборке

    Для начала необходимо точно определиться с выбором сорта.Он должен характеризоваться хорошей инфильтрацией, а поврежденный корень должен быть около 10 см в диаметре. Если вы выберете сорта свеклы, которые не вырастают до этого размера, они будут доступны. Слишком большие корни слишком волокнистые и имеют плохой вкус.

    Осенью во время сбора урожая старайтесь сохранить кожуру целой. Высушенные корнеплоды для сортировки на солнце, удаления отстрелов и маркировки. Выбор отделки, оставив всего 1 см.

    Кто по каким-либо причинам может использовать любой из вышеперечисленных способов хранения свеклы путем консервирования или замораживания.Например, переместите его на большой циферблат и поместите морозильник в полиэтиленовые пакеты.

    Сохранить свеклу зимой довольно легко. Это очень мягкий овощ, его сохраняют до нового урожая. Даже некоторые ошибки хранения не так опасны для root.

    Какие сорта наиболее пригодны для хранения

    После выкапывания корней впадает в период зимнего покоя. Продолжительность зависит от созданных условий. Если они подходят, свекла хранится зимой очень долго.Продолжительность периода несколько отличается у разных сортов.

    Сорт раннеспелый Характеризуется достаточно низким комнатным сроком зимовки. Как только температура в хранилище поднимется до +7-8°С, они прорастают. Это связано с трудностью их хранения после очистки. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, в этот период очень сложно обеспечить надлежащие условия хранения. Но если удастся создать хотя бы необходимый микроклимат, лежит 3-4 месяца.Если нет, то корни используют в течение 2-3 месяцев, иначе они покрываются и приходят в негодность.

    Свекла Средние и поздние сорта Отлично хранится. Даже в домашних условиях они способны выходить в свет до февраля-марта, а в погребе корни держат до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Сорта всходят позже в среднесрочные сроки.

    Подготовка урожая к хранению

    Подготовка к хранению включает:

    • сушеный корень;
    • удаление пики
    • ;
    • обрезка корней;
    • сорт.

    Сушка. Сразу после выкапывания свекла отправляется на грядку на 3-5 часов для просушки и проветривания. Если день дождливый, то для просушки корни убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно их переворачивая.

    Слишком долго не надо, иначе начнет терять влагу, станет раскисшим и невкусным.

    Удалить трюки . Если свекла проветривалась на воздухе, то перед уборкой ее уберут под навес.Если овощи залегли в сарае, ботву срезают через 1-2 дня.

    Листья разрезаются ножом или откручиваются. Выгодно откручивать верхушки.

    Если листья сильно оборваны, их обрезают ножом, оставляя хвостик 1 см. Важно не повредить верхнюю почку, иначе свекла на память сгниет.

    Обрезка корней . После обрезки листьев удаляют все корни. Корни тщательно очищают от земли и надламывают или аккуратно срезают ножом боковые корни.

    Главный корень обрезается на 1/3 длины. Если его не срезать, то у него засыхают кончики корней, он становится барабанным и башмачным. Обычно именно отсюда применяются вращения (если верхняя почка не повреждена). Очень долгая шокированная половина.

    Сортировка . Затем корни сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше клетчатки и лучше хранится. Крупный – более волокнистый хранится несколько хуже, в середине зимы уже сметается и засыхает или дает всходы.Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо сверху кладут крупную свеклу для быстрого употребления.

    Поврежденные овощи не укладывают на хранение, а сразу используют. Поврежденные корни не сохраняются при выкапывании корня. Щитки представляют собой более прочные формы пробковой ткани в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В обломках постепенно накапливается вода и свекла.

    Условия хранения озимой свеклы в домашних условиях

    Для наилучшей консервации зимой нужны овощи:

    1. Темное место.На свету они быстро прорастают.
    2. Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха увеличивают урожай.
    3. Температура 1-4°С. При повышении температуры дыхание корней усиливается, происходит интенсивная потеря влаги и они становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температуру следует поддерживать не выше 4°С, иначе урожай даст всходы. По истечении этого срока все озимо-весенние корни находятся в состоянии глубокого покоя и не дают всходов даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
    4. Влажность 90-95%. По мере его уменьшения свекла постепенно становится сухой, сморщенной, вялой и непригодной в пищу.

    Однако при небольшом разбросе показателей зимой сохранность корней высокая, хотя их горение несколько снижено. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу сложнее, он сокращается до 3-5 месяцев.

    Раз в месяц перекрещивают корни. Удалите обмотку, потерявшую гибкость, поврежденную экземпляром вредителей.

    Хранение специй

    Свекольник можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (без шумов от них), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, навалом, в холодильнике. Корнеплоды и свекла, выращенная в промышленных масштабах, хранятся в Barts.

    Как хранить свеклу в подвалах и в погребе

    Подвал - лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся до нового урожая.

    1. Корни укладываются насыпь На сухой песок слоем не более 5см.Если пол бетонный или деревянный, то поддоны заготавливают на поддоны высотой 10-15 см. Это делается для лучшей циркуляции воздуха.
    2. Если в погребе хранится картофеля , то по нему рассыпается свекла. Зимой требуется влажность 75-80% зимой для хорошей четверти. В случае с клубневым дыханием выделяется значительное количество влаги и свекла отлично ее впитывает. В таких условиях прекрасно хранятся и картофель, и свекла.
    3. Винтажная складка. Ящики Я поставил их на пол и полки, не закрывая.
    4. Как хранить свекловичный песок или опилки . Дно ящика засыпают песком и укладывают корни корня. Каждый слой переносится песком. Песок (и опилки) препятствует поступлению влаги в урожай, а также задерживает испарение влаги с поверхности овощей.

    Свекла может храниться в подвалах жилых домов При отсутствии чрезмерно высоких температур зимой.Корни помещают в ящики и корзины, можно отправить их с песком. Не рекомендуется рекомендовать свеклу в погребе в пакетах, так как там все равно ограничена циркуляция воздуха и пакет еще больше затрудняет работу, а выращивание может быть неравномерным.

    Как сохранить свеклу в квартире

    Хранить овощи зимой в городской квартире, если нет ни подвала, ни балкона довольно сложно. Это будет невозможно при необходимых условиях. Зимой воздух в квартире достаточно сухой и теплый.Поэтому для выращивания выбирают в холоде (коридор, кладовая). Дно ящика кладут пенопластом, кладут свеклу и откладывают ее песком. Сверху ящики закрываются вторым листом пенопласта. Пенопласт предотвращает испарение влаги и теплообмен между корнями и окружающей средой. В результате внутри ящика сохранялась относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев в зависимости от температуры в помещении.

    Таким же образом свеклу хранят в мешках.

    Если свекла немного и тарелки готовы. Этот консервант имеет срок годности до 1,5 лет. Вы можете переместить корнеплоды и заморозить их в морозильной камере. Но после разморозки повторная заморозка невозможна, иначе овощ потеряет вкус и форму.

    Если урожай большой и сохранился, все в переработанном виде нельзя, то корнеплоды рыхлые в глиняном растворе и подсушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.

    Свекла на балконе

    Если в квартире есть балкон или лоджия, урожай можно хранить там всю зиму. Его убирают в ящики с надписью песочная свекла. Можно сложить в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай сгниет. Корни остаются на балконе и в зависимости от погоды зимой укрываются тряпками, одеялами, поролонами, пенопластом. Если зима очень холодная, в морозные дни (температура ниже -28°С) посевы заносят в помещение.Несколько дней в теплых условиях не повлияют на сохранность посевов.

    Хранение корнеплодов в холодильнике

    Низкий уровень нагревателя овощей в холодильнике. Свекла может храниться в таких условиях не более 2-3 недель, а затем корнеплоды начинают гнить и гнить. Причиной этого является недостаточный воздухообмен. Приток свежего воздуха в холодильник, влаги, которая выделяется корнями, почти нет, она снова оседает на них, образуется конденсат.Урожай влажный и обувь.

    Поэтому, если единственным местом хранения урожая является холодильник, каждые 2 недели свеклу вынимают и просушивают в течение 18-24 часов, а затем снова вынимают. Такой прием немного увеличивает приживаемость корнеплода в холодильнике.

    Овощи приютов в Бартырах

    Свекла столовая и кормовая в промышленных масштабах хранились в барменах. Сохранность культур в ульях очень хорошая. Несмотря на то, что овощи зимой хранятся на земле (или в небольшом углублении), они не промерзают и лежат почти до лета.

    Бурты устраивают на самом высоком и сухом месте с залеганием грунтовых вод Не менее 1 м. Если участок ровный, по всему периметру будущего водохранилища выкапывают траншею для стока и отвода воды. В буржу обязательно должна быть вентиляция, самый простой вид - вытяжная вентиляция. Ширина хранилища напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи размещают гребенчатой ​​комбинацией, а хранилище накрывают .Сапоги можно закапывать на 15-30 см в землю.

    Дно Buzz покрыто слоем лайки или сена. Все материалы должны быть абсолютно сухими.

    Материал покрытия и толщина основного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Какая зима в регионе холоднее, толще и слоев должно быть больше в хранилище. Корневые пластины закрывают милашкой сначала для защиты от грызунов, их засыпают слоем сена или соломы, а сверху засыпают землей. Со стороны хребта перепускной слой должен быть меньше, чем по бокам, потому что именно через гребень отводится лишнее тепло.Если осенью идут сильные дожди, гребень накрывают пленкой, чтобы вода не проникала в хранилище, иначе растение разрастется. Перед началом уравновешенного холода бурика не закрывается полностью.

    Для измерения температуры внутри магазинов вставлены вкладыши: один на гребенку, другой на северную сторону сапога. При температуре внутри +2-4 градуса хранилище полностью закрывают на зиму. Если зимой температура опустилась до +1 °С, питание дополнительно утепляют, забрасывая в него снегом.

    Обувь – это решение для тех, кому совершенно не подходит хранение урожая. В таких местах можно хранить и другие овощи.

    Многие хозяйки задаются вопросом, как хранить свеклу в домашних условиях. Свекла и другие корнеплоды, как правило, хранятся в погребе или погребе до следующего сезона. Действительно, в сырых и темных местах создана благоприятная атмосфера для хранения.

    Но как сохранить корень в погребе, чтобы он не был мягким и оставался вкусным всю зиму?

    Как хранить свеклу в домашних условиях

    Что является залогом успешного хранения? Длительное хранение овощей довольно проблематично.А приближение весеннего сезона предполагает увеличение его потребления. Потому что свекла обладает многими лечебными свойствами.

    Спасти сладкий овощ не так уж и сложно. Именно к пересаженным корням лучше сохраняются картофель и морковь. Если западная свекла безукоризненна, не допуская попадания в коробку с зараженными плодами, то в весенний сезон из стружки можно получить здоровые овощи, не потерявшие своих товарных качеств и вкусовых качеств. Сохранить свеклу проще не только при соблюдении необходимых условий, но и при правильном возделывании, оставлении и сортировке урожая.И главный залог удачной купюры — выбор совместимых сортов, разных оптимальных условий хранения и стабильности.

    Где растет хорошее земледелие? Прежде чем приступить к посевным работам, необходимо знать, что самые качественные, здоровые плоды вырастают на суглинистой или суглинистой почве. Если свекла начала расти в кислой почве, ее можно без проблем обработать обычной свеклой, которая покроет плоды множеством узелков и трещин и сделает поверхность шероховатой. В результате появляются другие болезни, они негативно сказываются на хранении овощей.

    Сорта свеклы, которые долго не портятся:

    • Непревзойденная;
    • Обещание;
    • Одна площадка;
    • Квартира Носовского.

    Предпочтение стоит отдать мелким корням, они имеют более насыщенный вкус, не содержат волокон, в отличие от крупных. А вот мелкие корешки корнеплодов для хранения не годятся.

    Собирайте новые овощи раньше, чем морковь, потому что верховые фрукты оказались быстрее.Выдергивание корней нужно осторожно, так как механическая травма провоцирует прогрессирование грибковых и вирусных заболеваний.

    Как хранить свеклу на зиму? Собранные плоды рекомендуется немного подсушить под солнечными лучами вокруг грядки. Поэтому лучшая погода для чистки овощей — сухая и прохладная. Этот метод высушит корневой стручок и облегчит его очистку от почвы. Мытье невозможно. Затем плоды перемещают и только отсортированные здоровые образцы. Листья пятнистости аккуратно срезают ножницами или острым ножом.Как вариант, клювы остаются не более 1 см. Если переворачивать верхушки руками, корни повреждаются.

    Отсортированные, очищенные и листовые образцы помещают в сухое помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием прямых солнечных лучей. Это необходимо для окончательной сушки овощей. После завершения этого этапа свеклу переносят в погреб.

    Как хранить свеклу в погребе зимой

    Как хранить свеклу в погребе зимой? Хранить его необходимо в подвалах, где влажность должна быть не более 87%, а температура от 0 до +2ºС. Более высокие значения приводят к быстрому повреждению корней: они становятся увядшими, полными и больными. Корень в начале хранения имеет особую чувствительность. Если температура выше +5ºС, начинают проламываться стебли пик. От этого показателя зависит прогрессирование грибка с высокой скоростью распространения на все плоды. Предвестники некоторых болезней собраны в коллекции Невидимые на первый взгляд. Обеспечить естественную вентиляцию в месте хранения овощей Поддоны А размещаются на высоте 20 см от уровня пола.

    Как хранить свеклу дома? Суть уборки картофеля или моркови практически не отличалась от свеклы. Крышки для овощей рекомендуется отстоять на 0,1 м от стен подвала, проследить за зазорами между плитами, которые не должны быть более 6 см.

    Есть несколько способов продлить срок хранения свеклы. Самый простой вариант – соседство с картошкой. Свекла укладывается сверху. При этом сладкий овощ впитывает жидкость, а картофель защищен от излишков.Держите свеклу, посыпая песком.

    Они могут обработать его солью или просто посыпать хлоридом натрия .
    Корневой пучок в погребных условиях укрывают листьями папоротника или растения, характеризующегося высоким содержанием киттонцидов.

    Свекла - Опадающий корень, который после очистки часто отправляют на хранение. Если его правильно организовать правильно, овощи смогут пролежать в хранилище до весны, а поздние сорта и в новый урожай.Поэтому важно знать, как хранить свеклу в домашних условиях: дома и в квартире.

    Не все сорта подходят для длительного зимнего хранения. При выборе сорта не обязательно учитывать особенности кровоточивости. Хорошие кадры имеют средний шаг и позднюю свеклу. Созревает поздно и корни удаляются позже, лучше хранится.

    Среди сортов и гибридов хорошей селекции можно отметить следующие:

    • Liebero;
    • Бордо;
    • Детройт;
    • Египетское жилище;
    • Несравненный A463;
    • Плоский гриб A473;
    • Олива;
    • Салат;
    • Ренова;
    • Односторонний;
    • Пабло F1;
    • Морозостойкий 19;
    • Последний A474;
    • Батарди.

    Кроме этих сортов есть и другие, среди них есть возможность выбрать другие виды, предназначенные для выращивания в конкретном регионе.

    Правила подготовки свеклы к хранению

    Достаточно правильно выбрать сорт свеклы и для развития хороших корнеплодов нужно правильно их выбрать и подготовить к хранению. При очистке тоже важно: корни должны быть измельчены, получить характерную для этого сорта массу. поэтому заранее рекомендуется для определенного сорта работы по очистке нецелесообразно.Но нельзя сорвать свеклу на грядках: измельченные корнеплоды становятся волокнистыми, непослушными на вкус, плохо спаянными.

    Кроме того, погода быстро меняется, могут начаться проливные дожди, мешающие плановым работам. Конечно, можно убирать свеклу с грядки и в пасмурную погоду, но все же лучше выбирать ее из сухой почвы: такие корни лучше лежат и с ними приятнее работать. Главное условие осенней уборки свеклы в домашних условиях – успеть выкопать до заморозков.Овощ боится холодов, и если он попадет под мороз, а потом соберется, то может начать гнить в подвале.

    Выкапывать свеклу тоже нужно правильно. Лучше всего это делать лопаткой или вилкой. Им нужно разровнять землю на небольшом расстоянии от RoctPlower и поднять их, чтобы освободить хвосты. Затем соберите овощи с земли. Низ нужно срезать ножом или скруткой. Обрезают свеклу, предназначенную для зимнего хранения, по мере необходимости, оставляя небольшие (1 см) кусочки ребер жесткости у основания корнеплода.Резать нужно осторожно, чтобы случайно не задеть овощной нож. Если это так, его нужно отложить отдельно, чтобы использовать его в первую очередь. Обрезать хвост не нужно. После окончания уборки можно переходить к подготовке свеклы к зимнему хранению.

    Корни должны просохнуть, особенно если перед сбором урожая они находились во влажной почве. Для этого их нужно тщательно укутать от грязи и мелких корешков, но мыть нельзя. Затем разложите в один прямой слой в саду (не на солнце, а в затененном хорошо проветриваемом месте), если он сухой или собранный, и перенесите в сухое помещение, если сырой.Их также выкладывают в один слой и оставляют на несколько дней. После сушки свеклу необходимо разобрать: отделить поврежденную, неправильной формы или следы болезней от стандартной и здоровой. Они также делятся на большие и малые. Они держат все фракции отдельно.

    Способы хранения

    Почти все жители частных домов имеют погреб или погреб, где традиционно хранятся овощи и консервация. Хранить свеклу необходимо, потому что в ней постоянная температура и влажность, и она идеальна для хранения корнеплода.При этом, чтобы сохранить буряк на зиму в квартире, вам придется создать для него определенные условия. Его можно кентовать в холодильнике или на балконе или там и там и там и там.

    В холодильнике.

    Совсем небольшое количество свеклы можно хранить в обычном домашнем холодильнике в овощном отделении. Чтобы они лакировались дольше, можно прибегнуть к следующему:

    1. Очищенные от грязи, но не замоченные овощи раскладывать небольшими партиями по несколько штук в перфорированные полиэтиленовые пакеты.
    2. Обрежьте веревку от корневых стержней как можно ближе к основанию и промойте их. После этого каждый из них необходимо пропустить рассолом, обсушить и положить в вакуумный пакет. Вместо пакетов можно использовать вакуумные контейнеры.

    Используя этот метод, вы можете сохранить свеклу на 1 месяц или чуть больше. Хранить свеклу в холодильнике дольше (до 3 месяцев) можно, если каждую завернуть в фольгу, чтобы материнские платы не соприкасались друг с другом и не теряли влагу.

    В морозильной камере

    Хранить свеклу в небольших количествах можно хранить в морозильной камере. Заморозка увеличивает срок хранения овощей в 3-4 раза, соответственно они будут годны 3-4 месяца после закладки.

    Если свекла замораживается на зиму в домашних условиях, ее следует промыть, очистить от кожицы и натереть или нарезать ножом кубиками. Массу раскладываем по пакетикам небольшими порциями и убираем в морозилку.

    Хранение сладкого корня в холодильнике выгодно тем, что он всегда есть в наличии, а при хранении в морозилке еще и готов к употреблению.

    На балконе

    Если свеклы много, хранить ее в помещении можно только на балконе. В комнате нет места и не позволяют условия. Хранение свеклы на застекленном балконе можно осуществлять в ящиках или деревянном ящике, в котором корень можно хранить вместе с картофелем. Совместное хранение этих овощей положительно скажется как на одиночном, так и на остальных: свекла впитает лишнюю влагу, подсветит картофель, защитив его от опубликования.Ставить такой ящик нужно на деревянную сетку, чтобы воздух свободно проходил. В случае заморозков хранилище необходимо утеплить, чтобы свекла на балконе не замерзла, а после возвращения тепла в тепло убрать.

    Хранить свеклу столовую зимой на балконе проще всего в ящиках из фанеры или ДВП. Они довольно объемные, в них много корней и их легко установить друг на друга. В них нужно укладывать овощи слоями, пересыпая их влажным песком или опилками.Их не нужно заполнять, чтобы верхние корни не подавлялись верхними полями, если вам нужно разместить их сверху.

    Если на улице тепло, емкость можно накрыть только перфорированной пленкой, чтобы овощи не переворачивались под ней. Когда станет прохладно, их нужно накрыть чем-то теплым, чтобы уберечь от морозов.

    В дополнение к ящикам можно использовать корзины. В них также удобно хранить овощи, но поставить их сверху не получится.Подойдут и большие полиэтиленовые пакеты, в которые помещается до 3-х ведер корней. В них нужно сделать небольшие дырочки, насыпать свеклу и завязать.

    Какой бы способ хранения свеклы на балконе вы ни выбрали, за долгую зиму необходимо несколько раз привести урожай в порядок, удалить засохшие или отпавшие корнеплоды.

    Если в квартире нет балкона, можно попробовать сохранить урожай в комнате. Чтобы уберечь его от пересыхания, каждый корень замажьте глиной сметаны и дайте ему высохнуть.Затем сложите полиэтиленовые пакеты и поставьте в самое холодное место в комнате.

    В погребе или погребе

    В вашем доме свеклу, как и другие корнеплоды, лучше хранить в погребе или погребе. Перед закладкой овощи необходимо подготовить: Очистить от мусора, земли, мелкой чешуи, других растительных остатков. Затем зачистите все деревянные предметы раствором формалина, снимите сверху и дайте высохнуть на солнце. Стенки Cellab мешать известью.

    Хранить свеклу в погребе или погребе проще всего в ящиках или решетках.Ящики желательно фанерные, а не халаты, чтобы не будить песок, который нужно передвигать с корнем.

    Чтобы при длительном хранении меньше выращивалась, а также занимала меньше места, контейнер с овощами нужно ставить в 2 ряда один к другому. Сетки лучше брать небольшие, до 10 кг, чтобы было удобнее. Засыпанную сетку свеклы следует складывать по одной на другую не более чем в 2-3 ряда. Можно положить их на картошку, что будет полезно обоим овощам.Мы также можем использовать полиэтиленовые пакеты, а также при хранении этого овоща в квартире. При отсутствии тары допустимо хранить свеклу навалом на разделочных поддонах в цокольном этаже или на стеллажах в небольших горках высотой до 1 м. Размещать рядом с другими овощами (кроме картофеля), особенно с сильным запахом, нежелательно.

    Чтобы сохранить урожай свеклы до весны, вы должны содержать ее в соответствии с этими условиями. Температура не должна быть выше 0-2°С, влажность в помещении до 90%.Подвал следует время от времени проветривать, в хорошую погоду нужно открывать дверь помещения. Но лучше, если подвал будет оборудован вытяжной системой, следить за ней проще: закрыть на сильный мороз и снова прогреть.

    .

    Как хранить вареную свеклу в холодильнике и морозильной камере

    Сырая свекла прекрасно хранится. Прекрасно себя чувствует в прохладном погребе вплоть до нового урожая. Чего нельзя сказать о вареных корнеплодах, они быстро портятся. Чтобы максимально использовать полезные свойства продукта, нужно знать, как правильно хранить вареную свеклу. В холодильнике? В морозилке? Мы поймем!

    Холодильник или кухонный стол?

    Если вам приходится готовить много овощей и не использовать их, позаботьтесь о хранении приготовленной свеклы.Аккуратно сложите сухой продукт в миску, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

    В этих условиях свекла выживает до 3 дней, не теряя своей пищевой ценности.

    Важно! Не чистите и не нарезайте корнеплоды перед помещением в холодильник - срок хранения автоматически сокращается до одних суток.

    Если забыть о вареном корнеплоде на столе, срок годности продукта сократится.Больше 12 часов при комнатной температуре вареный овощ не лежит – завянет, испортится.

    Увеличение в терминах

    Хранить вареную свеклу более 3-х дней думаю никому не нужно, но если возникнет такое желание, то способ охлаждения можно усовершенствовать. Это поможет значительно продлить срок хранения вакуумной упаковки. Сейчас такие пакеты можно приобрести в экономическом отделе.

    Важно! В вакуумной упаковке качество приготовленного продукта сохраняется до 10 дней

    Чистые, приготовленные в вакууме корнеплоды можно хранить целыми и нарезанными.

    Чтобы сохранить овощ целиком, подождите, пока он хорошо остынет после приготовления, и плотно закройте его в вакуумном пакете. В закрытой безвоздушной упаковке его помещают в холодильник. Если использовать не упаковку, а вакуумный контейнер, срок годности не меняется. Те же 10 дней в холодильнике.

    Согласитесь, складывать корни в вакуумные пакеты совершенно неудобно. Поэтому мы рекомендуем предварительно очистить верхнюю кожу и нарезать при необходимости - ломтиками, соломкой, кубиками или натереть на терке по-корейски.Измельченный сваренный продукт откиньте на сито, подождите, пока стечет сок – его достаточно выделит приготовленная и измельченная масса. Этот момент важен – нужно следить, чтобы нарезанные кусочки не были «черствыми», то есть на них не появлялась тонкая, сухая корочка. Упакуйте готовую еду плотно, но не плотно.

    А как насчет замороженной вареной свеклы?

    Если возникает вопрос, можно ли замораживать свеклу, отвечаем - можно. Для этой цели подойдет как морозильная камера обычного холодильника, так и специальная морозильная камера.

    В отделении бытового холодильника температура не опускается ниже - 12 градусов. В таких условиях правильно приготовленный вареный овощ не теряет своих свойств до 3-х месяцев. При заготовке на столь длительный срок корнеплоды лучше упаковывать в больших количествах за один раз. Это означает, что лучше поместить в отсек несколько маленьких пакетиков, чем один большой — повторное замораживание не рекомендуется.

    В специальной морозильной камере, предназначенной для длительного хранения продуктов, температура всегда ниже, чем в холодильной камере, и достигает 18 градусов.Правильно упакованный (в количестве за препарат) замороженный продукт будет доступен в течение полугода. Если это вас устраивает, воспользуйтесь методом.

    Ценность свеклы высока, кроме богатого витаминно-минерального состава она обладает ярко выраженным противораковым свойством. Существуют традиционные методы лечения рака с помощью корневого сока и муки. Используйте продукт не только для лечения рака, но и для его профилактики. Считается, что регулярное употребление продукта в пищу защищает от возникновения онкологических заболеваний.

    Лучший вариант

    Мы считаем, что лучший способ — приготовить все за один раз. Свекла не является дефицитом, ее можно купить в любое время года. На промышленных овощебазах созданы соответствующие условия, поэтому вы не найдете в продаже испорченных овощей.

    Если вы заядлый дачник и выращиваете корнеплоды самостоятельно, без нитратов и прочих вредных добавок, вам обязательно нужен погреб, который автоматически снимает вопрос о длительном хранении.

    Старайтесь кормить ребенка только свежеприготовленными корнеплодами, так как замороженные продукты все равно теряют свой вкус.

    Существует множество оригинальных рецептов приготовления свекольника. Употреблять его можно не только вареным, но и сырым. Попробуйте салат «Разноцветный», мы уверены, что он займет почетное место на вашем столе. Блюдо необыкновенно вкусное и полезные свойства зашкаливают, лучшей «кишечной щетки» не найти. Овощи для этого салата используются только в сыром виде, в том числе и свекла.

    Есть еще один доказанный факт: врачи знают, что эти овощи, выращенные в местности, где человек живет постоянно, полезнее. Это означает, что авокадо, манго и батат все же являются стрессом для славянского организма. Обыкновенные свекла и яблоки известны и чрезвычайно полезны.

    .

    Смотрите также


     

    Опрос
     

    Кто вам делал ремонт в квартире?

    Делал самостоятельно
    Нанимал знакомых, друзей
    Нашел по объявлению
    Обращался в строй фирму

     
    Все опросы
     
    remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!