Хранение топинамбура в домашних условиях на зиму

Как хранить топинамбур правильно в домашних условиях в холодильнике и в погребе на зиму

Овощи и грибы

Топинамбур – ценный корнеплод, который человечество использует в пищу уже несколько столетий подряд. Его еще называют земляной грушей, и особенно польза этого растения ценится людьми, страдающими сахарным диабетом. Но пока что речь пойдет о том, когда собирать топинамбур и как хранить топинамбур на зиму, а не о его многочисленных полезных свойствах.

• Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле.

• Топинамбур можно засушить и хранить в таком виде очень долго.

• Это корнеплод морозостойкий и может пережить в земле заморозки до -20°С.

Когда выкапывать топинамбур

Если огородник не знает, когда выкапывать топинамбур и как хранить дома клубни, то они, как правило, долго не пролежат. Поэтому перед тем, как сажать любое растение, нужно поинтересоваться особенностями и нюансами его произрастания и хранения.

Первая отличительная особенность топинамбура, о которой должны знать те, кто собирается его выращивать, — это морозоустойчивость.

Этому растению не страшен даже 20-тиградусный мороз. Поэтому самый правильный совет для огородника – это не выкапывать все корни сразу, а делать это по мере необходимости. Начинается уборка урожая топинамбура поздней осенью – этот урожай используют зимой, а оставшийся – собирают уже весной.

Как хранить дома клубни топинамбура

Мы уже выяснили, что топинамбур лучше оставить в земле, если его переработка и заготовка в ближайшем будущем не планируется. Из этого следует вопрос – а можно ли хранить его дома? Конечно, не так долго, как в земле, но все же хранение топинамбура в домашних условиях вполне допустимо.

Для того, чтобы клубни не начали портиться, необходимо поместить их в соответствующие климатические условия. Перед тем, как хранить топинамбур в домашних условиях, нужно убедиться в том, что дома есть место с такими условиями.

Температура воздуха для хранения топинамбура должна быть 1 – 4 °С, а влажность – не более 85%.

Таким местом в квартире или доме может быть:

• холодильник;
• погреб;
• балкон;
• кладовка.

Разумеется, перед тем, как отправлять топинамбур на постоянное место хранения, его нужно правильно подготовить.

Как хранить топинамбур в холодильнике

В холодильнике топинамбур может храниться около 2-3 недель. При этом клубни необходимо поместить в герметичные пластиковые контейнеры или пищевые пакеты. Кроме того, можно обернуть их влажной тканью и отправить в зону свежести.

Для более долгосрочного хранения (до 3 месяцев) можно заморозить очищенный топинамбур, предварительно измельчив на терке или разрезав на порционные куски. В морозилке он должен находиться в пищевом пакете или пластиковой таре.

Как хранить топинамбур в погребе

Чтобы оставить топинамбур в погребе, кладовке или подвале ждать своего приготовления, нужно обеспечить ему максимально благоприятные условия. Для этого можно сделать с ними следующее:

• поместить в деревянные ящики, пересыпав опилками или песком;
• высыпать в мешки с землей;
• обработать парафином каждый корень.

Не следует очищать от земли топинамбур, пускай на клубнях останется почва – так они будут лучше храниться. После сбора урожая, необходимо как можно скорее определиться со способом и местом хранения, и не допустить попадания клубней под прямые солнечные лучи или воздействие высокой температуры, которые способствуют скорой его порче.

Другие способы хранить топинамбур

Нигде топинамбур не будет храниться так долго, как в земле. Даже если пришлось выкопать весь урожай (например, когда он нужен, как корм для скота на зиму), после сбора лучше отправить его на хранение в землю. Это, так называемый, наземный бурт – выложенные на поверхности земли или в небольшую яму несколько слоев клубней, между которыми и насыпают солому, опилки или торф. Сверху бурт также обильно засыпают этими веществами. Чтобы грызуны или подземные воды не нанесли вред клубням, необходимо правильно выбрать место, на котором предстоит заготавливать бурт. Оно должно быть сухим и находиться на возвышенности. Вокруг наземного бурта выкапывают небольшую канаву, чтобы защитить урожай топинамбура от воды.

На этом способы хранения земляной груши не заканчиваются. Те, кто живет в собственном доме, могут делать это еще одним способом – с помощью траншеи. Дно устилают ветками ели, а сами клубни сперва помещают в цветочные горшки. Когда горшки с топинамбуром опущены в траншею, сверху их засыпают песком или снегом, затем сеном или еловым лапником (в качестве утеплителя) и накрывают листом рубероида. Такие условия позволят сохранить топинамбур до весны без всякого ущерба его полезным свойствам и вкусовым качествам.

Топинамбур хранят не только в сыром виде. Прежде всего, нужно узнать, как его едят, и технологию приготовления, а затем выбирать способ хранения. Заготовка топинамбура в сушеном виде позволяет сохранить полезные свойства. Для того, чтобы высушить земляную грушу, необходимо нарезать ее на пластины и оставить в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Готовые сушки топинамбура хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах.

Из топинамбура можно готовить вкусные сиропы, варенья и заготовки в маринаде на зиму. Консервация – также отличный способ хранения этих вкусных, полезных и целебных клубней.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить болгарский перец

Болгарский перец очень полезен и вкусен. Но чтобы сохранить его дольше, следует строго соблюдать температуру и влажность...

Сроки хранения кукурузы

Собрали большой урожай кукурузы на даче? Тогда обязательно читайте нашу интересную статью о хранении этой овощной культуры

как хранить топинамбур зимой в домашних условиях

Топинамбур – неприхотливая и быстро растущая культура. Плоды – диетический и полезный продукт, который не только активно употребляют в пищу, но и используют в медицинской сфере за счет богатого состава. Но хранение топинамбура – непростой процесс, т. к. нужно не только сберечь внешний вид корнеплодов, но и полезные свойства продукта.

Когда и как правильно выкапывать топинамбур

Земляная груша – неприхотливое и морозоустойчивое растение, которое может пережить даже временную засуху. Его клубни нежны, уязвимы из-за слишком тонкой кожицы, которая не может защитить от гниения и высыхания. Свежие плоды топинамбура можно употреблять в пищу в течение 3-4 суток после сбора, затем корнеплод начинает портиться.

От времени сбора зависит дальнейшая сохранность плодов. Так, с наступлением осени можно убрать часть уже созревшего урожая – выкапывать всю земляную грушу не рекомендовано. Плоды в земле смогут спокойно пережить морозы до -40°С без потери своих свойств. Сохранность топинамбура в погребе или морозильнике составляет 1-3 месяца.

Если нет возможности дождаться весны, корнеплоды нужно убирать в середине ноября, не раньше. В это время в составе продукта отмечается максимум полезных свойств – чем раньше будет собран урожай, тем меньше пользы в нем останется. Важно выбрать подходящее время – не должно быть слякоти и мороза, что усложнит выкапывание.

За две недели до выкапывания нужно подготовить кусты: побеги растения обрезают, оставив 15-20 см над землей, корнеплоды оставляют дозревать – за это время все полезные вещества перейдут в клубни.

Когда собирать листья топинамбура для чая

Лучше всего собирать листья во время цветения. Чтобы сохранить сбор, сорванные части растения нужно тщательно просушить. Для этого подходит теплое помещение с низким уровнем влажности. Важно, чтобы на листья на попадали солнечные лучи, разрушающие все полезные свойства растения.

Можно воспользоваться электросушилкой. После обработки листья нужно сложить либо в тканевый мешочек, либо в стеклянную банку, но первый вариант предпочтительнее – в этом случае сбор будет «дышать», сохранится в течение более длительного времени.

Как хранить топинамбур в домашних условиях

Существует немало способов содержания – каждый может выбрать наиболее подходящий с учетом сроков хранения, сложности подготовительных работ. Клубни топинамбура нежные, потому не стоит слишком сильно счищать с них землю и часто перекладывать. Если нечаянно повредить корнеплоды, через пару дней они начнут портиться.

Как хранить зимой в погребе

Преимущество хранения в подвале в том, что данный способ не требует длительной подготовки. Но сроки сохранности будут небольшими. Есть несколько вариантов:

1. Клубни, не отряхивая от земли, помещают в деревянные или пластиковые емкости, закрыв сверху торфом или сухими опилками.
2. Предварительно смазывают корнеплоды глиной, дают им высохнуть, закладывают в пакет и тщательно завязывают, чтобы не проникал воздух.

Иногда нужно проверять, чтобы на топинамбуре не было следов гнили. Температура в подвале не должна быть выше +5°С. Срок хранения в этом случае – около месяца.

Можно ли заморозить дома в морозильнике

Замораживание – один из наиболее простых способов того, как сохранить топинамбур на зиму в квартире. Прежде чем отправить топинамбур в морозилку, корнеплоды промывают, очищают, нарезают кубиками и складывают в пакет или в специальный контейнер для пищевых продуктов. Замораживание позволит сохранить полезные свойства плодов в течение 3 месяцев.

Чтобы разморозить продукт, нужно опустить кубики в холодную воду. Если сразу же подвергнуть продукт тепловой обработке, топинамбур может превратиться в кашу.

Некоторые хранят топинамбур в холодильнике, срок – не более 3 недель. Нужно аккуратно почистить плоды, положить их в герметично закрытые пластиковые контейнеры.

Как хранить топинамбур на балконе

Хранить топинамбур зимой в домашних условиях можно и на застекленном балконе – это хорошее место для корнеплода. Даже если плоды немного подмерзнут, они сохранят свои полезные свойства.

Нужно взять ящик, засыпать в него опилки или влажный песок, поместить туда топинамбур. Срок хранения в таком виде – не менее 2 месяцев.

Есть один важный момент – отправлять корнеплоды на хранение нужно сразу после сбора. При воздействии высокой температуры, солнца земляная груша начнет быстро портиться.

Сушка

Клубни можно подсушить. Есть несколько способов провести работы в домашних условиях:

1. На воздухе. Корнеплоды промывают, нарезают слайсами, выкладывают на поднос, на 2-3 дня оставляют в тени. Чтобы избежать повреждения мухами, стоит прикрыть корнеплоды марлей.
2. В духовке. Клубни заранее отваривают, в кастрюлю с подсоленной водой добавляют 1 ч.л. соды, помещают туда нарезанные корнеплоды. Через 10 минут их достают, выкладывают на противень, отправляют в духовку и сушат в течение 3 часов при температуре +50°С. Регулярно нужно перемешивать содержимое.
3. В электросушилке. Это оборудование позволит с удобством высушить любые фрукты. Корнеплоды моют, очищают, нарезают, закладывают в сушилку на 4 часа.

Парафинирование

Данный метод позволит клубням оставаться сочными в течение длительного времени. Важно максимально оперативно провести процедуру – топинамбур не переносит длительного нагрева.

Клубни очищают от земли так, чтобы не повредить кожицу. В подготовленный парафин опускают земляную грушу, оставляют подсыхать. При этом проводят процедуру в холодном помещении – это позволит плодам остыть и не перегреваться.

Обработанные клубни отправляют храниться в холодильник или подвал. В таком виде они могут лежать в течение месяца.

Естественное укрытие в земле

Хранить земляную грушу можно и в земле – это один из самых простых вариантов сберечь корнеплоды до самой весны. Но этот метод не подойдет для тех, кто проживает в районах со слишком холодными зимами, где грунт промерзает глубоко.

Корнеплоды присыпают травой или укрывают картоном.

Траншейный метод

Это простой метод хранения топинамбура в домашних условиях в зимний период при отсутствии погреба или места в холодильнике. Недостаток – грызуны, которые могут уничтожить урожай. Чтобы избежать такой опасности, вблизи с местом хранения нужно положить отраву или соцветия репейника, который их отпугнет.

Траншею заготавливают с осени, когда земля еще мягкая. Глубина ее должна быть не менее 0,5 м. Дно устилают опилками либо соломой, неповрежденные плоды кладут в траншею и сверху засыпают соломой или грунтом так, чтобы корнеплоды были покрыты полностью. Затем выстилают слой пленки и засыпают землей до конца.

В таком виде земляная груша хранится до самой весны.

Есть ли разница в сохранности в разное время года

Независимо от времени сбора не получится сохранить топинамбур в течение длительного времени. Но, если есть возможность, часть урожая стоит оставить до весны – в земле плоды переживут самые сильные морозы.

Как понять, что плоды испорчены

Понять, что плоды топинамбура испорчены, можно по их внешнему виду, запаху:

• клубни высохли, потеряли сочность, потемнели;
• отсутствует характерный запах;
• плесень на поверхности;
• на клубнях появились зеленые вкрапления;
• на топинамбуре образовался грибковый налет.

Заметив перечисленные признаки, лучше выбросить плоды топинамбура – их употребление в пищу может быть опасным.

Рецепты заготовок из топинамбура

Из топинамбура можно делать многочисленные заготовки, приятные по вкусу и полезные, при правильном приготовлении в земляной груше сохранятся все полезные вещества.

Из топинамбура можно сделать зимний салат, для приготовления которого нужны:

• 2 кг корнеплодов;
• 4 луковицы;
• 5 болгарских перцев;
• 1 небольшая морковь;
• лавровый лист.

Приготовление простое:

1. Продукты промывают, режут соломкой.
2. Делают маринад из 2 л воды, 100 мл уксуса, 100 г соли, 1 ч.л. меда, настаивают в течение часа.
3. Закладывают продукты в стеклянные банки, заливают маринадом, стерилизуют в течение 15 минут, закатывают.

Еще один вариант – приготовление варенья. Для этого в равных пропорциях берут топинамбур, тыкву, добавляют сахар и лимон по вкусу, смешивают и оставляют настаиваться. За это время нужно подготовить банки: их тщательно промывают, стерилизуют. Варенье разливают по емкостям и закатывают их.

Из топинамбура можно сделать джем. Приготовление следующее:

1. Промывают 1 кг слив, отделяют от косточек, складывают в алюминиевую емкость.
2. Добавляют 2 кг мелко нарезанной земляной груши, 200 г сахара, 200 мл воды.
3. Проваривают 10 минут, протирают через сито, снова проваривают 10 минут.
4. Разливают по банкам и закручивают их.

Такой джем подойдет в качестве начинки к пирожкам, его можно подавать к чаю.

Также рекомендуется сделать вкусный маринованный топинамбур – это прекрасная закуска, которая по качеству не хуже маринованных огурцов или томатов.

Приготовление простое:

1. Промывают клубни, измельчают, закладывают в кастрюлю.
2. Заливают рассолом из 1 л воды и 50 г соли.
3. Оставляют под гнетом при комнатной температуре.
4. Через 10 суток можно перенести соленья в холодильник.

Из листьев растения можно сделать несколько вариантов полезных напитков:

1. Чай. Берут 1 ч.л. листьев, закладывают в термос, заливают 0,5 л кипятка и настаивают в течение 3 часов. Принимают настой за полчаса до еды 3 раза в день.
2. Отвар. Листья максимально измельчают, заливают водой, ставят смесь на плиту и доводят до кипения. Главное, чтобы смесь не бурлила и не закипала. Жидкость процеживают, принимают 2 раза в сутки за 20 минут до еды.

Необычный рецепт – кофе из топинамбура. Это полезный напиток, который укрепит защитные свойства организма, улучшит обмен веществ, позволит справиться с хронической усталостью. Также его рекомендовано принимать в качестве профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета.

Приготовление кофе:

1. Корнеплоды промывают, очищают, мелко нарезают, просушивают несколько суток на открытом воздухе.
2. Досушивают в духовке до тех пор, пока корнеплоды не потемнеют.
3. Перед употреблением обжаривают на сковороде.
4. Засыпают 1 ч.л. сырья в чашку, заливают кипятком.

Напиток можно использовать как основу для десертов. Нужно просто смешать его со сливками, кусочками бананов, 1 ст.л. мороженого и кубиками льда, взбить в блендере и разлить по порционным тарелкам.

Читайте также:

Полезное растение - топинамбур. Хранение на зиму этого корнеплода

Топинамбур (он же - земляная груша, он же – польская репа) является очень полезным для здоровья человека растением. Учеными-медиками доказано, что употребление в пищу этого овоща способствует нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы поджелудочной железы. За эти качества топинамбур называют «другом диабетиков». Поэтому есть блюда, приготовленные из клубней названного овоща, нужно каждому человеку регулярно для профилактики заболевания сахарным диабетом. Статья, представленная вашему вниманию, раскрывает тему «Хранение топинамбура зимой». Вы узнаете, как сберечь запас этого овоща в свежем виде и какие заготовки впрок из него можно сделать.

Топинамбур: хранение на зиму клубней

На сельском подворье или на даче урожай этого овоща можно сохранить в яме, подвале или снежном бурте. Поговорим об этих способах подробнее.

Как сделать бурт? На поверхности земли выкладывают слой клубней и засыпают их почвой или снегом толщиной около 10 сантиметров. Далее опять выкладывают слой топинамбуров и засыпают. Когда будет уложено все количество корнеплодов, поверх снега или земли насыпают слой соломы, сена, опилок или торфа. Таким способом овощ выдерживает мороз до -15 градусов и сохраняется в свежем виде до весны.

Как можно еще сберечь топинамбур? Хранение на зиму этого овоща в ямах и подвалах не требует особой подготовки. Выкопанные клубни необходимо поместить в деревянные ящики, накрыть их фанерой и оставить в погребе. Если это просто земляная яма, то ящик нужно засыпать почвой или снегом. Имейте в виду, что корни топинамбура не любят жары и прямых солнечных лучей, они очень быстро вянут. Поэтому на сохранение его нужно убирать сразу же после сбора урожая.

Хранение топинамбура в домашних условиях в полиэтиленовых пакетах - еще один надежный способ сохранения этого овоща. Корнеплоды укладывают в мешочки, пересыпая опилками, землей или торфом. Далее пакеты завязывают. Хранят такую заготовку на балконе до наступления сильных морозов. Потом ее опускают в погреб или перекладывают в холодильник.

Еще один эффективный метод сохранения свежего топинамбура до весны – это обработка его парафином. Этот способ позволяет сохранить в корнях все полезные витамины и микроэлементы. Каждый клубень окуните в растопленный теплый (не горячий) парафин, и дайте ему застыть. Храните такие заготовки в подвале в деревянном ящике или на стеллаже.

Это способы, при помощи которых можно сберечь топинамбур. Хранение на зиму овоща этими методами позволит вам кушать до самого лета свежие салаты и пить соки. Но не менее вкусными и полезными являются такие заготовки, как сушеный и консервированный топинамбур. Как их приготовить? Читайте об этом дальше.

Сушение корней топинамбура

Клубни очистить и порезать кружками толщиной в полсантиметра. Выложить их на противень и сушить в духовке при температуре 60-70 градусов. Можно такую заготовку оставить на балконе высыхать естественным путем, но при этом следите, чтобы на нее не попадали лучи солнца. Хранить такие чипсы нужно в тканевом мешочке, стеклянной или пластиковой таре.

Консервированный топинамбур

Хранение на зиму этого овоща в банках с маринадом позволяет вам получить в итоге очень вкусную закуску. В стеклянную стерильную емкость положите нарезанные кусочками корнеплоды, пересыпьте их измельченным чесноком и морковью. Далее приготовьте маринад из литра кипяченой воды, 2 больших ложек каменной соли и 50 граммов уксуса столового. Залейте заливку в банку с заготовкой, накройте крышкой и пастеризуйте четверть часа. Далее емкость закупорьте, укутайте и оставьте остывать. Храните такую закуску в подвале или холодильнике.

Изучив информацию, представленную в статье, вы сможете сберечь на протяжении всего холодного времени года полезный и вкусный корнеплод – топинамбур. Готовьте из него аппетитные блюда и будьте всегда здоровы!

Как хранить топинамбур

Как хранить топинамбур?

 

Топинамбур (земляная груша) - очень интересная культура, которая с каждым годом пользуется все большим доверием у дачников. Однако у многих возникает проблема с длительным хранением клубней топинамбура. И, зачастую, люди не решаются взяться за посадку топинамбура из-за опасений потерять урожай.

Действительно, топинамбур в некоторой степени отличается от картофеля идругим клубневых культур по своим качествам, поэтому и подход к хранению для него должен быть особым. Клубни топинамбура имеют тонкую кожицу, которая легко высыхает и повреждается, поэтому они довольно быстро вянут. Однако, это не значит, что после уборки урожая надо как можно быстрее съесть все собранные клубни. Вот несколько простых способов хранить топинамбур.

1. Топинамбур обладает удивительной способностью переносить любые морозы и лучше всего сохраняется в грунте, не теряя своих полезных качеств. Поэтому часть урожая можно спокойно оставить зимовать прямо в грядках, укрыв их лапником, и выкапывать по мере необходимости или вообще не трогать до весны. Однако, следует помнить, что мыши и крысы тоже могут захотеть полакомиться прекрасно сохранившимися клубнями. Стоит позаботиться о защите своего огорода.

2. Топинамбур можно также хранить некоторое время в холодильнике или подвале. Клубни следует предварительно помыть, удалив всю землю, и подсушить. Затем разложить по полиэтиленовым пакетам или мешкам. Если планируете хранить в холодильнике, выберите отделение "биофреш". Следует помнить, что клубни в холодильнике или подвале вряд ли продержатся всю зиму, поэтому надо периодически проверять их состояние и не забывать постепенно использовать.

3. Продвинутый способ хранения в грунте. Поделите клубни на порции, положите в пластиковые цветочные горшки. В выкопанную заранее траншейку постелите еловый лапник, поставьте горшки и засыпьте грунтом или песком. Сверху тоже укройте лапником и листом рубероида. В такое укрытие грызунам пробраться будет сложно. А вы сможете зимой, отгребая снег, доставать из гряды "порцию" полезных клубней. Можно также использовать различные пластиковые контейнеры и тары.

4. Еще более "холодный" и действенный способ сохранить топинамбур - заморозить его! В отличие от картофеля, топинамбур фантастически устойчив к сильным и длительным морозам, после разморозки он свежий и вкусный, как будто только что был выкопан. Многие сторонники этого метода утверждают, что топинамбур становится даже вкуснее после воздействия отрицательных температур.

5. Топинамбур просто прекрасен для консервирования. Из него можно сделать варенье, сиропы, различные овощные заготовки, а также квасить, мариновать и высушивать. Топинамбур - чрезвычайно "послушный" овощ для обработки, работать с ним легко и приятно. При этом, даже в консервированном виде он сохраняет все полезные свойства и еще больше раскрывает свои вкусовые качества. Рецепты разнообразных домашних заготовок из топинамбура обязательно появятся в нашей группе!

6. Если вы не имеете возможности выращивать топинамбур на своем дачном участке или урожай не хранится достаточно долго, вы все равно сможете употреблять в пищу этот полезный продукт круглый год, если обратите свое внимание на сушеный топинамбур в порошке в качестве натуральной пищевой добавки к обычным блюдам вашего рациона. Как уже было сказано выше, топинамбур сохраняет свои полезные свойства практически при любой обработке. Поэтому порошок топинамбура богат инулином, клетчаткой, фруктозой и микроэлементами не меньше, чем свежий топинамбур.

7. Эффективный способ хранения клубней топинамбура в сушеном виде. Высушенные клубни измельчают, для удобства употребления. В таком виде он хранится годами. Сохраняя в себе инулин и все минеральные вещества. Купить топинамбур в сушеном виде, вы можете в нашем магазине "Вкусно и Полезно" на www.topinambur.su

Как хранить топинамбур зимой в домашних условиях в квартире и погребе

Клубни топинамбура содержат витамины, железо, другие полезные микроэлементы. В мякоти много клетчатки. Растение у многих растет возле дома, на даче, но все знают, как хранить топинамбур зимой, поэтому не выкапывают земляную грушу, так как мороз ей не страшен.

Но если придерживаться простых правил хранения, можно и в зимнее время сохранить продукт свежим.

Когда собирать (выкапывать) топинамбур на зиму

Осенью не нужно спешить с уборкой урожая

Осенью не нужно спешить с уборкой урожая. Топинамбур не боится кратковременных заморозков. Чем дольше клубни находятся в земле, тем лучше у них вкус.

С начала сентября по конец октября в корнеплодах происходит интенсивное накопление углеводов и питательных веществ. Недели за две до уборки урожая нужно обрезать верхнюю часть растения, оставив от стеблей не более 20 см.

Цель этой процедуры – стимулировать формирование прочной кожицы на плодах. Выкопанные корнеплоды нельзя сушить на солнце, их нужно срочно отправлять на хранение или на переработку.

Как хранить клубни топинамбура

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель.

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель

Если просто высыпать урожай земляной груши в погреб, он весь быстро испортится. Чтобы плоды не высохли, влажность воздуха должна быть порядка 85%, а температура ниже +4 °С.

Способов, как сохранить целебные свойства и вкус корнеплодов, существует несколько:

• консервирование;
• сушка;
• заморозка.

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Можно 3 недели держать топинамбур в камере холодильника рядом с другими продуктами. Овощной отсек − лучшее место для хранения. Чтобы плоды не высохли, их фасуют.

Для этого используют:

• пакет;
• контейнер пластиковый с герметичной крышкой;
• банку стеклянную.

Как замораживают топинамбур

Замороженные плоды не утрачивают свою пищевую ценность в течение 3 месяцев.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке

Перед отправкой в камеру для быстрой заморозки их обрабатывают. Корнеплоды моют, ножом удаляют кожуру. Небольшие экземпляры раскладывают по пакетам, замораживают целиком.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке. Раскладывают на силиконовый лист для выпечки, отправляют в отсек для быстрой заморозки. На следующий день их пересыпают в пакеты, стаканчики из-под сметаны, одноразовые и пластиковые контейнеры.

Как хранить топинамбур в погребе

Никакого холодильника не хватит для хранения большого количества земляной груши. Часть его стоит спустить в погреб или подвал на даче. Землю с корнеплодов не счищают, она предохраняет от высыхания.

Совет! Корнеплоды сохранятся дольше, если их покрыть слоем парафина.

Для хранения требуются ящики. В них плоды укладывают слоями, присыпая каждый песком или мелкими опилками. Тару в погребе ставят штабелями. Плоды в слое песка хорошо хранятся до весны.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Сушеный топинамбур

Сушка позволяет сохранить в корнеплодах весь набор полезных веществ. Дачники используют проверенный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. кристаллов лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Плоды замачивают, моют, удаляя остатки грязи щеткой. В емкость наливают воду, растворяют в ней кристаллы кислоты. Плоды земляной груши очищают от кожицы, опускают в подкисленную воду.
2. Очищенный корнеплод нарезают тончайшими полосками, раскладывают сначала на полотенце, затем перекладывают на лист для выпечки, застеленный пергаментом. Духовку прогревают до температуры 100 °C, ставят в нее противни.
3. На время сушки дверь духовки немного приоткрывают. Процесс продолжается несколько часов. Чипсы периодически ворошат, следят, чтобы они не подгорели. В емкости для хранения (банки, контейнеры) высушенный топинамбур пересыпают после полного остывания.

На заметку! Срок хранения сушеной земляной груши составляет год. Из 1 кг сырья получается 150 г готового продукта.

Применение сушеного топинамбура:

• заваривают чай;
• добавляют в овощные блюда;
• едят как чипсы.

Как сохранить топинамбур на зиму в квартире?

Полезный овощ используют в качестве сырья для домашних заготовок. Корнеплод в них комбинируют с другими овощами, фруктами, специями.

Салат

Из топинамбура готовят вкусный и полезный салат на зиму.

Ингредиенты:

• 1 кг груши земляной;
• 500 г моркови;
• 1 крупный лимон.

Приготовление:

1. Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают ломтиками.
2. Лимон моют с мылом, натирают вместе с цедрой на крупной терке.
3. Овощи и лимонный сок с мякотью перемешивают, солят по вкусу, отправляют в стерилизованные банки. Их, прежде чем закрутить, пастеризуют не менее 30 минут.

Варенье из топинамбура

Варенье

На десерт из топинамбура и мякоти тыквы варят варенье. Его можно хранить дома в холодильнике или опустить в погреб.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 1 кг топинамбур;
• 1 стакан сахара;
• 1 лимон среднего размера.

Приготовление:

1. Плоды и мякоть тыквы режут на кусочки. Лимон трут на терке. Перекладывают компоненты в кастрюлю, высыпают сахар, перемешивают.
2. Когда овощи дадут сок, кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения, убавив огонь, варят еще 5 минут.
3. Варенье разливают горячим по стерильным банкам, закрывают крышками, на сутки ставят под шубу.

Любителям острых блюд понравится рецепт маринованного топинамбура с перцем.

Маринад с перцем

Топинамбур на зиму в остром маринаде

Ингредиенты для маринада:

• 900 г плодов топинамбура;
• перец чили;
• ½ ст.л. зерен горчицы;
• 2 ст.л. сахара;
• стакан уксуса 5%;
• 1 лимон;
• 1½ ч.л. соли.

Готовят закуску в следующей последовательности:

1. Плоды замачивают, моют, удаляют кожицу, режут пластинами по 10мм.
2. Банку объемом 1 л моют, стерилизуют.
3. Укладывают ломтики топинамбура в подготовленную тару слоями, пересыпая каждый семенами горчицы, острый перец кладут на дно.
4. Варят маринад из воды, цедры, специй, в самом конце добавляют уксус.
5. Кипящий рассол заливают в банку, стерилизуют ее 10 минут.
6. Банку с маринованным топинамбуром закручивают, после остывания ставят в холодильник или опускают в погреб.

Заключение

Топинамбур, выросший за лето на даче, осенью нужно выкопать. Воспользовавшись любым из описанных методов хранения, вы сохраните продукт и сможете зимой добавлять его в блюда при готовке.

Полезные вещества, содержащиеся в плодах земляной груши, поддержат иммунитет, защитят от простуд, клетчатка улучшит работу кишечника.

Топинамбур / Хранение

Для хранения клубней топинамбура не требуется специальных хранилищ. Их можно хранить в буртах, кагатах, ямах, деревянных ящиках, на балконе, в полиэтиленовых и целлофановых мешках, покрытых парафином и другими веществами. В буртах клубни пересыпают землей или снегом. Снежные бурты делают таким образом: на расчищенную площадку насыпают слой клубней, а затем слой снега в 10 см, далее — чередуя их. Поверх снега бурт укрывают соломой, торфом или опилками (на полметра внизу и до 3 м сверху). В таком хранилище наиболее благоприятная температура для топинамбура — от 0° до — 15°С. Клубни хранят в ямах, выкопанных на участке с низким стоянием грунтовых вод, или сложенными в деревянные ящики и пересыпанными песком в погребах, подвалах. Температура хранения не выше +2°С. Можно хранить клубни и на балконе. Неопасно, если они подмерзнут, — вкусовые качества при этом не теряются. Чтобы выкопанные клубни не высыхали, их закладывают на хранение сразу же после уборки. Наиболее эффективным, технологичным и доступным является хранение топинамбура в полиэтиленовой таре (контейнеры с полиэтиленовыми вкладышами и полиэтиленовые мешки), что обеспечивает удлинение сроков хранения, увеличение выхода стандартной продукции. Наименее трудоемким является хранение топинамбура в контейнерах насыпью с полиэтиленовыми вкладышами. При этом повышается коэффициент использования вместимости хранения, возможность вовремя переработать большую партию продукции. Также можно хранить клубни в целлофановых мешках, которые продаются в магазинах для хранения плодов и овощей. Перспективным способом хранения топинамбура является нанесение на клубни легкосъемных нетоксичных парафиновых покрытий, способствующих длительной их сохранности, хорошему товарному качеству. Расход восковых составов 80—100 г на 1 м2 поверхности, температура покрытий — +60…+65°С, температура расплава — +50…+55°С. По данным Украинского государственного университета пищевых технологий, оптимальные покрытия не содержат дефицитных компонентов, достаточно технологичны, обладают хорошей стойкостью к атмосферным воздействиям при длительном хранении топинамбура. Эффективны покрытия на основе пивной смолки, парафина с функциональными добавками и модифицированного парафина, которые обеспечивают снижение естественной убыли и потерь массы в 2—3 раза по сравнению с незащищенным топинамбуром. Клубни осенней уборки плохо хранятся, всего до 2 месяцев. Поэтому топинамбур, пересыпанный землей и слегка увлажненный песком, лучше хранить в буртах, траншеях, ямах. Можно сохранить клубни в сухом прохладном помещении при температуре от 0° до +2°С, постепенно используя их зимой. Для использования клубней весной и летом их хранят в овощехранилищах в песке. Клубни имеют тонкую кожицу и поэтому без переслойки песком при хранении быстро вянут, легко поражаются грибными и бактериальными болезнями. В обычных домашних условиях они вянут и сохнут, становятся все менее пригодными к употреблению. А если они длительное время находились на открытом воздухе и свету, употреблять их в пищу нельзя.

когда копать, как хранить и чем он полезен + рецепты

Топинамбур известен именно под таким названием, либо под именем «земляная груша», но вот ботаники называют его иначе – подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus). Да-да, он ближайший родственник всем известного подсолнечника. 

Это мощное многолетние растение, которое достигает высоты 4 м. Цветет в агусте – октябре. Образует такие же семечки, как у масличного брата, но гораздо мельче. Но главная его ценность – съедобные подземные клубни. 

Родом топинамбур из Северной Америки. Там он встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях. В Европу попал в в 1610 году: сначала в Англию, затем во Францию, а после распространился по всему Старому свету. До России земляная груша добралась в XVIII веке.

В 1930-х годах овощевод Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. В те годы в СССР при участии Николая Вавилова было принято решение: ввести топинамбур в культуру, повсеместно выращивать его в колхозах. Но возникла одна большая проблема – клубни очень плохо хранились и большая часть урожая просто сгнивала в закромах родины. В итоге от топинамбура отказались.

А что сейчас? Можно ли его сохранить? И как использовать потом?

Клубни топинамбура выкапывают в конце октября – начале ноября

Когда выкапывать топинамбур

Клубни топинамбура не боятся заморозков, поэтому торопиться с уборкой не стоит. Оптимальное время – конец октября – начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.

Перед уборкой обрежьте стебли – так удобнее будет копать.

Как хранить топинамбур

Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура – она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет. 

Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах). 

А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным. 

Где купить топинамбур

Топинамбур у нас - скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина. Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур? 

• Магазины эко- и органических продуктов. Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни. 
• Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов. 
• Доски частных объявлений в Интернете (например, "Авито"). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая. 
• Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса. 

Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников. 

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами группы В, особенно в нем много В1, Он полезен для нервной и пищеварительной систем, поддержания работы сердца.

Много в них и витамина С, который отвечает за нормальную работу иммунной системы.

Еще в клубнях много калия, кальция и цинка. Они насыщены антиоксидантами. И, конечно же, в топинамбуре много клетчатки, которая стимулирует работы пищеварения.

Цветки топинамбура обладают такими же целебными свойствами, как и листья

От каких болезней помогает топинамбур

Диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина – это аналог инсулина и он точно так же способен расщеплять глюкозу в организме. А значит, понижать уровень сахара в крови.

Ишемическая болезнь сердца. В клубнях много биологически активных веществ, а они предупреждают развитие этой болезни. Нет, не лечат, но если вы склонны к проблемам такого рода, топинамбур – отличное средство профилактики.

Малокровие. Здесь тоже речь идет о профилактике. И тоже благодаря биологически активным веществам.

Гипертония. Тот же инулин (а так же другие вещества в составе топинамбура) способны понижать давление. Это плюс для гипертоников. Но минус для гипотоников – им клубни нужно есть с осторожностью.

Болезни печени. В клубнях топинамбура огромное количество легкоусвояемых углеводов. Есть специальные диеты, в основе которых лежат клубни топинамбура – если следовать подобным программам, можно легко разгрузить и очистить печень.

Листья топинамбура считаются более целебными, чем клубни

Листья топинамбура: в чем их польза

Листья топинамбура активно используются в народной медицине. Считается, что особо богаты лечебными свойствами молодые листочки. По некоторым данным, в них содержатся вещества, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток и повышают эластичность тканей. Их используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Так же для лечение используются и цветки топинамбура.

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положить в термос 1 ст. ложку измельченных листьев (свежих или сухих – без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов. 

Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.

Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день. 

От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.

Настой для принятия ванн

10–15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой. 

Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут. 

От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.

Вред топинамбура

Понижает давление. Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.

Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.

Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром – его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды – топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели. 
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности – он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.

Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты

Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало. Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.

Отварной топинамбур

500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10–20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.

Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля. Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше

Жареный топинамбур

500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3–4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол посыпать зеленью. 

Топинамбур, запеченный в духовке

500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.

Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами

400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30–40 минут.

Подавать горячим.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

2–3 клубня топинамбура, 2–3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса), 3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового), 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, почистить, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать). В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3–4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.

Перемешать в блендере до получения однородной массы.

Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и яблока

1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.

Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.

Заправить салат соусом и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

2–3 клубня топинамбура, 1–2 редьки (наиболее полезна черная редька), 2–3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль – по вкусу.

Топинамбур и редьку почистить, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут. 

Натереть топинамбур и редьку на терке. Порубить зеленый лук и укроп.

Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Салат из топинамбура с солеными огурцами

1–2 клубня топинамбура, 1 морковь, 2 соленых огурца среднего размера, 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, зелень (укроп, петрушка), соль – по вкусу.

Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15–20 минут.

Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.

Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.

 Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Как хранить топинамбур в домашних условиях?

О полезных качествах топинамбура (земляной груши) знают многие садоводы, поэтому старайтесь сохранить его плоды на зиму. Пюре, сок, салаты из этого растения помогают вылечить простуду и повысить иммунитет. Поэтому он достаточно холодостойкий.Сбор урожая начинают поздней осенью. И тогда нужно создать правильные условия для хранения. Мы расскажем, как сохранить топинамбур в домашних условиях.

Как сохранить топинамбур на зиму в квартире?

Так как растение не боится холода, его можно хранить на балконе, в холодильнике или в кладовке.Поэтому жители многоэтажек тоже могут создавать полезные резервы. Рассмотрим, как хранить топинамбур в квартире.

После сбора урожая груши необходимо очистить от земли и насухо протереть. Конечно, топинамбур любит землю, поэтому возьмите емкость и насыпьте из нее слой земли с грядки, где росли топинамбуры. Затем положите груши и засыпьте их небольшим слоем песка, а теперь подумайте, куда поставить ящики (ящики, корзины) с топинамбуром.Их можно разместить на балконе, но важно, чтобы температура была не менее пяти градусов ниже нуля. Если температура ниже, подумайте, как хранить топинамбур в домашних условиях. Выберите прохладное место и накройте рыхлой тканью для защиты от света.

Вы также можете положить груши в морозильную камеру. Решить вопрос, как хранить топинамбур в холодильнике, очень просто. Для этого сложите его в пакеты или герметичную посуду и поставьте в камеру. Но есть в этом способе один минус – топинамбур будет храниться не больше месяца.

Как хранить топинамбур в погребе?

Погреб – идеальное место для хранения груш зимой. Давайте разберемся, как правильно хранить топинамбур в подвале. При уборке этого растения не обрезайте основание и стебель, оставляйте корневую систему у груши на шесте длиной около 15 см, так в нем содержится больше витаминов. Поместите клубни в ящики и засыпьте их песком. Желательно, чтобы температура хранения была на 2-3 градуса выше нуля.«Плохие соседи» топинамбура по погребу — картофель и свекла. Для экономии места можно закопать клубни топинамбура вместе с морковью, так как она тоже любит зимой прятаться в песок.

Можно очистить груши и сложить в целлофановые пакеты для хранения в погребе, но, как и в холодильнике, топинамбур не пролежит больше месяца и потеряет свои полезные свойства.

.

посадка, уход и выращивание в открытом грунте, фотосъемка, вред и польза

Растение Топинамбура (лат. Helianthus tuberosus)

, или Топинамбур , вид травянистых растений рода Подсолнечник из семейства Астровые . Топинамбур, бульба, груша и бульба также известны миру из топинамбура. Слово «топинамбур» произошло от названия индейского племени, населявшего территорию современной Бразилии, — тупинамоа. Топинамбур был натурализован в Чили.В Европу земляная груша попала через Англию и Францию ​​в 16 веке, а со второй половины 19 века стала широко возделываться как кормовое и пищевое растение. В природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, а во многих странах, например Японии, Швейцарии и Австралии, считается сорняком, потому что отличается неприхотливостью, морозостойкостью, продуктивностью и способностью приспосабливаться к любым условиям.

Топинамбур посадка и уход (кратко)

• Посадка: Посадка клубней в грунт - под зиму, за 2-3 недели до заморозков.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая нейтральная или слабощелочная (рН 6,0-7,5), кроме солончаков и слишком тяжелых почв.
• Полив: только при длительной засухе. Расход воды - 10-15 литров на каждое растение.
• Подкормка: минеральные удобрения - ежегодно весной, органические - один раз в 2-3 года осенью.
• Размножение: обычно клубнями или их частями с глазками, значительно реже применяют семенной способ.
• Вредители: улитки, медведки, проволочники.
• Болезни: белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Подробнее о выращивании топинамбура читайте ниже.

Топинамбур - описание

Груша топинамбура молотая имеет мощную корневую систему, на подземных побегах образуются желтые, красные, фиолетовые или белые съедобные клубни, напоминающие корень имбиря, а по вкусу кочан капусты или репы.Стебель топинамбура опушенный, с короткими ворсинками, крепкий и прямой, достигающий высоты от 40 до 300 см на верхушке побегов. Листья топинамбура мелкие, опушенные, зубчатые. Нижние листья супротивные, сердцевидные, яйцевидные, верхние - очередные, ланцетные или продолговато-яйцевидные. Цветочные корзинки до 10 см в диаметре состоят из средних, трубчатых, двуполых желтых цветков и 10-15 стерильных, на вид язычковых, золотисто-желтых цветков. Семена топинамбура, созревание с августа по сентябрь.

Груша земляная выращивается в промышленных масштабах в основном в Америке, России и Азии, но топинамбур культивируется в этой стране на протяжении многих десятилетий как пищевой продукт с лечебными свойствами. По химическому составу растение похоже на картофель, но по пищевой ценности превосходит такой ценный овощ, как свекла. Его клубни можно есть сырыми, а также жарить, варить и тушить. Из них готовят даже компоты и чай

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах.В открытый грунт топинамбур высаживают под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, либо весной, когда земля достаточно прогреется. Осенью в землю высаживают целые клубни, а весной при посадке их можно разделить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенное место, где он не будет затенять другие растения, так как его стебли достигают высоты 3 м. Топинамбур лучше всего высаживать по периметру сада или вдоль забора.

Почва для топинамбура

Почва для топинамбура должна быть слабощелочной или нейтральной - рН в пределах 6,0-7,5 единиц.Культура не требовательна к составу почвы; хорошо растет на любой почве, кроме слишком тяжелой и засоленной. Под зимнюю посадку участок готовят за две-три недели, но даже если вы решите посадить топинамбур весной, все равно нужно подготовить участок осенью

Почва перекапывается на глубину штык лопаты с добавлением компоста. Если вы сажаете топинамбур весной, не забивайте большие комья земли на зиму. Сделай это до весны.При посадке используйте калийно-фосфатные удобрения.

Потом можно сажать топинамбур

Лучшими предшественниками топинамбура являются картофель, капуста и огурцы.

Как сажать топинамбур

В конце апреля или начале мая выбрать для посадки небольшие аккуратные клубни топинамбура размером с куриное яйцо, замочить их в растворе циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, затем высаживают их на расстоянии 40 см от себя в канаву глубиной 12-15 см.Расстояние между рядами должно быть 60-70 см. Вынутую из борозды землю смешайте с костной мукой, а затем засыпьте этой смесью траншею.

Выращивание топинамбура

Как вырастить топинамбур

Уход за топинамбурой очень прост. Сначала после посадки необходимые мероприятия по уходу заключаются в рыхлении почвы и прополке участка от сорняков. Когда сеянцы достигнут высоты 30 см, их присыпают садовым компостом и продолжают это в течение всего периода по мере необходимости, а когда они достигнут 1 м, с обоих концов ряда устанавливают стойки, проволоку в пластиковой обмотке натягивают горизонтально между ними и привязала к ней растение, чтобы они не взлетели от ветра.

Когда топинамбур начинает завязывать бутоны, их лучше удалить, чтобы растение не тратило силы на цветение и плодоношение. С этой же целью слишком вытянутые растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

проводят только в период длительной засухи - от 10 до 15 л на каждый куст. Если лето с дождем, о поливе топинамбура можно вообще не заботиться – достаточно естественных осадков.

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура заключается во внесении в почву подкормок.Весной при рыхлении земли в почву вносят гранулы удобрения, содержащие азот и калий. В период бутонизации лучше использовать жидкие удобрения. Например, в середине лета хорошо удобрять топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в почву ежегодно, а органические раз в 2-3 года.

Топинамбур размножение

Топинамбур чаще всего размножается вегетативным способом - клубнями, их частями или глазками, и мы рассказали вам об этом способе.Но топинамбур можно вырастить из семян, но генеративное размножение топинамбура слишком кропотливая и неблагодарная работа, требующая специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. Кроме того, топинамбур из семян потребует гораздо больше времени, чем топинамбур из клубней..

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли выращивать топинамбур в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажем. Уход за топинамбурой в контейнере ничем не отличается от ухода в открытом грунте, с той лишь разницей, что почву регулярно поливают.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

Обладая почти абсолютной устойчивостью к болезням, топинамбур иногда может поражаться белой гнилью, альтернариозом или мучнистой росой.

Белая гниль, или склеротиноз, образует плесневелый войлочный налет на стеблях растения, что вызывает заболевание, в результате чего они покрываются черными наростами с внутренней стороны. Заражение происходит через почву. Развитию болезни способствует перепад температур при высокой влажности воздуха.Больные растения следует немедленно удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз - широко распространенное заболевание, поражает все наземные части растения. Его можно узнать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. При развитии болезни между жилками листа разрастаются пятна, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее эффективным способом борьбы с болезнью является обработка растений фунгицидами при температуре выше 18°С. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше сделать два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса появляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода в виде рыхлого белого налета на верхней стороне листьев. Со временем пластина становится розоватой или коричневой, пораженные листья становятся ломкими и ломкими. Развитию болезни способствуют жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дает обработка топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Но, Топсин и им подобными.

Вредители топинамбура

Топинамбур повреждается улитками, живущими в почве медведки, а также личинками некоторых насекомых. Для защиты растений от слизней на участке размещают специальные гранулы против слизней. Если вы знаете, что на участке присутствуют такие вредители, как совки, майские жуки или жуки, перед посадкой топинамбура в землю для перекопки проводят заделку Диазононом или Фоксимом.

Очистка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура созревают не менее 120 дней.Собирать их заранее нет смысла, потому что выкопанные слишком рано клубни не вызревают до нужного качества. Топинамбур выкапывают весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только она начнет подмерзать. Клубни топинамбура легко переносят морозы до -40 ºC в почве, если на зиму насыпать на участок сухую землю или снег. Осенью лучше всего выкопать столько клубней, сколько вы сможете съесть зимой, а остальные выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати.

Главное не забыть их убрать до прихода тепла, иначе клубни прорастут и топинамбур из полезного и вкусного овоща превратится в сорняк.

Хранение топинамбура аналогично хранению корнеплодов – в песочнице. Перед закладкой топинамбура в погреб выкопанные клубни предварительно промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет подвала, поставьте коробку на лоджию или утепленный балкон. Небольшие количества клубней можно хранить в ящике для овощей в холодильнике.

Сорта топинамбура

Основной задачей селекционеров сегодня является выведение сортов топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, так как корневая система с образовавшимися на ней клубеньками разрастается как в ширину, так и в глубину.И в этом вопросе ученые, несомненно, добились успеха. Еще одним приоритетным направлением в селекционной работе является увеличение толщины стебля у сортов кормовых растений. И третья важная задача – выведение зональных сортов топинамбура.

Существующие сорта топинамбура подразделяются на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают зеленую массу, но формируют мелкие клубни. Именно эти сорта выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь, как клубневые, так и кормовые сорта по срокам созревания делятся на раннеспелые и позднеспелые.Предлагаем вам ознакомиться с несколькими сортами топинамбура, из которых вы сможете выбрать один для себя.

• Интерес - Высокоурожайный, быстрорастущий, влаголюбивый, жаростойкий и зимостойкий позднеспелый сорт с крепкими, прямостоячими стеблями со средневетвистыми, крупными, шероховатыми, темно-зелеными и гладкими белыми листьями. клубни с глубокими глазками. Рекомендуется для промышленного выращивания в теплых регионах.
• Ленинградский - позднеспелый, высокоурожайный сорт с кустистым габитусом, с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми, удлиненными клубнями среднего размера, отлично сохраняется в грунте до весны.Этот сорт подходит для выращивания в Северо-Западном регионе.
• Волжский 2 - засухоустойчивое и зимостойкое высокое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слегка опушенными зелеными листьями и белыми грушевидными клубнями со светло-лиловыми фрагментами.
• Скороспелка - нетребовательный раннеспелый морозостойкий сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, крупными усеченными зубцами по краям, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
• Паско - высокоурожайный позднеспелый клубнеплод, кустистый и высокий сорт со слабоветвистыми стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями до 80 г.
• Солнечный Высокоурожайный позднеспелый клубень сорт, подходящий для возделывания любой местности. Растения этого сорта имеют умеренную кустистость, сильно разветвленные стебли, крупные листья и удлиненно-эллиптические белые некрупные клубни массой до 60 г.
• Находка - плодородный позднеспелый сорт со слаборазветвленным стеблем, крупные, расположенные несимметрично. листья, компактная корневая система и грушевидные, белые клубни с розовыми прожилками вокруг глазков.Предназначен для выращивания в южных регионах.

Кроме описанных, популярны следующие сорта топинамбура: белый, батат, веретеновидный, вадим, красный, белый омский и северокавказский.

Свойства топинамбура – ​​вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием содержащихся в нем минералов и витаминов. Например, по количеству железа в клубнях растение намного превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг каротина. Что содержит топинамбур? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины В1, В2, В6, В7, С, РР, а также клетчатка, пектины, жиры, белки, органические кислоты, натуральный аналог инсулина, инулин и аминокислоты аргинин, валин, лейцин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Его отвар снижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям крупных городов с неблагоприятной экологической обстановкой, так как за счет содержания клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуется употреблять:

• для профилактики сахарного диабета;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• для снижения артериального давления;
• выводят токсины из организма;
• для повышения уровня гемоглобина в крови;
• для защиты от вирусных инфекций.

Топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу по содержанию углеводов. Клубни топинамбура наиболее полезны сразу после сбора урожая, так как при хранении часть инулина путем гидролиза превращается во фруктозу.Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, у которых фруктоза заменяет сахар..

Топинамбур способен снять тошноту, остановить рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранить горечь во рту. Применяется во время беременности для обогащения организма питательными веществами для матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и выведения шлаков из организма.

Применение сока топинамбура снижает кислотность желудочного сока, устраняет головные боли, вызванные повышенным артериальным давлением, способствует заживлению ран и язв, облегчает состояние при полиартритах, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пить по 50 г 3 раза в день за 15 минут до еды.

Топинамбур востребован и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины и очистить поры.Для устранения дряблости кожи следует на ночь протирать лицо и шею соком топинамбура. На жирную кожу наносится маска из тертого топинамбура с половиной чайной ложки меда. Сухую кожу можно размочить, добавив в описанный состав маски для лица пол чайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс - 20 процедур.

Топинамбур - противопоказания

Топинамбур не имеет противопоказаний, если у Вас нет индивидуальной непереносимости данного продукта.Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать у вас вздутие живота, но через некоторое время ваш кишечник привыкнет к нему, и вы больше не будете чувствовать никакого дискомфорта. Если нет привыкания, можно есть тушеный или отварной топинамбур. И, конечно же, не пытайтесь съесть все клубни сразу — любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

.90 000 Полезным растением является топинамбур. Зимнее хранение этого корня

Топинамбур (он же земляная груша, он же -польская репа) - очень полезное растение для здоровья человека. Ученые-медики доказали, что употребление в пищу этого овоща способствует нормализации уровня глюкозы в крови, улучшению работы поджелудочной железы. В связи с этими характеристиками топинамбур называют «другом диабетиков». Поэтому есть блюда, приготовленные из клубней указанного овоща, необходимо каждому человеку регулярно для профилактики сахарного диабета.Живая статья раскрывает тему «Хранение топинамбура зимой». Вы узнаете, как сохранить запасы этого овоща в свежем виде и какие заготовки можно сделать из него впрок.

Топинамбур: зимнее хранение клубней

На загородном участке или даче урожай этого овоща можно хранить в ямах, погребах или снежных совах. Поговорим об этих методах подробнее.

Как сделать руку? Их наносят на поверхностные слои и присыпают клубни их почвой или снегом толщиной 10 см.Далее повторно выкладываем и покрываем слоем артишока. При укладке всего количества корнеплодов на снег или почву насыпали слой соломы, сена, опилок или торфа. Таким образом, овощ выдерживает мороз до -15 градусов и сохраняет свежесть до весны.

Как можно до сих пор хранить топинамбур? Хранение этого овоща в погребах и подвалах на зиму не требует специальной подготовки. Выкопанные клубни нужно поместить в деревянные ящики, накрыть фанерой и оставить в подвале.Если это только земляная яма, то ящик необходимо засыпать землей или снегом. Следует помнить, что корни топинамбура не любят жару и прямые солнечные лучи, они быстро выгорают. Поэтому, чтобы его сохранить, его нужно убирать сразу после сбора урожая.

Хранение топинамбура в домашних условиях в полиэтиленовых пакетах – еще один надежный способ сохранения этого овоща. Корнеплоды помещают в мешки, пересыпая опилками, землей или торфом. Затем мешки завязываются.Храните эту пустую на балконе, пока не наступили сильные морозы. Затем его опускают в подвал или переносят в холодильник.

Еще одним эффективным методом сохранения свежести топинамбура до весны является обработка парафином. Такой способ позволяет сохранить в корнях все полезные витамины и микроэлементы. Каждый клубень опускают в растопленный теплый (не горячий) парафин и дают застыть. Храните такие предметы в подвале в деревянном ящике или на полке.

Вот как можно спасти Топинамбура. Хранение овощей зимой этими способами позволит до лета есть свежие салаты и пить соки. Но не менее вкусны и полезны такие заготовки, как сушеный и консервированный артишок. Как приготовить Узнайте больше об этом.

Сушка корней топинамбура

Клубни очистить и нарезать кружками толщиной полсантиметра. Выложите их на противень и подсушите в духовке при 60-70 градусах.Вы можете оставить это пустое место на балконе, чтобы оно высохло естественным путем, но не позволяйте солнцу светить на него. Храните эти жетоны в косметичке, стеклянном или пластиковом контейнере.

Консервированный артишок

Консервированные овощи с маринадом хранятся зимой для очень вкусного перекуса. В стеклянной стерильной емкости разложить на кусочки сажистые растения, посыпать их измельченным чесноком и морковью. Затем приготовьте маринад из литра кипяченой воды, 2 больших столовых ложек каменной соли и 50 грамм столового уксуса.Наполнить банку начинкой, накрыть крышкой и пастеризовать четверть часа. Затем закрутите емкость, укутайте и дайте остыть. Храните эту закуску в погребе или холодильнике.

Изучив представленную в статье информацию, Вы сможете сохранить полезный и вкусный корнеплод – топинамбур – на протяжении всего холодного времени года. Используйте его для приготовления вкусных блюд и будьте всегда здоровы!

р> .

Выращивание топинамбура. Посадка и уход 9000 1

Топинамбур (молотая груша) – знаменитый корнеплод, польза и вкусовые качества которого были оценены жителями планеты несколько столетий назад. Содержащий много витаминов, органических кислот и минералов, топинамбур является многолетним растением. Его клубни нашли широкое применение. Подсолнечник Клубненосный (так его называли топинамбур) относится к семейству Астровых и является близким родственником подсолнечника, только многолетником.Выращивание топинамбура – ​​профессия, не требующая применения специальных знаний и приложения трудоемких усилий.

Внешние характеристики

При благоприятных условиях травянистый топинамбур с крупными прямыми листьями может достигать высоты 3 метров. Его соцветия представляют собой корзинки с ярко-желтыми цветками диаметром 4-8 см, похожими на семечки подсолнуха. Растение полностью созрело и цветет с августа по ноябрь, в зависимости от места произрастания.В некоторых регионах цветение не успевает из-за недостаточной продолжительности дня. Стебель топинамбура отмирает на зиму, а с наступлением весны из клубней вырастают новые побеги.

Клубни топинамбура, форма которых идентична клубням картофеля, грушевидной, яблочной или веретеновидной формы, цвет кожицы, требующей бережного обращения, варьируется от желтоватого до розового, мякоть белая. Топинамбур (на фото видно сходство с подсолнухом) отличается активностью роста и неприхотливостью в выращивании; клубень, вкусный и обладающий целебными свойствами, может зимовать в земле, так как выдерживает даже 30-градусный мороз.

В некоторых случаях растение может даже вытеснять соседние культуры, создавая сильные побеги.

Топинамбур в истории

Родиной топинамбура является Северная и Центральная Америка, где такая культура употреблялась в пищу местными индейцами с доколумбовых времен. В 1610 году, будучи совершенно неизвестным клубнем, топинамбур вместе с репой и репой спас европейцев от голодной смерти и помог им выжить. В Англии он получил другое название — топинамбур.

Раньше топинамбур, клубни которого похожи на корень имбиря, выращивали на корм и в пищу, но со временем он вошел в моду и употреблялся в пищу как деликатес до появления картофеля - более урожайного и нейтрального по вкусу.

Тем не менее, топинамбур, фото клубней которого представлено выше, выращивается практически во всех уголках планеты и является вкусной и полезной добавкой к рациону.

Выращивание топинамбура

Как вырастить топинамбур на своем участке? Эту культуру легко выращивать из-за ее невысокой требовательности в определенных условиях.Урожай желательно собирать на солнечном плодородном участке с рыхлой почвой (кроме солончаков и плотных почв), в результате чего происходит успешное клубнеобразование. Посадку производить весной или осенью, соблюдая расстояние между рядами 60-80 см, расстояние между посевами не должно быть менее 30 см. Топинамбур, отзывы потребителей о его пригодности, свидетельствующие о возможности его применения в лечебных целях, высаживают на глубину 10-12 см. Для этой цели в промышленных масштабах применяют картофелесажалки.Следует отбирать даже небольшие клубни размером с куриное яйцо.

Функции ухода

Уход за топинамбуром не сложен, важно своевременно удалять сорняки с участка произрастания, чтобы культура, способная расти на одном месте несколько лет, хорошо развивалась. Со временем растение само «задавит» строго растущую конкуренцию, но на первом этапе ему нужно помочь, особенно в борьбе с пшеницей и грозой. В первые недели после посадки необходимо рыхлить почву, чтобы обеспечить нормальную аэрацию.При достижении побегами высоты 40-50 см растения рекомендуется подвязывать, при метровой высоте – подвязывать. Так как под каждый стебель устанавливается опора – профессия почти нереальная, можно использовать опоры из деревянных или металлических оснований и оснований.

Выращивание топинамбура – ​​простая задача, с которой справится даже неопытный в садоводстве любитель. В период цветения для повышения урожайности необходимо подсаживать растение и удобрять его препаратами органического происхождения.

Растение образует большую биомассу. Некоторые зарубежные ученые рекомендуют периодические перерывы на цветение для повышения урожайности клубней. Это приведет к большему запасу питательных веществ в клубнях растения.

Сбор и хранение топинамбура

Период вегетации клубней с июля по сентябрь, средняя урожайность с квадратного метра 2-3 кг плодов. Клубни следует выкапывать осенью, зимой и весной – по мере необходимости. Кроме того, почва – самое удобное и удобное место для хранения земляной груши.По качеству хранения топинамбур уступает картофелю. В любом случае его следует полностью удалить с наступлением тепла, иначе после завоевания прилегающих территорий растение будет бурно разрастаться.

Топинамбур, семенами которого являются его клубни, рекомендуется размножать весной или осенью. Для этого клубни можно использовать целиком или по частям, на каждой из которых должно быть по 2-3 почки.

Вредители и болезни

Как и любое растение, топинамбур подвержен атакам вредителей и болезням.Так, периодически растение поражает альтернативная и мучнистая роса. Характер их поражения не критичен, но борьба заключается либо в уничтожении поврежденных частей растения, либо в перемещении его на новое место.

Иногда белая груша покрывается белой гнилью, образуя на побегах растений белый, плесневелый налет, которые изнутри также покрываются черными наростами, что приводит к гибели растения.

Врагами топинамбура являются улитки, которые серьезно портят клубни растения, поедая их изнутри.Топинамбур пробуют на вкус многочисленные личинки, живущие в почве. Борьба с такими непрошенными гостями заключается в применении противослизневых препаратов и диазона.

О чем подумать

Итак, самая интересная и незабываемая информация о топинамбуре:

• может расти на одном месте более 40 лет, не нанося ущерба ни почве, ни участку;
• морозостойкий, клубни выдерживают 30 градусов мороза, зеленая начинка - не более -5 градусов;
• средняя урожайность взрослого куста около 2 ведер клубней, после пятого года посадки урожайность снизится;
• посадка осуществляется клубнями по принципу посадки обычного картофеля;
• в середине летнего сезона кусты рекомендуется обрезать, оставляя не более 1,5 м надземной части;
• с наступлением осенних холодов стебли растения следует убирать, оставляя только 20-30 см надземной части (урожай в этот период).

Выращивание топинамбура направлено как на собственные нужды, так и на создание кормовой базы для домашних животных. Топинамбур нашел применение в народной медицине, являясь эффективным средством против различных недугов. Это источник инулина (аналог инсулина), который при хранении превращается во фруктозу и сохраняет сладость корней, а также отличный поставщик железа и пищевых волокон с высоким содержанием калия, витаминов и незаменимых аминокислот.

Вкусовые характеристики топинамбура

Выращивание топинамбура не занимает много времени, а результат есть всегда. Сырой топинамбур сладок и на вкус напоминает орех. Его сырые клубни используют в десертах, свежих салатах, а также варят, готовят на пару, жарят, запекают и сушат. Термическая обработка придает топинамбуру насыщенный вкус, отчасти напоминающий грибы. Варится как картошка. Корнеплод, долго не теряющий своих полезных свойств, можно высушить и перемолоть в муку.Эта культура используется в соленьях и соленьях. В Германии готовят вкусное пиво на основе топинамбура.

Перед употреблением топинамбура желательно промыть в раковине, чтобы удалить остатки земли. Счищать кожицу с корней не требуется, в ней много полезных веществ. Аккуратно срежьте оставшиеся корни, поврежденные участки, верхушку и низ клубней.

.

Топинамбур - растет на даче / Дом и семья | Шабовероника

Удивительная культура со странным названием «топинамбур» хорошо известна садоводам среднего достатка как земляная груша, хотя имеет и не менее звучные названия – бульба, булули, топинамбур. При первом взгляде на растение несложно угадать родственника подсолнуха - такие же мохнатые листья и золотисто-желтые цветки, только едят они не семена, а клубни, похожие на корни имбиря.Вкус молотой груши можно сравнить с репой или капустой.

В кулинарии клубни топинамбура славятся своей универсальностью: их можно есть сырыми, коптить, тушить, добавлять в супы и салаты, использовать для варки варенья и компотов. Не менее уникальные и полезные свойства культуры: применение земляной груши показано при заболеваниях почек, подагре, анемии и ожирении. Благодаря способности выводить из организма вредный холестерин, токсины и соли тяжелых металлов, топинамбур является незаменимым продуктом для жителей газированных мегаполисов.В косметологии сок и мякоть корнеплодов входят в состав омолаживающих и питательных масок для увядающей кожи. Из достоинств топинамбура, которые можно перечислять бесконечно, также стоит отметить его неприхотливый темперамент, морозостойкость, высокую урожайность и способность быстро адаптироваться на новом месте. И подумайте – это чудо природы во многих странах считается лекарственным растением!

Благодаря неприхотливости культуры в тюремных условиях топинамбур растет легко и приятно - без лишних хлопот и дополнительных мероприятий.Как говорится, посадил — и забыл!

Когда сажать

Культура одинаково хорошо переносит как осеннюю, так и весеннюю посадку. В первом случае обработку проводят за 15-20 дней до наступления заморозков, во втором - после схода снега и достаточного прогрева почвы.

Подготовка посадочного материала

Для посадки отбирают здоровые клубни топинамбура без признаков повреждения и гнили. Длина каждого образца около 6-8 см. Если материала недостаточно, клубни можно разрезать на несколько частей, но такой прием допускается только (только?) при посадке весной.Осенью в грунт сажают только целые груши.

Отобранный материал замачивали на ночь в растворе препарата «Цирконий» (1 мл/10 л).

Местонахождение

Выбрать место жительства для топинамбура - задача несложная.Не предъявляет серьезных требований к механическому составу и плодородию почвы, за исключением солончаков и чрезмерно плотных глинистых почв.

Для выращивания куста высотой до 3 м без затенения других растений рекомендуется отделить их от них - вдоль забора или вдоль огорода.Лучше всего топинамбур чувствует себя в огурцах, картофеле и капусте, но плохих предшественников для этого нет.

Независимо от срока посадки место под культуру готовят осенью. Если вы планируете высаживать клубни в грунт под зиму, то освоение участка начнется не позднее, чем через 2-3 недели. Под перекопку почву заполняют зрелым компостом, остальные питательные вещества вносят непосредственно перед посадкой.

Посадка

При посадке соблюдается следующий порядок действий:

• На поверхности грядок делаем борозды глубиной 13-15 см и длиной 40-50 см, можно и длиннее, если материала много.Рекомендуемое расстояние между рядами 60-70 см.
• Подготовленные клубни укладывают в борозды на расстоянии 40-45 см друг от друга.
• Грунт, взятый из канавы, засыпается фосфорно-калийными удобрениями и костной мукой.
• Полученной смесью заполняют борозды.
• Место посадки уплотняют и обильно поливают.

Осенняя посадка осенью в конце работ полезна для укрытия опавшей листвы.

Правила ухода

После появления всходов уход за топинамбуром включает несколько простых, но очень эффективных мероприятий:

• Полив производить только в случае продолжительной засухи.В зависимости от возраста каждого куста расходуется от 10 до 15 литров мягкой отстоянной воды. Если осадков достаточно, за растения можно не беспокоиться: дождевой воды достаточно.
• Кусты, вырастающие до 35-40 см, необходимо упаковать садовым компостом. При необходимости процедуру повторяют несколько раз за сезон.
• Когда высокорослые побеги достигнут высоты 80-90 см, по краю грядки укладывают 2 опоры, между которыми натягивают проволоку или тонкий шнур и подвязывают к ним растения, чтобы их не сломало ветром и дождь.
• Появляющиеся бутоны необходимо удалять, чтобы растение не тратило энергию на цветение и образование плодов.
• В селекционных культурах кусты топинамбура рекомендуется подкармливать 2-3 раза в течение вегетационного периода. В начале весны для рыхления почвы применяют гранулы минеральных удобрений, в состав которых входят азот и калий, во второй половине лета рекомендуется вливать в грядку перебродивший настой трав-сидератов. Топинамбур подкармливают органическими удобрениями раз в 2-3 года, а минеральные подкормки проводят каждый год.

Культура очень чувствительна к уходу и даже при минимальном уходе хорошо растет и очень продуктивна.

Защита от болезней

Топинамбур способен эффективно противостоять многим грибковым инфекциям, поражающим садовые растения, но некоторые из них иногда беззащитны, и он:

• Мучнистая роса – распространенное заболевание садовых растений, характеризующееся появлением на листья второго растения в середине лета белые, мучнистые, со временем розовеющие или буреющие.Пластины становятся более тонкими и ломкими.
• Альтернариоз - болезнь, поражающая все части наземных кустарников. Такой диагноз можно поставить растениям, на листьях которых появились желтоватые пятна и такой же окраски каймы.
• Белая гниль – заболевание можно распознать по беловатому налету на стеблях растений. Чаще всего всходы заражаются почвой. Быстрому развитию инфекции способствуют резкие колебания температуры при высоких показателях влажности.

При первых признаках вышеперечисленных заболеваний рекомендуется обработка кустов по листьям такими мощными фунгицидами, как Топаз, Топсин, Квадрис, Скор, Байлетон.

Борьба с вредителями

Среди паразитов, представляющих угрозу для насаждений топинамбура, - медведки обыкновенные, улитки, совки, майские жуки и их личинки. Для борьбы с ними можно использовать крепкий мыльный раствор, настои горькой полыни или чеснока. Против слизней почву под кустами присыпают сухой горчицей или табачной пылью, а сосок обжора собирают и уничтожают вручную. Если о наличии вредителей на участке известно заранее, в почву для механической обработки рекомендуется внести «препараты» «Фоксим» или «Диазонон».

Перспективные сорта

При встрече с культурой в качестве посадочного материала можно выбрать несколько здоровых клубеньков дикого топинамбура, которые в изобилии растут вдоль придорожных дорог и на пустырях.

Если планируется, что к выращиванию земляной груши будут относиться более серьезно, то для посадки просто необходимы качественные клубни. Из популярных сортов топинамбура он получил отличные рекомендации специалистов, такие как Солнечная энергия, Интерес, Находкинский, Ленинградский, Вадим, Северо-Кавказский, Омский белый, ПАТАТ, Веретенообразный, Пасько, Волжский 2, Скороспелка и другие.Все эти сорта отличаются прекрасными вкусовыми качествами корнеплодов и хорошей лежкостью.

Очистка и хранение клубней

Топинамбур созревает примерно через 110-120 дней, и его не рекомендуется выкапывать заранее. Поэтому осенью заготавливают только то количество корнеплодов, которое необходимо для зимнего потребления. Те клубни, которые остаются в земле зимовать, можно без ущерба для качества довести до температуры -40°С. Весной наиболее желательно включать витамин в рацион.Однако, планируя использовать топинамбур на зиму, держать его в земле не стоит: с наступлением тепла клубни прорастут и не будут пригодны для кулинарных целей.

Собранные клубни хранят так же, как и другие корнеплоды - в прохладном погребе, с вкраплениями песка, но перед закладкой их необходимо хорошо промыть и просушить. При отсутствии погреба урожай топинамбура можно разместить на застекленной лоджии или отапливаемом балконе.Если клубни мелкие, для хранения идеально подойдет овощное отделение в холодильнике.

.

Артишок - свойства, выращивание, применение

Артишок ( Cynara scolymus ) – многолетнее травянистое растение со съедобной частью головок соцветий. Широко распространен в странах с более теплым климатом, преимущественно в районе Средиземноморья, в Польше артишок обыкновенный культивируется только для любителей как однолетнее растение. Стоит поинтересоваться лечебными и питательными свойствами артишока .Посмотрите, как выращивание артишока выглядит на участке и что его можно использовать на кухне и в нашем… саду!

Артишок - Cynara scolymus
Рис. pixabay.com

Артишок - Свойства

Артишоки – травянистые многолетники, которые можно выращивать как овощные, так и декоративные растения. Они вырастают более 1,5 м в высоту. Привлекательным украшением клумб являются их жесткие, зеленые, дугообразные листья, похожие на листья чертополоха (они служат хорошим фоном для цветов).Крупные цветочные корзинки появляются ранней осенью. Если не нарезать их на еду, они станут розовыми, фиолетовыми и синими. Тогда вы оцените декоративных качеств артишока !

Наиболее популярен для выращивания в качестве овоща артишок ( Cynara scolymus ). Съедобной частью этого растения являются соцветия – корзинки с мясистым дном и мясистыми крышками. Отбеленные стебли артишока также пригодны для употребления в пищу.

Выращивание артишока этого растения наиболее популярно во Франции, Италии, Испании и США. В Великобритании его выращивают исключительно в декоративных целях. В Польше артишок — малоизвестный деликатес, выращиваемый почти исключительно для любителей. А жаль, ведь вкусно и очень полезно (рекомендовано диабетикам).

Артишок — вкусный овощ
Рис. pixabay.com

Благодаря веществу под названием цинарин артишок обладает желчегонными свойствами, способствует детоксикации организма, защищает печень и снижает уровень холестерина .Это может быть хорошим источником калия, кальция, магния и железа.

Менее известен, но не менее привлекателен Испанский артишок ( Cynara cardunculus ), также известный как кард. Кард считается диким предком культурной формы артишока .

В чем разница между двумя растениями? Когда вы видите у кого-то цветущие артишоки, вы можете легко сказать, артишок это артишок или испанский артишок. Ну, а в случае испанского артишока характерные листья, окружающие крышку цветочной корзины, заканчиваются колючими наростами.У обыкновенного артишока эти колючие наросты отсутствуют.

Травы для снижения уровня холестерина
Травы для снижения уровня холестерина являются отличной альтернативой традиционным лекарствам, применяемым людьми с повышенным уровнем холестерина или проблемами с сердечно-сосудистой системой. Вот 6 лучших трав для снижения уровня холестерина и два замечательных рецепта чая из трав, снижающих уровень холестерина! Подробнее...

Артишок - Урожай

Артишок можно выращивать как 3-4-летнее или однолетнее растение. Выращивать артишок как однолетник легче, так как трудно защитить растение от замерзания.

Начните выращивать артишоки , подготовив рассаду в подогреваемом туннеле из фольги или в теплице. Если у вас на участке нет тоннеля, его можно сделать и дома на подоконнике. Начинаем работу в феврале. Высевают по 2-3 семечка в горшочки, наполненные торфяным субстратом (рН 6-6,5). До появления семядолей старайтесь поддерживать температуру на уровне 25°С (в дальнейшем держите температуру в пределах 15-20°С).Когда в горшке появится больше одного сеянца, оставьте самый сильный.

Посев семян в домашних условиях - торфяные диски и горшки
Набухающие торфяные диски и горшки Jiffy - идеальное решение для людей, которые сеют семена и выращивают рассаду дома, даже на подоконнике. Они обеспечивают саженцам идеальные условия для роста и можно не бояться повредить корни при пересадке. Растения высаживают вместе с дисками, в которых они вырастают в более крупные горшки или на постоянное место в саду.Подробнее...

№

Если семян артишока были посеяны в мультигоршочки, примерно через месяц, в фазе двух настоящих листьев, рассаду рассадить в горшки диаметром 8 см. В мае растения высаживают на грядки.

Грядки для выращивания артишоков должны быть защищены от ветра и хорошо освещены солнечным светом. Почва должна быть нейтральной или слабощелочной. Он должен быть плодородным, хорошо дренированным, глубоко окультуренным. Хорошо, если она была удобрена навозом на год раньше.

Саженцы высаживайте на глубину 5 см, на расстоянии 1х1 метр. С этого момента не забывайте регулярно поливать. Обильный полив особенно необходим летом, когда стоит жаркая и сухая погода. Также необходимо пропалывать почву между растениями. Когда рассада станет хорошей, стоит внести подкормку компостом или хорошо перепревшим навозом.

Артишок, выращенный на участке
Рис. www.depositphotos.com

Если вы выращиваете артишоки как многолетник, растения необходимо омолаживать каждые 3 года.Затем они размножаются делением. Весной выкопайте растения и разделите их вилкой, лопатой или ножом. Каждое растение, полученное после деления, должно иметь не менее 2 побегов и сильную корневую систему.

Зимовка артишока однако не всегда бывает удачной. Надземные части в нашем климате промерзают, но весной растение оживет, если мы только защитим его корневую систему. Так что до наступления зимы засыпьте корни побегов холмиками земли, а растения укройте соломой.

Артишок – сбор и применение

Соцветия артишока собирают в пищу в конце лета, когда они еще зеленые.Съедобная часть – это части головки соцветия после удаления затвердевших наружных чешуек. Мясистые концы чешуйчатых покровов соцветия, само соцветие, его донце и короткий конец стебля объедаются. Его можно есть после варки в подсоленной воде. В Интернете вы найдете много интересных рецептов блюд из артишоков, таких как, например, артишоки в сырно-грибном соусе.

Также пригодны для употребления в пищу беленые стебли артишока . Проведите отбеливание в сентябре.Собранные молодые листочки (на каждое растение собираем последовательно по 2 или 3) поместите в темное помещение и засыпьте песком или землей. Через 3-4 недели они будут готовы к употреблению.

Листья артишока также можно отбеливать перед сбором урожая, еще на растении. Затем прикрепите листья к основному побегу и привяжите их. Затем оберните растения непрозрачной бумагой, оставив свободными только верхушки.

Читайте также:

Отбеливание овощей - сельдерея, цикория и спаржи
Отбеливание овощей проводят с целью улучшения их вкусовых качеств.Это имеет смысл только с некоторыми овощами, включая сельдерей, цикорий, лук-порей и спаржа. Эта обработка заключается в обесцвечивании надземных частей растений (листьев, черешков, побегов) путем ограничения падающего на них света. Подробнее...

Топинамбур, Топинамбур - выращивание, свойства, рецепты
Топинамбур, или Топинамбур, можно рассматривать как как культурное, так и декоративное растение. Топинамбур очень хорошо растет в нашем климате. Он производит питательные подземные клубни, которые не только вкусны, но и полезны.Вот как выглядит выращивание топинамбура в Польше, а также свойства, применение и рецепты блюд из топинамбура. Подробнее...

Кивано, колючий огурец, выращиваемый в Польше
Кивано ( Cucumis metuliferus ) относится к семейству тыквенных. Родом оно из тропических районов Африканского континента, а в нашей стране это малоизвестное экзотическое растение, хотя его с успехом можно выращивать на приусадебном участке. От посева семян до сбора плодов — вот основные принципы выращивания кивано и несколько идей по их использованию на кухне.Подробнее...

Подготовлено на основе: C. Brickell, Wielka Encyklopedia Ogrodnictwa , MUZA SA, Варшава, 1994, стр. 336-337, и Большая иллюстрированная энциклопедия садовых растений , Reader's Digest Przegląd Sp. z o.o., Варшава, 2004 г., стр. 739; М. Бялас, Выращивание артишока в Польше , Запись о садоводстве, № 9/2001.

.

Топинамбур подсолнечник вместо картофеля - e-gardens

Топинамбур или топинамбур - происхождение

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как клубень или топинамбур, происходит из Северной Америки. Это многолетнее растение из семейства сложноцветных, близкородственное известному подсолнечнику обыкновенному (Helianthus annuus). Топинамбур был завезен на наш континент из сегодняшней Канады Самюэлем де Шампленом в начале XVII века.Название растения происходит от индейского племени тупинамба, проживающего в… Южной Америке. Пленники из этого племени были завезены на наш континент одновременно с растением, и, соединив оба факта, последнее окрестили топинамбуром.

Топинамбур - где выращивают?

Топинамбур начали выращивать во Франции и Англии с таким успехом, что за очень короткое время с ним познакомилась вся Европа, включая Польшу, куда он попал еще в XVII веке. До начала 20 века топинамбур охотно ели, особенно во Франции и Западной Европе.Однако в конечном итоге оно уступило место другому заморскому растению со съедобными клубнями. Картофель, ведь мы о нем, легче выращивать и хорошо хранить в курганах во время долгой европейской зимы, а топинамбур – к сожалению, нет. Если бы было иначе – кто знает, может быть, сегодня мы ели бы свиные отбивные с топинамбуром?

Цветы топинамбура

Топинамбур достигает внушительных размеров. Может вырастать до 3,5-4 м в высоту. Весь стебель и большие овальные листья грубо опушены.Топинамбур — растение короткого дня, как и хризантемы, а значит, цветет в конце лета и осенью. Некоторые сорта в наших условиях вообще не цветут, о чем нужно помнить при оформлении скидок. Цветы похожи на маленькие подсолнухи и довольно декоративны. Топинамбур, однако, очень редко связывает косточки и косточки при пережевывании, скорее этого ожидать не стоит. Однако здесь важны не цветы, а клубни. Один завод выпускает их до нескольких десятков, самых разных размеров и форм.По внешнему виду они могут напоминать корневище имбиря. Они овальные, цилиндрические, удлиненные или неправильные, например грушевидные. Во Франции топинамбур даже называют земляной грушей, а в Англии земляным яблоком. Другое английское название, топинамбур, происходит от вкуса овоща, который чем-то напоминает артишок. Кожура клубней топинамбура может быть белой, желтой, кремовой, розовой, красной или темно-фиолетовой. Мякоть чаще всего белая или кремово-желтая.

Свойства топинамбура

Ценность овощей в том, что они содержат не крахмал, как картофель, а инулин (даже 20 проц.) — ценный полисахарид, безопасный для диабетиков. Инулин снижает уровень глюкозы в крови и используется в производстве лекарств и подсластителей. Помимо белка, клубни содержат большое количество органических кислот, пищевых волокон, витаминов, калия, железа и растворимого кремнезема. В результате употребление в пищу топинамбура регулирует пищеварение и помогает при лечении заболеваний пищеварительной системы. Также было обнаружено, что он помогает улучшить и поддерживать иммунитет организма. Такими ценными свойствами обладают не только клубни, но и их в 2-3 раза больше, чем у картофеля! Очень молодые, нежные листья топинамбура, чрезвычайно богатые витамином С и каротином, идеально подходят для весенних салатов.

Клубни топинамбура готовят аналогично картофелю. Однако они хрустящие, более сладкие и имеют слегка ореховый вкус. Из них можно готовить овощной суп, варить, тушить, запекать, запекать и жарить. Они хороши в салатах. Они также подходят для картофеля фри и чипсов.

Выращивание топинамбура

Топинамбур хорошо растет по всей северной Европе. Хоть он и не особо привередлив, но предпочитает более легкую и достаточно влажную почву. Также легче восстановить клубни при уборке с легкой почвы.Из-за размеров растений расстояния между ними должны быть достаточно большими. Клубни высаживают в грядку осенью или, возможно, ранней весной на глубину около 10 см с шагом 60х30-40 см. Они очень устойчивы и могут выдерживать низкие температуры до -40 градусов по Цельсию.Более крупные клубни вырастают в более крупные и привлекательные растения. Сбор урожая начинают поздней осенью, когда для облегчения работы стебли срезают раньше. Как вариант, клубни можно выкапывать зимой или ранней весной до того, как из них начнут пускаться молодые побеги.

Клубни лучше всего есть сразу, потому что их трудно хранить - они очень быстро теряют воду и высыхают. Растения образуют много клубней, найти и выкопать их все невозможно, а так как они морозостойкие, их не нужно повторно сажать - в последующие годы топинамбур отрастает самостоятельно. Из каждого клубня вырастает новое растение, поэтому выращивание со временем загущается. Поэтому каждые несколько лет стоит его омолаживать, уничтожая оставшиеся в земле клубни глубокой вспашкой. Болезни и вредители практически не появляются.

Топинамбур ценный, но инвазивный

В течение некоторого времени ученые рассматривали возможность более широкого использования топинамбура.Выяснилось, что практически каждая часть этого растения имеет какое-то применение. Клубни являются отличным кормом для животных, а также перспективным сырьем для производства биоэтанола. Огромные стебли и листья служат источником корма и материала для производства экологической упаковки, высокоэнергетических топливных брикетов и даже биогаза. Быстрорастущие растения хорошо подходят для реабилитации промышленно деградированных земель. Они также хорошо работают в качестве акцента в садовых композициях или в качестве «летней изгороди».Однако топинамбур не лишен недостатков.

Биологи обеспокоены тем, что он может «сбежать» из садов. Климат Польши ему очень подходит и у нас он чувствует себя настолько хорошо, что, одичав, может даже угрожать местным видам. Поэтому после создания плантации вы должны следить за ассортиментом растения.

Иерусалимский артишок рецепты
Иерусалим артишок суп

• 40 DAG Jerusalem Artichoke Juice от 1 маленького лимона
• 2 лунки 2 столовые ложки оливкового масла
• 100 мл белого вина
• Litepoons
• 100 Ml White Whine
• Litepoons
• 100 Ml White Whine
• Litepoons
• 100 Ml White Wine
• Litepoons
• 100 мл. ,
• перец

  Топинамбур тонко очистить овощечисткой, нарезать ломтиками и сразу же бросить в воду с лимоном, так как они быстро темнеют.Оставляем их в воде на 5 минут, затем сливаем и обсушиваем бумагой. Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук-шалот на медленном огне в течение 5 минут. Добавить топинамбур и жарить еще 5 минут. Налейте вино в кастрюлю и подождите, пока оно испарится. Налейте бульон. Довести до кипения, приправить солью и перцем и варить четверть часа, пока топинамбур не станет мягким. Перемешайте суп и протрите его через сито. Перелейте натертую обратно в кастрюлю и заправьте сливками.Подогреваем, следя за тем, чтобы не закипело. Подавайте с гренками, обжаренными на сливочном масле.

Топинамбур, белые, красные и желтые сорта

• Несмотря на малую популярность топинамбура в нашей стране, стоит знать его сорта - их много, в том числе несколько польских.
• 'Albik' - клубни белые, булавовидные, разной величины, обычно мелкие, стебли высотой до 3 м, листья крупные, польский сорт
• 'Rubik' - клубни бледно-красные, ровные и довольно крупные, стебли растут вверх высотой до 3 м, листья крупные, польский сорт
• 'Swojecka' - клубни слегка розовые, цилиндрические, польский сорт
• 'Fuseau' - веретеновидные, светло-кремовые, клубни среднего размера, французский сорт
• 'Red Fuseau' - веретеновидные, красно-пурпурные, мелкие, сорт French
• 'Red Rover' - красные, цилиндрические, клубни среднего размера

.

---

Смотрите также

• 
  Кизильник описание
• 
  Типы карнизов
• 
  Покрасить лдсп в домашних условиях
• 
  Монтаж лотков водоотводных пластиковых
• 
  Чем вывести запах пота с одежды
• 
  Как вывести постельных клопов в домашних условиях быстро народные средства
• 
  Монтаж металлических столбов
• 
  Устройство шкафа купе
• 
  Керамика теплопроводность
• 
  Сталь и чугун отличия
• 
  Какая доска идет на обрешетку крыши под профнастил