Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Как хранить корень сельдерея


Как хранить корень сельдерея зимой в домашних условиях

Все больше становится приверженцев здорового и полезного питания. Благо завезти практически любые, даже экзотические овощи не составляет большого труда. Увеличивается число дачников и огородников, выращивающих полезные растения на своих участках. Однако вырастить – это одно, а сохранить собранный урожай с минимальными потерями – совсем другое. Зачастую сделать это далеко не просто по разным причинам. Основная, на мой взгляд, — отсутствие подготовленных мест хранения выращенной продукции. Поэтому и приходится искать, а нередко и придумывать различные способы, чтобы обеспечить себя и свою семью витаминами круглогодично. В этой статье расскажем о хранении корня сельдерея зимой в домашних условиях.

1. Польза сельдерея
2. Чем хороши корнеплоды
3. Сроки уборки корнеплодов 
4. Какие сорта хранить
5. Подготовка плодов
6. Места хранения


Фото: Корневой сельдерей содержит много витаминов. 

Чем хорош сельдерей

Культура известна и широко использовалась с древних времен. Еще в древнем Египте с ее помощью исцеляли многие болезни и «изгоняли злых духов». Изначально овощ применялся исключительно как лекарственное средство.

Сельдерей не очень часто встречается в овощных магазинах. Найти его можно на рынке, но, увы, цены кусаются. А витаминов и других полезных элементов в этом овоще огромное количество! Поэтому стоит чаще вводить его в свой рацион. Выгоднее всего вырастить сельдерей самостоятельно в летне-осенний сезон с запасом для хранения в зимний период.


Фото: Черешковый сельдерей. 

Виды этого овоща различны в зависимости от органа, употребляемого в пищу: черешковый, листовой и корнеплодный (корневой). Условия и особенности хранения у каждого из них свои.

Поговорим о корневом виде этого корнеплода. В высушенном, замороженном или свежем виде сельдерей значительно улучшит вкус блюд и снабдит наш организм полезными элементами. В составе сельдерейного органа присутствуют полезные вещества: витамины В, С, РР, эфирные масла, растительные гормоны, соли полезных металлов, крахмал и ряд других. 


Фото: Листовой сельдерей. 

Регулярное употребление корнеплода повышает иммунитет, защищает организм от вирусов, различных инфекций, выводит шлаки и токсины. Это далеко не полный перечень всех положительных свойств корня сельдерея. Культура обладает уникальными свойствами: одна веточка восполняет человеку суточную норму витаминов и микроэлементов.

Почему стоит закладывать на хранение корневой сельдерей

Поскольку культура богата полезными питательными веществами и витаминным комплексом, то наш организм положительно отреагирует на их постоянное поступление с пищей круглогодично. Однако листья и черешки – удовольствие недолговечное. Самая большая польза от них в огородный сезон. Здесь и придет на помощь корневая часть овоща: она не только такая же полезная и питательная, как все растение, но и хорошо хранится в течение долго времени без потери своих ценных свойств, в отличие от зеленой части. Считается, что нежная консистенция корня по своим целебным свойствам сродни женьшеню.


Фото: Сельдерей способствует поддержанию иммунитета. 

Когда убирать корнеплод

Сельдерей – довольно холодостойкая культура. В почве она достаточно легко переносит незначительные заморозки. Однако этого допускать не желательно, так как подмороженные экземпляры подвержены быстрой порче. Здоровые созревшие корнеплоды могут выдерживать заморозки до -7 0С. Тем не менее, не стоит и сильно торопиться с уборкой. Будет больше времени для подготовки требуемых мест хранения, да и сами корнеплоды приобретут более товарный вид: полностью созреют, увеличатся в размерах и сформируют твердую кожицу, способствующую лучшей сохранности.


Фото: Выкапывать сельдерей надо поздней осенью. 

Приступать к выкапыванию полезного корнеплода следует поздно осенью, пока еще можно копать почву. Выбирают корнеплоды при помощи вил, выдергивая затем за ботву, стараясь не повредить разросшиеся корни. В противном случае они будут хуже храниться. У корневого типа сельдерея листья обычно обрезают во время уборки, оставляя небольшие черенки.

Листья к этому времени уже не слишком годятся для использования. Для этих целей есть сорта листового типа. А срезанная в нашем случае ботва может быть в дальнейшем использована в качестве органического удобрения прямо на грядке.

Сроки уборки зависят от сортовых особенностей и климата на территории в этот период.

Сорта корневого сельдерея для хранения зимой

Для длительного хранения существуют специально выведенные для этих целей сорта. Наилучшие – средне- и позднеспелые. Экземпляры ускоренных сроков созревания брать для закладки на хранение не стоит. В случае ошибки корнеплод сохранит свой вкус и технологические особенности недолго или не будет храниться совсем. Наиболее известные корнеплодные сорта, предназначенные для этого:

Королевская ночь


Фото: Королевская ночь. 

Анита


Фото: Сорт Анита. 

Юпитер


Фото: Сорт Юпитер. 

Егор


Фото: Сорт Егор. 

Балена


Фото: Сорт Балена. 

Максим


Фото: Сорт Максим. 

Даже без специальной подготовки эти сорта неплохо сохранятся.

Как подготовить плоды к хранению

Первый шаг — обрезание листьев с черенками, если вы не сделали это заранее. Обрезку лучше провести под углом, оставив около 2—3 см. Это защитит корень от замерзания и будет препятствовать преждевременному высыханию. Дальнейшая подготовка зависит от места и способов хранения.

Важно.
Перед длительным хранением корнеплоды необходимо очистить от земли (не мыть!), высушить, отбраковать больные и поврежденные.


Фото: Корнеплод должен быть чистым. 

Какие экземпляры убирать для хранения? Качественная продукция имеет следующие признаки:

  • Равномерная окраска кожицы без пятен и узлов.
     
  • Весь корнеплод от листьев до кончика должен быть одинаково твердым, одинаковой консистенции. При наличии мягких участков необходимо использовать его в ближайшее время. Храниться такие экземпляры не будут.
     
  • При постукивании по корнеплоду должен слышаться звонкий звук. Если он глухой, то велика вероятность внутренней пустотелости. Откладывать на хранение такие плоды не следует.

Как и где хранить корень сельдерея зимой

Погреб, подвал

Это идеальный вариант. Следует поддерживать необходимую температуру +1…+30 0С и влажность не ниже 90—95 %. Подойдет и застекленная утепленная лоджия или балкон. Ориентируйтесь на температурные показатели (не ниже +10 С).

Рекомендуемые способы зимнего хранения:

  1. Деревянные или пластиковые ящики

Наполните продырявленные для вентиляции ящики чистым речным песком. Останется лишь разместить корневую сельдерейную часть вертикально в песок, оставив на поверхности небольшую часть черешков.

Совет. 
Можно использовать ящики со стенками без отверстий. Разложить в них здоровые сельдерейные корни, пересыпая чистым песком. Песочный слой сверху должен быть не менее двух сантиметров.


Фото: Хранить корни сельдерея можно в ящике. 

  1. Глиняная болтушка. Известный метод, применяющийся при хранении и других корнеплодных растений. Сделать раствор из глины с водой до состояния сметаны. Далее останется окунать в эту смесь поочередно все корнеплоды и высушить, раскладывая для хранения желательно в один ряд, но допускается и штабелями при дефиците места.
     
  2. Песок (земля) с золой. Здоровые неповрежденные сочные корни сложить невысокими кучками на полу или любой подстилке и хорошо засыпать поверху этой смесью. Зольная ее составляющая выступает в качестве защиты от плесени, гнили и других болезней. Аналогично можно использовать песок с размельченным мелом, пересыпая свежие корни, уложенные слоями в различные емкости черешками наружу.
     
  3. Полиэтиленовые мешки с мелкими отверстиями. Укладывают подготовленные корневые органы сельдерея и завязывают. Можно применять и фольгированную упаковку вместо полиэтилена.

Хранение в квартире. Сделать это достаточно проблематично, особенно если помещение хорошо отапливается. Лучший выход для этого случая – сохранить в переработанном виде: высушить или заморозить.


Фото: Заморозка корневого сельдерея на зиму

Способы хранения в квартире:
  1. Замораживание. Натереть корень на терке с крупными отверстиями и рассортировать небольшими разовыми порциями по пакетам или контейнерам и отправить в морозилку. У вас получилась полезная, ароматная приправа к супам и мясным блюдам. Сохранять в таком состоянии не рекомендуется дольше 10 месяцев. Далее все полезные свойства будут потеряны. Рекомендуется использовать без размораживания.
     
  2. Высушивание на солнце. Вырытый созревший корень моется, чистится от корешков и кожуры и режется в виде соломки или кружочками некрупно, не толще 1 см. Далее все раскладывается на плоскую поверхность и выставляется для завершения сушки в хорошо вентилируемом месте на улице. Не забывайте периодически помешивать сырье для равномерного высыхания. Следите, чтобы случайные осадки не помешали этому процессу. Готовые кусочки нужно разложить в льняные, х/б мешочки или стеклянные банки. Хранить можно даже при комнатных температурах, но без превышения уровня влажности.
     
  3. Сушка в духовке и овощесушке. Способ подготовки аналогичен предыдущему. Учтите: при этом способе происходит потеря основной части ценных свойств.
     
  4. В холодильнике. Тщательно очистите корнеплод от грязи, обрежьте зеленую часть и корешки. Затем следует обмотать каждый плод обычной пищевой пленкой, либо поместить в полиэтиленовый пакет или фольгу герметично и разместить в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей. Этот способ хорош для хранения при отсутствии других подходящих помещений и небольшом количестве овоща.  Хранить приправу в таких условиях можно около трех месяцев. Без упаковки корневой сельдерей сохранится не более недели.


Фото: Хранение в холодильнике. 

  1. Засолка. Один из способов: взять полкило корня сельдерея и 100 г обычной соли, без добавок. Для улучшения вкуса можно добавить любые приправы. Сырье подготавливается любым образом: мелко режется, трется на терке с крупными дырками или пропускается через мясорубку. Раскладывать нужно по стеклянной таре послойно, пересыпая все солью. Теперь емкости следует герметично закрыть и поместить надолго в темное сухое место с температурой  +5…+70 С. Отлично хранится в таких условиях до весны.
     
  2. Маринование. После аналогичной предыдущей подготовки сырье опускают на 15 минут в маринад, после чего все вынимают шумовкой, расфасовывают в стерильные банки и заливают горячим маринадом после добавления специй по вкусу. Далее все укупоривается и доводится до остывания «под шубой».
Рецепт маринада: в 1 литре воды растворить по 30–40 г соли, 50 г сахара с добавлением 3–5 г лимонной кислоты.

Подготовив полезный корнеплод любым из предложенных способов, вы сможете всю зиму наслаждаться блюдами с незабываемым пикантным вкусом.

Еще одно полезное применение сельдерейного корня: посадите здоровый экземпляр в почву в горшок или небольшой ящичек на подоконнике. Теперь вы будете снабжены витаминами, употребляя зеленые листочки сельдерея, регулярно и длительно отрастающие из корнеплода на вашем мини-огороде.


Фото: Сельдерей можно посадить на подоконнике. 
______________________________________________________________________________________________

Читайте другие наши статьи о сельдерее:

Как и когда сеять сельдерей

Чем полезен сельдерей

Выращиваем сельдерей 

______________________________________________________________________________________________
А как вы храните сельдерей? Делитесь советами с другими садоводами в комментариях. 

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Хранение сельдерея - Сельдерей

Эксперимент с посадкой сельдерея дал возможность продолжить исследования и постараться ответить на следующий вопрос: а как сохранить? Надо отметить, что изгалялся я в этом вопросе изрядно. Предлагаю для порядка разделить корневой и черешковый сельдерей. В ряде моментов методы пересекаются, но всё-таки продукты несколько различаются, а с ними и принципы подхода к вопросу.

Хранение корневого сельдерея

Собрав урожай (о сыращивании читайте в статье "Как выращивать сельдерей корневой"), были выбраны самые мясистые корни для быстрого, так сказать, употребления. Ботву и корни предпочел удалить напрочь и сунул в пакет. Наверное вы знаете поговорку, что нет ничего более вечного, чем временное. Конкретно взятый пакет с корнями сельдерея послужил очередным её подтверждением. Часть клубней были с триумфом съедены — первый урожай горделивого огородника и всё такое. А всё, что осталось было поставлено на балкон буквально до следующей субботы. О пакете, как это регулярно бывает, банально забыли. Положили в самом конце сентября, а нашли — в конце февраля. Пакет прятался между мешком картошки и сумкой с морковкой. Корень сохранился отлично и был с удовольствием съеден. Места срезов стали красно-коричневыми, а в остальном прямо как свежий.

Остальной урожай лишился ботвы, остались только небольшие черенки. Корень не трогал вовсе. Куда пошло:

  • В подвале организовал ящик, разложил корнеплоды более-менее свободно и засыпал песком, оставив на воздухе остатки ботвы. И оставил на воздухе зря, и не срезал зря: корень в песке на конец февраля сохранился прекрасно, а вот вершки и верхушки корня сгнили. Что не влезло в ящик с песком было складировано в пластиковый мешок и благополучно сгнило целиком из-за оставленной зелени. Немного попало в картонную коробку и простояло в сухом предбанники. Этот сельдерей высох до каменного состояния. Ради эксперимента попробовал отмочить в водичке, мало ли каких только чудес не бывает. Не в этот раз.
  • Вывод: безжалостно рубить корни и зелень и закапывать в песок. Альтернатива песку: пакет или пластиковый мешок (особенно при хранении дома, с песком, конечно, весело, но как-то не аккуратно).
  • Для пробы немного корня было нарезано мелкими кусочками и высушен в электрической сушилке. Получились чрезвычайно крепкие угловатые «камешки». Можно попробовать в суп бросить, авось разварятся, но пока не решился.
  • Часть корня нарезал небольшими кубиками и замариновал. Но с дуру перелил уксуса и вышли замечательные хрустящие кубики... уксуса. Попытка выделить вкус сельдерея в продукте потерпела полный крах. Но то, что он сохранился прекрасно — факт. И если немного потренироваться, вполне можно запастись. Подтачивает, правда, червячок сомнений: что делать с маринованным корнем сельдерея? Но тут надо сначала сделать съедобный, а потом уже можно и о применении подумать.

Хранение черешкового сельдерея

Вместе с корневым я мариновал и черешковый, в том же маринаде. Проблема ровно такая же: хрустящие черешки невозможно было есть. Ну ничего, мы ещё помаринуемся:)

Над черешковым были проведены следующие опыты.

  • Срезал ветвящуюся зелень и запихал в ведро с песком. Ведро спустил в подвал. Такого издевательства сельдерей не пережил, испортился.
  • В ведре с водой же «кусты» прекрасно себя чувствовали на балконе вплоть до конца декабря. Может и зиму бы пережили, но благоразумно успели закончиться.
  • Для хранения в холодильники был выбран следующий способ. Черешки разделил, обрезал все лишнее и вымыл в проточной воде. Потом обсушил бумажными салфетками и завернул в фольгу. В конце первого месяца сельдерей был как новенький. В конце второго — существенно подгнил. Вывод: хранить можно не более полутора месяцев.

Экспериментальным путём был выяснен общий принцип хранения стеблевого сельдерея: корневую часть поместить в воду. Причём не важно, срезал ли корень или необходимо сохранить купленный в магазине. Бонусом, кстати, будет зелень, которая довольно шустро появляется при этом способе хранения.

Сохранить урожай так же важно, как и вырастить, поэтому поиски продолжаются!

Хранение сельдерея в домашних условиях

Методы хранения

сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки

AnyutaN - Дек 13th, 2016 Категории: Сушеные овощи

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Способы сушения

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

  • На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
  • В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
  • В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

  • В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

Как сушить черешковый сельдерей

Подготовка продукта

Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра.  Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.

Способы сушения

Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.

Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.

Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Tweet

«Сельдерей», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Сельдерей», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

У этого овоща репутация чего-то оздоровительно-ароматного, но, в общем, противного. Что, как и всякая репутация, не вполне справедливо. Особенно в отрицательной части. Сельдерей готов предоставить в руки повара и стебли, и листья, и корни. Причем даже солировать любой из своих составных частей. Мало какой продукт может похвастаться подобным коэффициентом полезного действия. Он один из немногих овощей, которые едят от вершков до корешков. Притом стебли и корни настолько не похожи на вкус, что в европейской традиции считаются разными овощами и называются разными словами. Даже листья, которых в сельдерее из супермаркета бывает мало, идут в дело — например в салаты.620 рецептовКорень сельдереяУ корня сельдерея не самая элегантная внешность и своеобразный вкус — поэтому в сыром виде ему сложно подобрать равноправных партнеров по салату. Зато в готовом — острота вкуса сглаживается, оставляя тонкую земляную горчинку. Как все корнеплоды, его варят, пускают на пюре и супы-пюре, рагу и гратены, запекают и поджаривают.Как приготовить Корень сельдерея (362 рецепта)Сушеные листья сельдерея Сушеные листья сельдерея, как и сушеную петрушку, можно купить в отделе специй и приправ, а можно приготовить самостоятельно — для этого со стеблей сельдерея нужно оборвать свежие молодые листья, подсушить их в духовке при 100–110 градусах, затем остудить и измельчить в ступке. В таком состоянии их можно будет хранить две-три недели, пересыпав в стеклянную банку с крышкой, и по мере надобности добавлять в супы, рагу и овощные блюда. Что можно приготовить из сушеных листьев сельдерея (3 рецепта)Популярные рецепты с СельдерейАвтор: Ольга Худина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Daria Neizvestnaya

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sascha Lamm

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кафе Хачапури

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лиана Светлова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Salatshop

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

22 ингредиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maffanya

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Бинек

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katya Makarova

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЛАРОЧКА

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Н. Ш.

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Ohara

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

При сборе сельдерея условия сбора черешка. Как сохранить сельдерей на зиму, подобрав витамины в домашних условиях. Методы сбора урожая

Когда ваш урожай сельдерея имеет обилие корнеплодов и ароматную, сочную и полезную зелень, вам следует позаботиться о том, как сохранить корневой сельдерей, а также листья сельдерея на зиму. Ведь зимой найти сельдерей на прилавках овощехранилищ довольно сложно, а чтобы есть полезные корнеплоды и зелень сельдерея, когда он не растет в грядке, нужно знать, как заготовить сельдерей на зиму.

Уборка сельдерея должна быть своевременной и не стоит торопиться со сбором урожая, чем дольше корни находятся в земле, тем крупнее и зрелее они будут. В условиях длительного выращивания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждений и сохранением полезных веществ овощей при уборке, транспортировке и хранении. Но и откладывать до первых заморозков тоже не стоит, в этом случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем лучшим временем для уборки считается конец сентября, но следует учитывать прогноз погоды. Как правило, за месяц до сбора урожая срезают нижние побеги и ветки, чтобы корнеплод вызрел и принял более округлую форму. Выкапывая корень из почвы, следует делать это очень осторожно, чтобы не повредить кожуру. Желательно не использовать для этого какие-либо инструменты, а просто с усилием потянуть за волчки. Чтобы облегчить извлечение корня из земли, стоит на несколько дней полить его большим количеством воды.

Для проверки качества клубней их следует внимательно осмотреть перед уборкой, если они мягкие, значит, начали гнить, а если при постукивании слышен звон, значит, клубень сухой и пустой внутри. Такие части непригодны для заготовки.

Для заготовки корней срезают верхушки, оставляя стволы длиной несколько сантиметров, тонкие корни удаляют и очищают от прилипших кусочков почвы.

После сбора клубней сельдерея рассортируйте их, и если их количество значительно увеличилось, можно оставить несколько корешков в саду для получения весной сочной и молодой зелени.

А если вы хотите, чтобы у вас дома росли овощи, посадите маленькие корешки в горшок и наслаждайтесь собственной ароматной и полезной зеленью всю зиму. Молодые побеги будут выглядеть как комнатный цветок и станут красивым украшением интерьера. Благодаря этому вы сможете выращивать полезные травы дома даже зимой.

Видео "Хранение листового сельдерея"

В этом видео вы узнаете, как правильно хранить листовой сельдерей.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить сельдерей в квартире? Этот овощ не очень прихотлив в хранении, может храниться долго вплоть до лета, но все же при определенных условиях.Клубни можно хранить в холодильнике в овощном отделении. Перед помещением корнеплодов в холодильник их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Приготовленные таким образом корнеплоды можно есть в любое время, делая из них салаты, добавляя в овощные супы и рагу.

Такой способ хранения, безусловно, очень удобен, но если корнеплодов гораздо больше, чем вмещает овощное отделение в холодильнике, приходится прибегать к другим способам хранения.Затем нужно порциями принести корнеплоды из подвала. Но принцип остается неизменным перед погружением в холодильник, во избежание различных антисанитарных мер каждый корешок тщательно промывается и оборачивается полиэтиленом.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не подходит для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, годятся только для термической обработки, то есть их нельзя использовать в свежем виде. Таким образом, в морозилке можно сделать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для варки и термической обработки.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

На самом деле сохранить корни сельдерея зимой не так уж и сложно, и способов известно много. А ответов на вопрос, как хранить сельдерей, множество. Каждый из них эффективен, выбирайте любой, но помните, что температура в помещении, где будет храниться овощ, должна быть в пределах от 0° до +1°, а влажность должна быть 90% и более.

Как сохранить сельдерей на зиму? Издревле известны способы подготовки сельдерея к хранению на зимовку в погребах, погребах, гаражах и на даче.

Одним из таких является хранение в песочнице. Чтобы использовать этот способ заготовки корнеплодов зимой, вам понадобится ящик и влажный песок. Корнеплод погружается в песок, как на грядку, и остается в таком виде на зиму. Этот метод позволит сохранить клубни в отличной форме.

Еще один давний способ подготовки корнеплодов к зимовке – использование глины. Для этого корнеплоды заливают смесью глины и воды, после чего подсушивают и оставляют в таком виде на зиму.

В южных районах с умеренно суровыми зимами и там, где грунт промерзает неглубоко, клубни укладывают в подготовленные канавы, засыпая каждый слой песком. Свернутые и ошкуренные овощи укрывают соломой, а затем слоем почвы толщиной не менее 20 см.

Поскольку сельдерей является составной частью многих овощных специй, при желании такой пикантный гарнир можно приготовить самостоятельно. Для этого подготовьте листья и черешки: вымойте, высушите и измельчите.Затем разложите их между двумя слоями натуральной ткани или бумажным полотенцем и дайте высохнуть в сухом месте. Листовая зелень сохнет в среднем около месяца. Через месяц сушеные овощи перемалывают в блендере, кофемолке или вручную (сухие части легко перетрутся в пыль). Полученную ароматную смесь желательно хранить в стеклянной посуде с крышкой.

Листья и стебли сельдерея также прошиты солью. Для такого приготовления вам понадобится 100 г соли на 0,5 кг стеблей и листьев сельдерея.Стебли с листьями измельчают, плотно упаковывают в банки, каждый слой пересыпают солью, которая будет выступать в роли консерванта, и укутывают крышками. Храните такие заготовки в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время приготовить вкусные и полезные блюда из разных частей сельдерея (клубней, листьев, стеблей). А если растение выращивать самостоятельно, то можно быть полностью уверенным, что приготовленные блюда будут содержать массу витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни готовы к зимнему хранению, а части растения (мелкие, подгнившие, мелкие, полупустые) непригодны для данного вида хранения, не спешите их выбрасывать далеко. Из них можно приготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам зимой.

Для этого с корней снять кожицу, срезать сломанные части, нарезать мелкими кубиками или брусочками и отправить сушиться.Как сушить сельдерей?

Разложите в хорошо проветриваемом помещении при температуре не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или бумажных полотенцах и оставьте на несколько недель. После сушки овощи следует поместить в стеклянную тару с плотной крышкой, приготовленные по такому принципу овощи будут храниться долго. Их можно добавлять в самые разные супы, бульоны и овощные добавки, главное, чтобы они были термически обработаны.

А если сделать приправу из сушеного сельдерея, измельчив его блендером почти до пыли, то можно использовать его в сыром виде, посыпая готовые блюда.

Дав немного времени корням сельдерея, вы получите возможность использовать их в свежем виде перед новым урожаем. А так ароматные и полезные блюда будут на вашем столе круглый год.

Видео "Основная память"

Узнайте, как сохранить корень растения в этом видео.

В древности люди наделяли сельдерей магическими свойствами. Цветами украшали дома, листья добавляли в лечебные отвары, а корни носили в утробе от сглаза. В современном мире хвостовой сельдерей – это полезный и очень питательный овощ, который широко используется при приготовлении различных блюд.

Корень, листья и стебли растения можно употреблять в пищу, а правильное хранение сельдерея на зиму позволяет получать ценнейшие природные витамины даже в холодное время года.

Каковы преимущества сельдерея?

Ребристый сельдерей содержит большое количество аминокислот и минералов, это:

Корень растения содержит множество полезных для человеческого организма веществ. Рекомендуется использовать при следующих нарушениях в организме:

  • повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
  • подагра, боли в костях и мышцах;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта;
  • выпадение волос, дряблость кожи;
  • авитаминоз.

Корень сельдерея особенно полезен людям пожилого возраста, так как нормализует водно-солевой баланс, обладает мягким мочегонным действием и благотворно влияет на мочеполовую систему.

Ученые давно доказали пользу хвостатого сельдерея. Добавляя стебли и травы в свои ежедневные блюда, вы можете:

Сельдерей активно используется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:


Особенности уборки и хранения урожая

Сельдерей ребристый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особого ухода при выращивании.Несмотря на это, сельдерей выращивают на большинстве приусадебных участков.

Соберите урожай сельдерея до наступления холодов. Лопата или вилы идеально подходят для вытаскивания корней из земли. Не рекомендуется вырывать овощи из земли, так как есть риск сломать плодоножку. После извлечения корнеплода из земли тщательно встряхните его, избавьтесь от мусора и высушите. После сушки корнеплод готов к употреблению.

Как хранить хвостовой сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые садоводы.Собирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Корнеплоды можно присыпать сухим песком, крупной древесной стружкой или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения на зиму:


Преселер должен быть завернут в бумагу или льняную ткань. Сушеные травы хорошо хранятся. Для этого его помещают в духовку на несколько часов или выкладывают на солнце.

Высушенные листья необходимо измельчить и хранить в темном, сухом месте.Листья растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень мелкие, созревают в течение всего периода цветения растения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики из светло-зеленых станут серыми. Посеянные зонтики срезают и сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики следует протереть – семена выпадают сами, очистить их от постороннего мусора, веточек и стеблей.

Сельдерей – ценнейший овощ, при употреблении в пищу организм получает важнейшие витамины и минералы.Благодаря своевременному сбору урожая и правильному хранению сельдерей будет радовать хозяек своим изысканным вкусом и ярким ароматом на протяжении всей зимней стужи.

Ребристый сельдерей — это универсальный овощ, который подходит для супов, вторых блюд и т. д. Гораздо проще вырастить его в собственном саду, чем найти на прилавке. Поэтому многие дачники задаются вопросом, что делать с хвостатым сельдереем на зиму? Чтобы съесть полезный овощ в это время года, его нужно правильно сохранить.

Как хранить сельдерей после сбора урожая?

Заготовку хвостового сельдерея на зиму лучше проводить до наступления морозов.Чтобы стебли оставались сочными и крепкими, за несколько недель до сбора урожая нижнюю часть обвязывают светонепроницаемой бумагой.

Чтобы полностью сохранить витамины из овощей, нужно знать, как хранить сельдерей после сбора урожая. Выждав положенное время, стебли обрезают у основания и помещают в коробку из фольги. Важно соблюдать температурно-влажностный режим. Они должны быть соответственно от 8 до +1ºС и в пределах 90-95%.

Таким образом, сельдерей может храниться несколько месяцев.Поэтому, задумываясь о том, как сохранить хвостовой сельдерей на зиму, чаще всего пользуются холодильником. В этом случае удастся надолго сохранить полезные свойства. Срезанные стебли промывают, удаляют грязь. Затем высушите. Чтобы не желтеть, соблюдайте определенную влажность. Этого можно добиться с помощью фольги или полиэтиленового пакета.

Как хранить хвостовой сельдерей в погребе?

Ящик также наполнен песком и в него посажен сельдерей. Он должен быть строго вертикальным.Ящик со стеблями уходит на зиму в подвал. Главное, выдерживать температуру от 0 до 10 градусов. Корни также можно высушить или заморозить. Во всех случаях сельдерей сохранит все свои витамины.

Правильная организация хранения хвостового сельдерея на зиму позволит вам использовать этот полезный овощ для приготовления самых разных блюд в течение длительного времени.

С древних времен людям было известно несколько видов сельдерея: лист, служащий пряностью, черешок, стебли которого едят сырыми и вареными, и корень.Последний представляет собой небольшой корнеплод, из которого можно готовить вторые блюда или добавлять его в супы, рагу и салаты.

Есть несколько вариантов хранения сельдерея в домашних условиях в течение всей зимы. Самыми распространенными способами являются сушка, соление или заморозка, благодаря этим методам дольше всего лежит листовой сельдерей или корень. Свежий сельдерей можно хранить две-три недели, но как для длительного, так и для кратковременного хранения следует выбрать для него подходящее место и позаботиться о правильных условиях.

Уборку и заготовку сельдерея на зиму начинают в июле-августе, когда растения созрели, но еще не начали цвести. В противном случае овощи растратят все полезные вещества на созревание семян, а также потеряют свои вкусовые качества.

Сельдерей можно купить в магазине в любое время года, но при его выборе следует внимательно отнестись к сроку годности и качеству товара.

  • Стебли должны быть твердыми, гладкими, без пустот; полые хвосты «звенят» при постукивании.
  • Растения проверяют на свежесть, надавливая на корень, если он мягкий и скользкий, такой овощ не брать.
  • Также хороший сельдерей имеет светло-зеленый цвет, без пожелтения и пятен на листьях и стеблях.

Хранение свежего сельдерея

Свежий сельдерей можно хранить в холодильнике 10-14 дней. Растения следует тщательно вымыть, очистить от грязи, поврежденных листьев и стеблей. Все части овощей нужно тщательно вытереть бумажными полотенцами, затем упаковать в целлофановый пакет и поставить в прохладное темное место.Вместо упаковки разрешается брать фольгу, считается, что она продлевает срок годности продуктов. Но лучший вариант – пищевые контейнеры. Если положить свежие веточки сельдерея на бумажные полотенца, растение может пролежать более трех недель, не портясь.

Сельдерей можно сохранить свежим в домашних условиях, если срезать корень растения и опустить стебель в банку с водой, чтобы он мог простоять без холодильника около семи дней, но поливать и срезать стебель придется ежедневно.

Хранение в подвале

Листовой сельдерей хранят зимой, после того как кусты с корнями выкопаны: их переносят в погреб и помещают в песочницы. Для погреба можно использовать вариант хранения сельдерея, при котором нижнюю часть растения погружают в глиняно-водную болтушку, подсушивают и укладывают в подходящую емкость. Зимой овощные ящики на балкон лучше не убирать, чтобы растения не замерзли.

Заморозить

Популярный способ хранения овощей на зиму – заморозка – это сельдерей.Если листья будут использоваться в качестве добавки к супам и вторым блюдам, их удобнее хранить нарезанными крупными кусками. Для соусов лучше нарезать листья, заполнить ими формочки для льда, залить водой и убрать в морозилку. После заморозки кубики пересыпают в полиэтиленовые пакеты.

Для корневого сельдерея такое хранение тоже применимо, но замораживать овощ целиком не рекомендуется - лучше натереть на терке или измельчить. Важно не размораживать продукты, чтобы они не потеряли все свои лучшие качества.

соление

Соление — популярный способ хранения овощей. Соль – хороший консервант, который надолго предотвращает порчу продуктов. Для засолки сельдерея на зиму ингредиенты возьмите в следующих пропорциях:

  • 500 граммов сельдерея. Корень и листья можно солировать вместе или по отдельности.
  • 100 грамм поваренной соли, без йодирования и без добавок.
  • Лист смородины для аромата или щепотка острого перца для пикантности. Добавлять специи следует, ориентируясь на собственные предпочтения.

Сельдерей мелко нарезают или пропускают через мясорубку, посыпают солью и укладывают в банки. Затем банки плотно закрывают и убирают в прохладное место с постоянной температурой 5-7 градусов. В таких условиях соленая зелень пролежит всю зиму.

Сушка

Если вам нужна приправа из сельдерея, лучшим способом сделать это считается сушка. Промытый корень сельдерея очищают и нарезают соломкой, листья ополаскивают водой и выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.Затем насыпьте измельченную зелень ровным слоем на бумагу и оставьте в темном прохладном месте. Весь процесс сушки займет около месяца.

В духовке сельдерей выдерживают в застеленном бумагой противне при температуре 40 градусов в течение трех часов, после чего температуру повышают на 15-20 градусов, давая овощам подсохнуть. Духовку следует приоткрывать, чтобы не скапливался пар, который может не только продлить время сушки, но и испортить овощи.

После того, как сельдерей высохнет, его следует пересыпать в стеклянные банки с герметичными крышками или бумажные пакеты и хранить, предохраняя приправу от прямых солнечных лучей.Для зелени, хранящейся в мешках, опасна повышенная влажность, поэтому хранить ее следует вдали от возможных источников влаги.

Ваш файл cookie. 90 205

У многих садоводов - огородников возникает вопрос, когда убирать и как правильно хранить сельдерей на зиму в домашних условиях? Во-первых, не нужно спешить выкапывать корнеплоды с грядки.

При длительном пребывании в почве кожица клубней становится тверже. Это предохраняет овощ от повреждений при уборке и транспортировке урожая, а также способствует более длительному хранению корнеплодов.

Пока не наступили первые заморозки, урожай собран. Обычно это происходит в конце сентября.

За 3-4 недели до сбора урожая срезают нижние листья и побеги. При выдергивании корней из земли не нужно использовать лопату и другие инструменты, растение хорошо вытягивается из почвы через верхушки.

После сбора урожая проверьте качество урожая и отберите мягкие, гнилые, пустые и поврежденные клубни. На растении отрезают часть листа и очищают корни от налипшей грязи.

Как сохранить корень сельдерея на зиму? Сельдерей – не капризный овощ, который можно хранить до лета. Клубневой сельдерей лучше хранить в холодильнике.

Для этого клубни промывают, просушивают и заворачивают в полиэтиленовую пленку. Помещается в овощной отдел холодильника и используется для приготовления свежих продуктов.

Корнеплоды можно хранить замороженными. Но клубни сельдерея, хранящиеся в морозильной камере, не используются в пищу в свежем виде, их можно есть только в приготовленном виде.

Корневой сельдерей можно хранить в подвале, погребе, гараже при температуре от 0 до +2 и влажности воздуха в помещении не более 90%.

Корни можно хранить следующим образом:

  • Набирается большой ящик с песком и высаживаются в него клубни.
  • Каждый клубень смазывают жидким глиняным раствором, подсушивают и хранят в буртах.
  • Любой корнеплод можно завернуть в газету.
  • Поместите корнеплоды в небольшую лунку, каждый слой засыпьте песком.Украсьте соломой, старые вещи подогрейте и закопайте землей.

В песок, в котором будут храниться корнеплоды, желательно добавить мел или известь. Это предотвратит гниение овощей. При хранении песок не должен пересыхать.

Для этой цели можно использовать фольгу, накрыв ею овощи таким образом, чтобы обеспечить постоянный доступ воздуха. Сельдерей можно поместить в ящики, выстланные фольгой, или в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.

Не выбрасывайте поврежденные, гнилые, пустые корнеплоды.Они также могут пойти на работу. 90 225

  • Корни очищают, испорченные и гнилые места отделяют, нарезают соломкой и сушат. Поместите в контейнер и закройте. Используется как приправа на кухне.
  • Корни очищают, натирают на терке, упаковывают в полиэтилен, делят на порции и помещают в морозильную камеру.

Совет! Сельдерей хорошо хранить рядом с морковью и свеклой.

Ребристый сельдерей: когда чистить и как хранить дома?

Из наземной части растения черешки и листья сельдерея употребляют в пищу.

Части стеблей собирают до наступления заморозков в конце сентября. Чтобы стебли долго оставались твердыми и сочными, за две недели до сбора урожая их следует обернуть бумагой.

Часть стебля срезают до корня и помещают в ящики с полиэтиленовой пленкой, уложенной на дно. Черешки хранят при температуре от 0 до +2 градусов, при влажности воздуха не более 95%. В таких условиях черешки могут сохраняться до двух месяцев.

Как сохранить хвостовой сельдерей на зиму? Для этой цели используются следующие методы хранения:

  • Подвал или погреб. Растение выкапывают из грядки, не стряхивая с корневищ землю. Относят в подвал, кладут в ящик и по каплям пересыпают мокрым песком.

    Необходимо своевременно поливать. Это позволяет сохранить сельдерей свежим до весны.

  • Холодильник. Черешки хорошо промывают, удаляют почву и поврежденные участки растения.Чтобы черенок сохранил свой цвет и сочность, его необходимо будет завернуть в фольгу или фольгу.

    Сельдерей хранится в таком виде 2-3 недели.

  • Морозильник. Заморозка сельдерея может продлить срок годности продукта. Для этого стебли моют, просушивают, нарезают и заворачивают в пищевую пленку или емкость с крышкой.

    Вы также можете поместить нарезанный стебель в формочки для льда, залить водой и поставить в морозильную камеру. Таким способом можно хранить сельдерей до весны, сохраняя при этом все полезные и питательные свойства растения.

    Этот способ очень удобен в приготовлении. Нарезанный продукт просто вынимается из упаковки и добавляется в блюдо.

  • Жидкое стекло. Спасти сельдерей можно, поместив стебли с листьями в стакан с водой. Но в этом случае необходимо ежедневно менять воду и обрезать стебли.

Но помимо вышеперечисленных способов хранения хвостовой сельдерей можно заготавливать и хранить и другими способами.

  • Приправа. Для этого черенок промывают и просушивают, раскладывая их на чистом листе бумаги, прикрыв сверху другим листом.Таким способом черешки сушат в течение одного месяца.

    После измельчения и помещения в контейнер с крышкой. Используется как приправа, добавляется в блюда при их приготовлении.

  • Соление. Для этого черешки промывают, срезают и укладывают в банки, засыпают солью и закатывают крышками. На 1 кг сельдерея берут 200 г соли. Хранить в темном прохладном месте.
  • Сохранение. Сельдерей можно использовать для консервирования томатов.
  • Сушка. Для этого черешки листьев тщательно промывают под проточной водой и укладывают на чистую поверхность, застеленную бумагой.Ставят в темное место. Раскладываем по мешкам и откладываем на хранение.

    Также можно сушить стебель в теплой духовке при 40 градусах. Сушат три часа, затем повышают температуру до 70 градусов и держат растение в духовке до полного высыхания.

.

Хранение корня, черешков и листьев сельдерея или как заготовить сельдерей на зиму. Как хранить сельдерей зимой в домашних условиях корень, черешок, лист, заготовка для длительного хранения

Основное отличие корневого сельдерея от листового заключается в том, что в нем самое ценное – корень. Соответственно, вам придется приложить максимум усилий, чтобы его корень был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корень сельдерея, чтобы получить максимальный результат.

Сельдерей корневой выращивают рассадным способом, то есть семена высаживают в бочки в феврале, чтобы до наступления тепла уже было что посадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады необходимо успеть провести пикировку дважды, каждый раз укорачивая главный корень примерно на треть.

У корневого сельдерея полезные вещества не накапливаются в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому летом не нужно обрезать надземную часть.И только за несколько недель до уборки необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.

Отличие ухода за сельдереем в том, что его не нужно выжимать. Скорее, часть почвы соскабливают с корня, в то время как параллельные боковые корни удаляются. Почва, где растет корень сельдерея, должна быть влажной, но совсем не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод имел красивую правильную форму, без боковых отростков и корешков.

Убедитесь, что к концу июля корень находится достаточно над землей.Периодически подкармливайте его золой, настоем крапивы или навозной жижей.

Урожай корневого сельдерея

У неопытных агрономов может возникнуть закономерный вопрос - когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, ведь если снять корнеплод раньше срока, то он не успеет полностью созреть и приобрести желаемые размеры и вес.

Крайний срок уборки корневого сельдерея начинается в октябре, торопиться с уборкой его не нужно, так как он хорошо переносит похолодания.Вы можете позволить ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтобы корнеплод не попал на мороз – это негативно скажется на процессе хранения.

Сельдерей можно выкопать вилами, чтобы не повредить корень. И самый простой способ — просто вытащить его. Затем срезается его зеленая часть почти под основание. Верхушки можно оставить здесь же на грядках – в следующем году они пойдут на удобрение и выращивание.

Как хранить корневой сельдерей?

В зависимости от места хранения корни перед сохранением необходимо обработать.Например, если устроить его в подвале, то достаточно подрезать столешницы. Если вы собираетесь держать его дома, корнеплоды нужно помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные пакеты или завернуть в пленку и убрать в холодильник. Сельдерей не особо капризен в условиях зимнего хранения, и может пролежать до следующего лета.

Лучше размещать в офисах, где вы обычно храните морковь и свеклу. В морозилке сельдерей теряет свои свойства и его можно использовать только в термически обработанной посуде.

О пользе сельдерея

Полезные свойства и их применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Короче говоря, можно сказать, что корневой сельдерей можно есть прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать в супах или других готовых блюдах. Они придают особый аромат и вкус.

Сырой сельдерей при употреблении в сыром виде насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами.Добавляют в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощные рагу.

А для желающих похудеть станет вашим лучшим помощником. В нем содержатся вещества, которые помогут вам справиться с ненужными калориями и похудеть.

Не в каждом магазине найдешь корнеплоды и сельдерей, а витаминов и полезных веществ в этом овощном растении столько, что хорошо бы есть его каждый день. Особенно важно добавлять сельдерей в свой рацион зимой, когда в организме не хватает питательных веществ, поэтому лучше заготавливать сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется, и употреблять продукт c.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете этот полезный овощ в своем саду, знание того, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы, будет тем более полезным. Сколько бы вы ни посадили сельдерея, его всегда можно использовать: добавляя замороженные или сушеные овощи, супы приобретают особый аромат, тертые замороженные корнеплоды придают блюдам пикантный вкус, сельдерей также хорош в мариновании с помидорами или отдельно. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно сохранять достаточно долго и свежими, используя яркую зелень для салатов или украшения готовых блюд.

Стук по корню - громкий шум свидетельствует о пустотах внутри корня

При заготовке корнеплодов для дальнейшего хранения срезать листья сельдерея, оставив небольшие черешки. Покупая корнеплоды на рынке или в магазине, следите за тем, чтобы у них была ровная кожица и гладкая некомковатая поверхность, в дальнейшем будет удобнее чистить корнеплоды. Постучите по корню — громкий шум свидетельствует о наличии пустот внутри корня. Проверьте, не подгнил ли сельдерей, нажав на корень.

Сельдерей видео

Если вы планируете использовать корнеплод в ближайшее время, просто накройте его плотно пищевой пленкой и положите в холодильник - терпкий аромат, пикантный вкус и в таких условиях он сохранится на неделю.

Варианты длительного хранения растений сельдерея:

  • Растолочь корнеплоды в песок вертикально так, чтобы черешки были на поверхности, и поместить их в погреб или под землю.
  • Поместите корни в полиэтиленовые пакеты или в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпанные песком на 2 см, и поместите в складское помещение, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
  • Из глины приготовить массу сметанообразной консистенции, обмакнуть в нее каждый корень растения, высушить и сложить стопками в кладовой.
  • Сложите корнеплоды стопками, оставляя стебли снаружи и пересыпая каждый слой почвой или меловым песком для защиты от грибковых заболеваний.


Корнеплоды растолките в песок вертикально так, чтобы черешки были на поверхности и поместите их в погреб или подполье

Корнеплоды удобно хранить и сушить, очистите их, нарежьте сушка на солнце.Сухие соломки хранят в закрытой стеклянной таре.

Другой вариант – натереть очищенный корень растения на крупной терке, поместить в пакеты и убрать в морозилку. Подготовленный таким образом сельдерей можно в любое время года достать из морозилки и использовать для приготовления пищи, не размораживая.

Как хранить черешок и сельдерей

В магазине следует выбирать сельдерей со светло-зелеными, довольно ломкими стеблями, гибкие стебли говорят о том, что сельдерей уже потерял свою свежесть и содержание питательных веществ в нем упало.Также следите, чтобы на черешке не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горчить.


Сельдерей рекомендуется нарезать для хранения до цветения, тогда аромат и вкус сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

  • Сельдерей очень быстро завянет, поэтому сразу промойте после покупки или снятия с грядки зелень оставить сохнуть и завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в холодильник.Так, стебли и листья сельдерея останутся свежими около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они исчезнут через три дня.
  • Чтобы приготовить приправу из листьев и стеблей сельдерея, положите зелень на большой лист чистой бумаги и накройте сверху другим листом. Дайте траве подсохнуть в течение месяца, после чего можно будет переложить сушеный сельдерей в бумажный пакет и использовать для приготовления пищи в любое время года.
  • Если важно, чтобы сельдерей оставался зеленым и ароматным, вы можете заморозить его в банках для льда.Выбрать самые свежие овощи без пожелтевших веточек, нарезать, разложить по формочкам, залить водой и поставить в морозилку.
  • Чтобы добавить сельдерей к основным блюдам, вы можете хранить его в морозильной камере, упакованным в герметичный пластиковый контейнер.
  • Зелень можно солить, добавляя 100 г соли на 0,5 кг растений. Банки с соленой зеленью закручивают и оставляют настаиваться на двое суток. Соль не приводит к гниению и порче сельдерея, поэтому соленые овощи можно использовать на кухне круглый год.

Можно разделить на три основных типа: листопадные, черешковые и корневые. Обратите внимание, что каждая из этих культур имеет свои особенности. Например, сельдерей имеет значение зеленого веса. Листья добавляют во многие блюда, в том числе в овощные салаты. У черешкового сельдерея основная продукция – сочные и ароматные черешки, а у корневого сельдерея – корнеплоды.

На вопрос, когда убирать сельдерей, нельзя дать однозначного ответа. В первую очередь можно срезать листовую зелень, а сбор урожая проводить несколько раз в течение лета.Следует отметить, что такие культуры отличаются коротким вегетационным периодом, от 30 до 45 дней от появления всходов до первого урожая. Соответственно первые овощи можно срезать в конце июня и особенно когда.

Рассадный способ выращивания чаще всего применяют для корнеплодных сортов. Дело в том, что такие культуры имеют очень значительный вегетационный период (около 6 месяцев), поэтому без него не обойтись при посадке. Корнеплоды обычно собирают в начале или середине осени, в зависимости от сорта, но для получения массивных и качественных плодов придется потрудиться.Обычно корнеплоды начинают формироваться в конце лета. В этот период необходимо систематически поливать растения теплой водой. Опытные садоводы рекомендуют проводить такие мероприятия в конце дня, при этом следует использовать нагретую солнцем воду. Также во время развития овощей следует удалять нижние листья культуры, чтобы плод мог «загорать». Солнечные лучи будут способствовать накоплению витаминов и других полезных веществ из сельдерея.

Выкапывать корень сельдерея нужно до первых заморозков, так как замороженные плоды хуже.После того, как корень выкопан, нужно удалить верхушки, отрезать мелкие корешки. Аккуратно подденьте сельдерей, чтобы не повредить его.

Когда убирать сельдерей не все знаю, так как в процессе его выращивания необходимо соблюдать определенные правила. Одним из основных мероприятий по уходу за сельдереем является отбеливание или окучивание растений. Эти процессы начинаются примерно за три недели до сбора урожая. Основная задача отбеливания – предотвратить попадание солнечных лучей на стебли сельдерея, сделав их сочными и нежными.Зерновой сельдерей собирают непосредственно перед заморозками, но если черешки не успели вызреть, выращивают в теплице или другом помещении, соблюдая температурный режим в пределах 4-6 градусов тепла и 98% влажности.

Стеблевой сельдерей — универсальный овощ, подходящий для приготовления супов, вторых блюд и т. д. Его гораздо проще вырастить в собственном саду, чем найти на прилавке. Поэтому многие дачники задаются вопросом, что делать с хвостатым сельдереем на зиму? Чтобы есть полезные овощи в это время года, нужно правильно их законсервировать.

Как хранить сельдерей после сбора урожая?

Подходящее время для заготовки черешкового сельдерея на зиму – до наступления морозов. Чтобы стебли оставались сочными, крепкими, за несколько недель до сбора урожая нижнюю часть обвязывают светонепроницаемой бумагой.

Чтобы полностью сохранить витамины из овощей, нужно знать, как хранить сельдерей после сбора урожая. Выждав определенное количество времени, срежьте стебли вдоль корня и положите их в коробку с фольгой. Важно следить за температурой и влажностью.Они должны быть соответственно от 8 до +1ºС и в пределах 90-95%.

В таком виде сельдерей можно хранить несколько месяцев. Поэтому, задумываясь о том, как хранить сельдерей на зиму, чаще всего пользуются холодильником. В этом случае удастся надолго сохранить полезные свойства. Срезанные стебли моют, удаляют грязь. Потом сушил. Чтобы не желтеть, соблюдают определенную влажность. Этого можно добиться с помощью фольги или полиэтиленового пакета.

Как хранить хвостовой сельдерей в погребе?

Кроме того, ящик наполнен песком, в котором посажен сельдерей.Он должен располагаться вертикально. Ящик со стеблями отправляют на зиму в подвал. Главное, выдерживать температуру от 0 до 10 градусов. Также можно высушить корни, заморозить их. Во всех случаях сельдерей сохранит все свои витамины.

Правильная организация хранения черешкового сельдерея на зиму позволит вам долгое время использовать этот полезный овощ в приготовлении различных блюд.

Сельдерей черешковый – ценное овощное растение, пользующееся заслуженной любовью у отечественных овощеводов.Огородникам необходимо не только вырастить на участке хороший урожай, но и сохранить его как можно дольше. В этой статье мы поговорим о том, как хранить сельдерей.

В корнеплодах этого овоща содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Сельдерей особенно полезен в зимнее время года, когда наблюдается авитаминоз, а этот питательный овощ способен обеспечить организм человека всеми необходимыми минералами и витаминами.Поэтому неудивительно, что многие огородники высаживают эту овощную культуру на своих участках, выращивая прекрасное растение. Хранить сельдерей не сложно. Нужно только обеспечить корнеплодам соответствующие условия, которые позволят сохранить их на протяжении всей зимы.

Правильный урожай – гарантированное долгосрочное хранение

При уборке сельдерея помните, что корнеплоды не любят механических повреждений. Ведь поврежденный корень растения посредственного качества, быстро портится и загнивает.Поэтому рекомендуется действовать осторожно при сборе урожая. Тщательная очистка убережет вас от опасности повредить корнеплоды.

Сразу после выкапывания корнеплодов они должны срезать листья прямо под корнем. Также проводят предварительный осмотр собранного урожая, отбраковывая загнившие и поврежденные корнеплоды. Собранный сельдерей необходимо тщательно просушить, для чего оставляем урожай на открытом воздухе на несколько дней.

Как хранить сельдерей

В том случае, если урожай планируется собирать в ближайшее время, достаточно завернуть сельдерей в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

Помните, что мешок должен быть герметичным. В противном случае корнеплоды могут немного потерять вкус и впитать запахи из холодильника.

Охлаждение — это просто.

  • Корнеплоды следует засыпать сухим речным песком. При этом расположение сельдерея должно быть строго вертикальным. Такой ящик с песком нужно поместить в подвал с температурой от 0 до 10 градусов.
  • Складываем корни в деревянные ящики или полиэтиленовый пакет.Наполняем емкость песком и ставим на склад с показателями влажности 90 процентов. Температура в помещении должна быть около нуля.
  • Для максимально длительного хранения сельдерея нужно приготовить сметанообразную глиняную массу, которой щедро покрывается каждый корень. Собранные растения необходимо просушить и уложить в защитную земляную оболочку для хранения в подвале. Подобный способ позволит сохранить урожай на протяжении всей зимы.
Очень популярно хранить сушеный сельдерей, который не теряет своих вкусовых свойств.Нужно очистить корни, промыть их под проточной водой, затем измельчить и измельчить в блендере. Полученную массу высушивают и хранят в плотно закрытой стеклянной таре. Полученную массу грунта тоже нельзя сушить, а сложить в целлофановый пакет и отправить в морозилку. Затем нужно отрезать часть измельченной замороженной массы и использовать для приготовления, не размораживая сельдерей.

Возвращаем купленный сельдерей

В национальных гипермаркетах купить сельдерей можно в любое время года.Проблема в том, что зимой стоимость этого овоща может быть в разы выше, чем в сезон сбора урожая. Многие рачительные хозяева просто покупают осенью несколько килограммов этого овоща и кладут на хранение. Это экономит деньги, и вы можете наслаждаться любимыми блюдами зимой.

При выборе черешкового сельдерея обращайте внимание на его размер, отсутствие механических повреждений и целостность кожуры. Только правильно собранные неповрежденные корнеплоды могут сохраняться максимально долго.Не покупайте больше замороженные овощи. Тогда при разморозке корнеплоды потеряют аромат, поэтому этот овощ будет иметь свежий вкус.

Храните черешковый сельдерей различными способами. Несколько месяцев овощи можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Также на зиму можно использовать любую деревянную или пластиковую емкость, в которой овощи пересыпают сухим песком. Затем ящик ставят в холодное и темное место. Такая технология позволит урожаю полежать для следующего урожая.

Приложение

Хранение овощей не представляет особой сложности. Нужно просто выбрать здоровые, неповрежденные корни, которые помещают в холодильник или присыпают песком, помещают в темный и холодный погреб. Также популярно хранить этот овощ в сушеном виде, в котором сельдерей сохраняет свой вкус и все полезные свойства.

.

ОСЕННИЕ РОТАЦИОННЫЕ ОВОЩИ - Портал высоких урожаев

Корнеплоды высоко ценятся в польских садах и польской кухне. Они не только вкусны, но и являются важным источником необходимых витаминов и минералов, обладают целебными свойствами и способствуют повышению иммунитета. К ним относятся морковь ( Daucus carota ), петрушка ( Petroselinum crispum ), сельдерей ( Apiumgraveolens ) и свекла ( Beta vulgaris ).Они относятся к разным ботаническим семействам. Морковь, петрушка и сельдерей относятся к семейству зонтичных, а свекла — к семейству киноа.

Корнеплоды обычно высевают, когда почва готова для возделывания, то есть очень рано. В конце марта можно сеять ранние сорта моркови и петрушки. Затем, в апреле, высевают красную свеклу, выращенную на кустовую уборку. Между тем, корневой сельдерей из-за длительного вегетационного периода выращивают из рассады, производство которой можно начинать с середины февраля до начала марта.Выращивать корнеплоды относительно легко. У них длительный вегетационный период и умеренные требования к питанию. Корнеплоды не особо требовательны к типу субстрата. Для их возделывания пригодны практически все почвы с регулируемым водно-воздушным отношением. Съедобную часть корнеплодов в значительной степени составляют их корни (в случае с морковью и петрушкой их тоже можно есть). Стоит добавить, что способ и сроки уборки оказывают существенное влияние на качество урожая корнеплодов.

УРОЖАЙ МОРКОВИ

Уборку моркови следует проводить до прихода первых, более сильных заморозков. Обычно он начинается во второй половине сентября и продолжается до середины октября. Время сбора урожая оказывает большое влияние на срок хранения моркови. Установлено, что как молодые, так и переросшие корнеплоды, заготовленные в первой половине сентября, имеют значительно худшее хранение, чем заготовленные в оптимальные сроки. При этом сбор урожая рекомендуется начинать в ясный сезон, без осадков.Сбор урожая в таких условиях проще и сводит к минимуму механические повреждения корней. С другой стороны, сбор урожая в дождливую погоду приводит к тому, что влажные корни имеют меньше запасов.

Для уборки урожая на небольших плантациях можно использовать специально приспособленные копатели и корчеватели. При сборе урожая вручную не забывайте обрезать корни сразу после извлечения корней из земли и выбрасывать все корни, которые не пригодны для хранения.Быстрое удаление верхушек защищает корни от быстрого увядания . На больших плантациях для уборки урожая используются комбайны, доступные в 1-3-рядной конфигурации, опционально оснащенные верхним выводным аппаратом. Крайне важно быстро защитить заготовленные корни от высыхания и увядания. Их можно насыпать, хотя лучшие результаты получаются в проветриваемых, охлаждаемых помещениях. Оптимальными условиями для хранения корнеплодов являются температура на уровне 0,3-0,5°С и относительная влажность воздуха в пределах 95-98%.

КОЛЛЕКЦИЯ ПЕТРУШЕК

В Польше корневая петрушка является одним из овощей, имеющих большое экономическое значение и выращивается в больших масштабах. Ранние сорта корневой петрушки можно собирать с июня, а поздние сорта выкапывают осенью. Петрушку на хранение обычно собирают в середине октября, до наступления первых заморозков. Ко времени уборки корни должны быть полностью физиологическими, так как хорошо развитая петрушка хранится лучше, чем плохо развитые корни.Погодные условия, особенно зависящая от них влажность почвы, также оказывают ключевое влияние на сроки сбора урожая. Когда он слишком сухой, сбор урожая, особенно при плоском выращивании, очень затруднен, и даже при ручном сборе некоторые корни могут быть повреждены. Петрушку, выращенную на грядах, легче собирать, и меньше корней повреждается. Сбор урожая при чрезмерном увлажнении почвы не рекомендуется, так как трудно хорошо очистить корни от ее остатков, а их подготовка к хранению часто требует дополнительных работ.Оптимальная температура хранения находится в пределах 0-1 o С, при этом относительная влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 95-98%. Корни петрушки обычно хранят рассыпчатыми в деревянных ящиках.

КОЛЛЕКЦИЯ SELERA

Заготовку корневого сельдерея на хранение проводят осенью (октябрь - ноябрь). Признаком урожайной зрелости сельдерея является изменение окраски листьев, а также запасающих органов, а также их соответствующих размеров и формы.Кроме того, стоит помнить, что нельзя превышать вышеупомянутый срок уборки сельдерея, это связано с тем, что замороженный сельдерей обычно имеет меньший срок хранения. Слишком ранний сбор урожая также нецелесообразен – мозоли тогда менее развиты.

Урожай сельдерея в основном механический. Как и в случае с морковью и сельдереем, лучше всего это делать в ясную погоду, чтобы растения успели подсохнуть. При ручном сборе растения выкапывают, поддевая их, желательно плоскозубчатыми вилами.Боковые корни обрезают до 1 см, при этом листья необходимо удалить.

Для хранения используйте шаровидный сельдерей средних размеров, с твердой и компактной мякотью, без пустот. Корневой сельдерей хранят в прохладных погребах или насыпях. Они покрыты песком. Оптимальная температура и влажность в профессиональных помещениях для хранения сельдерея должны быть такими же, как и в случае с ранее описанными морковью и петрушкой.

УБОРКА СВЕКЛЫ

Свекла столовая, в связи с тем, что она наиболее чувствительна к холодам среди корнеплодов, должна быть убрана в самые ранние сроки (конец сентября, начало октября). Тем не менее, сбор урожая красной свеклы относительно прост, так как корни находятся неглубоко в почве. Лучше всего проводить его в бездождевую погоду. Растения на небольших насаждениях обычно выдергивают вручную или подкапывают вилами с широкими зубьями.Для облегчения извлечения корнеплодов из почвы можно использовать тракторную мотыгу, которая применяется при возделывании моркови. Кроме того, на более крупных плантациях для облегчения, упорядочения и ускорения уборки и получения качественного урожая производители столовой свеклы стараются приспособить различные машины, например, для уборки картофеля, сахарной свеклы.

Корни для хранения должны быть диаметром 7-10 см, не должны быть промерзшими или поврежденными, без листьев.Планируя длительное хранение свеклы, следует планировать ее уборку, когда она полностью созреет. Их нельзя держать в поле, после уборки свеклу нужно как можно быстрее охладить. Свекла хранится дольше при температуре 2-3°С и влажности воздуха 95-98%. Свекла хорошо хранится как в специализированных магазинах и холодильных камерах, так и в традиционных земляных насыпях.

Автор: Dr inż. Анна Вилькановска

.

Свежий корень сельдерея Organic BIO - нетто около 1 кг - Bio Planet

  • Органический корень сельдерея - вкусное дополнение к обеду. Рекомендуется в виде картофеля фри и пюре. Отличный вариант на ужин, как салат с яблоком и изюмом.
  • Страна происхождения: Польша
Seler korzeń świeży Ekologiczny BIO - siatka około 1 kg - Bio Planet Seler korzeń świeży Ekologiczny BIO - siatka około 1 kg - Bio Planet Нажмите, чтобы увеличить

Легкий возврат товара в течение 100 дней с момента покупки по любой причине

Сельдерей – это овощ, который является основным ингредиентом овощей.Обладает характерным ароматом и отчетливым вкусом.

Культивируется более 2000 лет. Общие сорта включают корневой сельдерей и сельдерей.
Сельдерей очень требователен к выращиванию. Очень чувствительна к низким температурам и требует соответствующего положения.

Сельдерей можно использовать по-разному. Его можно есть сырым, вареным, тушеным, бланшированным и запеченным. Идеально подходит в качестве салата с яблоком, изюмом и йогуртом.Идеально подходит для запекания в виде картофеля фри или вареного в виде пюре. Хорошо сочетается с жареной уткой или лососем.

Вегетарианцы могут приготовить из сельдерея свои любимые блюда, такие как отбивные, пироги, супы-пюре.

Ингредиенты

100% свежий корень сельдерея БИО

Пищевая ценность на 100 г

Энергетическая ценность 30 ккал

Жиры 0,3 г
- из них жирные кислоты 0,0 г

Углеводы 2,8 г

Клетчатка 4,9 г

Белок 1,6 г

Дополнительная информация

Хранить в сухом и прохладном месте.

Свежие фрукты и овощи являются сезонными продуктами, поэтому мы зависим от поставщиков, которые стараются предоставить нам самые свежие и качественные продукты. Мы оставляем за собой право задержать выполнение заказов, что может быть вызвано внезапной нехваткой товара. В связи с тем, что это сезонные продукты, они могут быть полностью исчерпаны или временно прекращены (вегетационный период растений).

Вес нетто

около 1000 г - нетто

Сертификат

Organic

,

Organic Farming

Информация о дистрибьюторе

Bio Planet S.A., Fabryczna 9B, 05-084 Лешно под Варшавой

Спросите о продукте

.

Ребристый сельдерей – когда и как сажать? Растущий шаг за шагом 9000 1

В настоящее время существует тенденция потребления оздоровительных коктейлей на основе сельдерея, который получил признание за короткое время. Он чрезвычайно богат многочисленными питательными веществами, которые способствуют регенерации наших органов, ускорению обмена веществ и, прежде всего, замедлению процессов старения. Стоит знать, как сажать сельдерей, ведь, может быть, воодушевленные его ежедневным употреблением, вы решите вырастить это растение у себя дома? Подавляющая часть поголовья сельдерея, поступающего на прилавки магазинов, выращивается за пределами Польши, хотя наш климат никоим образом не вредит этому растению.Может быть, стоит рискнуть и попробовать вырастить симпатичные экземпляры в собственном саду? Мы поощряем и держим кулачки! А пока - предлагаем совет.

Как посадить сельдерей?

Ребристый сельдерей требует подходящего климата и здоровой почвы для успешного выращивания. Это чуть более капризное растение, чем его корневой собрат. Для правильного роста ему нужна теплая почва, но и с соответствующим уровнем влажности, рН в пределах предпочтительно 6 – 7. Как посадить сельдерей , чтобы он рос сочным и высоким? На свежеизвесткованные почвы лучше не обращать внимания.Для своего впечатляющего роста сельдерей нуждается в регулярном поливе, он не любит засуху, недостаток воды в это время может сильно повлиять на качество собранного урожая, именно поэтому при выращивании сельдерея большое значение имеют память и дотошность. Все те, кто успел вырастить сельдерей в последние годы, говорят, что отличным местом для них станет участок, где годом ранее был разбросан навоз. Это должна быть правильно подобранная смесь азота, фосфора, калия, магния и кальция.

Как сажать и удобрять сельдерей?

Внесение удобрения для сельдерея хорошо будет распределять по времени, мы не используем все сразу. Определённую часть удобрения можно использовать осенью, не все элементы проявят свои лучшие свойства в данном сезоне. Азот и калий не рекомендуется использовать в холодное время года, лучше подождать до марта-апреля перед их применением. Если мы хотим посадить сельдерей и использовать для него удобрения на основе азота, мы должны вносить дозы этого элемента медленно и сбалансированно, пропорционально степени потребности.Последний раз азот следует использовать в середине июня, непосредственно перед летними каникулами. Когда мы замечаем характерные пятна на поверхности стеблей и листьев сельдерея, это может быть признаком того, что растению не хватает магния. Всем тем, кто хочет узнать о , как посадить сельдерей , рекомендуем подкормить растения бором, чтобы избежать растрескивания и обесцвечивания.

Как посадить сельдерей дома?

Сегодня сельдерей – частый ингредиент салатов, коктейлей и соусов, все труднее представить его отсутствие в польской кухне, ведь, по мнению многих диетологов и специалистов по здоровому питанию, это настоящая витаминная бомба.Сок сельдерея рекомендуется пить каждое утро натощак. По мнению многих специалистов и людей, испробовавших различные оздоровительные процедуры на его основе, он стимулирует лучше, чем эспрессо. Ничто не мешает посадить сельдерей в горшок, который потом окажется на балконе или подоконнике. Ленивым можно предложить готовую рассаду, которую можно купить в многочисленных садовых магазинах. Более практичные люди, которые хотят узнать , как сажать сельдерей с овощами, которые у них уже есть, могут положить отрезанный корень в воду.Через несколько дней вы заметите первые признаки появления мелких листьев. Корень сельдерея может находиться в воде до нескольких недель, затем перекладываем его в специальный горшок. Может еще расти на подоконнике или на балконе – если на улице будет благоприятная погода.

Когда, как сажать и хранить сельдерей?

После сбора урожая сельдерей вкуснее всего в свежем виде. Обычный холодильник – лучший способ хранения. Перед тем, как положить стебли в холодильник, мы должны тщательно защитить их пищевой пленкой, чтобы их интенсивный аромат не передался другим блюдам, хранящимся на той же полке.Лучше всего положить стебли сельдерея на дно ящика для овощей. Стебли сельдерея заворачивают таким образом, чтобы матовая фольга защищала растение изнутри, а ее блестящий слой был снаружи. Чтобы волокна сельдерея имели постоянный доступ воздуха, в фольге достаточно проделать крохотные дырочки. Благодаря этому сельдерей надолго сохранит свою естественную свежесть даже в холодильнике. Он будет эластичным и хрустящим, как раз для салата или другой закуски.

Когда сажать сельдерей?

В наших условиях сельдерей выращивают из рассады, как и его корневой аналог.Рассада готовится примерно за 6 недель, но для некоторых видов требуется до 10 недель работы. Высаживать рассаду можно на рубеже апреля и мая, но для повышения сохранности необходимо будет накрыть плантацию нетканым материалом. Морозы, к сожалению, любят удивлять нас и тогда, когда мы меньше всего их ожидаем. Вы спросите, когда сажать сельдерей в поле или на участке? Самый конец мая станет идеальным временем, когда можно будет навсегда забыть о морозах. Правильно построенный саженец должен иметь 4 или 5 листьев и хорошо выраженный крепкий корень.Шаги реберного сельдерея на грядках определяем сами, обращая внимание на планируемую густоту выращивания, вид растений и количество урожая, которое хотим получить. Если условия выращивания сельдерея благоприятны, вы можете начать наслаждаться урожаем для коммерческого или домашнего использования в июле. Стандартный сорт ребристого сельдерея может весить от 450 до 750 г, а его размер обычно составляет 30-35 см. У некоторых видов сельдерея черешки листьев развиваются так сильно, что эти растения трудно поместить в коробки для доставки.

Как и когда сажать сельдерей разных производителей?

Многие компании предлагают как семена сельдерея, так и готовую рассаду. Отдельные сеянцы и семена различаются по скороспелости, а также окраске листьев и стеблей. Черешки листьев могут быть светло- или темно-зеленого цвета, а в некоторых случаях отмечается и темно-коричневая окраска. Чаще всего мы покупаем саженцы сельдерея с темно-зелеными листьями, часто признавая, что с такими саженцами работы меньше, чем с более светлыми.Это неправда. Вне зависимости от окраски, каждый сорт сеянцев сельдерея требует одинаково ответственного подхода к успешной селекции растений. Сельдерей не выбивает побеги соцветий, что значительно облегчает любые садово-огородные работы. Хорошо обратить внимание на правильную степень выравнивания черешков листьев, а также на постепенно увеличивающуюся массивность растущих стеблей.

Как посадить и защитить сельдерей?

Использование химических консервантов при выращивании сельдерея необходимо для получения зрелого и здорового растительного продукта.Надлежащей защите сельдерея в период его роста способствует применение средств, борющихся с грибками, бактериями и паразитами, с высоким содержанием гербицидов. Чтобы сельдерей не заболел по мере роста, рекомендуется протравить семена перед посевом. Рассада, к сожалению, часто подвергается гангрене. К другим болезням, которые могут поразить сельдерей, относятся: мучнистая роса, склерозирующая гниль, септориоз. В борьбе с этими болезнями помогают защитные мероприятия на основе фунгицидов. Когда вы узнали всю необходимую информацию о , как и когда сажать сельдерей, пришло время искать для него подходящее место.Люди, которые ведут одно домашнее хозяйство, могут выращивать его в горшках. Для семей мы рекомендуем укромные места в приусадебных участках или на дачных участках. Плантации сельдерея становятся все более популярным способом ведения бизнеса, потому что мода на этот овощ заставляет все больше и больше людей решаться на кардинальные изменения в питании.

.

Характеристика корнеплодов - Nutrition.info.pl

Корнеплоды – чрезвычайно распространенная группа растительного сырья, широко используемая в гастрономии в составе салатов, салатов и овощных консервов. Они прекрасно подходят для отваривания, запекания и тушения в качестве дополнения к обеденным мясным и рыбным блюдам. К корнеплодам относятся морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, сладкий картофель, топинамбур (иерусалимский артишок), козлобородник, маниока и скорцонера.

Съедобной частью корнеплодов является запасной корень, являющийся хранилищем питательных веществ. Он содержит большое количество каротина (провитамина А), витаминов группы В, а также калия, железа, фосфора и флавонолов, среди которых наибольшее количество кверцетина. Так что же такое деление корнеплодов, как выглядит их выращивание и каково их предназначение? Какова их питательная ценность и польза для здоровья?

Таксономия корнеплодов

Семейство корнеплодов включает:

- морковь (Dacus carota L.),
- петрушка корневая (Petroselinum sativum L.),
- сельдерей корневой (Apiumgraveolens L. var rapaceum),
- пастернак (Pastinaca sativa),
- свекла обыкновенная (Beta vulgaris L.),
- скорцонера (Scorzonera hispanica L.)
- козлобородник (Tragopogon porrifolius L.).

Морковь (Dacus carota L.)

Морковь – самый популярный вид овощей, выращиваемых в Польше. Запасной корень, который является съедобной частью, имеет темно-оранжевый, бледно-оранжевый или желтый цвет.Ее форма, диаметр и размер зависят от сорта и влияют на предполагаемое использование моркови. Форма корня может быть шаровидной, конической, цилиндрической, клиновидной.

Морковь является одним из богатейших источников бета-каротина, т.е. провитамина А, который выполняет в организме ряд важных функций (отвечает за правильное зрение, является антиоксидантом, участвует в правильном развитии плаценты, дифференцировка клеток эпителия и костной ткани). Кроме того, морковь богата калием, который отвечает за водный баланс организма и правильное функционирование нервных и мышечных клеток, в том числе сердечной мышцы.

Морковь выращивается посевом. Ранние сорта высевают весной и собирают с июня по август. Среднепоздние сорта высевают с апреля до середины мая и собирают ранней осенью, на рубеже сентября. Поздние сорта высевают в мае и убирают поздней осенью на зимнее хранение. Их полезность также зависит от скороспелости сорта.

Ранние сорта моркови: Амброзия, Калина, Первый урожай, Каро, Амстердам.
Среднепоздние сорта моркови: Афро, Брокер, Антарес, Финита, Ява, Корунд, Ленка, Нантейска поляна, Полька.
Поздние сорта моркови: Фатима, Доланка, Финезия, Флакоро, Кабро, Корал, Максима, Регульска, Сиркана, Нектарина.

Морковь, предназначенная для переработки, должна быть здоровой, чистой, целой, чистой, свежей, без побегов соцветий, без внешней влаги, без вредителей и повреждений, неодревесневшей, без признаков плесени и других микробиологических заболеваний. Не подлежит холоду, гниению, сильным механическим повреждениям, постороннему запаху и привкусу, образованию плесени.

Это идеальное сырье для употребления как в сыром, так и в приготовленном виде.Имеет прекрасный вкус в салатах, салатах, соках и замороженных блюдах, пюре.

Морковь можно хранить в погребах и насыпях до конца марта. Благодаря надлежащему температурно-влажностному режиму в холодильных камерах его долговечность увеличивается. Полезные и питательные свойства моркови обусловлены наличием каротиноидов, сернистых веществ, соединений азота и летучих эфирных масел.

Корневая петрушка (Petroselinum sativum)

Корневая петрушка менее популярна, чем морковь.Это двулетнее растение в первый год образует розетку листьев и корень, а во второй — соцветия. Съедобной частью петрушки является как корень для хранения, так и начинка. Корень может быть цилиндрическим, коническим или коническим удлиненным с белой, серой, бело-желтой окраской кожицы.

Петрушка корневая выращивается посевом. Ранние сорта собирают в августе и сентябре, среднепоздние и поздние сорта – в октябре и ноябре. Для зимнего хранения используют поздние и среднепоздние сорта.Оптимальными условиями являются температура 0-1 градус С и влажность воздуха 95%.

Ранние корнеплодные сорта петрушки: Цукрова, Орбис.
Среднепоздние сорта петрушки: Альба, Висла, Ленка, Каська, Омега, Газела.
Поздние сорта корневой петрушки: Оломоуцкая, Гамбургская, Кинга, Берлинская, Бранденбургская.

Петрушка, предназначенная для реализации, должна быть целой, здоровой, свежей, чистой, без вредителей и повреждений, без признаков подмерзания, плесени и других заболеваний, вызванных вирусами и грибами, а также разветвлений и боковых ответвлений.На нем не должно быть признаков чрезмерной влажности и посторонних запахов. Петрушка, нарезанная для непосредственного употребления в пищу, не должна иметь развитых соцветий.

Корень петрушки – источник калия, витаминов С и Е. Петрушка – источник витаминов А, К1, С, В9 и железа. Его используют как добавку к салатам, салатам, вареньям, сокам, муссам и супам.

Сельдерей (Apiumgraveolens)

Сельдерей — двулетнее растение.В первый год он дает запасающий корень и листья, а во второй – побеги соцветия. Съедобная часть сельдерея состоит из листьев и запасающего корня, который может быть шаровидной, удлиненной или овальной формы.

Сельдерей выращивают из рассады, помещенной в грунт в середине мая. Корни собирают в октябре и ноябре. Поздние сорта используют для зимнего хранения.

Ранние корневые сорта сельдерея: Феникс, Талар, Яблковы, Макар, Эдуард, Ментор.
Среднепоздние сорта сельдерея: Гол, Альбин, Монарх.

Сельдерей, предназначенный для реализации, должен быть целым, здоровым, чистым, свежим, без вредителей и механических повреждений, без признаков плесени и других микробиологических заболеваний. Он не должен иметь признаков чрезмерной влажности и посторонних привкусов и запахов. Нарезанный сельдерей, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, не должен иметь дополнительных видимых побегов-соцветий.

Сельдерей можно хранить в холодильных камерах, подвалах и хранилищах при температуре 0-1 градус С и влажности воздуха 95%.

Этот овощ богат клетчаткой, калием, фосфором и кальцием. Содержит эфирные масла и флавоноиды. Сельдерей используют для непосредственного употребления в пищу, супов, соусов, салатов и салатов. Его можно замораживать, сушить и консервировать. Листья сельдерея — отличное дополнение к салатам, смузи и сокам.

Свекла красная (Beta vulgaris L.)

Свекла красная – двулетнее растение. Съедобной частью является запасающий корень, который в зависимости от сорта может быть шаровидной, уплощенной, удлиненной или овальной формы, темно-фиолетового цвета.Свекла богата природными пигментами – антоцианами, обладающими сильным антиоксидантным действием.

Свекла выращивается посевом. Ранние сорта высевают в апреле и мае, а среднепоздние и поздние – в июне. Последние предназначены для хранения в холодильных камерах, шахтах, складах и подвалах. Оптимальная температура 1-2 градуса С, влажность воздуха 95%.

Свекла красная ранние сорта: Кросби, Египетская.
Среднеранние сорта свеклы красной: Круглая темно-красная, Красный шар, Ривал.
Поздние сорта столовой свеклы: Бикорес, Кармазын, Храбрый, Ноховский, Опольский, Регулский Цилиндр, Полглоб.

Товарная свекла должна быть целой, здоровой, чистой, свежей, без вредителей и следов плесени, инея, постороннего привкуса и аромата.

Пастернак (Pastinaca sativa L.)

Пастернак – двулетнее растение. Хотя этот овощ мало популярен в Польше, он является отличным дополнением ко многим блюдам. Съедобной частью пастернака является запасной корень, который часто путают с корневой петрушкой.Кожица корня белая, серо-желтая или желто-коричневая с белой мякотью.

Сорта в Польше: Полдуги Белые, а также Фагот и Улучшенный Кабачок.

Пастернак является источником пищевых волокон и калия. Используется в салатах, пюре, муссах, соусах, супах, пюре. Его можно законсервировать и заморозить.

Скорцонера (Scorzonera hispanica L.)

Из-за темно-коричневой кожи его когда-то называли змеиным убийцей или черными корнями.Скорцонера — недооцененный и забытый корнеплод. Съедобная часть скорцонеры представляет собой запасной корень цилиндрической формы с готовой формой и длиной до 35 см.

Scorzonera можно использовать для салатов, салатов, соусов и супов. Это источник витамина С, витаминов группы В, калия, кальция, фосфора, магния и железа.

Корнеплоды представляют собой чрезвычайно распространенную группу растительных материалов, которые широко используются в гастрономии в качестве элемента...

.

Как обеспечить овощи надлежащими условиями хранения - Холодильные камеры

Отрезание растений от источников пищи и воды путем сбора урожая с поля не убивает их. После сбора растения продолжают дышать, испаряться, развиваться, расти, созревать и стареть. Имеются также болезненные процессы и изменения химического состава. Для того чтобы овощи сохранили свои вкусовые и визуальные качества, что очень важно для потенциального получателя, им должны быть обеспечены соответствующие условия хранения (см.Таблица).

Наиболее важным фактором, влияющим на срок годности овощей, является температура. Чем она выше, тем быстрее протекают жизненные процессы в растениях, что приводит к потере питательных веществ. 0°С является оптимальной температурой хранения для большинства видов овощей. Температура ниже 0°С приводит к подмерзанию овощей и снижению их качества и устойчивости при хранении. В случае со свеклой безопаснее поддерживать температуру 1-2 °С, так как при хранении при более низкой температуре возможно повреждение корней.Отдельную группу составляют теплолюбивые овощи, требующие более высокой температуры хранения, например стручковая фасоль 8-10°С, огурец 12-13°С, тыква 10-12°С, кабачок 5-10°С, арбуз и дыня 4-10°С. С, перец 7-10°С, помидор 8-13°С (спелые помидоры 8-10°С, зеленые помидоры 12-13°С).

Другим фактором, который необходимо контролировать в помещениях, где хранятся овощи, является относительная влажность воздуха. При слишком низком ее значении происходит потеря воды за счет транспирации (овощи теряют плотность и происходит потеря массы), снижается устойчивость хранимого урожая к заражению патогенами.Исследования подтвердили, что корни моркови, потерявшие около 8% воды, более восприимчивы к инфекции. Как и в случае с температурой, оптимальный уровень относительной влажности воздуха варьируется в зависимости от вида растений. Большинство овощей лучше всего хранить в помещениях с относительной влажностью воздуха 95-98%. В таких условиях мы можем хранить, например, корнеплоды, листовые овощи или овощи семейства крестоцветных. С другой стороны, лук и чеснок (60-75%) требуют более низкого уровня относительной влажности.Если влажность выше, то происходит сильное разрастание корней, потемнение сухой шелухи луковицы и начало процессов гниения. При хранении тыквы следует поддерживать низкий уровень относительной влажности (50-70%). При регулировании уровня относительной влажности в холодильной камере следует помнить, что при высоких значениях (95-98%) повышение температуры даже до 2-4°С приводит к гниению некоторых видов овощей (в т.ч. , корнеплоды).

Как я упоминал в начале, овощи, собранные с поля, все еще осуществляют жизненные процессы, которые вызывают потерю веса и ухудшают вкусовые и визуальные ценности хранимого урожая.Для торможения этих процессов, кроме регулирования температуры и относительной влажности воздуха, можно манипулировать газовым составом атмосферы, т.е. хранить овощи в регулируемой или модифицированной атмосфере. В обоих этих методах газовый состав атмосферы в непосредственной близости от складируемых растений совершенно иной, чем снаружи. Модифицированная атмосфера получается, когда овощи хранятся в больших мешках из полиэтиленовой пленки, снабженных окном из силиконового эластомера с определенной проницаемостью для кислорода и углекислого газа.В таких упаковках в результате процесса дыхания, осуществляемого хранящимися овощами, газовый состав устанавливается самопроизвольно. В случае контролируемой атмосферы необходимы специальные устройства и устройства контроля для поддержания заданного газового состава атмосферы. Для того чтобы жизненные процессы хранящихся овощей (т.е. дыхание, созревание) прекратились, необходимо снизить содержание кислорода и повысить уровень углекислого газа. Такие условия также замедляют разложение хлорофилла, уменьшают выработку этилена (этот газ ускоряет старение овощей) и повышают устойчивость хранящихся растений к патогенам.Атмосферный воздух содержит 20,9 % кислорода, 0,04 % углекислого газа, 78,1 % азота. Большинство овощей очень хорошо хранятся при 5% CO 2 и 2,5-3% O 2 . Проведенные в Польше исследования по хранению салата-латука, цветной капусты, лука, пекинской капусты и брокколи в контролируемой атмосфере дали очень хорошие результаты.

Tab. Оптимальные условия хранения для определенных типов овощей (Knaflewski M.)

0

9000 2 МЕСЯЦИОННАЯ МЕСЯЦИЯ

Вид

(° C)

. Вз воздух (° C)

4. Повзрошащий воздух.%AIRTIOLIOD (° C)

4. Повзрогательный AIRTIOLIDEPT (° C)

4. Повзрогательный воздух.

Gas composition of the atmosphere

Sensitivity to ethylene

Shelf life

% CO 2

% O 2

Broccoli

0

95-98

0-5

1-3

+++

2-10 недель

Onion

0

65-75

2-5

2-3

+

8-12 months

7-летний лук

0

98

5

2

-

4-6 недель

-

4-6 недель

-

4-6 недель

Zucchini

6-8

90-95

5-10

3-5

+

4 weeks

ЧЕРЛЕЙ

0-1

60-70

5-10

0,5-5

-

4-

-

4-9-месяцев

-

4-го месяца

-

40027.

Зеленая фасоль

5-10

95-98

3-10

1-5

9000+розы days

Green peas

0

95-98

3

2

++

7-10 days

Cauliflower

0

95

2,5

3

+ 9003

+ 9003

7

+ 9003

+ 9003

+ 9003

3

Head cabbage

0

90-95

5

2.5-5

+++

6-8 months

Китайская капуста

0-3

95-98

1-2.5

1-2

++

Carrots

0-1

95-98

3-4

2-3

+++

8-10 months .

Cucumber

12-13

95-98

0-4

3-5

+++

10-14 дней

Томат (зеленый фрукт)

12-13

85-90

0-5

2-3 9003

2 + розы 12 недель

Leek

-1.5-0

95-98

5-10

1-3

+++

3 -5 months

Radish

0-1

95-98

2-3

1-2

-

1- 6 months

Radish

0

95-98

2-3

1-2

++

5-7 days

Lettuce

0

95-98

0-3

1-3

+++

14-21 days

9002 7

Root celery

0-1

95-98

2-5

2-3

-

6-8 weeks

Celery

0

95-98

3-5

2-4

++

6-8 weeks

Asparagus

2

95-98

5-14

3-21

++

14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 14-213 НЕТ

Важным моментом, о котором следует помнить перед началом процесса загрузки холодильной камеры, является дезактивация помещений, где будут храниться овощи.В продезинфицированном помещении снижается развитие грибковых возбудителей, поражающих растения, и снижается риск заражения хранящихся растений. Наилучший способ обеззараживания помещений — распыление туманом, которое осуществляется с помощью специальных устройств (распылителей). Этот способ позволяет быстро заполнить все помещение дезинфицирующим средством. Для этой обработки могут быть использованы разрешенные санитарными органами химические вещества (например, Агригерн 2000 SL - 2% раствор; Агростерил 110 SL = 5% раствор; Кат - 10% раствор; Трисепт 210 SL - 1% раствор).

Одним из способов хранения овощей являются холодильные камеры, в которых, благодаря использованию холодильных устройств, можно хранить все виды овощных растений в течение всего года. Однако следует помнить, что отдельные виды овощей имеют разные требования к условиям хранения и поэтому не всегда могут храниться вместе (каждый вид должен находиться в отдельной камере). Вы также не должны хранить овощи вместе с фруктами (например, вяблоки), выделяющие этилен, ускоряющий созревание и старение овощей и отрицательно влияющий на их вкус и внешний вид. Из-за затрат, связанных со строительством и эксплуатацией холодильных установок, в них выгоднее всего хранить овощи самого высокого качества. Подбор соответствующего холодильного оборудования должен производиться специализированной компанией, ведь правильно подобранная и эффективная холодильная система снизит эксплуатационные расходы и позволит сохранить высокое качество хранимых товаров.Чтобы лучше использовать вместимость камер при одновременном снижении затрат, овощи, хранящиеся в ящиках, на поддонах или в ящиках-поддонах, устанавливаются на высоте 4-6 единиц.

Планируя загрузку овощей в холодильные камеры, помните, что не следует закладывать все овощи в один день. Постепенная загрузка, продолжающаяся 5-7 дней, позволит снизить температуру ежедневно вкладываемой партии товара примерно до 4°С.

Для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха в холодильном помещении должны быть установлены вентиляционные устройства, мощность которых должна соответствовать вместимости камеры.Вентиляторы, установленные на потолке или на стене помещения, вызывают обмен воздуха в камере охлаждения, что предотвращает повышение температуры возле овощей, выделяющих тепло в процессе дыхания. Расстояние между столбиками ящиков или поддонов от стен камеры должно быть около 20 см, а расстояние между отдельными рядами – 5-10 см. Такие расстояния используются, когда контроль условий хранения основан на дистанционном чтении и записи. При осуществлении этого контроля человеком расстояние между колоннами и стенами должно быть больше (но не более 70 см).Также необходимо предусмотреть контрольный проход шириной около 1 м, проходящий через центр камеры. В обоих случаях между потолком и верхней поверхностью ящиков должно быть достаточное пространство, которое должно составлять 50-80 см.

Сразу после загрузки овощей в помещение быстро снизить их температуру, обеспечив большую циркуляцию воздуха (30-40 замен/час). В дальнейшем, когда овощи остынут, достаточно циркуляции 25-35 смен в час, чтобы выровнять температуру и относительную влажность воздуха во всей камере.Мерой эффективности системы вентиляции является разница между температурой воздуха, выходящего из радиатора и возвращающегося к нему, которая не должна быть выше 0,8 °С.

В последние годы хранение овощей в контролируемой атмосфере становится все более популярным среди производителей. Этот способ особенно рекомендуется для хранения видов, которых не хватает в зимние месяцы, а цена на них остается высокой. В США, Англии и Нидерландах вместимость газоплотных камер для хранения поздней капусты и лука продолжает расти.Состав газа в камерах с контролируемой атмосферой поддерживается на уровне 5% О 2 и 2,5-3% СО 2 . Некоторые виды хранятся при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (ULO) 1-2% O 2 и 1,5-3% CO 2 . В таких условиях дыхание и деградация хлорофилла еще более ограничены (это особенно важно в случае зеленых овощей), что позволяет увеличить сроки хранения и повысить качество и ценность сохраняемых растений.В Польше в условиях контролируемой атмосферы хранятся поздние сорта белокочанной капусты, корнеплоды (петрушка, сельдерей, морковь), пекинская капуста и томаты.

На качество хранимых овощей влияет множество факторов. Это не только факторы, тесно связанные с самим процессом хранения. Срок хранения овощей зависит от генетических условий данного растения, а также от климатических факторов, преобладающих во время выращивания, и проводимых агротехнических приемов.Также следует помнить, что овощи, предназначенные для хранения (особенно длительного хранения), должны быть хорошо выращенными, здоровыми и без механических повреждений, которые могут возникнуть при уборке, погрузке или транспортировке.

Библиография:

1. Миколай Кнафлевски (ред.) - Общее овощеводство. PWRIL, Познань, 2007 г.;

2. Мария Гжегожевска - Хранение овощей (часть I) - условия. Садоводческая запись 2006, № 10;

3. Збигнев Юзвяк - Контролируемая атмосфера.Садоводческая запись 2005, № 7;

4. Паулина Врона - Изменения качества моркови при хранении. Сельскохозяйственная техника 2012, № 2.

.

Смотрите также


 

Опрос
 

Кто вам делал ремонт в квартире?

Делал самостоятельно
Нанимал знакомых, друзей
Нашел по объявлению
Обращался в строй фирму

 
Все опросы
 
remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!