Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Как сохранить морковь на зиму в песке


особенности и правила длительного сохранения моркови на зиму

Добавить в избранное

Зимой организм особенно сильно нуждается в дополнительных витаминах — именно поэтому многие дачники стараются сохранить свежими овощи, в том числе и корнеплоды, как можно дольше. Однако морковь — довольно прихотливая культура, и при длительном хранении часто поражается грибком, приводящим к гниению. О том, как качественно и долго сохранить эти плоды на зиму, читайте ниже.

Важно! Морковь — источник большого количества полезных веществ, среди которых витамины А, С, К, группы В, бета-каротин и многие другие элементы. Особенно ценным в зимний период является содержащийся в ней витамин А, помогающий коже переносить сильные морозы без трещинок и шелушений.

ПоказатьСкрыть

Преимущества и недостатки хранения в песке

  • Этот метод хранения имеет ряд преимуществ:
  • песок забирает лишнюю влагу из плодов, предупреждая появление гнили;
  • материал защищает корнеплоды от излишнего холода или тепла;
  • песок оказывает на морковь эффект природной консервации;
  • способ обеспечивает значительный срок хранения — до 8 месяцев.
  • Из недостатков метода можно отметить:
  • загрязнённость корнеплодов и необходимость промывания перед дальнейшим использованием.
  • необходимость затрат времени и сил, а также места для хранения.
Морковь можно хранить в песке в ёмкостях, размещённых в подвале, погребе или гаражной яме. Главное — не располагать её близко к нагревательным приборам

Сроки и технология сбора моркови

Обычно для зимнего хранения используются сорта поздней спелости, которые имеют период вегетации более 120 дней. Также допускается использование среднеспелой моркови. Срок сбора урожая зависит от того, каким был климат конкретной местности. Так, в средней полосе он начинается в середине сентября и может продолжаться вплоть до конца октября. Для этого выбирается тёплый день без осадков, поскольку вынутая из грунта морковь — чуть влажная и нуждается в просушке.

Знаете ли вы? Самую длинную морковь вырастили в Британии: её длина составила 5,84 м. А самую тяжёлую на Аляске: весом 8,61 кг!

Выкапывать её удобнее вилами, придерживая за ботву. Также можно пользоваться небольшой лопаткой. Большую применять не стоит, чтобы не разрезать плоды — разве что чуть подкапывать грунт и потихоньку вытягивать корнеплоды за ботву. Если отдельные плоды были повреждены, то лучше их использовать сразу, поскольку они плохо хранятся и быстро загнивают.

Подготовка к хранению корнеплода

После уборки собранный урожай следует разложить в тени на подстилке в один слой и просушить в течение нескольких часов. Если плоды слишком влажные, может понадобиться до 2–3 суток. Во время сырой дождливой погоды просушку следует организовать в доме или гараже.

Знаете ли вы? Ботва моркови также является съедобным продуктом: многие гурманы отмечают её приятный вкус в супах, рагу и салатах. Также морковную ботву можно заваривать как обычный чай.

Как правильно обработать собранную морковь:

  1. Вручную очистить от остатков земли. В глинистых грунтах на плодах могут оставаться присохшие кусочки земли, их можно не трогать.
  2. Отобрать слишком мелкие и повреждённые корнеплоды для скорейшего использования. Целые здоровые экземпляры среднего и большого размера следует оставить на зиму.
  3. Во избежание прорастания острым ножом обрезать ботву на высоте 1–2 мм от плода.
Некоторые огородники предпочитают обрезать ботву за 1–2 недели до уборки урожая. Однако такой способ не слишком распространён, поскольку намного удобнее извлекать овощ из земли, держась за наземную часть растения

Подготовка места и песка для хранения

Хранить морковь нужно в прохладном помещении с высокой влажностью — погребе, подвале или гаражной яме. Для этого может использоваться разная тара — деревянные ящики, контейнеры и даже вёдра. В качестве материала используется глинистый или суглинистый песок, его объём принимается из расчёта, что на 1 кг овощей понадобится около 0,5 м³ засыпного материала. Многие огородники задаются вопросом: какой песок взять — сухой или влажный.

Важно! При хранении моркови в ведре на дно следует засыпать слой песка до 10 см, куда макушкой вверх вставить корнеплоды и снова засыпать песком. При вертикальном способе в основной материал можно добавить немного мела, что закупорит поры и прекратит движение растительных соков.

Опытные дачники советуют использовать влажный, но не мокрый материал. Проверить уровень влажности можно простым способом — сжав песок в кулаке. Получившийся комок не должен рассыпаться и из него не должна капать вода. Такого эффекта можно добиться, если на 1 ведро сухого материала взять 1 л воды. Сухой песок использовать не стоит, поскольку в нём морковь начнёт сохнуть и станет вялой.

Как хранить плоды:

  • дно чистого ящика выложить полиэтиленовой плёнкой, проделав несколько отверстий, чтобы плоды «дышали»;
  • засыпать слой влажного песка толщиной 2–3 см и разместить плоды так, чтобы они не касались друг друга;
  • насыпать песок слоем около 10 см и снова выложить слой моркови;
  • чередовать слои до наполнения ёмкости, накрыть ящик крышкой.

Видео: как хранить моркву в погребе в песке

Сроки хранения моркови в песке

При правильно организованных условиях срок хранения рассматриваемого корнеплода в песке составляет 6–8 месяцев. Существенно удлинить его (до 12 месяцев) позволит периодическая сортировка урожая с удалением испорченных экземпляров и обрезанием отросшей ботвы. Поскольку мелкие корнеплоды высыхают быстрее, употреблять их лучше в первую очередь.

Таким образом, соблюдая все рекомендации, можно добиться минимальных потерь урожая и практически до нового дачного сезона наслаждаться свежей, крепкой и сладкой морковью, насыщая свой организм ценными витаминами и минералами.

Как хранить морковь на зиму - 11 лучших способов хранения

Автор Мария Чурсина На чтение 12 мин. Просмотров 19.3k. Опубликовано

Те, кто выращивают морковь, знают, как приятно собрать свой собственный урожай и наслаждаться им весь зимний период. Но хранение моркови — это дело не из простых! Ведь она часто запревает и ее поражают различные грибковые и бактериальные болезни.

Чтобы этого не допустить ее нужно вовремя собрать, правильно подготовить к хранению и заложить, а затем еще следить за ее состоянием во время самого хранения. Как правильно и где хранить морковь мы расскажем в данной публикации. А также читайте самые популярные способы хранения моркови.

Как подготовить морковь к зимнему хранению

Чтобы морковь хорошо хранилась зимой ее нужно вовремя и правильно собирать. Если выкопать морковь раньше положенного времени, ее вкусовые качества будут хуже, ведь в корнеплоде должно накопится определенное количество сахаров. А если собрать морковку в слишком поздние сроки, она накопит много аминокислот и сахаров, и таким образом привлечет к себе вредоносных насекомых.

Для определения готовности моркови к сбору, нужно посмотреть на ее ботву. Если нижние листки пожелтели, то овощ готов к уборке.

Важно! Нельзя поливать гряды с морковью перед тем, как планируете ее выкапывать. Это нужно для сохранения сочности корнеплодов.

Лучше выкапывайте ее вечером, потому что за день корнеплоды накапливают сахар, а ночью его израсходуют.

После уборки корнеплоды нужно высушить на свежем воздухе в течении 2-3 часов. Во время такой подготовки на корнеплодах затягиваются микротравмы от механических повреждений. И можно приступать к подготовке к зимнему хранению: срезать ботву, так как она может перетянуть на себя нужную влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща.

Ботву нужно обрезать в два подхода: сперва убирать зеленую часть чуть выше верхушки, а потом отрезать от основания слой моркови в 0,5-1 см вместе с точкой роста. Еще желательно, удалить тонкие кончики корнеплодов, ведь часто именно с них начинается гниение. Затем их нужно очистить от земли, но, если у вас глинистая почва, можно этого не делать.

Проверьте корнеплоды на наличие механических повреждений, болезней и вредителей. Ведь всего одна поврежденная морковь способна заразить все остальные и весь урожая придется выбросить. Также собственный урожай рекомендуется отсортировать по размеру плодов. Лучше сего в первую очередь съесть самую мелкую морковь, потом среднюю и в конце использовать крупную.

После этого, овощи переносят в прохладное помещение с температурой воздуха +10…+14°С на 7-10 дней и затем закладывают урожай на хранение одним из нижеперечисленных способов.

Подготовка погреба или подвала к хранению моркови

Перед тем, как заложить овощи на хранение необходимо очистить погреб или подвал от остатков овощей

Для моркови в погребе или подвале нужно соблюдать влажность воздуха 90-95%, а также температуру -2…+2°С. Еще в подвале должна быть вентиляция, но средней интенсивности, ведь при большом количестве воздуха, корнеплоды начнут прорастать.

Перед сбором урожая, подвал необходимо утеплить, проверить защиту от грунтовых вод и вентиляцию. Также тару и сам подвал нужно очистить, продезинфицировать и убрать старые овощи, которые могут стать источником дополнительных проблем. Дезинфекцию можно провести дымом серной шашки или воспользоваться гашеной известью.

Способы хранить морковь

Как хранить морковь в песке

Хранение моркови в песке

Песок не дает моркови завянуть, задерживает развитие гнилей и поддерживает постоянную температуру в хранилище. Отличный метод хранения для тех, у кого есть подвал или яма в гараже.

Для того, чтобы заложить морковь на хранение, следует взять соответственно сам песок, воду и ящики. До использования песок необходимо увлажнить в пропорции 1 л воды на ведро песка. Потом мокрый песок высыпать в ящики слоем в 3-5 см, сверху разложить морковь. После опять насыпать слой песка, и выложить морковь. И так продолжать до заполнения всего ящика.

Как хранить морковь в опилках

Опилки от сосны или ели — это замечательная среда для долговременного хранения моркови. Фитонциды опилок замедляют развитие грибков и бактерий, а также не дают корнеплодам прорасти. Морковь и опилки необходимо выкладывать послойно так же, как с песком.

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Для этого способа используют плотные пакеты или полиэтиленовые мешки для веса 5-30 кг. Наполните плотно пакеты морковью и оставьте незакрытыми в прохладном месте. В такой таре влажность будет составлять 96-98%.

Во время хранения морковь выбрасывает углекислоту. Когда мешок открыт, ее скопление не большое. Именно это и предотвращает появление заболеваний. Если пакет закрыть, она перекроет содержание кислорода, и овощи пропадут. Но если надобно закрыть мешки, сделаете в них дырки для вентилирования. А ежели в пакете появится конденсат, это значит, что в складе слишком высокая влажность. Чтобы избавится от конденсата, вокруг мешков разлаживают известь-пушонку.

Как правильно хранить морковь в глиняной оболочке

Глина защищает морковь от увядания. Покрывать ею корнеплоды можно двумя методами.

Заливание глиной. Наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на сутки. Затем хорошенько размешайте смесь и добавьте еще воды. Готовый раствор должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Дальше расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и налейте смесь из глины. После того как первый слой засохнет, нужно опять выложить корнеплоды, залить глиной и подождать пока она высохнет. И таким образом необходимо заполнить всю емкость.

Погружение в глину. По этому способу корнеплоды сперва обмакивают в чесночную смесь, а потом в раствор из глины. Для приготовления настоя из чеснока необходимо перемолоть на мясорубке стакан зубцов чеснока и залить 2 л воды. После погружения в чесночный и глиняный растворы, морковь нужно просушить под укрытием, где есть хорошее проветривание. Как только глина на овощах высохнет, их можно переложить в ящики и перенести в подвал.

Мох задерживает развитие гнилей на моркови

Хранение моркови на зиму во мху

Мох хорошо удерживает нужное количество углекислоты и не утяжеляет тару, так как глина или песок. Для этого способа нужны ящики и мох сфагнум. Сухие корнеплоды на день оставляют в прохладном месте, затем слаживают в ящики или коробки рядами, сменяя овощи и мох.

Как хранить морковь на зиму в кастрюле

Сначала нужно подготовить морковь как указано выше. После этого корнеплоды компактно уложить в эмалированные кастрюли и сверху накрыть салфеткой или крышкой. Таким образом морковь можно хранить в подвале до весны, но желательно периодически перебирать ее, чтобы там не появились вредители или инфекция.

Луковая шелуха — отличная среда для хранения моркови зимой

Хранение моркови в луковой шелухе

Это способ работает так же, как и хвойные опилки. Фитонциды лука не дают развиваться гнилям. Морковь и шелуху необходимо разлаживать в ящики слоями до полного наполнения тары, а затем поместить их подвал.

Как сохранить морковь с использованием мела

Мел создает слабую щелочную среду, которая сдерживает развитие гнилей. Морковь можно опылить перетертым мелом (200 г мела на 10 кг моркови) или погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и высушить.

Как сохранить морковь на грядке на зиму

Опытные огородники не выкапывают всю морковь, а оставляют часть урожая в почве до весны. Перед зимовкой листья у моркови удаляют. Потом гряды, где растет овощ, посыпают песком и укрывают пленкой. Поверх еще укрывают листьями, торфом или перепрелым навозом и опять пленкой. Такое прикрытие поможет моркови без проблем перенести зимние морозы.

Как хранить морковь в квартире на балконе

Несколько месяцев морковь может лежать на балконе или лоджии. При температуре выше 0°С, она будет отлично хранится в ящике с опилками или мхом. Но если ожидаются заморозки, урожай стоит накрыть толстой тканью, старым ковролином, одеялом или другой толстой тканью. А в сильный мороз, морковь стоит занести в прохладное место в помещении.

В холодильнике моркови может хранится 1-2 месяца

Как правильно хранить морковь в холодильнике

В холодильнике морковь можно хранить в отделении для овощей 1-2 месяца такими методами:

Неочищенная морковь в бумаге. Отсортированные корнеплоды слаживают по 5-6 шт и обертывают в прочную упаковочную бумагу или несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, ее нужно заменить.

Очищенная морковь в пленке. Каждый вымытый овощ хорошо заворачивают в пищевую пленку. Таким образом к плодам не будет попадать воздух и не появится конденсат.

Совет. Не храните морковь возле яблок. Так как они выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей во время хранения.

Заморозка. Этот метод отлично подходит для мелкой и поврежденной моркови, которая не сможет долго лежать. Некоторые хозяйки нарезают морковь или натирают на терке. После чего измельченный овощ перекладывают в пластиковые контейнеры или пакеты и замораживают.

Как правильно хранить морковь зимой

Причины порчи продукции при хранении

Увядание (потеря овощами воды). Овощи вянут, теряется их свежесть, снижаются вкусовые качества, и они подвергаются заболеваниям. Происходит при преждевременных сроках сбора и закладки продукции в хранилища, при несоблюдении режима температуры и влажности в период хранения.

Прорастание моркови при хранении. Ростки забирают из овощей много ценных питательных веществ, морковь становятся дряблой и невкусной. Это связано с повышением температуры и влажности в период хранения. Кроме этого, как написано выше, перед хранением нужно удалять ботву у основания.

Запревание. Такое случается при нехватке кислорода и высокой концентрации углекислоты, которая накапливается за зиму. Это бывает при нарушении вентиляции в хранилище и при негерметичной упаковке в пленку. Поэтому за этими параметрами нужно тщательно следить.

Механические повреждения моркови во время уборки могут стать причиной появления гнилей на корнеплодах во время хранения

Самосогревание моркови. Происходит при хранении овощей большими объемами с недостаточной вентиляцией. Тепло, влага и углекислый газ, выделяемые овощами, накапливаются и температура в массе растет. В результате возрастает интенсивность дыхания овощей, активно размножаются вредные микроорганизмы, и овощи загнивают. Для предупреждения самосогревания овощей усиливают вентиляцию, уменьшают укрытия, снижают температуру, перебирают овощи.

Излишняя влага. В результате перепадов температуры воздуха, на верхнем слое овощей конденсируется вода. Как результат, морковь загнивает, становится влажной и загнивает. Чтобы этого не допустить нужно постепенно охлаждать овощи, которые закладывают на хранение, зимой не допускать резкого снижения температуры воздуха, а весной хранилища хорошо проветривать.

Болезни. Овощи после сбора теряют естественную устойчивость к грибковым и бактериальным заболеваниям. Чтобы предотвратить данную проблему, на хранение нужно закладывать только здоровые, правильно подготовленные овощи.

Механические травмы во время уборки, транспортировки и хранении. Без таких повреждений не обойтись, поэтому перед закладкой морковь необходимо сортировать и выбраковывать некачественную продукцию.

Сколько можно хранить морковь

Срок хранения зависит от метода и места, в котором она хранится. Средние сроки хранения:

  • 1 год — в глиняной оболочке, в опилках, луковой шелухе и песке;
  • 5-8 месяцев — в накрытый ящиках или насыпом с песком;
  • 2-4 месяца — в пакете или мешке в подвале или погребе;
  • 1-2 месяца — в холодильнике или на лоджии в квартире.

Для того чтоб морковь не пропала, ее нужно как следует подготовить как написано выше и затем во время хранения периодически перебирать, выбраковывая подпорченную продукцию. Также нужно ее прятать от попадания света и излишней влаги. А при наступлении сильных морозов, нужно накрыть морковь пленкой или плотной тканью в погребе или подвале.

Какие сорта и гибриды моркови подходят для хранения

Лучше хранится средняя и поздняя моркови, у которых период вегетации не менее 100 дней. Сорта и гибриды моркови для зимнего хранения:

  1. Болтекс (Clause) — среднепоздний (110-120 дней) сорт морковки типа Шантане. Плоды темно-оранжевой окраски, размером до 15 см. Наделен хорошей жароустойчивостью и приспособленностью к тяжелым почвам.
  2. Абако F1 (Seminis) — среднеранняя (95-100 дней) морковь типа Шантане. Корнеплоды длиной до 15 см и диаметром 5 см у основания. Подходит для уборки механизировано.
  3. Арго (Lucky Seed) — среднеспелый (110-120 дней) сорт типа Шантане. Плоды конусовидные, ярко-оранжевого цвета, весом 250-300 г. Отличается устойчивостью к альтернароизу.
  4. Монанта (Rijk Zwaan) — среднеранняя (100 дней) нантская морковь для летнего посева. Плоды узкоцилиндрические с маленькой сердцевиной.
  5. Шантане (Semenaoptom) — среднеранний (100-110 дней) сорт морковки. Корнеплоды конической формы, в длину могут достигать 20 см, с ярко-оранжевой сердцевиной. Преимущества: высокая урожайность и длительное хранение.
  6. Лагуна F1 (Nunhems) — среднеранний (100 дней) голландский гибрид моркови типа Нантес. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, размером 17-18 см. Подходит для мойки, переработки и хранению на протяжении 2-3 месяцев.
  7. Канада F1 (Bejo) — поздний (120-135 дней) гибрид типа Шантане. Плоды сладкие и сочные, весом 120-400 г. Устойчива к цветушности и растрескиванию.
  8. Ред Кор (Griffaton) — среднеранний (110 дней) сорт по типу Шантане. Плоды оранжевые, в форме конуса, размером 12-14 см. Подходит для весеннего и летнего посева.
  9. Шантане 2-Комет (Hazera) — среднеранний (90-100 дней) сорт моркови, который подходит для свежего рынка, хранения, сушке и заморозке. Плоды длиной до 18 см, устойчивые к парше моркови.
  10. Анина (Semo) — среднеранняя (110-120 дней) нантская морковь. Корнеплоды длиной 20-22 см, окрашены в красивый ярко-оранжевый цвет внутри и сверху. Подходит для всех видов переработки.

Высокоурожайная морковь Абако F1 в разрезе

Если вы будете пользоваться этими простыми советами, ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире

К закладке урожая моркови на зиму необходимо подойти со всей ответственностью. Это капризная культура, которая при нарушении условий хранения быстро прорастает, загнивает, теряет вкусовые качества. Давайте выясним, как лучше сохранить морковь на зиму до самой весны, какие правила следует соблюдать при уборке урожая и подготовке к длительному хранению.

Подготовка корнеплодов

Для зимнего хранения лучше всего подходят среднеспелые или поздние сорта моркови с крупными, коническими корнеплодами. После уборки урожая овощи сортируют, удаляют поврежденные, подгнившие или пораженные вредителями экземпляры.

Затем просушивают на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом, сухом помещении. Ботву срезают ножницами или ножом, оставляя не более 2 см у основания. Мыть корнеплоды не рекомендуется – комья земли просто стряхивают или счищают рукой.

Опытные огородники знают, как сохранить морковь зимой в подполе, чтобы корнеплоды не потеряли внешний вид и полезные свойства. Самыми стойкими сортами, пригодными для длительного хранения, считаются:

  • Шантанэ;
  • Нантская;
  • Московская зимняя;
  • Витаминная

Оптимальные условия для сохранности корнеплодов – температура от 0 до +4 °, влажность воздуха – от 80 до 95 %, хорошая вентиляция, обеспечивающая постоянный приток воздуха.

Как сохранить морковь на зиму в погребе или подвале

Перед размещением урожая помещение необходимо подготовить – тщательно просушить, проветрить, убрать прошлогодний мусор, продезинфицировать, чтобы предотвратить распространение грибка и плесени. Дезинфекцию медным купоросом или хлорной известью проводят заранее, за 1-1,5 до закладки овощей.

Подвальное помещение должно иметь вентиляционное отверстие, обеспечивающее поступление воздуха. Не менее важно устранить все лазейки, через которые грызуны могут проникнуть в хранилище.

Как сохранить морковь в подвале: популярные способы:

  • В песке. Это самый доступный и распространенный способ хранения. Песок предотвращает потерю влаги, препятствует процессам гниения. Корнеплоды рекомендуется закладывать в ящики с влажным речным песком, чередуя их слоями. Верхний слой овощей обязательно присыпают песочком
  • Хвойные опилки. Морковь помещают в ящики, пересыпая каждый слой опилками. Фитонциды, содержащиеся в хвойных породах – мощные антисептики, которые предотвращают развитие грибковых заболеваний, образование плесени.
  • Прослойка мхом. Овощи укладывают на хранение, чередуя со слоями мха. Этот способ обеспечит корнеплодам комфортные условия, так как мох – это природный консервант, который препятствует развитию гнилостных бактерий, поддерживает оптимальную влажность и температуру за счет выделения углекислого газа.
  • В глине. На хранение убирают корнеплоды, которые предварительно обмакивают в раствор глины. Покрытые коркой овощи хорошо просушивают, после чего укладывают в подходящую тару (ящики, контейнеры, картонные коробки). Слой глины – это надежная защита от потери влаги, проникновения бактерий и грибков.
  • В шелухе от лука или чеснока. Если после уборки урожая остается много шелухи, ее можно просушить, засыпать в ящики и использовать для хранения моркови. В таких условиях корнеплод будет надежно защищен от гнили, так как лук и чеснок выделяют фитонциды, обладающие отличными дезинфицирующими свойствами.
  • В полиэтиленовых пакетах. Для хранения корнеплодов хорошо подходят большие, черные мешки для мусора. Плотные пакеты не пропускают солнечные лучи, поддерживают необходимый уровень влажности внутри. Чтобы не допустить развития гнилостных процессов, горловину мешков с оставляют открытой.

Способов хранения много – можно засыпать морковь в хранилище золой, мелом, опилками. Главное – соблюдать необходимый температурный режим, чтобы предотвратить поражение корнеплодов болезнями.

 

 

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях

В домашних условиях морковку можно хранить на хорошо утепленном балконе, лоджии в ящиках с песком или опилками. При этом нужно следить, чтобы температура воздуха в зоне хранения не опускалась ниже нуля. Для предотвращения гниения рекомендуется добавить в песок немного мела или гашеной извести.

Еще один способ – хранение в эмалированной кастрюле. Сухую морковь заворачивают в пищевую пленку или бумагу, укладывают в кастрюлю, сверху емкость закрывают крышкой и убирают в кладовую или подсобное помещение. Так можно хранить корнеплоды в течение 1,5 – 2-х месяцев.

Если урожай моркови незначительный, можно отправить его в холодильную камеру. Опытные хозяйки знают, как сохранить морковь в холодильнике свежей, без потери вкусовых и полезных свойств. Корнеплоды расфасовывают по полиэтиленовым пакетам с отверстиями для доступа воздуха и убирают в отсек для овощей. При таком способе морковка хранится не менее 2-х месяцев.

В морозильной камере овощи хранятся гораздо дольше – до 12 месяцев. Перед закладкой их моют, чистят, нарезают соломкой или кубиками и отправляют на заморозку в полиэтиленовых контейнерах или пакетах.

Еще один вариант – сушка моркови. В дело можно пустить некондиционные, подвявшие корнеплоды. Овощи тщательно моют, чистят, нарезают, ломтиками или кружочками, бланшируют 10 минут в кипящей воде. Затем морковные кусочки сушат несколько дней на воздухе, либо ускоряют этот процесс с помощью электросушки, духового шкафа. Готовый морковный полуфабрикат хранят в полотняных или бумажных мешках, используют по мере необходимости для приготовления блюд.

И для лучшего понимания посмотрите 3-минутное видео, как сохранить морковь на зиму в квартире, где нет погреба или подвала:

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Как хранить морковь: Pexels

Собрав урожай моркови, задумайтесь о сохранении вкусовых качеств и полезных свойств овоща зимой. Какие условия следует соблюсти? Современные авторы книг и блогеры делятся ценными сведениями о способах хранения моркови в погребе и в доме.

Как хранить морковь в погребе?

Чтобы морковь долго была сочной, хрустящей, не увядала и не гнила, используют разные способы ее хранения в погребе. Наиболее популярные и эффективные варианты — хранение в песке, во мху, в полиэтиленовых мешках, глинование. Их рассмотрел в труде «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин. Остановимся подробнее на этих способах.

Влажный песок

Песок уменьшает испарение влаги из корнеплодов, стабилизирует температуру, что создает благотворную среду для длительного хранения продукции. Как хранить морковь в песке? Соблюдайте основные правила:

  1. Подберите деревянные ящики с прочными стенками. На дно слоем 2 см насыпьте чистый влажный песок. Влажность должна быть такой, чтобы горсть песка, сжатая в ком, не рассыпалась.
  2. Укладывайте морковь рядами, пересыпая каждый слой овощей слоем песка толщиной не менее 1 см. Вниз кладите более крупные корнеплоды.
  3. В процессе хранения периодически увлажняйте верхний слой песка.

Чтобы уберечь морковь от болезней, в песок добавьте небольшое количество мела.

Полиэтиленовые мешки

Как хранить морковь в мешках? Учитывайте следующие рекомендации:

  1. Морковь переберите, выбирая для хранения неповрежденные плоды крупного или среднего размера. Удалите ботву, мыть морковь не нужно.
  2. Возьмите мешки и сделайте в них 3–4 отверстия диаметром 8–10 мм для выхода углекислого газа и влаги.
  3. Наполните мешки морковью и разместите их в погребе на стеллажах или поставьте на полу.

Допустимо хранить морковь в картонных ящиках, плотно закрыв их крышками, или в опилках.

Свежая морковь с грядки: Pexels

Глина

Очень эффективный способ хранения моркови, позволяющий сохранить корнеплоды свежими до нового урожая, — глинование. Как хранить морковь в глине? Выполняйте следующие манипуляции:

  1. Глину разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
  2. Опустите в смесь неповрежденные плоды и обваляйте, чтобы поверхность корнеплодов была покрыта глиной.
  3. Сложите морковь в ящики и установите их на хранение в прохладном погребе.

После подсыхания глиняная корочка не позволяет влаге испаряться, поэтому корнеплоды сохраняют все питательные свойства.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (или торфяной) не только предохраняет морковь от излишней влаги, но и регулирует температурный режим, благодаря высокому содержанию йода уничтожает все болезнетворные микроорганизмы. Как хранить морковь, используя мох? Инструкция такая:

  1. Соберите достаточное количество сухого мха.
  2. Выстелите им дно ящика, выложите морковь и накройте мхом. Повторяйте, пока не закончится место в емкости для хранения.
  3. Храните в погребе при надлежащих показателях температуры и влажности.

Метод хорош тем, что корнеплоды даже после нескольких месяцев хранения остаются свежими и ароматными.

Морковь при должных условиях хранится продолжительное время. Обратите внимание на следующие факторы:

  1. Степень зрелости и целостность моркови. Для длительного хранения подходят созревшие плоды без повреждений и следов гнили.
  2. Место хранения. В книге «Домоводство» отмечено, что погреб, кладовая или другие помещения, в которых хранятся пищевые продукты, должны быть холодными, чистыми, хорошо вентилируемыми, защищенными от вредителей и не иметь посторонних запахов. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов необходимо дезинфицировать и белить помещение.
  3. Условия. Как утверждает автор книги «Хранение и переработка овощей» Валентина Козлова, оптимальная температура для корнеплодов — от 0 до 1 °С. Снижение температуры вызовет подмерзание, а повышение — микробиологическую порчу и потерю веса и качества. Относительная влажность воздуха должна быть около 95%. При низкой влажности неизбежна утрата упругости плодов. Более высокая влажность способствует микробиологической порче.

Варианты хранения моркови дома

Если живете в городской квартире, то, скорее всего, погреба нет. Поэтому следует рассмотреть варианты хранения моркови в пределах квартиры.

Натертая морковь: Pexels

В холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике? Чтобы овощи подольше оставались свежими, соблюдайте пошаговое руководство:

  1. Вымойте морковь, удалите ботву.
  2. Выложите овощи на полотенце для просушки.
  3. У сухих плодов срежьте с обеих сторон кончики.
  4. После того как места срезов подсохнут, обмотайте каждую морковь пищевой пленкой.
  5. Сложите корнеплоды в пакет и, не завязывая, отправьте в холодильник в отсек для овощей.

Целые овощи хорошо хранятся при температуре от 0 до +3 °С около 30 дней.

В морозилке

Как заморозить морковь? Существует множество вариантов заморозки моркови:

  • в свежем или готовом виде;
  • целой или нарезанной кубиками, кружочками, соломкой, натертой на терке.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, сделайте так:

  1. Морковь промойте, очистите от кожицы, ополосните и дайте обсохнуть.
  2. Измельчите любым способом (порежьте, натрите на терке).
  3. Расфасуйте по порциям в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Секреты заморозки овощей, в том числе моркови, можно подсмотреть у кулинарного блогера из Instagram.

На балконе, лоджии или в кладовке

Как хранить морковь без холодильника? Если моркови много, ее можно хранить прямо в квартире. Для этого подойдут такие места:

  • Застекленный балкон или лоджия. Сложите морковь в ящик или мешок. Можете пересыпать песком, опилками или мхом. Поставьте емкость с корнеплодами в темное место. Если на улице холодно, накройте морковь теплым одеялом или пледом. При сильных морозах заносите ящики внутрь квартиры.
  • Кладовка или место под кроватью. Поместите корнеплоды в ящики. Для сохранности используйте луковую шелуху. Сухая шелуха забирает лишнюю влагу, а также защищает морковь от загнивания и размножения микроорганизмов.

Помните о важных нюансах при подготовке и хранении корнеплода:

  1. Хорошо хранится только созревшая морковь, убирайте ее вовремя в сухую погоду.
  2. Перед хранением выкопанные корнеплоды разложите на земле и дайте им просохнуть.
  3. Обрезайте ботву, оставляя кончик не более 1–2 см, иначе зелень будет продолжать испарять влагу и морковь быстро завянет.
  4. Не храните морковь вместе с яблоками, поскольку последние выделяют этилен, ухудшающий вкус овощной культуры.
  5. Храните корнеплод до конца февраля — начала марта. Галина Кизима в книге «Урожай без хлопот. Сад, цветник и огород» предупреждает: в марте морковь умирает, в ней образуются токсины, вредные для организма. Сушеная, замороженная или консервированная морковь токсинов не образует, ее можно употреблять до нового урожая.

Морковь — овощная культура, которую выращивают для употребления в свежем виде и в качестве добавки к различным блюдам. Чтобы она не высохла или не сгнила, правильно ее храните. Наиболее оптимальный вариант хранения — в погребе, но продлить свежесть моркови способен холодильник и морозильная камера.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829535-kak-hranit-morkov-zimoj-ctoby-ne-vala/

Как хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Морковь — один из самых полезных корнеплодов, но и самый привередливый в длительном хранении. Люди, пытаясь сохранить этот овощ как можно дольше, все-таки добились хороших результатов. Хранение моркови сегодня можно осуществить многими способами, но все они требуют соблюдения некоторых основных правил.

Основные правила хранения

Так как такой корнеплод хранится недолго, то для того, чтобы употреблять его в свежем виде длительное время, лучше сеять семена поздних сортов. Морковь для длительного хранения должна быть собрана обязательно в срок своего созревания. Определить его можно при помощи упаковки, где находились семена, на которой в обязательном порядке указывается дата сбора урожая. Часто бывает, что за летний период, пока урожай вырастет, хозяйки уже от упаковки избавятся или она затеряется. В таких случаях можно определить созревание корнеплода по ботве: как только нижние листочки начинают менять цвет и подсыхают, можно подготавливаться к уборке урожая.

Садоводы, что долгое время искали способы, как сохранить морковь на зиму, для хорошего результата определили следующие этапы уборки этого корнеплода:

  • корнеплод последний раз поливается и пропалывается за неделю до уборки;
  • спустя четыре дня обрезается ботва, не доходя до основания на 2 см. Это нужно, чтобы зелень не тянула с корнеплода соки;
  • по истечении еще 3-х дней урожай убирают и обрезают ботву вместе с головкой на 1-1,5 см. Делают это не только чтобы ботва не тянула соки с плода, но и чтобы при хранении она не начинала прорастать. На этом этапе главное, чтобы все срезы были гладкими и ровными;
  • после обрезки всех плодов их аккуратно выкладывают в один слой на солнце для подсушки. Процедура занимает 3-4 часа;
  • после просушки корнеплоды моркови кладут для закаливания на 7-11 дней в место, где сохраняется температура 10-15C. На протяжении данного времени морковь покажет все слабые места, а именно: порезы и другие увечья, из-за которых плод не сохраниться в хорошем состоянии.

Последним этапом требуется перебрать весь урожай, чтобы выбрать для хранения только качественные корнеплоды. Далее можно переходить к закладке овоща на хранение.

Важно: морковь после уборки для хранения мыть не рекомендуется.

Как хранить морковь: лучшие способы

Способы хранения моркови самые разнообразные. Зная, как правильно хранить морковь, ваша семья сможет наслаждаться этим корнеплодом круглый год. А мы расскажем, как хранить морковь в погребе и в домашних условиях.

1-й способ: Песок для хранения корнеплода

Хранение моркови в песке можно назвать самым распространенным среди огородников. Для этого способа нужны ящики, чтобы складывать урожай, песок суглинистый и вода.

Этот овощ очень любит влагу. Место, где происходит хранение этого корнеплода, должно иметь 90-95% влажности. Песок не дает этой влаге испаряться. Так же песок препятствует гнилостным заболеваниям, к которым сильно расположен этот корнеплод в длительном хранении.

Чтобы сохранить морковь в песке, тару для овоща желательно установить на поддон, дабы их дно находилось на 10 см выше пола. Разводим песок водой, но в такой способ, чтобы вода с него не стекала, а при сжатии его в руке он держался в комочке. Далее засыпаем таким песком дно ящика на высоту в 3 см. Затем выкладывается первый слой моркови и опять сыпется песок, но уже на высоту в 1 см. Повторяем процедуру, пока тара не будет полной. Важно, чтобы корнеплоды при их укладке не соприкасались. Время от времени подсохший песок взбрызгивается водой.

2-й способ: Сохранение моркови в опилках

Тем, кто живет вблизи хвойных лесов или для кого не составит труда раздобыть хвойные опилки, могут использовать прекрасный способ хранения моркови в хвойных опилках. Хвоя содержит фитонциды, которые предотвращают проникновение и размножение различных болезней и грибков, что позволяет дольше сохранить корнеплод. Хвойные опилки так же подойдут хорошо тем, кто не обрезает полностью ботву: опилки не дают новым пагонам, что вытягивают из овоща соки, прорастать снова. Условия укладки корнеплодов в хвойные опилки такие же, как и с песком.

3-й способ: Глина для хранения моркови

Технология хранения этого овоща в глине предусматривает два варианта, но в каждом из них понадобятся коробки из картона или ящики из дерева, вода, глина и пленка (некоторые добавляют чеснок).

Для укладки корнеплодов в глине для первого варианта понадобится сделать глиняный раствор. Полведра глины надо будет залить водой и оставить на сутки, чтобы глина разбухла. По истечении этого времени все хорошо перемешивают и заливают водой снова на несколько дней, при этом глина должна находиться под слоем воды в 2-3 см. В итоге надо получить глину, по консистенции похожую на сметану.

Когда глина готова, слой морковки укладывается в ящик, застеленный пленкой, и заливается глиняным раствором. После высыхания первого слоя выкладывается следующий слой корнеплода. Таким образом повторяются все последующие слои.

Для второго варианта понадобится не только глинистый раствор, но и чесночная болтушка. Для ее приготовления надо смолоть 1 ст. чеснока с помощью мясорубки. Полученную массу разбавляют в 2-х литрах воды. Когда обе болтушки готовы, морковь смачивают в чесночной болтушке, а потом в глиняной. Раскладывают корнеплоды сушиться. Высушенный овощ помещают в ящики.

4-й способ: Хранение овоща с помощью полиэтиленовых мешков

Хранение в пакетах моркови так же стало одним из популярных способов. Для такого хранения понадобятся полиэтиленовые пакеты, куда поместится 5-25 кг овоща. Но для этого способа условия хранения требуют повышенной влажности в 95-98%, что позволяет корнеплодам не вянуть. При этом пакеты с морковью должны быть открытыми, чтобы овощ, который выделяет углекислый газ, не покрылся различными болезнями. Если все-таки вы предпочитаете пакеты закупорить, то в этом случае стоит сделать отверстия для лучшей вентиляции.

5-й способ: Морковь в кастрюлях

Хранить морковь зимой в погребе можно и в больших эмалированных кастрюлях, причем это один из немногих способов, когда плоды вымываются и полностью обрезаются с обеих сторон.

Вымытые и подготовленные корнеплоды хорошо просушивают под лучами солнца, но так, чтобы морковь не увяла. Затем все укладывается в вертикальном положении в кастрюлю и накрывается крышкой. Между плотно уложенными овощами и крышкой желательно положить салфетку. Упакованную таким образом морковь хранят в погребе.

6-й способ: Чесночная и луковая шелуха при хранении корнеплода

Такой способ хранения овоща похож на хранение в хвойных опилках, только вместо них используют шелуху лука и чеснока, которая много остается после уборки урожая. Эфирные масла, что находятся в шелухе, не дают овощу испортиться.

Важно: Хранение моркови в погребе требует хорошей влажности в 90-95%, а температура хранения овоща должна колебаться в пределах 0-1C.

7-й способ: Сохраняем овощ прямо в грядке

Хранение моркови зимой может происходить прямо в грядке. Такой способ хранения хорош тем, что не требует специальной тары и поддержания температурного режима для хранения.

Перед тем как сохранить морковь на грядке, надо придумать место для ее посадки с таким расчетам, чтобы урожай, оставшийся в земле, не помешал подготовить участок к следующему засеву огорода.

  1. На моркови обрезается ботва.
  2. Весь участок с овощем засыпается песком.
  3. Накрывается пленкой.
  4. На пленку можно выложить опавшие листья, торф, опилки или перегной.
  5. Сверху накрывается вторым слоем пленки, которая закрепляется по бокам землей.

О том, как хранить морковку в холодильнике, полезно будет узнать жителям квартир. Обычно в холодильник большая партия этого овоща не помещается, поэтому и сроки хранения не будут иметь большого значения. Морковь просто складывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в овощной отдел холодильника.

Есть и другой способ, как хранить морковь в квартире, но он потребует определенных затрат. Для хранения не только моркови, но и других овощей, можно приобрести вместительную морозильную камеру. При наличии ее в квартире, корнеплод для хранения перемывается, чистится и трется на терке. Потом всю морковку фасуют небольшими партиями в пакеты и укладывают в морозильную камеру.

Хранение дома этого овоща в большом количестве — дело хлопотное. В больших хозяйствах весь урожай тщательно перебирают. Вся морковь, что имеет какие-либо погрешности, отправляется сразу на переработку, а лучшая — для хранения. Хранят ее в овощехранилищах, ямах и полиэтиленовых мешках.

В больших хозяйствах морковь охлаждают в течение суток до нулевой температуры и лишь затем укладывают на хранение. При такой температуре метаболическая активность начинает замедляться в 10 раз, и корнеплод меньше подвергается заболеваниям.

Как хранить морковь в домашних условиях

В настоящее время садоводство и выращивание овощей из области бытовой необходимости перешло, скорее, в категорию занятий для души и ради удовольствия. Как приятно в конце дачного сезона собрать урожай, и всю зиму наслаждаться его плодами! Однако важно не только собрать собственноручно выращенные овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в течение долгой морозной зимы, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов и летнего солнца. Один из самых капризных в плане хранения корнеплодов – морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются садоводы-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, нужно, в первую очередь, правильно собрать ее с грядки, иными словами, успех хранения закладывается еще на этапе уборки урожая. Помимо этого степень сохранности моркови в погребе или подвале напрямую зависит от ее сорта.

Существует множество других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая в зимний период, давайте остановимся на них подробнее.

Правильная уборка и просушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.

Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.

Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.

Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.

Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.

После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:

  • Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.
  • Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.
  • Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.
  • Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.

Подготовка погреба

Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.

Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.

Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.

Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.


Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

  1. Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
  2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.
  3. Хранение в хвойных опилках.

    Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.

  4. Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны. Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.
  5. Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.
  6. Закладка корнеплодов в ящик с песком.

    Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.

  7. Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.
  8. Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

  • «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
  • «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
  • «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как долго может храниться морковь

Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:

  • 1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
  • 5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.
  • 2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.
  • 1–2 месяца – в квартире в холодильнике.

Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.

В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.

Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
  2. Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
  3. Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
  4. Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
  5. Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
  6. Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде — потеряет свои свойства, при низкой влажности — завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови:

  • В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
  • В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
  • В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
  • На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
  • В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.


Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.


Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

  1. Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
  2. Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
  3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
  4. Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
  5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть — это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Считается самой капризной в плане хранения. Поэтому важно знать, как правильно собрать и подготовить морковь к хранению на долгую зиму.

Правила сбора урожая и подготовки овощей для хранения

Вопросу, как хранить морковь зимой, предшествует правильный сбор урожая. Выбирать ее с грядки начинают, как правило, в середине сентября-октября. Точное время зависит от количества солнечных дней в сезоне. Плюс овоща в том, что он не боится первых заморозков. Важно вынимать его в теплую и сухую погоду из сухой или слегка влажной а затем достаточно лишь слегка просушить.

Чтобы урожай сохранился надолго, необходимо достать его из земли, не повредив. Для этого морковь поддевают вилами, придерживая за ботву. При выкапывании важно не повредить кожицу моркови, иначе она быстро загниет при хранении.

Высушивать корнеплод надо перед закладкой его в погреб. Если погода хорошая, достаточно разложить его прямо на грядке и оставить на пару часов. Если погода сырая, высушивают его в закрытом, но проветриваемом помещении. Для этого урожай раскладывают в один слой на подстилке так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Если они были собраны во влажную погоду, просушивание затягивается на пару суток.

Но это не единственные нюансы сложного вопроса, как хранить морковь в домашних условиях. После просушивания ее надо очистить от грязи, но если комки земли сильно прилипли, отдирать их не стоит. Одновременно перебираем урожай, откладывая в сторону поврежденные экземпляры. Через нарушенную кожуру вовнутрь овоща проникают болезнетворные бактерии, активизируя процесс гниения. Достаточно одного испорченного экземпляра, чтобы быстро уничтожить весь урожай.

Треснувшие, но сухие корнеплоды можно отложить и хранить отдельно. Поврежденные можно забрать домой и хранить в холодильнике, постепенно используя.

Одновременно во время перебирания надо удалять с плодов ботву и сортировать корнеплоды по размеру. Ботва удаляется острым ножом так, чтобы над корнем оставалось 1-2 мм зеленой части. Иногда зеленую часть удаляют, когда морковь еще сидит на грядке, но в таком случае ее сложнее выкапывать. Что касается сортировки, то она нужна для правильного использования урожая. Вначале расходуют самые мелкие экземпляры, а в самом конце – крупные.

Условия для сохранения

Как хранить морковь в погребе или подвале, чтобы она не проросла, не засохла и не сгнила? Для этого температура в помещении должна поддерживаться в диапазоне -/+2°С и при относительной влажности 90-95%. Воздух в помещении не должен сильно вентилироваться, иначе овощ начнет прорастать. Но и застаиваться он не должен.


Подвал или погреб должен иметь гидроизоляцию, утепление и хорошую вентиляцию. Прежде чем опускать в него урожай, его надо очистить от мусора, остатков прошлогоднего урожая. Полки, стены, потолок желательно продезинфицировать гашеной известью. Если перед опусканием в погреб выдержать урожай неделю-две в помещении при температуре 13-15°С, можно выявить подпорченные овощи, которые были пропущены во время сортировки.

Знаете ли вы? Морковь распространилась по миру из Афганистана. Там овощ в диком виде имеет ярко-фиолетовый цвет, иногда желтый или белый. Привычную нам оранжевую морковь вывели селекционеры Нидерландов в честь цветов королевской семьи Оранской династии.

Как хранить морковь: популярные способы сохранения корнеплода

Существует немало способов, как поместить морковь в погреб или подвал для хранения.

В глине


Перед отправкой на хранение корнеплоды обмакивают в глину, формируя на овоще защитный слой. Существует два способа, как это сделать: залить полностью или обмакнуть каждый плод. В первом случае понадобится развести водой полведра глины и подождать около суток. Когда она разбухнет, ее снова доливают водой, хорошо размешивают и оставляют на три-четыре дня. Затем берутся ящики, где планируется хранить урожай, застилаются пленкой, на них выкладывается морковь так, чтобы плоды не касались друг друга. Теперь ее можно залить слоем глины, которая должна иметь консистенцию сметаны. Когда слой подсохнет, выкладывают следующий. Процесс повторяется, пока ящик не заполнится.

Если хотите использовать способ с обмакиванием, необходимо приготовить два типа болтушки. Для первого стакан пропускают через мясорубку и заливают двумя литрами воды. Для второго глину разводят водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с поверхности овоща. Затем каждый корнеплод обмакивают сначала в чесночной, затем в глиняной болтушке и раскладывают на просушку в хорошо проветриваемом помещении. Когда она высохнет, складывают в ящики и опускают в погреб или подвал.

В песке


Для хранения используют влажный суглинистый, а не речной песок, поскольку он лучше сохраняет влагу, поддерживает постоянную температуру и препятствует развитию гнили на плодах. Чтобы его увлажнить, поливают водой из расчета литр на ведро песка. Подготовленный высыпают на дно ящика примерно в 5 см толщиной, выкладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, после чего снова засыпают песком. Процесс повторяют, пока ящик не заполнится полностью. Некоторые огородники успешно используют сухой песок для хранения. Также вместо ящиков отлично подходят обычные ведра.

Знаете ли вы? В Европе морковь признана фруктом, а не овощем. Дело в том, что португальцы со времен появления в их огородах этого овоща научились делать из него потрясающее А по тамошнему законодательству его можно изготавливать исключительно из фруктов.

Мох и морковь


Овощ отлично хранится во Он содержит консервирующие вещества, удерживает углекислый газ. К тому же он намного легче того же песка или глины. Морковь прежде просушивают, но не моют, а затем сутки выдерживают в прохладном месте. После этого урожай слоями выкладывают в ящик, перекладывая его слоями мха.

В луковой шелухе


Луковая и чесночная шелуха имеют эфирные масла, которые предотвращают гниение. Чтобы сохранить урожай по этому способу, дно ящика выстилают шелухой, затем выкладывают слой моркови и снова слой шелухи. Так ящик заполняют доверху.

В хвойных опилках


Преимущество этого способа в том, что хвойные опилки богаты на фитонциды, которые не только не дают проникнуть в овощи болезнетворным бактериям и грибкам, но и препятствуют прорастанию урожая. Для хранения морковь и опилки выкладываются слоями по описанному выше принципу.

В меловом растворе


Чтобы приготовить меловой раствор, мел разводят водой, пока не получат однородную жидкость. Затем каждая морковь обмакивается в ней, высушивается и складывается в ящик для хранения. На 10 кг моркови необходимо израсходовать около 200 г мела. Этим же количеством ее можно просто припудрить, не разводя водой. Мел содержит щелочные вещества, благодаря которым подавляется рост болезнетворных микроорганизмов. Мел можно смешать с песком, засыпать в ящик, а затем воткнуть туда морковь так, чтобы толстый конец оказался сверху. Его тоже надо присыпать мелом.

Знаете ли вы? Считается, что употребление моркови в больших количествах способствует образованию раковых клеток, если речь идет о курильщиках и людях, работающих с асбестовыми смесями. Для всех остальных она, наоборот, является отличным превентивным средством от злокачественных опухолей.

В пакетах


Урожай можно ссыпать в полиэтиленовые пакеты вместимостью от 5 до 30 кг и хранить в прохладных помещениях открытыми. В таком случае внутри пакета поддерживается необходимая влажность на уровне 96-98%, что не дает моркови завянуть. Также в них скапливается выделяемый плодами углекислый газ, который препятствует развитию бактерий. Но нельзя мешки завязывать, иначе его концентрация повысится, из-за чего урожай испортится. В крайнем случае, на мешках должны быть отверстия для вентиляции.

Важно! Иногда при повышенной влажности в помещении в мешках образуется конденсат. Чтобы этого не случилось, рядом с ними рассыпают известь-пушонку, которая и впитывает в себя излишки влаги.

В грядке


Иногда урожай оставляют в грядке на зиму, чтобы весной иметь свежие овощи к столу. Чтобы морковь при таком хранении не пропала, у нее полностью срезают ботву, грядку засыпают крупнозернистым песком. Затем насыпают укрытие в такой последовательности: пленка, сухие листья, или рубероид, пленка. В этом случае овощ до весны сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь свежим.

Морковь очень полезный и широко распространенный овощ. Оранжевый хрустящий корнеплод - самая настоящая кладовая витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья и красоты. Летом и осенью мы можем наслаждаться свежими плодами моркови прямо с грядки, польза от них в это время максимальная. Но с наступлением холодов возникает проблема: как хранить морковь в домашних условиях зимой, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества?

Способы хранения моркови

Для хранения моркови нужен определенный температурный режим и влажность, причем предпочтительнее стабильная температура, без перепадов и колебаний. В зимний период идеальный для хранения корнеплодов микроклимат можно создать только в погребе, это +1- +3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

  • в деревянных ящиках в песке;
  • в хвойных опилках;
  • в глиняной болтушке;
  • в пластиковых пакетах.

Иногда дачники применяют и альтернативные методы хранения, например, делают бурты. Вначале морковь подготавливают к хранению, обрезают ботву, обсушивают корнеплоды. Укладывают в небольшое углубление в земле, засыпают опилками или соломой. Сверху бурт засыпается землей. Обязательно ставится труба или отдушина, которая препятствует появлению конденсата в хранилище. При этом способе хранения морковь сочная, как будто только с грядки.

Лучшими сортами моркови для хранения на зиму считаются Шантане, Лосиноостровская, Витаминная и другие. Все они являются позднеспелыми сортами, имеют продолговатую коническую форму и твердую мякоть. Сорта раннего созревания лучше использовать для приготовления салатов и засолки капусты.

Интересно! Изначально морковь выращивали из-за пряных зеленых листьев и семян. В Европе корнеплод появился приблизительно в 13 веке. По распространенности в мире морковь занимает одно из первых мест среди огромного количества овощей. Ее одинаково любят и в Африке, и в Австралии, и в Европе.

Как хранить морковь в квартире

Если подвального помещения или кладовки нет, урожай витаминных корнеплодов можно сберечь и в квартире. Мы уже выяснили, при какой температуре хранить морковь, из этого понятно, что на балконе сохранять корнеплод можно в прохладную, но не морозную погоду. Рекомендуется возле ящика с морковью повесить термометр, чтобы видеть реальную температуру воздуха. И если температура опускается ниже -1 градуса – пора забирать овощи в более теплое место или плотно укрыть ящик.

Хранение моркови в песке на балконе

Для хранения моркови на балконе потребуется деревянный ящик. Такой короб легко выбрать в хозяйственном магазине, но можно сделать и своими руками из подручных материалов или приспособить под него старую кухонную тумбочку.

Для домашнего хранения моркови более удобным будет овощной ящик с вертикальной загрузкой, то есть дверка должна быть сверху. Ящик лучше выбирать или делать довольно глубоким, чтобы выложить морковь рядами и пересыпать ее песком. Чтобы соорудить ящик своими руками надо выбрать место на балконе для хранения овощей, рассчитать размер будущего контейнера. Из досок, фанеры или плиты сколотить каркас, сверху закрепить дверцу.

Как подготовить морковь к хранению в песке

Для хранения надо выбрать плотные, ровные корнеплоды без повреждений, червоточин и зелени. Ботву и верхнюю часть овоща аккуратно срезать ножом. Очистить корнеплоды от земли, но не мыть, просушить в прохладном помещении. Подготовить чистый песок из расчета: на 2-3 ведра моркови 1 ведро песка.

Как правильно заложить морковку на хранение в песке:
  1. На дно ящика насыпать небольшой слой песка.
  2. Выложить ряд моркови. Практичнее выкладывать корнеплоды в шахматном порядке, хвостик – носик. Овощи не должны касаться друг друга.
  3. Засыпать ряд моркови песком, пересыпая промежутки между корнеплодами.
  4. Чередовать ряды моркови и песка, последний ряд – песок.

Хранение моркови в картонной коробке

При помощи газетной бумаги и обычной картонной коробки можно сберечь корнеплоды в квартире несколько недель. Сухую морковь аккуратно сложить в картонную коробку, перекладывая каждый корнеплод газетной бумагой. Закрытую коробку поставить в прохладное подсобное помещение. Вполне подойдет кладовка или балкон. Недостатки этого способа в том, что морковь хранится ограниченное время, затем вянет и усыхает.

Хранение моркови в пакетах на зиму

Если хранить морковь на балконе нет возможности, придется сберегать ее в холодильнике в пакетах. Вот здесь ответ на вопрос: мыть ли морковь перед хранением, однозначно утвердительный. Чистые, просушенные корнеплоды в полиэтиленовых пакетах хранятся лучше, чем немытые. Земля во влажной среде способствует появлению плесени и неприятного запаха. А чистая сухая морковь, упакованная в пакеты, может храниться в отделении для овощей 1-2 месяца. Недостатками этого способа хранения являются малый объем овощей, а также необходимость постоянно пересматривать продукцию на предмет появления гнили. Подгнившие экземпляры заражают соседние корнеплоды, и гниль очень быстро распространяется в пакете.

Важно! При закладке моркови в целлофановые пакеты, следите за тем, чтобы овощи были прохладными и сухими. Теплые корнеплоды в полиэтиленовых пакетах образуют конденсат, что может спровоцировать развитие патогенной флоры и гниение.

Хранение моркови методом заморозки

Замораживание моркови – очень удобный оригинальный способ. Подготовительные мероприятия требуют затрат времени, зато потом у хозяйки под рукой всегда готовая к употреблению морковка. Итак, морковь почистить, помыть и обсушить. Затем натереть на терке или нарезать слайсами – кто как любит. Упаковать в маленькие пакетики для удобства использования или контейнеры для хранения пищевых продуктов. Замороженная таким образом морковь используется для приготовления овощных гарниров и супов.

Рекомендуем также

Как хранить морковь в погребе зимой: в пакетах, мешках, песке

Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми нашими рекомендациями о том, как правильно хранить морковь зимой. Осень – это период сбора урожая и перед хозяйками остро встает вопрос: как сохранить корнеплоды на зиму? Одним из наиболее привередливых овощей в плане хранения выступает морковь. Она гниет при повышенной влажности и вянет в тепле, а через тонкую кожицу с легкостью проникают бактерии и грибок. Неправильная организация хранения также приводит к потере вкусовых качеств и питательных веществ, которыми так богат корнеплод.

Чтобы сохранить морковь до весны, сажайте сорта, которые подходят для длительного хранения, своевременно собирайте и просушивайте урожай, а также создавайте благоприятный микроклимат для сбереженияЧтобы сохранить морковь до весны, сажайте сорта, которые подходят для длительного хранения, своевременно собирайте и просушивайте урожай, а также создавайте благоприятный микроклимат для сбережения

Сбор урожая и его подготовка к хранению

Успех сохранения корнеплода и ее полезных свойств зависит от сорта моркови, условий и региона выращивания и времени сбора урожая. Уборка корнеплода осуществляется в сентябре, через 90-120 дней после посадки.

Выкапывать корнеплод следует вилами или садовой лопатой. Вырывая овощ за ботву, следите, чтобы плод не надломился.

Во время выкапывания избегайте механического повреждения корнеплодов. Морковь с царапинами, надрезами или надломами не подлежит длительному хранению.

Собирайте морковь в сухую погоду. Во время выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу и не оторвать ботвуСобирайте морковь в сухую погоду. Во время выкапывания будьте осторожны, чтобы не повредить кожицу и не оторвать ботву

Важно знать, что сбор урожая следует проводить в сухую погоду. Это позволит полноценно просушить овощи и предотвратит масштабное гниение. Для сушки разложите корнеплоды на деревянной поверхности под навесом (на веранде, лоджии, в гараже) или на улице (при условии хорошей погоды). Важное условие сушки – постоянная циркуляция свежего воздуха и минимальная влажность. Продолжительность высыхания зависит от начального состояния корнеплодов, но в среднем составляет 2-5 суток.

Для того чтобы просушить морковь, разложите ее на соломе на свежем воздухе. Следите, чтобы во время сушки на овощи не попадали прямые солнечные лучи, и они не нагревалисьДля того чтобы просушить морковь, разложите ее на соломе на свежем воздухе. Следите, чтобы во время сушки на овощи не попадали прямые солнечные лучи, и они не нагревались

Отбор корнеплодов для хранения

Перед тем как отправлять овощи на хранение, их необходимо перебрать и подготовить. Просушенную морковь нужно очистить от земли и грязи. Для этого аккуратно протрите ее руками в перчатках. Не стучите овощами о землю и не бросайте их, чтобы избежать повреждения.

Тщательно переберите весь урожай. Отбраковке подлежат овощи с признаками порчи (темными пятнами, мягким носиком или корешком) и поврежденные (с порезами, царапинами или надломами). Помните, даже один порченный корнеплод может привести к заражению и уничтожению всего урожая.

Для хранения выбирайте твердую, зрелую и здоровую морковь подходящих сортов.

Лучше всего сохраняется «Московская зимняя», «Нантская 4», «Шантанэ», «Найджел», «Самсон», «Каскад», «Витаминная 6». Такие сорта, как «Парижская каротель» и «Амстердамская» не подлежат длительному хранению.

Для хранения отбирайте только целые, здоровые и твердые плоды. Перед закладкой внимательно осматривайте каждый корнеплод и отбраковывайте овощи с повреждениями или гниениемДля хранения отбирайте только целые, здоровые и твердые плоды. Перед закладкой внимательно осматривайте каждый корнеплод и отбраковывайте овощи с повреждениями или гниением

Отобрав непригодные для хранения овощи, рассортируйте остальные по размерам. Сначала рекомендуется использовать мелкую морковь, затем среднюю и потом крупную. Такое требование обусловлено тем, что большие корнеплоды хранятся лучше и дольше.

После сортировки ботву моркови, отправляемой на хранение, нужно срезать ножом или ножницами. Оставляйте «хвостик» 2-3 см.

Оптимальные условия и сроки хранения

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения −1…+1 ℃, а влажность воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб.

Для удобства восприятия сведем информацию о сроках и местах хранения моркови в таблицу:

Способ хранения Время хранения
В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле) До 12-14 месяцев
В погребе (закрытых ящиках или песке) До 8 месяцев
В погребе (полиэтиленовом мешке) До 4 месяцев
Дома в холодильнике, отсек для овощей До 2 месяцев
Дома в морозильной камере До 12 месяцев
Чтобы продлить срок хранения моркови, не размещайте ее рядом с яблоками. Фрукты выделяют этилен, что приводит к быстрой порче корнеплодов.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Способы хранения

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата. При возможности установите емкости на небольшие подставки. Такой способ позволяет разместить компактно большое количество продукта даже в условиях ограниченного пространства. Морковь сохранится свежей, не будет гнить, прорастать и вянуть.

Оптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению морковиОптимальная тара для хранения – деревянные ящики. Они удобны и эргономичны в применении, а также способствуют долгому сохранению моркови

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Использовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного пескаИспользовать песок можно и при закладке моркови в деревянный ящик. Хорошо пересыпайте каждый ряд и сверху покройте корнеплоды слоем влажного песка

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Речной песок, который будет использоваться для хранения моркови, предварительно просейте и прокалите, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы.

Хранить морковь можно в меловом растворе:

  1. Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
  2. Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
  3. Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Продлить срок хранения морковки поможет глиняный раствор. Смочите в нем весь урожай, а затем просушите отдельно каждую морковь до полного застывания глиныПродлить срок хранения морковки поможет глиняный раствор. Смочите в нем весь урожай, а затем просушите отдельно каждую морковь до полного застывания глины

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая. Тогда при регулярной проверке вы сможете вовремя изъять пакет, в котором морковь начала портиться, а в остальных упаковках продукт останется неповрежденным.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

В погребе можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, но будьте готовы к тому, что такой урожай на долго не сохранитсяВ погребе можно хранить морковь в полиэтиленовых пакетах, но будьте готовы к тому, что такой урожай на долго не сохранится

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Можно хранить морковь в холодильнике. Используйте отсек для овощей (и помните, что по истечении 1,5-2 месяцев она начнет портиться)Можно хранить морковь в холодильнике. Используйте отсек для овощей (и помните, что по истечении 1,5-2 месяцев она начнет портиться)

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Хранить морковь в морозильной камере можно в пакете с зип-застежкой, пластиковом контейнере или вакуумной упаковкеХранить морковь в морозильной камере можно в пакете с зип-застежкой, пластиковом контейнере или вакуумной упаковке

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

  • промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
  • бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
  • измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке, микроволновой печи или электросушилке.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд. Она в полной мере сохраняет полезные свойства свежего овоща и используется для заваривания целебного чая, оказывающего исключительно благотворное воздействие на организм человека.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 годаСушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

В квартире сохранить корнеплоды можно на балконе, в подполе или кладовке. Главное, чтобы условия температуры и влажности отвечали требованиям.

Видео

Для того чтобы хранить морковь всю зиму, необходимо создать для нее оптимальные условия. Дополнительно предлагаем посмотреть следующие видеоролики или исследовать аналогичные запросы по данной теме в Интернете:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?

Как сохранить морковь на зиму – очень важный вопрос, если мы хотим долго наслаждаться урожаем. Прочитав эту статью, вы узнаете, где лучше хранить морковь — дома или в погребе, какие сорта моркови подходят для хранения, когда убирать морковь на хранение и что делать, чтобы лучше подготовить морковь к хранению.


Как сохранить морковь на зиму. Дома или в подвале?

Морковь относится к группе многолетних овощей, которые можно безопасно хранить в течение длительного периода времени. Конечно, при условии, что при хранении моркови будут соблюдены все требуемые нормы температуры и влажности воздуха.

Хранение овощей зимой
Чтобы обеспечить доступ к свежим овощам со своего участка или огорода зимой, необходимо соблюдать определенные правила - не только в отношении способа хранения овощей, но и в отношении выбора сортов, пригодных для хранения , время выращивания и сбора урожая.Вот как хранить лук и чеснок, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие овощи в течение всей зимы. Подробнее...

Правила выращивания моркови, предназначенной для хранения

На качество хранения больше всего влияет правильное выращивание моркови. В целях хранения моркови необходимо возделывать поздние сорта, наиболее подходящие для этой цели. К таким сортам моркови относятся, например, Perfekcja, Koral, Nord, Bercoro, Vita Longa, Flacoro и Berjo. Посев семян обычно проводят в мае.

Внимание! При выращивании моркови, предназначенной для хранения, очень важно не превышать рекомендуемые дозы удобрений, так как избыток азота может значительно снизить устойчивость корнеплодов моркови при хранении.

Дата уборки моркови на хранение

Период сбора урожая моркови также очень важен для правильного хранения. Морковь можно собирать на разных стадиях зрелости. Корни лучше сохранить, но не слишком старые .Эта стадия зрелости распознается, когда зеленая надземная часть начинает слегка коричневеть.

Морковь, которую вы хотите хранить длительное время, должна быть собрана в первой половине октября . Погода во время сбора урожая также очень важна. В теплую и солнечную погоду есть риск пересушить заготовленные корни. В свою очередь, из очень влажной почвы мы вынимали грязную, мутную и мокрую морковь, а значит, подвергались воздействию грибков и плесени. Поэтому морковь лучше всего собирать в более прохладный, бездождливый, но пасмурный день в то же время , когда земля слегка влажная (но не мокрая).Из такой почвы возьмем относительно чистую морковь, которая надолго сохранит свои качества.

Можно хранить только здоровые, стройные, неповрежденные и неразбавленные корни. Собранную морковь следует как можно быстрее перенести в помещение для хранения во избежание ее высыхания.

Условия хранения моркови на зиму

Где хранить морковь - дома или в погребе?

В условиях любительского выращивания, задаваясь вопросом как хранить морковь на зиму , у нас обычно есть выбор хранения дома или в подвале.Здесь следует помнить, что помещение для хранения должно быть безморозным, но лучшая температура – ​​лишь немногим выше 0°С. Для лучшего хранения моркови требуется температура 0-2°С и высокая влажность воздуха (95-98%). Мы не в состоянии создать дома такие условия, особенно зимой из-за отопления и проблем с низкой влажностью. Следовательно, морковь следует хранить на зиму, а лучше хранить в погребе или других подходящих подсобных помещениях.

Домик для хранения моркови также не подходит из-за наличия в созревающих плодах этилена, который очень плохо влияет на хранящуюся морковь. Можно даже сказать, что даже следовые количества этилена ухудшают качество хранящейся моркови, которая начинает горчить. Поэтому, если вы обдумываете как хранить морковь на зиму , первое, что нужно сделать, это убрать все потенциальные источники этилена из места, где будет храниться морковь.Поэтому ни в коем случае нельзя хранить морковь в одном помещении с фруктами. Много этилена выделяется, например, при гниении яблок.


1. Морковь выкопанная на хранение в бездождливый день, желательно пасмурный
2. Перекатать или нарезать ножом
3. Выкопанные овощи сложить в ящики
4. Хранить в погребе в ящиках с песком

Как хранить морковь для хранения

В подвалах или подсобных помещениях морковь, предназначенную для хранения, можно складывать в штабели шириной около 1 м и аналогичной высоты или в ящики вместимостью около 20 кг.Верхний слой моркови в кучах или ящиках можно засыпать слоем песка, который сбрызгивается водой для поддержания достаточной влажности.

Как долго можно хранить морковь?
В любительском выращивании при обеспечении вышеуказанных условий хранения морковь обычно хранится 3-4 месяца. Если овощи хранятся на деревянных поддонах и помещение для хранения хорошо проветривается, срок хранения может быть увеличен до 5 месяцев.Еще более длительное хранение моркови возможно только в специализированных холодильных камерах.

См. также

Выращивание моркови
Морковь - корнеплод, охотно выращиваемый на дачных и приусадебных участках. Посмотрите, какие сорта моркови лучше всего подходят для любительского выращивания, узнайте о правилах выращивания моркови и требованиях к почве этого овоща, а также об экологических способах защиты моркови от болезней и вредителей без применения химических средств защиты растений.Вот практическое руководство по выращиванию моркови на огороде. Более...

Как перезимовать вьющаяся клубника - подвесная балконная
Клубника вьющаяся - подвесная стала настоящим хитом среди балконных растений. Неудивительно, ведь на протяжении всего сезона, с весны до осени, их украшают попеременно цветами и вкусными плодами клубники, так полюбившимися большинству из нас. Однако с наступлением осени и первыми холодами возникает вопрос, как перезимовать балконную клубнику плетистую? Вот 3 проверенных способа перезимовать висячую клубнику! Более...

Как перезимовать герани
Герани – самые популярные балконные растения. Если мы не хотим избавляться от герани, которая радовала нас цветами с весны до осени, нужно правильно защитить их на зиму. В следующей статье пошагово объясняется, как правильно перезимовать герань. Если мы все сделаем правильно, растения не только снова зацветут в следующем году, но и мы сможем вырастить из них новые саженцы. Более...

Подготовлено на основе: Марек Гаевски, Овощное хранилище, Издательство SGGW, Варшава, 2005, с.143. Рис. sxc.hu

.

Как сохранить морковь на зиму?

Морковь полна антиоксидантов, витаминов и минералов. Он содержит калий, натрий, кальций, магний, цинк и железо, витамины А, С, К, Е и витамины группы В. Его частое употребление положительно влияет на зрение, предотвращает угревую сыпь и старение кожи, регулирует уровень холестерина и работу кишечника. . Морковь предотвращает атеросклероз и болезни сердца.

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт пикантного морковного крема Интериа Кухня

Сообщение в Instagram

Чтобы морковь дольше оставалась свежей, храните ее при температуре от одного до четырех градусов Цельсия. Здесь лучше всего подойдет холодильник со специальным ящиком для хранения овощей.Морковь, положенная на обычную полку в холодильник, быстро высохнет и потеряет вкус.

Если у вас нет подходящего ящика или места в нем, морковь лучше всего отнести в неотапливаемый подвал, гараж или беседку. Важно, чтобы это было место с умеренной влажностью. Он не должен быть слишком сухим, потому что морковь пересохнет, а если будет слишком влажным – овощ может сгнить. Температура в помещении должна быть около двух градусов по Цельсию.

Как хранить морковь, если у нас нет ни погреба, ни холодильника? Способ заключается в очистке, нарезке и бланшировании 90 017 90 018 овощей.Затем, после остывания, разделить морковь на порции, упаковать в пакет из фольги или контейнер и заморозить. Зимой ее достаточно разморозить и добавить в суп или приготовить тушеную морковь . Также можно заморозить нарезанный или натертый сырой овощ.

Фото

Запячивание – способ хранения моркови, известный на протяжении столетий.

Как заготовить морковь на зиму, чтобы долго наслаждаться ее свежим вкусом? Выбор - это ответ.Это способ хранения моркови, который знали еще наши бабушки. Окучивание заключается в засыпании спелых овощей слоем земли или песка. Благодаря этому они защищены от мороза, имеют соответствующую температуру и влажность. Хранить морковь можно в вырытых в земле канавах или в контейнерах, расставленных, например, на балконе или в огороде.

Укладка моркови на колья заключается в помещении ее в яму глубиной один метр. Для дополнительной защиты овощей от заморозков дно траншеи можно застелить слоем соломы.Затем засыпьте морковь 6-сантиметровым слоем почвы. Это позволяет овощам остыть до температуры в один-два градуса по Цельсию. Затем, после первых, более сильных заморозков, засыпать холмик слоями земли и соломы. Сначала 15 – 20 сантиметров почвы, затем 20 – 30 сантиметров соломы, которая обеспечит теплоизоляцию, и снова 15 – 20 сантиметров почвы.

Хранение в контейнерах заключается в насыпании на них слоя грунта, раскладывании овощей и засыпке их песком.

Использование одного из вышеперечисленных способов хранения моркови позволяет наслаждаться ее свежим вкусом в течение всей зимы.

.

Хранение овощей зимой 9000 1

Овощи хранятся через более длительное пребывание в курганах или ямах, с использованием хозяйственных помещений для этого есть подвалы и чердаки.

Район, где мы собираемся опустить овощи, она должна иметь низкий уровень грунтовых вод, и она должна быть защищены от затопления водой. Вы должны выбрать площадь, равную o хорошо дренированная песчаная почва. Сумма потерь при хранении в Глинистых почв всегда больше, чем песчаных.Он принадлежит под курганами выделять новую землю каждый год, чтобы сохранить гнилые остатки с прошлого года овощи не вызывали передачи болезней.


Понижение — это посадка овощи неглубокие или глубокие косточки, корни и их нижняя часть закрыты с землей, при этом верхняя часть выступает над землей. В сильные морозы и для защиты от осадков растения накрывают жердями и ставят на них циновки, солома или оконные рамы. В зависимости от температуры или увеличивается уменьшает теплоизоляционный слой.
межсезонье

Насыпь есть наиболее выгодный способ длительного хранения корнеплодов и крестоцветный. Есть два типа насыпей: насыпные насыпи и насыпи. утопленный. На поверхности насыпи овощи, расположенные в образуют призму на поверхности земли. Термический режим в таких курганах довольно переменные.

Курганы - лучшее решение заглубленный, степень заглубления зависит от типа почвы и вида овощей.Предполагая насыпи откладывают верхний гумусовый слой почвы, а для покрытия или заливки песчаный грунт берут из нижних слоев. Когда мы складываем морковь или петрушка, не забудьте посыпать их песком, чтобы сделать корни были частично отделены друг от друга, что снижает риск загнивания и сушка овощей. Первый слой грунта должен быть длиной около 5 см. позже, после первых заморозков, насыпь засыпают соломой, а затем снова землей. если затяжные морозы снова грозят кургану соломой.
курган

Хранение незрелой цветной капусты в глубоком осмотре или в светлом подвале. На растениях должны быть бутоны роз. Раскопан Цветную капусту сажаем вертикально, чтобы они касались друг друга, листья не отрывались. Мы поливаем чтобы не намочить розы или листья.

При уборке убираем кольраби все листья, кроме молодых сердцевинных листьев. Короче срезать корень под утолщением стебля. Такую кольраби можно хранить в горке овощей.если храним кольраби в погребе, стержневой корень оставляем вместе с боковыми корни и положить во влажный песок или землю.

Выкопайте морковь пополам Октябрь, поврежденный следует выбросить, потому что он сгниет. Мы не режем порезы но крутите, потому что при разрезании головки корней легко гниют. Мы насыпаем в заглубленный холмик, присыпать корни песком. Лучше всего в подвале храните морковь во влажном песке.

Хранить лук-порей во влажном состоянии песок в подвале, укорачиваем только корни и листья.Когда у нас есть возможность можно оставлять поры в земле, большинство сортов зимостойкие. Когда мы покрываем междурядья с навозом или торфом, почва в результате не будет быстро затвердевать мороз, и мы легко сможем их сорвать. Лучше всего лук-порей угнетает.

Свекла во время раскопки не следует резать, листья не следует резать, лучше всего сжать их. Следствием любого повреждения является вытекание сока и последующие гниль Хранить свеклу лучше всего в насыпи.

При уборке сельдерей не должен быть не повреждают ни запасающий корень, ни сердцевинные листья. Копать лучше вилами широкие зубчатые. Сломайте листья, кроме листьев с сердцевиной, рукой. Корни боковые укорачивают острым ножом. Разместите сельдерей строго один рядом с погребом другой в мокром песке, торчать должны только кончики и сердцевина листьев.

Для хранения в подвале достаем капусту из земли вместе с корешками. Удалите внешние листья. Капуста Поместите его с корнями в смесь писка, торфа и земли.Капуста должна встаньте прямо, головы должны слегка соприкасаться. Для того, чтобы собрать лапшу, отрежьте ее к нижним листьям, размещайте срезы вверх.

Хорошо просушенный лук храним в сухом, проветриваемом и прохладном помещении. Обезопасить от мороза положите его на тонкий слой соломы и сверху также прикройте соломой. Если лук замерзнет, ​​не переживайте, после оттаивания он останется таким же. это было полезно.


Добавьте петрушку и перекрутите мы режем.Мы храним корни в погреб или насыпь наподобие моркови, не забывая присыпать песком. Из посаженного мы можем ободрать листья в горшке зимой.
Подробнее об условиях хранения овощей здесь. .90 000 Как хранить морковь в погребе зимой

Морковь – один из самых популярных и полезных овощей. Его можно есть круглый год. Но тогда возникает вопрос: как хранить морковь в погребе зимой? Это не так просто, потому что у нее тонкая кожица, через которую легко проникают различные бактерии..

Морковь более других подвержена грибковым заболеваниям. Есть некоторые нюансы, о которых следует знать всем овощеводам при уборке этого корнеплода и подготовке его к хранению..

Селекция и подготовка

Сначала нужно выбрать правильный сорт. Поздние сорта выращивают для наиболее длительного хранения, так как скороспелые сорта не выдержат зимы. Наиболее подходящими являются:

  1. Москва зима. Имеет среднюю скорость созревания.
  2. Нант. В правильных условиях может храниться до следующего урожая
  3. Шантане. Среднеспелый сорт.

Убирайте морковь вовремя и в хорошую погоду на сухой почве, так как это сократит время сушки.Срок сбора урожая обычно зависит от сорта, но для ориентира можно посмотреть на цвет ботвы: как только нижние листья начинают желтеть, овощ пора собирать. В этом случае правильнее будет не выдергивать корнеплод сразу, а слегка перекопать под ним почву.

После уборки необходимо срезать ботву, так как при сушке она может забрать часть влаги из корнеплодов. Его удаляют практически полностью, оставляя лишь несколько миллиметров, после чего овощи помещают на свежий воздух.Некоторые меняют эти процедуры местами: сначала сушат морковь, потом срезают ботву. Его ни в коем случае нельзя отрывать, обязательно следует использовать острый нож.

Морковь необходимо сушить

После сушки корнеплоды очищают от почвенных остатков и отбирают целиком, так как через повреждения проникают болезнетворные бактерии и грибковые заболевания. Поэтому такие варианты не подходят для длительного хранения. После выполнения всех этих процедур можно переходить к следующему этапу..

Подготовка погреба и условия хранения

Для хранения моркови в погребе необходимо выполнение всех необходимых требований. Так как это один из самых капризных овощей, бурно реагирующий на любые перепады температуры, особое внимание следует уделить месту хранения. Чтобы морковь не гнила, не давала всходов и не засыхала, ей необходима определенная температура воздуха – от 0 до +2°С. При этом влажность воздуха должна быть не менее 90 %.

В подвале должна быть обеспечена умеренная вентиляция. Для обеспечения такого климата подвал необходимо предварительно утеплить, гидроизолировать и защитить от грунтовых вод. Прежде чем размещать овощи в этом помещении, их необходимо предварительно хорошо очистить от мусора и остатков старого урожая. Сам подвал и полки в нем следует продезинфицировать. Лучше всего для этого подойдет серная шахматная доска или гашеная известь. Не храните морковь в одном помещении с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, что способствует быстрой порче овощей..

Технологии продления жизни растений

Хранение моркови в погребе возможно несколькими способами:

  1. В ящиках.
  2. В песке.
  3. В луковой шелухе.

Овощ хранят в деревянных или картонных ящиках. Такой способ хранения сэкономит место для других овощей. Ящики должны быть небольшими, около 20 кг, со сплошными стенками и крышкой. Сами ящики следует устанавливать на расстоянии 15-20 см от пола и стен.

Для использования луковой шелухи желательно оборачивать ею каждую морковь, но можно и слоями. Лук собирает лишнюю влагу с корнеплода, при этом защищая его от гниения и появления в них микроорганизмов. Популярным способом заготовки моркови на зиму является песок. Для этого в ящик или на полку в подвале насыпается толстый слой песка, где в шахматном порядке располагаются корни. Таким образом делается несколько слоев, но получившаяся пирамида не должна быть выше 1 м.Песок просеянный, слегка влажный, но ближе к подсыханию. При этом отдельные морковки не должны соприкасаться друг с другом. Это предотвращает испарение влаги и гниение овощей, обеспечивая стабильную температуру

Хранение моркови в песке

Овощ также хранится в хвойных опилках. Их засыпают в ящик, соблюдая все правила, указанные в способе 1. В состав входят эфирные масла, препятствующие загниванию и прорастанию корнеплодов, защищающие их от различных бактерий и грибков.При этом овощи укладывают слоями, как и в случае с песком..

В пакетах из фольги - не лучший способ хранения моркови зимой, но если не получается иначе, то можно использовать. Сумки должны быть открыты. Их связывание повысит уровень углекислого газа, выделяемого овощами, что приведет к их порче. Некоторые люди делают отверстия в мешках, чтобы через них мог стекать конденсат..

Не самый чистый, но эффективный способ зимовки корнеплодов - хранить их в глине.Для этого ее разводят в воде и каждую морковь обмакивают в кашицу. После сушки овощи помещают в ящик или корзину. Морковь можно укладывать слоями и заливать глиной по очереди, при этом каждому предыдущему слою нужно дать высохнуть.

Сроки хранения

При соблюдении всех правил и обеспечении необходимых условий для моркови она может храниться от 4 до 7 месяцев. Если температура воздуха выше, срок сократится до 2-3 месяцев.Срок хранения во многом зависит от выбранного метода. Таким образом, морковь дольше всего сохранится в луковой шелухе и опилках хвойных (1 год), затем в песке и закрытом ящике.

Чтобы максимально сохранить урожай, время от времени проводите уборку, удаляйте сломанные корни и срезайте отросшие верхушки. Во-первых, ешьте более мелкую и тонкую морковь, потому что она сохнет быстрее всего. Важно не допускать попадания влаги и яркого света на овощи, а если в подвале хоть немного промерзнет, ​​укрыть овощи войлоком.

Поэтому о хорошем хранении нужно подумать еще до посадки корнеплода: выбрать правильный сорт, правильно ухаживать за ним, вовремя собрать урожай и обеспечить ему необходимые условия и климат для хранения. Способов зимовки много. Соблюдая эти простые советы, вы сможете сохранить свой урожай надолго..


.

Как хранить морковь в домашних условиях 9000 1

В наши дни огородничество и выращивание овощей перешло из сферы повседневных потребностей, а в разряд занятий для души и для удовольствия. Как же приятно собрать урожай в конце летнего сезона и наслаждаться его плодами всю зиму! Однако важно не только собрать овощи и корнеплоды, выращенные своими руками, но и правильно сохранить их в долгую холодную зиму, когда нехватка витаминов и летнее солнце особенно сильны.Одним из самых капризных в плане хранения корнеплодов является морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – вопрос, с которым регулярно сталкиваются огородники-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, в первую очередь необходимо правильно ее убрать с грядки, иначе говоря, успех хранения еще на стадии уборки. Кроме того, степень сохранности моркови в погребе или погребе напрямую зависит от ее сорта.

Есть много других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая. зимний период Рассмотрим их подробнее.

Надлежащая очистка и сушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращивают позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) более 120 дней, можно использовать и полуспелые - самые популярные в частных хозяйствах, но мы рассказать о выборе сорта в заключительной части материала.

Морковь лучше всего собирать в сухую теплую погоду, так как корнеплоды, извлеченные из сухой или слегка влажной почвы, потребуют лишь небольшой подсушивания. Сушить морковь нужно до тех пор, пока она не будет отложена в погреб для хранения. К сбору урожая в средней полосе можно приступать в середине сентября. Сезон обычно заканчивается в середине октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, поскольку морковь можно охарактеризовать как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует для успешного созревания более 12 часов света.Первые легкие заморозки моркови не страшны, так что можно не переживать по этому поводу.

Морковь лучше выкапывать вилами, держа каждый корнеплод за верхушки, но можно и садовой лопатой. Лучше не использовать большую лопату или просто вкопать ее в землю и аккуратно вытащить корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, это будет совсем несложно.

При уборке старайтесь не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет плохо храниться и быстро сгниет.

Аккуратно выкопайте морковь, чтобы не повредить кожицу.

В хорошую погоду достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить в течение нескольких часов. Если погода плохая – на дворе влажно и идет дождь – морковь нужно сорвать и равномерно разложить сушиться в доме или гараже. Мы рекомендуем выкладывать морковь в один слой на сухую мульчу. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды следует сушить несколько дней – это так называемаяпериод карантина.

После высыхания моркови с ней необходимо произвести следующие манипуляции:

  • Убрать лишнюю землю. После того, как влага высохнет, нужно тщательно очистить корни от грязи. Если почва на вашем участке суглинистая и комья земли сухие, пусть остаются.
  • Отбираем корнеплоды, поврежденные при уборке. В погребе должны храниться только здоровые, целые и крепкие овощи. Если кожура моркови повреждена, в нее сразу же проникнут болезнетворные микроорганизмы и начнется процесс разложения.Общеизвестно, что один сломанный корнеплод может заразить всех окружающих. Поэтому этапу сортировки моркови необходимо уделить особое внимание. Отнесите выброшенные овощи домой и поставьте в холодильник для быстрого употребления, а если попадаются корнеплоды с трещинами, но трещины сухие и не подозрительные, их можно хранить, но использовать все равно нужно.
  • Морковь сортируется по размеру - отделяем мелкие от крупных. Сначала будут съедены мелкие овощи, затем средние, затем самые крупные.
  • Снимаем верхушки. Острым ножом срежьте верхушки на расстоянии 1-2 мм от самого корня.

Иногда ботву моркови обрезают перед уборкой (1-2 недели), но оправдан ли этот способ – большой вопрос, да и выдергивать корнеплоды из земли, прилипшие к ботве, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к хранению и переходим к следующему шагу. Идеальное место для хранения корнеплодов зимой – погреб или погреб.

Подготовка погреба

Морковь - один из самых сложных и капризных корнеплодов. Чтобы не загнило, не засохло и не дало всходов, ему нужны особые условия, а именно температура -2 - +2 градуса и влажность воздуха 90 - 95%. Вентиляция в подвале должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неминуемо начнется прорастание.

Не храните морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками.Это связано с тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, что приводит к быстрой порче овощей.

Для обеспечения требуемого микроклимата в подвале или подвале позаботьтесь о своевременном его утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной системе вентиляции.

Высушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики перед раскладкой овощей.

Перед тем, как оставить овощи на хранение в погребе или погребе, помещение следует тщательно очистить, протереть и выбросить последний урожай.Одна гнилая прошлогодняя морковь, лежащая в углу, может существенно испортить радость от нового урожая. Помещение и стеллажи необходимо продезинфицировать (для этого можно заранее купить или использовать серную чеку), гашеную известь).

Примечание: перед закладкой на хранение овощи рекомендуется оставить только "на карантине" на 1-2 недели. Их можно раскидать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время любые испорченные овощи будут ощутимы и их можно будет легко удалить.

Наилучшие варианты хранения

Являются ли подвал и погреб лучшим местом? для зимнего хранения, ведь это самое простое место для поддержания заданной температуры и влажности. Зимой подвал не должен промерзать. В хороших условиях морковь можно спокойно хранить круглый год до следующего урожая, а вы сможете регулярно брать свежие витамины со своего огорода на свой стол.


Чтобы понять, как правильно хранить морковь в погребе, смотрите следующие популярные способы:

  1. Деревянные ящики с крышкой — один из самых простых способов.Морковь просто аккуратно складывается в коробочки из дерева или плотного картона. Ящики закрывают крышкой и ставят в подвал на расстоянии 10-15 сантиметров от стен. Иногда стены могут намокнуть, и влага не должна попадать в наши коробки. Лучше не ставить их на пол, а использовать небольшую подставку. Отверстия в ящиках делать не нужно, они должны быть достаточно плотными. Такой способ хранения достаточно компактен и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом подвале.Старайтесь класть в один ящик не более 20 кг моркови.
  2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от луковицы. Складываем в большие пакеты и туда же кладем морковь. С одной стороны, шелуха будет отводить лишнюю влагу, а с другой – защищать корнеплоды от гниения и размножения микроорганизмов. Попробуйте обвалять каждую морковь в шелухе, но можно просто посыпать ею отдельные слои. Завяжите мешки и опустите их в подвал или под землю.
  3. Хранение в хвойных опилках.

    Опилки хвойных пород. Чтобы воспользоваться этим методом, присыпьте корни древесными опилками. хвойные. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, защищают корнеплоды от гниения и болезней. В то же время можно положить морковь в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать на подвальные полки опилки, разложить на них корнеплоды и сверху присыпать еще одним слоем опилок. Опилки нельзя ссыпать на пол или возле стен подвала.

  4. Пирамиды, заполненные песком. При таком способе хранения на пол насыпают или насыпают толстый слой песка. Морковь укладывают в ряд и засыпают еще одним слоем песка. Второй ряд моркови кладут поверх первого в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамиды не должны превышать 1 метра в высоту. Песок для этого метода должен быть слегка влажным, ближе к сухому. Если песок полностью высох, периодически сбрызгивайте его водой из пульверизатора, чтобы морковь не пересыхала.Корнеплоды не должны касаться друг друга. Перед использованием для обеззараживания песок желательно просеять и прожечь.
  5. Влажный песок и мел. Чистый, слегка влажный песок следует смешать с меловым порошком. Перелейте эту смесь в плотный деревянный ящик. Положите морковь толстым концом вверх на песок и посыпьте. Мел предотвратит рост бактерий и сохранит вашу морковь свежей и вкусной в течение длительного времени.
  6. Укладка корнеплодов в песочницу.

    Глиняный раствор.Разбавьте мел водой до однородности. жидкое состояние. В этом растворе каждый корнеплод увлажняют, подсушивают и откладывают на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови понадобится около 200 г мела. Щелочные свойства мела препятствуют размножению микроорганизмов.

  7. Раковина изготовлена ​​из жидкой глины. Довольно неаккуратный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому, если морковь у вас в погребе все время гниет и гниет, используйте ее, не пожалеете.Перед закладкой корнеплодов в подвал разведите глину водой в ведре до образования однородной жидкой массы. Окуните в него каждую морковь и обсушите. Глина должна полностью покрывать корнеплоды. После того как они высохнут, опустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышка может быть не закрыта.
  8. Пластиковые пакеты. Не лучший способ, но если нет другого варианта хранения, упакуйте сухие корнеплоды в герметичные полиэтиленовые пакеты и опустите в подвал.Разместите пакеты на полке или на небольшой подставке. На дне мешка делается несколько отверстий, через которые будет стекать конденсат. Сумка не завязывается.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

На самом деле, какой бы сорт моркови вы ни выбрали, она зимняя. Особенно, если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть сорта, которые благодаря своим особым свойствам намного лучше сохраняются и меньше портятся, чем другие.

Примеры таких сортов:

  • Московская зимняя. Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или под землей. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе сбора урожая. Скорость созревания средняя.
  • "Нант". Это сорт с прекрасным вкусом и хорошей лежкостью. Правильное выращивание дает обильный урожай и долго хранится. Он поет быстро.
  • "Сзантана". Среднеспелый сорт, высокоурожайный, сладкий, с прекрасным ароматом.

Также популярные сорта: 'Витамин 6', 'Самсон', 'Каскад', 'Найджел'.

Сорт "Московская зима".

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, сосредоточьтесь на форме корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижский каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать некрупные конические корнеплоды.

Как долго можно хранить морковь?

Срок хранения моркови зимой зависит от предпочтительного способа.В среднем можно привести следующие цифры:

  • 1 год - в «сорочках» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
  • 5-8 месяцев - в закрытых ящиках и пирамидках, присыпанных песком.
  • 2-4 месяца - в полиэтиленовом пакете.
  • 1-2 месяца - в квартире в холодильнике.

Вы можете значительно продлить срок хранения, периодически перебирая урожай, удаляя загнившие корнеплоды и срезая разросшуюся ботву.Иногда состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корня. Чем больше останется пень, тем больше шансов, что морковь прорастет. Если срезать верхушки вместе с частью кожуры, корнеплод быстро сгниет и испортится.

В первую очередь стоит есть мелкие и тонкие экземпляры (потому что они быстро засыхают), а крупные и плотные будут долго лежать спокойно. Также старайтесь держать овощи подальше от влаги и света.

Если в вашем подвале все еще холодно? зимой очень холодно, стоит хранить морковь, накрыв ее войлоком.

Воспользовавшись этими простыми советами, вы сможете надолго сохранить урожай и иметь свежие овощи к столу даже в долгую холодную зиму!

Морковь – не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши, свежи, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот. Поэтому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем сохранить морковь на зиму – непростая задача: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корни гниению или болезням. Начинать выбрасывать испорченный урожай уже в Новый год принято многими. Сбор и хранение моркови требует от вас соблюдения нескольких правил, которые помогут вам избежать неприятностей.

Из-за недостатков на этапе подготовки овощи могут вянуть, гнить или прорастать прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно перед уборкой моркови знать все нюансы: когда ее нужно выкапывать на хранение, как правильно обрезать, как правильно выбрать место для хранения моркови до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, это конец сентября – начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до осени.

Время созревания обычно указывается на упаковках с семенами, но если упаковка уже утеряна, своеобразным индикатором могут стать нижние листья моркови. Если они пожелтели, пора копать. Важно не торопить овощи созреть и не опоздать, чтобы первые заморозки их не испортили.Накануне сбора урожая поливать грядку не рекомендуется.

Таким образом, при уборке моркови рекомендуется следующая последовательность действий:

  1. Осторожно, стараясь не повредить корнеплоды, выкапывайте их лопатой или собирайте руками.
  2. Удалите всю грязь с моркови. Морковь мыть необязательно, но при наличии сильного загрязнения можно. Делать это следует без использования абразивных губок. Важно хорошо просушить вымытую морковь.
  3. Удалите верхушки, чтобы они не вытягивали из корнеплода всю влагу.Что касается лучшей нарезки моркови для хранения, эксперты сходятся во мнении, что это нужно делать в два этапа. Сначала срезают листья чуть выше основания, а затем удаляют их полностью, захватывая 5-10 мм самого плода.
  4. Овощи сушат на свежем воздухе, укладывая их в один слой под навесом.
  5. Сортировать урожай, удалять поврежденные экземпляры.
  6. Выберите место для хранения урожая.

Как хранить морковь: основные правила

Пожалуй, наиболее важными являются температура и влажность, при которых следует хранить морковь.В жару она начнет прорастать, в слишком холоде потеряет свои свойства, а при низкой влажности засохнет.

Оптимальная температура хранения моркови варьируется от 0°С до 2°С. Влажность должна быть около 90%, но не более 97%.

При выборе места для хранения моркови в первую очередь необходимо учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. Но после размещения урожая на зимовку следует ограничить приток воздуха в помещение: вентиляция должна быть умеренной.Соблюдение основных рекомендаций по лучшему хранению моркови значительно продлит срок ее хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Складское помещение: от норы в земле до городского жилища

Основные способы хранения моркови: 90 175

  • В подвале или подвале. Это самый популярный вариант хранения – он защищен от осадков и перепадов температур. В подземелье можно складывать морковь (кучки), просто насыпав песок в эмалированные горшки или ящики (лучше пластиковые).При любом из вариантов морковь или контейнеры с ними желательно ставить, не касаясь стен или пола, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гниения.
  • В траншее, выкопанной в земле. Морковь, как и в подземельях, засыпана рядами, щели засыпаны песком. Вам придется соорудить «крышу» над складом, например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от излишней влаги.
  • В бочке. В Интернете можно найти массу советов, как хранить морковь в вкопанной в землю емкости.Придется потратить время на подготовку площадки – выкопать котлован, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку из рубероида, проделать отверстия и соорудить вокруг нее дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат вас порадует даже поздней весной.
  • На овощном складе. В хранилищах овощеводческих хозяйств оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь сопряжены с серьезными потерями.Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, то это будет хороший вариант. Однако это касается только больших урожаев.
  • В доме или квартире. Это не самый удобный и надежный способ хранения моркови на зиму. Однако если нет ямы, подвала или склада, для этой цели можно приспособить балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за температурным и влажностным режимом. Храните на балконе, если он утеплен или вы используете незамерзающие контейнеры.Разумно будет защитить продукты от света, грязи и пыли, морковь можно накрыть джутом.


Песок времени

Хранение моркови в песке наиболее популярно у огородников, независимо от того, где она выращивается – в погребе, на балконе или в траншее. Прежде чем закладывать морковь в песок, убедитесь, что она достаточно влажная. Если комок, сжатый в руках, не рассыпается, в песке достаточно влаги.Если она сухая, на стандартное 12-литровое ведро расходуется литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и развитие гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесенном с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать глину. Обычно его насыпают в ящик высотой 3-5 см, а овощи раскладывают отдельно друг от друга, пересыпая каждый слой песком. В отзывах о хранении моркови в таком наполнителе у большинства огородников сложились положительные впечатления.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, иначе она начнет гнить, погубив весь урожай. Чтобы не переживать по этому поводу, морковь следует хранить в опилках хвойных – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, противогрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция по хранению моркови в опилках полностью повторяет рекомендации песка.В этом случае также необходимо укладывать овощи в ящики слоями, засыпая между ними наполнитель.

Хранение моркови в мешках

Способ хранения моркови в мешках вызывает у многих сомнения. Каждой хозяйке приходилось сталкиваться с тем, что фрукты или овощи, завернутые в полиэтилен, оставленные на несколько дней, покрываются плесенью. Между тем, этот способ может быть достаточно эффективным и применяться везде, где соблюдается необходимый для овощей микроклимат.

Хранить морковь на зиму важно в мешках, не закрывая их. Такой способ хранения поможет сохранить в полиэтиленовых пакетах оптимальную влажность, но в то же время не позволит скапливаться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его избытка могут испортиться овощи в вакуумной упаковке. Полиэтилен также можно заменить целлофаном, пакеты также следует оставить открытыми.

Как охладить морковь

Возможность построить мини-хранилище для моркови в холодильнике или в морозильной камере.Подойдет для тех, кому нужно сохранить небольшую партию.В самом холодильнике для этого используется нижнее отделение. Но такую ​​морковь нужно есть в первую очередь: она не лежит до весны.

Гораздо безопаснее использовать для этого морозильную камеру. Причем, в отличие от других способов, морковь можно хранить в морозильной камере в любом виде – измельченной в кухонном комбайне, измельченной овощным ножом или просто натертой на терке. Витаминизированные промежуточные продукты сохранятся в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глиняные формы на моркови, защитный слой, который позволяет им дольше оставаться свежими.Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Полученной смесью можно заправить морковь и оставить на зиму. Но тогда корнеплоды придется с трудом извлекать из мерзлой породы.

Чаще всего используется другой вариант хранения глины. Каждую морковку просто обмакивают в полученную смесь и дают обсохнуть. Эта процедура будет особенно полезна тем, кому необходимо хранить урожай дома.


Хранение моркови во мху

Для этих целей используется мох сфагнум

.Поддерживает необходимый уровень влажности и углекислого газа в контейнерах с морковью. В отличие от глины и песка, он еще и легкий, поэтому опустить емкости с таким наполнителем на дно подвала не составит проблем.

Мох для хранения должен быть достаточно влажным. Его можно заготавливать самостоятельно на заболоченных участках или в лесах с водоемами или приобретать в садовых магазинах. Сфагнум часто используют для удобрения растений.

От чего портится морковь

Морковь чаще других овощей приходится снимать с хранения не для еды, а для того, чтобы выбросить.Почему морковь гниет, становится мягкой или вообще покрывается слизистым налетом? Причин тому может быть много:

  1. Не подходит для длительного хранения сортов моркови. Ранних сортов обычно мало. Среди тех, которые лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конической формы.
  2. Нарушение технологии подготовки: повреждение корнеплодов при выкопке и очистке, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или наоборот, ее отсутствие.
  3. Плохая подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови вредно любое превышение нормы показателей влажности или температуры.
  4. Болезни моркови при хранении (Различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызывается грибками. Их споры могут находиться в почве, проникать внутрь плодов при повреждении, переноситься такими вредителями, как морковная муха, или ждать сбора урожая в плохо обработанном погребе.Это часто происходит после нескольких недель хранения. Во избежание таких неожиданностей стоит продезинфицировать не только стены и полки склада, но и сами овощи. Обычно овощи обеззараживают раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, присыпая мелом. Корневища хрена можно поместить в ящики для моркови, обладающие бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
  5. Грызуны в подвале или подвале. Диагностировать эту проблему обычно не составляет труда, для предотвращения порчи посевов стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поставить рядом с контейнерами Сарацинскую мяту.Это отпугнет мышей и крыс.

Оказывается, опасность частичной или полной гибели урожая моркови подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые профилактические меры эффективны против одних видов вредителей и бесполезны для других. Но есть еще мощное оружие – это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки даты в календаре.

Считается самым капризным в плане хранения.Поэтому важно знать , как правильно собрать и подготовить морковь к длительному зимнему хранению.

Правила уборки и подготовки овощей к хранению

Вопрос о том, как хранить морковь зимой, предваряет правильный сбор урожая. Отбирать его с грядки начинают, как правило, в середине сентября-октября. Точное время зависит от количества солнечных дней в сезоне. Преимущество овоща в том, что ему не страшны первые заморозки.Важно вынуть его в теплую и сухую погоду из сухого или слегка влажного, а затем слегка подсушить.

Чтобы урожай сохранился надолго, необходимо извлечь его из земли, не повредив. Для этого морковь поддевают вилами, прилипая к ботве. При выкапывании важно не повредить кожуру моркови, иначе при хранении она быстро сгниет.

Необходимо просушить корнеплод перед закладкой в ​​подвал.Если погода хорошая, положите его на кровать и оставьте на несколько часов. Если погода влажная, сушите в закрытом, но проветриваемом помещении. Для этого урожай раскладывают в один слой на подстилку так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. При уборке во влажную погоду сушка затягивается на несколько дней. 90 175

Но это не единственные нюансы. сложный вопрос как хранить морковь в домашних условиях. После высыхания его необходимо очистить от грязи, но если комочки земли крепко прилипли, отрывать их не следует.При этом сортируем посевы, откладывая поврежденные экземпляры. Через поврежденную кожицу болезнетворные бактерии проникают внутрь овоща, запуская процесс гниения. Достаточно одного поврежденного экземпляра, чтобы быстро уничтожить весь урожай.

треснувший, но сухие корнеплоды можно отложить и хранить отдельно. Поврежденные можно забрать домой и хранить в холодильнике, постепенно изнашивая.

При этом при сортировке необходимо удалять с плодов верхушки и сортировать корнеплоды по размеру.Верхушки удаляют острым ножом так, чтобы над корнем оставалось 1-2 мм зеленой части. Иногда зеленую часть удаляют, пока морковь еще сидит на грядке, но в этом случае ее труднее выкопать. Что касается сортировки, то она необходима для правильного использования набора. Первыми съедаются самые маленькие экземпляры, а в конце самые крупные.

Условия сохранения

Как хранить морковь в погребе или погребе, чтобы она не проросла, не засохла и не сгнила? Для этого в помещении следует поддерживать температуру в пределах -/+2°С и относительную влажность 90-95%.Воздух в помещении не должен сильно вентилироваться, иначе овощ начнет прорастать. Но и застаиваться не следует.


Подвал или подвал должен быть водонепроницаемым, утепленным и хорошо проветриваемым. Перед тем, как сбросить в нее урожай, его необходимо очистить от мусора, остатков прошлогоднего урожая. Полки, стены, потолок желательно продезинфицировать гашеной известью. Если урожай выдержать в течение недели-двух в закрытом помещении при температуре 13-15°С, а затем сбросить в подвал, можно выявить испорченные овощи, не прошедшие сортировку.

Знаете ли вы? Морковь распространилась по миру из Афганистана. Там овощ в дикой природе имеет светло-фиолетовый цвет, иногда желтый или белый. Знакомая нам оранжевая морковь была выведена цветоводами Нидерландов в честь цветов королевской семьи Оранжевой династии.

Как хранить морковь: популярные способы сохранения корнеплода

Способов хранения моркови в погребе или погребе множество.

в глине


Перед отправкой на хранение корни погружают в глину, чтобы образовался защитный слой на овоще. Есть два способа сделать это: Полностью залить каждый фрукт или погрузить его. В первом случае придется полведра глины развести водой и подождать около суток. Когда он набухнет, его снова заливают водой, хорошо перемешивают и оставляют на три-четыре дня. После этого берутся ящики, в которых планируется хранить урожай, накрытые пленкой, на них укладывается морковь так, чтобы плоды не касались друг друга. Теперь его можно залить слоем глины, которая должна иметь консистенцию сметаны.Когда слой высохнет, намазать следующий. Процесс повторяется до тех пор, пока коробка не будет заполнена.

Если вы хотите использовать метод окунания, вам нужно приготовить два вида браги. Сначала стакан пропускают через мясорубку и заливают двумя литрами воды. Во-вторых, глину разводят водой до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с поверхности овощей. Затем каждый корнеплод обмакивают сначала в чеснок, затем в земляную болтушку и дают просохнуть в хорошо проветриваемом помещении.Когда он высохнет, разложите по ящикам и опустите в подвал или подвал.

В песке


Для хранения используйте влажную глину, а не речной песок, так как он лучше удерживает влагу, поддерживает постоянную температуру, препятствует развитию плодовой гнили. Для его увлажнения добавьте 1 л воды на ведро песка. Подготовленную насыпают на дно ящика толщиной около 5 см, раскладывают морковь так, чтобы плоды не касались друг друга, после чего снова засыпают песком.Процесс повторяется до тех пор, пока ящик не будет полностью заполнен. Некоторые садоводы успешно используют сухой песок для хранения. Кроме того, вместо ящиков отлично подойдут обычные ведра.

Знаете ли вы? В Европе морковь считается фруктом, а не овощем. Дело в том, что с момента появления этого овоща в своих огородах португальцы научились делать его потрясающим, а по местным рецептам его можно делать только из фруктов.

Мох и морковь


Овощи хорошо хранятся Содержит консерванты, задерживает углекислый газ. Кроме того, он намного легче того же песка или глины. Морковь сначала сушат, но не моют, а затем сутки выдерживают в прохладном месте. Затем урожай расслаивают в ящиках, перекладывая их слоями мха.

В луковой шелухе


В шелухе лука и чеснока содержатся эфирные масла, предотвращающие гниение.Для сохранения урожая этим способом дно ящика фестонуется, затем укладывается слой моркови, и снова слой шелухи. Таким образом, ящик заполняется доверху.

В опилках хвойных пород


Преимущество этого метода в том, что хвойные опилки богаты фитонцидами, что не только препятствует попаданию на овощи болезнетворных бактерий и грибков, но и препятствует прорастанию культур. Для хранения морковь и опилки укладывают слоями по описанному выше принципу.

в меловом растворе


Для приготовления мелового раствора мел разбавляют водой до получения однородной жидкости. Затем каждую морковь обмакивают в нем, просушивают и укладывают в ящик для хранения. На 10 кг моркови нужно потратить около 200 г мела. С таким же количеством можно просто измельчить, не разбавляя водой. Мел содержит щелочные вещества, подавляющие рост болезнетворных микроорганизмов. Можно смешать мел с песком, насыпать в коробку, а потом положить туда морковь так, чтобы толстый конец был сверху.Его также нужно посыпать мелом.

Знаете ли вы? Считается, что употребление моркови в больших количествах способствует образованию раковых клеток, если речь идет о курильщиках и людях, работающих с асбестовыми смесями. Наоборот, для всех остальных это отличное средство профилактики злокачественных новообразований.

В упаковках


Урожай можно пересыпать в полиэтиленовые мешки вместимостью от 5 до 30 кг и хранить в прохладном открытом месте.При этом внутренняя часть упаковки эксплуатируется с необходимой влажностью на уровне 96-98%, что предотвращает увядание моркови. Они также аккумулируют углекислый газ, выделяемый фруктами, что препятствует размножению бактерий. Но завязывать мешки нельзя, иначе их концентрация увеличится, а урожайность ухудшится. W В крайнем случае Мешки должны иметь вентиляционные отверстия.

Важно! Иногда при высокой влажности внутри мешков может образовываться конденсат.Чтобы этого не произошло, рядом с ними рассыпают пушистую известь, которая впитывает лишнюю влагу.

в саду


Иногда урожай оставляют в огороде на зиму, чтобы весной иметь на столе свежие овощи. Чтобы морковь не пропала при таком хранении, ботву срезают полностью, грядку засыпают крупным песком. Затем насыпают укрытие в следующей последовательности: фольга, сухие листья или рубероид, фольга. В этом случае овощ сохраняет свои свойства до весны.вкусовые качества при сохранении свежести.

Морковь очень полезный и широко распространенный овощ. Оранжевые хрустящие корнеплоды – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья и красоты. Летом и осенью мы можем полакомиться свежими плодами моркови прямо с грядки, при этом польза от них максимальна. Но с наступлением холодов возникает проблема: как хранить морковь дома зимой, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества?

Способы хранения моркови

Для хранения моркови необходим определенный температурный режим и влажность, а лучше стабильная температура, без перепадов и колебаний.Зимой идеальный микроклимат для хранения корнеплодов можно создать только в подвале, это +1-+3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в опилках хвойных пород;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда садоводы используют альтернативные способы хранения, например, свай. Сначала морковь подготавливают к хранению, срезают ботву, подсушивают корни.Их помещают в небольшое углубление в земле, засыпая опилками или соломой. Сверху воротник засыпают землей. Обязательно поставить трубу или вентиляционное отверстие, препятствующее появлению конденсата в складских помещениях. Благодаря такому способу хранения морковь получается сочной, как будто только с грядки.

Лучшими сортами моркови для зимнего хранения являются Шантане, Лосиноостровская, Витаминная и другие. Все они позднеспелые сорта, с продолговатой конической формой и плотной мякотью.Раннеспелые сорта лучше использовать для салатов и засолки капусты.

Интересно! Первоначально морковь выращивали из-за ее пряно-зеленых листьев и семян. В Европе корнеплод появился примерно в 13 веке. По своему распространению в мире морковь занимает одно из первых мест среди огромного количества овощей. Ее одинаково любят в Африке, Австралии и Европе.

Как хранить морковь в квартире

Если в подвале нет кладовки, то урожай витаминных корнеплодов можно сохранить в квартире.Мы уже разобрались, при какой температуре хранить морковь, из этого видно, что хранить корнеплоды на балконе можно в прохладную, но не морозную погоду. Рядом с морковкой рекомендуется повесить термометр, чтобы видеть реальную температуру воздуха. А если температура опускается ниже -1 градуса – пора собирать овощи в более теплое место или плотно накрывать ящик.

Хранение моркови в песке на балконе

Деревянный ящик нужен для хранения моркови на балконе.Такой ящик несложно выбрать в строительном магазине, а можно сделать и самому из подручных материалов или приспособить под него старый кухонный шкаф.

Для хранения моркови в домашних условиях удобнее будет использовать овощной ящик с вертикальной загрузкой, то есть дверца должна быть вверху. Лучше выбрать ящик или сделать его достаточно глубоким, чтобы разложить морковь рядами и присыпать песком. Чтобы соорудить ящик своими руками, нужно выбрать место на балконе для хранения овощей, рассчитать размер будущей емкости.Сложите каркас из досок, фанеры или досок, сверху закрепите дверцу.

Как подготовить морковь к хранению в песке?

Для хранения нужно выбирать плотные ровные корнеплоды без повреждений, червоточин и зелени. листья и верхнюю часть аккуратно срежьте ножом. Очистить корнеплоды от земли, но не мыть, просушить в прохладном помещении. Подготовить чистый песок из расчета 2-3 ведра моркови на 1 ведро песка.

Как правильно хранить морковь в песке:
  1. Насыпьте на дно коробки небольшой слой песка.
  2. Сделайте ряд из моркови. Практичнее выкладывать корнеплоды в шахматном порядке, хвостик – носик. Овощи не должны касаться друг друга.
  3. Засыпать песком ряд моркови, заполняя промежутки между корнеплодами.
  4. Чередование рядов моркови и песка, последний ряд - песок.

Хранение моркови в картонной упаковке

С помощью газетной бумаги и простого картона можно сохранить корнеплоды в квартире на несколько недель.Аккуратно сложите сухую морковь в картонную коробку, перекладывая каждый корнеплод газетной бумагой. Поместите закрытую коробку в прохладное подсобное помещение. Подойдет кладовая или балкон. Минус этого метода в том, что морковь хранится ограниченное время, затем увядает и засыхает.

Морковь в мешках для зимнего хранения

Если нет возможности хранить морковь на балконе, придется хранить ее в пакетах в холодильнике.Вот и ответ на вопрос: надо ли мыть морковь перед хранением, однозначно утвердительный. Чистые подсушенные корнеплоды в полиэтиленовых пакетах хранятся лучше, чем немытые. Почва во влажной среде способствует росту плесени и неприятному запаху. А чистую сухую морковь, упакованную в пакеты, можно хранить в овощном отделении 1-2 месяца. Недостатками такого способа хранения являются малое количество овощей, а также необходимость постоянно проверять продукты на наличие гнили.Гнилые экземпляры заражают соседние корнеплоды, и гниль очень быстро распространяется в пакете.

Важно! Упаковывая морковь в полиэтиленовые пакеты, убедитесь, что овощи прохладные и сухие. Теплые корнеплоды в полиэтиленовых пакетах образуют конденсат, который может спровоцировать развитие патогенной флоры и гниение.

90 450

Замораживание моркови

Заморозка моркови - очень удобный оригинальный способ. Подготовительные мероприятия требуют времени, но зато у хозяйки всегда под рукой есть готовая морковка.Итак, морковь очистите, промойте и обсушите. Затем натереть или нарезать ломтиками – как вам больше нравится. Упакуйте в небольшие пакеты для удобства использования или контейнеры для хранения пищевых продуктов. Замороженную таким образом морковь используют для приготовления овощных гарниров и супов.

.

Салатник

Нам нужны бумажные полотенца, бумажные пакеты, перфоратор и миски.

Зеленые овощи - салат и капуста

Мы храним их в холодильнике. Мягкие салаты, т. е. масличный, дубовый, ребристый, цикорий и т. д., храним в открытых контейнерах или в миске, накрытой бумажным полотенцем. Самое главное здесь то, что на дне и наверху контейнера или миски есть небольшое бумажное полотенце из (например,2 листа). Бумага на дне контейнера защитит салат от конденсата. Покрытие целиком уменьшит доступ воздуха и влаги.

Зеленые овощи не накрывать плотно - отсутствие доступа воздуха приводит к образованию в них канцерогенных нитритов. (подробнее обязательно опишу в другой записи)

Мелкая зелень, такая как шпинат, кочанный салат, руккола - перед тем, как положить в контейнер, вымойте и высушите почти до сухости, 90% .То же самое можно сделать, например, со сливочным салатом, если вы хотите использовать его часто в небольших количествах, например, для бутербродов. Почему мы сушим только 90%? Одиночным листьям нужно немного влаги – они склонны к засыханию. Таким образом, мы можем либо вымыть и высушить 90%, либо полностью высушить их и накрыть их влажным бумажным полотенцем .

Прочие овощи 9000 6

Практически все овощи лучше всего хранить в холодильнике — при условии, что у нас нет доступа к погребу 🙂 Мы храним овощи без начинки , благодаря чему они дольше останутся свежими.5 овощей плохо себя чувствуют в холодильнике – помидор и огурец теряют в нем вкус и твердость, а лук и чеснок быстро становятся резиновыми и плесневеют. Картошка, наоборот, становится сладкой. Картофель лучше всего хранить в сухом, прохладном, желательно проветриваемом и темном месте. За неимением альтернативы держу картошку в корзине или мешке в… шкафу 🙂

Я положила помидоры и огурцы в бумажный пакет. Чтобы он лучше дышал, я делаю в пакете дыроколом или ножницами небольшие дырочки. Благодаря этому он темный и относительно воздушный - то есть уютный 🙂 То же самое делаю с чесноком и луком.Вместо бумажных пакетов могут быть плетеные корзины, которые можно накрыть тканью или бумажным полотенцем.

По поводу хранения паприки и баклажанов мнения расходятся - кто-то предпочитает хранить их вне холодильника, я держу в холодильнике, они довольно долго хранятся и не теряют вкуса. Единственный минус паприки в том, что она вырабатывает этилен (ускоряющий созревание) и овощи, особенно зеленые, не должны лежать рядом с ней — они быстро пожелтеют и потеряют упругость.

Застелите холодильник

бумажными полотенцами.

А чтобы все овощи дольше хранились в холодильнике, застелите его дно бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью – это позволит им впитать лишнюю влагу.

Запомнить

- выстилайте дно холодильника бумажным полотенцем/хлопчатобумажной тканью
- храните листовые овощи в открытых контейнерах с бумажными полотенцами
- избегайте пластиковых пакетов и герметичных контейнеров (!), которые могут быть канцерогенными
- чем ниже холодильник - тем лучше для овощей
- не хранить овощи, особенно зеленые, рядом с перцем
- хранить овощи без начинки - они дольше хранятся
(о том, как их хранить в следующей записи)
- хранить овощи вне холодильника в бумажке мешок с дырками или в плетеных корзинах, покрытых тканью, картошка в шкафу 😉

Скоро напишу пару слов о хранении трав и фруктов - тема еще на 2 записи - немного информации 🙂

Наконец, у меня к вам вопрос - как вы относитесь к идее, что записи не должны появляться так, как я хочу - и каждую среду утром? Конечно, если бы я с приливом дополнительной энергии писал больше текстов, то они были бы и в другие дни, но основной текст всегда появлялся бы в среду утром - как вы думаете?

.

Книга "Диетическое питание"
Подробнее читайте в моей книге. Это ответ на огромную диетическую путаницу, которая сопровождает нас сегодня. Книга, анализируя состав 460 продуктов, показывает, какие именно продукты наиболее богаты ценными питательными веществами. Это простое и наглядное руководство, которое научит вас идеально сбалансировать свой рацион.

.

Как хранить овощи в насыпях?

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. работу системы, разрешение экрана, данные, собранные в журналах сервера, и другую подобную информацию.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

.

Смотрите также


 

Опрос
 

Кто вам делал ремонт в квартире?

Делал самостоятельно
Нанимал знакомых, друзей
Нашел по объявлению
Обращался в строй фирму

 
Все опросы
 
remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!