Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Опенок толстоногий


фото и описание осеннего съедобного гриба armillaria lutea

Микологи всего мира считают грибы опята постоянной «головной болью». Специалисты с завидной регулярностью, перебирая все виды этих плодовых тел, находят 2, а иногда и 3 вида опят с новыми отличительными признаками. Это является закономерностью, ведь опята неприхотливы и аморфны настолько, что разлития между видами выявить достаточно сложно.

Описание толстоногого опенка (armillaria lutea)

Опёнок с латинского означает «браслет», и это не удивительно, ведь форма произрастания данных грибов вокруг пеньков или деревьев имеет своеобразное кольцо. Но толстоногие опята растут совершенно по другому принципу.

Например, опёнок толстоногий всегда считался осенним видом. Однако это было до тех пор, пока специалисты не заметили некоторые отличительные признаки от осенних опят. Первый признак – сезон произрастания, а второй – места обитания, то есть, где растёт опёнок осенний толстоногий. Было подмечено, что этот гриб никогда не растёт на древесине живого дерева. Гриб опёнок толстоногий может покрывать большие площади лесного массива жёлтым покрывалом, который сразу заметен в осеннем лесу своими красками.

Предлагаем вашему вниманию подробное описание опёнка толстоногого Armillaria lutea.

Латинское название: Armillaria lutea;

Семейство: Physalacriaceae;

Род: Опёнок толстоногий;

Шляпка: в диаметре от 2 до 10 см, в молодом возрасте имеет ширококоническую форму с завёрнутыми краями. Затем разворачивается как лопух и опускает края. Цвет шляпок молодых экземпляров варьируется от тёмно-коричневого до светло-коричневого или даже розового. Края иногда бывают белого цвета, затем желтеют и даже становятся коричневого оттенка. В центре шляпки есть конические чешуйки серого или светло-коричневого цвета. Приближаясь к краю шляпки, чешуйки становятся одиночными и находятся в лежачем положении. У взрослых особей чешуйки сохраняются только ближе к центру.

Пластинки: у опёнка толстоного съедобного очень частые пластинки, которые спускаются на ножку. Молодые опята имеют пластинки белого цвета, в процессе роста приобретают буроватый оттенок.

Мякоть: имеет беловатый цвет и слабый сырный запах с вяжущим вкусом.

Ножка: гриб имеет цилиндрическую, булавовидную или луковицевидную ножку с утолщённым основанием. Ножка имеет «юбочку» только у молодых опят, у взрослых экземпляров видно только остатки покрывала. Само кольцо из плёнки волокнистое, белое, иногда по краю имеются чешуйки бурого оттенка.

Опёнок толстоногий, фото которого можно увидеть ниже, считается сапрофитом:

Он любит произрастать на прелой листве или загнивающих пнях. Реже данный вид гриба паразитирует на умирающих деревьях.

Где растут толстоногие опята

Толстоногий опёнок начинает свой рост с августа. Время сбора длится в среднем до середины ноября. Растёт на гнилых деревьях, прямо на почве, иногда можно встретить на подстилке из еловых иголок. Никогда не поражает живые и здоровые деревья. Хотя растёт большими группами, однако не собирается в пучки, как обычные осенние опята.

Грибники отмечают, что опята лучше всего растут в умеренном климате. Тогда размеры семейств этого вида могут впечатлить даже бывалых любителей «тихой охоты». Помимо того, что толстоногий опёнок очень плодовит, он приятно удивляет своим постоянством. Если вы нашли колонию таких грибочков, приходите на это место несколько лет подряд. Увидите: вы будете собирать урожай больше, чем прошлые годы.

Хочется отметить, что у опёнка толстоногого нет сходных по внешним признакам ложных или ядовитых родственников. Даже знающие грибники очень часто путают их с опятами осенними и считают одним видом. Эти опята расстилаются по поверхности лесной подстилки практически всплошную. Пик сбора данных плодовых тел приходится на октябрь и начало ноября, что отличает их от обычных осенних опят, которые собирают в сентябре.

Для кулинаров опята толстоногие считаются одними из самых вкусных грибов. Их даже приспособились выращивать не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах. Отметим, что эти грибы поддаются тем же процессам предварительной обработки, что и осенние опята. Готовят из них самые разнообразные блюда: супы, жульены, жаркое, салаты. Их маринуют, солят, сушат, замораживают и даже квасят.

Теперь, узнав описание и посмотрев фото опёнка толстоногого, вы без опасения можете направляться в лес и собирать этот потрясающе вкусный и полезный гриб.


Опенок толстоногий 50 г (мицелий грибов)

Описание Опенок толстоногий 50 г (мицелий грибов)

Опята толстоногие — съедобные грибы, которые внешне отличаются ножкой булавовидной формы. Мякоть белая и вкусная в приготовленном виде со сладковатым запахом. Польза от употребления деликатесных грибочков колоссальная: улучшается память, крепчает иммунитет, нормализируется кровообращение. Особенно хороши они в жаренном и маринованном виде. Содержат белок, комплекс витаминов, железо и прочие элементы. К сожалению, экологически чистых мест для их сбора все меньше, поэтому безопасней выращивать опята в домашних условиях. Так они всегда будут под рукой в свежем виде.

Описание Опенок толстоногий:

  • другие названия опят: настоящие, осенние;
  • диаметр шляпки 3-10 см;
  • сперва выпуклой формы;
  • окрас медово-коричневый, иногда оливковый;
  • ширина ножки 1-2 см;
  • форма цилиндрическая, булавовидная;
  • высота 8-10 см;
  • мякоть белая, плотная;
  • выращивают на древесине и субстрате;
  • свет не обязателен;
  • поддерживают постоянную влажность;
  • температура развития +5-30 °С;
  • мицелий на зерне;
  • срок хранения 5-7 лет.

Условия выращивания опят для себя и как бизнес

Для выращивания в банках засыпают солому или подобный субстрат, предварительно обеззараженный кипятком и дополненный подкормкой. За 3-4 месяца с одной трехлитровой тары получится собрать около двух килограммов грибов. Выращивание на древесине привлекает возможностью пользоваться грибницей 5-6 лет. Первый сбор спустя 2 месяца. Использовать можно пенек или древесину сосны, яблони, березы и прочих лиственных пород. В пищу пригодны молодые грибочки с мясистой шапочкой и волокнистыми ножками.

В интернет-магазине Яскрава Клумба легко купить грибной зерновой мицелий опят осенних для успешного выращивания в саду. Читайте отзывы и заказывайте, не выходя из дома, чтобы забрать на почте или из рук курьера своего города: Ивано-Франковск, Ужгород, Острог, Киев, Славянск, Хмельницкий, Лубны, Черновцы, Днепр и др.

Отзывы Опенок толстоногий 50 г (мицелий грибов)

Нет отзывов об этом товаре.

Крупнейшими организмами в истории Земли оказались опята-убийцы

В мире

Крупнейшими организмами в истории Земли оказались опята-убийцы

Международная группа ученых выяснила, что опята обладают специфичной ДНК, делающей их "серийными убийцами" деревьев. Эти гены способствуют тому, что грибы могут вырасти до гигантских размеров, сообщает lenta.ru.

Так, самым крупным организмом на Земле является опенок темный (Armillaria ostoyae). Этот гриб произрастает в лесном заповеднике Малур американского штата Орегон. Препринт исследования опубликован в репозитории bioRxiv.

Грибница (мицелий) представляет собой подземную часть гриба и выглядит как сеть тонких разветвленных нитей. Известно, что мицелий Armillaria ostoyae в Орегоне образует не отдельные скопления, а единый организм массой в 600 тонн и занимает площадь 8,4 кв км. По оценкам ученых, возраст этого крупнейшего живого существа на планете составляет более двух тысяч лет.

Другим крупным организмом является опенок толстоногий (Armillaria gallica), растущий в Мичигане. Он занимает площадь 0,37 кв км.

Чтобы понять, что делает Armillaria уникальными и успешными видами, биологи проанализировали геном различных опят, выяснив их происхождение и эволюционное развитие. Они сравнили ДНК таких видов, как A. ostoyae, A. cepistipes, A. gallica и A. solidipes, с генами других грибов. Оказалось, что для опят характерно значительное увеличение генома, что привело к появлению специфичных генов, связанных с патогенностью грибов, а также способствующих формированию ризоморфов.

Ризоморфы — сплетения грибных нитей, которые внедряются в деревья и транспортируют из них воду и питательные вещества к плодовым телам. Они также распространяются от больных растений, способствуя заражению здоровых. Это паразитирование приводит к массовой гибели деревьев.

Чем отличаются ложные и настоящие опята. Описание ложных грибов. Опенок ложный, серопластинчатый ложнопенок

Эти грибы достаточно просто узнать, они имеют длинную (иногда больше 15 см) ножку светлого или тёмного цветов. Это зависит от места, где произрастают опята. У некоторых грибов ножка наряжена в «юбку».

Шляпка у гриба закруглена к низу и имеет пластинчатую форму. Она может иметь различные оттенки — от светлого до коричневого.

Где растут опята?

Лесные опята могут расти в самых разных климатах. Они способны захватывать довольно большие площади и произрастать на больших участках. Чаще всего их можно встретить возле пней и небольших кустарников.

Как правило, они могут скрываться под листвой или в траве, хотя иногда можно встретить одиноко стоящий посреди тропы гриб.

Виды опят

Летний опёнок

Такие грибы растут большими группами преимущественно возле лиственных деревьев, особенно они любят старые, слабые пеньки и повреждённые деревья. В горах они находят места на елях или соснах. Они имеют небольшие размеры. Длина не больше 7 см, а диаметр шляпки не более 5-6 см.

Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, но с возрастом она уплощается, остаётся лишь небольшой светлый бугорок. В умеренной зоне летние опята встречаются в зонах лиственных деревьев.

При благоприятных условиях они могут плодоносить круглый год.

Осенний опёнок

На фото эти опята похожи на предыдущий вид. Однако они отличаются немного большими размерами ножек (до 10 см) и большим диаметром шляпок (до 15 см). Как и у летних опят шляпка по началу выпуклая, но с возрастом уплощается.

Осенний вид появляется в конце августа и плодоносит около 3 недель. Они могут расти по одиночке или большими группами на более чем 200 видах деревьев или кустарников. Это могут быть пни, поваленные стволы, ветки и даже черенки опавших листьев.

Иногда гриб может вырасти на некоторых растений, к примеру, на картофеле.

Зимний опёнок

Как и другие виды любит селиться на слабых или мёртвых деревьях. В основном это тополя и клёны. При этом древесина постепенно разрушается. Имеет примерно такие же размеры, как летний, только чуть большую шляпку.

Растёт большими группами, которые нередко являются сросшимися. Очень часто собираются во время оттепели — они показываются в проталинах.

Считается, что в зимних опятах содержится небольшая доля токсинов. По этой причине их нужно подвергать большей термической обработке перед употреблением.

Луговой опёнок

Такие грибы растут на открытых местностях. Часто могут находиться в канавах, оврагах, просеках и опушках. Нередко встречаются на дачных участках. Имеют небольшие размеры — тонкую ножку и небольшую шляпку светлого цвета.

Его можно встретить с конца весны до середины осени. Он хорошо переносит засушливый климат и начинает плодоносить сразу после дождей.

Опёнок толстоногий

Если судить по фото, опята этого вида сильно отличаются от своих сородичей. На самом деле разница заключается только в размере ножки, вернее в её толщине. Чаще всего растёт на поражённых, слабых деревьях, пнях ели, бука, ясеня и т. д.

Высота ножки примерно такая же у летних опят, шляпка имеет большой диаметр до 10 см. Молодой гриб имеет конусообразную шляпку. С возрастом она уплощается и подворачивается к краям.

Свойства грибов

Этот вид грибов у нас очень популярен. Своё название он получил благодаря месту произрастания. Как правило, его можно найти в большом количестве возле пней разных деревьев.

Исходя из природных условий организовываются производства по выращивание опят.

Помимо отличных вкусовых качеств, грибы обладают низкой калорийностью и таким богатым составом как:

  • Витаминные группы В, С и Е;
  • Микроэлементы — фосфор, цинк, железо;
  • Аминокислоты;
  • Клетчатка;
  • Белки.

По своему составу грибы могут смело конкурировать с различными сортами рыбы. Это значит, что вегетарианцы могут получать необходимые микроэлементы из опят. Грибы положительно влияют на функцию кроветворения. Суточную дозу железа можно легко получить всего из 100 г опят.

Некоторые виды этих грибов могут помогать укреплению волос, здоровью кожи и глаз, другие при этом могут оказывать влияние на иммунную и гормональную систему организма.

Примечательно, что опята часто используются в народной медицине для лечения щитовидной железы, печени и сердечно-сосудистой системы.

Фото опят

Также посмотрите грибы опята съедобные на фото очень внимательно, поскольку в полевых условиях сравнивать найденные экземпляры будет не с чем:

Грибы опята на фото

Грибы опята на фото

Желто-красные съедобные опяты на фото

Гриб съедобен. Желто-красные разновидности съедобных опят украшают бархатистые шляпки 5-15 см в диаметре, у молодых экземпляров полусферические, позже выпуклые, мясистые, покрыты красными чешуйками в молодом возрасте, сплошняком красные, позже появляются желтые места на краю шляпки и там, куда не попадал свет из-за опавшего листа или веточки. Шляпки сухие, не слизистые. Пластинки частые желтые или золотисто-желтые. Ножка цилиндрическая, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Продолжить описание съедобных опят следует тем, что растут они в смешанных и хвойных лесах на пнях, стволах и корнях хвойных деревьев, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый двойник опенка желто-красного - рядовка серно-жёлтая (Tricholoba sulphureum) легко отличается окраской плодового тела и неприятным ацетиленовым запахом мякоти.

Гриб немного горчит. Некоторые специалисты советуют его предварительно отварить перед приготовлением.

Сезонные виды грибов опята: фото и описание

Посмотрите сезонные виды опят на фото, где представлены летний и осенний, зимний опенок:

Летние опята
Летние опята

Осенние опята
Осенние опята

Эти виды грибов опята встречаются очень часто, но только в определенное время года. Отсюда и происходят их названия.

Сезонные опята, их виды и описания представлены далее на странице, посмотреть их можно на фото:

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний
Опёнок зимний

Опёнок зимний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 2-8 см, молодые - колокольчатые или выпуклые, затем распростертые, клейкие, желто-охряные или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охряными или белыми пластинками. Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, сначала под цвет шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главный отличительный признак зимнего опёнка - жесткая бархатистая ножка. Сростки его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приноровился плодоносить во время оттепелей зимой. Можно наблюдать под микроскопом, как при повышении температуры выше нуля срастаются лопнувшие при замерзании клетки его мицелия.

Растет на отмерших и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда его можно найти на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда вырастает весной.

Ядовитых двойников не имеет.

Из зимнего опёнка варят супы, солят горячим способом, маринуют в банках.

Опёнок летний на фото

Опёнок летний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 3-8 см, вначале полушаровидные замкнутые, затем почти раскрытые, гладкие от желтых до желто-коричневых с более темным краем. Пластинки бледно-глинисто-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибочков закрыты пленкой белого или желтого цвета. Ножка твердая, плотная желто-коричневая 3-8 см длиной, 6-12 мм толщиной с беловатым кольцом, покрытая ниже кольца отстающими чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневый.

Растет на отмерших стволах деревьев, на пнях, иногда на земле, богатой древесными остатками. Сростки содержат большое количество грибов.

Появляется опёнок летний в июне, иногда даже в мае, плодоносит до сентября.

На опёнок летний походит ядовитый гриб - галерина окаймлённая (Galerina marginata). У нее сростки и грибы значительно мельче, кольцо не явное, а едва заметное, чешуйки на ножке белые и прижатые.

В заготовки и блюда употребляют только шляпки, ножки старых опят выбрасывают или оставляют в лесу при сборе.

Опёнок осенний на фото

Опёнок осенний на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-кремовые, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В березовом лесу опёнок осенний захватывает обширную территорию. Грибница развивается в пнях и в ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей диаметром до 3 мм в единый организм.

Растут большими сростками с августа по ноябрь.

Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок осенний можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок осенний съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит при холодной засолке.

Луговые опята на фото

Луговые опята на фото

Луговые опята – съедобные виды, применяющиеся в кулинарии в вареном и консервированном виде.

Посмотрите эти виды опят на фото и в описании, которое позволит отличить луговой опенок от несъедобных грибов:

Луговые опята
Луговые опята

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидные выпуклые, затем раскрытые с тупым горбиком, гладкие светло-охряные, иногда светло-мясо-красные. Пластинки редкие, у молодых грибов приросшие, позднее свободные, в сырую погоду охряные, в сухую - кремово-беловатые. Шляпка гриба не стареет, в сухую погоду поникает, во время дождя восстанавливает упругость и поднимается на ножке. От этого у старых грибов край шляпки крошится, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, тонко-бархатистая светло-охряная, нижняя часть охряная. Мякоть беловатая сладковатая со сладковатым слабым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белый.

Растет в траве на полянках в лесу, на газоне. Образует «ведьмины круги».

Плодоносит опёнок луговой с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не видно в траве.

Ядовитых двойников у опёнка лугового нет.

Другие виды съедобных опят: как выглядят, фото

Предлагаем посмотреть и другие виды съедобных опят на фото, которые иллюстрируют внешний виды луковицеобразного и тёмного опенка:

Опенок луковицеобразный

Необходимо знать, как выглядят опята съедобные, поскольку большинство из представленных видов имеют ложных ядовитых двойников.

Опенок луковицеобразный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см. вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с мясо-красным оттенком. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки цвета шляпки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковицеобразным утолщением внизу. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

Растет в основном в березовом лесу, иногда в плодовых садах, в хвойных лесах. Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что, кажется, что он растет на земле.

Встречается с августа по октябрь сростками или одиночными грибами.

Спутать опёнок луковицеобразный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок луковицеобразный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолки!

Опенок темный на фото

Опенок темный на фото

Гриб съедобен. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые из-за темных чешуек, охристо-коричневые. Сначала пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом. Потом пластинки становятся охристыми или бурыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом.

В хвойном лесу опёнок темный захватывает обширную территорию. В швейцарских лесах найдена грибница площадью 35 гектаров.

Растут большими сростками с августа по ноябрь. Большой урожай бывает один раз в три года.

Спутать опёнок темный можно с несъедобным ложно-опёнком красно-кирпичным (Hypholoma sublateritium), который отличается более поздним плодоношением на тех же пнях и горьковатой мякотью.

Опёнок темный съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовит при холодной засолке!

Опятами в народе называют совершенно разные рода грибов, ведь само название "опенок" означает "гриб на пне". Но опята поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, тем самым губя их. Но есть и исключение - это луговой опенок (негниючник луговой, луговик), он предпочитает расти на лугах, полянках и пастбищах.

Грибникам более всего известны опята осенние, летние, зимние и луговые. Некоторые из них не относятся к роду Опенок, но мы с ними со всеми тоже познакомимся.

Род Опенок (Armillaria)

Опенок осенний, настоящий (Armillaria mellea)

"Опята пошли" - передают друг другу грибники. Если уж пошла волна опенка, грибов на всех хватит. В эту пору пни, деревья усеяны сотнями опят, растущих плотно друг к другу. Опенок осенний - единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику, или малину.

Молодые опенки с неразвернутыми шляпками, прикрытыми снизу белой пленкой идут в корзину целиком, с более взрослых, у которых шляпка развернулась, а пленка образовала на ножке кольцо, срезают только шляпки. Их ножки становятся жесткими, невкусными. Старые грибы, из которых высыпаются на шляпки соседей белые споры, брать не стоит. Их рыхлая мякоть приобретает неприятный запах.


Такая урожайность не удивляет, если вспомнить особенности развития гриба. Вернее, его грибницы - ведь гриб это всего лишь плодовое тело, а грибница это сам организм, как, например, яблоко и яблоня, - так вот, самый большой организм на Земле это именно грибница опенка! Она занимает площадь 9 квадратных километров (!) , имея возраст около 2500 лет и вес (по косвенной оценке) более 6000 тонн!!! Так что морской гигант - синий кит - меньше в 30 раз!

Цвет шляпки опенка осеннего сильно варьирует от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-бурого. Середина шляпки обычно более темная. Вся поверхность шляпки густо усеяна темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живёт гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах - коричневатый, на бузине - тёмно-серый и на хвойных деревьях - красновато-коричневый.

Пластинки молодых грибов светлые, желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются бурыми пятнами. Ножка в верхней части светлая, желтоватая, как и пластинки, в нижней утолщенная, коричневатая, у старых грибов сильно темнеющая, жестка. На ножке белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, шерстистое, часто двойное.

Опенок осенний широко распространен по всем континентам. Он может расти на древесине множества деревьев, как хвойных, так и лиственных, причем не только на стволах, но и на корнях.

Опенок осенний один из наиболее универсальных грибов по способам употребления его в пишу. Идет он и в супы, и в жарком, в маринаде, в солке, в сушке.

Следующие виды опенков отличаются некоторыми внешними (а так же морфологическими) признаками от опенка осеннего, но по вкусовым качествам, они очень схожи.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Форма шляпки колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до бурого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками. Цвет чешуек желтовато-зеленый оливково-коричневый или серый.



Ножка у основания с булавовидным утолщением. Покрыта серо-желтыми чешуйками. Внизу ножка коричневая, над кольцом желтая, иногда беловатая. Часто ножка опоясана остатками желтоватого покрывала. Кольцо у опенка толстоногого тонкое и паутинистое, белого или желтого цвета.



Этот вид опенка не поселяется на живых деревьях, а предпочитает горелую древесину, пни и валежник лиственных деревьев. Растет небольшими кучками, часто одиночно.

Опенок клубневидный (Armillaria cepistipes)

Шляпка диаметром до 10 см, с гладкой поверхностью. В начале развития шляпка темная, коричнево-серая, затем становится бледнее, более розовато-темно-желтой, кремовой или булочного цвета. Характерно для этого вида, что темные чешуйки скученно расположены в центре шляпки, край же шляпки без чешуек, всегда гладкий. Ножка довольно тонкая, стройная, клубневидная у основания. В молодом возрасте желтеющая у основания, а затем буреющая. Кольцо тонкое и непрочное быстро исчезает.



Обитает опенок клубневидный в широколиственных лесах, встречается на почве в траве.

Опенок темный (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневого цвета, с темными черноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда искривленная бледно-коричневого, бурого цвета. По всей поверхности ножки белые чешуйки, которые со временем становятся грязно-коричневого цвета. Кольцо у темного опенка прочное и толстое.




Растет этот гриб в смешанных, а также в хвойных лесах, предпочитая хвойные породы, встречается на пнях. стволах деревьев и на остатках древесины, которая сгнила. Растет он в конце лета и осенью.

Опенок северный (Armillaria вorealis)

Отличается этот гриб оливково-медовым оттенком шляпки, цвет ее варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком. В центре шляпка часто бывает золотисто-желтой. Диаметр шляпки от 2 до 8 см. Чешуйки на шляпке либо такого же цвета либо незначительно темнее, желтовато-кремовые, бурые, оливковые. Цвет ножки от охристого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.




Растут эти грибы большими группами, встречаются как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Тоже опята

Эти грибы по морфологическому признаку к роду Опенок (Armillaria) не относятся, но по по внешним признакам они схожи с опятами, так же растут группами на пнях и деревьях, так что традиции будем называть их тоже опятами.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет он на пнях, колодах, всевозможных гнилушках лиственных деревьев. Может поселиться близ жилья человека - на давно спиленных, но неиспользованных бревнах, на срубах старых колодцев, даже на мостках через канавки, ручьи - словом, не брезгует ничем деревянным.

Летний опенок можно встретить в лесу почти постоянно в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, не так уж и трудно. У летнего опенка шляпка почти всегда двухцветная: в середине светлая кожано-желтая, по краям более темная полупрозрачная, как бы напитанная водой.




Ножка опенка тоже двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-коричневая или бурая, с короткими чистыми торчащими чешуйками. Ножки бывают изогнутыми, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими пучками. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом оно темнеет, прижимается к ножке, иногда исчезает, оставляя на ножке четкий коричневатый след.

Мякоть у опенка летнего тонкомясистая, и его не назовешь таким же универсальным в кулинарии, как опенок осенний. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, душистыми и прозрачными.

Опенок луговой ( Marasmius oreades)

Луговые опенки - ранние грибы, выскакивают уже в начале июня, а то и в конце мая, и держаться до самой поздней осени. Соскучившиеся по грибам за зиму, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти мелкие грибочки.

Не знаю уж почему эти грибы назвали опятами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно из-за своей дружности, за то что эти грибы высыпают обильными группами.




Опенок луговой относится к роду негниючника. Это мелкий гриб, ножка у него тонкая, очень жесткая и волокнистая. Из-за их грибного запаха, в основном луговушки используют для бульонов, супов. Также их сушат.

Опенок весенний (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. Немного похож на луговой опенок размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. Но у лугового опенка пластинки редкие, сравнительно широкие, кремового цвета, а у коллибии лесолюбивой очень частые, узкие, светло-желтые.



Как и луговой опенок, коллибия появляется рано, в конце мая - начале июня, но растет в лесах, на опавших листьях, разрушающихся пнях, из-за этого и получила свое название опенка весеннего.

У этих крошек приятный грибной запах. но собирать их придется достаточно много, чтоб хотя бы на суп хватило. Все же коллибия - на безгрибье.

Опенок зимний (Flammulina velutipes)

Зимний опенок растет в октябре-ноябре. Растет он большими "букетами". Зимний опенок можно встретить и в лесу, и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на пнях, на поваленных стволах.

Шляпки у опят ровные, блестящие, чисто-желтого или золотистого цвета, с более темной коричневатой серединой. Ножки у грибов под шляпкой желто-охристые, ниже все темнее и темнее. Поверхность ножки бархатистая. Ножки у грибов жесткие волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят из них супы, сушат. Да, если на зиму никаких других грибов не насобирали, то опенок зимний хоть немного восполнит потерю своим последним грибным запахом.

Опенок желто-красный (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красная. Это крупный красивый гриб растет на пнях хвойных деревьев, или около пней, на корнях. Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.



Гриб хоть и безвредный, но невкусный. У него запах гниющей древесины и горьковатый вкус.

Ложные опята

Помимо съедобных опят нужно помнить, что встречаются грибы-двойники или похожие на опята грибы, которые не только несъедобные, но и даже ядовитые.

Ядовитыми двойниками съедобных опенков являются ложноопёнок кирпично-красный и ложноопёнок серно-желтый . От съедобных они отличаются, прежде всего запахом, цветом шляпки и пластинок, а также строением ножки.

На этот счет есть даже стишок:
Имеет съедобный опенок
На ножке кольцо из пленок,
А у ложных опят
Ноги голые до пят.

Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium)

Растут эти грибы в течение всего лета до поздней осени. Этот крупный, плотный и яркий гриб можно только издалека спутать с опенком осенним или темным. При близком же рассмотрении, сразу становится понятно, что это не опенок вовсе. Шляпка у гриба оранжевая, по краям желтая с повисающими хлопьями от частного покрывала. Растет большими группами на пнях, гниющей древесине лиственных пород деревьев.

Внимательный грибник не спутает съедобные опенки от ложных, у них много отличий.

Во-первых, на что нужно обратить внимание, - это цвет пластинок. У молодых ложных опенков они желтоватые, а не белые или кремовые. С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. К старости пластинки буреют, даже чернеют, тем не менее отливают зеленью.




Во-вторых, от съедобных опенков их отличают ножки, не расширенные книзу, как у осеннего опенка, не темно-чешуйчатые, как у летнего, а ровные. иногда суженные у основания, коричневеющие в нижней части. На ножках ложных опенков нет кольца, лишь слабо заметный след от частного покрывала в виде мелких бурых или черных полосочек по окружности.



В-третьих, на шляпках ложных опят нет выраженных чешуек, как у съедобных опенков. Поверхность шляпки у ложноопенка гладкая.

Ложноопенок кирпично-красный гриб горький, но пробовать его на вкус не советуем, он ядовит.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб помельче предыдущего. Его можно спутать с опенком летним. Такая же желтоватая, выпуклая, шляпка с возрастом полураспростертая, в центре с красноватым оттенком. Яркий серно-желтый цвет пластинок и шляпки дал название этому грибу. Отличие в том, что у ложноопенка с возрастом пластинки зеленеют. У летнего опенка ножка с выраженными белыми крапинками на буром фоне, а у ложноопенка ножка тонкая, гладкая, изогнутая, желтая, буреющая только у основания. Кольцо у ложноопенка отсутствует.




Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их разложении, в основном предпочитает хвойные породы, но может встречаться и на лиственных деревьях. Плодоносит небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Содержит токсины, как и у бледной поганки.




Галерину окаймленную иногда принимают за летний опенок, который тоже растет на валежнике густыми колониями.

Нашим читателям посвящается - при сборе опят будьте внимательны, смотрите строение и состав гриба, потому что грибы, это то, с чем даже и сам черт не шутит...

Теги:

Опята чрезвычайно популярны среди грибников, ведь они отличаются высокими вкусовыми качествами в жареном, соленом или маринованном виде. Кроме того, собирать их выгодно с практической точки зрения: если вы найдете большое семейство этих грибов, вы с легкостью сможете наполнить целую корзину. При этом существует риск спутать съедобные виды с ядовитыми.

Чтобы случайно не положить в свою корзинку ложные несъедобные опята, нужно знать основные признаки, по которым их можно отличить от съедобных. Именно этой теме и посвящена данная статья.

Опята - ложные и съедобные

На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах.

Примечание: Гриб получил свое название благодаря тому, что его грибница развивается на старых пнях или поваленных стволах деревьев, причем эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.

Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы. К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми. Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.


Рисунок 1. Так выглядят ядовитые двойники

Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.

Отличительные признаки съедобных опят

Несмотря на то, что с первого взгляда ложные опята выглядят практически так же, как съедобные, у них есть некоторые весьма характерные отличия. Зная их, вы никогда не положите ядовитый гриб в корзинку.

Примечание: Опытные любители «тихой охоты» настоятельно советуют собирать только известные грибы. Если у вас есть хотя бы небольшие сомнения относительно съедобности определенного экземпляра, лучше обойти его стороной, так как ядовитые двойники могут вызвать симптомы тяжелого отравления.

Чтобы убедиться в съедобности опенка, нужно внимательно его осмотреть:

  1. Съедобные виды не бывают яркими, в отличие от ложных, которые сразу же бросаются в глаза благодаря своему насыщенному кирпично-красному, медово-коричневому или оранжевому цвету.
  2. На всех настоящих опятах есть специальная юбочка на ножке, которая отсутствует у всех ложных видов без исключения. Фактически, эта юбочка представляет кольцо на ножке, причем она присутствует и у молодых, и у старых экземпляров. Именно эта особенность и является основной при идентификации грибов.
  3. Если у вас появились сомнения, обязательно загляните под шляпку. Если гриб съедобный, его пластинки будут иметь приятный кремовый, белый или слегка желтоватый цвет, тогда как у ядовитых видов они будут грязно желтыми, зеленоватыми или бурыми в зависимости от возраста.

Рисунок 2. Отличительные признаки съедобных грибов

Еще одна характерная особенность съедобных видов - наличие чешуек на поверхности шляпки (рисунок 2). У ложных видов этот признак отсутствует. Однако следует помнить и о том, что по мере старения гриба эти чешуйки исчезают, поэтому лучше собирать молодые экземпляры, которые соответствуют всем приведенным выше признакам. Единственным исключением из правил считается зимний опенок, который встречается только в холодное время года и может расти даже под слоем снега. Однако этот вид съедобных грибов растет в то время, когда другие виды не встречаются, поэтому можете смело употреблять их в пищу.

Как выглядят ложные опята: фото и описание

Группа ложных опят включает сразу несколько видов, которые немного отличаются друг от друга внешне, но в целом очень похожи на съедобные виды. Некоторые из них являются условно-съедобными, но пригодны для употребления в пищу только после определенной обработки. Поэтому, если вы не можете точно сказать, съедобный гриб или нет, лучше не класть его в корзинку (рисунок 3).

Среди самых распространенных видов ядовитых опят стоит выделить:

  1. Маковый: также называют серопластинчастым. Предпочитает селиться на поваленных стволах и пнях хвойных деревьев. Встретить такой гриб в лесу можно с конца лета и до середины осени. Шляпка имеет форму полусферы, и может достигать 7 см в диаметре. По мере взросления шляпка выпрямляется. Если гриб растет на влажном субстрате, его мякоть будет светло-коричневой, а на сухом грунте становится светло-желтой. Если разломить гриб и понюхать его, будет четко ощущаться запах сырости. На внутренней стороне шляпки расположены пластинки, которые плотно прирастают к ножке. У молодых экземпляров эти пластинки бледно-желтые, но по мере взросления становятся похожи на маковые зернышки. Данный вид относится к условно-съедобным видам, но новичкам собирать их не рекомендуется, так как существует высокий риск спутать их с ядовитыми.
  2. Кирпично-красный: ядовитый гриб, который можно легко спутать со съедобным. У молодых экземпляров аккуратные округлые шляпки, которые становятся полураспростертыми по мере взросления. Цвет мякоти может колебаться от красно-коричневого до красно-бурого или кирпичного оттенка. Мякоть желтая, как и пластинки, расположенные под шляпкой: у молодых грибов они грязно-желтые, но по мере старения становятся оливковыми или бурыми. Предпочитает произрастать на древесных остатках лиственных пород. Встречается в лесах с конца лета и до начала осени.
  3. Серно-желтый: еще один ядовитый вид, который не следует класть в корзинку. Диаметр шляпки, в зависимости от возраста, может составлять от 2 до 7 см. У молодых экземпляров ее форма похожа на колокольчик, а по мере взросления она распрямляется и становится распростертой. Название гриба точно соответствует его внешнему виду: цвет шляпки и мякоти может колебаться от желто-бурого до серно-желтого оттенка, причем цвет по центру шляпки гораздо темнее, чем по ее краям. Грибы также растут группами, как на лиственных, так и на хвойных породах деревьев.

Рисунок 3. Основные виды ядовитых двойников: 1 - маковый, 2 - кирпично-красный, 3 - серно-желтый

У всех ядовитых видов есть несколько особенностей: у них отсутствует кожистое кольцо на ножке, а мякоть имеет ярко выраженный неприятный запах сырости.

Как отличить ложные опята от съедобных

Отправляясь в лес, нужно обязательно изучить теоретическую информацию о съедобных опятах и их ядовитых двойниках, и внимательно рассмотреть фото этих видов, чтобы случайно не спутать настоящий опенок и ложным. На самом деле, распознать съедобный гриб не так уж сложно, если знать его основные признаки (рисунок 4).

Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по таким признакам:

  1. Шляпка: у настоящих грибов она покрыта небольшими чешуйками, которые немного темнее основного цвета кожицы. Этот признак утрачивают только старые экземпляры, но их не стоит собирать в любом случае, ведь такие грибы теряют свои вкусовые качества и могут накапливать радионуклиды и другие вредные вещества. Единственным съедобным опенком, на шляпке которого нет чешуек, является зимний, но он встречается только в холодное время года, когда другие грибы не растут и спутать его с ядовитыми видами невозможно.
  2. Кожистая юбочка (кольцо): у всех съедобных видов, кроме очень старых экземпляров, на ножке, непосредственно под шляпкой есть белая пленка, которая со временем превращается в кольцо. Это и есть основной признак, который используют опытные грибники, ведь у ложных видов эта юбочка отсутствует.
  3. Цвет кожицы на шляпке: ядовитые виды намного ярче съедобных и сразу же бросаются в глаза. Поэтому не стоит сразу же собирать яркие грибы, лучше внимательно осмотреть их, чтобы точно удостовериться в их съедобности. Помните, что настоящие грибы приглушенно-коричневого цвета, а у ядовитых видов окрас кожицы имеет красноватые и желто-серые тона.
  4. Запах: если вы все же сомневаетесь в съедобности гриба, разломите его и понюхайте мякоть. К настоящих опят насыщенный грибной аромат, тогда как ядовитые двойники пахнут неприятно - сыростью, плесенью или прелой землей.
  5. Пластинки: под шляпкой всех опят, и ложных, и съедобных, располагаются пластинки. Однако у настоящих видов они светлые (бежевые или слегка желтоватый), тогда как у ядовитых они гораздо ярче, темнее и могут быть окрашены в зеленые, желтые или оливковые тона.

Рисунок 4. Основные отличия съедобных и ядовитых видов: по юбочке (слева) и по цвету пластинок (справа: А - съедобные, Б и В - ядовитые)

Есть существенные отличия и во вкусе ложных и настоящих видов. Ядовитые очень горькие и неприятные на вкус, но различать грибы этим способом настоятельно не рекомендуется из-за риска получить сильное пищевое отравление. Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. В ядовитых грибах содержатся токсины, которые постепенно проникают в кровь и вызывают дискомфорт в желудке, головокружение, тошноту, изжогу и сильное бурчание живота. По мере распространения токсинов симптомы усиливаются: уже через 4-6 часов появляется апатия, общая слабость и дрожь в конечностях. Чтобы не допустить других последствий, в виде поноса, рвоты и сильной потливости, нужно незамедлительно обратиться к врачу за помощью

Опенок луговой ложный: отличие от съедобного

В понимании большинства все грибы, включая опят, произрастают в лесу. Однако есть виды, которые предпочитают открытые поля. К таким относится и луговой опенок, который предпочитает хорошо освещенные полянки, пастбища или луга.

Примечание: Как правило, луговые виды растут большими семьями, образуя четкие ряды, но в некоторых случаях произрастают кольцом. В народе такой феномен называют «ведьмин круг».

Эти грибы предпочитают сырую, но теплую погоду, причем начинают появляться над поверхностью грунта весной и в начале лета. Если весна оказалась дождливой, есть смысл прогуляться по полянкам уже в начале июня. Не исключено, что вам удастся собрать богатый урожай грибочков. Однако следует помнить, что у лугового опенка есть ядовитый двойник, который нельзя употреблять в пищу (рисунок 5).

Чтобы не спутать съедобный экземпляр с ложным, нужно научиться распознавать их:

  1. Как у других видов опят, у съедобного луговика на ножке под шляпкой есть кожистое кольцо. Высота ножки составляет не более 6 см, тогда как у ядовитых двойников она может достигать 10 и более сантиметров в высоту.
  2. Пластинки под шляпкой у настоящего луговика приятного кремового или слегка желтоватого оттенка, тогда как у несъедобного они ярко-желтые, а по мере старения становятся зелеными и даже черными.
  3. Шляпка съедобного луговика не бывает яркой: преимущественно она тускло-коричневая и покрыта чешуйками более темного оттенка. У ложного гриба кожица на шляпке яркая, с выраженным красноватым оттенком, а чешуйки полностью отсутствуют.

Рисунок 5. Луговые опята (1 и 2) и их ядовитые двойники (3)

Кроме того, если вы уже сорвали гриб, вы сможете определить его съедобность и по запаху. У настоящих луговиков очень сильный и насыщенный грибной аромат, тогда как ядовитые двойники пахнут неприятно (плесенью или прелой почвой). Последним признаком, по которому можно отличить съедобный луговик от ложного, является контакт с водой. Если вы замочите настоящие грибы, их мякоть не поменяет цвет и останется приятного кремового оттенка, тогда как у ядовитых видов она может стать черной или синей.

Некоторые советуют слегка надкусить или лизнуть мякоть опенка. Если она горчит, значит, гриб несъедобный. Отчасти это правда, но использовать данный метод для идентификации грибов не рекомендуется, так как даже незначительное количество токсинов может спровоцировать сильное отравление и проблемы с печенью. Автор видео приводит более безопасные способы, которые помогут отличить ложные опята от съедобных.

Грибы опята растут как в дикой природе, так и в домашних хозяйствах. Разведение грибов – дело прибыльное, что давно заметили фермеры. Грибницы размножаются очень быстро и живут не один год, неприхотливы в уходе. Домашние грибы безопасны в употреблении. Дикие грибы очень выносливы природе, легко переносят зиму и уже в апреле приветствуют приход весны. Как узнать опята ложные и съедобные фото поможет всем. Главное в грибном деле не торопиться и обращать внимание на внешний вид и запах грибов.

Несъедобный от съедобного гриба отличить несложно, если внимательно присмотреться и хорошо принюхаться.

  • У ложных опят нет кольца с юбочкой на ножке цилиндрической, а шапка окрашена ярким , не радующим глаз цветом .
  • Имеет значение и цвет пластинок . У ложных опят пластинки под шапкой желтые или зеленоватые , порой грязно — бурые .

По запаху опята ложные, как отличить расскажут грибники, которые пробовали съедобные грибы и запомнили их вкус.

  • Запах съедобных опят приятный, а ложные грибы пахнут прелой травой или землей . Они всем своим видом отталкивают людей и как будто кричат «не тронь».

На тонком уровне можно почувствовать, что такой гриб не сгодится в пищу и лучше держаться от него подальше. Вся хитрость ложных грибов в том, что они растут там же, где и съедобные, и порой переплетаются: на пнях, стволах старых деревьев, с весны по первый месяц зимы. Ошибиться может каждый, кто пошел за грибами в лес или лесополосу. Гораздо безопаснее выращивать грибы в домашних условиях и обязательно проверять перед употреблением.


Опята съедобные фото

Съедобный гриб источает восхитительный аромат. Можно сказать, что он пахнет белком. И внешний вид опята съедобные имеют приятный – кремового цвета шапочка и пластины под ней, на ножке кольцо с юбкой. Опята съедобные с плоской голой шапкой – зрелые грибы. В середине шапки может быть бугорок или как в народе горят — пупок. Молодые грибы имеют шапку выпуклую. Мякоть грибов приятна и на вкус, но прежде чем пробовать грибы на зубок, есть один нехитрый способ проверить их.

  • Если в кастрюлю с варящимися грибами бросить луковицу, то в ядовитых грибах она почернеет, причем очень быстро.
  • В съедобных грибах лук остается естественного цвета.

Все грибы перед употреблением необходимо помыть и слегка отварить с луком, проверить, затем можно готовить с грибами разные блюда.

Сложнее всего приходится грибникам в случае, когда грибы сушатся, заготавливаются на зиму без предварительной обработки. Если засушить ядовитый гриб, то сложно будет отличить его от съедобного.

Также не следует собирать грибы в полях и у дорог, крупных городов, поскольку грибы имеют свойство собирать в себе токсичные вещества. Опята съедобные быстро растут даже в мешке, если купить хороший мицелий и самому приготовить субстрат. Если имеется приусадебное хозяйство, то грибам там раздолье, места хватит всем. Зимой опята украсят стол и разнообразят блюда.

Описание опят. Опята съедобные 9000 1

Популярные и очень вкусные шампиньоны, шампиньоны, по используемой сегодня классификации, относятся к одной из самых сложных и неустойчивых групп, что обусловлено родством многих видов с разными родами и семействами. В эту группу входят как съедобные, так и ядовитые, опасные, несъедобные виды.

Грибы, питающиеся только мертвой древесиной или органическими веществами
Остатки грибов можно выращивать в домашних условиях.

Виды съедобных грибов

К наиболее распространенным в нашей стране относятся несколько видов съедобных и условно съедобных грибов. Название сорта чаще всего отражает место обитания грибов или особенности их внешнего вида.

Название вида Латинское название Шляпка Ножка Описание мякоти
Луговой или полевой с медовым агаром Marasmius Oreades Гладкие, полушаровидные, выпуклые или плоские, выпуклой формы с тупым бугорком посередине, желто-коричневые Высокие и тонкие, слегка изогнутые, цилиндрические, с утолщением у основания Тонкий, не совсем белый или светло-желтый, с ароматом миндаля
Udemansiella mucosa Oudemansiella mucida Ширококоническая, выпуклая или уплощенно-выпуклая, оливково-серая с желтовато-коричневым цветом в центре Цилиндрическая, с расширением внизу и толстым слизистым кольцом Белая, свежая , без ярко выраженного аромата
Весенние грибы Gymnopus dryophilus Выпуклые, широковыпуклые или плоские, красновато-коричневые или желтовато-коричневые Гибкие, плоские или с небольшим утолщением в основании Беловатого или желтоватого цвета, не имеют особого вкуса и отчетливого аромата
Зимние грибы Flammulina velutipes Плоские медово-коричневые или оранжево-коричневые с более светлыми краями Трубчатые, плотные коричневатого цвета Тонкие, беловатого или светло-желтого цвета, с приятным грибным вкусом
Kuehneromyces mutabilis Выпуклая или плоская форма, с отчетливым бугорком, коричневая, часто полупрозрачная Плотная, гладкая, с мелкими чешуйками под кольцом Жидкая, водянистая, бледно-желто-коричневая, приятного запаха и вкуса
Мухомор поганка A.lutea Ширококоническая, с загнутыми или уплощенными краями, темно-коричневого или светло-коричневого цвета Цилиндрическая, с беловатым оттенком над кольцом Кремово-белый цвет, с легким сырным ароматом и терпким вкусом
Опята осенние A. mellea Выпуклые, золотисто-коричневые, с редкими светлыми чешуйками на поверхности Однородные, желтоватого цвета, с чешуйками Плотные и беловатые, с приятным вкусом и нежным ароматом
Название вида Латинское название Шляпка Ножка Мякоть
Ложная капля воды Psathyrella piluliformis Изменения формы от колоколообразной до почти плоской, все оттенки коричневого Пустые, относительно тонкие, изогнутого типа Без запаха, водянистая текстура, горький вкус
Свеча медовая ложная Psathyrella candolleana Раскрывается от полушаровидной до плоской, имеет гладкую коричнево-желтую поверхность Шелковистая, с опушением и расширением у корня Белая, рассыпчатая, с приятным ароматом18, безвкусная 900
Мак ложный Hypholoma capnoides Тип простаты, желтый, оранжевый или красно-коричневый Пустой, без колец, желтоватый с коричневым основанием Бледно-желтый или желтоватый цвет с приятным грибным ароматом
Пена ложнокирпично-красная Hypholoma sublateritium Кругловыпуклая или полуоткрытая, оранжевая или кирпично-красная форма Сужение у основания, желтоватое, без кольца Мясистое, желтоватое, очень горького вкуса
Жимолость ложная серно-желтая Hypholoma fasciculare У молодых колокольчатых жимолостей со временем становится желтоватой или желто-коричневой. Половолокнистый тип, светло-желтый цвет Светло-желтый или почти белый цвет, очень горький вкус и неприятный запах

Выращивание в домашних условиях

Рекультивация своими руками не слишком сложное мероприятие. Большинство опытных грибоводов отдают предпочтение способу выращивания на деревянных подвоях, при котором мицелий должен быть заткнут. В последнее время все чаще практикуется выращивание белых грибов в банках на подоконнике.

Опята зимние или фламмулин оптимальны для выращивания в домашних условиях.Для самостоятельного выращивания грибов этого вида необходимо придерживаться следующей простой технологии:

  • купить зерновой мицелий, который получают в микологических лабораториях и продают через специализированные магазины;
  • приготовить питательную среду из отрубей и опилок, смешанную в соотношении 1:3;

  • питательную среду замочить в теплой воде на сутки, затем слегка отжать и заполнить стандартные трехлитровые банки на 50%;
  • с помощью длинной палочки сделать углубление диаметром 20 мм на всю глубину во влажной питательной среде;
  • Банки с субстратом дважды нагревают при высокой температуре в течение одного часа, затем охлаждают до комнатной температуры;
  • банки закрыть чистыми пластиковыми крышками с отверстиями, через которые следует ввести мицелий гриба с помощью медицинского шприца;
  • Банки с посевами следует размещать в теплом месте - в диапазоне температур 23-24°С;
  • После того, как грибы вырастут до горлышка банки, снимите пластиковую крышку;
  • основной уход за посадками – периодическое смачивание шляпок грибов из пульверизатора;
  • оптимальный уровень влажности 85-90%.

Систематическая обрезка плодовых тел стимулирует новую волну плодоношения. Среднее время от посева мицелия до сбора урожая составляет около полутора месяцев.

Подготовка к зиме

Существует немало простых в приготовлении, но очень удачных рецептов, позволяющих приготовить вкусные и питательные домашние грибные заготовки.

Грибы маринованные

Состав:

  • грибы - 1 кг;
  • соль – две столовые ложки;
  • сахар - столовая ложка;
  • лавровый лист;
  • душистый перец - 7-8 шт.;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • Несколько ложек столового уксуса.

Этапы приготовления:

  • Тщательно переберите и промойте грибы;
  • кипятить 10 минут;
  • приготовить маринад из расчета на литр воды с солью, сахаром, лавровым листом, перцем и чесноком;
  • Поместите приготовленные грибы в маринад и варите 10-15 минут, затем добавьте уксус.

Банки простерилизовать, заполнить грибами, залить маринадом и закрыть крышками.Хранить в сухом прохладном месте.

грибная закуска

Состав:

  • грибы - 1 кг;
  • зонтик укропа - 2 шт.;
  • листья черной смородины - 2-3 шт.;
  • листья вишни - 2-3 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • душистый перец - 7-8 шт.;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • масло растительное – пара стаканов;
  • уксусная эссенция — 1 ст.ложка

Этапы приготовления:

  • Отсортируйте и тщательно промойте грибы, удалив ножки;
  • грибы отварить четверть часа в подсоленной воде;
  • добавить зонтики укропа, нарезанные зубчики чеснока, листья смородины и вишни, лавровый лист и перец;
  • кипятить 10 минут, добавить уксусную эссенцию и растительное масло;
  • Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Опята: заготовки на зиму (видео)

Консервированные таким образом грибы прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Правда, растут и их уникальные любители - в основном за счет «способности» этих грибов, как губка, впитывать вкус всевозможных маринадов и специй. Есть у них и еще одно приятное свойство — легкость сбора. Грибы обычно массово плодоносят и растут многочисленными гроздьями — так, что целую корзинку можно срезать с одного места за пять минут — это тоже нравится сборщикам.

Существует несколько видов грибов (три из которых вовсе не опята), но некоторые из них очень похожи внешне и растут одновременно, поэтому львиная доля грибников считает их одним грибом (Опята - в Африке есть и мёд).Эта статья восполнит этот пробел, а заодно я подробно опишу - в каких лесах и когда каждый гриб плодоносит. Начну, конечно, с самых настоящих, собираемых чаще всего осенних грибов.

Опята осенние - настоящий опята

Если осенью вам довелось увидеть на рынке или у знакомых грибников корзину со свежесобранными грибами, то это, скорее всего, осенний гриб (см. фото в начале статьи). Этот гриб очень широко распространен во всей умеренной зоне нашего континента (кстати - и в Северной Америке), а в отдельные годы - когда стоит влажная и более-менее теплая осень - плодоносит так массово, что его собирают в полтонны с гектара.

Осенний гриб очень узнаваем, поэтому его быстро узнают даже начинающие грибники. Его плодовые тела обычно имеют приятный на вид желтоватый цвет — цвет меда (который по-латыни называется «медовый агар») или не слишком интенсивно-оранжевый или светло-коричневый. У некоторых ценителей тень ассоциируется с древесиной, на которой растет медовая поганка.

Грибы еще молодые, но только годные в пищу, растут плотными гроздьями, имеют небольшие - 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвернутыми краями на тонких, но прочных ножках - до 10 см длиной, часто сросшиеся у основания .И шляпки, и ножки обычно покрыты темными чешуйками, которые с возрастом исчезают (в центре шляпки эти чешуйки образуют подобие темного пятна). Обязательным атрибутом (один из признаков, по которому можно отличить осеннюю медовую поганку от ядовитых ложных грибов) является кольцо на ножке почти у основания шляпки, оставшееся от покрывала. И чем моложе гриб, тем вероятнее, что это будет пленка – полная или частичная, покрывающая пластинки с внутренней стороны шляпки.

Рис.2. Молодые плодовые тела опят осеннего на корнях старого дерева.

Шляпка медовой поганки с возрастом растет, расширяется и уплощается. Его мясо становится грубым, что делает его практически непригодным для употребления в пищу. Разве что такие грибы можно пустить в отвар (а потом сами выбросить) или - пожарить, потушить и мелко прокрутить к икре. Но, как показала практика, с возрастом опята не только чернеют, но и немного теряют свои вкусовые качества, поэтому более-менее привередливые грибники им категорически пренебрегают.

Рис. 3. Приличная «плантация» зрелых плодовых тел опят осеннего на старых, почти сгнивших остатках древесины.

Опёнок осенний начинает плодоносить в августе - в конце месяца, наиболее сильно он проявляется в наших лесах в сентябре, несмотря ни на что - продолжает выбрасывать плодовые тела до самого начала этой зимы (в другие годы, когда осенью тепло - можно собирать до декабря).

Опытные грибники говорят, что опята бывают "в три слоя", и от них можно услышать велосипед, что грибы могут появиться и в июле, но это от незнания научных тонкостей.В середине лета появляются немного другие виды грибов.

Опёнок северный

Опята осенняя северная. Во многом он похож на предыдущий гриб, разве что отличается цветом — он чаще светло-коричневый, чем желтый, по крайней мере, на нашей территории. Иногда это также выглядит немного жестче.

Рис. 5. Созревшие плодовые тела опят.

По остальным характеристикам - начиная от предпочитаемых лесов и заканчивая временем плодоношения - этот гриб полностью совместим с осенней поганкой медовой.

Опята осенние толстоножки

Отличается от обычных осенних опят более толстой ножкой у основания, цвет почти идентичен, но иногда немного светлее и бледнее, а иногда имеет светлые чешуйки вместо темных те. К тому же этот гриб выглядит крепче и не растет большими гроздьями, а выбрасывает плодовые тела группами не более десятка. На живых деревьях не замечен, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще встречается на буреломах и лесной подстилке.

Плоды с августа по октябрь - равномерно, без "слоев". В особо теплые годы плодовые тела могут появиться уже в июле. Она съедобна и по вкусу не уступает обычной осенней медовой поганке.

Опенок луковичный осенний

Очень похож на предыдущий гриб (как и другие осенние грибы), особенно ножка, имеющая характерное луковичное вздутие у самого основания - но обычно те грибы, которые растут на деревьях, те же, что появляются на земле, имеют «стандартный» тонкий стебель.Однако шляпка луковичного гриба обычно заметно темнее стебля, а окраска всего плодового тела часто довольно светлая, от бурой до откровенно желтой.

Опята плодоносит с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых пнях и гнилых древесных остатках.

Фото 8

По съедобности немного уступает настоящему опяту мухомору (особенно в случае хрупких плодовых тел, растущих на почве).Грибники, знающие толк в грибах, отмечают, что голень лучше выбросить – как правило, она отличается особой твердостью и имеет совершенно неприглядную пищевую ценность.

Поганка медовая усохшая

Он же опёнок дубовый, поганка опята безкольцевая. Еще один вид рода настоящих грибов, предпочитающий широколиственные виды другим деревьям. Чаще его собирают на дубах, за что и получил одно из своих альтернативных названий.Его еще называют безкольцевым не просто так – плодовые тела опята не имеют должным образом усадочной оболочки, его ножка всегда безкольцевая, что значительно увеличивает шансы принять этот гриб за ложные опята, поэтому собирают его только опытные грибники. .

Фото 0

Однако типичная «сотовая» форма плодового тела и наличие чешуек на шляпке красноречиво говорят о том, что это настоящий гриб.

Этот гриб плодоносит с июля по октябрь. В теплое лето плодовые тела могут появиться раньше – в июне.

Вкус уменьшенных грибов соответствует вкусу других настоящих грибов.

Опята летние

Несмотря на приличное сходство, к настоящим грибам этот гриб не имеет никакого отношения. Это представитель грибов с неприметным названием «Küneromyces». Однако он вполне съедобен и заготавливается не менее активно.

Растет на поврежденных живых деревьях, но предпочитает гнилую древесину, во всяком случае не твердую (хотя иногда этот гриб наблюдается и на хвойных).

Рис. 10. Нижняя гладь летней шапки.

Опята летние плодоносят практически в течение всего теплого времени года - с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом - круглый год).

Размер плодовых тел летнего гриба несколько иной, чем у осеннего - шляпка не более 6 см в диаметре, а ножка также на три сантиметра короче.Цвет чуть светлее, более желтоватый. Главное отличие — широкая шишка на шляпке, очень заметная — обычно светлая, но иногда темная. Кроме того, летние шляпки часто бывают гладкими, а если и имеют чешуйки, то легкими.

У этого гриба есть ядовитый "двойник" (см. ниже - в главе об особенностях, отличающих съедобные грибы от ложных и ядовитых), поэтому его собирают только опытные грибники.

Опята зимние

Этот гриб - несмотря на свое название и внешнее сходство с настоящими грибами и "привычку" расти на пнях и деревьях - ни в коем случае не является грибом.Честно говоря, это самое естественное правительство.

Фото 12. Зимние грибы - нижняя поверхность шляпок.

Но "зимним" его называют не просто так - это один из немногих грибов в наших широтах, способных жить при очень низких температурах, близких к нулю.

Период плодоношения озимой поганки с поздней осени до ранней весны.

Понятно - при 40-градусных морозах урожая от него не дождешься - в этот момент он будет в анабиозе.Но как только наступает оттепель, гриб тут же оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно увидеть даже в городе - выглянув из-под снега - на старых, побитых тополях или оставленных ими пнях.

Кроме тополей, этот гриб «заселяет» ивы, реже другие лиственные деревья, чаще всего старые или поврежденные, и все, что осталось от их вырубки или бурелома. Растет повсеместно, от лесов до парков и садов, но особенно обильна по берегам небольших рек и ручьев.

В теплые зимы я часто наблюдаю зимние грибы во дворе своего дома - на старых тополях. Очень необычно выглядят грибы, покрытые снегом.

Зимний гриб съедобен и имеет очень хороший вкус, поэтому его выращивают в Японии и Корее, а в последнее время и в ряде других стран. Известен во всем мире под торговым названием «энокитаке», продаются самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и без пигмента, похожие на пучки ярких «булавок».

Рис.14. Зимние грибы, выращенные на искусственном грунте – «энокитаке».

Однако в нашей стране его собирают далеко не все грибники: опята озимые очень похожи на ложные опята - кольца на ножке нет, а окраска такая же яркая. Кроме того, есть данные о том, что этот гриб может содержать небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство желудка (поэтому рекомендуется готовить его постоянно).

Шляпка диаметром от 2 до 10 см, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых плоская, обычно желтоватого или оранжево-коричневого цвета, в центре более насыщенная, по краям светлее.Ножка – до 7 см в длину, до 1 см в диаметре, внутри полая, бархатистая, коричневато-желтоватая, в верхней части светлее.

Опытные грибники без труда узнают и отличят грибы. Главной особенностью является время роста. Зимой ни один ложный гриб по определению не может плодоносить, особенно на деревьях, а зимние иногда «забираются» очень высоко.

Опята луговые с мухоморами

Еще один опят ложный, имеющий прямое отношение к негниющим грибам.Опята названы мухоморами только за частичное внешнее сходство с настоящими грибами, в остальном он на них совсем не похож.

Свежие плодовые тела поганки обычно мелкие: диаметр шляпки в среднем 5 см, длина ножки 6 см, изредка встречаются экземпляры с 8-сантиметровой шляпкой и ножкой до 10 см, охристо-коричневый, в зависимости от погоды: в жару бледнее, чем в условиях повышенной влажности (шляпка тоже липкая). У гриба нет кольца на ножке — он похож на некоторые «поганки», поэтому его собирают только опытные грибники.Однако кое-где опята очень популярны.

Этот гриб избегает лесов, предпочитая открытые места, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы и другие травоядные, а почва хорошо удобрена. Опята мухоморы типичные сапрофиты, питающиеся органическими остатками.

Плодоносит практически в течение всего теплого времени года - с конца мая до конца октября.

"Король медовая поганка" (кудрявые лепестки)

Этот образец царства грибов тоже не имеет никакого отношения к грибам.Тем не менее прозвище «королевский опята» прижилось в народе, поэтому я буду продолжать его упоминать.

"Королевским" его назвали в основном из-за внешнего вида - гриб выглядит очень эффектно и фотогенично, имеет шляпку в виде колокольчика красивой формы и покрыт крупной чешуей, рисунок которой напоминает королевскую мантию.

Что касается вкуса, то здесь мнения грибников разделились. Одни считают этот гриб безвкусным, другие, наоборот, хвалят и ценят его больше, чем обычный осенний гриб.Мясистые хлопья имеют ярко выраженный «разреженный» вкус и аромат.

"Королевский опят" растет в каждом лесу - на стволах и стволах старых деревьев, а также на гниющей древесине. Плодоносит с середины августа до поздней осени.

О местах выращивания грибов

Казалось бы, грибы найти проще, чем пареную репу: по логике вещей они должны быть в любом лесу, где растут их потенциальные кормовые растения. Но на деле все оказывается сложнее: нас окружают исполинские леса, но так или иначе, где в них нет грибов, а только в особых местах - которые "прописаны" матерыми грибниками и строго засекречены.

При внезапном повреждении коры вступает в действие вторая защита – химические вещества, подавляющие рост грибов (аналогом этих веществ являются садовые фунгициды). Каждое растение выделяет много этих веществ в молодом возрасте – когда оно интенсивно развивается.

Поэтому в местах, где деревья молодые и здоровые - грибы вряд ли плодоносят, скорее всего нет смысла искать эти грибы.

Но там, где деревья старые или поврежденные, с пнями, упавшими стволами или упавшими деревьями, грибы имеют тенденцию «лопаться» и довольно быстро выбрасывать свои плодовые тела.Хотите их найти — отправляйтесь в какой-нибудь старый лес, например — с огромными березами, стволы которых достигают 80 сантиметров в диаметре. И обратите внимание на комель и корни тех же стволов – если они покрыты мхом и лишайником, значит, все необходимые условия для грибов соблюдены. Здесь грибы растут не только на коре старых деревьев (иногда они «забираются» очень высоко), но и на их корнях, поэтому часто увидеть их можно не на стволе, а прямо на земле.

Другими местами, где можно успешно собирать грибы, являются поляны, и неважно, свежие они или старые.Хотя и замечено, что на древних полянах грибы растут интенсивнее, но факт появления первых плодовых тел на пнях достоверно известен спустя немногим более полугода после срезки.

В местах, где деревья были срублены по естественным причинам - например, из-за ветра, грибки также появляются достаточно быстро. Поэтому все участки леса, засоренные бурелом, также должны быть осмотрены при сборе.

Из собственного опыта добавлю: грибы (по крайней мере наши - уральские) не любят хорошо прогреваемых солнцем мест.Они определенно предпочитают тень и небольшую прохладу, поэтому искать их стоит на северных склонах гор, в логах или оврагах, а также среди еловых урманов вперемешку с другими деревьями.

В подобных местах я часто наблюдал потрясающее скопление грибов, покрывших оранжевым ковром все - и пни, и предгорья деревьев, и упавшие стволы, и лесной мусор. Из одного среднего ствола можно легко нарезать целую корзину грибов.

Самое главное вовремя оказаться в таком месте - когда плодовые тела еще маленькие, нежные и не развились в "обузу", и в то же время становятся твердыми и несъедобными.

Важно: как отличить съедобные грибы от несъедобных и ядовитых

С опятом осенним (как и с другими его разновидностями) все просто: у него на ножке кольцо, чаще всего украшенное темным пятном в центр шляпки, и почти всегда плодовое тело, особенно шляпка, покрыто темными чешуйками. Также имеет характерный приятный запах. С известными поддельными опятами их даже при желании не спутаешь.

Однако на него чем-то похож другой гриб - окруженный галериной, содержащей опасные токсины, не уступающие яду бледной поганки.Растет почти в тех же местах, что и съедобные грибы. Имеет заметное кольцо на стебле, но его можно быстро отличить по абсолютно однотонной, гладкой, часто блестящей шляпке.

Немного другое дело - опята летние. С поддельными грибами его тоже трудно спутать - благодаря кольцу на ножке, но он прилично напоминает описанную выше галерею, особенно с молодыми плодовыми телами.

фото 17

Тем не менее, очень заметная небольшая шишка на шляпке опёнка летнего – первый признак его отличия от галерины ядовитой.Также бывалые грибники говорят, что в лиственных лесах его еще никто не видел. И это так - галерка предпочитает есть гнилые хвойные породы.

Специалисты советуют начинающим грибникам не собирать летние грибы в хвойных лесах и не смешивать их с хвойными.

Поганка зимняя медовая не имеет кольца на ножке, поэтому ее практически не спутать с галереей, а вот с бутафорскими это сделать легко. Требуется некоторый опыт, чтобы распознать это.И не будем забывать о вегетационном периоде - когда опята зимние начинают плодоносить, ложные опята обычно заканчивают свое плодоношение, и конечно же - в середине холодного времени года, особенно весной, опята зимние - единственный гриб, встречающийся в наших лесах.

Из вышеизложенного можно сделать только один вывод: грибы следует собирать только при полной уверенности в том, что они съедобны (и соответственно - при наличии всех необходимых признаков отличия). При малейших сомнениях лучше их избегать.

Хотя некоторые их виды встречаются и среди. Мы опишем их и фото . Грибы есть грибы. Эти маленькие поганки напоминают сказочное войско, штурмующее неприятельскую крепость - гнилой ствол или дерево. Miodowce называют лесными гробовщиками. Поселившись на гнилых стволах, они постепенно переходят на здоровые деревья, которые через 10-15 лет начинают заболевать и погибают. Эти грибы можно увидеть на стволах, корнях, осадках, возле стволов дубов, берез и осей.Их легко собирать. Грибы растут большими группами: иногда в одном семействе насчитывается до сотни грибов, сросшихся основаниями ножек.

Опёнок осенний

На фото - Опёнок осенний . Шляпка осеннего гриба вначале шаровидная, выпуклая, затем выпуклая, усыпанная мелкими пушистыми коричневыми чешуйками , грязно-коричневая или желтовато-серая, более темная внутрь, диаметром от двух до восьми сантиметров . У молодых грибов споровый слой покрыт белой пленкой, которая впоследствии лопается, оставляя на ножке небольшое кольцо.Белые или светло-коричневые пластины часто покрыты ржавыми пятнами. Ножка у опят длинная, плотная, тонкая, белая у шляпки и темно-коричневая у основания. Мякоть белая, толстая, имеет приятный запах и кисловато-терпкий вкус.
питательные и вкусные грибы . К другим их преимуществам можно отнести то, что они продолжают расти до заморозков. Грибы почти не червивые . Их употребляют в соленом, маринованном, жареном, вареном и вяленом виде. Супы и соусы из сушеных грибов не хуже любых грибов.Следует отметить, что ножки гриба, особенно у взрослых особей, твердые и волокнистые. Поэтому рекомендуется есть в основном шляпки. Ножки с вырезанными крупными шляпками хорошо сочетаются с жареными блюдами.

В тенистых и влажных низинах, на старых стволах березы, осины или дуба можно увидеть крупные компактные группы -летних грибов . На фото - летние грибы.
Летние грибы названы так потому, что иногда появляются в июне и растут все лето.В засушливое лето этот гриб встречается редко, хотя бывают годы, когда он растет вполне дружно. Наиболее интенсивный рост ожидается в сентябре. Летний гриб по форме и размеру не отличается от осеннего. Отличие в том, что окраска шляпки у него более желтая, чем у осеннего опёнка, и у неё отсутствуют характерные для осеннего опёнка чешуйки. Летние грибы варят, жарят, маринуют, сушат и солят.

Опята зимние

В конце сентября начинают появляться самые новые грибы, растущие в наших лесах - опята зимние , то есть опята зимние.показана его картина. Растет компактными группами до декабря в лиственных или смешанных лесах, в садах, парках, на стволах, стволах деревьев.
Шляпка опята округло-выпуклая, слизистая, тонкая, мясистая, подвернутая внутрь, как и шляпка осеннего опята, с возрастом прямостоячая, оранжево-желто-красная, красновато-коричневая, кремовая, гладкая, центр темнее, диаметр от двух до десяти сантиметров . Ножка плотная, цилиндрическая, вверху желтоватая, внизу коричневая, волокнистая, диаметром до полутора сантиметров, длиной от четырех до десяти сантиметров.Пластинки широкие, редкие, беловатые (кремовые или желтоватые), позже буреющие. Мякоть гриба белая или желтоватая, на разрезе не темнеет, имеет приятный запах и вкус. Съедобны только шляпки зимних грибов, которые особенно вкусно жарят в супах и соусах.

В осеннем лесу ядовитые ложные грибы . Вот их фотография. Во избежание роковой ошибки важно хорошо запомнить отличительные признаки съедобных и ложных грибов .
  • Опят осенний имеет коричневато-желтую матовую чешуйчатую шляпку.На стебле имеется белое перепончатое кольцо. Пластинки белые, коричневатые. Съедобный.
  • Шляпка Опят летний желто-коричневый, гладкий, на ножке кольцо того же цвета со шляпкой, жабры белые, красновато-коричневые. Съедобный.
  • Опята зимние Имеет оранжево-желтую, красноватую шляпку, в центре ржаво-коричневую, гладкую. Ножка без перепончатого кольца, белая, жабры желтоватые. Съедобный.
  • Na ложный серно-желтый опят светло-желто-оранжевый шляпка, в центре ржавая, гладкая.Ножка покрыта коричневым кольцом, жабры желто-зеленые, грязно-оливковые. Ядовитый.
  • Опят ложный кирпично-красный имеет красно-коричневую, светлую, гладкую шляпку, ножку без пленчатого кольца, светлые или шляпочные жабры, широкие. Ядовитый.

В статье собраны фото и описания разных видов грибов, благодаря которым можно безошибочно отличить съедобные от ядовитых. Сроки повторной заготовки грибов - летняя, осенняя, луговая даны в

Опята, независимо от сезона сбора, отличаются высокими вкусовыми качествами и могут употребляться в пищу жареными, маринованными и консервированными.

В этой статье вы узнаете, какие бывают грибы и где они растут, научитесь распознавать грибы по фото и описанию, узнаете, в какое время года их можно собирать.

Опята получили свое название от места, где они растут. Как известно, большинство представителей этого вида грибов селятся на пнях (рис. 1). И хотя существует около 34 видов грибов с общим названием, большинство грибников выбирают зимние, летние и осенние грибы, безопасные для употребления в пищу.Рассмотрим подробнее особенности роста каждого из них.


Рисунок 1. Где растут грибы и как их собирать

Зимние грибы хорошо растут на поврежденных или отмерших стволах лиственных деревьев, особенно тополя и ивы, по берегам ручьев, в садах, парках и лесных опушках.

Осень может стать домом для 200 видов растений, среди которых не только деревья, но и травянистые растения. Чаще всего они растут большими группами на стволах берез, осин, ольх, вязов во влажных темных лесах.

Лето чаще всего встречается в лиственных лесах на гнилых стволах или стволах поврежденных деревьев.

Когда они вырастут

Важно знать не только где растут грибы, но и в какое время их можно собирать. Зимний заготавливают с весны до осени, иногда его можно найти даже под снегом.

Осенняя заготовка проводится с конца августа до начала зимы при условии, что температура воздуха не опускается ниже +10. А весенние плоды плодоносят с середины весны до ноября.

Виды грибов

Группа грибов является одной из самых сложных по своему составу, так как объединяет грибы, принадлежащие к разным родам и семействам.

Примечание: Медоедом ученые называют не только тех, кто растет на пнях и мертвой или поврежденной древесине, но и тех, которые просто растут на траве и лесной подстилке.

Как правило, грибники собирают самые известные виды, которые не только съедобны, но и отлично подходят для засолки и заморозки.Кроме того, сбор урожая можно начинать ранней весной, когда другие виды грибов еще не созрели. Чаще всего грибники обращают внимание на виды, произрастающие сезонно (зима, лето, осень). Рассмотрим их отличительные черты.

Подробнее об основных типах показано в видео.

Описание

Наиболее узнаваемы зима, весна и лето. Так как видов их много, мы дадим вам описание и фото основных сортов.

Зимний сорт можно узнать по характерным признакам.:

  • Шляпка гладкая, медовая, полушаровидная у молодых грибов, прямая у зрелых;
  • Кремовый цвет пластин;
  • Мякоть приятного вкуса;
  • Отсутствие характерной для других видов чешуи и кольца на ноге.

Годы легко узнать в дождливую погоду по липкой шляпке, которая во влажных условиях приобретает двухцветную окраску (светло-коричневый центр и темные края).

В сухую погоду есть и другие отличительные особенности.:

  • Мелкие чешуйки и кольцо на тонкой ножке;
  • Пластины кремово-коричневые;
  • Слой коричневого порошка со спорами, просыпающийся от старых грибов на растениях нижнего яруса.

Чтобы отличить молодые экземпляры от взрослых, обратите внимание на форму шляпки. У молодого экземпляра он небольшой и выпуклый, снизу покрыт пленкой. Чем старше становится грибок, тем более плоской становится шляпка и пленка превращается в кольцо на ножке.

Весна, наоборот, в дождливую погоду имеет шапку, тёмную в центре и светлую по краю. Как и зимой, у них отсутствуют чешуя и кольцо на стебле, а споровый порошок кремово-белого цвета.

Осень кардинально отличается от всех предыдущих и отличается следующими характеристиками :

  • Зрелый гриб имеет довольно крупную шляпку (10-15 см в диаметре).
  • Цвет шляпки серовато-желтый или желтовато-коричневый.
  • Отчетливое кольцо на ножке гриба.
  • Наличие большого количества мелких чешуек на поверхности шляпки и ног молоди.
  • Белый споровый порошок.
  • Пластинки меняют цвет с бело-желтого у молодых экземпляров на кремово-коричневый у взрослых экземпляров.
  • Мякоть гриба имеет приятный запах и вкус.

Характеристика

Зимний вид интересен тем, что начинает плодоносить в конце сентября, а в теплую зиму может расти даже под снегом (рис.2). Как правило, растет на валежнике или на стволах лиственных деревьев. И хотя в научной литературе он отнесен к условно-съедобным грибам, зимний считается одним из самых вкусных из остальных видов. Кроме того, этот вид отлично подходит для выращивания в домашних условиях.

С апреля до конца октября летние разновидности можно встретить на стволах и гниющей древесине лиственных деревьев. В горных районах эти грибы поселяются и на хвойных деревьях.

Весенние грибы

особой пищевой ценности не имеют, поэтому их используют как добавку к другим грибам при приготовлении из них пищи.Они могут расти как на гнилой древесине, так и на подлеске.

Зимние сорта имеют хороший вкус. Их едят как свежеприготовленными, так и сушеными. Подробное описание зимних видов с фото будет приведено ниже.


Рис. 2. Внешние признаки озимого вида

Отличается от других видов формой шляпки, которая у молодых грибов выпуклая, у зрелых – плоская. Он желто-коричневого цвета, темнеющий от краев к центру.Гладкая и скользкая на ощупь, блестящая после высыхания. Гриб стоит на плотной жесткой ножке, которая на шляпке желтая, а у основания темно-коричневая. На ножке тонкие желтоватые пластинки. Мякоть имеет легкий грибной запах и приятный вкус. Споровый мешок кремово-белый, споры бесцветные.

Озимые сорта растут на валежнике, на пнях в дуплах лиственных, реже хвойных деревьев. Массово встречается с середины осени до начала зимы, а в теплые зимы - также в январе и феврале под снегом.

Летние грибы: фото и описание

Название «летний» говорит само за себя, так как этот вид можно встретить в начале лета, и плодоносит до октября. Если вы хотите их собрать, ищите гнилую древесину и поврежденную твердую древесину, особенно березу (рис. 3).

Летний сорт интересен своей изменчивостью, так как его внешний вид зависит от погоды. Например, в дождливую погоду шапка темнее по внешнему краю и значительно светлее внутри.У молодых грибов он желто-коричневый, у старых - ржаво-коричневый. В сухую и жаркую погоду шляпка теряет характерную двухцветность. Еще одной подсказкой в ​​ваших поисках будет коричневый слой спорового порошка, покрывающий растения нижнего яруса.


Рисунок 3. Внешний вид летних сортов и места их произрастания

Стоит знать, что в силу своей изменчивости летний вид часто похож на некоторые ядовитые грибы. Среди них те, что растут на хвойных деревьях.Поэтому помните, что лучше избегать накопления на хвойных стволах или в хвойных лесах, чтобы сохранить здоровье себе и своим близким.

Осень: фото и описание

Осенние грибы пользуются наибольшей популярностью у грибников из-за их вкусовых качеств (рис. 4). Их можно варить, жарить, солить, сушить, мариновать. Урожай можно собирать с середины лета до октября. Они растут не только на мертвых деревьях, но и на живых, предпочитая лиственные породы, особенно березу.

Примечание: Именно осенние разновидности заставляют пни светиться ночью.

Поскольку этот вид приносит плоды примерно в то же время, что и лето, отличить их друг от друга может быть чрезвычайно сложно. Вот почему так важно начинающему грибнику знать основные моменты, помогающие различать разные виды и точно знать, где растут осенние грибы.


Рисунок 4. Где собирать осенние грибы и как они выглядят

Во-первых, обратите внимание на размер шляпки: осенью она имеет значительно больший диаметр (5 - 10 см, иногда до 15 см). К тому же цвет шляпки всегда спокойный: от светло-коричневого до темно-коричневого, без перепадов от центра к краям.Поверхность шляпки и стебля покрыта множеством чешуек. Наконец, споры зрелых экземпляров окрашены в белый цвет, из-за чего их шляпки кажутся заплесневелыми, хотя на самом деле они представляют собой покрытие спор.

Весенние грибы: фото и описание

Яровые сорта не имеют никакой пищевой ценности, поэтому грибники не уделяют им слишком много внимания. Эти грибы растут как на гниющих деревьях, так и на лесной подстилке (рис. 5). Их можно встретить в лиственных и хвойных лесах с середины мая до поздней осени.Молодые особи имеют полушаровидную шляпку, которая с возрастом выпрямляется.


Рисунок 5. Внешние признаки яровых сортов

Как и летние, яровые сорта меняют окраску шляпки в зависимости от влажности воздуха. Так, после дождя центр шляпки приобретает коричневатый цвет, который ближе к краю переходит в восково-белый. В сухую погоду цвет становится равномерным. Гриб имеет мягкий запах и неотличимый вкус. Стебель тонкий, цилиндрический, у основания часто опушенный.

Опята луговые: фото и описание

В нашей стране луговые виды встречаются только на Кавказе и в Приморье. Они растут на открытых пространствах: полях, лугах, пастбищах, лесных опушках. Урожай можно собирать с конца мая, когда постоянно жарко, до середины октября. В пищу пригодны только шляпки этого гриба, ножки слишком твердые (рис. 6).


Рисунок 6. Внешние признаки съедобных сортов луга

Среди внешних признаков - охристая, красно-коричневая или желтоватая шляпка, которая в условиях повышенной влажности становится липкой и липкой.Края его неровные, почти прозрачные. Гриб опирается на бархатистую извилистую ножку, покрытую мелким порошковым налетом. Запах гриба напоминает гвоздику или горький миндаль. Цвет мякоти не меняется на воздухе и остается белым или желтоватым.

Королевские грибы: фото и описание

Этот вид настолько велик, что его называют королевским. Действительно, шляпка может достигать в диаметре 20 см, а высота самого гриба 15-20 см. В отличие от других съедобных видов, эти разновидности растут поодиночке, а не целыми колониями (рис.7). Предпочитают лиственные леса, селятся как на живых деревьях, так и на пнях и валежнике. Они появляются перед осенним холодом.

Примечание: Молодые экземпляры имеют золотистый оттенок, который по мере созревания гриба тускнеет до грязно-желтого или ржавого цвета. Поверхность шляпок покрыта хорошо выраженными коричневыми чешуйками.

Королевский гриб выглядит непропорциональным, так как его ножка довольно тонкая по сравнению со шляпкой, она тоже покрыта чешуйками, но они не так заметны.Мякоть молодого гриба светлая, но стареет, желтеет, а у ножки буреет.


Рисунок 7. Характеристика королевских опят

Королевские виды богаты микроэлементами и аминокислотами, по фосфору и кальцию могут конкурировать с рыбой. Их используют для приготовления различных блюд: супов, начинок для пирогов, овощных рагу и т. д. Они прекрасно подходят для засолки и заправки салатов. Из них готовят настойки для лечения сахарного диабета и тромбофлебита, а также используют для профилактики появления и роста опухолей.

В этом видео вы узнаете, как выглядят грибы и как их правильно собирать.

Опята растут как в дикой природе, так и в домашнем хозяйстве. Выращивание грибов – прибыльный бизнес, давно признанный фермерами. Урожай грибов размножается очень быстро и живет больше года, в уходе они неприхотливы. Домашние грибы безопасны для употребления в пищу. Лесные грибы обладают очень выносливым характером, легко переносят зиму и приветствуют приход весны в апреле. Как узнать Опята Поддельные и съедобные картинки помогут всем.Главное в грибном деле не торопиться и обращать внимание на внешний вид и запах грибов.

Отличить несъедобный гриб от съедобного несложно, если внимательно присмотреться и хорошо понюхать.

  • У ложных грибов отсутствует кольцо юбки на цилиндрической ножке и шляпка окрашена светлая неприятная для глаз цвет .
  • корпусов и пластин цвета . У ложных грибов пластинки под орехом желтые или зеленоватые , иногда грязно-коричневые .

По запаху опята ложные, как отличить Об этом расскажут грибники, которые пробовали съедобные грибы и запомнили их вкус.

  • Запах съедобных грибов приятный, ложные грибы пахнут гнилой травой или землей . Они отталкивают людей всем своим видом и словно кричат ​​«не трогай».

На тонком уровне почувствовать, что такой гриб непригоден в пищу, и лучше держаться от него подальше.Вся фишка ложных грибов в том, что они растут там же, где и съедобные, а иногда и переплетаются: на стволах, стволах старых деревьев, с весны до первого месяца зимы. Ошибиться может каждый, кто отправился за грибами в лес или лесополосу. Гораздо безопаснее выращивать грибы дома и обязательно проверять их перед употреблением.


Опята съедобные фото

Съедобный гриб источает восхитительный аромат.Можно сказать, что пахнет белком. А внешний вид опята съедобные имеют симпатичную кремовую шляпку и пластинки под ней, кольцо с юбочкой на ножке. Опята съедобные с плоской голой шляпкой - спелые грибы. В центре шапочки может быть шишка или, как говорят в народе, пупок. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку. Мякоть грибов хороша и приятна на вкус, но прежде чем пробовать зубные грибы, есть один простой способ проверить их.

  • Если положить луковицу в кастрюлю с вареными грибами, то она у ядовитых грибов почернеет и очень быстро.
  • Лук сохраняет свой естественный цвет в съедобных грибах.

Перед употреблением все грибы необходимо промыть и слегка отварить с луком, проверить и затем приготовить различные блюда из грибов.

Самое сложное для грибников - засушить грибы, заготовить их на зиму без предварительной обработки. Если высушить ядовитый гриб, то отличить его от съедобного становится сложно.

Также не стоит собирать грибы на полях и по обочинам дорог, в больших городах, так как грибы имеют свойство накапливать ядовитые вещества. Опята съедобные будут быстро расти даже в пакете, если купить хороший мицелий и приготовить субстрат самостоятельно. Если есть приусадебный участок, то и для грибов есть место, места хватит всем. Зимой грибы украсят стол и разнообразят блюда.

.90 000 способов определить съедобные грибы. Настоящий медовый гриб и ложный гриб

опята в переводе с латыни на русский язык означает «браслет». Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пенек, на котором чаще всего встречаются опята, то можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Маленький гриб со ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, нижнюю сторону ножки покрывают темные чешуйки.«Юбка» узкая, перепончатая, со временем может бледнеть, буреет под влиянием выпадающих спор. Диаметр шляпки от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметная небольшая шишка. Гладкая, матовая, медово-желтая кожа с темными краями. В дождливую погоду кожа полупрозрачна, а возле узелка образуются характерные круги. Мякоть летнего опята мягкая, влажная, бледно-желтого цвета, приятная на вкус, с ярко выраженным ароматом живой древесины.Пластинки часто расположены, светлого цвета, со временем становятся темно-коричневыми.

Поганка летняя встречается в основном в лиственных лесах умеренного пояса. Появляется в апреле и плодоносит до ноября. В районах с благоприятным климатом может плодоносить непрерывно. Иногда летние грибы путают с ядовитым краевым ходом (лат. Galerina на полях ), имеющим небольшое плодовое тело и отсутствие чешуек в нижней части ножки.

  • Опята осенние , он же опят настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки у опят 8-10 см, диаметр - 1-2 см. В самом низу ножка может иметь небольшое расширение. Стебель желтовато-коричневый сверху и темно-коричневый снизу. Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале развития гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистым краем. . Кольцо очень четкое, белое с желтой каймой, расположено почти под самой шляпкой.Мякоть осенних грибов белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке различен и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, шелковице и малиновке. Растет бурым, темно-серым — на бузине, красно-бурым — на стволах хвойных. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеющие и усеянные темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа.В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 отводка и занимает около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Опята зимние ( фламмулин бархатный, коллибия бархатная, гриб зимний) (лат. Flammulina velutipes )

Стебель высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатисто-коричневый цвет, ближе к кончику переходящий в коричневый с желтизной.У молодых грибов шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Желтая, коричневатая или коричнево-оранжевая кожа. Пластинки редко посаженные, белые или желтовато-коричневые, разной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от рыхлых съедобных грибов, опята зимние не имеют «юбочки» под шляпкой.

Растет в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний гриб растет большими, часто сросшимися группами, а в оттепели легко встречается на проталинах.По некоторым данным, мякоть озимых грибов содержит небольшую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Медовый луговой с мухомором ( мятлик луговой , гниль луговая, гвоздика, маразмий луговой)

    5 (читается 2 Maras )

Съедобный гриб из рода негнилых. Типичный почвенный сапрофит, растущий на полях, лугах, пастбищах, дачах, по краям полян и канав, в оврагах и лесных опушках.Характеризуется обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образуя «ведьмички».

Ножка мятлика мятлика длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высотой и 0,2-0,5 см в диаметре. Плотный по всей длине, растянутый в самом низу, имеет цвет шляпки или чуть светлее. У молодых шампиньонов шляпка выпуклая, со временем она уплощается, края становятся неровными, а в центре остается отчетливая тупая шишка. В дождливую погоду кожа становится липкой, желтовато-коричневой или красноватой.В хорошую погоду шляпа светло-бежевая, но всегда с центром темнее полей. Пластины редкие, светлые, в дождь темнеют, "юбки" под колпаком нет. Мякоть тонкая, светлая, сладкая на вкус, с характерным миндальным ароматом.

Луговик расположен с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к размножению. Агарик луговой иногда путают с колибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ), условно-съедобный гриб, имеющий биотопы, сходные с мятликом. От мятлика отличается трубчатой, полой ножкой, чаще расположенными пластинками, неприятным запахом. Гораздо опаснее спутать луговину с говорушкой желобчатой ​​(лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, характеризующимся беловатой шляпкой без комочка, часто сидячими пластинками и порошкообразным спиртом.

  • Опята мухомор (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опёнка невысокая, прямая, снизу утолщенная, как у луковицы. Под кольцом ножка коричневая, над ним беловатая, у основания серая. Кольцо четкое, белое, края отличаются звездчатыми изгибами, часто испещрены коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см, у молодых грибов с толстыми ножками шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с поникшими краями.Молодые грибы с толстыми ножками имеют буровато-коричневый, бежевый или розоватый цвет. Центр шляпки обильно усеян сухими коническими серо-коричневыми чешуйками, которые сохранились и у старых грибов. Пластинки часто посаженные, светлого цвета, со временем темнеют. Мякоть светлая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Мед слизистый или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалатриевых, рода udemansiella.Редкий гриб, растущий на стволах упавших буков обыкновенных, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутый стержень имеет длину 2-8 см и диаметр от 2 до 4 мм. Под шляпкой светлый, под «юбкой» покрыт коричневыми чешуйками, у основания имеет характерное утолщение. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов ширококонической формы, с возрастом раскрываются и становятся плосковыпуклыми. Кожура грибов вначале сухая, оливково-серая, с возрастом становится скользкой, беловатой или бежевой с пожелтением.Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом. Мякоть слизистой без вкуса, без запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Медовая слизь встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опята весенние или Collybia arborifolia (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов из семейства некурящих, рода Gymnopus.Растет отдельными небольшими группами на опавших деревьях и гниющих листьях, в лесах с преобладанием дуба и др.

Гибкая ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпично-красная, у зрелых экземпляров светлеет и становится желто-коричневой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и ароматом.

Весенние грибы растут по всей умеренной зоне с начала лета до ноября.

  • Чеснок обыкновенный (чеснок обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Гриб съедобный некрупный семейства негнючниковых, разновидность чеснока. Имеет характерный чесночный запах, из-за чего часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см, окраска шляпки зависит от влажности: буроватая в дождливую погоду и туман, иногда насыщенно-красная, в сухую погоду кремовая.Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опята мухомора твердая и блестящая, снизу темнее.

  • (латиница my c миль Тинис Алли и кеус )

Относится к роду Чеснок семейства неглючниковых. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), ближе к краю слегка просвечивается. Поверхность шляпки гладкая, желтого или красного оттенка, внутри светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный привкус. Ножка крепкая, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрытая опушением.

Гриб произрастает в Европе, предпочитая лиственные леса, особенно гниющие листья и ветки буковых деревьев.

  • Опята сосновые (красно-желтый, румяный, медовый желто-красный, медовый красный) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству обыкновенных.Некоторые люди считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-фиолетовыми чешуйками. Мякоть опят желтая, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или гнилым. Стебель обычно изогнутый, полый в средней и верхней частях, утолщенный в основании.

Опята очень популярны у грибников, их маринуют, жарят, добавляют в салаты и различные соусы.Однако есть опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными грибами.

Несъедобные близнецы опят предпочитают селиться подобно своим собратьям большими семьями на валежнике, пнях и трухлявых деревьях.

Несъедобные близнецы опят, как и их собратья, предпочитают селиться большими семьями на валежнике, пнях и гнилых деревьях. Все они имеют очень похожий внешний вид.

Ножки грибов очень тонкие и полые. Поверхность шляпок окрашена в светлые тона в зависимости от места произрастания, состава почвы и времени года. Кожа гладкая на ощупь.

Особенности ложных грибов (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных грибов

В группу ложных грибов входят несколько видов грибов. Так как они растут в идентичных съедобным представителям условиях, их очень легко спутать.Одни виды условно съедобны, другие несъедобны, а третьи ядовиты. Из-за опасности сильного отравления неопытным грибникам не рекомендуется собирать подозрительные грибы.

Гриб с маком

Второе название гриба серопластинчатая медовая поганка. Растет на поваленных деревьях и сосновых пнях. В редких случаях это происходит на загнивающем корневище. Плодоносить начинает с последнего месяца лета и держится до середины осени.

Шляпка полушаровидная достигает размеров 7 см, в процессе роста плодового тела меняет свой вид на выпукло-перпендикулярный, по краю которого остаются частички покрывала. Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый цвет. В сухом месте его поверхность имеет светло-желтые оттенки. Центр колпачка намного светлее краев. Запах беловатой мякоти напоминает влагу.

Пластины на внутренней стороне шляпки находятся на одном уровне со штоком.У молодых экземпляров их цвет светло-желтый. Со временем цвет меняется на мак. . Длинная ножка (до 10 см) может быть прямой или изогнутой. Мембранозное кольцо быстро исчезает. Он красно-красный у основания и желтый на шляпке.

Так как маковый жмых относится к категории условно съедобных, то после обработки его можно использовать в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют аромат.


Гриб с маком

Мухомор кирпичный красный

ядовитый гриб, имеющий в молодости округлую выпуклую шляпку, которая с возрастом превращается в полусвернутую шляпку.Поверхность светло-красновато-коричневая или красновато-коричневая и кирпично-красная. В центральной части цвет намного насыщеннее. По краям — белые свисающие фрагменты, оставшиеся от покрывала. Мякоть горькая с желтоватым оттенком. Тарелки со временем меняют цвет . У молодых животных они грязно-желтые, у взрослых — оливково-коричневые. Форма ножки плоская или суженная к низу. Цвет желтоватый, снизу немного коричневый.Структура плотная.

В больших семьях предпочитает селиться на лиственных породах. Пик плодоношения приходится на конец лета — начало осени.


Красный опят

Опята серные

Диаметр шляпки ядовитого гриба от 2 до 7 см, у молодого гриба форма похожа на колокольчик. Дождь льется на землю с возрастом. Цвет может быть желто-коричневым или серно-желтым, что и отражено в его названии. Центральная часть шляпки немного темнее, чем по краю.

Плод внутри беловатый или серно-желтый. Запах от мякоти неприятный. Ножка диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Верх серно-желтый с волокнистой структурой. Грибы растут группами около 50 плодов, соединенных у основания ножками.

Отличие ложных опят от опят (видео)

Как отличить искусственные грибы от съедобных?

Несмотря на то, что характеристики съедобных грибов во многом схожи с их ложными собратьями, как только вы поймете характеристики и различия каждого вида, вы сможете научиться различать их. Основные отличия:

  1. Внешний вид шляпы. У настоящих грибов его поверхностный слой покрыт своеобразными чешуйками более темного цвета, чем сама шляпка. Созревшие грибы становятся гладкими, теряя чешуйки. Но это не страшно, ведь такие грибы уже не интересны.
  2. Кольцо или юбка . У съедобной молоди под шляпкой имеется белая пленка, которая по мере роста гриба переходит в кольцо на ножке.У поддельных экземпляров этого нет.
  3. Шапка телесного цвета . Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие грибы обычно слегка коричневого цвета. Несъедобный вид с добавлением красных и желто-серых тонов.
  4. Запах. Съедобные грибы имеют грибной вкус. Опасные дублеты, наоборот, издают неприятный землистый или затхлый запах.
  5. Документация. Настоящие грибы характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватого или бежевого цвета).Не делайте съедобные виды светлее и темнее (оливковым, зеленоватым, желтым).

Вкус фруктов также отличается от вкуса настоящих грибов. Ложные оценки неприятны и горьки, но вы не должны их пробовать. Внимательно изучив признаки, помогающие отличить съедобный гриб от опасного, можно обезопасить себя от тяжелых последствий отравления ядовитыми веществами.


Токсические элементы ложных грибов отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг

Признаки отравления ложными грибами

При неправильном употреблении ложных грибов происходит интоксикация организма, которая проявляется следующими симптомами:

  • Первые признаки отравления появляются в течение первого часа после еды, но иногда и до 12 часов.
  • Токсичные соединения, попадающие в организм, очень быстро всасываются в кровь. Затем вместе с его током они проникают во все органы, оказывая негативное воздействие.
  • Возникают неприятные ощущения в желудке, легкое головокружение, изжога, бульканье в желудке, тошнота.
  • Через 4-6 часов симптомы начинают ухудшаться. Вялость, апатия, тремор конечностей и общая слабость. По мере усиления тошноты возникает рвота.Спазмы желудка распространяются на весь живот. Стул становится частым и водянистым, сопровождается сильными болями в животе. Выпускает холодный пот. На руках и ногах появляется холодный пот. Сахар в крови падает.

Самые ядовитые грибы (видео)

Токсичные элементы негативно влияют на сердечно-сосудистую систему и головной мозг. В результате частота сердечных сокращений замедляется, а артериальное давление падает до критического уровня. Недостаток кислорода приводит к цианозу (цианозу). Больного беспокоят головные боли и головокружение.

Интенсивная рвота и понос обезвоживают организм, поэтому следует восполнить баланс жидкости, иначе нарушатся процессы жизнедеятельности. При отсутствии необходимой помощи у больного начинается делирий и появляются галлюцинации. Происходит чередование возбуждения и торможения.

Восстановление после отравления зависит от скорости выполненных действий. Своевременное обращение к специалисту и проведение необходимых процедур сокращает сроки выздоровления и минимизирует последствия.

Тем, кто отправляется на поиски грибов, следует помнить, что в урну следует собирать только те грибы, которые явно съедобны. В противном случае находку необходимо выбросить.

Просмотров сообщений: 265

Честно говоря, очень сложно судить, истинные грибы или ложные (ложные грибы) из-за видового разнообразия группы. Теоретически многие съедобные виды считаются настоящими, а большинство условно съедобных и несъедобных — ложными.На практике оказывается, что, помимо относительно безобидных условно-съедобных «сородичей», у многих грибов есть и более опасные (в том числе ядовитые) аналоги вне группы. И если первое вполне допустимо есть после предварительного замачивания и варки, то второе так же опасно, как и бледная поганка. Кстати, отравление может быть вызвано как предварительно обработанными ложными грибами, так и плохо вымытыми или старыми экземплярами съедобных видов — настоящих грибов.В легких случаях симптомы отравления выражаются поражением центральной нервной системы — появлением головных болей, головокружения, тошноты и рвоты. В более серьезных случаях возможно повышение артериального давления, учащение пульса, носовые кровотечения, что без своевременной медицинской помощи может привести к кровоизлиянию в ствол головного мозга, коме и даже смерти. Что касается ядовитых аналогов бледной поганки, то их токсическое действие сначала проявляется по-разному: падает артериальное давление, ослабевает пульс, возможна потеря сознания.Более выраженные симптомы — постоянная рвота, диарея и кишечные колики — появляются у человека не менее чем через 6 часов после употребления грибов и, к сожалению, крайне редко поддаются лечению. К сожалению, в большинстве случаев смерть наступает в течение 10 дней после отравления.

Самое неприятное в группе Агариковые то, что входящие в нее грибы не имеют общих внешних признаков, одинаковых для всех видов, благодаря которым можно было бы однозначно определить их съедобность.Более того, некоторые грибы имеют свойство частично «менять внешний вид» в зависимости от погоды или породы дерева, на котором они растут. Опытные грибники, конечно, готовы к таким «сюрпризам», поэтому обращают внимание на дополнительные признаки, но, к сожалению, новички часто их игнорируют. Учитывая, что перечень общих признаков съедобных или несъедобных грибов установить проблематично, новичкам настоятельно рекомендуется перед «охотой» за этими грибами получить «наглядную консультацию» о них и о характеристиках грибов-близнецов у опытного грибника. грибы начинаются.Кстати, совершенно необязательно изучать всю группу и близнецов каждого вида: достаточно ограничиться глубоким знанием хотя бы одного-двух наиболее распространенных в вашей местности. Для видов, которые не были проверены, вам просто нужно будет следовать правилу «не уверен — не бери».

Начинающие грибники, как правило, максимальное внимание уделяют самым узнаваемым грибам - Опята зимние (Flammulina velutipes), Опята летние (Kuehneromyces mutabilis) и Опята осенние (Armillaria mellea).Первый из названных видов отличается от остальных тем, что его плодоношение начинается поздней осенью (в конце сентября) и при благоприятных условиях он может пережить всю зиму. Фламмулина растет на стволах лиственных деревьев или в мертвом дереве и имеет медово-коричневую гладкую шляпку — у молодых грибов полушаровидную, у взрослых — прямостоячую, которая в дождливую погоду становится слизистой. Из-за очень позднего плодоношения этот гриб достаточно сложно спутать с другими видами, но необходимо помнить, что характерными признаками являются кремовый цвет пластинок и мякоти на изломе, а также отсутствие лепестков и колец. на тонкой ножке, характерной для некоторых съедобных грибов.Хотя фламмулин (опята зимние) фигурирует в литературе как условно-съедобный гриб, многие грибники считают его не только одним из самых вкусных грибов, но и лучшим для домашнего выращивания. Зимние «домашние» грибы обычно обладают лучшими вкусовыми качествами, чем их лесные собратья, легко выращиваются и, что немаловажно для начинающих грибников, остаются полностью безопасными.

Встречается в лесах с апреля до конца октября. Растет на пнях и гнилой древесине лиственных деревьев (преимущественно на березе), а на хвойных только в горных районах.Внешне этот опят легко узнать в дождливую погоду: его гладкая гигрофановая (разбухшая от влаги) липкая шляпка диаметром до 8 см приобретает ярко выраженную двухцветную окраску со светло-коричневой серединкой и темной (бурой или коричневой) широкой полосой. по краю. У молоди шляпка небольшая, выпуклая, снизу прикрыта покрывалом. Он постепенно разрастается, становится плосковыпуклым, а остатки покрывала образуют на стебле отчетливое перепончатое кольцо, которое со временем может исчезнуть у очень старых экземпляров.В сухую погоду шляпка летнего опята засыхает и приобретает однотонную, медово-желтую окраску, поэтому гриб следует распознать по дополнительным признакам: кольцевым и мелким чешуйкам на стебле, кремово-коричневым пластинкам, а также коричневый слой спорового порошка, которым часто «присыпаны» старые экземпляры шляпок грибов нижнего яруса.

С весны до начала лета в лиственных лесах можно встретить и другие медовые поганки - весенняя (коллибия лесолюбивая, Collybia dryophila) и скользкая белая (Oudemansiella слизистая, Oudemansiella mucida), которых очень легко отличить от летняя медовая поганка.Весенний опят может расти на гнилой древесине и на подстилке, а белый слизистый мед может расти на валежнике и живых лиственных деревьях (клен, бук), по стволам которых он иногда «забирается» на саму крону. Первый вид также имеет двухцветную гигрофановую шляпку, но совершенно противоположного цвета — более темную в центре и более светлую по краям; у него нет кольца и чешуи на цветоносе, а споровый порошок кремово-белый. Хотя медово-белослизистая поганка имеет отчетливое кольцо на ножке, внешне она совсем не похожа на летний опят: гриб почти весь белый (кремово-серый), скользкий в любую погоду, чешуек на ножке и не имеет. крышка.В отличие от медовой поганки летней, которая отличается хорошими вкусовыми качествами и приятным ароматом, оба эти вида не представляют особой пищевой ценности и обычно используются в блюдах как «мясистая» добавка к другим грибам. В литературе весенний гриб фигурирует как условно-съедобный гриб, а белый слизистый гриб — как съедобный, но большинство микологов не относят ни один из этих видов к ложным грибам и не называют их опасными.

Опасность при сборе летних грибов могут представлять слабоядовитые или несъедобные ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) - (Hypholoma capnoides) и серно-желтые ложные опята (Hypholoma fasciculare).Первый очень похож на гидрофобную шляпку летнего опята, которая также может менять насыщенность цвета (от светло-желтого до ржаво-коричневого со светлыми краями) и становиться липкой в ​​зависимости от погоды. Но, в отличие от летних грибов, у серопластинчатой ​​ложной поганки на ножке нет ни кольца, ни чешуек. Кроме того, листья этого гриба с возрастом меняют цвет с бело-желтого на характерный маково-серый, а его плодоношение начинается только в середине лета, что уже исключает возможность спутать его с летними грибами при весеннем сборе урожая.Наиболее заметным отличием можно считать то, что серопластинчатая ложномедовая поганка предпочитает расти в основном на сосновом валежнике, пнях, гниющих корнях и даже на листовом опаде, но совершенно «пренебрегает» лиственными деревьями. Поэтому сбор летних грибов только в лиственных лесах позволяет свести к минимуму вероятность случайного попадания в корзину. Интересно, что, вопреки своему названию, ложногриб серо-бурый считается в литературе и среди грибников вполне съедобным грибом с бело-желтой мякотью и приятным запахом.Однако указано, что его следует есть только после первоначального приготовления и стараться избегать старых экземпляров, которые приобретают неприятный затхлый, тухлый, сырой привкус.

Na Ложная пена желтая серная Начало плодоношения приходится на весну, аналогично опятам, также гриб встречается большими группами на валежнике и гниющих стволах преимущественно лиственных пород. Как и молодые летние грибы, его молодые экземпляры имеют округлые шляпки с частным покрывалом, но обычно окрашены в более «дерзкие» желто-оливковые оттенки.По мере роста гриба покрывало остается на нем не в виде кольца на стебле, а в виде исчезающих со временем обрывков (паутинной бахромы) по краю шляпки. Основными отличительными признаками ложной серно-желтой пены можно назвать отсутствие кольца и чешуек на ножке, а также окраску пластинок, которая постепенно меняется от желто-зеленой (у молодых грибов) до темно-пурпурно-бурой. (в старых). Желтоватая мякоть этого гриба имеет неприятный тяжелый запах и горький вкус, а сам гриб фигурирует в энциклопедиях как слабоядовитый или несъедобный, что уже должно о многом сказать сознательному грибнику.

Имеется также сходство с поганкой мёдовой Ложный кандолл (Psathyrella candolleana), который ранее относился в литературе к ядовитым грибам, но в настоящее время перешёл в группу условно-съедобных. Этот гриб растет большими группами с мая до осени на пнях и живой древесине лиственных деревьев, преимущественно в затененных местах. От летнего опята его можно отличить по остаткам покрывала (прозрачные лепестки, фольга) на краях «съемной» шляпки, которая может менять цвет с почти белого на желто-коричневый, а у взрослых становится очень выпуклый и очень ломкий.Кольца на ножке опёнка Кандола отсутствуют, а цвет его пластинок меняется с сероватого на тёмно-коричневый. По сравнению с предыдущим видом, этот поддельный гриб менее известен, поскольку встречается гораздо реже и игнорируется многими грибниками. Однако есть его вполне допустимо, пусть и после некоторой предварительной обработки (замачивания и варки).

Грибники в один голос называют ядовитый гриб очень опасным фальшивым двойником Галерина на границе (Galerina marginata).По размерам галечник немного уступает медовой поганке (диаметр шляпки не более 4 см, стебель не выше 5 см), но в остальном имеет гладкую коричневую гигрофанную шляпку, охристого цвета, покрывало в молодые грибы и кольца на ножке у взрослых – сходство с летними грибами просто ужасающее. Этот ядовитый гриб встречается с начала лета до середины осени в различных лесах, но растет небольшими группами преимущественно на гнилой хвойной древесине.Помимо этого признака, наиболее заметным отличием галерины, граничащей с опёнком летним, можно считать лишь волокнистую (не чешуйчатую!) поверхность стебля ниже кольца. Употребление этого гриба в пищу чревато серьезными последствиями, так как в его мякоти содержатся смертельно опасные аматоксины, содержащиеся в бледной поганке. Поэтому, чтобы свести к минимуму вероятность фатального подбора ложных близнецов как раз во время «тихой охоты», настоятельно рекомендуется собирать летние грибы только на остатках лиственных деревьев, а еще лучше — только на стволах берез.

У осеннего гриба есть свои условно-съедобные двойники, с которыми его можно спутать. Наибольшее сходство характерно для Мухомор медовый Толстон (Armillaria gallica) и обыкновенный лепестковый (Pholiota squarrosa), которые плодоносят также в конце лета - осенью. Первый тип часто воспринимается многими грибниками просто как разновидность осеннего гриба, так как имеет сходную неяркую окраску, чешуйки и кольцо на ножке. Тем не менее опёнок редко растет на живой древесине и пнях, чаще населяет лесную подстилку (даже ель) и плодоносит не волнами, как осенняя поганка-опята, а постоянно.Кроме того, толстоногие грибы никогда не срастаются в очень большие грозди, как осенние, и имеют характерное луковичное утолщение внизу ножки. Гриб с толстыми ножками считается съедобным грибом, но поскольку мякоть ножки слишком твердая, грибники предпочитают использовать для приготовления и маринования только шляпки.

(Pholiota squarrosa) внешне отличается от осенней поганки, возможно, только более крупной чешуей. Растет также большими группами как на живой, так и на гнилой древесине, преимущественно лиственных деревьев, имеет «типичное» для осенних грибов кольцо, на тонкой ножке и относительно крупную (до 10 см в диаметре) шляпку.Насчет съедобности этого гриба мнения биологов расходятся, так как в различных литературных источниках его называют и съедобным, и условно съедобным, и даже несъедобным. На практике многие домашние грибники используют для засолки обычные хлопья, но только после обязательной варки. Примечание: от осенней медовой поганки можно отличить не только крупные чешуи, но и более твердую мякоть шляпки, что не характерно для настоящей медовой поганки.

Аналогичный «чешуйчатый» вид, но с интенсивным желто-оранжево-красным оттенком, имеет другой вид рода Опята - или желто-красная рядовка (Tricholomopsis rutilans), встречающаяся небольшими группами (по 3 - 4 штуки) в конце лета - ранняя осень) на валежнике и пнях, преимущественно в хвойных (чаще сосновых) лесах.Помимо места произрастания и «кричащей» окраски, рядовка отличается от осеннего гриба меньшими размерами (шляпка имеет диаметр не более 7 см) и тем, что на ножке нет кольца, т. внимательный грибник вряд ли положит его в корзину вместо осенних грибов. Этот гриб считается условно съедобным из четвертой категории, но из-за горьковатого привкуса, который убирается только после замачивания и варки, многие грибники стараются его вообще не собирать.

В период массового осеннего сбора грибов Hypholoma sublateritium часто по ошибке попадает в корзины грибников.Этот гриб чаще встречается в светлых, хорошо проветриваемых лиственных лесах (на валежнике и пнях), значительно реже на хвойных. Внешне этот ложный гриб, пожалуй, больше похож на летнюю опяту тем, что имеет гладкую слегка бархатистую шляпку кирпично-красного цвета без чешуи, но отсутствие кольца и чешуек на ножке, а также наличие вуалевых остатков вдоль край шляпки ясно указывает на то, что она принадлежит ложному грибу. Так как плодоношение ложного опята кирпично-красного приходится на август - октябрь, а размер его шляпки может достигать 12 см, его часто путают с осенней поганкой.В литературе этот гриб фигурирует либо как несъедобный, либо как ядовитый, поэтому от сбора осенью любых «красных» грибов лучше отказаться, от греха подальше.

Интересно, что придуманная грибниками песенка, в которой "у съедобного опята кольцо из фольги на ножке" совершенно не годится для определения съедобных видов "атипичных" грибов - представителей рода Негнючников (Маразмиусов) - которые никогда растут на древесине (море, пни).Наиболее известные из них Чеснок (обычный, крупный, дубовый) и агар луговой. Чеснок встречается в конце лета - осенью в лесах разного типа на сухой лесной подстилке и характеризуется небольшими шляпками (не более 5 см), цвет которых может варьировать от совершенно белого до коричневатого. У взрослых грибов шляпки часто сильно загнуты, даже слегка вздернуты, а ножки очень тонкие (до 0,5 см), обычно твердые, окрашены в темный (от коричневого до черного) цвет. Хотя на ножках нет «типичных» для многих съедобных грибов чешуек и колец, они считаются абсолютно съедобными грибами, которые можно есть в свежем, маринованном и сушеном виде.Во время «тихой охоты» их легко узнать по характерному запаху чеснока, отсутствию юбочки на ножке и относительно редким волнистым жабрам белого или кремового цвета. Теоретически из-за отчетливого запаха чеснока эти грибы сложно спутать с другими грибами, но если новички, по известной «песне грибника», искать на подстилке грибы с юбочками, то с большой вероятностью что в их корзины могут попасть настоящие бледные поганки.

Вопреки всему сказанному, опята (Marasmius orreades) произрастают на травянистых почвах на открытых лугах, пастбищах, обочинах дорог, в садах, на лесных полянах и опушках.Очень мелкий гриб: диаметр шляпки до 5 см, высота ножки в среднем не более 6 см. Гриб обыкновенный плодоносит с начала лета до конца октября очень обильно, образуя целые ряды в траве и так называемые " круги ведьм». Шляпка поганки гигрофановая и напоминает окраску колыбии древесной с кремово-коричневым центром и светлыми краями, но в отличие от нее медовая поганка имеет очень приятный вкус и ароматный грибной запах, поэтому, даже несмотря на небольшие размеры, довольно популярен среди грибников.Как и у описанных выше представителей рода Негнючник, у этого опята нет кольца на ножке, а кремово-белые жабры встречаются сравнительно редко, поэтому они часто выглядят волнистыми.

Любители-любители грибов часто путают опёнок с описанным выше лесолюбивым коллибиумом и с Беловатой ораторией (Clitocybe Dealbata). Но если первый, как правило, не представляет серьезной угрозы, то второй является смертельно опасным ложным грибом, поскольку в его мякоти содержится больше мускаринового яда, чем в любой красной поганке.Хуже всего то, что этот ядовитый двойник плодоносит в те же сроки, растет в сходных условиях и размером примерно с медовую поганку. Шляпка собеседника обычно окрашена в белый цвет с серым или охристым оттенком и в дождливую погоду становится слизистой, но в отличие от лугового мухомора не имеет выпуклого центра и выглядит довольно плоской или вдавленной. Помимо этого признака, говорящего можно определить и по более частым, чем поганка, бляшкам, которые у взрослых экземпляров обычно имеют бледно-желтый цвет.

Вперед

1 ": разбиение на страницы =" разбиение на страницы ": обратный вызов =" loadData ": параметры =" PaginationOptions ">

Опята одни из самых распространенных грибов в наших лесах. Их активно едят: среди блюд с ними можно упомянуть супы, вторые блюда, салаты, домашнее варенье и многое другое. Но, несмотря на такое широкое распространение этих грибов, у неопытных грибников часто возникают трудности с их внешним видом и тем, как отличить их от ядовитых собратьев.

Характеристики грибов

На самом деле грибы - это не просто один вид грибов, а название целой группы, объединенной районом их произрастания и некоторыми специфическими характеристиками.Поэтому они предпочитают расти, как правило, на старых стволах и упавших деревьях, но иногда их можно встретить и в других местах: на лугах, опушках, рядом с кустарниками и т. д. Во всем мире их можно встретить повсеместно: от северных широт до субтропиков. Их нельзя встретить только в районах вечной мерзлоты.

Хотя опята представляют собой целую группу различных грибов, описание всех их очень похоже. У них пластинчатые, часто округлые шляпки, растущие на длинных тонких ножках, иногда достигающих 12-15 см.

Цвет может значительно варьироваться: от светло-желтого или кремового тона до красновато-коричневого. У молодых грибов шляпка, как правило, полушаровидная и даже покрыта мелкими чешуйками, а у старых грибов она гладкая и меняет форму на зонтик.

Распространенные виды

Многие разновидности грибов включают оба вида условно съедобных грибов, не являющихся несъедобными или даже ядовитыми. Конечно, запомнить абсолютно все виды этих грибов невозможно, но важно знать о наиболее распространенных:

  • Опята летние или Kuehneromyces mutabilis.Один из самых известных съедобных видов, предпочитающий расти на лиственных породах. Это небольшой гриб (до 7 см в длину и до 6 см в диаметре) светло-коричневого цвета, темнеющий к краям шляпки. Пластинки обычные, с легким кремовым оттенком, но с возрастом могут темнеть до темно-коричневых. Нога светлая, с темными чешуйками у основания. «Юбка» хорошо видна, но у старых грибов она может исчезнуть.
  • Осенний гриб, или Armillaria mellea.Еще один съедобный гриб, который можно найти практически на любом дереве, а иногда даже на кустарниках или травянистых растениях. Это крупный гриб, который в старости может достигать в диаметре 10-15 см. Шляпка, как правило, серо-желтая или желто-коричневая, мягкая. И шляпка, и стебель покрыты мелкими чешуйками, которые с возрастом могут исчезнуть. Хорошо видна «юбка» или кольцо на ножке. Пластинки молодого гриба бело-желтоватые, но с возрастом темнеют и становятся кремово-коричневыми.
  • Опята зимние или Flammulina velutipes.Единственный в своем роде съедобный гриб, который начинает обильно плодоносить в конце осени. Шляпка достигает в диаметре 10 см, окрашена в различные оттенки желтого, коричневого или оранжевого, по краям обычно светлее, чем в середине. Пластинки редкие, разной длины, цвета от белого и кремового до охристого. Ножка длинная, до 7 см, коричневая. "Юбка" отсутствует.
  • Опята сернисто-желтые или Hypholoma fasciculare. Слабоядовитый гриб, который легко спутать с летними грибами, так как они очень похожи.Встречается как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Шляпка может достигать в диаметре до 7 см и обычно окрашена в различные оттенки желто-оливкового цвета. Ножка длинная, волокнистая, без выраженного кольца. Пластинки серно-желтые, но с возрастом становятся темными, черно-оливковыми. Запах и вкус неприятные, тяжелые и горькие.
  • Опята Candolla или Psathyrella candolleana. Ложная пена, которая долгое время считалась ядовитой, но теперь считается условно съедобной.Этот гриб растет с поздней весны до осени, его можно встретить как на стволах, так и на живых лиственных деревьях. Диаметр шляпок может достигать 7 см, цвет варьируется от беловатого до желто-коричневого. отличительной чертой является белая бахрома по краям шапки. Ножка тонкая и длинная (до 10 см), беловато-кремовая. Пластинки частые, имеют сероватый оттенок, но у старых грибов темнеют, достигая темно-коричневого цвета.
  • Границы Галерина или Галерина маргината. Опасный ядовитый гриб, очень похожий на летние грибы.Предпочитает селиться на хвойной древесине, появляется летом или осенью. Это небольшой гриб, диаметр шляпки не более 4 см, длина ножки 5 см. Шляпка выпуклая и гладкая, коричнево-охристого цвета. Ножка покрыта порошковой краской, иногда на ней сохраняется «юбка». Пластинки узкие, прилегают к стеблю, желто-коричневого цвета. Запах пудровый и не очень выразительный, но его сложно назвать неприятным.
  • Опята кирпичные или Hypholoma sublateritium.Характеристики этого гриба варьируются от просто несъедобных до ядовитых, поэтому лучше избегать его сбора. Обычно растет в светлых лиственных лесах, но иногда встречается и на хвойных. Диаметр шляпки может варьироваться от 4 до 8 см, цвет, вопреки названию, не только кирпично-красный, но и красно-коричневый и даже желто-коричневый. Часто с бахромой по краям. Ножка длинная, волокнистая, без кольца. Пластинки бледно-желтые, но с возрастом становятся коричневыми.

Съедобные грибы оленьи рожки: описание рода и рецептура

Отличия от ложных близнецов

Любой грибник, занимающийся «тихой охотой» на эти грибы, должен уметь определить, является ли опенок перед ним нормальным или ядовитый двойник. Для этого важно знать, как выглядят поддельные грибы, а решить эту проблему помогут многочисленные признаки:

Конечно, неопытному грибнику поначалу будет трудно отличить грибы , даже со знанием основных отличительных признаков, поэтому никогда нельзя забывать о главном правиле «тихой охоты»: если есть сомнения в съедобности найденного гриба, лучше не брать его с собой. Лучше выбросить потенциально полезный гриб, чем по ошибке взять ядовитый гриб и подвергнуть себя опасности.

Польза и вред для организма

Глядя на все возможные трудности с тем, как отличить опята от ложных, можно сделать вывод, что они не стоят затраченных усилий. И напрасно, ведь эти грибы могут похвастаться не только приятным вкусом, но и значительной пользой. Кроме того, их научились выращивать в искусственных условиях, так что если есть опасения по поводу лесных грибов, то в магазинах можно купить абсолютно безопасные грибы.

Осень - прекрасная пора, люди, живущие рядом с лесом, любят ходить за грибами.Одним из самых востребованных видов являются грибы (Armillaria), потому что они так хороши во всех формах. Но, не имея опыта грибоведения, не зная, как отличить съедобные грибы от ядовитых, лучше не рисковать. «Популярное о здоровье» расскажет, как отличить поддельные грибы от настоящих, а фото и видео помогут нашим читателям увидеть отличия своими глазами.

Почему важно уметь отличать настоящие грибы от поддельных? ?

Ядовитые разновидности армиллярии встречаются в лесу так же часто, как и пригодные в пищу.Более того, они растут в одних и тех же местах. Как и съедобные, они растут семьями у стволов, корней старых деревьев и на стволах. Ложные виды делятся на две группы - ядовитые и условно ядовитые. У всех этих грибов есть свои функции. Если вы начинающий грибник, всегда придерживайтесь правила – если у вас есть хоть малейшее сомнение в том, что гриб съедобен, не срезайте его, оставьте в лесу. Добавляйте в корзину только те экземпляры, в которых вы уверены на 100%. А о самых главных отличительных признаках мы расскажем вам о ложных сортах и ​​о тех, что пригодны в пищу.

Осмотрите ножку

Ножка - часть тела гриба, расположенная под шляпкой. Именно на него следует в первую очередь обратить внимание. Ножка съедобной особи плотная, мясистая, немного расширяющаяся книзу, причем ее верхняя часть всегда немного светлее нижней. Поганки, как правило, имеют гораздо более длинные и тонкие ноги. Но самое главное отличие – это наличие так называемой юбки в виде кольца. У съедобных сортов она хорошо выражена и находится на самом верху ножки, чуть ниже шляпки.Интересно, что некоторые ложные грибы этого рода также имеют кольцо, но довольно слабо выраженное и представляют собой пленочные остатки. Поэтому выбирайте только вещи с хорошо заметной юбкой.

Осматриваем шляпку

Шляпка самая заметная часть гриба. Именно она сразу бросается в глаза. Эта часть тела гриба имеет несколько отличий, на которые стоит обратить внимание. Во-первых, его окрас — у настоящих видов шляпка окрашена в неброский коричневатый оттенок, а у ядовитых сородичей — в более яркие цвета — желтый, оранжевый, кирпичный.Кроме того, ядовитые представители грибного рода отличаются гладкой поверхностью шляпки, тогда как у съедобных грибов на этой части тела есть пятна, мелкие чешуйки, которые легко удаляются ногтем. Взгляните на фото и обязательно посмотрите видео, оно поможет вам полностью понять, как выглядят хорошие грибы. Теперь заглянем под шляпку и рассмотрим пластинчатое тело гриба. Она тоже может многое рассказать грибнику.

Характеристики пластин

Если после осмотра грибного тела у вас остались сомнения в съедобных свойствах найденных грибов, загляните под их шляпку.Там вы увидите доски, смотрите на фото. Если они очень бледного цвета и преобладают оттенки светло-коричневого, кремового цветов, смело берите шампиньоны. Если цвет пластин желтый или горчично-оливковый, такие образцы удаляют.

Запах

Запах также может отличить настоящие грибы от поддельных. Запах грибов. Если они имеют приятный грибной запах, а не резкий землистый запах, то у вас в руках съедобный экземпляр и можно положить его в корзину.

Мякоть

Если разрезать настоящий опята, его мякоть со временем не темнеет, не приобретает ядовитого цвета, источает приятный аромат. Вы все еще сомневаетесь? Затем встряхните гриб на ладони, чтобы освободить его споры. Если они светлые, почти белые, то бояться нечего — это съедобный представитель рода Armillaria, если же споры темные с фиолетовым или кирпичным оттенком, то гриб не берите.

Грибы условно-съедобные - как отличить от несъедобных ?

Есть еще одна группа условно-съедобных грибов, это серопластинчатые ложноармиллярии.Их можно встретить в лесу как летом, так и осенью, в сентябре-октябре. Такие грибы едят после термической обработки. Отличить их от несъедобных можно по гладкой шляпке цвета ржавчины и серым пластинкам.

Ножка этого вида тонкая, слегка изогнутая, полая. Еще один похожий вид условно-съедобных грибов – краснокирпичный. Шляпка у него сухая, гладкая, кирпично-красная, а пластинчатая часть у молодых экземпляров бледно-желтая, со временем приобретающая шоколадный цвет.

Предлагаем вашему вниманию то, что отличить ложный опят от условно-съедобного очень сложно, если не иметь большого опыта. Поэтому советуем ограничиться сбором только настоящей армиллярии. Их легко отличить от ядовитых представителей грибного царства. Итак, подведем итоги, на какие части тела грибка стоит обратить внимание?

При сборе грибов проверьте ножку - есть ли юбка вверху ножки? Также обратите внимание на шляпку — если она окрашена в светло-коричневую гамму оттенков и на ней есть чешуя, то гриб можно брать.Посмотрите на пластины – они должны быть светлыми (молочными, бежевыми, белыми, но не зеленоватыми или темными). Споры съедобных видов светлые, гриб пахнет приятно, не землисто. Как только вы узнаете различия, просмотрите фотографии и видео, чтобы закрепить свои знания.

Видео - как отличить :


Фото - отличить опята .

.

Как отличить грибы от ядовитых. Опята (Мечарка) 9000 1

Сентябрь - сезон сбора урожая. В этом месяце наблюдается достаточно высокий процент отравлений ложной двойней. Главная опасность в том, что их очень сложно отличить от съедобных. Именно поэтому каждый грибник, отправляющийся на «тихую охоту», просто обязан знать о ней по настоящему. Это знание может спасти от сильного отравления, возможно, даже от смерти.

Золотое правило грибника

Прежде всего, запомните золотое правило грибника - в корзину можно класть только те грибы, которые вы хорошо знаете и собирали не раз.Если есть сомнения, подозрительный гриб лучше не брать. Неразумно рисковать своим здоровьем из-за таких пустяков!

Что нужно знать, чтобы не попасть в поддельные грибы

Грибы должны иметь явные признаки того, что они «съедобны». Настоящий опята отличается, прежде всего, сильным грибным запахом, который проявляется сразу же при незначительном надломе гриба. Все виды ложных грибов отличаются ярко выраженным землистым запахом.

Кроме того, настоящие растут на стволах в таком огромном количестве, что можно собрать ведро или огромную корзину, не сходя с места.Поэтому, как только наступает сезон сбора урожая, заядлые грибники чаще всего бегут в давно облюбованные места, где из года в год собирают большие урожаи грибов. Однако, как бы ни был проверен грибной сайт, не стоит терять бдительность.

И все же запах — не единственный признак, на который стоит обратить внимание. Есть еще несколько способов отличить поддельные грибы от настоящих. Головные уборы нужно тщательно продумать. У настоящих грибов они не имеют светлой окраски, они всегда светло-коричневые.В то время как цвет шляпок поддельных грибов варьируется от светло-желтого до насыщенно-красного. Броский цвет прямо указывает на «фальшивость» медовой поганки.

После окрашивания обратите внимание на наличие или отсутствие характерного кольца под шляпкой. В среде грибников принято называть ее «юбкой». Такое название было дано из-за прямого сходства с тематикой женского гардероба. Такая отметина («юбочка») есть только у настоящих съедобных грибов. Однако и здесь грибнику надо быть осторожным.У молодых, только что вылупившихся грибов пленочное кольцо может перерасти в шляпку. Для наглядного примера Как отличить поддельные грибы от настоящих, ниже фото съедобных молодых грибов с неоформленной «юбочкой». Хотя, если внимательно присмотреться, то можно увидеть, что он еще присутствует в молодом грибе, но еще не раскрывшийся и сливается с основанием шляпки, образуя своеобразную паутинку, похожую на обычное утолщение ножки гриба . У поддельных грибов нет даже намека на наличие «юбки».

Подытожим

И, наконец, последний способ отличить настоящие грибы от поддельных. Необходимо внимательно изучить строение шляпки. У ложной медовой поганки вы не найдете специфических чешуек, присущих только съедобному грибу. Кроме того, «поддельные» кепки отличаются блестящей текстурой, а настоящие — матовой.

После того, как вы научились отличать поддельные грибы от настоящих, остается только подвести итоги.Так что еще раз мы должны быть осторожны. Если гриб не имеет хотя бы одного из вышеперечисленных признаков (грибного запаха, чешуйчатой ​​тусклой шляпки, светло-коричневого цвета или паутинной «юбки»), гриб лучше оставить там, где он растет.

Удачи в "тихой охоте" без неприятных последствий и без риска для здоровья. Следи за собой!

Опята пользуются популярностью у любителей грибов. Их используют для жарки, маринования, маринования и заморозки на зиму. Опята очень легко собирать.Они растут большими семьями вместе. Найти такую ​​семью в сезон грибов несложно. Самое главное — отличать реальность от лжи. Как это сделать?

Опята - осенние грибы растут стадами, семьями. Их можно найти на пнях, старых поваленных деревьях, где они встречаются целыми скоплениями. Самыми ценными считаются мелкие грибы. Их используют для жарки, засолки и маринования. Взрослые грибы выглядят менее привлекательно, поэтому их делают из грибной икры.

Как отличить грибы?

У опят мухомор тонкая и гибкая ножка. В длину может достигать 15 см. Цвет ножек может быть разным – светло-желтым и темно-коричневым. Все зависит от возраста гриба. На ноге облегающая юбка. Но не все грибы имеют такой знак.

Шляпка аккуратная, закругленная книзу. Он также отличается по форме, это зависит от возраста. Молодые грибы имеют шаровидную шляпку с мелкими чешуйками. С возрастом становится как зонтик и разглаживается.Шляпки бывают желтые, кремовые и даже красные.

Эти грибы трудяги, они любят расти на больных и мертвых древесных остатках или истощенной почве. Они способны преобразовывать биомассу в: полезные микроэлементы, восстанавливать баланс почвы и делать ее плодотворной для здорового роста растений.

В древности была примета: там, где поселилось семейство медовых поганок, зарыт клад. Кроме того, опятам приписывались целебные свойства.Его кожу использовали как пластырь для заживления ран и ожогов.

Как отличить съедобные грибы: виды грибов

Чтобы отличить опята от ложных, нужно знать, что существует несколько видов съедобных грибов.

  1. Опята летние – это грибы, которые любят расти семьями на стволах лиственных деревьев. Он небольшого размера, его ножка достигает в длину не более 7 см, ножка сверху гладкая, снизу покрыта темными чешуйками. Юбка присутствует не всегда, с возрастом может отвалиться.У молодых грибов шляпка выпуклая, по мере роста она уплощается, а в центре образуется выпуклость. Пластины расположены под крышкой. Этот вид появляется с апреля и сохраняется до ноября. Мякоть гриба очень нежная, с приятным ароматом натурального леса.
  2. Осенняя медовая поганка: как отличить летние грибы от осенних? У осени ножка длиннее до 10 см, внизу ножка немного расширена. Сверху желто-коричневые, сверху темно-коричневые. У осенних грибов ярко выражена белая юбочка с желтым кантом.Первые грибы появляются в конце августа.
  3. Зимний гриб - растет на мертвых лиственных деревьях. Ножка от 2 до 7 см, шляпка имеет коричневый или красно-коричневый оттенок. В отличие от других видов, опята зимние не имеют юбочки под шляпкой. Растет с осени до весны.

В начале осени, когда еще нет морозов и стоит хорошая погода с теплыми солнечными днями, в лесу начинается ажиотаж: люди запасаются грибами.

Особенно востребованы места с пнями и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не попадаться ложные грибы.Некоторые из них нельзя есть, так как они могут быть ядовитыми, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал в корзину и на стол.

Ложные грибы: фото и описание

Существует несколько видов ложных грибов. Они похожи на настоящие грибы, потому что предпочитают ту же среду: растут на стволах, валежнике, стволах деревьев. Бывает, что на одном стволе уживаются сразу два вида грибов: ложные и настоящие. К тому же они растут в дружных семьях, что также вводит в заблуждение неопытных грибников.Давайте узнаем, как выглядят искусственные грибы и что они из себя представляют.

Опята серные

Опята серные - Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, который растет на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и земле вокруг них. Плодоносит с июня по октябрь, растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого - раскрытый зонтик. Диаметр шляпки 2-7 см, желтоватого, желто-серого или желто-коричневого цвета, с затемненным центром.

Опёнок ложный серно-жёлтый Фото
Мухомор ложный сернистый - Hypholoma fasciculare

Мякоть опята серно-жёлтого очень горькая, с неприятным запахом, бледно-жёлтая или беловатая.

Вросшие в ножку грибные пластинки сначала окрашиваются в серно-желтый цвет, затем приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

Споры гладких грибов содержат споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистая гладкая ножка полая, окрашена в светло-желтый цвет.Толщина ножки не более 5 мм, высота около 10 см.

Этот гриб очень ядовит - всего один экземпляр может испортить целый горшок настоящих грибов! А если съесть серно-желтый гриб, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже потеряет сознание.

Опята Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

Растет большими семьями на стволах и корнях лиственных деревьев (реже хвойных).Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, у более зрелого - в виде раскрытого зонтика с округлым бугорком в центре. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см, края шляпки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Какие ложные грибы выглядят на картинке Candoll

Опята Candoll - Psathyrella candolleana

К ножке прикреплены сероватые пластинки, которые со временем буреют.

Гриб Кэндолла имеет беловато-коричневую мякоть, приятно пахнущую грибами, и кремово-белую полую цилиндрическую ножку, слегка опушенную снизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см. Отличается от настоящих грибов тем, что на ножке нет четкого кольца.

Кэндолл ядовит? Нет, в вареном виде съедобен, так как считается условно-съедобным грибом.

Опята мухоморные (серопластинчатые)

Опята маковые (сероламеллярные) - Hypholoma capnoides

Опята ложные поганки на сосновых пнях и сухие, спорадически на опаде опавших корней и гнили.Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала вырастает в виде полушария, затем приобретает выпуклый распростертый вид. Части покрывала остаются по краю шапки. Если среда влажная, орех становится светло-коричневым, если сухая – светло-желтым. Центр шляпы светлее.

Ложное фото мака с мёдом

Беловатая мякоть макового мёда пахнет сыростью.

Прилегающие к стеблю пластинки гриба вначале бледно-желтые, затем цвета мака.

Желтая верхняя часть ноги, красно-красная нижняя, прямая или изогнутая форма с быстро исчезающим кругом. Толщина ножки 3-8 мм, длина - 5-10 см.

После обработки маковый жмых можно есть так же, как и обычные шампиньоны. Главное, старые грибы не обрывать: они становятся невкусными.

Опят ложные кирпично-красные

Опяты ложные кирпично-красные - Hypholoma sublateritium

Эта ложная опята растет на пнях и поваленных деревьях - хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см. Окрашена в кирпично-красный или красно-коричневый цвет, по краям часто сохранились белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба имеет горький вкус.

Опята ложнокирпичные Фото

Опята кирпичные - Hypholoma sublateritium

Жабры светло-желтые прикрепляются к ножке, позже буровато-желтые.

Ножка кирпично-медовой поганки имеет кольцевую метку (самого кольца нет), достигает толщины 1,5 см и высоты 10 см, ножка сверху окрашена в бледно-желтый цвет, снизу - в коричневый.

Такие грибы нельзя употреблять в пищу, так как содержащиеся в них токсины воздействуют на нервную систему, вызывают рвоту, сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При тяжелом отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое искусственные грибы и что они из себя представляют. Отнеситесь к сбору грибов серьезно, внимательно изучив грибные семейства. Не кладите все грибы в корзину в один ряд, и вы обезопасите себя и близких от грибного отравления.

опят в переводе с латыни на русский означает «браслет». Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пенек, на котором чаще всего встречаются опята, то можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Мелкий гриб со ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, нижнюю сторону ножки покрывают темные чешуйки. «Юбка» узкая, перепончатая, со временем может бледнеть, буреет под влиянием выпадающих спор.Диаметр шляпки от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметная небольшая шишка. Гладкая, матовая, медово-желтая кожа с темными краями. В дождливую погоду кожа прозрачная, а возле узелка образуются характерные круги. Мякоть летнего гриба нежная, влажная, бледно-желтая, приятная на вкус, с ярко выраженным ароматом живого дерева. Пластинки часто расположены, светлого цвета, со временем становятся темно-коричневыми.

Летняя поганка встречается в основном в лиственных лесах умеренного пояса. Появляется в апреле и плодоносит до ноября. В районах с благоприятным климатом может плодоносить непрерывно. Иногда летние грибы путают с ядовитым краевым ходом (лат. Galerina на краю ), отличающимся небольшими размерами плодового тела и отсутствием чешуек в нижней части ножки.

  • Опята осенние , он же опят настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки осеннего гриба колеблется от 8 до 10 см, диаметр 1-2 см, в самом низу ножка может иметь небольшое расширение. Стебель желтовато-коричневый сверху и темно-коричневый снизу. Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале развития гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерным волнистым краем. . Кольцо очень четкое, белое с желтой каймой, расположено почти под самой шляпкой.Мякоть осенних грибов белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке различен и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, шелковице и малиновке. Растет бурым, темно-серым — на бузине, красно-бурым — на стволах хвойных. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеющие и усеянные темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа.В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 отводка и занимает около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Опята зимние ( фламмулина бархатная ножка, коллибия бархатная ножка, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Стебель высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатисто-коричневый цвет, ближе к кончику переходящий в коричневый с желтизной.У молодых грибов шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре. Желтая, коричневатая или коричнево-оранжевая кожа. Пластинки редко посаженные, белые или охристые, различной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от рыхлых съедобных грибов, опята зимние не имеют «юбочки» под шляпкой.

Растет в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний гриб растет большими, часто сросшимися группами, а в оттепели легко встречается на проталинах.По некоторым данным, мякоть озимых грибов содержит небольшую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Медовый луговой с мухомором ( мятлик луговой , гниль луговая, гвоздика, маразмиус луговой) 909066 Oes 8 Maras (лат. )

Съедобный гриб из рода негнилых. Типичный почвенный сапрофит, растущий на полях, лугах, пастбищах, дачах, по краям полян и канав, в оврагах и на опушках лесов.Характеризуется обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образуя «ведьмички».

Ножка мятлика мятлика длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высотой и 0,2-0,5 см в диаметре. Плотный по всей длине, растянутый в самом низу, имеет цвет шляпки или чуть светлее. У молодых шампиньонов шляпка выпуклая, со временем она уплощается, края становятся неровными, а в центре остается отчетливая тупая шишка. В дождливую погоду кожа становится липкой, желтовато-коричневой или красноватой.В хорошую погоду шляпа светло-бежевая, но всегда с центром темнее полей. Пластины редкие, светлые, в дождь темнеют, "юбки" под колпаком нет. Мякоть тонкая, светлая, сладкая на вкус, с характерным миндальным ароматом.

Луговик расположен с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к размножению. Агарик луговой иногда путают с колибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ), условно-съедобный гриб, имеющий биотопы, сходные с мятликом. От мятлика отличается трубчатой, полой ножкой, чаще расположенными пластинками, неприятным запахом. Гораздо опаснее спутать луговицу с говорушкой желобчатой ​​(лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, отличающимся беловатой шляпкой без комка, часто вкрапленными пластинками и мучным спиртом.

  • Мухомор поганка (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опёнка невысокая, прямая, снизу утолщенная, как у луковицы. Под кольцом ножка коричневая, над ним беловатая, у основания серая. Кольцо четкое, белое, края отличаются звездчатыми изгибами, часто испещрены коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см, у молодых грибов с толстыми ножками шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с поникшими краями.Молодые грибы с толстыми ножками имеют буровато-коричневый, бежевый или розоватый цвет. Центр шляпки обильно усеян сухими коническими серо-коричневыми чешуйками, которые сохранились и у старых грибов. Пластинки часто посаженные, светлого цвета, со временем темнеют. Мякоть светлая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Медовый мухомор или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалатриевых, рода udemansiella.редкий гриб, растет на стволах упавшего бука обыкновенного, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутый стебель длиной 2-8 см и диаметром 2-4 мм. Под шляпкой светлая, ниже «юбочки» покрыта коричневыми чешуйками, имеет характерное утолщение у основания. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов ширококонической формы, с возрастом раскрываются и становятся плосковыпуклыми. Кожура грибов вначале сухая, оливково-серая, с возрастом становится скользкой, беловатой или бежевой с пожелтением.Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом. Мякоть слизистой без вкуса, без запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Медовая слизь встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опята весенние или Collybia arborifolia (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов из семейства некурящих, рода Gymnopus.Растет отдельными небольшими группами на опавших деревьях и гниющих листьях, в лесах с преобладанием дуба и др.

Гибкая ножка длиной от 3 до 9 см обычно ровная, но иногда имеет утолщенное основание. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпично-красная, у зрелых экземпляров светлеет и становится желто-коричневой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и ароматом.

Весенние грибы растут по всей умеренной зоне с начала лета до ноября.

  • Чеснок обыкновенный (чеснок обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный гриб среднего размера из семейства негниющих, типа чесночных. Имеет характерный чесночный запах, из-за чего часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см, окраска шляпки зависит от влажности: в дождливую и туманную погоду коричневатая, в сухую погоду иногда насыщенно-красная, кремовая.Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опята мухомора твердая и блестящая, снизу темнее.

  • (латиница мой с ми тинис алли и цеус )

Относится к роду Чеснок семейства неглючниковых. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), ближе к краю слегка просвечивается. Поверхность шляпки гладкая, желтого или красного оттенка, внутри светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный привкус. Ножка крепкая, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрытая опушением.

Гриб произрастает в Европе, предпочитая лиственные леса, особенно гниющие листья и ветки бука.

  • Опята сосновые (красно-желтые, румяные, медовые желто-красные, медовые красные) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству обыкновенных.Некоторые люди считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-фиолетовыми чешуйками. Мякоть опят желтая, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или гнилым. Стебель обычно изогнутый, полый в средней и верхней частях, утолщенный в основании.

Грибами в народе называют совершенно разные виды грибов, потому что само название «опята» означает «гриб на пеньке».Но грибы поселяются не только на пнях, но и на живых деревьях, губя их таким образом. Но есть исключение - это опята (луговая гниль, мятлик луговой), предпочитает расти на лугах, полянах и пастбищах.

Грибники лучше всего известны своими осенними, летними, зимними и луговыми грибами. Некоторые из них не относятся к роду Agaric, но мы познакомимся со всеми.

Род Опята мухомор (Armillaria)

Опят осенний мухомор настоящий (Armillaria mellea)

"Опята пропали" - грибники проходят мимо.Если волна медовой поганки уже началась, грибов хватит на всех. За это время пни усеяны сотнями грибов, растущих близко друг к другу. Осенний опёнок — единственный гриб, который не ищут, а собирают, как чернику или малину.

Молодые грибы с развернутыми шляпками, покрытыми с нижней стороны белой пленкой, идут в корзину целыми, от более старых грибов, у которых шляпка развернулась и фольга образовала кольцо на ножке, срезаются только шляпки.Их ножки становятся твердыми, безвкусными. Не стоит брать старые грибы, от которых белые споры высыпаются на шляпки соседей. Их рыхлая мякоть приобретает неприятный запах.


Такая производительность неудивительна, если вспомнить особенности развития гриба. Вернее, его мицелий — ведь грибок — это всего лишь плодовое тело, а мицелий — это сам организм, как яблоня и яблоня — так что самый большой организм на Земле — это мицелий! Он занимает площадь 9 квадратных километров (!), ему около 2500 лет и весит (по промежуточным оценкам) более 6000 тонн!!! Морскому гиганту - Синему Киту - меньше чем в 30 раз!

Цвет осенней шапки поганки опятовой сильно варьирует, от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-коричневого.Центр шляпки обычно темнее. Вся поверхность шляпки густо усыпана темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором живет гриб. Опята, растущие на тополе, белой акации и тутовнике, имеют медово-желтый оттенок, на дубах буроватый, на сирени темно-серый, на хвойных - красно-коричневый.

Пластинки молодых грибов светло-желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются коричневыми пятнами. Верхушка светлая, желтоватая, как и пластинки, нижняя ножка утолщенная, коричневатая, у старых грибов очень темная, твердая.На стебле имеется белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, пушистое, часто двойное.

Опята осенние распространены на всех континентах. Может расти на древесине многих деревьев, как хвойных, так и лиственных, не только на стволах, но и на корнях.

Осенний гриб — один из самых универсальных грибов с точки зрения пищевого применения. Его используют в супах, в жарком, в маринадах, в соли и для сушки.

Следующие виды опёнка по некоторым внешним (в том числе морфологическим) признакам отличаются от опёнка осеннего, но вкусовые качества их очень схожи.

Опята мухоморные (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Шляпка колокольчатая, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпки варьируется от коричневатого, охристо-коричневого до коричневого. Вся шляпка покрыта мелкими волосистыми чешуйками.Цвет чешуи желто-зеленый, оливково-коричневый или серый.



Стопа у основания с булавовидным утолщением. Покрыта серо-желтыми чешуйками. Коричневый под лапой, желтый над кольцом, иногда беловатый. Часто ножка опоясывается остатками желтоватого покрывала. Кольцо толстоногой поганки тонкое и паутинистое, белое или желтое.



Этот вид опёнка не селится на живых деревьях, предпочитая сжигаемую древесину, пни и валежник.Растет небольшими куртинами, часто поодиночке.

Опят луковичный (Armillaria cepistipes)

Шляпка до 10 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Шляпка в начале своего развития темная, буровато-серая, затем становится более бледной, более розово-темно-желтой, кремовой или пекарской. Характерным для этого вида является то, что темные чешуйки втиснуты в центр шляпки, при этом поля шляпки без чешуек, всегда гладкие. Ножка довольно тонкая, стройная, у основания выпуклая.Молодые желтеют у основания, а затем становятся коричневыми. Кольцо тонкое и ломкое, быстро сходит.



Поганка медовая комковатая обитает в лиственных лесах, встречается на почве в траве.

Опята темные (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневая с темно-черными чешуйками. Ножка цилиндрическая, обычно более толстая, иногда изогнутая, светло-коричневая, коричневая. Вся поверхность ноги покрыта белыми чешуйками, которые со временем приобретают пыльно-коричневый цвет.Круг темно-медовой поганки крепкий и толстый.




Этот гриб растет как в смеси, так и на хвойных деревьях, предпочтительно на хвойных деревьях, находящихся на пнях. стволы деревьев и остатки гнилой древесины. Растет в конце лета и осенью.

Опята (Armillaria borealis)

Этот гриб отличается оливково-медовым оттенком шляпки, его цвет варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком.Центр шляпки часто золотисто-желтый. Диаметр шляпки от 2 до 8 см, чешуйки на шляпке того же цвета или чуть темнее, желтовато-кремовые, коричневые, оливково-зеленые. Цвет стебля от охристого до коричневатого, с желтовато-белым опушением.




Эти грибы растут большими группами на лиственных и хвойных деревьях.

Также опята

Эти грибы не относятся к роду Опята (Armillaria), но по своим внешним признакам похожи на соты, растут также группами на пнях и деревьях, поэтому будем называть их соты в традиции.

Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)

Это съедобный гриб. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет на пнях, колодах, всевозможных гнилых лиственных деревьях. Может селиться вблизи мест обитания человека — на давно изношенных, но неиспользуемых бревнах, на избах старых колодцев и даже на мостовых через борозды, ручьи — словом, ничего деревянного не гнушается.

Летние грибы можно найти в лесу почти постоянно в течение всего лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, несложно. Летом шляпка почти всегда двухцветная: внутри светло-кожистая желтая, по краю более темная, полупрозрачная, как бы пропитанная водой.




Ножка медовой поганки также двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-бурая или коричневая, с короткими, чистыми выступающие чешуйки.Ножки изогнуты, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими гроздьями. Кольцо на ножке неширокое, коричневое. С возрастом темнеет, прижимается к стеблю, иногда тускнеет, оставляя на стебле отчетливый коричневый след.

Мякоть летнего опята тонкомясистая и не может быть названа столь же универсальной в кулинарии, как осенний опят. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, ароматными и прозрачными.

Опята (Marasmius orreades)

Луговые грибы - ранние, появляются в начале июня и даже в конце мая и сохраняются до поздней осени.Соскучившись по грибам зимой, грибники ходят по полянам с ножницами и собирают эти грибочки.

Не знаю, почему эти грибы назвали грибами, ведь они растут вовсе не на пнях, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно, из-за своей доброты, так как эти грибы высыпаются обильными группами.




Мухомор луговой относится к роду негниющих растений. Это небольшой гриб, его ножка тонкая, очень твердая и волокнистая.Из-за грибного запаха на лугах в основном употребляют бульоны и супы. Их тоже сушат.

Опята весенние (Collybia dryophila)

Или коллибия лесолюбивая. Немного похож на луговой мухомор размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. С другой стороны, у опёнка жабры редкие, сравнительно широкие, кремового цвета, а у древовидного колыбели они очень частые, узкие, светло-жёлтые.



Колибия, как и опёнок, появляется в начале мая-июня, но растёт в лесах, на опавшей листве, обваливающихся пнях, отчего весенний опёнок и получил своё название.

Крошки имеют приятный грибной запах. но вам придется собрать их достаточно, чтобы приготовить хотя бы суп. Тем не менее коллибия не имеет грибков.

Медовик медовый (Flammulina velutipes)

Зимний гриб растет в октябре-ноябре. Растет большими «букетами». Зимний гриб можно встретить как в лесу, так и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на пнях, на упавших стволах.

Шляпки грибов ровные, блестящие, чисто-желтые или золотистые, с более темным коричневатым центром.Ножки грибов под шляпкой желто-охристые, снизу все темнее и темнее. Поверхность ножки бархатистая. Ножки грибов твердые, волокнистые, несъедобные. Шляпки жарят, маринуют, варят супы, сушат. Да, если никаких других грибов на зиму не заготовлено, то зимний гриб хотя бы компенсирует потери своим последним грибным запахом.

Желто-красная медовая поганка (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красная. Этот крупный красивый гриб растет на стволах хвойных деревьев или возле пней на корнях.Основная окраска гриба желтая, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.



Гриб хоть и безвредный, но безвкусный. Имеет запах гниющего дерева и горький вкус.

ложные грибы

Кроме съедобных грибов следует помнить, что существуют двойные или грибовидные грибы, которые не только несъедобны, но и ядовиты.

Ядовитыми аналогами съедобных грибов являются ложнокирпичный сотовый и жимолость серно-желтая .Отличаются от съедобных в основном запахом, цветом шляпки и пластинок, строением стебля.

О нем даже стихотворение есть:
У него есть съедобный гриб
На ножке пленочный круг,
И ложные медовые поганки
Ноги выставлены на ступни.

Ложнокирпично-красная пена (Hypholoma sublateritium)

Эти грибы растут все лето до поздней осени. Этот крупный, плотный и яркий гриб только издалека можно спутать с осенними или темными грибами.При внимательном рассмотрении сразу становится ясно, что это вовсе не опята. Шляпка гриба оранжевая, по краям желтая со свисающими лепестками с частного покрывала. Растет большими группами на пнях и гниющей древесине лиственных деревьев.

Внимательный грибник не ошибется съедобные грибы имеют много отличий от ложных.

Прежде всего, на что стоит обратить внимание, так это на цвет тарелок. У молодых ложномедовых поганок они скорее желтоватые, чем белые или кремовые.С возрастом пластинки приобретают оливковый оттенок. В старости плитки буреют и даже чернеют, но отливают зеленым.




Во-вторых, от съедобной медовой поганки ее отличают ножки, не вытянутые вниз, как осенью, не чешуйчатые, как летом, а ровные. иногда суживается у основания, буреет внизу. Кольца на ножках ложной медовой поганки нет, только слабый след частичного покрывала в виде мелких коричневых или черных полосок по периметру.



В-третьих, на шляпках ложных грибов нет явных чешуек, как у съедобных грибов. Поверхность шляпки гладкая.

Пена ложнокирпичного красного гриба горькая, но пробовать не рекомендуется, она ядовита.

Ложнопенистый серно-желтый (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб меньше предыдущего. Его можно спутать с летней медвяной росой. Такая же желтоватая выпуклая полуоткрытая шляпка с возрастом, в центре с красноватым оттенком.Яркий серно-желтый цвет пластинок и шляпок дал название этому грибу. Отличие в том, что пластины с возрастом зеленеют. У летнего опята ножка с выступающими белыми пятнами на коричневом фоне, а у ложного опята тонкая, гладкая, изогнутая, желтая ножка, которая становится коричневой только у основания. В поддельном перо нет кольца.




Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвуя в их гниении, предпочитает преимущественно хвойные, но может встречаться и на лиственных деревьях.Фрукты небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Он содержит токсины, такие как бледная поганка.




Галерину окаймленную иногда путают с летней медовой поганкой, которая также растет плотными колониями на валежнике.

Нашим читателям посвящается - при сборе грибов будьте внимательны, смотрите на структуру и состав гриба, ведь грибы - это то, с чем даже сам черт не шутит...

Метки:

.

Опята бурые. Для начинающего грибника: будьте осторожны, ложные опята

Опята - преимущественно осенние грибы. Обычно они растут кучками, группами и, как это обычно бывает, на старых стволах лиственных деревьев, на поваленных стволах или вблизи них. Лучшие грибы мелкие, их лучше всего использовать для жарки, маринования, маринования. Разросшиеся опята не очень привлекательны, и лучше всего для этого подходит грибная икра, но обычно их никто не собирает.

Съедобные грибы

Вот некоторые разновидности видов грибов, которые, на первый взгляд, больше всего напоминают грибы. Они очень похожи как внешне, так и по местам произрастания. Ложные грибы также растут группами, стайками на пнях, старых деревьях и возле них.

В чем основное отличие настоящего опята от ложной поганки? Основное отличие в том, что настоящие грибы имеют юбочку на ножке на уровне нижнего края шляпки.У очень молодых опят область под шляпкой покрыта фольгой, которая позже обрывается и образует юбочку. Важный! Такого кольца нет ни у одного вида ложных грибов.

В народе ходит стишок: «У съедобного опята кольцо из фольги на ножке. А у фальшивых все пальцы ног открыты.

Помните! Съедобные грибы имеют ножочное кольцо под шляпкой, которое остается после защитной пленки. Коричневато-серый цвет, приятный запах, коричневатые чешуйки на шляпке.Пластины под крышкой легкие.

Съедобные грибы

Сорта ложных опят Фото

Также очень внимательно посмотрите на съедобные грибы на фото, т.к. в полевых условиях не с чем будет сравнить найденные экземпляры с:

Грибы грибы на фото

Грибы грибы на фото

Желто-красные съедобные грибы на фото

Гриб съедобный.Желто-красные сорта съедобных грибов украшены бархатистыми шляпками диаметром 5-15 см, у молодых экземпляров полушаровидные, позже выпуклые, мясистые, в молодом возрасте покрыты красными чешуйками, по краю появляются постоянные красные, позже желтые пятна. шапка и где света нет дождь из-за упавшего листа или ветки. Шапочки сухие, не скользкие. Пластинки часто желтые или золотисто-желтые. Цилиндрическая ножка, длиной 6-15 см, толщиной 1-2 см, желто-красная, бархатистая.

Описание съедобных грибов следует дополнить тем, что они растут в смеси хвойных и хвойных на стволах, стволах и корнях хвойных, на корнях сухих сосен.

Плодоносит с июля по октябрь.

Ядовитый медовый двойник а желто-красно-серно-желтая рядовка (Tricholoba sulphureum) легко отличить по окраске плодового тела и неприятному ацетиленовому запаху мякоти.

Гриб слегка горьковатый. Некоторые специалисты рекомендуют предварительно готовить перед приготовлением.

Сезонные виды опят: фото и описание

Взгляните на сезонные виды опят на фото, где изображено лето и осень, опята зимние:

опята летние
опята летние

осенние грибы
осенние грибы

Эти виды грибов очень распространены, но только в определенное время года.Отсюда и их имена.

Сезонные грибы, их виды и описание представлены далее на странице, их можно увидеть на фото:

Опёнок зимний
90 100 Опёнок зимний

Опёнок зимний

9010

Опята зимние на фото

Гриб съедобный. Шляпки 2-8 см, молодые - колокольчатые или выпуклые, затем простатовидные, липкие, желто-охристые или ржаво-коричневые, с частыми белыми или белыми жабрами снизу.Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, вначале цвета шляпки, не слишком жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главное клеймо озимого опёнка — твёрдая бархатистая ножка. Плодовые разрастания выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приспособился к плодоношению в период зимних оттепелей. Под микроскопом можно наблюдать, как при повышении температуры выше нуля клетки мицелия, лопнувшие при замораживании, срастаются.

Растет на мертвых и живых стволах деревьев, а также на стволах ивы, тополя, березы и липы.Иногда его можно встретить на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда растет весной.

Ядовитых близнецов не бывает.

Супы варят из озимых, горячего посола, маринования в банках.

Жаба летняя на фото

Жаба летняя на фото

Гриб съедобный. Шляпки 3-8 см, вначале полушаровидные закрытые, затем почти открытые, гладкие от желтого до желто-коричневого цвета с более темным краем.Пластинки бледно-желтые, с возрастом ржаво-коричневые, у молодых грибов покрыты белым или белым налетом желтого цвета. Твердая, плотная желто-коричневая ножка, длиной 3-8 см, толщиной 6-12 мм, с беловатым кольцом, снизу покрыта чешуйками. Споровый порошок ржаво-коричневого цвета.

Растет на стволах сухих деревьев, пнях, иногда на землях, богатых древесными остатками. Плетения содержат большое количество грибов.

Летний опят появляется в июне, иногда даже в мае, плодоносит до сентября.

Ядовитый гриб, напоминающий летнюю медовую поганку - галерину рамочную (Galerina marginata). Его переплетения и грибочки намного мельче, кольцо незаметное, но едва заметное, чешуйки на ножках белые и прижатые.

Для варенья и блюд используют только шляпки, ножки старых грибов после сбора выбрасывают или оставляют в лесу.

Опёнок осенний на фото

Опёнок осенний на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые с мелкими чешуйками, желто-кремовые, охристо-коричневые. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой. Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

В березовом лесу опёнок осенний покрывает обширную территорию. Мицелий развивается на пнях и ослабленных деревьях, объединяясь с помощью тяжей до 3 мм в диаметре в единый организм.

Растут большими группами с августа по ноябрь.

Раз в три года бывает большой урожай.

Опята осенние можно спутать с краснокирпичной опятой несъедобной (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Опёнок осенний съедобен после термической обработки или сушки. Ядовит в холодном солении.

Луговые грибы на фото

Луговые грибы на фото

Луговые грибы - съедобные виды, используемые в кулинарии в вареном и консервированном виде.

Посмотрите виды шампиньонов на фото и в описании, которые позволят отличить шампиньоны от несъедобных:

Шампиньоны
Шампиньоны

Шляпки 3-5 см, вначале полушаровидно-выпуклые, затем открываются тупым горб, гладкий, светло-охристый, иногда светло-телесный. Пластинки редкие, цепляются за молодые грибы, позднее медлительные, в дождливую погоду охристые, в сухую - кремово-беловатые. Шляпа не стареет, спадает в сухую погоду, восстанавливает упругость в дождь и поднимается по ноге.От него у старых грибов осыпается край шляпки, сверху видны кончики пластинок. Ножка высотой 3-10 см, нежно-бархатистая светло-охристого цвета, нижняя часть охристого цвета. Беловато-сладкая мякоть с нежным сладковатым привкусом гвоздики. Запах приятный. Споровый порошок белого цвета.

Растет в траве на полянах в лесу, на лужайке. Создает «ведьмины круги».

Опята мухоморы плодоносят с июня по октябрь. В сухую погоду гриб не виден на траве.

Ядовитых близнецов у лугового агари нет.

Другие виды съедобных грибов: как выглядят, фото

Предлагаем вам взглянуть на другие виды съедобных грибов на фото, которые иллюстрируют внешний вид луковичной и темной поганки:

Клубневой гриб

Вам нужно знать, как выглядят съедобные грибы, так как у большинства представленных видов есть ложные ядовитые близнецы.

Мухомор клубненосный на фото

Гриб съедобный.Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет мелких чешуек, желто-коричневые, иногда с телесно-красным оттенком. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки шляпочного цвета длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде белого кольца под шляпкой, с луковичным утолщением внизу. Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

Растет преимущественно в березняках, иногда в садах, хвойных лесах.Встречается на старых пнях, на корнях пней и деревьев так, что кажется, будто растет на земле.

Встречается с августа по октябрь группами или отдельными грибами.

Поганку медовую луковичную можно спутать с несъедобной ложной краснокирпичной медовой поганкой (Hypholoma sublateritium), которая отличается более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Мед луковичной поганки съедобен после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

Поганка темная на фото

Поганка темная на фото

Гриб съедобный. Красивые, довольно мясистые шляпки 3-10 см, вначале полушаровидные, затем выпуклые, матовые за счет темных чешуек, охристо-коричневые. Пластинки изначально желтовато-белые, скрытые под покровами. Затем пластины становятся охристыми или коричневыми. Ножки длиной 5-10 см, толщиной 1-2 см, с остатками покрывала в виде кольца с коричневым краем под шляпкой.Мякоть шляпки беловатая и приятно пахнет.

В хвойном лесу темно-медовая поганка покрывает обширную территорию. В швейцарских лесах обнаружен мицелий площадью 35 га.

Растут большими группами с августа по ноябрь. Большой урожай бывает раз в три года.

Опят темный можно спутать с несъедобным краснокирпичным ложным опятом (Hypholoma sublateritium), отличающимся более поздним плодоношением на тех же пеньках и горькой мякотью.

Поганковый мед пригоден в пищу после термической обработки или сушки.

Ядовито в холодном виде!

Ложные грибы включают в себя несколько видов грибов, очень похожих на съедобные грибы. К тому же их легко спутать, ведь ложные грибы любят расти в тех же местах, что и съедобные, — они растут семьями на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных грибов несъедобны, другие условно съедобны, третьи ядовиты.Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда не забывать главное правило: "Не уверен - не бери!" Собирайте настоящие грибы только тогда, когда вы абсолютно уверены в этом! При малейших сомнениях лучше отказаться от мысли положить гриб в корзину.

Самый главный признак, отличающий настоящий опят от ложного - это перепончатое кольцо (юбка) на ножке. Это кольцо представляет собой остаток покрова, который защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте.У ложных грибов такого кольца нет.


У съедобных грибов (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных грибов (справа) отсутствуют кольца на ножках.

Для детей даже стихотворение придумали, чтобы лучше запомнить это главное отличие съедобных грибов:



Съедобные грибы (осенние):
A, B - молодые, C - старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных грибов приятный грибной, ложные грибы издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных грибов светлее, чем у съедобных. Тон может варьироваться от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные грибы имеют скромную, мягкую, светло-коричневую окраску.




А - серно-желтый, В - пластинчато-серый, С - кирпично-красный

3. У съедобных грибов шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных на шляпке чешуек нет - обычно она гладкая. Но надо помнить, что съедобных грибов в возрасте лепестков на шляпке тоже уже не существует (см. фото старых грибов выше).

4. Есть отличия в цвете пластин (в т.ч. обратная сторона шляпок грибов). Пластинки ложных грибов желтые, старые зеленоватые или оливково-черные, а съедобных грибов кремовые или желтовато-белые.



Тарелки опять же:
А - съедобные (осенние), Б - ламели серые, С - серно-желтые

5. Отмечают горьковатый вкус поддельных грибов, которого нет у съедобных, но о вкусе судить не стоит - и без него достаточно признаков, чтобы отличить съедобные грибы от поддельных.

Опытному грибнику эти признаки сразу бросаются в глаза, а вот новичкам нужно применять эти знания с осторожностью, так как упомянутые выше признаки во многом субъективны, то есть о таких характеристиках, как запах или цвет, каждый человек судит по-разному. Только опыт может это исправить. А пока сосредоточьтесь на первом, самом главном признаке – снова ищите юбку на ножках.

опята в переводе с латыни на русский означает «браслет».Это название совсем не удивительно, ведь если посмотреть на пенек, на котором чаще всего встречаются опята, то можно увидеть своеобразную форму роста гриба в виде кольца.

Мелкий гриб со ножкой высотой до 7 см и диаметром от 0,4 до 1 см. Верх ножки светлый, гладкий, нижнюю сторону ножки покрывают темные чешуйки. «Юбка» узкая, перепончатая, со временем может бледнеть, буреет под влиянием выпадающих спор. Диаметр шляпки от 3 до 6 см. Молодые летние грибы отличаются выпуклой шляпкой, по мере роста гриба поверхность уплощается, но в центре остается заметная небольшая шишка.Гладкая, матовая, медово-желтая кожа с темными краями. В дождливую погоду кожа прозрачная, а возле узелка образуются характерные круги. Мякоть опят летнего нежная, влажная, бледно-желтая, приятная на вкус, с отчетливым ароматом живой древесины. Пластинки часто расположены, светлого цвета, со временем становятся темно-коричневыми.

Летний опёнок встречается в основном в лиственных листьях в лесных районах умеренного пояса. Появляется в апреле и плодоносит до ноября.В районах с благоприятным климатом может плодоносить непрерывно. Иногда летние грибы путают с ядовитым окаймленным штольником (лат. Galerina на полях ), отличающимся небольшим плодовым телом и отсутствием чешуек в нижней части ножки.

  • Опята осенние , он же опёнок настоящий (лат. Armillaria mellea )

Высота ножки у опёнка осеннего 8-10 см, диаметр - 1-2 см. В самом низу ножка может иметь небольшое расширение.Стебель желтовато-коричневый сверху и темно-коричневый снизу. Шляпка осеннего гриба диаметром от 3 до 10 см (иногда до 15-17 см) в начале развития гриба выпуклая, затем становится уплощенной, с немногочисленными чешуйками на поверхности и характерной волнистый край. Кольцо очень четкое, белое с желтой каймой, расположено почти под самой шляпкой. Мякоть осенних грибов белая, плотная, в ножке волокнистая, ароматная. Цвет кожицы на шляпке различен и зависит от вида деревьев, на которых растет гриб.

Осенние медово-желтые грибы растут на тополе, шелковице и малиновке. Растет коричневым, темно-серым — на бузине, красновато-бурым — на стволах хвойных. Пластинки редкие, светло-бежевого цвета, с возрастом темнеющие и усеянные темно-коричневыми пятнами.

Первые осенние грибы появляются в конце августа. В зависимости от региона плодоношение происходит в 2-3 отводка и занимает около 3 недель. Осенние грибы широко распространены в заболоченных лесах и полянах всего Северного полушария, за исключением районов вечной мерзлоты.

  • Опята зимние ( фламмулин бархатные ножки, коллибия бархатные ножки, зимний гриб) (лат. Flammulina velutipes )

Стебель высотой от 2 до 7 см и диаметром от 0,3 до 1 см, имеет плотную структуру и характерный бархатисто-коричневый цвет, ближе к кончику переходящий в коричневый с желтизной. У молодых грибов шляпка выпуклая, с возрастом уплощается и может достигать 2-10 см в диаметре.Желтая, коричневатая или коричнево-оранжевая кожа. Пластинки редко посаженные, белые или охристые, различной длины. Мякоть почти белая или желтоватая. В отличие от большинства съедобных грибов, у зимних грибов нет «юбочки» под шляпкой.

Растет в умеренной части лесопарковой зоны северного полушария с осени до весны. Зимний гриб растет большими, часто сросшимися группами, а в оттепели легко встречается на проталинах. По некоторым данным, мякоть зимнего гриба содержит небольшую дозу нестойких токсинов, поэтому гриб рекомендуется подвергать более тщательной термической обработке.

  • Медовый луговой с мухомором ( мятлик луговой , гниль луговая, гвоздика, маразмий луговой)

    3 (читается 7 Maras

    3)

Съедобный гриб из рода негнилых. Типичный почвенный сапрофит, растущий на полях, лугах, пастбищах, дачах, по краям полян и канав, в оврагах и на опушках лесов. Характеризуется обильным плодоношением, часто растет прямыми или дугообразными рядами, иногда образуя «ведьмички».

Ножка мятлика длинная и тонкая, иногда изогнутая, до 10 см высотой и 0,2-0,5 см в диаметре. Плотный по всей длине, растянутый в самом низу, имеет цвет шляпки или чуть светлее. У молодых шампиньонов шляпка выпуклая, со временем она уплощается, края становятся неровными, а в центре остается отчетливая тупая шишка. В дождливую погоду кожа становится липкой, желтовато-коричневой или красноватой. В хорошую погоду шляпа светло-бежевая, но всегда с центром темнее полей.Пластины редкие, светлые, в дождь темнеют, "юбки" под колпаком нет. Мякоть тонкая, светлая, сладкая на вкус, с характерным миндальным ароматом.

Луговик расположен с мая по октябрь по всей Евразии: от Японии до Канарских островов. Хорошо переносит засуху, а после дождей оживает и снова способен к размножению. Агарик луговой иногда путают с коллибией лесолюбивой (лат. Collybia dryophila ) — условно-съедобным грибом, имеющим биотопы, сходные с луговыми травами.От мятлика отличается трубчатой, полой ножкой, чаще расположенными пластинками, неприятным запахом. Гораздо опаснее спутать луговину с говорушкой желобчатой ​​(лат. Clitocybe rivulosa ), ядовитым грибом, характеризующимся беловатой шляпкой без комочка, часто сидячими пластинками и порошкообразным спиртом.

  • Медовый мухомор (лат. Armillaria lutea, Armillaria gallica )

Ножка толстоногого опёнка невысокая, прямая, снизу утолщенная, как у луковицы.Под кольцом ножка коричневая, над ним беловатая, у основания серая. Кольцо четкое, белое, края отличаются звездчатыми изгибами, часто испещрены коричневыми чешуйками. Диаметр шляпки от 2,5 до 10 см, у молодых грибов с толстыми ножками шляпка имеет форму расширенного конуса с закатанными краями, у старых грибов плоская с поникшими краями. Молодые грибы с толстыми ножками имеют буровато-коричневый, бежевый или розоватый цвет. Центр шляпки обильно усеян сухими коническими серо-коричневыми чешуйками, которые сохранились и у старых грибов.Пластинки часто посаженные, светлого цвета, со временем темнеют. Мякоть светлая, терпкая на вкус, с легким сырным запахом.

  • Медовый мухомор или udemansiella mucosa (лат. Oudemansiella mucida )

Вид съедобных грибов семейства физалатриевых, рода Udemansiella. редкий гриб, растет на стволах упавшего бука обыкновенного, иногда на еще живых поврежденных деревьях.

Изогнутый стебель достигает длины 2-8 см и диаметра от 2 до 4 мм. Под шляпкой светлая, ниже «юбочки» покрыта коричневыми чешуйками, имеет характерное утолщение у основания. Кольцо толстое, слизистое. Шляпки молодых грибов ширококонической формы, с возрастом раскрываются и становятся плосковыпуклыми. Кожура грибов вначале сухая, оливково-серая, с возрастом становится скользкой, беловатой или бежевой с пожелтением. Пластинки расположены редко и отличаются желтоватым цветом.Мякоть слизистой без вкуса, без запаха, белая, у старых грибов нижняя часть ножки буреет.

Медовая слизь встречается в широколиственной европейской зоне.

  • Опята весенние или Collybia arborifolia (лат. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila )

Вид съедобных грибов из семейства некурящих, рода Gymnopus. Растет отдельными небольшими группами на опавших деревьях и гниющих листьях, в лесах с преобладанием дуба и .

Гибкая ножка длиной от 3 до 9 см, обычно ровная, но иногда с утолщенным основанием. Шляпка молодых грибов выпуклая, со временем приобретает широковыпуклую или уплощенную форму. Кожица молодых грибов кирпично-красная, у зрелых экземпляров светлеет и становится желто-коричневой. Пластинки частые, белые, иногда с розовым или желтым оттенком. Мякоть белая или желтоватая, со слабым вкусом и ароматом.

Весенние грибы растут по всей умеренной зоне с начала лета до ноября.

  • Чеснок (чеснок обыкновенный) (лат. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius )

Съедобный гриб среднего размера из семейства негниющих, типа чесночных. Имеет характерный чесночный запах, из-за чего часто используется в приправах.

Шляпка слегка выпуклая или полушаровидная, в диаметре может достигать 2,5 см, окраска шляпки зависит от влажности: в дождливую и туманную погоду коричневатая, в сухую погоду иногда насыщенно-красная, кремовая.Пластинки светлые, очень редкие. Ножка этого опята мухомора твердая и блестящая, снизу темнее.

  • (лат. my c миль Тинис Алли и цеус )

Относится к роду Чеснок семейства неглючниковых. Шляпка гриба может быть довольно крупной (до 6,5 см), ближе к краю слегка просвечивается. Поверхность шляпки гладкая, желтого или красного оттенка, внутри светлее.Мякоть имеет ярко выраженный чесночный привкус. Ножка крепкая, толщиной до 5 мм и длиной от 6 до 15 см, серая или черная, покрытая опушением.

Гриб произрастает в Европе, предпочитая лиственные леса, особенно гниющие листья и ветки буковых деревьев.

  • Опята сосновые (красно-желтые, румяные, медовые желто-красные, медовые красные) (лат. Tricholomopsis rutilans )

Условно-съедобный гриб, относящийся к семейству обыкновенных.Некоторые люди считают его несъедобным.

Шляпка выпуклая, с возрастом гриб становится более плоским, до 15 см в диаметре. Поверхность покрыта мелкими красно-фиолетовыми чешуйками. Мякоть опят желтая, в ножке ее структура более волокнистая, в шляпке плотная. Вкус может быть горьким, а запах кислым или гнилым. Стебель обычно изогнутый, полый в средней и верхней частях, утолщенный в основании.

Сбор грибов можно назвать приятным занятием, ведь они растут большими группами и всего за несколько часов поисков можно собрать из леса несколько корзин этих даров.Практически каждый опытный грибник знает, как выглядят грибы, но даже если вы никогда сами не собирали грибы, вам наверняка знакомы консервированные шампиньоны из супермаркета.

В сегодняшней статье мы научимся отличать съедобные виды от поддельных и узнаем основные характеристики грибов с фото и описанием.

Как выглядят опята

Съедобные грибы — одни из самых популярных и продуктивных грибов. В это семейство входит множество видов, как съедобных, так и несъедобных.

Сложность в том, что у них очень похожие характеристики, хотя все же разные. Вот почему так важно уметь отличать съедобный вид от ложного, похожего на него.

По каким критериям можно отличить грибы от других

Многие начинающие грибники не умеют отличить настоящие виды от поддельных. Чтобы не положить ядовитый гриб в корзину, рекомендуем ознакомиться с характерными признаками несъедобных и съедобных разновидностей (рис. 1).

Описанные ниже критерии помогут начинающим грибникам отличить настоящие дары леса от поддельных:

  1. На ножке настоящего хорошо видно перепончатое кольцо, которого нет в несъедобных.
  2. Съедобные имеют характерный грибной запах, ядовитые - неприятный запах.
  3. Шляпки настоящих грибов отличаются невзрачным светло-коричневым цветом, а у несъедобных гораздо ярче и вызывающе.
  4. Шляпки молодых экземпляров этих сортов покрыты чешуей, которой нет у ядовитых. Однако по мере созревания гриба чешуйки исчезают, что затрудняет дифференциацию.

Рисунок 1. Характеристики настоящего и ложного видов

Кроме того, пластинки на обратной стороне колпачка также имеют свои отличия.Так, у ядовитых они желтые, иногда зеленые и даже оливково-черные. Съедобные пластинки окрашены в кремовые или желтовато-белые оттенки.

Ложные грибы: фото

Под ложными представлениями подразумеваются несъедобные, условно-съедобные и ядовитые, которые по-своему выглядят очень похожими на настоящие. Их также легко спутать, потому что они растут в одних и тех же местах – на стволах деревьев и стволах.

Однако, если речь идет о здоровье и жизни человека, то грибник не имеет права на ошибку.Необходимо быть абсолютно уверенным в съедобности собранных грибов. Поэтому опытные грибники всегда советуют, при малейших сомнениях, не собирать понравившиеся грибы.

Курьезы

Самый простой способ - изучить и научиться распознавать ядовитые грибы на фотографии. Но рекомендуем также ознакомиться с характерными признаками, которые помогут определить, как выглядят несъедобные и съедобные виды (рис. 2).

Все ложные разновидности имеют ряд общих признаков, отличающих их от съедобных:

  1. На ядовитой ножке отсутствует кольцо, присущее настоящим видам.Однако сама нога слишком высока. Настоящие лесные разновидности имеют высоту всего 4-6 сантиметров.
  2. Запах несъедобных продуктов землистый и неприятный, а не отчетливый грибной.
  3. Ядовитые колпачки имеют яркий, привлекающий внимание цвет, например, кирпично-красный.
  4. Пластинки на оборотной стороне фальшивого колпачка окрашены в темные, почти черные оттенки.
  5. Вкус не показатель съедобности: очень часто ядовитые грибы приятны на вкус.
  6. Ядовитые растения некоторое время растут весной и осенью, а настоящие растения можно встретить практически круглый год.

Рисунок 2. Характеристика ядовитых видов

Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию гриба на контакт с водой. Если надрез посинел или почернел, это несъедобный или ядовитый экземпляр, поэтому от него лучше избавиться как можно скорее.

Опята съедобные: фото

Из более чем трех десятков видов, объединенных под общим названием грибы, научно описано только 22 вида. Среди них есть как съедобные и условно-съедобные, так и несъедобные и ядовитые экземпляры.Большинству грибников известны такие съедобные разновидности, как летняя, зимняя, осенняя, луговая.

Все эти грибы растут в основном на лиственных деревьях или на их древесных остатках. В горных районах встречаются и на стволах хвойных деревьев. Представители этого семейства плодоносят почти год при благоприятных погодных условиях.

Курьезы

Хотя каждый вид имеет свои особенности, есть и общие черты, присущие всем съедобным грибам этого семейства, и об их характеристиках проще всего судить по фото.

Истинные сорта растут большими группами на стволах деревьев и торчащих корнях. У молодых особей полукруглые шляпки, которые с возрастом падают на землю. Шляпки окрашены в оттенки от медово-желтого до ржаво-коричневого. Кроме того, они часто покрыты мелкими чешуйками, которые частично исчезают по мере созревания гриба. Обычно диаметр шляпки составляет от 4 до 10 см, а пластинки на ее спинке у молодых грибов светлые, а у зрелых желтоватые или коричневые.

У съедобных видов ножки тонкие, длиной от 5 до 15 см, с полостью внутри.Но самым главным признаком того, что экземпляр можно есть, является кожистое кольцо на ножке. Он сделан из покрывала, которое защищает молодой гриб. В вариантах подделки такое кольцо либо отсутствует, либо видны лишь его небольшие остатки. Мякоть этого экземпляра имеет приятный грибной запах и светло-коричневый цвет, не меняющийся при контакте с водой.

Как отличить опята от ложных

Всем любителям тихой охоты необходимо отличать настоящие грибы от несъедобных и ядовитых, так как от этого зависит здоровье близких.То же самое и с грибами, многие из которых несъедобны.

Примечание: Например, опасным двойным летним видом являются ядовитые кирпично-красные поддельные соты. Его куполообразная шляпка окрашена в ярко-оранжевый цвет, а по краям в виде лепестков свисает покрывало. Осенний махровый, внешне очень похож, разница только в шляпке и ножке ярко-желтого цвета. Кроме того, его поверхность лишена характерных чешуек.

Все ядовитые сорта отличаются от настоящих цветом пластин под шляпкой (рис.3). Если съедобные пластинки окрашены в светло-кремовый цвет, то у несъедобных присутствуют темные оттенки: серно-желтые или черно-оливковые. Также следует обратить внимание на ножку: у настоящих на ножках хорошо видно кожистое кольцо под шляпкой, чего нельзя сказать о поддельных. Немного ядовитых видов относят к условно съедобным, но стоит знать, что их безопасность для человека не доказана.

Чем отличается опёнок простой от ложного?

Трудность различения обыкновенных и ложных сортов в том, что все они растут большими группами в одном и том же месте: пни, упавшие стволы деревьев, торчащие корни.Кроме того, все виды плодоносят примерно в одно и то же время. Конечно, можно научиться различать несъедобные и съедобные виды по фото, но знать их характеристики тем не менее необходимо.


Рисунок 3. Основные критерии различения ядовитых и съедобных видов

Существуют дополнительные внешние признаки, помогающие отличить съедобные грибы от несъедобных :

  • Фальшивые шляпы обычно окрашены в яркие, кричащие цвета: серно-желтый, кирпично-красный, а настоящие шляпы имеют приглушенные светло-коричневые тона.
  • Съедобная молодь характеризуется наличием чешуек на шляпке и ножке. Эти чешуйки со временем частично исчезают. несъедобные грибы без чешуек на их поверхности.
  • На задней стороне шляпки любого гриба есть пластинки. У настоящих они светло-кремовых или желтовато-белых оттенков. Ядовитые имеют зеленоватый или оливково-черный цвет.
  • На ложных ножках кожистое кольцо, присущее всем съедобным видам, едва заметно или совсем отсутствует.

Все съедобные экземпляры имеют приятный грибной запах, а ядовитые экземпляры имеют неприятный землистый запах.

Подробнее об отличиях поддельных и настоящих вариантов смотрите в видео.

Луговые опята: как отличить от ложного

Луговые виды растут группами на открытых участках: опушках, пастбищах, полях. Их легко узнать по желтой шляпке с почти прозрачным ребристым краем.При этом форма шляпки у молодых грибов колокольчатая, а у зрелых - простата с широкой шишкой в ​​центре. В дождливую погоду он темнеет и становится липким.

Примечание: На лугах встречается несколько сходных видов, среди которых называются колибри и ядовитый оратор (рис. 4).

Collibia отличается от луговой более частыми пластинками белого цвета и трубчатой ​​полой ножкой. Кроме того, он имеет не очень приятный запах. Коллибия населяет лиственные и хвойные леса, где ее можно встретить с поздней весны до начала зимы.


Рисунок 4. Съедобные и несъедобные луговые разновидности: 1 - шампиньоны настоящие, 2 - коллибия, 3 - беловатая гадюка

Беловатая рептилия, похожая на медовую поганку, предпочитает открытые ровные места, растущие группами. Главное отличие – отсутствие центральной шишки на шляпке гриба, а также большое количество бляшек, стекающих по ножке. Мякоть этого ядовитого гриба имеет мучнистый запах.

Подробнее о шампиньонах - в видео.

.

Еловые грибы (темные, почвенные, темно-коричневые, Armillaria Ostoyae): как выглядят, где и как растут, съедобны или нет, выращивание - Огород

Опята одни из самых любимых всеми. Растущие большими группами на пнях, они неизменно привлекают внимание грибников, не позволяя им выйти с пустыми корзинками. В народе под этим названием подразумевают целую группу грибов, но мало кто знает, что разные виды медовых поганок относятся к отдельным родам и семействам. Так, еловые опята внешне очень похожи на опята, но являются условно съедобными грибами.

Существуют ли грибы темного цвета?

По описанию и фото опята темные (или еловые, твердые, молотые, лат. Armillaria ostoyae) относятся к семейству Физалакриевых. От других родственных представителей они отличаются, как следует из названия, темно-коричневой окраской шляпки. Окраска медовых поганок во многом зависит от места произрастания, а ели имеют свои расцветки, так как предпочитают преимущественно затемненные еловые и сосновые леса. Характерный оттенок древесины с мицелием передается плодовым телам, а хвойная горечь непосредственно влияет на их вкус.

Как выглядит ель

Внешний вид ели легко узнать по темной шляпке и цилиндрическому стволу с бугристой или чешуйчатой ​​поверхностью. Мякоть рыхлая, белая, с желтоватым оттенком, практически не имеет грибного запаха. На фото молодые темные грибы, растущие в еловом лесу, где ядовитые, опасные для здоровья человека двойники, они любят с ними селиться.

Еловые грибы относятся к осенним видам и начинают плодоносить в начале августа.

Описание шляпки

Выпуклая в молодом возрасте, полностью покрытая коричневыми чешуйками, шляпка ели достигает в диаметре от 4 до 10 см. Его форма, полушаровидная у молодых животных, у старших становится более вытянутой. Цвет шляпки темно-коричневый, а под ней светлые пластинки, которые с возрастом покрываются красновато-коричневыми пятнами.

Описание ножки

Опята с темной шляпкой имеют цилиндрическую ножку, слегка утолщенную в основании, высотой от 5 до 10 см и диаметром до 2 см, и кольцо, похожее на кружевную оборку.Поверхность плодового тела сухая, слегка шероховатая.

Где и как растут рыжики темно-коричневые

Ельники растут по всей стране, за исключением северных районов, в лиственных, смешанных, чаще хвойных лесах. Этот вид предпочитает селиться на пнях и гниющих породах деревьев, на валежнике и хвойных деревьях. Под лиственными деревьями и кустарниками сорт встречается довольно редко. Еловые грибы плодоносят с конца июля до конца октября, в зависимости от конкретной климатической зоны.Они в небольших семьях. Этот вид гриба называется еловым, потому что излюбленное место его произрастания – гниющие остатки хвойных деревьев, трухлявые стволы, стволы мертвых деревьев.

Можно ли собирать темные грибы?

Опята темные ели можно собирать примерно с августа и почти до холодов, то есть до конца октября - начала ноября. При этом перезревшие, старые, с отломанной шляпкой не срезают. На одном большом пне или упавшем пне можно собрать целую корзину ароматных грибов.

Ельники съедобные или нет

Темные представители боярышника условно съедобны, так как имеют горьковатый специфический вкус. Перед варкой плодовые тела требуют предварительной, желательно двукратной, варки. Отвар после обработки плодовых тел в пищу не используют.

Как приготовить еловые грибы

Перед приготовлением еловые грибы очищают, удаляют все примеси и сдирают верхний слой.В пищу используют только шляпки, так как ножки при варке становятся резиноподобными, жесткими по структуре. Перед этим плодовые тела варят в подсоленной воде 20 минут, откидывают на дуршлаг, а отвар сливают. Процедуру повторяют еще раз, что позволяет полностью устранить неприятную горечь и натуральные смолы. Кроме того, из обработанных грибов готовят разнообразные блюда.

Как пожарить ели в сметане с луком

Сваренные темные грибы кладут на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарят под закрытой крышкой.Через 15 минут. добавить кольца лука, посолить и поперчить продукты. Сливки кладут перед окончанием жарки на 3 минуты при уменьшении огня. Добавьте немного сливочного масла. Готовые грибы посыпать луком и мелко нарезанным укропом.

Важно! Представители боярышника ели содержат в своем составе минимальное количество воды, поэтому прекрасно подходят для жарки.

Как замариновать темные осенние грибы

Состав:

  • шампиньоны - 1кг;
  • соль - 2 ст.Я.;
  • сахар - 1 ст. Я.;
  • уксус (9%) — 2 ст. Я.;
  • 2-3 зубчика, очищенные зубчики чеснока, перец горошком.

Алгоритм приготовления:

  1. В кастрюле варится маринад из воды, соли, сахара.
  2. После закипания вливают уксус, добавляют перец и гвоздику, добавляют предварительно подготовленные и сваренные плодовые тела.
  3. Варить на среднем огне 10-15 минут и разложить по стерилизованным банкам.
  4. Выложить зубчики чеснока, залить маринадом почти до шейки и добавить 1 ст.л. растительного масла сверху на каждую баночку.
  5. Закрыть пластиковыми крышками, охладить и хранить в холодильнике.

Заморозка темно-коричневых медовых поганок на зиму

Подготовленные темные еловые грибы Solidipes Armillaria укладывают в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. В пакет или емкость не нужно накладывать много грибов: объем должен быть таким, чтобы хватило их приготовить за один раз.

Соление ели осенней на зиму

Состав:

  • 1 кг грибов;
  • 1/2 ст. Соль;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • горошины перца и зонтики укропа.

Алгоритм приготовления:

  1. На дно эмалированной кастрюли насыпают слой соли, а затем укладывают молотые грибы.
  2. Чередовать слои, посыпать чесноком, укропом и перцем.
  3. Накройте сковороду марлей, сложите ее в два слоя, установите пластину и прижмите.
  4. Процесс засолки занимает около 20 дней, после чего грибную массу перекладывают в чистые банки и хранят в темном прохладном месте.

Важно! Во время засолки марлю следует периодически промывать или заменять новой, чтобы предотвратить рост плесени.

Как сушить ели

После очистки и удаления лесного мусора еловые грибы можно высушить, что позволит максимально сохранить все полезные вещества. Плодовые тела нанизывают на тонкую нить и подвешивают в солнечном, проветриваемом месте.Сохнет 40 дней. Готовые грибочки становятся упругими, не ломаются при сгибании. Сушеные грибы ломкие и крошатся. Из них можно легко приготовить грибной порошок, который затем удобно использовать в качестве натуральной приправы.

Важно! При сушке нити с плодовыми телами лучше накрыть марлей, это не позволит насекомым и пыли ухудшить качество готового продукта.

Лечебные свойства темно-коричневых опят

Темно-коричневые опята являются рекордсменами по содержанию белка и, несмотря на низкую калорийность, могут заменить мясо.Особенно это касается людей, придерживающихся диетического или вегетарианского питания. Продукт содержит большое количество микроэлементов, а также витамины, аминокислоты и натуральный сахар.

Благодаря своему уникальному составу еловые грибы широко применяются в медицине для лечения:

  • злокачественных и доброкачественных опухолей;
  • Escherichia coli и стафилококки;
  • заболевания щитовидной железы.

Регулярное употребление грибных блюд может задержать развитие многих патологий.Мякоть гриба содержит лецитин, который не дает накопившемуся «плохому» холестерину растекаться по стенкам сосудов. Это лучшая профилактика атеросклероза. Низкий гликемический индекс продукта позволяет включать грибные блюда в рацион больных сахарным диабетом.

Выращивание еловых грибов на участке или в сельской местности

Благодаря современной науке, сегодня вы можете выращивать любые грибы на своем участке. Для этого нужно купить мицелий в специализированном магазине и запастись терпением.

Алгоритм действия:

  1. Выбирают на дачном участке подходящее дерево с признаками гниения, которое будет не жалко: грибки уничтожат их в процессе роста.
  2. Мицелий смачивается водой и покрывается мхом для предотвращения испарения влаги.
  3. Через 12 месяцев появится первый урожай, после того как грибница активно плодоносит на протяжении 6-7 лет.

Важно! Лучше всего сажать грибницу в затененном, влажном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Дублеты и их отличия

Опята темные имеют съедобных и несъедобных собратьев среди грибов рода Опенков. При сборе необходимо различать двойники, плодоносящие в этот период года:

  1. Поганка осенняя, растущая на различных древесных субстратах, имеет гладкую поверхность медово-желтой шляпки и желтую, бахромчатую юбочку на нога. Гриб съедобен, но технология приготовления осенних и темных сортов отличается, так как условно-съедобные грибы требуют более сложной термической обработки.
  2. Набухшая галльская (или курдючная) медовая поганка имеет светло-коричневую шляпку и темные чешуйки по всей поверхности в молодом возрасте, которые исчезают с созреванием. Гриб с тонким кольцом, которое ломается и исчезает по мере созревания. При разламывании мякоть источает приятный липкий аромат. Вид условно съедобен.
  3. Ложный гриб и его разновидности. У них нет юбки на ножке, характерной для съедобных представителей, и чешуек на поверхности их шляпок.В отличие от съедобных еловых грибов, они обладают ярко выраженным горьковатым вкусом: их относят к условно-съедобным или несъедобным в зависимости от конкретного вида. Несъедобные ложные представители имеют резкий неприятный запах и гладкую переплетающуюся ножку, что хорошо видно на фото. Шляпка плодового тела неравномерно окрашена.

Видео о сравнении съедобных грибов с ложными двойниками будет полезно любому начинающему грибнику

Интересные факты о еловых грибах

Опята с темно-коричневой, чешуйчатой ​​шляпкой способны захватывать обширные территории, покрытые мокрыми осколками древесина.То, что находится на поверхности земли, является лишь малой долей мицелия, а мицелий находится под землей на большом расстоянии. Так, в швейцарских лесах часто встречаются мицелии, площадь которых составляет более 30 га.

Самый большой и древний гриб в мире — опята, произрастающие в США в штате Орегон. Площадь мицелия этого гриба составляет около 850 га, а возраст более 2,5 тысяч лет. Один гигантский организм, найденный под поверхностью земли, является паразитом и питается корнями деревьев, что приводит к их гибели.Вот почему его называют Орегонским монстром.

Большие урожаи грибов бывают редко: плодовые тела появляются каждые 3-4 года.

Заключение

Еловые грибы внешне похожи на некоторые родственные виды, плодоносящие осенью, но при внимательном рассмотрении их нетрудно отличить. Несмотря на принадлежность к условно-съедобным грибам, их популярность не снижается уже много лет, а вкусовые качества высоко ценятся.

.

Как выглядят искусственные грибы. Ложные опята как отличить фото

Гриб, который любят все. Виды медовых экстрактов, описанные в литературе и в Интернете, составляют около 22 их разновидностей, хотя считается, что существует 34 вида медогонок. Эти грибы растут практически круглый год... Растут на стволах деревьев, растут семьями на стволах, особенно гнилых.

Начинающим грибникам не стоит забывать, что среди опят, как и среди других видов грибов, есть несъедобные аналоги (ядовитые грибы), в нашем случае грибы - ложные грибы.В нашей статье вы узнаете, какие виды несъедобных грибов существуют, как отличить ложные опята, а также о симптомах отравления грибами.

Искусственный кирпич Красная пена

Важно! Основное отличие опят от ложных опят – наличие кольца на ножке.

Искусственный кирпич Красная пена похожа на осенний лес. На фото справа настоящий опят, а слева ложнопенник кирпично-красного цвета.



Основным отличием искусственной пены от настоящей является шляпка. Имеет сферическую форму, с насыщенным кирпично-красным цветом в центре и более светлым по краям. Как и у всех двойников, шляпка гладкая и сухая.

Ножка в центре полая, тонкая и ровная - с изгибом со временем. Если сломать ногу, то грибок начнет издавать неприятный запах, а у настоящих грибов приятный грибной аромат. Внутри колпачка находится паутинное покрывало, которое со временем будет свисать через край.

Плитка внутри меняет цвет с желтого на темно-коричневый. Псевдопена кирпично-красная растет исключительно на гнилых стволах и поваленных деревьях, среди общих мест - березы, ольхи, осины. Иногда эти грибы можно встретить на деревянных заборах.

Период роста кирпично-красных грибов такой же, как и осенних - с конца августа до появления первого снега.

Знаете ли вы? Подложка из пенопласта для съедобных грибов входит в комплект поставки... Вкус не горький.


Применяется для приготовления первых и вторых блюд, употребляемых на весах. Шляпка гриба тонкая, светло-желтая с бугорком в центре. Диаметр шляпки от трех до восьми сантиметров.

Ножка тоже тонкая, с изгибом. Сверху он светлее, желтоватый, снизу темнее - ржаво-коричневый. Цвет серопластинчатой ​​плитки из искусственного пенопласта от светло-желтого до серо-коричневого цвета. Такой гриб растет в хвойных лесах, на гниющих соснах.

Важно! Псевдопена серая похожа на ядовитые грибы того же семейства, которые называются серно-желтая ложная пена. Их отличают пластинки серно-желтого гриба, которые имеют зеленый цвет.

Знаете ли вы? Водянистая псевдопена также называется водянистой псатиреллой.


Молодой гриб имеет колокольчатую шляпку, которая со временем становится более плоской. Его края всегда оборваны.Цвет шляпки зависит от влажности: при высокой влажности ее цвет будет коричневато-шоколадным, на нижнем уровне оттенок водянистой ложнопенной шляпки будет максимально приближен к кремовому.

Ножка высокая и гладкая, белая, высотой до восьми сантиметров и диаметром полсантиметра. Этот гриб также имеет ложное кольцо на верхушке ножки. Молодой гриб отличается яркими пластинками, которые со временем приобретают коричневый оттенок. Ареалы обитания этого ложнопенника – лиственные и хвойные леса.

Важно! Водянистые искусственные пены не считаются ядовитыми или съедобными.


сходен со многими видами опят: с летними и осенними грибами, с серовато-пластинчатыми ложными гребнями, которые считаются съедобными. Но сами серно-желтые ложные кучи ядовитые грибы .

Шляпка этого вида грибов гладкая, без чешуек. Он имеет форму колокола, который со временем становится более плоским.Края кажутся загнутыми внутрь. Цвет шляпки соответствует названию гриба, а по краям оттенок светлее.

Цвет дисков оливково-черный. Ножка высокая, длиной до девяти сантиметров, цилиндрическая, диаметром до одного сантиметра. Нарезанный гриб имеет неприятный запах, мякоть серного цвета и имеет волокнистую консистенцию.


Также называется Psatirella Candolla ... Гриб растет с начала мая до начала осени.Обитает в парках, огородах, смешанных и лиственных лесах.

Отличить этот вид ложного шершня от других можно по белому и бело-желто-коричневому цвету шляпки. Шляпка, как и у предыдущего вида, колокольчатая, которая со временем выровняется, но в центре все же есть небольшой выступ.

По краям шапки остатки покрывала, похожие на паутину. Диаметр шляпки от трех до семи сантиметров. У молодого гриба пластинки сероватые, а у взрослого – темно-коричневые, которые к тому же врастают в ножку.

Ножка кремово-белая с пушистым пухом. Нога достигает семи-десяти сантиметров в длину. Как только наступает лето, ложноножка Кандоллы соревнуется с другим видом опасного гриба — мерцающим навозным жуком. Первый растет в тени, второй на солнце.

Важно! Гриб Псатирелл Кандолл очень хитрый! На его внешний вид влияет все – температура воздуха, влажность, возраст гриба, среда обитания. Поэтому отличить эти грибы от съедобных может только опытный грибник..

Ложный кал: первая помощь при отравлении грибами

Яд ложных грибов поражает пищеварительный тракт. Ядовитые опята дают первые симптомы отравления в течение одного-двух часов после употребления в пищу.

Проявится так же, как и любое другое пищевое отравление: головокружение, лихорадка, тошнота, рвота, диарея (может быть до 10 раз в сутки), боли в животе, в более тяжелых случаях делирий, галлюцинации и обезвоживание...

Помимо тех видов съедобных грибов, которые используются в кулинарии, есть и некоторые специфические варианты, опасные для человека.Внешне они очень похожи друг на друга, также растут на стволах и поваленных деревьях. Самое главное отличие между ними состоит в том, что ложные грибы ядовиты, несъедобны (или в крайнем случае условно съедобны). Точно определить, где находятся ложные опята и съедобные грибы, могут только специалисты. Но если знать их особенности, то и обычный грибник сможет отличить поганку от хорошего гриба.

Помните правило: "Не знаю - лучше не брать!" Собирать можно только те грибы - съедобные грибы - в которых ты уверен на 100%.Экземпляры, которым не доверяют, лучше оставить там, где они были обнаружены. Даже ядовитым грибам нужно расти и размножаться, чтобы не нарушать баланс, но их нельзя собирать, а потом выбрасывать.

Как они выглядят и где растут

Специалист знает, как отличить поддельный гриб от настоящего, хотя это совсем несложно. Съедобный гриб имеет характерную длину и довольно гибкую ножку. Вырастает до 15-17 см, имеет медовый или темно-коричневый цвет. Это зависит от возраста гриба и места его произрастания.Съедобные грибы — хотя и не все — имеют на ножке что-то вроде юбочки, это кольцо обычно чуть выше центра. Что касается самой шляпки, то она может меняться в зависимости от возраста растения.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, покрыта мелкими чешуйками; по мере роста он становится более гладким, приобретая вид зонтика. Цвет может незначительно варьироваться и быть слегка кремовым или даже красноватым.

Наверное, даже ребенок знает, где найти и как выглядит настоящий опят, ведь название говорит само за себя.Грибы растут в основном на поврежденных или ослабленных деревьях, пнях и торчащих корнях. Благоприятной средой являются также гнилые и мертвые деревья. Есть отдельный вид ели, который растет исключительно на сосновых пнях.

Есть один вид - луговой гриб - который, в отличие от других, растет на открытых местах в почве. Его можно встретить на лугах, полях, обочинах дорог.

Растут в любом лесу, кроме районов вечной мерзлоты... Высокая влажность хороша для населения, но во влажных оврагах часто встречаются шампиньоны.Грибы редко растут поодиночке, в большинстве случаев это большие семьи, сгруппированные в одном месте. Они могут вытягиваться цепочкой на несколько метров, особенно под корой пораженных временем растений. А вот осенние грибы вообще относят к вредителям: они портят дерево, создавая себе благоприятные условия для жизни.

Преимущества

Благодаря природной всхожести больших площадей можно собрать сразу целую корзину вкусных и полезных грибов. Да, это полезно и к тому же низкокалорийно.

Опята, как и большинство других съедобных грибов, содержат большое количество различных необходимых для организма веществ:

  • фосфор; 90 136 90 135 калий; 90 136 90 135 магний; 90 136 90 135 кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • целлюлоза;
  • аминокислоты; 90 136 90 135 полисахариды.

Кроме того, этот сорт богат витаминами В, С, РР и Е, а также имеет такое количество белка, что легко может заменить мясо.Поэтому этот продукт можно есть как тем, кто следит за фигурой, так и тем, кто не ест мяса.

По содержанию фосфора конопляные грибы не уступают речным и другим видам рыб. Их едят для укрепления костей и предотвращения нарушений костного скелета. Благодаря содержанию важных микроэлементов (магния и меди, а также железа) грибы положительно влияют на процессы кроветворения. Для страдающих анемией эти лесные дары не просто вкусная еда, а один из лучших способов поднять уровень гемоглобина.

Мало кто знает, что на самом деле существует множество видов грибов, каждый с разным составом. В одних сортах больше витаминов, в других – кальция или калия. Некоторые сорта настолько богаты ретинолом, что значительно улучшают качество и силу волос, а другие укрепляют иммунитет и нормализуют гормональный фон.

Постоянное употребление опят оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие на организм. Они способны предотвратить рак и заболевания сердечно-сосудистой системы.

Отличия ложных грибов от настоящих

Первая важнейшая черта, по которой выделяются ядовитые экземпляры, — это так хорошо известная всем юбка. Он остается после того, как грибок пророс из-под защитного покрова. У ложного гриба такой пленки нет, но бывает, что со временем юбочка даже на съедобных грибах исчезает: она исчезает, и спутать грибы очень легко.

Опасные и полезные для человека грибы Также различаются по запаху, по-разному выглядят такие грибы, также их можно отличить по цвету и вкусу.

Запах

Съедобные грибы выделяют масла с приятным грибным запахом. Ядовитые и ложные опята имеют очень неприятный и землистый аромат. Этот запах особенно заметен после термической обработки грибов. Но осенняя роса источает обильный аромат в период размножения и во время дождя.

Цвет

Запах ядовитых видов отталкивает, а цвет наоборот притягивает. Шляпки грибов насыщеннее, светлее. Хорошие осенние грибы имеют бледный или кремовый оттенок, иногда темнее, ближе к коричневому.А вот ложные опята, в отличие от съедобных, могут быть серо-желтыми и иметь привлекательный кирпично-красный цвет. Но также важно обратить внимание на оттенок пластин под шляпкой гриба. У ложных они желтые, у более старых, но съедобных могут быть зелеными или даже черными. Только полезные грибы имеют пластинки кремового или бежевого цвета.

Внешний вид

Эти грибы, которые были описаны ранее, можно есть без опаски. Их шляпки покрыты мелкой, едва заметной чешуей. Иметь фальшивые оценки — это гладко.Но со временем даже у съедобных грибов чешуя сглаживается, так что по этому признаку можно узнать только молодые растения.

Вкус

Конечно, пробовать все растения подряд, чтобы определить, можно ли их есть, не стоит. Однако ложные опята имеют горьковатый, неприятный привкус, чего нельзя сказать о полезных, съедобных разновидностях, например, об опятах осенних.

Для человека, который регулярно собирает грибы, любит их готовить или просто разбирается в дарах леса, отличить ядовитые или ложные грибы от съедобных не составит труда.Среди безопасных грибов можно выделить осенний пчелиный сот, который разрастается на деревьях и уничтожает их. В сухую погоду его можно спутать вообще с любым грибом, а вот в сезон дождей у ​​пучков проявляются отличительные черты... Так что, даже зная, как выглядят съедобные грибы, можно ошибиться.

Вместо дегустации сомнительных ростков лучше обратить внимание на юбочку, и даже если она уже ушла, присмотревшись, можно определить по соседним экземплярам, ​​так как они растут группами и отличаются в другое время отстрелом.
Опыт приходит со временем, практикой и годами, и пока есть сомнения в безопасности собранных грибов, лучше не рисковать ни своим здоровьем, ни здоровьем близких.

В начале осени, когда еще нет морозов и погода располагает к теплым солнечным дням, в лесу начинается ажиотаж: люди сбегаются за грибами.

Особенно востребованы места с пнями и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не нарваться на фальшивые грибы.Некоторые из них нельзя есть, так как ими можно отравиться, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал в мусорное ведро и на стол.

Ложные грибы: фото и описание

Существует несколько видов ложных грибов. Они похожи на настоящие грибы, потому что предпочитают ту же среду: растут на стволах, валежнике, стволах деревьев. Бывает, что на одном стволе сосуществуют одновременно два вида медовых экстрактов: ложный и настоящий. Они также растут дружными семьями, что также вводит в заблуждение неопытных грибников.Давайте узнаем, как выглядят искусственные грибы и что они из себя представляют.

Опята серные желтые

Опята серные желтые - Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, растущий на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и почве вокруг них. Плодоносит с июня по октябрь и растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого - раскрытый зонтик. Шляпка диаметром 2-7 см, желтоватого, желто-серого или желто-коричневого цвета с затемненным центром.

Серно-желтый фото ложного гриба
Серно-желтый опят - Hypholoma fasciculare

Мякоть серно-желтого меда очень горькая, имеет неприятный запах, бледно-желтая или беловатая.

Пластинки гриба, прилегающие к ножке, сначала окрашиваются в серно-желтый цвет, затем становятся зеленоватыми и темно-оливковыми.

Гладкие споры гриба содержат споровый порошок шоколадно-коричневого цвета.

Стебель прямой мочковатый, внутри полый, светло-желтого цвета.Толщина ножек – не более 5 мм, высота – около 10 см.

Этот гриб очень ядовит - всего один экземпляр может испортить целый горшок настоящих опят! А если съесть серно-желтый опят, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже потеряет сознание.

Мед Candoll

Honey Candoll - Psathyrella candolleana

Растет на стволах и корнях лиственных деревьев (реже хвойных) большими семьями.Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба колокольчатая, а шляпка более зрелого - раскрытый зонтик с округлым бугорком в центре. Диаметр шапочки, окрашенной в цвет от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см, края шапочки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят поддельные грибы кандола на фото

Кандола медовая - Psathyrella candolleana

На ножке вырастают сероватые пластинки, со временем буреющие.

Honeydew Candoll имеет приятно пахнущую бело-коричневую мякоть и кремово-белый полый цилиндрический стебель, слегка опушенный внизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см. Отличается от настоящих грибов тем, что на ножке нет четкого кольца.

Гриб Кандолл ядовит? Нет, в приготовленном виде вполне съедобен, так как считается условно-съедобным грибом.

Опёнок маковый (сероплата)

Опёнок маковый (сероплата) - Hypholoma capnoides

Опят ложный, растущий на сосновых пнях и валежнике, иногда на мульче у упавших корней.Плодоносит с августа по октябрь.

Головка гриба, диаметром 3-7 см, растет сначала в виде полусферы, затем приобретает вид выпукло-простатической. По краям шляпы покрывала. Если среда влажная, шляпка становится светло-коричневой; если он сухой, он становится светло-желтым. Центр шляпки светлее.

Фальшивая фотография гриба мака

Беловатая мякоть мака мёда немного пахнет сыростью.

Пластинки гриба, прилежащие к ножке, вначале бледно-желтые, позже маково-красные.

Желтый верх, красно-красный низ, прямая или изогнутая форма, с быстро исчезающим кольцом. Ножки толщиной 3-8 мм, длиной 5-10 см.

После обработки маковый мед можно употреблять так же, как и обычные опята. Главное, не собирать старые грибы: они становятся невкусными.

Ложнокирпичный гриб

Опята кирпично-красные - Hypholoma sublateritium

Этот ложный гриб растет на стволах и поваленных деревьях - хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см, у молодой шляпки выпуклая, округлая форма, у зрелой шляпка полуоткрытая. Окрашена в кирпично-красный или красновато-коричневый цвет; по краям часто белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба имеет горький вкус.

Ложный гриб кирпично-красный фото

Опят кирпично-красный - Hypholoma sublateritium

Пластинки дорастают до ножки светло-желтые, позднее буровато-желтые.

Ножка кирпично-красного гриба имеет отметину кольца (самого кольца нет), имеет толщину до 1,5 см и высоту 10 см. Ножка сверху окрашена в бледно-желтый цвет, а снизу — в коричневый.

Такие опята есть нельзя, так как содержащиеся в них токсины воздействуют на нервную систему, вызывают рвоту, сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При тяжелом отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое искусственные грибы и что они из себя представляют. Отнеситесь к сбору грибов серьезно, внимательно изучив грибные семейства. Не кладите все грибы в корзину в корзину и вы убережете себя и своих близких от грибного отравления.

Съедобные или ложные грибы

Осенний лес

Опенке с толстой ногой.

Smell

Leg

LP Plates

Hat texture

9002

gorgeous and delicious mushrooms.Однако будьте осторожны при их сборе. Нередко начинающие грибники путают их с так называемыми «липовыми» грибами. Фальшивые грибы очень похожи на настоящие грибы и часто растут с ними буквально рядом друг с другом. Но сходство только внешнее: ложным индикатором можно серьезно отравиться. Поэтому, чтобы грибная экспедиция не увенчалась успехом, стоит знать несколько простых правил, позволяющих отличить съедобные грибы от несъедобных.

Инструкция

Первым и наиболее заметным признаком настоящего гриба является характерная кайма или кольцо вокруг ножки сразу под шляпкой.У ложных опят такого кольца нет. При сомнениях или когда ребро явно не проявляется, такие грибы следует обходить стороной: первое правило грибника - не брать подозрительный гриб.

Второй символ, на который следует обратить внимание, это цвет. Настоящий опёнок обычно выглядит невзрачно, его шляпка окрашена в светло-коричневый или бурый цвет, часто на шляпке присутствуют тёмно-коричневые или кофейные пятна. Гриб замаскирован, не обращает на себя особого внимания, надо постараться, чтобы его найти.Ложный опят намного светлее по цвету. Он желтого, лимонного или красноватого цвета. Семейства ложных опят видны издалека и именно их видимость для грибника является весомым поводом для осторожности. Чешуйки или пятна, похожие на таковые у настоящих грибов, у ложных грибов не встречаются. Их шляпка обычно гладкая и часто блестящая.

Для большей уверенности можно понюхать гриб, вызвавший у вас сомнения. Настоящий опят источает восхитительный грибной запах.Ложный гриб будет пахнуть землей и сыростью.

Поддельные грибы на вкус отличаются от настоящих. Большинство поддельных грибов имеют характерную горчинку во вкусе. Чтобы это почувствовать, гриб не нужен и не готовится. Достаточно разжевать кусочек сырого гриба. При ощущении горечи следует сразу же выплюнуть и прополоскать рот: хотя не все виды поддельных грибов ядовиты, рисковать все же не стоит.

Еще одно различие между истинным и ложным возрастом — цвет спор.Это «семена» гриба, которые сидят между пластинами под орехом и обычно выпадают, если потрясти рукой под орехом. Споры этого гриба светлые, от бежевого до белого цвета. Ложные грибковые споры, скорее всего, будут темными, от кирпично-красного до пурпурного цвета.

Видео по теме

Статьи по теме

Поддельные эксперименты включают различные виды грибов, которые выглядят как настоящие опята. Некоторые из них считаются условно съедобными, но их безвредность для организма человека не доказана.

Инструкция

Посмотрите на ножку гриба - у настоящих съедобных грибов всегда есть тонкий кольцевой слой вокруг ножки под шляпкой. У бутафорского гриба видны только остатки кольца, а у съедобного это кинематографическое кольцо хорошо видно. Это наиболее объективный и один из основных показателей, которые следует использовать для проведения различия. Для того чтобы дети быстро вспомнили главное отличие фальшивых грибов, предложите им стихотворение:
Грибы съедобные

На ножке пленочное кольцо.

И все ложные агары

Ноги обнажены до пальцев.

Еще одним явным признаком ложного обнаружения является характерный яркий цвет. Настоящие грибы всегда светло-коричневые или желтоватые, тогда как ложные могут быть светло-коричневыми, оранжевыми, кирпично-красными.

Осмотрите нижнюю часть крышки. Пластинки под шляпкой у ложных грибов желтые, а у очень старых зеленоватые или даже оливково-черные. Съедобные грибы имеют пластинки желтоватого или кремового цвета.

Поищите в Интернете изображения и иллюстрации поддельных грибов. Наиболее похожими на настоящие съедобные грибы являются ложные сернистые, кирпично-красные и серые грибы.

У гриба кирпично-красного диаметр гладкой шляпки достигает 10 см, окраска шляпки в центре сначала красно-оранжевая, затем кирпично-красная, по краю желтоватая. Пластинки частые, прилегающие к стеблю, беловатые, затем серовато-желтые и черно-оливковые. Нога без кольца. Мякоть белая, в старости желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом.

У опёнков шляпка тонко-мясистая, серно-жёлтая, в центре более тёмная, может иметь красноватый или оранжевый оттенок, диаметр около 2-5 см. вначале желтые, затем зеленовато-оливковые. Мякоть гриба светло-желтая, вкус горьковатый.

Серопластинчатые грибы растут на хвойных деревьях и во многом сходны с серно-желтыми. Некоторые грибники относят их к шампиньонам. Пластинки под их шляпкой тонкие и частые, вначале светло-серые, позже окрашиваются зрелыми спорами в более темный, коричнево-черный цвет.

Видео по теме

Полезный совет

Главное правило даже опытного грибника — не экспериментировать и не есть подозрительные виды грибов. При сомнениях лучше без сожаления отнести гриб к разряду ядовитых.

Источники:

90 134
  • Дары леса. Ложные грибы
  • Грибами в народе называют грибы, которые на самом деле принадлежат к разным семействам. Название происходит от слова «пень», так как они растут группами преимущественно на пнях.Если повезет, с одного места можно собрать до 10 кг этих вкусных грибов. Главное уметь отличить настоящие грибы от поддельных.

    Инструкция

    Для начала вспомните настоящее лето. Чаще всего им поливают пни лиственных или хвойных деревьев, а также сухие. Отправляться на их поиски нужно не ранее начала июля. Бежевые или коричневые грибы имеют чешуйки, максимум восемь см в диаметре и утолщение в центре.У ранних опят поля шляпки подвернуты внутрь, а у поздних опят выпуклости нет. Внутри шляпки имеют частые просветы или неглубокие. Оттенок зависит от возраста гриба. Тонкие цилиндрические ножки опят имеют утолщение ближе к основанию.

    При нарезке гриба обратите внимание на внутреннюю часть. Мякоть не должна менять цвет и не должна издавать резкого запаха. Если поганки молодые, при отделении шляпки на ножке должен остаться своеобразный «фартук».Внутренняя часть ноги должна быть прочной и волокнистой.

    Изучите фотогалереи и энциклопедии, чтобы получить более полное представление о том, как вообще выглядят настоящие и поддельные грибы, ведь словесного описания недостаточно.

    Не путайте настоящие опята с серыми ложными. Отличие только в цвете пластин. У подделок они, как следует из названия, серые.

    Обратите внимание на цвет спора. Они находятся на внутренней стороне шляпки, чтобы их достать, нужно просто встряхнуть грибок над рукой, и они выльются наружу.Споры настоящих опят бесцветные или белые, по форме — яйцевидные или эллипсовидные, непременно гладкие. У поддельных они имеют темный оттенок: от кирпичного до лилового.

    Для большей уверенности можно пожевать кусочек сырого гриба. Но только в крайнем случае — от сомнительного гриба лучше просто отказаться. Ложные грибы имеют горький вкус.

    Видео по теме

    Полезный совет

    У зрелых грибов нужно вырезать только шляпки, ножки несъедобны.

    Артикул:

    • Опята сорта
    • Для грибов. Журнал «Наука и жизнь»

    Одним из самых лучших и любимых грибов является опята. Но, скорее всего, не все знают, что кальция и фосфора в этом грибе даже больше, чем в рыбе. Из опят готовят разнообразные блюда. Их жарят, варят, тушат, маринуют, сушат и солят.

    Инструкция

    В отличие от многих других видов грибов, опята отлично подходят для транспортировки.Они не ломаются в дороге, а сжимаются и пружинят, как резина. Опята перерабатываются очень легко.

    Обязательным условием приготовления блюд из опят является их тщательное проваривание. Употребление в пищу грибов часто вызывает расстройство желудка. Именно это свойство столь любимых в России грибов делает их нелюбимыми в Европе. Некоторые даже по этой причине оценивают их как несъедобные грибы.

    Собирая эти грибы, нужно быть очень осторожным и не спутать их с поддельными.Хотя если присмотреться, сходство поддельных грибов с настоящими заключается лишь в том, что они растут в таких же многочисленных семействах. В остальном они различаются - по вкусу и запаху, а также по цвету пластинок и шляпок и даже по строению ножки.

    Свежие грибы необходимо варить не менее сорока минут. Но и больше часа заниматься тоже не стоит. Когда грибы закипят и на поверхности воды образуется пена, смените воду и продолжайте варить до готовности.Если грибы замороженные, их сначала размораживают, а затем тушат около 20 минут.

    Грибы содержат множество различных витаминов: Е, С, РР, а также витамины из группы В. Эти грибы не уступают другим по содержанию микроэлементов: калия, кальция, фосфора, железа, натрия, магния, цинк, медь. Они содержат ценные аминокислоты, натуральные сахара, клетчатку и золу.

    Грибы съедобные или ложные

    Перед походом в лес важно изучить вопрос, какой самый распространенный гриб из года в год растет в вашей местности в любое время.То же самое касается «имитации» грибов.

    Знание того, где растут медоносы и ложные поганки, само по себе не поможет грибнику отличить съедобные экземпляры от несъедобных. И те, и другие могут выбирать одинаковые деревья, стволы, сухостой, корневища или просто расти в траве.

    Группа поганок включает множество видов. Речь пойдет о самых популярных и любимых грибниками:

    Осенний лес

    Опенке с толстой ножкой.

    Именно с этими двумя видами грибов чаще всего путают самые распространенные ложные шершни:

    Лжегрибы (ложные шершни) кирпично-красные,

    Ложные рыжики (ложные шершни) серно-желтые.

    Как отличить шампиньоны от подделки: простые правила

    Есть простые правила, чтобы отличить настоящий гриб.

    Запах

    Если вы сомневаетесь, не растет ли перед вами фальшивый гриб, первое, что вы можете сделать, это понюхать шляпку. Съедобный гриб имеет приятный характерный грибной аромат, а несъедобный гриб имеет довольно неприятный землистый оттенок.

    Ножка

    Ножки молодых съедобных опят обычно украшают «юбкой» из фольги для защиты плодового тела.Мимических грибов там нет!

    Пластинки LP

    Если перевернуть гриб вверх дном, то можно изучить цвет пластин. У съедобных экземпляров он белый с желтоватым оттенком, кремового цвета, у ложных — от желтого до оливково-черноватого.

    Текстура шляпки

    Важным отличительным признаком, отличающим съедобные грибы от ложных, является поверхность шляпки гриба. У молодого (не перезревшего!) опята она может быть чешуйчатой, а у ложной пены обычно гладкой.

    Цвет

    Шляпки грибов окрашены в спокойный светло-коричневый цвет, а бутафорские "шляпки" более нарядны. Палитра ложных подкладок - от серого до красного кирпича.

    И, конечно же, никогда не потеряет актуальности первое правило любого начинающего грибника: не уверен - не берись. Если вы собираете грибы впервые, то перед использованием урожай необходимо показать более опытному любителю тихой охоты.

    Видео по теме

    Честно говоря, судить о том, являются ли меды истинными или ложными (ложными) из-за видового разнообразия группы, очень сложно. Теоретически многие съедобные виды считаются настоящими, а большинство условно съедобных и несъедобных видов считаются ложными. На практике оказывается, что, помимо относительно безобидных условно-съедобных «сородичей», многие медогонки имеют и более опасные (в том числе ядовитые) аналоги вне группы.И если употребление первых вполне допустимо после предварительного замачивания и варки, то вторые представляют такую ​​же опасность, как и поганки... Кстати, отравление может быть вызвано как заранее приготовленными псевдокучами, так и плохо вымытыми или старыми экземплярами . съедобные виды – настоящие опята. В легких случаях симптомы отравления выражаются поражением ЦНС — появлением головных болей, головокружения, тошноты и рвоты. В более тяжелых случаях возможны повышение артериального давления, учащение пульса, носовые кровотечения, которые без своевременной медицинской помощи могут привести к кровоизлиянию в ствол головного мозга, коме и даже летальному исходу.Что касается ядовитых аналогов бледной поганки, то их токсическое действие вначале проявляется иначе: падает артериальное давление, ослабевает пульс, возможна потеря сознания. Более выраженные симптомы — упорная рвота, диарея и кишечные колики — появляются у человека не менее чем через 6 часов после употребления грибов и, к сожалению, крайне редко поддаются излечению. В большинстве случаев, к сожалению, смерть наступает в течение 10 дней после отравления.

    Самое неприятное в группе Опенок то, что входящие в нее грибы не имеют общих, одинаковых для всех видов, внешних признаков, благодаря которым можно было бы однозначно определить их съедобность.Кроме того, некоторые грибы имеют свойство частично «менять свой вид» в зависимости от погоды или породы дерева, на котором они растут. Опытные сборщики, конечно, готовы к таким «сюрпризам», поэтому обращают внимание на дополнительные знаки, но, к сожалению, новички часто их игнорируют. Учитывая это, чтобы определить список общих признаков, съедобные или несъедобные грибы проблематичны, новичкам настоятельно рекомендуется перед «охотой» на эти грибы обратиться за «наглядной консультацией» по ним и характеристикам грибов-близнецов к опытному грибнику. .Кстати, в этом случае вовсе не обязательно изучать всю группу и близнецов каждого из видов: достаточно ограничиться углубленным знанием хотя бы одного-двух наиболее распространенных на вашем поверхность. Для неизведанных видов просто придерживайтесь правила «не уверен — не бери».

    Начинающие грибники, как правило, максимум внимания уделяют самым узнаваемым грибам - Зимний гриб (Flammulina velutipes), Летний гриб (Kuehneromyces mutabilis) и Осенний гриб (Armillaria mellea).Первый из названных видов отличается от остальных опят тем, что его плодоношение начинается поздней осенью (конец сентября) и при благоприятных условиях может продолжаться в течение всей зимы. Фламмулина растет на пнях лиственных деревьев или на валежнике и имеет медово-коричневую гладкую шляпку — полушаровидную у молодых грибов и простату у взрослых, которая в сырую погоду становится слизистой. Из-за очень позднего плодоношения этот гриб достаточно сложно спутать с другими видами, но важно помнить, что характерными признаками являются кремовый цвет пластинок и мякоти при сборе, а также отсутствие чешуек и колец на тонкая ножка, типичная для некоторых съедобных грибов.Хотя фламмулин (опята зимние) фигурирует в литературе как условно-съедобный гриб, многие грибники считают его не только одним из самых вкусных среди опят, но и лучшим для домашнего выращивания. Домашние зимние грибы обычно вкуснее своих лесных собратьев, их легко выращивать и, что немаловажно для начинающих грибников, они остаются полностью безопасными.

    Встречается в лесах с апреля до конца октября. Растет на стволах и гнилой древесине, лиственных (преимущественно березовых) и хвойных - только в горных районах... Снаружи этот гриб легко узнать в дождливую погоду: его гладкая гигрофановая (набухшая от влаги) липкая шляпка до 8 см в диаметре приобретает отчетливую двухцветную окраску со светло-коричневым центром и темной (бурой или коричневой) широкой полоска по краю. У молоди шляпка небольшая, выпуклая, в нижней части покрыта фольгой. Она постепенно разрастается, становится плосковыпуклой, а остатки покрывала образуют на ножке отчетливое перепончатое кольцо, которое со временем может исчезнуть у очень старых экземпляров.Летняя шляпка в сухую погоду засыхает и приобретает однотонную медово-желтую окраску, поэтому гриб следует идентифицировать по дополнительным признакам: кольцевым и мелким чешуйкам на ножке, кремово-коричневым пластинкам, а также коричневому слою спорового порошка. , старые экземпляры которых часто усыпаны шляпками грибов низшего порядка.

    С весны до начала лета в лиственных лесах можно встретить и другие грибы - весенний (Collybia dryophila) и слизистый белый (Oudemansiella mucida), которые очень легко отличить от летних грибов.Яровой опят может расти на гнилой древесине и мульче, а белый слизистый опят может расти как на сухостоя, так и на живых лиственных деревьях (клен, бук), по стволам которых он иногда «забирается» на вершину кроны. Первый вид также имеет двухцветную гигрофановую шляпку, но противоположного цвета — более темную в середине и более светлую по краям; кольцо и чешуя на ножке отсутствуют, споровый порошок кремово-белый. Хотя белослизевой гриб имеет ярко выраженное кольцо на ножке, внешне он совсем не похож на летний гриб: гриб почти полностью белый (кремово-серый), скользкий в любую погоду, чешуек на ножке и шляпке нет. .В отличие от летнего гриба, который имеет хороший вкус и приятный запах, оба вида уникальны. Пищевой ценности они не представляют и обычно используются в блюдах как «мясная» добавка к другим грибам. В литературе весенний гриб фигурирует условно съедобным, а белый слизистый гриб фигурирует как съедобный, но большинство микологов не относят ни один из этих видов к ложным и не называют их опасными.

    Опасность при сборе летних грибов могут представлять слабоядовитые или несъедобные морские свинки рода Гифолома - (Hypholoma capnoides) и серно-желтые ложные пенники (Hypholoma fasciculare).Первый тип очень похож на летнюю медовуху, которая также может менять насыщенность окраски (от бледно-желтой до ржаво-коричневой со светлыми краями) и становиться липкой в ​​зависимости от погоды. Но в отличие от опят летних, пенопласт псевдосеропласт не имеет ни кольца, ни чешуек на ножке. Кроме того, с возрастом пластинки этого гриба меняют цвет с бело-желтого на характерный маково-серый, а его плодоношение начинается не ранее середины лета, что уже при весеннем сборе исключает возможность спутать его с летним. гриб.. Наиболее заметное отличие заключается в том, что сизопластинчатый ложнопенник предпочитает расти в основном на соснах, пнях, гниющих корнях и даже подстилке, но совершенно «игнорирует» лиственные породы деревьев. Поэтому сбор летнего мухомора только в лиственных лесах позволяет максимально исключить вероятность случайного попадания в корзину. Интересен тот факт, что, несмотря на название, псевдопенник серопластинчатый признан в литературе и среди грибников вполне съедобным грибом с бело-желтой мякотью и приятным запахом.Однако указано, что есть его следует только после предварительной варки и стараться избегать старых экземпляров, приобретающих затхлый, тухлый сырой привкус.

    У Искусственная пена цвета желтой серы начало плодоношения приходится на весну, так как летом этот гриб также встречается большими группами на валежнике и гниющих стволах, преимущественно лиственных пород. Как и молодые летние грибы, ее молодые экземпляры имеют округлые шляпки с частным покрывалом, но обычно окрашены в более «кричащие» оттенки желто-оливкового цвета.По мере роста гриба на нем остается стеганое одеяло не в виде кольца на ножке, а в виде лоскутов (паутины), которые со временем исчезают по краю шляпки. Основными характеристиками ложнопенистых серно-желтых можно назвать отсутствие кольца и чешуек на ножке, а также цвет пластинок, который постепенно меняется от желто-зеленого (у молодых грибов) до темно-пурпурно-коричневого ( в старых). Желтоватая мякоть этого гриба имеет неприятный, тяжелый запах и горький вкус, а сам гриб фигурирует в энциклопедиях как слабоядовитый или несъедобный, что уже должно понравиться сознательному грибнику.

    Заметное сходство с опёнком летним обнаруживается также у Ложный кандолл (Psathyrella candolleana), который ранее относился в литературе к ядовитым грибам, но в настоящее время переведён в группу условно-съедобных грибов. Этот гриб растет большими группами с мая до осени на стволах и живой древесине лиственных деревьев, преимущественно в затененных местах. От летнего гриба его можно отличить по остаткам покрывала (прозрачные лепестки, фольга) на краях «сменной» шляпки, которая может менять цвет с почти белого на желто-коричневый, а у взрослых очень расплывчатая и очень хрупкий.У гриба Кандола также отсутствуют кольца на ножке, а цвет его пластинок меняется с сероватого на темно-коричневый. По сравнению с предыдущими видами этот ложный пенообразование менее известен, поскольку встречается гораздо реже и игнорируется многими грибниками. Тем не менее употребление его в пищу вполне допустимо, хотя и после предварительной обработки (замачивания и варки).

    Мицелий единогласно называют ядовитым очень опасным поддельным дубликатом летним грибом Галерина окаймленная (Galerina marginata).Величина галереи несколько уступает грибной (шляпка не более 4 см в диаметре, ножка не выше 5 см), но кроме того - наличие гладкой коричнево-охристой гигрофановой шляпки, восприимчивой к " изменчивость", мат у молодых грибов и кольца на ножке у взрослых - сходство с летними грибами просто пугает. Является ядовитым грибом с начала лета до середины осени в различных лесах, но растет небольшими группами, преимущественно на гнилых хвойных деревьях. Помимо этого признака, наиболее заметным отличием галерины, граничащей с мучнистой росой, является всего лишь волокнистая (не шелушащаяся!) поверхность ножки ниже кольца.Употребление в пищу этого гриба чревато серьезными последствиями, так как в его мякоти содержатся смертельно опасные аматоксины, содержащиеся в бледной поганке. Поэтому, чтобы свести к минимуму вероятность сбора смертоносных ложных сородичей во время «тихой охоты», рекомендуется собирать летние грибы только на остатках лиственных деревьев, а еще лучше — только на стволах берез.

    У осеннего гриба есть «свои» условно-съедобные аналоги, с которыми его можно спутать.Наибольшее сходство характерно для курдючного гриба (Armillaria gallica) и щитовки обыкновенной (Pholiota squarrosa), которая плодоносит также в конце лета - осени. Первый вид часто воспринимается многими грибниками просто как разновидность осеннего гриба, так как имеет сходную нежную окраску, чешуйки и кольцо на ножке. Несмотря на это, мухомор редко растет на живой древесине и пнях, чаще обитает на лесной подстилке (даже еловой) и плодоносит не волнами, как осенний медовик, а постоянно.Кроме того, толстоножки никогда не срастаются очень большими гроздьями, как осенние грибы и имеют характерные луковичные утолщения на нижних конечностях. Опята с толстыми ножками считаются съедобными грибами, но из-за слишком твердой мякоти ножек грибники предпочитают использовать для приготовления и маринования только шляпки.

    (Pholiota squarrosa) внешне отличается от осеннего гриба, возможно, только более крупными чешуйками. Растет также большими группами как на живой, так и на гнилой древесине с преобладанием лиственных деревьев и имеет «типичный» осенний медонос на тонком стебле и сравнительно крупную (до 10 см в диаметре) шляпку.О съедобности этого гриба мнения биологов расходятся, так как в разных литературных источниках его называют съедобным, условно съедобным и даже несъедобным. На практике многие отечественные грибники используют для засолки обычные хлопья, но только после обязательной предварительной варки. Примечание: чешуйчатый гриб можно отличить от осеннего не только по крупной чешуе, но и по более жесткой мякоти шляпки, что не характерно для настоящего гриба.

    Аналогичный «чешуйчатый» вид, но с насыщенным желто-оранжево-красным оттенком, имеет другой вид рода опенок - рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans), встречающийся в конце лета - начале осени в мелких группы (3-4) на валежной древесине и стволах, преимущественно в хвойных (чаще сосновых) лесах.Помимо места роста и «кричащей» окраски, рядовка отличается от осеннего гриба меньшими размерами (диаметр шляпки не превышает 7 см) и отсутствием кольца на ножке, поэтому внимательный гриб сборщик вряд ли сможет положить его в корзину вместо осенних грибов. Этот гриб считается условно съедобным из четвертой категории, но из-за горьковатого привкуса, который убирается только после замачивания и предварительной варки, многие грибники стараются его вообще не собирать.

    В период массового осеннего сбора опят в корзинках грибников также часто по ошибке (Hypholoma sublateritium).Этот гриб чаще встречается в светлых, хорошо проветриваемых лиственных лесах (на валежнике и пнях), значительно реже на хвойных. Внешне этот ложный гриб похож, пожалуй, больше на летний гриб, так как имеет гладкую слегка бархатистую шляпку кирпично-красного цвета без чешуи, но отсутствие кольца и чешуек на ножке, наличие вуалевых остатков вдоль края колпачка явно указывают на его принадлежность к искусственным пенам. …Поскольку плодоношение краснокирпично-красного псевдопенника приходится на период с августа по октябрь, а диаметр его шляпки может достигать 12 см, его часто путают с осенним грибом.В литературе этот гриб фигурирует несъедобным или ядовитым, поэтому от сбора «красноватых» опят осенью лучше отказаться, от греха подальше.

    Интересно, что придуманная грибниками песенка, в которой "у съедобного гриба на ножке пленочное кольцо" совершенно не годится для определения съедобных видов "атипичных" грибов - представителей рода Негнийичник (Маразмиус) - которые никогда выращивать древесину (сухостой, стволы). Учтены наиболее известные из них: чеснок (обыкновенный, крупный, дубовый) и чеснок луговой.Чеснок растет в конце лета - осенью в лесах разного типа на сухой лесной подстилке и характеризуется небольшими шляпками (не более 5 см), цвет которых может варьироваться от совершенно белого до коричневатого. У взрослых грибов шляпки часто очень открытые, даже слегка закрученные, а ножки очень тонкие (до 0,5 см), обычно жесткие и окрашены в темный (от коричневого до черного) цвет. Хотя у чеснока нет чешуек и колец на ножках, «типичных» для многих съедобных грибов, они считаются абсолютно съедобными пластинчатыми грибами, которые можно есть в свежем, маринованном и сушеном виде.Во время «тихой охоты» их легко узнать по характерному запаху чеснока, отсутствию юбочки на ножке и относительно редким волнистым пластинкам белого или кремового цвета. Теоретически из-за отчетливого запаха чеснока эти грибы трудно спутать с другими грибами, но если новички, по известной «песне грибников», ищут на подстилке грибы с юбочками, то очень вполне вероятно, что настоящие бледные поганки окажутся в их корзинах.

    В отличие от всех вышеперечисленных грибов (Marasmius oreades) растет на травянистой почве на открытых лугах, пастбищах, по обочинам дорог, в садах, на лесных полянах и опушках.Гриб очень мелкий: диаметр шляпки всего 5 см, высота ножки в среднем не превышает 6 см. Мухомор луговой плодоносит с начала лета до конца октября, очень обильно, образуя целые ряды. на траве и так называемые «ведьмины круги». Шляпка луговая гигрофановая и напоминает окраску colibia lumberjack с кремово-коричневым центром и светлыми краями, но в отличие от нее, луговой гриб имеет очень приятный вкус и ароматный грибной запах, поэтому, несмотря на небольшой размер, очень популярен среди коллекционеров.Как и у описанных выше представителей рода Негнийчник, этот гриб не имеет кольца на ножке, а бело-кремовые пластинки относительно редкие, поэтому часто выглядят волнистыми.

    Грибники-дилетанты часто путают луговой гриб с описанной выше лесолюбивой миной Беловатый оратор (Clitocybe Dealbata). Но если первый, как правило, серьезной угрозы не представляет, то второй является смертельно опасным ложным грибом, так как в его мякоти содержится больше мускаринового яда, чем в любой красной поганке.Хуже всего то, что этот ядовитый близнец плодоносит в один и тот же период, растет в сходных условиях и размером примерно с луг. Шляпка говоруна обычно окрашена в белый цвет с серым или охристым оттенком, в дождливую погоду становится слизистой, но в отличие от лугового гриба не имеет выпуклого центра и выглядит довольно плоской или вдавленной. Помимо этого признака, говорушку можно узнать по более частым, чем у шампиньонов, пластинкам, которые у взрослых особей обычно имеют светло-желтую окраску.

    Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод, что при сборе грибов однозначно нельзя «грести под одну гребенку» всех видов, поэтому для новичка не лишней будет консультация у опытных грибников. Кстати, во избежание отравления абсолютно всем любителям «тихой охоты» рекомендуется никогда не жадничать на грибы — не собирать перезревшие экземпляры и отдавать предпочтение только молодым грибам, внешний вид которых лучше всего соответствует описанию грибов. видов с учетом всех дополнительных признаков.

    .

    Смотрите также


     

    Опрос
     

    Кто вам делал ремонт в квартире?

    Делал самостоятельно
    Нанимал знакомых, друзей
    Нашел по объявлению
    Обращался в строй фирму

     
    Все опросы
     
    remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!