Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Шампиньоны во фритюре


Рецепт: Закуска "Шампиньоны и цукини в воздушном кляре"

Ингредиенты:
шампиньоны - 5 шт;
цуккини - 3 шт;
кукурузный крахмал - 2 ст.л;
мука - 3 ст.л;
вода - 200 мл;
яйца куриные - 1 шт;
смесь перцев - 5 гр;
соль - 5 гр;
масло оливковое - 200 мл

Блюда из овощей в кляре очень популярны на Крите. С некоторых пор я научилась готовить овощи в кляре по критскому рецепту. Как оказалось, вкус овощей в кляре зависит от двух параметров: правильно приготовленного кляра и правильной нарезки самих овощей. Старайтесь выбирать для этого блюда свежие сочные овощи небольшого размера.
Сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить цуккини и шампиньоны в воздушном кляре.
Нам понадобятся цуккини ( кабачки), грибы- шампиньоны, кукурузный крахмал, мука, соль, смесь перцев, яичный желток, холодная вода и любое растительное масло для фритюра.


Для начала приготовим кляр: нам понадобятся: один яичный белок, 2 столовых ложки крахмала, 200 мл очень холодной воды(!!), мука, соль и смесь перцев. Из вышеперечисленных продуктов делаем кляр, немного взбиваем его вилкой до однородности. В рецепте я указала количество муки -3 столовые ложки, но обращаю ваше внимание на то, что количество муки может варьировать, в зависимости от качества самой муки, ориентируйтесь на густоту кляра по фото ниже.

Сначала приготовим грибы- шампиньоны в воздушном кляре.
Прежде всего, разогреем фритюрницу до 170 гр С или, если у вас фритюрницы нет, можно просто накалить масло в кастрюльке с высокими стенками и толстым дном. Пока масло нагревается, шампиньоны очищаем от верхней кожуры и нарезаем по всей длине очень тонкими пластинами. Мне в этот раз повезло, я купила шампиньоны уже нарезанные.

Очень тщательно покрываем каждую грибную пластинку со всех сторон кляром.

И отправляем во фритюрницу в кипящее растительное масло на 2-3 минутки

Выкладываем готовые грибочки на бумажное кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишков растительного масла, в котором грибочки обжаривались.

В итоге получаем вот такие хрустящие шампиньоны в воздушном кляре.
Можно готовые шампиньоны притрусить ароматными травками или немного взбрызнуть лимонным соком, будет очень вкусно.

Теперь по такому же рецепту приготовим цуккини. Для этого отрезаем кончики у цуккини и при помощи овощерезки нарезаем цуккини очень тонкими лентами. У меня цуккини были очень молоденькими и сочными, пришлось их немного промокнуть бумажным полотенцем перед тем, как отправлять в кляр.

Обмакиваем аккуратно каждую ленту цуккини в кляре и отправляем во фритюрницу на 2-3 минуты.

Выкладываем готовые полоски цуккини на кухонное бумажное полотенце и даем остаткам масла впитаться в бумагу.

Вот такие воздушные цуккини получились у нас в итоге.

Я часто подаю эти овощи в воздушном кляре со сладким чили соусом, а мужчины предпочитают такие воздушные штучки- в качестве закуски к пиву. Скажу вам честно, съедаются такие овощи очень быстро, поскольку очень ароматные и хрустящие, а внутри еще и очень сочные.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Белопятнистый групер во фритюре рецепт – Основные блюда. «Еда»

Белопятнистый групер во фритюре рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Артем Зайцев порция:  1ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов2

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

½ чайные ложки

Молотый красный корейский перец

¼ чайные ложки

Пшеничная мука

200 г

Кукурузная мука

250 г

Белопятнистый групер

150 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Яйца, соль жгучий перец поместить вместе в неглубоком блюде.

2Поместить смесь из муки и кукурузной муки в отдельные неглубокие блюда

3Обвалять филе в муке и в яичной смеси

4Обвалять снова в кукурузной муке

5В глубокую сковороду налить 2,5 см от дна растительное масло и разогреть до температуры 190С

6Обжарить филе в пакетах от 2 до 4 минут с каждой стороны, или пока не зарумянится и при тыканье вилкой будет отделяться кусочки жаренной корочки.

7По готовности положить филе на бумажное полотенце, чтобы масло секло, и немедленно подавать.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маслята жареные во фритюре / Съедобные грибы, ягоды, травы

 Ингредиенты для рецепта маслята, жареные во фритюре (в заморозку)

Маслята,

Масло растительное рафинированное для фритюра.

 Рецепт приготовления маслят, жареных во фритюре

Идеально для данного рецепта подходят маленькие грибочки, размером с пуговку. При условии, что в вашей семье есть сумасшедшие, которые не только готовы ползать по лесу, собирая такие грибы, но и способные убить не один час на их чистку. Это очень кропотливая работа! И готовым блюдом с маслятами, жаренными во фритюре, стоит угостить человека, мнение которого вам ОЧЕНЬ важно, того, на которого вы хотите произвести максимально положительное впечатление! Ну что, есть герои?

Для очистки грибов нам понадобится нож с тонким и острым лезвием, так как работа предстоит ювелирная.

С шапочек снимаем плёнку, счищаем чешуйчатый слой с ножек.

Если необходимо, быстро промываем грибочки под струёй холодной воды. Маслята, даже молодые, впитывают воду как губка, а во фритюр нам вода не нужна, иначе забрызгаем жиром всю кухню.

Наливаем масло в разогретую сковороду. Количество определяем на глаз, но грибам должно быть свободно и комфортно плавать в нём.

Небольшими порциями выкладываем грибы в кипящее масло.

В самом начале грибочки будут очень бурно шипеть и шкварчать.

Но когда лишняя влага выжариться, бурная деятельность утихнет и сменится на лёгкое потрескивание. Теперь не отходим от грибов ни на секунду. Как только зарумянятся до нужного нам золотистого цвета – готово!

Шумовкой вынимаем грибы и складываем в миску.

Так поступаем со всеми имеющимися грибочками.

Когда грибочки остынут до комнатной температуры, перекладываем их в пластиковые контейнеры.

Заливаем остывшим фритюрным маслом, накрываем крышками и убираем в морозилку.

Добавить грибочки в жареную картошечку или замутить необычный салатик, а может потушить с овощами или добавить в супчик – об этом вы подумаете чуть позже, а сейчас вздохните с облегчением, вы справились, вы – герой!

Приятного аппетита!

 Смотрите также:

Заморозка маслят методом бланширования;

Маслята, тушёные на зиму;

Маслята маринованные на зиму;

Шампиньоны в панировке, жаренные во фритюре – Telegraph

Yummy

Продукты:

🔸 Шампиньоны - 400 г

🔸 Яйцо - 1 шт.

🔸 Мука - 60 г

🔸 Сухари панировочные - 90 г

🔸 Цедра лимона - 1/2 ч. ложки

🔸 Сок лимонный - 1 ст. ложка

🔸 Чеснок - 3 зубчика

🔸 Тимьян сушёный молотый - 1 ч. ложка

🔸 Соль - 1 ч. ложка

🔸 Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки

🔸 Масло растительное - 400 мл + 3 ст. ложки

1) Подготовьте все необходимые ингредиенты. У шампиньонов срежьте загрязненные места и вымойте грибы.

2) В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, выложите грибы и варите в течение 2 минут после закипания.

3) Слейте отвар и обсушите шампиньоны. В миску отправьте соль, чёрный перец и сушеный тимьян. С лимона снимите 1/2 ч. ложки цедры. В миску с солью и пряностями влейте лимонный сок и добавьте цедру.

4) Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в миску. Всё хорошенько разотрите до однородности.

5) Влейте 3 ст. ложки растительного масла и перемешайте смесь. К отварным грибам добавьте подготовленную пряную смесь и перемешайте. Накройте миску и поставьте грибы в холодильник на 1 час.

6) В тарелку разбейте яйцо и перемешайте вилкой до однородности. Грибы полностью обваляйте в муке. Каждый гриб окуните в яйцо, чтобы он стал полностью покрыт. Выложите грибы в панировочные сухари и обваляйте со всех сторон.

7) Затем каждый гриб снова окуните в яйцо. Опять обваляйте грибы в сухарях и выложите на тарелку.

8) В небольшую сковороду с высокими бортиками влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Аккуратно опустите шампиньоны и обжаривайте 2-3 минуты, до золотистой корочки. Если грибы не полностью покрыты маслом, переверните их и жарьте ещё 2-3 минуты, до готовности.

9) Выньте шампиньоны из фритюра и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Шампиньоны в панировке, жаренные во фритюре, готовы.
10) Подавайте их сразу или после остывания, дополнив соусом. Приятного аппетита!

Шампиньоны в панировке, жаренные во фритюре

Грибы два раза. Грузинская кухня.

  Всем привет! Сегодня без вступления,ибо тороплюсь.Очень. На день запланировано достаточно много дел,которые я попыталась систематизировать и даже (что мне несвойственно в принципе) выполнить каждое строго в определённое время, по плану.

Итак,о чём я сегодня?О грибах. О грибах в грузинской кухне.

Первым рецептом  поделилась со мной моя знакомая, буквально пару недель тому назад. На бегу,пока  отводила сына в школу.До этого момента, я конечно же, ни сном ни духом об этом. Как уверяла знакомая Н, "Грибы с чесноком" в (!) кляре (особенном,подчёркиваю) не оставят равнодушным никого. Последним аргументом в пользу грибов был тот факт,что этот рецепт взят честно стыренный с одного грузинского ресторана,в котором работала долгое время знакомая моей знакомой Н. Не стала откладывать в долгий ящик и попробовала.

"Грибы(шампиньоны) с чесноком"

Прекрасная грибная закуска,лёгкая в исполнении.Идеально подходит как для повседневного,так и для праздничного стола.


 Шампиньоны с чесноком в кляре готовят во фритюре.Именно в процессе приготовления, сто раз пожалела,почему у меня нет до сих пор такой замечательной штуки,как аэрофритюрница,о которой не раз говорила Юля
 
 С её появлением в будущем (а этот агрегат стоит у меня в списке желаний как намбер 1) я буду повторять эти грибы регулярно,ибо это очень и очень вкусно.

500г - шляпок (без ножек) шампиньонов
1шт - чеснок
укроп

Для кляра:

4-5 - белков
2-3ст л - мука
соль,чёрный свежесмолотый перец и острый красный молотый перец

Чеснок порезать на тонкие пластинки и начинить ими шляпки грибов.

Кляр: смешать  все компоненты.
Грибы обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Подавать лучше сразу, в горячем виде.

Таким же способом можно менять начинку и вместо чеснока,использовать любой рассольный сыр (типа сулугуни).

PS: Этот кляр так же хорошо подойдёт для курицы,рыбы.

А вот следующий рецепт - это классика. Рецепт популярный,вряд ли открою америку,но всё же.

Так же любимая мною закуска,хороша везде и на любом столе.Шляпки шампиньонов фаршируем сыром (лучше малосолёным рассольным имиретинским или сулугуни) .Всё это добро запекается в духовке и так же подаётся в горячем виде.

Шампиньоны (шляпки,лучше одного размера)
Сыр рассольный (имиретинский,сулугуни)
Соль-чёрный молотый перец

Сыр натереть на самой мелкой тёрке.Грибы присыпать солью-перцем и нафаршировать.Запекать в разогретой духовке (180С) в форме (или противне) в которую добавить 1 ст л растительного масла.

Очень вкусная закуска,расходится всегда на ура,ну при условии,что вы вообще едите грибы.

Рекомендую попробовать.

Приятного Аппетита!!!

Шампиньоны в кляре и сухарях в мультиварке

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре в мультиварке

1. Шампиньоны хорошо промыть в проточной воде и откинуть на дуршлаг, при желании можно очистить их от кожуры. Каждый гриб необходимо разрезать на две половинки вдоль. Если грибы мелкие, можно их не резать, а готовить целиком.

2. Разбить яйца в миску, посолить и взбить с помощью венчика или миксера в однородную массу. Кляр для обволакивания грибов готов. Подготовить также панировочные сухари, выложив их в небольшую миску.

3. В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло и включить режим «Жарка».

4. Когда масло закипит, каждую половинку гриба необходимо наколоть на вилку, погружать сначала в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.

5. Выкладывать подготовленные шампиньоны в кляре в чашу мультиварки и жарить во фритюре в течение 5 минут. Грибочки во время жарки покроются красивой золотистой корочкой. Вынимать из мультиварки с помощью пластмассовой шумовки на сито, чтобы стек лишний жир.

Если шампиньоны в кляре будут поданы на стол горячими, они будут хрустящими и очень вкусными.

Овощи во фритюре - Пишет консервированная Сардина — LiveJournal

1) Грибы, вообще-то, это не овощи с ботанической точки зрения, но мы уже договорились, что они в овощах с кулинарной точки зрения. Да и о них не просили. Но очень уж они просто и вкусно получаются в Панко. Пусть будут. 2) У меня своего обширного опыта кляров и фритюров нет. Я их пробовала не уж много, поэтому здесь просто запись того, что происходило в классе.

Крошка Панко доходит до золотистого состояния в 350Ф очень быстро. Поэтому, нужно учитывать степень готовности-прогрева того, что в них обваливают и подбирать размер/объем овощей. Шампиньоны были разрезаны на четверти вдоль ножки. Подготовка для фритюра стандартная: мука, яйцо, крошки. В муку очень хорошо вмешать соль и нравящиеся специи, как минимум свеже молотый чёрный перец. Яйцо перемешать с щепоткой соли и дать постоять минут 15, чтобы коагулировался белок (или в Учи, например, яйца просто взбивают в быструю пену погружным миксером). Обычно одна рука работает с сухими ингредиентами, а другая с влажными. Здесь проще поступить по-другому: сначала двумя руками обвалять все нарезанные грибы в муке. Потом, отряхнув сквозь пальцы от излишков муки, переместить их в яйичную смесь. Вымыть руки, осушить и перемешать пальцами в яйце. Позволяя излишкам яичной смеси стечь сквозь пальцы, переместить грибы в крошки. Снова вымыть и высушить руки. Аккуратно обвалять грибы в крошках и обжаривать во фритюре до золотистости.

Пивной кляр, как объяснял нам шеф, хорош на светлом ледяном пиве. Выглядело всё просто до безобразия: всыпали муку, соль, размешали в ней яйцо, и по чуть-чуть подливали пиво, нежно, чтобы не выпустить весь газ, размешивая венчиком, до консистенции оладьевого теста. Тесто должно пузыриться.

Лук перьями обваливали в муке (соль, специи) и в кляр. А из кляра во фритюр.

Вкусно до безобразия!

С темпурой сложнее. Почти все в классе темпуру переделывали несколько раз. То ли потому что шефский рецепт был такой, то ли действительно она очень капризная для новичков. Рецептов темпурного теста очень много. Насколько я поняла, суть темпурного кляра в том, что он должен быть в готовом виде очень тонким, лёгким, воздушным и относительно долго сохранять хрустящесть. Для этого тесто должно быть довольно жидким, ледяным, с неразвитым глютеном. А масло очень горячим. Принцип приготовления теста -- сначала смешиваются все сухие ингредиенты, а потом добавляется жидкость (ледяная вода или яйцо разболтанное с водой, можно с кусочками люда) и очень быстро, в смысле недолго, перемешивается с мукой, комочки допускаются. Как для маффинов. Мы в муку общего назначения добавляли кукурузный крахмал, пищевую соду и пекарский порошок (разрыхлитель). А воду размешивали с яйцом. То, что обжаривается в темпурном кляре, как и в других случаях с клярами, предварительно обваливается в муке или крахмале.

Грибы тушеные с луком | Коренастая кухня

Рецепт лесных грибов, тушеных с луком. Простое в приготовлении классическое блюдо, которое можно подавать с мясом или в качестве вегетарианского блюда. Традиционные домашние ингредиенты и свежие лесные грибы создают идеальное сочетание вкусов. Так что если вы вернулись или вернулись из леса с полной корзиной грибов, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом и наполните свой дом ароматом этого вкуснейшего блюда!

Лесные грибы тушеные с луком - рецепт, в котором, на наш взгляд, лучший вкус получается из грибной смеси.Различные ароматы, твердость и консистенция таких грибов делают вкусы взаимопроникающими и отражают то, что лучше всего подходит для соуса. Жареные грибы лучше всего залить домашним мясным бульоном, например, куриным или овощным, и медленно потушить. Они, безусловно, станут идеальной идеей для тушеных грибов на ужин, например, к картофелю или макаронам.

Тушение свежих лесных грибов было традицией в нашем доме. Чаще всего грибы тушат в собственном соусе, с луком, салом или домашней колбасой.Иногда со сливками. В рецепте мы дали одну крупную луковицу в качестве аккомпанемента, но если вы любите тушеный лук, то можете добавить больше, чтобы блюдо было ароматнее. Итак, если вы ищете идею, как использовать лесной урожай, смотрите, как приготовить вкусные тушеные грибы на сковороде! Приглашаем к рецепту!

Грибы тушеные с луком

Ингредиенты:

  • смешанные лесные грибы: 350–400 г
  • большая луковица: 1 шт.
  • чеснок: 1 зубчик
  • мясной (или овощной) бульон: 500 мл
  • сливочное масло: 2-3 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу

Грибы тушеные с луком рецепт

Подготовка:

Тщательно очистите и промойте грибы. Замачивать их не советуем, так как грибы впитывают воду, как губка. Вся вода, собранная при возможном замачивании, будет затем вынуждена испаряться в поддоне.Пройдет много времени и образуется масса ненужной жидкости. Крупные шляпки грибов разрежьте на более мелкие кусочки, мелкие оставьте целыми.

Нагрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте несколько грибов и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут слегка золотистыми. Грибы следует добавлять в сковороду как минимум в два этапа. Тогда вода быстро испарится и шляпки станут коричневыми. Каждый раз, когда кладем в сковороду новый оборот, будем добавлять столовую ложку сливочного масла.

Положить жареные грибы в кастрюлю.В той же сковороде растворить столовую ложку сливочного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками. Когда они станут прозрачными, добавить выдавленный через пресс чеснок. Немного обжарьте, стараясь не дать чесноку подгореть, потому что он будет горьким. Затем добавить грибы и залить горячим бульоном. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Тушите грибы, периодически помешивая, пока соус не выпарится и не превратится в эмульсию. Благодаря этому нам не придется загущать его мукой.

Если вы хотите добавить к тушеным грибам сливки, то после выключения конфорки погасите ее небольшим количеством грибного соуса и добавьте, постоянно помешивая, чтобы сливки не утяжелялись.

Смотрите и другие наши рецепты с лесными грибами. Яичница с лисичками – отличная идея для вкусного завтрака и не только. Также рекомендуем рецепт ароматного грибного соуса из свежих грибов. Смотрите также рецепт грибов, маринованных в медовом рассоле.

Наслаждайтесь!

.

Хрустящие жареные лесные грибы - Блог с аппетитом

Хрустящие жареные лесные грибы

Грибной сезон в самом разгаре, и мне это нравится. Мне нравится собирать их так же, как я люблю есть. К сожалению, в эти выходные мне не удалось съездить за грибами, но этими дарами леса меня щедро одарила моя замечательная двоюродная сестра. Мой любимый способ приготовить свежие грибы — обжарить их до коричневого цвета, что дает им вкусную хрустящую корочку, оставаясь при этом мягкими и ароматными внутри.Я рекомендую!

Ингредиенты:

Любое количество свежих лесных грибов

соль

Грибное покрытие

Масло или топленое масло для жарки

свежий хлеб или тосты для сервировки

*** Грибы очищенные и промытые***

*** Вскипятите воду с солью в большой кастрюле (я использовала половину столовой ложки соли), добавьте грибы и варите около 3 минут ***

*** По истечении этого времени грибы слить и залить чистой водой***

*** Для жарки использую только шляпки, хвостики удаляю и мелко добавляю в соус или грибной суп.Грибы слегка посолить ***

*** Обвалять шляпки по очереди в муке ***

*** Разогрейте жир в сковороде и обжарьте грибы ***

*** Обжарить с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки. Вытащив грибы из кастрюли, обсушите грибы на бумажном полотенце ***

.

*** Грибы подаются со свежим хлебом или гренками***

*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

  • БЛЮДА ONE COOK – ИДЕИ ДЛЯ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ: 90 100

.

Жареные грибы | Kafeteria.pl

Как легко совместить приятное с полезным? Достаточно отправиться на осеннюю прогулку в лес и нарвать полезных, а главное вкусных грибов. Во время такой поездки можно не только отдохнуть и подышать свежим воздухом, но и добыть еды на ужин. И хотя к сбору грибов нужно подходить с должной осторожностью, блюда на их основе радуют вкус даже самых взыскательных гурманов.Если вы уже собрали полную корзину грибов, то не медлите и ознакомьтесь с одной из самых популярных и простых грибных идей прямо сейчас.

Грибы на кухне

Грибы – это продукты, глубоко укоренившиеся в традициях польской кухни. Они были одним из основных ингредиентов на кухне наших предков до того, как к нам пришли картофель, капуста, морковь и цветная капуста. Поедание некоторых видов характерно только для определенных частей света, и Польша является одной из ведущих стран в этом вопросе.Почему мы так охотно собираем грибы? Думается, что одна из причин этого как раз и заключается в умении их готовить. Мы можем приготовить грибных блюд из . Их, называемых «лесным белком», можно легко перерабатывать различными способами. Грибы имеют прекрасный вкус в маринованном, тушеном или, наконец, обжаренном виде. Они очень хороши как основное блюдо и как добавка, придающая блюду выразительность. Трудно себе представить их отсутствие в рождественской похлёбке или в варениках с капустой. Блюда из грибов можно приготовить в том числе благодаря возможности сушки, заморозки и маринования собранных даров природы. Однако, прежде чем мы приступим к приготовлению какого-либо блюда из грибов, стоит еще раз просмотреть их и убедиться, что их употребление нам не повредит. Если у вас есть какие-то сомнения по этому поводу, бросьте это и идите к ближайшему блокпосту, где ваши опасения развеются.

Рецепт жареных грибов

Жарка — один из самых простых способов приготовления грибов.Некоторые любители «лесных белков» любят есть их со сливками, а другие считают, что они вкуснее всего с небольшим количеством масла. Очень интересная идея - грибы жареные с яйцом или жареные коршуны напоминающие (по виду и способу приготовления) свиную отбивную. Однако, прежде чем мы углубимся в более сложные идеи, стоит ознакомиться с базовым рецептом жареных грибов .

Для жареных грибов подготовьте:

  • 1 кг грибов,
  • 2 большие луковицы,
  • масло,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.

Этап 1
Грибы следует тщательно отобрать и несколько раз промыть водой, чтобы убедиться, что в них не осталось песка или примесей. Лучшее блюдо получается, когда ножки отрезаются, а блюдо готовится только из нарезанных полосками шляпок.

Шаг 2
В сковороде растопить кусочек сливочного масла и добавить к нему нарезанный кубиками лук, а когда он подрумянится, добавить грибы с небольшим количеством соли и лавровым листом, чтобы они быстрее выделили воду. Вы также можете сбрызнуть их небольшим количеством воды и сначала тушить под крышкой на медленном огне.

Шаг 3
Снимите крышку и обжаривайте грибы, пока соус не выпарится. В конце блюдо необходимо посолить и посыпать перцем.

Приятного аппетита!

.

Грибы на сковороде - Справочник ресторатора

Конец лета – начало грибного сезона на кухне ресторана. Через несколько недель лисички (лисички), ассоциирующиеся с летом, заменят другие виды популярных лесных грибов. Они высоко ценятся за свой вкус и внешний вид, особенно когда удается сохранить их природную или природную форму при термической обработке.

При любом виде термической обработки грибов, независимо от используемых методов, получаются превосходные блюда и соусы.Однако больше всего кулинары всего мира ценят жарку. Именно обжаренные на сале шампиньоны являются незаменимым элементом каждого осеннего меню. Они хорошо сочетаются с мясом, а также с кашами и овощами. Они придают колорит традиционным польским блюдам, а также, например, блюдам азиатской кухни. Они обогащают мясные блюда – через глубину вкуса умами и вегетарианские, потому что ассоциируются с приземленностью, подлеском, чем-то здоровым, свежим и натуральным. Они так же хорошо сочетаются с крупой и рисом, как и с картофелем.Почему жарка считается лучшей формой обработки грибов? Потому что это позволяет сохранить или даже немного «подправить» их вкус и форму. Многое зависит от того, как мы жарим и на чем мы жарим.

Первое правило - чистить грибы. Вы можете промыть их, но большинству также понадобится щетка для удаления сосновых иголок и листьев. Грибы необходимо слить, прежде чем положить в кастрюлю. В частности, такой обработки требуют те, которые были собраны в дождливую погоду и пропитаны водой. Грибы с мягкими ножками или твердеющими при жарке следует обрезать, оставив только шляпки.Мелкие, аккуратные экземпляры, которые используем для украшения блюда, оставляем целыми. Крупные нарезаем ломтиками, чтобы сохранить их анатомическую форму. Нарезают кубиками только крупные, белые грибы (белые грибы, мотыльки, козлятники), которые содержат много влаги и предназначены скорее для тушения.

На чем жарить? Традиция польской и французской кухни требует обжаривания грибов на сливочном масле. Однако этот тип жира имеет низкую температуру дымления, термически нестабилен и быстро горит.Есть и сторонники обработки гусиным салом или маслом. Это не является экономическим и связанным со здоровьем решением для всех. Потому что грибы нужно обжаривать недолго, но при высокой температуре. Только тогда они сохранят свой первоначальный для каждого вида вкус, сопровождаемый легкой ореховой ноткой, станут коричневыми, станут хрустящими, сохранят форму. Именно поэтому многие кулинарные знаменитости рекомендуют такое лечение.

Фабрицио Марино утверждает, что 2-3 минут достаточно, например, для грибов шитаке (нарезанных ломтиками).на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Кристина Бауэрман (и многие другие повара) рекомендуют жарить грибы без жира в некоторых предложениях своего меню. Однако для достижения наилучших результатов используйте масло с оттенком сливочного масла. Не будем забывать, что именно жир несет ароматы. Главное преимущество масла с эссенцией сливочного масла в том, что его можно жарить при очень высокой температуре. Это особенно важно в случае нежных грибных вкусов. С экономической точки зрения это масло также очень эффективно.Дает возможность контролировать весь процесс жарки, не пригорает и при этом гарантирует сохранение вкусовых нюансов. Поэтому рекомендуется также обжаривать те грибы, которые предназначены для супа, соусов или кулинарии.

Стоит помнить, что для получения удовлетворительного результата грибы нужно класть в кастрюлю порциями. Только тогда у них есть шанс действительно поджариться. Если появится вода, ее следует выпарить. После обжарки добавьте в сковороду сливки или херес, чтобы получилась отличная основа для соуса.

Текст: Беата Марцинчик

Фото

. Pixabay.com.pl

ЯРОСЛАВ ВАЛЬЧИК

90 021 президент Клуба поваров 90 022

Жарить грибы несложно и не требует много времени. Достаточно соблюдать несколько правил и эффект будет потрясающим.

Не мойте грибы перед жаркой. Чистить их лучше всего щеткой, щеткой или влажной губкой. Если нам нужно их помыть, мы делаем это под проточной водой, очень быстро, чтобы у них был как можно более короткий контакт с водой.Иначе они впитаются как губка и вместо того, чтобы прожариться, задохнутся и весь аромат испарится.

• Кратковременно обжарить. Вообще-то, все грибы, которые мы подаем в ресторанах, можно есть сырыми. Ведь именно так они идут в салаты. Из этого следует, что гриб не требует длительного обжаривания. Речь идет лишь о том, чтобы раскрыть его аромат, придать ему правильную свежесть и красивый цвет. Снимаем грибы со сковороды, когда кожица станет хрустящей и слегка золотистой.

• Масло и масло – лучший дуэт для грибов. Рапсовое масло — отличный жир для жарки грибов

Высокая температура дымообразования позволяет перерабатывать при высоких температурах - в идеале около 175°C, что позволяет получить хрустящую корочку. При этом важно помнить, что грибы любят масло, поэтому добавлять его можно в самом конце жарки.

• С панировочными сухарями или без? Грибы не требуют панировки. С точки зрения ресторана, подавать их в таком виде тоже недорого и долго.Впрочем, крупные грибы, например, коршунов, конечно, можно подавать и в сухарях, как котлету. Тогда вы должны не забыть покрыть гриб непосредственно перед жаркой, а не раньше. Благодаря этому корочка будет легкой и хрустящей.

• Хранение грибов для жарки. Очень важным элементом является хранение грибов. Желательно целыми и обязательно сухими. Избегайте пластиковых пакетов и контейнеров. Хорошо подходят корзины и большие бумажные пакеты. Грибы следует хранить при температуре ок.6°С. В таких условиях они дольше останутся свежими, не испортятся, не сгниют и не потеряют твердости.

.

Грибы жареные для банок, консервов

Грибы жареные для банок, консервов

Жареные грибы в банке для зимнего холода — одна из самых удобных ступок, которые я готовлю. Достаточно открыть банку, обжарить лук, добавить к нему его содержимое, т.е. грибы, разогреть, затем сливки, чеснок и на тарелку 😉 На вкус они как свежесобранные... Обжаренные в масле, хранятся до год дольше, потому что масло не прогоркает так легко, как масло или сало.Очень рекомендую чудо, а потому у нас в лесу нашествие подосиновиков и не только грех не попробовать 😉

ингредиенты:
  • белые грибы или другие лесные грибы, любое количество 😉
  • соль, перец по вкусу
  • масло для жарки

Очистить грибы, при необходимости промыть в холодной воде и осторожно обсушить полотенцем. Нарезать ломтиками средней толщины, в половину той толщины, которую вы хотите, потому что они при жарке сжимаются, как шерстяные носки при варке 😉 Разогреваем на сковороде еще немного масла и бросаем на него грибы.Обжаривайте, помешивая, пока не выпарится весь сок, а сами грибы станут золотистыми. Горячие разложите по банкам, оставив около 3 см свободного места от крышки. Выключаем и пастеризуем трое суток. В первый день 30 минут от закипания, во второй день - 15 минут, в третий день - 10 минут. Подготовленные таким образом, они спокойно останутся до следующей осени. Эта утомительная пастеризация здесь важнее всего, иначе грибы испортятся, и можно не опасаться, что грибы не переварятся.Идеально подходит для пиццы или в качестве начинки для свиных отбивных или даже пельменей. Приятного аппетита !

.

Сушеные грибы МУН 100г | Япония | суши продукты | Американская кухня, Тайская кухня, Даши Суши Рис, Панко

Грибы МУН сушеные 100г Золотая Черепаха Грибы

MUN веками использовались в традиционной китайской медицине благодаря своим целебным свойствам. Систематическое употребление грибов МУН улучшает общее состояние здоровья, противодействует гипертонии и ломкости сосудов. Важнейшим терапевтическим свойством является снижение свертываемости крови и улучшение кровообращения, они дополнительно способствуют лечению легочных заболеваний, успокаивают кашель, улучшают регенерацию кожи и волос.В дальневосточной кухне грибы МУН являются одним из основных ингредиентов, их используют как добавку к супам, рагу и блюдам WOK. Они очень хорошо впитывают ароматы других ингредиентов, поэтому прекрасно сочетаются с острыми приправами – чили, чесноком, перцем и соевым соусом. Перед употреблением грибы МУН необходимо замочить в горячей воде на 10-15 минут, а затем промыть. После приготовления они имеют характерную хрустящую консистенцию. В 100 граммах сушеных грибов МУН содержится: - 14,1 г белков - 5,4 г минералов (кальций, калий, фосфор, магний, кремний, натрий) - 1,2 г жира - 65,4 г сахара - 4,2 г нетканого материала

Предлагаемые рецепты: Вот как можно использовать грибы мун для лечения высокого кровяного давления: Способ приготовления: Замочите 3 г сушеных грибов в половине литра воды и оставьте на ночь.Утром проварите вымоченные грибы около часа. Можно добавить немного меда для тушения. Средство представляет собой отвар – его пьют перед сном (одна чашка). Курица с лапшой и шампиньонами Способ приготовления: Замочите грибы МУН в горячей воде примерно на 20 минут. Добавить нарезанный лук в горячее оливковое масло, тушить под крышкой до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками куриные грудки и грибы MUN. Приправить солью и тушить около 1 часа. полив грибным отваром. Приготовьте китайскую лапшу согласно инструкции на упаковке и нарежьте полосками длиной около 5 см.Снять курицу с грибами с огня, добавить пасту и соево-грибной соус, приправить по вкусу, перемешать и добавить зеленый лук. Жареные овощи с грибами Ингредиенты: - 10 грамм нарезанного бамбука (можно консервированного) - 10 грамм соевых ростков - 10 грамм цветной капусты - 10 грамм стручковой фасоли - 8 грибов мун - 1 красный перец - 1 морковь - ложка сахара - столовая ложка соевого соуса - столовая ложка картофельной муки - чайная ложка кунжутного масла - 3 столовые ложки масла для жарки Способ приготовления: Грибы Мун замочить в горячей воде примерно на 20 минут, промыть и отрезать концы ножек, а затем нарезать тонкими полосками.Нарежьте морковь и перец соломкой длиной 2 1/2 сантиметра, а цветную капусту разделите на маленькие соцветия. Стручки фасоли разрезать пополам. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте грибы, ростки и бамбук примерно 1 минуту. Добавить соль, сахар и соевый соус. Перемешать и положить в миску. Морковь, перец, фасоль и цветную капусту обжарьте в горячем масле в течение 3 минут. Муку смешать с 4 столовыми ложками холодной воды. Добавить к овощам и перемешать. Положите грибы и бамбук в сковороду и добавьте соевый соус. Все обжариваем некоторое время, пока соус не загустеет.Сбрызните кунжутным маслом и подавайте.

Срок годности: минимум 6 месяцев

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте.

Артикул: A38608

Наименование товара: Сушеные грибы MUN 100 г Золотая черепаха

Оригинальное название: Сушеный черный гриб 100 г Золотая черепаха

Вес брутто (вес брутто): 0,15 кг

Производитель: Бренд Golden Turtle

Страна происхождения: Китай

Дистрибьютор: Kitchens of the World SA

.

Рецепт жареных грибов> Жареные грибы

Рецепт жареных грибов очень прост. На приготовление блюда у вас уйдет полчаса. Вы можете подать его на осенний обед или вкусный ужин, но не слишком поздно, потому что это трудно перевариваемая закуска!

Ингредиенты: около 30 граммов грибов, большая луковица, столовая ложка жира - в зависимости от ваших предпочтений это может быть сливочное масло, маргарин или сало, 3 - 4 яйца.

Метод приготовления:

Грибы

(виды выбираем по прихоти вкуса) помыть и нарезать соломкой . Нарежьте лук. Растопите жир на сковороде, а затем добавьте к луку .

Выложите грибы на сковороду и обжаривайте их, каждые несколько минут добавляя понемногу теплой воды , чтобы они не подгорели.Когда они будут готовы, добавьте к ним яйца и хорошо перемешайте деревянной лопаткой, пока они не схватятся.

Жареные грибы с яйцом можно подавать на ужин с картофелем и салатами . В качестве закуски подается на хлебе, или ломтиках хлеба очень вкусны. Сверху бутерброды можно посыпать зеленью петрушки или базилика.

Приятного аппетита!

См. также

Ешьте со вкусом

Овощной букет из духовки

Рецепт нашего интернет-пользователя: мегера

Автор статьи: W SKODNICY, редакция

.

Смотрите также


 

Опрос
 

Кто вам делал ремонт в квартире?

Делал самостоятельно
Нанимал знакомых, друзей
Нашел по объявлению
Обращался в строй фирму

 
Все опросы
 
remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!