Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Сколько хранится курица гриль в холодильнике


Сколько можно хранить курицу в холодильнике: вареную, жареную, сырую

Все любят мясо курицы за его вкусные и полезные качества. Его можно есть как в вареном, так и жареном или копченом виде. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты, из него варят питательные диетические бульоны. Чтобы блюдо из куриного мяса получилось аппетитным и полезным, необходимо знать правила, касающиеся хранения этого продукта: сколько можно хранить курицу в холодильнике в зависимости от того, сырая она, жареная или отварная?

Содержание статьи

  • Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?
  • Сколько хранить курицу в морозилке?
    • Температурные режимы
    • Правила заморозки курицы
  • Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?
    • Вареная курица
    • Жареная курица
    • Копченая курица
    • Замаринованная курица
  • Правила покупки свежей курицы

Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?

Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее.

  • Если температура в камере вашего холодильника составляет от +7 до +10 градусов, то курицу в ней можно хранить не более суток.
  • Если температура в камере составляет от +4 до +7 градусов, то курица будет сохранять свою свежесть 1-2 дня.
  • Если температура 0-4 градуса, то срок хранения курицы будет составлять 3 дня.
  • При температуре -2-0 градусов курицу можно хранить до 4 дней.

Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов.

Оптимальной температурой считается 0-4 градуса, при этом относительная влажность должна составлять 80-95%. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд.

Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.

Сколько хранить курицу в морозилке?

Температурные режимы

В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:

  • При температуре от -8 до -5 градусов курицу можно хранить от 1 до 3 месяцев.
  • При температуре от -14 до -8 градусов срок хранения курицы составит 3-6 месяцев.
  • При температуре от -18 до -14 градусов срок хранения куриного мяса составит 6-9 месяцев.
  • При температуре от -24 до -18 градусов курицу можно хранить в течение 1 года.

При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.

Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время.
В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру -18 градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов.

Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.

Правила заморозки курицы

  • Если курица была куплена для того, чтобы приготовить её позже, через несколько дней, то её необходимо заморозить. При этом упаковка, в которой она будет храниться в морозильной камере, должна обладать такими качествами, как влагостойкость, герметичность, прочность.
  • Если вы планируете готовить её кусочками, то лучше разделать птицу непосредственно перед заморозкой. Курицу, разделанную на кусочки, очень удобно хранить в пластиковых контейнерах, но при этом следует выбирать специальную тару, из которой можно удалить воздух. Если же кусочки курицы будут храниться в целлофановых пакетах, то нужно выпустить их них весть воздух, создав таким образом вакуум.

Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике:

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?

Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере.

Вареная курица

Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно.

Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника.

Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Срок её хранения составит приблизительно сутки, если установить температуру в холодильной камере не выше 6 ˚C.

Жареная курица

Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль.

Копченая курица

Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: тушки, которые не удалось реализовать в течение определённого времени, отправляются на промышленное копчение, поскольку данная процедура способствует увеличению срока годности мяса. Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления.

Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:

  • Степень свежести исходного продукта.
  • Степень прокопченности тушки.
  • Температурный режим хранения.

Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели.

Если же такую курицу извлечь из заморозки (а замораживать её тоже можно), то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий.

Замаринованная курица

Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике?

Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.

Правила покупки свежей курицы

  • Если вы покупаете в супермаркете охлаждённую курицу, следует внимательно изучить её со всех сторон. Свежая курица не должна иметь белый цвет кожи, пятна, кровоподтёки, повреждения и источать неприятный запах.
  • Покупая уже замороженную курицу, рекомендуется обратить внимание, не покрыта ли она толстой ледяной коркой, наличие которой свидетельствует о том, что курица подвергалась повторной заморозке. Такой продукт лучше не покупать, да и вообще от покупки замороженного мяса желательно отказаться. Наиболее оптимальный вариант — приобретение охлаждённого мяса, поскольку в таком случае вы будете иметь более высокие шансы получить свежую, качественную курицу.

Сколько времени Вы обычно храните курицу в холодильнике или морозилке? Придерживаетесь ли Вы описанных норм? Расскажите о своем опыте .

Сколько хранится курица 🐔 Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Мясо курицы – диетический и полезный продукт, который легко усваивается организмом. Оно содержит много белка и других ценных питательных веществ, поэтому рекомендуется к употреблению как взрослым, так и детям. Для того, чтобы мясо приносило только пользу, а не вред, следует знать, сколько хранится курица в холодильнике. Нарушение условий хранения может привести к кишечной инфекции или пищевому отравлению с тяжелыми последствиями.

 

Сколько можно хранить курицу в холодильнике

Срок хранения птицы зависит от свежести продукта и температуры, поддерживаемой в холодильнике.

Температурные нормы и сроки хранения:

— от 7 до 10 градусов – до 24 часов;

— от 4 до 7 градусов – до 48 часов;

— от 0 до 4 градусов – 72 часа;

— от -2 до 0 градусов – не более 4 суток.

Хранить и готовить следует только свежий, качественный продукт. Если вы приобрели мяса впрок, то незамедлительно поместите его в морозильную камеру.

 

В целом виде

Охлажденная тушка курицы на полке холодильника может храниться до 4 дней. Она должна находиться на подложке, накрытая сверху пищевой пленкой. Также для хранения можно использовать стеклянную емкость с герметичной крышкой или пластиковый пищевой контейнер.

 

В разделанном виде

Разделанную тушку следует хранить так же, как и целую птицу. Однако без костей курица хранится лучше и дольше. Не забывайте следить, чтобы мясо в холодильнике не соприкасалось с другими продуктами питания. 

Охлажденное куриное филе разрешается хранить на полке холодильника до 3 суток. 

Срок годности свежеприготовленного фарша для приготовления котлет составляет 48 часов. При комнатной температуре срок хранения не превышает 2 часов. В морозильной камере фарш можно держать до 3 месяцев.

 

После разморозки

Чтобы куриное мясо после разморозки сохранилось как можно дольше, разделайте его на небольшие куски. Каждый кусок нужно опустить внутрь емкости, накрыть крышкой, заполнив пустые места кубиками льда. Хранить разделанное мясо можно до 4 дней при температуре от -2 до 0 градусов. Если температура в холодильнике составляет 7-10 градусов, то срок хранения составляем 1-2 дня.

 

Маринованная курица

Птицу, находящуюся в маринаде, можно хранить в герметичной емкости в холодильнике не более 24 часов.

 

Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике

Готовая птица не подлежит длительному хранению. В продукте начинают размножаться патогенные микроорганизмы, что может нанести серьезный вред здоровью. Продлить срок хранения готового куриного мяса помогут наши рекомендации.

 

Вареная курица

При комнатной температуре хранить вареное мясо можно не больше 3 часов. На полке холодильника курица останется пригодной к употреблению в течение 3 дней, если будет поддерживаться температура на уровне 4 градусов. После трехдневного хранения рекомендуем обжарить мясо, чтобы уничтожить все развившиеся бактерии. 

 

Копченая курица

Копченое мясо храните на полке холодильника не больше 24 часов. Если курица упакована в вакуум, то срок хранения составляет 7 дней при условии, что в холодильнике температура не превышает 6 градусов.

 

Куриный шашлык

Шашлык из курицы следует хранить при 5 градусах не более 3 суток под несколькими слоями пищевой пленки. При комнатной температуре блюдо простоит до 3 часов.

 

Домашний паштет

Паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике до 5 дней. Замороженный продукт продержится до 6 месяцев, консервированный в банке – до 1 года.

 

Срок годности куриного супа и борща

Готовый куриный суп разрешается хранить в кастрюле под закрытой крышкой до 48 часов. Рекомендуемая температура в холодильнике – до 5 градусов. Если на поверхности бульона появилась пена, его необходимо вылить. Это первый признак того, что блюдо испортилось. 

Борщ, сваренный на курином бульоне желательно употребить за 3 дня. Ни в коем случае нельзя добавлять в кастрюлю сметану или другую заправку.

 

Сколько хранится жареная курица

Недоеденное жареное мясо храните в пластиковом контейнере не более 12 часов. Допускается заморозка курицы, но после размораживания она станет слишком жесткой.

 

Срок годности плова с курицей

Плов на основе куриного мяса можно хранить в холодильнике до 48 часов. При этом он должен находиться в кастрюле под крышкой или в емкости, обернутой полиэтиленовой пленкой.

 

Сроки хранения курицы в морозилке

С помощью морозильной камеры можно продлить срок хранения тушки курицы до года при условии, что будет поддерживаться правильный температурный режим. 

Особенности хранения курицы в морозилке:

— при температуре от -20 до -26 градусов – 365 дней;

— при температуре -15 градусов – 6 месяцев;

— около -10 градусов – 5 месяцев;

— до -7 градусов – 2 месяца.

 

Перед заморозкой курицу мыть не стоит. Храните птицу в герметичной емкости, закрыв крышкой. Если мясо пролежало более 2 дней на полке холодильника или дольше 4 часов при комнатной температуре, его категорически запрещено замораживать. 

Охлажденную курицу разрешается замораживать сразу после приобретения. Если продукт пролежал в охлажденном виде на полке холодильника более 48 часов, замораживать его запрещено.

 

Можно ли повторно замораживать курицу

Мясо, которое находилось вне морозильной камеры более 4 часов, не подлежит повторной заморозке. Это правило также распространяется на продукт, который размораживался на полке холодильника в течение 48 часов. 

В иных случаях оботрите куриное мясо кухонными бумажными полотенцами, поместите в чистый полиэтиленовый пакет, герметично его закройте и отправьте в морозильную камеру. Срок хранения при соблюдении всех перечисленных правил составляет 2 месяца при средней температуре до -8 градусов. Перед повторной заморозкой птицу мыть нельзя, чтобы излишки влаги не испортили вкусовые качества готовой курицы.

 

Сколько хранится курица без холодильника

Хранение куриного мяса без холодильника недопустимо. При комнатной температуре свыше 25 градусов внутри курицы начнут активно размножаться бактерии. Для хранения тушки рекомендуется использовать вакуумный контейнер. Он сохранит продукт от кислородного воздействия, предотвращая размножение патогенной микрофлоры. Также для хранения можно использовать сумку-холодильник.

сколько хранится в холодильнике и при комнатной температуре? В чем можно хранить курицу гриль?

Хранение продуктов

Хорошо обжаренная курочка является любимым блюдом многих людей. Угощение очень просто готовится, но обладает при этом шикарным вкусом и ароматом. Мясное лакомство демонстрирует отличные вкусовые характеристики при условии правильного хранения.

Как выбрать?

Проблемой большинства современных хозяюшек является нехватка свободного времени. В бешеном жизненном ритме не находится лишней минутки для приготовления оригинальных и богатых угощений. К счастью, вкусная и очень сытная жареная курочка делается максимально просто и не требует много свободного времени на приготовление. Готовое обжаренное блюдо необходимо хранить в соответствии со всеми правилами. В противном случае оно не будет сохранять своих положительных качеств. Блюдо получится, действительно, качественным, если для его приготовления задействовать свежую курятину в идеальном состоянии.

Срок годности курицы после термической обработки в первую очередь находится в зависимости от подбора исходного мясного сырья. Чем более свежим будет мясо птицы, тем больше шансов на продолжительную сохранность готового жареного лакомства.

Специалисты рекомендуют приобретать исключительно свежее куриное мясо, либо его охлажденную вариацию. Многие хозяйки предпочитают закупаться замороженными продуктами, однако от использования подобного сырья лучше сразу отказаться. Необходимо учитывать, что мороженое мясо очень часто сильно изменяет свою основную текстуру вместе со вкусовыми качествами. Кроме того, курятина, которая ранее находилась в заморозке, не получается достаточно сочной и мягкой. А также не следует забывать, что именно среди замороженных продуктов чаще всего встречаются просроченные позиции.

Если все же решено приобрести именно замороженное куриное мясо, то обязательно нужно посмотреть на состояние ледяной корочки на нем. Лед должен быть максимально тонким и равномерно распределенным. Присутствие бугорков или явных неровностей будет говорить о том, что тушка ранее несколько раз размораживалась и снова замораживалась.

Разберем еще несколько важных правил выбора курятины для последующей обжарки.

  • Обязательно потребуется с максимальной внимательностью осмотреть состояние птичьей тушки. Делать это рекомендуется абсолютно со всех сторон.
  • Кожица должна быть целой. Ее оттенок должен быть везде одинаковым и равномерным.
  • Свежее и качественное мясо курицы будет выделять нейтральные запахи.
  • На свежей тушке не должно быть кровоподтеков, потемнений, лишних вкраплений и пятен.

Не стоит стесняться нюхать курятину. Резкие и неприятные ароматы всегда должны отталкивать покупателей. С позволения продавца желательно слегка нажать на поверхность продукта в области грудинки. Если мясо является свежим, то оно продемонстрирует заметную упругость, за счет чего сделанная вмятина мгновенно восстановится.

Срок хранения

Если запланировано приготовить хорошо обжаренное куриное мясо или ароматную курочку гриль, то необходимо сразу узнать, в течение какого времени она будет храниться в различных условиях. Чаще всего приготовленное вкусное мясо размещают в холодильной домашней технике или в морозильной камере. Бывают и такие ситуации, при которых жареное мясо находится в условиях комнатных температур.

В холодильнике

Ароматную обжаренную курочку необходимо правильно оставлять на хранение в охлаждающей бытовой технике. Разберем основные правила, которые должна соблюдать хозяйка для сохранения свежести готового блюда.

  • Приготовленное обжаренное мясо обязательно надо полностью остудить, прежде чем помещать в холодный отсек бытовой техники. Остывание должно производиться при комнатных температурных показателях. Только после этого курицу можно смело переставлять в холодильник. Горячее мясо убирать туда нельзя, поскольку слишком резкие скачки температур для готового жареного блюда противопоказаны, да и техника может пострадать.
  • Готовое, хорошо обжаренное мясо потребуется герметично упаковать, чтобы предупредить любые контакты с воздухом. Для этого разрешается задействовать обычную алюминиевую фольгу, либо плотно закрывающиеся контейнеры из пищевого пластика. Благодаря указанным составляющим продукты не будут впитывать посторонние ароматы, сохранят должный уровень свежести. Нужно сразу учесть, что курятину нельзя запаковывать в пакеты из полиэтилена. Кроме того, не будет подходить и та емкость, в которой происходило приготовление жареного угощения.
  • Тщательно упакованную обжаренную тушку рекомендуется выставлять на самую нижнюю полочку в бытовой технике. Желательно, чтобы мясо располагалось поближе к задней стенке. Не следует выставлять блюдо на боковых отсеках, поскольку здесь оно будет подвергаться заметным температурным изменениям в моменты открытия дверцы.
  • Прежде чем употреблять жареную курочку, ее обязательно надо подогреть. Только за счет этого будут восстановлены положительные вкусовые свойства угощения. Однако нужно учитывать, что разогретые продукты являются более вкусными, но менее полезными.
  • Курятину в сыром виде надо сохранять в холодильной камере обособленно от готовых блюд, овощных и фруктовых продуктов, а также напитков.
  • Мясо в сыром состоянии рекомендуется предварительно разделать и выложить в резервуар с надежно прилегающей крышкой.

Внутри холодильного оборудования обжаренное куриное мясо может сохранять свежесть и первоклассный вкус на протяжении 2-3-х дней. Срок может заметно сокращаться, если в холодильнике установятся температурные показатели от +7 до +10 градусов Цельсия.

Срок также станет увеличиваться, если темперы составят от 0 до +4 градусов Цельсия.

При комнатной температуре

Стоит очень осторожно сохранять куриное мясо на фоне теплых температур, установившихся в помещении. К примеру, сырая и пока еще не приготовленная курица в подобных условиях содержаться не должна, поскольку в ее внутренней части очень быстро начнут активно размножаться болезнетворные бактерии. Из-за этого продукт делается потенциально опасным для здоровья человека.

Если имеется готовое жареное блюдо, его нельзя хранить без применения холодильника, особенно если в помещении поддерживается температурный режим свыше 18 градусов Цельсия. В подобных обстановках курятина быстро начнет подвергаться порче. По этой причине ароматный жареный цыпленок должен подаваться на стол только для его дальнейшего съедания, без остатков. В крайних случаях разрешено аккуратно завернуть блюдо в специальные листы пищевого фольгированного материала. После этого завернутые мясные остатки могут сохраняться до 12 часов, если вокруг будет держаться температура не выше 23 градусов Цельсия.

В морозилке

Жареную курятину также разрешается сохранять в морозильной камере. Но нужно учитывать, что абсолютно любой замороженный продукт быстро утрачивает изначальные пищевые качества. Если содержать приготовленное жареное мясо в морозилке дольше, чем это положено, то это спровоцирует разрушение тканей, а также стремительную утрату полезных микроэлементов в сочетании с белками.

А также необходимо учесть еще несколько нюансов сохранения жареной курятины в отсеке с пониженными температурными режимами.

  • В морозилку, как и в холодильник, можно помещать только полностью остывшую приготовленную курятину. В противном случае в ходе заморозки образуется нежелательный конденсат, который негативно повлияет и на вкус, и на срок годности блюда.
  • Перед отправкой пищи в морозильную камеру курятину необходимо расфасовать по герметичным пакетам или контейнерам. Любые емкости не должны пропускать воздух.
  • Замороженную жареную курочку разрешено хранить в дольше 1 месяца, поскольку тушка будет терять необходимую влагу. Из-за этого блюдо может быть жестким и практически безвкусным.
  • Размораживать курятину следует в холодильной камере. Разморозка должна быть полноценной.

Необходимо сразу учесть, что куриное мясо, которое находится за пределами морозилки свыше 4-х часов, повторному замораживанию подвергаться не может. Это правило, которое обязательно нужно неукоснительно соблюдать.

В чем можно хранить?

Обжаренную курятину разрешается сохранять в самых разных видах емкостей. Так, для расположения в морозильном отсеке можно обратиться и к целлофановым пакетам. В них рекомендуется порционно раскладывать разделанные продукты. А также в камерах со сниженными температурами мясо будет хорошо храниться, если его разложить по специальным пакетам с зип-замком. Универсальное решение – пластиковые контейнеры. Это очень удобные, практичные и абсолютно безопасные резервуары, в которых люди очень часто хранят различные продукты. В контейнерах удобнее всего размещать заранее порезанные кусочки жареной курицы. Емкости всегда надо плотно закрывать крышками.

А также подойдет и вместительная стеклянная посуда. В ней тоже можно размораживать куриное мясо, однако заливать его при этом горячей жидкостью не следует. Очень популярными являются современные вакуумные упаковки. В них сырье хранится абсолютно без воздуха.

Кроме того, внутри пакетов нет микробов, газовой среды и влаги. Это весьма эффективное и практичное решение.

Проверяем курицу-гриль • 29.12.2015 • Чтиво • Сибдепо

За несколько часов мы объехали семь кемеровских супермаркетов, в каждом приобрели целую тушку птицы или её часть. Для того, чтобы во время закупки продукты не испортились, мы клали их в специальную сумку-холодильник.

“Палата”

Адрес магазина: пр. Кузнецкий, 33.

Вес: 0, 634 кг.

Стоимость: 193

Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.

Приятный запах кур-гриль разносится по всему супермаркету «Палата». Они делят холодильник с шашлыками, сосисками в тесте и другими продуктами, которые готовятся прямо в магазине. Здесь можно купить не только целую курицу-гриль, но и полутушку, грудку или крылышки. Выглядят они свежими и аппетитными — с золотистой корочкой. Кстати, холодильник, в котором лежат продукты, и оборудование для их приготовления на вид чистые. На женщине, подавшей нам курицу, надеты перчатки, шапочка и фартук. Продукт на наших глазах завернули в бумажный пакет.

“Кора”

Адрес магазина: пр. Химиков, 39.

Вес: 1, 078 кг.

Стоимость: 225 р.

Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Если вы пообедаете или поужинаете такой курицей-гриль, то можете обзавестись проблемами со здоровьем. В лучшем случае – это двухдневная тошнота и температура. В худшем – болезни почек и мочевыводящей системы при осложнениях.

В «Коре» на проспекте Химиков курица-гриль продаётся рядом с салатами. На вид она сочная, свежая и аппетитная. Холодильник, в котором лежит продукция, аккуратный. Всё положительное впечатление портит только сотрудник магазина, который почему-то забыл надеть перчатки. И салаты, и мясо он упаковывает голыми руками с помощью щипцов. Хорошо хоть, на нём был головной убор и фартук.

«Межениновская птицефабрика» (“Бегемот”)

Адрес магазина: пр. Ленина, 139.

Вес: 0, 633 кг.

Стоимость: 126 р.

Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.

Как рассказала продавец «Межениновской птицефабрики», их компания просто арендует место в магазине «Бегемот». На прилавке мы нашли две невзрачные полутушки курицы-гриль, которые хранились вне холодильника. Их покрывала смятая кожица желтоватого цвета. Дополнительно аппетит подпортила такая картина: ничем не прикрытые куриные крылышки в контейнере лежали прямо на коробочке с деньгами и ручками. Продавец без перчаток сначала рассчитала нас, а потом подала курицу, положив её в пакет.

“Пенсионер”

Адрес магазина: ТЦ «Семёрка», пр. Ленина, 7.

Вес: 0,930 кг.

Стоимость: 185 р.

Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.

Куры-гриль в «Пенсионере» продаются уже в упакованном виде. Через плёнку видно, что продукт не пережарен и имеет слегка золотистый оттенок. Витрина в магазине на вид чистая, вот только продавца на рабочем месте мы застали без перчаток, да и кепка, надетая на женщине — слабая защита от её прекрасных длинных волос. Стоит также отметить, что при нас она не прикасалась к продуктам голыми руками.

“Поляна”

Адрес магазина: Тухачевского, 50.

Вес: 1,254 кг.

Стоимость: 225 р.

Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.

В «Поляне» курица-гриль на вид приятная, если не брать во внимание то, что с краёв она немного пережарена. Сотрудники гипермаркета работают без перчаток. Пока одна женщина складывала наш продукт в пакет, другая прямо голыми руками выкладывала на витрину только что приготовленную курицу. Кстати, здесь же можно купить жаренные куриные грудки и ножки.

“Лента”

Адрес магазина: пр. Ленинградский, 28 В.

Вес: 0,617кг.

Стоимость: 127 р.

Результаты экспертизы: нарушений не выявлено.

В «Ленте» куры-гриль продаются в отделе продукции собственного приготовления. Уже упакованные в контейнер и завёрнутые в плёнку, они стоят в открытом холодильнике. Здесь можно купить как целую большую курицу, так и отдельные её части. Выглядят и пахнут продукты довольно аппетитно. Видно, что они приготовлены недавно – корочка не сухая, сочная. Витрина в «Ленте» чистая, а сотрудники работают в перчатках, фартуках и чепчиках.

“Мария-РА”

Адрес магазина: пр. Ленинградский, 21.

Вес: 0, 478 кг.

Стоимость: 94,17 р.

Результаты экспертизы: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и золотистый стафилококк. После покупки такой курицы, у вас появляются неплохие шансы подхватить крайне опасные болезни: пневмонию, менингит, остеомиелит и инфекционно-токсический шок.

В магазине «Мария-РА» мы увидели плакат, который говорил о том, что здесь клиент всегда может приобрести вкусную курицу-гриль из свежего охлаждённого мяса. Вот только её внешний вид почему-то говорил об обратном – кожица выглядела дряблой и сухой. Думается, единственной полутушке, которая оказалась в продаже в «Марии-РА», было не меньше двух дней. Хотя на упаковке стояла сегодняшняя дата. Рядом лежали такие же «аппетитные» крылья. Вся продукция хранилась вне холодильной камеры. Кстати, возле витрины с курицей мы не обнаружили ни одного продавца.

Комментарий эксперта

Марина Сорокина, заведующая отделом ветсанэкспертизы «Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории»: «Из семи исследованных проб две не отвечали требованиям Tехнического Pегламента Tаможенного Cоюза «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям».

В одной пробе мы обнаружили БГКП (бактерии группы кишечной палочки), в другой – БГКП и S.aureus (золотистый стафилококк), а также превышение КМАФАнМ (бактерии, дрожжи, плесневые грибы) в 4,5 раза по сравнению с нормой.

Скорее всего, при изготовлении этих цыплят-гриль могло быть использовано некачественное сырьё и был нарушен технологический процесс приготовления (температура, длительность жарки и условия хранения). Безусловно, в этом также играет роль санитарное состояние предприятия и гигиена рабочего персонала.

При проведении исследований специалисты отдела ветсанэкспертизы обнаружили, что глубокие слои мышц мяса около костей цыплят-гриль имели розовый оттенок. Это даёт основание предположить, что продукт был плохо прожарен, при этом сохранились условия для размножения микроорганизмов.

Золотистый стафилококк является наиболее опасным микроорганизмом. Он, размножаясь в мясе, накапливает и выделят энтеротоксин, устойчивый к высоким температурам. Это может привести к пищевому отравлению у людей с пониженным иммунитетом, стариков и детей. При этом, к сожалению, вкус, запах и консистенция продукта не изменяется.

При покупке цыплёнка–гриль обращайте внимание на внешний вид продукта. Он должен быть равномерно прожарен и иметь приятный запах. Если цвет мышц вызывает сомнения в готовности курицы, лучше его не употреблять в пищу».

Редакция Сибдепо не сотрудничает с предприятиями торговли и общепита, любой из наших читателей может проверить качество каких-либо продуктов питания самостоятельно в «Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории» по адресу – г. Кемерово, ул. Федоровского, 11.

Ниже мы разместили протоколы с результатами экспертизы.

Сколько можно хранить курицу в морозильнике – Telegraph

Сколько можно хранить курицу в морозильнике

Скачать файл - Сколько можно хранить курицу в морозильнике

Все любят мясо курицы за его вкусные и полезные качества. Его можно есть как в вареном, так и жареном или копченом виде. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты, из него варят питательные диетические бульоны. Чтобы блюдо из куриного мяса получилось аппетитным и полезным, необходимо знать правила, касающиеся хранения этого продукта: Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее. Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд. Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится. В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:. При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья. Заморозка сырого куриного мяса — обычное дело для любой хозяйки. А можно ли хранить курицу в холодильнике при минусовой температуре, если она копченая, вареная или жареная? Иногда возникает необходимость сохранить излишки готового мяса на длительное время. В таких случаях курицу следует сложить в пластиковые контейнеры или пакеты и отправить в морозильную камеру, установив в ней температуру градусов. Следует учитывать, что хранить готовое мясо в морозилке желательно не более недели. Во избежание контакта такой заморозки со свежим мясом или рыбой можно использовать или специальные пакеты для заморозки, или класть мясо в несколько пакетов. Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются. Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике: Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере. Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно. Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника. Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль. Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления. Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:. Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели. Если же такую курицу извлечь из заморозки а замораживать её тоже можно , то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий. Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов. Сколько времени Вы обычно храните курицу в холодильнике или морозилке? Придерживаетесь ли Вы описанных норм? Расскажите о своем опыте в комментариях. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты,…. Пожалуйста, введите ответ цифрами: Вверх Главная Дом Сад и огород Питание и кулинария Рецепты Выбор продуктов Хранение продуктов Всё для кухни Развлечения Кино Рукоделие Увлечения и хобби Общество Религия История Политика Работа Профессии Путешествия Куда поехать? Дети Советы мамочкам Здоровье УхоГорлоНос Hi-tech Компьютеры Технологии Планета и космос Наука Неопознанное. Содержание статьи Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике? Сколько хранить курицу в морозилке? Температурные режимы Правила заморозки курицы Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике? Вареная курица Жареная курица Копченая курица Замаринованная курица Правила покупки свежей курицы. Поделитесь статьей с друзьями: Бюджетный отдых в Европе: Цены на жилье, питание, транспорт Куда поехать? Какой миксер лучше выбрать для кухни? Выбор по виду стационарный или ручной , мощности, фирме, чаше Всё для кухни История электромобилей: Цены на еду и проживание в Азии, Африке и на Кавказе Куда поехать? Коммунизм в Китае — с какого года он возник? Полная история успеха компартии Китая Политика. При использовании материалов с сайта обратная ссылка обязательна.

Сколько хранится сырая курица в холодильнике и в морозилке

Характеристика victoria gillmor компании toroption

Сколько идет письмо в узбекистан

Как и сколько хранить курицу

Славянские наколки и их значение

Как сделать рисовый отвар от поноса

Что делать если гибнут помидоры

Снежинск космос афиша расписание

Как хранить курицу

Выносной регулятор баса своими руками

Значение власти в обществе

Две катушки зажигания

Сколько можно хранить курицу в морозильнике?

Двери шевроле эпика

Мониторинг и контроль проекта

Расписание судов феодосии

Без обмана. Куриный стресс, или Каким должно быть качественное мясо птицы? :: ТВ Центр

Новочебоксарск, Калининград, Челябинск и Московская область – вот те места, где на этот раз побывала съёмочная группа программы "Без обмана". В Калининграде узнали, кто травит людей шаурмой. В Чувашии выяснили, кто виноват в массовом отравлении детей и работников детского сада сальмонеллёзом. А в Челябинске обнаружили уникальный антидепрессант для кур. Побывали и в настоящей русской деревне, чтобы показать телезрителям весь процесс превращения петуха в готовое блюдо. С участником группы "Plazma" Максимом Постельным приготовили соус из куриных гребешков, а повар Максим Калашников показал, как правильно выбирать охлаждённую птицу. Также корреспонденты программы научились отличать фермерскую птицу от курицы с птицефабрики, посчитали, сколько воды утекает из мяса при размораживании, проверили палатки с курами-гриль и побывали в гостях у Юрия Мороза, который уже 10 лет ест сырую курицу и не боится никаких заболеваний.

 

 

Практические советы

На вкусовые качества курицы и текстуру куриного мяса будет влиять то, в каких условиях была выращена птица, чем её кормили и, конечно же, её возраст. Те птицы, что много двигались, будут вкуснее, чем бройлеры, проводившие свою жизнь в клетке. У молоденькой курицы мясо нежнее, хотя у более взрослой птицы вкус более насыщенный. Из молодого мяса лучше всего приготовить жареную, запечённую или курицу-гриль, а вот из мяса взрослой птицы отлично получится тушёная курица или рагу.

Выбирая птицу, прежде всего, стоит обратить внимание на следующие моменты:

* Внешний вид. На коже должны отсутствовать ранки, царапины, комочки крови. Курица должна быть пропорциональной, в противном случае она выращена на гормонах.

* Форма и упругость мяса. Надавите на тушку пальцем: если мясо свежее, оно должно тут же вернуться в прежнюю форму. Если остаётся вмятина, это признак старого мяса.

* Цвет. Молодая курица имеет розоватую окраску с бледно-жёлтым жиром. У взрослых куриц кожа более толстая, с желтоватым оттенком.

* Запах. Всегда нюхайте мясо: оно не должно издавать неприятных запахов.

* Кожица. Она должна быть сухой и чистой. Липкая и скользкая кожа – это признак несвежести или того, что курица болела.

* Покупайте охлаждённое мясо. Мясо, которое было заморожено, более жёсткое.

* Оптимальная температура хранения курицы – 0-4°C при относительной влажности 80-95%. Обратите внимание на срок хранения курицы в зависимости от температуры в холодильной камере:
- при температуре от +7 до +10°C – 8-24 часа;
- при температуре от +4 до +7°C – 1-2 дня;
- при температуре от 0 до +4°C – 3 дня;
- при температуре от -2 до 0 °C – 3-4 дня.

* Замораживать курицу нежелательно, но если вам пришлось прибегнуть к заморозке, то обратите внимание на срок хранения в зависимости от температуры в морозильной камере:
- при температуре от -8 до -5°C – 1-3 месяца;
- при температуре от - 14 до -8°C – 3-6 месяцев;
- при температуре от -18 до -14°C – 6-9 месяцев;
- при температуре от -24 до -18°C – около 12 месяцев.

Размороженную курицу повторно замораживать не стоит!

Для тех, кто боится антибиотиков, есть свои правила, как обезвредить продукт:

* Необходимо отваривать мясо 20-30 мин, бульон сливать.

* Вымачивать мясо в подсоленной воде (или с добавлением лимонного сока) несколько часов.

* Избегать субпродуктов (почки, печень).

* Не использовать куриную кожу.

Калорийность Курица-гриль, грудка с кожей. Химический состав и пищевая ценность.

Курица-гриль — это быстрое и легкое блюдо, которое можно купить в крупных супермаркетах.

Эти свежеприготовленные, приправленные, целые куры недороги и готовы к употреблению. Их готовят на гриле, где курица вращается в горячей духовке, чтобы все стороны были хрустящими и полностью приготовленными.

Ужин из курицы-гриль может оказаться на столе в считанные минуты. Многие люди также используют мелко нарезанную курицу-гриль в рецептах, в которых используется приготовленная курица, таких как супы, запеканки и куриный салат.

Однако вам может быть интересно, является ли курица-гриль здоровым выбором.

В этой статье рассматривается профиль питательных веществ и ингредиенты, а также рассматриваются потенциальная польза и вред курицы-гриль.

Пищевая ценность, состав и калорийность курицы-гриль

Курица-гриль питательна, богата белком и является хорошим источником нескольких важных питательных веществ.

В таблице ниже приведены сведения о пищевой ценности 85-граммовой порции курицы-гриль, включающие как белое, так и темное мясо, с кожей и без кожи (1, 2, 3, 4).

Бедро с кожейБедро без кожиГрудка с кожейГрудка без кожи
Калории192 ккал165 ккал149 ккал122 ккал
Белок18 грамм21 грамм22 грамма24 грамма
Жир12 грамм9 грамм7 грамм3 грамма
Углеводы0 грамм0 грамм0 грамм0 грамм
Ниацин30% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)30% от РСНП50% от РСНП51% от РСНП
Рибофлавин15% от РСНП15% от РСНП9% от РСНП9% от РСНП
Витамин B1218% от РСНП15% от РСНП11% от РСНП10% от РСНП
Фосфор15% от РСНП15% от РСНП17% от РСНП17% от РСНП
Селен33% от РСНП36% от РСНП35% от РСНП36% от РСНП
Цинк15% от РСНП15% от РСНП7% от РСНП7% от РСНП

Бедро курицы-гриль с кожей является самым калорийным и жирным, тогда как грудка без кожи является самой постной, с наименьшим количеством калорий и наибольшим содержанием белка.

Курица — богатый источник нескольких витаминов и минералов, особенно ниацина и селена. Она также содержит большое количество рибофлавина, витамина B12, фосфора и цинка, а также несколько других питательных веществ.

Резюме:

Содержание питательных веществ в курице-гриль зависит от того, какой кусок вы выберете и будете ли вы есть кожуру. Однако курица богата белком и множеством витаминов и минералов.

Чем опасна курица-гриль?

Сегодня возможностей перекусить — великое множество. От каких продуктов стоит отказаться, чтобы не навредить здоровью?

Рассказывает главный гастроэнтеролог Центрального района г. Санкт-Петербурга, заведующий Гастроэнтерологическим центром № 1 Борис Давидович.

— Мы не будем говорить о «фаст фуд» — ее недостатки уже давно известны. Человек, который заботится о своем здоровье, никогда не будет питаться гамбургерами. Он скорее пойдет в кафе или ресторан. Но и здесь подаются не очень полезные для здоровья блюда.

— Что вы имеете в виду?

— Например, сейчас очень моден шпинат. Между тем он раздражает желудочно-кишечный тракт и вызывает проблемы с пищеварением. То же самое относится к томатам и цитрусовым. При проблемах с желудком они противопоказаны.

Но наибольшую опасность таят в себе блюда, приготовленные на мангале. Мясо обжаривается до грубой корочки, в которой содержатся канцерогены — вещества, способные вызвать рак. От такого блюда лучше отказаться.

А если хочется побаловать себя жареным мясом, то пусть вам приготовят мясо без обжаренной корочки. В уважающих себя заведениях вам сделают то, что вы хотите.

Большую опасность представляют собой куры-гриль. Они продаются сейчас повсеместно и пользуются большим спросом. Соблазнительная вещь. Между тем это блюдо опасно в плане развития рака.

Дело в том, что шампуры моются очень редко. На них оседает жир, который подвергается длительной термической обработке. Он занимает одно из первых мест по содержанию канцерогенов. Поэтому от курицы-гриль стоит отказаться. Лучше приготовить ее дома в микроволновой печке или духовке.

Кстати, подобные опасения связаны и с шаурмой. Для ее приготовления берется мясо, которое готовится в течение нескольких часов. За это время жир успевает приобрести канцерогенные свойства.

— Вы говорили про жир, а что можно сказать о растительном масле, на котором готовится множество блюд?

— Таких блюд сегодня действительно немало. Картофель-фри, чебуреки, чипсы. Все они содержат большие количества канцерогенов. То же самое можно сказать о ресторанных блюдах, приготовленных во фритюре.

Особенно часто такой способ готовки встречается в китайской кухне. Заказывая незнакомое кушанье, нужно узнать о нем все — в том числе и способ приготовления. Если это обжаривание в масле, то лучше изменить свой выбор и заказать более безобидное блюдо.

— А что можно сказать о напитках? Какие из них безопасны, а какие могут причинить вред здоровью?

— Одними из самых привычных нам полезных напитков были и остаются чай и кофе. Вокруг последнего было очень много споров, но в конце концов специалисты сошлись на том, что 2-3 чашки кофе в день принесут лишь пользу.

Что касается черного чая, то его лучше пить по английской традиции — с молоком. Оно нейтрализует танины, которые раздражают желудок. Этих веществ содержится меньше в зеленом чае, поэтому его можно пить без молока.

Если говорить об опасных напитках, то на первом месте здесь стоит любая газированная жидкость. Это относится даже ко всем известным минеральным водам. Они рекомендуются при различных заболеваниях пищеварительной системы. Но ведь при этих заболеваниях нельзя пить газированные напитки — в частности, любую минеральную воду. Чтобы сделать ее менее агрессивной, газ надо выпустить. Это делается путем нагревания, и никак иначе.

— К опасным вы причислили самые популярные сейчас продукты и напитки. А что можно сказать об их сочетании? Например, многие люди едят чипсы и запивают их каким-нибудь лимонадом.

— Это, конечно же, взрывоопасная для желудка смесь. Пользы — ноль. Зато вред немалый. Начать надо с калорийности.

Она не просто высока — она огромна. Взять, например, те же чипсы. Это не что иное, как жареная картошка, пропитанная маслом. Даже маленькая ее упаковка — а это всего 50 граммов — содержит в себе массу калорий. Причем эти калории «пустые», абсолютно бесполезные. Они приходятся на крахмал и жиры, которые потом осядут на талии и бедрах. Плюс большое количество канцерогенов. А запивается все это лимонадом, в котором газа чуть ли не больше, чем самой жидкости. Мельчайшие пузырьки раздражают и желудок, и кишечник.

Одним словом, подобная трапеза провоцирует ожирение, рак и заболевания желудочно-кишечного тракта. От одного такого «обеда», конечно, ничего не случится, но если человек так питается регулярно, то проблемы со здоровьем просто гарантированы. Причем это не предположение, это доказанный медициной печальный факт.

Самое интересное, что каждый из нас знает о вреде подобной пищи. И тем не менее многие продолжают питаться по уже привычной схеме — кола с чипсами, кура-гриль с пепси, обед в «Макдоналдсе», шаурма с «фантой». Специалисты удивляются этой беспечности. Но понять, наверное, можно.

Во-первых, эта еда быстрая. Во-вторых, сытная. В-третьих, достаточно вкусная. Именно поэтому многие служащие «средней руки» питаются подобным образом. Со временем это становится привычкой.

У руководящего состава немного другая проблема. Состоятельные люди чаще всего ходят в ресторан. Тут тоже есть свои сложности. Они уже касаются не отдельных блюд, а общего стереотипа питания.

— Что вы имеете в виду?

— Как правило, ресторан ориентирован на определенную национальную кухню. Наиболее безопасными для нас, россиян, являются европейские блюда. Они приготовлены из известных нам продуктов, используются знакомые приправы и специи. Поэтому большинство европейских блюд наш организм воспринимает совершенно адекватно.

Совсем другая картина наблюдается с восточной кухней. Она, как известно, сейчас очень распространена. Японские, китайские, тайские рестораны встречаются чуть ли не на каждом шагу. И подают там пищу, которая для русского человека непривычна. Непривычно все — и сами продукты, и их соотношение, и способ приготовления. Наша пищеварительная система не приспособлена для переваривания такой пищи.

Ссылка по теме: Чем полезна куриная печень?

Взять, к примеру, китайцев. Их национальная кухня существует уже несколько тысячелетий. И у них выработался определенный состав ферментов, которого у русского человека нет. Именно поэтому многие наши гурманы испытывают проблемы с пищеварением после посещения экзотического ресторана.

Это не значит, что пища там была недоброкачественной. Просто наш организм ее плохо воспринимает. Но если человек будет целенаправленно продолжать есть эти блюда, то рано или поздно пищеварительная система к ним приспособится. Появятся соответствующие ферменты, и все будет нормально перевариваться.

Этому есть яркое подтверждение — японская кухня. Она славится как одна из самых здоровых в мире. Поэтому многие люди посещают японские рестораны. Их визитной карточкой являются суши. Обычно первое знакомство с этим блюдом проходит не очень гладко. Но если это знакомство продолжить, то рано или поздно организм привыкнет и начнет воспринимать суши абсолютно нормально. Вопрос в том, нужно ли себя перестраивать?

— Но считается, что японская кухня полезна для здоровья. В ней мало холестерина. Именно поэтому у японцев редки заболевания сердечно-сосудистой системы. Да и средняя продолжительность жизни в Японии высока. Тоже, говорят, из-за кухни.

— Все эти факты говорят о том, что японская кухня хороша для японцев. Но хороша ли она для русских? На этот вопрос ответить пока никто не может.

Зато доказано, что нам подходит средиземноморский тип питания, который предусматривает большое потребление растительного масла, свежих фруктов и овощей.

Источник: www.zavtra.com.ua

www.vitaminov.net

Преимущества курицы-гриль

Помимо содержания важных для вашего здоровья питательных веществ, курица-гриль имеет несколько преимуществ. Она недорога, удобна и полезнее, чем аналогичные варианты, например жареная курица.

Курица-гриль из продуктового магазина готовится заранее, поэтому это очень удобно. Она также недорога.

Поскольку курица-гриль готовится в духовке, а не во фритюре, она содержит намного меньше калорий и жира, чем такие же удобные варианты, как фаст-фуд или жареная курица в закусочной. Поэтому курица-гриль — гораздо более здоровый выбор.

Кроме того, вы можете легко контролировать потребление калорий, жиров и белков, выбирая светлое или темное мясо и выбирая, есть ли кожу или отказаться от нее.

Резюме:

Курица-гриль недорога, удобна и намного полезнее, чем некоторые аналогичные альтернативы, такие как жареная курица в фаст-фуд закусочных.

Курица гриль: польза и вред для здоровья

Понятно, что свежая курица гриль польза которой для организма еще может быть обнаружена, в таких заведениях встречается крайне редко. Далее, не стоит забывать, что сам аппарат для приготовления курицы гриль моется очень редко. На первый взгляд, это и не нужно: на ней всегда жарится только мясо, да и температуры здесь не оставляют шансов никаким микробам.

Но в то же время вред этого способа приготовления в том, что именно на шампурах накапливается большое количество обжаренного жира и масла, полного канцерогенов. И эти самые канцерогены, являющиеся главной причиной развития рака, с шампуров попадают в мясо, а оттуда — в наш организм. Напугали? Увы, всё это правда. Но это не значит, что от ароматного блюда вам придётся отказаться вообще.

Чем полезна курица гриль

Состав курицы гриль в любом случае — богатый источник энергии для каждого из нас. Особенно — для людей, работающих много, тяжело и в сложных условиях. Для них пресловутая калорийность куры гриль — настоящее благо. А вот весь остальной её вред вполне может быть минимизирован.

Например, приготовление курицы гриль в духовке дома или на дачном участке — отличное решение. Сама установка для гриля стоит денег, но всё равно меньших, чем лечение от болезней, вызванных плохим питанием. Но именно такое оборудование для приготовления курицы гриль можно поддерживать в чистоте и готовить на нем курочку с максимальной пользой.

Хорошо перед приготовлением курочки гриль очистить её от кожи. Это и уменьшит время её приготовления, и сделает её полезнее и диетичнее. Но если ни аппарата, ни дачи нет, то вполне можно полакомиться курочкой в ресторане. Да, тут она будет стоить раза в полтора дороже «уличной», но зато вы будете уверены, что здесь вам подадут самое свежее куриное мясо, приготовленное в чистоте и аккуратности. А для здоровья это очень важно.

sostavproduktov.ru

Недостатки курицы-гриль

Курица-гриль имеет несколько потенциальных недостатков, в основном связанных с определенными ингредиентами, содержащимися в некоторых купленных в магазине курах-гриль.

Некоторые ингредиенты могут потенциально вызвать проблемы со здоровьем, если их есть в больших количествах. Например, некоторые исследования показывают, что высокое потребление фосфатных добавок может способствовать потере костной массы (6).

Однако курица и другая белковая пища являются гораздо более значительным источником фосфора, чем эти добавки (7).

Большинству людей не нужно слишком беспокоиться о потреблении фосфора. Если у вас хроническое заболевание почек, вам может потребоваться ограничить потребление фосфора в соответствии с указаниями вашего врача (8).

К счастью, большинство кур-гриль не содержат большого количества этих добавок, и вы можете избежать их употребления, если не будете есть кожу.

Если вас беспокоят добавки, вы можете сами приготовить курицу-гриль, чтобы полностью контролировать используемые ингредиенты.

Резюме:

Некоторые куры-гриль содержат небольшое количество сомнительных ингредиентов. Вы можете избежать большинства из них, сняв кожу или приготовив курицу-гриль дома.

В чем заключается основной вред гриля

Как бы не были вкусны блюда, приготовленные на гриле, есть в них и недостатки.

Многие специалисты в сфере диетологии утверждают, что частое употребление в пищу блюд, которые были хорошо прожарены на гриле, может нанести существенный вред здоровью организма. Касается это в первую очередь мяса. Его аппетитно зажаренная корочка способна вызвать развитие онкологических опухолей или по-простому – рак.

Такое возможно из – за жира, содержащегося в мясных продуктах. При нагревании он капает на угли и, испаряясь, выделяет в воздух канцерогены. Они в свою очередь могут проникнуть и внутрь блюда, следовательно, и в организм человека.

Кроме этого, готовя гриль на природе, многие используют для разведения костра уже трухлявую древесину. Она при горении тоже способна выделять вредные вещества. Да и для розжига не стоит использовать химические спирты и тем более бензин. Они не только окончательно испортят вкус и аромат блюда, но и пропитают его вредными химическими соединениями, негативное действие на организм, которых увеличивается в разы при сгорании.

Будет вреден гриль, приготовленный на углях, древесина для которых была подожжена с использованием газет. Типографская краска содержит в своём составе свинец, который способен не только оседать в легких, но и накапливаться в организме.

Подведем итог

  • Курица-гриль — популярное блюдо, продающееся в крупных продуктовых магазинах.
  • Она недорогая и удобная, а поскольку их запекают в духовке, они намного полезнее, чем некоторые другие варианты, например жареная курица в фаст-фуд закусочных.
  • Если у вас есть какие-либо опасения по поводу ингредиентов, используемых в магазинных курах-гриль, вы можете избежать употребления этих ингредиентов, не употребляя кожу, купив курицу в другом магазине или приготовив курицу-гриль дома самостоятельно.

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник

Вы обожаете курицу-гриль? Несомненно, это очень вкусно, но только подумайте, насколько вреден этот продукт! Если вы хотите быть здоровой, рекомендуем отказаться от ее употребления.

Куры-гриль отличаются насыщенным и нежным ароматом, перед которым невозможно устоять. В последнее время учащаются случаи отравления именно этим продуктом, и это неслучайно. Чаще всего производитель обрабатывает дымом несвежее мясо, к тому же используются различные химикаты, которые помогают создать красивый внешний вид и насыщенный вкус. Также рекомендуем ознакомиться со статьей о вреде копченой рыбы.

Вред курицы гриль обсуждается многими учеными, и это доказанный факт. Увы, это никак не влияет на сознание людей, и они продолжают употреблять этот продукт, многие дают курицу-гриль даже детям. Кури-гриль вред в том, что они вызывают проблемы с ЖКТ, провоцируют возникновение диабета и болезней сердца. Вы удивитесь, но курицы-гриль повышают рис раковых заболеваний при регулярном употреблении. Как видите, копченая курица вред этого продукта настолько огромен, что вы должны обязательно исключить его из рациона.

Развитие онкологии

Те люди, которые употребляют курицу-гриль более часто, склонны к развитию простаты, воспалениям толстой кишки, прямой кишки и рака поджелудочной. При приготовлении кур-гриль в них образуются гетероциклические амины и ароматические углеводороды, которые негативно воздействуют на организм.

Желудочно-кишечные инфекции

Также у вас могут начаться проблемы с работой ЖКТ. Бактерии, которые содержатся в курице-гриль, начинают активно размножаться, особенно распространены кишечная палочка и моноцитогенес. Все это сопровождается вялостью, диареей, потерей аппетита.

Сердечно-сосудистые заболевания

В курице-гриль высокое содержание натрия, а это провоцирует увеличение уровня давления. Ни в коем случае нельзя употреблять курицу-гриль тем, у кого повышенное давление, это приведет к многочисленным проблемам с сердцем. Максимальное количество натрия, которое могут себе позволить гипертоники – не более 1500 мг, поэтому обязательно читайте этикетку.

Риск заболеть диабетом

Медицинский институт в Гарварде провел исследования и пришел к выводу, что те люди, которые едят копченых куриц, чаще болеют диабетом. Каждая порция увеличивает риск развития этого заболевания на 19%. Если у вас есть семейная предрасположенность к диабету или у вас обнаружили высокий уровень сахара, откажитесь от курицы-гриль

Приготовление в сковороде-гриль и гриль-газ

Многие хозяйки уже открыли для себя эту чудесную посуду, позволяющую в домашних условиях приготовить не менее вкусные блюда, чем на костре. Главное условие: перед тем, как приготовить куриную грудку на гриле, ни в коем случае не добавляйте в сковороду жир. Просто дайте ей хорошенько прогреться. На сковороде-гриль можно готовить без крышки, а гриль-газ необходимо накрывать.

Выложите кусочки, дайте им прожариться с одной стороны. Не шевелите их, проверяя, не пристало ли мясо к железу. Оно и должно на первых минутах прилипать. Как только одна сторона прожарится, филе легко снимется и вы сможете его перевернуть.

Как выбрать готовую курицу гриль?

Предпочитая домашней еде покупную, вы во многом рискуете. Готовая кура не всегда соответствует санитарным нормам и надо быть очень внимательным при ее покупке.

Для минимизации риска придерживайтесь следующих правил:

  1. Избегайте уличных ларьков и предпочитайте крупные гипермаркеты.
  2. Обращайте внимание на чистоту помещения и наличие униформы у обслуживающего персонала.
  3. Избегайте покупать мясо при наличии грязного оборудования для гриля.
  4. Внимательно проверяйте сроки и условия хранения. Свежеприготовленный гриль, продаваемый горячим, хранится не более 3 часов. Охлажденные продукты могут лежать дольше, но не более суток.
  5. Откажитесь от покупки курицы, если она уже в упаковке. Горячая птица должна помещаться в тару при покупателе.
  6. Просите продавца выдать курицу с верхнего ряда вертелов. Таким образом вам достанется тушка с меньшим количеством жира.
  7. Выбирайте курочку небольшого размера. На такую тушку затрачивается меньшее время при приготовлении. Она содержит гораздо меньше канцерогенов и сохраняет больше витаминов.

Решив включить курицу гриль в свой рацион старайтесь придерживаться изложенных правил. Обязательно удаляйте куриную кожицу, так как она скапливает в себе все вредные вещества. Отдавайте предпочтение куриной грудке. Будучи приготовленной на гриле она все равно остается самой полезной и питательной частью птицы.

Подводя итог стоит отметить, что куру гриль можно и нужно есть. Однако отдавайте предпочтение домашнему варианту.

сколько может лежать куриная грудка????

Срок хранения ранее приготовленного блюда в холодильнике во многом зависит от того, правильно ли оно хранится в холодильнике.
Свежая, не прошедшая термическую обработку птица должна храниться в холодильнике не более двух-трех дней. Рыба короче, максимум один-два дня.
Поэтому не покупайте большое количество свежего мяса и рыбы на складе.
Также важно, чтобы холодильник не был перегружен. Слишком много продуктов, забитых на полках холодильника, препятствуют потоку воздуха и тем самым снижают эффективность охлаждения.В результате продукты портятся быстрее.
Перед помещением мяса, яиц и рыбы в холодильник их следует вымыть и высушить.
Благодаря этому мы удалим из них часть бактерий и они не будут так быстро разрушаться.
Помните также, что нельзя ставить горячую пищу в холодильник. Вставив теплую емкость в холодильник, мы повышаем температуру в холодильнике, ослабляем охлаждение, а значит, продукты быстрее портятся.
Если вы храните сырое мясо и овощи, а также готовые к употреблению продукты в холодильнике, не кладите сырое мясо рядом с фруктами, овощами и продуктами, предназначенными для немедленного употребления.
Если мы готовим блюда из ранее замороженного мяса, не забудьте его правильно разморозить. Курицу следует размораживать очень медленно. Размораживание целой курицы в холодильнике может занять от 24 часов до 2 дней. Меньшие порции будут готовы через несколько часов. Еще один безопасный способ разморозить курицу — положить ее в холодную воду. Однако ни в коем случае нельзя класть мясо в теплую воду или размораживать его, оставив курицу при комнатной температуре.
Приготовленная или запеченная курица не должна оставаться при комнатной температуре более 2 часов.Когда вареное или запеченное мясо остынет, упакуйте его в герметичную коробку и поместите в холодильник. При правильном приготовлении и хранении курица будет оставаться свежей до 2 дней в холодильнике. Куриное мясо
содержит много легкоусвояемого белка. В 100 граммах сырой куриной грудки без кожи содержится около 21 г белка.
Белок всегда денатурируется из-за термической обработки. Будь то белок из мяса, яиц или белковая добавка.
Мы всегда включаем стоимость сырых продуктов в ежедневный баланс.
количество белка в курице, хранящейся в холодильнике, не меняется.
Если порция сырого цыпленка для приготовления блюда составляла 200 г, включите 42 г белого, независимо от того, едите ли вы блюдо сразу после приготовления или на следующий день.

Читать:
https://www.sfd.pl/Ile_można_rzymać_ryż_w_lodówce_-t850443.html
https://www.sfd.pl/Pierś_z_krzeszaka__Wasze_przepisy-t228766.html
https://www.sfd.pl/zepsute_mięso_-t649821.HTML

Изменено - lubiekaszke 09.11.2016 10:49:28

.

Как хранить мясо? • Кухня Lidl

Из-за большого количества белка и воды мясо является отличной средой для размножения микроорганизмов. Чтобы отсрочить быстрый процесс порчи, помните о правильном хранении.

Немного крутости

Мясо лучше всего хранить в холодильнике, в пакете из фольги или на тарелке, покрытой пищевой пленкой. Мясной фарш держим самое короткое время – максимум несколько часов, но лучше всего использовать мясо сразу после фарша.Говядина может оставаться в холодильнике дольше всех – до 4 дней.

Еще одним способом хранения мяса является его заморозка, которая продлевает срок его хранения до нескольких месяцев. Как и в случае с мясом, хранящимся в холодильнике, жирный фарш можно заморозить на самое короткое время (до 3 месяцев). Замороженная говядина пригодна к употреблению даже по прошествии менее года.

Немного соли

Существует несколько способов продлить срок хранения мяса, даже если оно не хранится в холодильнике.Первый - соление - вид консервирования мяса (чаще всего свинины) с добавлением соли, селитры, а иногда также сахара и специй. Соль — очень хороший натуральный консервант, поэтому простое натирание мяса крупной солью продлевает срок его хранения. Однако солить следует только те части мяса, которые содержат много жира, например, сало или подвес.

Немного природы

С давних времен, когда холодильники еще не были в каждом доме, применялись методы продления срока годности мяса путем рисования с натуры.Покрытие мяса свежими листьями крапивы, а затем помещение блюда в прохладное и темное место защитит мясо от порчи на несколько часов. Овощи с сильным запахом и ароматом, такие как чеснок, лук и хрен, действуют аналогичным образом.

Говядину, телятину и оленину также можно предотвратить от порчи, поливая их кислым молоком, сывороткой или пахтой. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Сверху посуду с мясом следует накрыть утяжеленным блюдцем.

Мясо на открытом воздухе

Жарка на гриле — одно из любимых весенних занятий многих людей. Если вы готовите на гриле в своем домашнем саду, дело обстоит довольно просто – мясо лучше всего достать из холодильника незадолго до того, как бросить его на решетку. Но что, если мы выйдем на улицу, подальше от холода холодильника?

Во-первых, температура мяса должна быть правильной. В этом отношении неоценимы туристические холодильники и обеденные термосы, так как они защитят мясо от нагревания, а также от проникновения непрошеных гостей в виде насекомых.Замаринуйте мясо перед тем, как отправиться на барбекю — избегайте приготовления мяса в антисанитарных условиях на открытом воздухе.

Если у вас нет переносного холодильника, упакуйте мясо в пластиковый контейнер, наполните пластиковые бутылки ледяной водой и накройте контейнер ледяной водой. Оберните все это пищевой пленкой, создав импровизированный термос. Следите за тем, чтобы закрытая емкость с мясом находилась в тени, и вынимайте из нее мясо непосредственно перед помещением на гриль.

Когда мясо не свежее?

Если позаботиться о правильном хранении мяса в течение достаточно короткого промежутка времени, оно обязательно будет пригодно к употреблению. Свежесть мяса можно легко определить, проверив его цвет, запах или эластичность (если надавить на мясо пальцем, углубление должно довольно легко выровняться). Однако, если мясо приобретает радужную окраску или становится зеленоватой или синеватой, имеет неприятный затхлый или кислый запах, жирное, с слизистой поверхностью, а вытекающий сок липкий и мутный, жир становится тусклым и липким или превращается серо-желтый - не ешь! Безусловно, такое мясо уже не первой свежести и его лучше избегать!

.

Как хранить и законсервировать мясо? 22 лучших рецепта

Мясо часто подают на ваш стол. Вы делаете отбивные, голубцы или выпечку. Мы часто покупаем их заранее. Как хранить их дома, чтобы они сохранили свои свойства и не испортились? Можно ли их как-то сохранить простыми средствами? Да, это возможно. Проверьте, как ухаживать за купленными товарами, чтобы они не пропали даром.

Мы обычно покупаем мясо в сыром виде. Так давайте хранить или сохранять их должным образом, чтобы не оказалось, что у нас их слишком много для использования.Домашние консервы имеют дополнительное преимущество. Мы знаем, какие ингредиенты используем, и ограничиваем доступ консервантов. Благодаря этому вы можете есть мясо, приготовленное более здоровым способом.

Как купить мясо?

Прежде всего, покупая мясо, убедитесь, что оно максимально свежее. Проверим, откуда оно, выберем мясо у местных мясников. Мы покупаем мясо в конце покупок, тогда мы можем быть уверены, что оно не будет лежать в холодильнике слишком долго.

Стоит спланировать, для каких блюд мы будем его использовать и на сколько он нам понадобится.Мы обрабатываем мясо, как только приносим его домой. Не ждем, решаем сразу, сколько мяса заморозим, сколько употребим на ужин, а сколько другим способом, например, сделав мясо в банке. При разделке мяса важно пользоваться предназначенной для этого доской и ножом, а после работы с сырым мясом мыть руки.

Как хранить мясо?

Храните мясо в холодильнике. Свежий кусок продержится максимум 1-2 дня, не дольше. Всегда проверяйте свежесть мяса — оно должно иметь нейтральный запах и правильный цвет.

Замораживание мяса — самый простой способ продлить срок годности мяса. Мы можем заморозить целый кусок мяса, нарезать его кубиками (например, для рагу) или ломтиками (например, для свиных отбивных) или перемолоть на мясорубке. Мясорубки, которые можно найти в магазинах, являются полезным приспособлением на кухне – помимо основного варианта измельчения мяса, они часто комплектуются насадками для приготовления колбас, ситечками для измельчения мака или шинковки овощей.

Готовый фарш поместите в пакет из фольги и заморозьте.Мясо рекомендуется разделить на порции, чтобы не размораживать все сразу. Мы можем хранить замороженное мясо в морозильной камере несколько месяцев, дольше всего хранится говядина, до года, а самая короткая птица – около полугода. Мы также можем заморозить жареное или вареное мясо — оно также будет храниться в морозильной камере несколько месяцев. Мы всегда должны записывать дату заморозки на пакете, это облегчит нам последовательное использование запасов в нужное время.

Другой способ — вакуумная упаковка мяса. Тогда мы можем держать их в холодильнике, но уж точно не так долго, как в морозилке.Мясо в вакуумной упаковке также можно заморозить. Как разморозить мясо? Постепенно их лучше всего помещать в холодильник или размораживать на кухонном столе. Жаркое или мясо в соусе можно сразу же разморозить в кастрюле на газу или в духовке.

Как сохранить мясо?

Вяление мяса также является хорошим методом. При посолке мясо дольше сохраняет свои свойства, имеет приятный цвет, вкус и аромат специй. Мясо можно вылечить влажным или сухим.Влажное посола означает, что мясо должно полежать в приготовленном рассоле не менее нескольких дней. Сухое вяление, с другой стороны, означает помещение мяса в блюдо со специями и солью, но без воды. Время приготовления такое же. Вяление является хорошим введением в приготовление или тушение мяса.

Мясо также следует переработать в домашнюю мясную нарезку. Копчение и вяление эффективно увеличивают время потребления мяса. Мы также можем запечь или отварить мясо - мы храним его в холодильнике.

Еще один способ – приготовить мясо в банках. Соль используем для консервирования потом, мясо должно в ней постоять и специи часов с десяток. Затем раскладываем по баночкам, также можно добавить воды, если хотим, чтобы в банке получилось аппетитное желе. Затем прокипятите банки с мясом в кастрюле с водой – лучше всего повторить процесс варки в течение двух-трех дней в течение заданного промежутка времени. Мясо, приготовленное таким образом, подойдет как для бутерброда, так и для рагу. В нашей галерее вы найдете рецепты этого лакомства и не только!

См. также: Мясо в духовке.

.

Советы по покупке и хранению свежего мяса

Давным-давно наши предки открыли чрезвычайно важный факт: правильное хранение продуктов предотвращает их порчу. Сохранение мяса всегда было важно для нас — раньше его коптили или мариновали, чтобы пережить долгие холодные зимы. В более поздние времена теми же приемами несколько разнообразили меню моряков в дальних океанских плаваниях. Сегодня, в век науки, мы понимаем, что правильное хранение продуктов питания при нужных температурах позволяет сдерживать или даже полностью предотвращать атаки и размножение микроорганизмов, а современные методы хранения мяса в основном основаны на охлаждении и заморозке.
Вот наши советы по покупке и хранению свежего мяса.

Советы по покупке и хранению свежего мяса

⦁ Купите свежее мясо в конце похода по магазинам.
⦁ При покупке мяса обращайте внимание на то, откуда оно. Если вы покупаете их в местном мясном магазине, спросите продавца о происхождении (если на упаковке нет информации). Таким образом, вы можете внести небольшой вклад в поддержку этичного животноводства.
⦁ Постарайтесь максимально сократить путь домой и перенесите мясо в самое прохладное место (рассмотрите, например,использование сумки-холодильника или контейнера для транспортировки).
⦁ Рекомендуется, чтобы мясо не пропитывалось собственным соком, поэтому по возвращении домой распакуйте его и при необходимости просушите кухонным полотенцем. Если вы купили мясо в вакуумной упаковке, оно прослужит дольше, но обратите внимание на срок годности. Также проверьте, чтобы упаковка не была повреждена — если внутрь попал воздух, туда же попадают и бактерии, из-за которых мясо может быстро испортиться.
⦁ Для кратковременного хранения в холодильнике мясо лучше всего поместить в герметичную пластиковую или стеклянную тару.
⦁ Деревянные контейнеры или полки не подходят для хранения свежего мяса.
⦁ Готовить фарш из мясной лавки лучше всего сразу после покупки или в течение суток; в крайнем случае их следует тщательно завернуть и хранить в отделении Liebherr BioFresh, если таковое имеется.

Хранение свежего мяса в отделении Liebherr BioFresh может значительно продлить срок его хранения.

Как долго можно хранить мясо замороженным?

Каков срок годности замороженного мяса? Через мгновение мы более подробно рассмотрим, как и на какой срок замораживать разные виды мяса, и вкратце:
⦁ говядина - до 12 месяцев,
⦁ оленина - до 9 месяцев,
⦁ баранина - до до 10 месяцев,
⦁ свинина - до 6 месяцев,
⦁ птица - до 6 месяцев,
⦁ телятина - до 12 месяцев.

Как долго можно хранить мясо в холодильнике?

Сколько хранится мясо в холодильнике? Об этом мы тоже расскажем подробнее, но в целом при хранении мяса в холодильнике правила проще, чем при заморозке. Вы можете хранить свежее мясо в холодильнике в течение 1 дня или до недели, если у вас есть отделение Liebherr BioFresh . Среди мяса, обсуждаемого в этой статье, исключение составляет птица, которая хранится до 6 дней в отделении BioFresh. Читайте дальше, чтобы узнать больше о хранении сырого мяса в холодильнике и морозильной камере.

Говядина

На протяжении всей истории мясо было неотъемлемой частью нашего рациона, и говядина хорошего качества издавна снабжала нас многими ценными питательными веществами и важными витаминами. Говядина — это собирательное название многих видов мяса, получаемых от крупного рогатого скота — самцов и самок животных разного возраста. Говядина иногда подразделяется на дополнительные категории, такие как:
⦁ говядина (мясо быка),
⦁ мясо коровы,
⦁ мясо быка,
⦁ мясо телки,
⦁ телятина (мясо телятины).
Хотя продавцы не обязаны маркировать мясо по этим категориям, вы можете проверить, что именно вы покупаете, отметив цвет мяса: телятина бледно-красная, мясо молодого бычка умеренно-красное; мясо телки и быка ярко-красное, а мясо коровы темно-красное. Говядину можно приготовить разными способами, и есть разные части. Антрекот (например, для стейков) получается из спинки, а ростбиф – из спинки и огузка. Какая часть лучше подходит для стейков, шницелей или рагу, зависит от структуры волокон мяса — мелкозернистая спинка или свиная корейка идеально подходят для жарки или гриля, а более грубые части лучше подходят для тушения, запекания или медленного приготовления.
Подробнее читайте в нашей статье "Стейк - от рибай до ножки".

Как долго можно хранить говядину в холодильнике и морозильной камере?

Вы можете хранить свежую говядину в холодильнике максимум 1 день или до 7 дней, если у вас есть отделение BioFresh. Следите за тем, чтобы говядина не пропиталась собственным соком — лучше всего хранить ее на решетке (например, решетке для гриля) в глубокой кастрюле или стеклянной посуде, чтобы она могла стекать. Если вы хотите заморозить говядину, запечатайте ее в герметичном пакете для заморозки, напишите на нем дату и заморозьте при температуре -18 °C.Еще лучше заморозить говядину в вакуумной упаковке, которую предлагают некоторые магазины. Замороженная говядина хранится до 12 месяцев в хорошем состоянии.

Игра

Дичь – это мясо диких животных, которое считается настоящим деликатесом среди заядлых плотоядных. Игра делится на две категории: домашняя птица и млекопитающие.

Дичь диких птиц включает:

⦁ утка,
⦁ куропатка,
⦁ фазан,
⦁ перепел,
⦁ тетерев,
⦁ дикая утка,
⦁ вяхирь.

Игра "Млекопитающие" включает в себя:

⦁ кабан,
⦁ олень,
⦁ заяц,
⦁ кролик,
⦁ белка.
Хотя сезон охоты традиционно охватывает только осенние и зимние месяцы, теперь дичь доступна круглый год. В общем, лучше покупать свежее мясо, чем замороженное, и лучше всего покупать его в специализированном магазине, супермаркете с хорошим ассортиментом или в гастрономе.
При покупке проверяйте, чтобы мясо не имело черноватого цвета и металлического блеска.Вы также можете купить оленину напрямую у охотника, но если вы выберете этот путь, убедитесь, что мясо прошло официальную проверку на трихинеллез. Совет по приготовлению: Поскольку сама дичь уже имеет интенсивный вкус, не приправляйте ее слишком сильно — лавровый лист, гвоздика, розмарин и ягоды можжевельника особенно хорошо сочетаются с ней.

Как долго можно хранить оленину в холодильнике и морозильной камере?

Вы можете хранить свежую дичь в холодильнике максимум 1 день или до 7 дней, если у вас есть отделение BioFresh.Следите за тем, чтобы мясо не пропиталось собственным соком — лучше всего хранить его на решетке (например, решетке для гриля) в глубокой кастрюле или стеклянной посуде, чтобы оно могло стекать. Если вы хотите заморозить игру, запечатайте ее в герметичный пакет для заморозки, напишите на нем дату и заморозьте при температуре -18°C. Еще лучше заморозить мясо в вакуумной упаковке, предлагаемой некоторыми магазинами. Оленину можно хранить в морозильной камере до 9 месяцев.

Баранина

Баранина происходит от овец в возрасте до одного года и считается гурманами одним из самых вкусных мясных продуктов.Овец веками разводили по всему миру в качестве домашнего скота, потому что они всегда были важным источником шерсти, молока и мяса. Их сочное, ярко-красное мясо нежное и ароматное, прекрасно гармонирующее с разнообразными травами, такими как тимьян, розмарин и мята. Баранина — относительно нежирное мясо, содержит высококачественный белок и является идеальным дополнением к сбалансированному питанию.

Как долго можно хранить баранину в холодильнике и морозильной камере?

Свежую баранину можно хранить в холодильнике 1 день.Лучше всего обсушить кухонным полотенцем, положить на тарелку и покрыть фольгой или воском. Если в вашем холодильнике есть отделение BioFresh, вы можете хранить в нем баранину до 7 дней. Если, с другой стороны, вы хотите его заморозить, плотно закройте его в воздухонепроницаемом пакете для замораживания с датой, а еще лучше - упакуйте мясо в вакуум. Баранину, замороженную при температуре -18°С, можно хранить до 10 месяцев.

Птица

Домашняя птица — обычно используемое собирательное название домашних птиц, которых держат ради яиц, мяса или перьев, таких каккур, уток или гусей. Мясо птицы является важным глобальным источником пищи, а цыплята, гуси и утки выращиваются во всем мире. Затем их обычно жарят, запекают или жарят. Мясо птицы содержит много важных питательных веществ и способствует сбалансированному питанию – оно содержит высококачественный белок, витамины, минералы и много полезных для здоровья жирных кислот. Таким образом, есть много веских причин, по которым мясо птицы должно быть постоянной частью нашего меню. Свежая птица очень чувствительна и должна быть доставлена ​​домой как можно скорее после покупки, предпочтительно в сумке-холодильнике или термоконтейнере.При покупке свежего мяса обращайте особое внимание на срок годности ("use by"), а в случае с замороженной птицей - на срок минимальной годности ("best before").

Как долго можно хранить птицу в холодильнике и морозильной камере?

Свежее мясо птицы хранят на решетке на тарелке, покрытой фольгой или воском. Вы можете хранить их в холодильнике в течение 1 дня и в отделении BioFresh до 6 дней. Использование решетки гарантирует, что мясо не пропитается собственным соком.Мясо птицы в вакуумной упаковке можно хранить в морозильной камере при температуре -18°С до 6 месяцев.
Важно: Во избежание заражения сальмонеллой всегда размораживайте курицу в холодильнике на решетке, помещенной в глубокую сковороду и накрытой крышкой. Осторожно слейте талую воду, затем промойте мясо под проточной холодной водой.

Свинина

Свинина используется по-разному и в самых разных блюдах, а еще ее можно использовать как отдельное блюдо – в виде сочной котлеты или хрустящего жаркого сверху.Очень популярным блюдом из свинины, особенно в Германии, является шницель — вариант знаменитого венского шницеля из телятины (венский шницель) — из разломанного, протертого и обжаренного мяса.
При покупке свинины убедитесь, что она имеет прекрасную текстуру и ярко-розовый цвет. Если мясо очень бледное или очень темное и водянистое, это может быть признаком плохого качества.

Как долго можно хранить свинину в холодильнике и морозильной камере?

Свежую свинину можно хранить в холодильнике не более 1 дня или до 7 дней, если у вас есть отделение BioFresh.Мясо должно быть запечатано в герметичный пакет для заморозки с указанием даты и храниться при температуре -18°C. Свинина может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Телятина

Молодняк крупного рогатого скота в возрасте до 8 месяцев определяется как телята, которые, в зависимости от породы, предназначены для производства мяса или молока. Телятина широко известна как телятина, и, как и свинина, ее готовят по-разному, будь то жаркое, стейк, рулет или классическое филе.Вы можете купить телятину практически в любой мясной лавке или супермаркете; Перед покупкой убедитесь, что мясо имеет ярко-красный цвет. Тщательно приготовленная телятина многими гурманами считается «вершиной кулинарного изыска».

Как долго можно хранить телятину в холодильнике и морозильной камере?

Свежая телятина может храниться в холодильнике не более 1 дня или до 7 дней, если у вас есть отделение BioFresh. Телятина также идеально подходит для заморозки — мясо следует запаковать в герметичный пакет для замораживания с указанием даты и хранить при температуре -18 °C.Еще лучше положить его в герметичную вакуумную упаковку – такой вид упаковки предлагается в некоторых мясных лавках. Телятина в морозильной камере остается свежей до 12 месяцев.
Если вам понравилась эта статья о хранении свежего мяса, не стесняйтесь поделиться ею на Facebook. Мы также хотели бы услышать ваши советы по хранению мяса. Мы ждем вашего сообщения!

.

Безопасное приготовление и хранение продуктов

Несколько основных советов по безопасности пищевых продуктов могут существенно повлиять на приготовление пищи на гриле. Следующие советы помогут вам сэкономить время на гриле, а ваши гости останутся довольными и здоровыми;)

Безопасное приготовление пищи

  1. Мойте руки перед контактом с пищевыми продуктами или используйте одноразовые нитриловые перчатки

    Чистые руки являются основой любого контакта с пищевыми продуктами.Подумайте также об использовании нитриловых перчаток при приготовлении пищи на гриле, это повысит уровень гигиены и будет выглядеть профессионально :) К тому же готовить мясо в перчатках удобнее и комфортнее. Не забудьте также сменить перчатки, если вы начинаете работать с другим типом мяса. Использование перчаток поможет вам понять, как часто вы касаетесь своего лица во время приготовления пищи. Старайтесь не тереть руки об одежду или фартук — лучше возьмите чистое полотенце или бумажные салфетки.

  2. Избегайте перекрестного загрязнения

    Перекрестное загрязнение — это тип загрязнения, который является наиболее распространенной причиной пищевого отравления. Это происходит, когда опасные микробы из одного вида пищи случайно переносятся на другие продукты

    Сначала подготовьте сырое мясо, затем тщательно очистите все место, где оно было приготовлено. Только теперь вы можете перейти к следующим элементам питания, например, к овощам или другим занятиям.Также дайте посуде для гриля и разделочным доскам полностью высохнуть. Преимущество подготовки мяса в первую очередь состоит в том, чтобы выиграть время для маринования мяса в холодильнике, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  3. Не оставляйте мясо при комнатной температуре слишком долго.

    Некоторым видам мяса необходимо при комнатной температуре раньше, чтобы они стали более сочными. Если оставить мясо слишком долго, оно может испортиться.Мясо лучше вынимать незадолго до приготовления и приготовления на гриле – результаты будут такими же, и вы избежите медленной порчи мяса.

Держите гриль в чистоте

Перед приготовлением на гриле разожгите прибор и затем протрите решетки щеткой из нержавеющей стали (см. ассортимент инструментов для ухода за грилем). Интенсивный белый дым является признаком того, что на гриле все еще есть органические вещества, которые должны сгореть, поэтому их следует сжечь, прежде чем мы начнем с ними работать.Не забудьте смазать решетки, когда они будут чистыми и готовыми к жарке. Узнайте больше о том, как правильно содержать гриль в чистоте.

Избегайте перекрестного загрязнения гриля.

Под брендом Broil King мы обучаем любителей барбекю методу приготовления на гриле, подобно работе на сборочном конвейере. Идея состоит в том, чтобы перемещать продукты между различными элементами гриля. На левой полке находятся сырые ингредиенты и мясо, которое пойдет на решетку, а на правую полку перекладываются готовые и приготовленные на гриле блюда.Это позволяет избежать перекрестного загрязнения. Очень важно, чтобы сырое и приготовленное мясо хранились раздельно, используя разные доски, посуду и отдельные щипцы – для сырого и для готового мяса. Щипцы с цветовой маркировкой (# 64312) — это хорошая идея, чтобы следить за своей едой — они помогают вам помнить, какие инструменты вы используете для сырых ингредиентов, а какие — для готовых.

Вы также можете предотвратить перекрестное загрязнение продуктов маринадом, применяя его только к мясу, которое будет жариться еще 20 минут.Свежий маринад лучше держать рядом и наносить (или посыпать) непосредственно на готовящееся мясо. Вы можете использовать оставшийся маринад в качестве основы для соуса, нагреть его до 55ºC или выше и довести до кипения в течение 10 минут. На соусе может образоваться пена – выбросьте ее.

Избегайте аллергических реакций, отдельно поджаривая продукты, содержащие аллергены

Если у кого-то из членов вашей семьи или друзей есть аллергия на некоторые ингредиенты меню барбекю, позаботьтесь о том, чтобы еда была приготовлена ​​отдельно или в конце - так вы избежите перекрестного заражения.Также не забывайте подавать такие блюда на отдельных крышках.

Сколько времени готовить мясо

Измерение температуры с помощью термометра — лучший способ показать, что еда готова, и избежать недожаривания мяса, а также лучший способ избежать разочарования, вызванного подачей приготовленного мяса, например, стейка. Следующие внутренние температуры одобрены Организацией безопасности пищевых продуктов США (USFDA)

.
Продукты питания Тип Внутренняя температура (ºC)
Фарш и мясные смеси

говядина, свинина, телятина, баранина,

индейка, курица

70

75

Свежая говядина, телятина, баранина

стейки, жаркое, котлеты

Время восстановления: 3 минуты

60
Птица

Все виды домашней птицы (все части)

75
Свинина и колбасные изделия

Свежая свинина и свежие колбасы

Время восстановления: 3 минуты

Разогретая свинина и колбасы

60

75

Яйца и блюда из яиц

Яйца

Блюда из яиц

Варить до готовности желтка и белка

70

Морепродукты

Рыба

Креветки, омары, крабы, морские гребешки

Мидии, страусы, мидии

60 или готовить, пока мясо не станет непрозрачным (или жемчужным) и будет легко отделяться вилкой

Готовить, пока раковины не раскроются

Как безопасно подавать еду

Когда вы снимаете готовую еду с гриля, она выделяет сок.Тогда пригодится разделочная доска с бороздками (такая, как доска из набора №68426), чтобы в углублениях скапливались лишние соки и жир, препятствующие загрязнению стола.

Большинство наших разделочных досок используются для приготовления пищи, а не для ее подачи. Мягкая древесина обычных разделочных досок впитывает сок и может выделять старые и затхлые ароматы, портя вкус жареного мяса, которое вы только что хотели подать.

Как безопасно разогреть пищу

Газовый гриль позволяет легко разогревать пищу.Держите кусочки пиццы хрустящими и свежими... в отличие от размокшего куска теста при нагревании в микроволновой печи, важно не торопиться при разогреве пищи. Оставшаяся еда уже приготовлена, и вы просто хотите вернуть ей былую славу. Подогретые блюда должны достигать температуры 74°С и выдерживаться некоторое время или кипеть в случае супов и соусов. После того, как еда разогрета и подана, мы не можем ее снова хранить.К сожалению, нет второго шанса для оставшихся остатков.

Безопасный гриль!

.

все, что вы хотите знать о курице

Курица

всегда была квинтэссенцией аромата во многих культурах по всему миру. Он широко доступен и относительно прост в приготовлении, а его популяция превышает человеческую популяцию. Курица предлагает много удовольствия от жарки, в том числе нежное мясо и хрустящую золотисто-коричневую корочку с райским вкусом. Под этой золотистой оболочкой находится влажное и супер-сочное мясо, которое, если его правильно приправить, может успешно покорить все вкусовые рецепторы.Есть много способов приготовить курицу и много ошибок, которые мы часто совершаем в ходе наших кулинарных баталий. Ниже мы обрушим на вас лавину информации о том, как правильно приготовить блюдо из курицы, и чего следует избегать, чтобы конечный результат не оказался мрачным разочарованием.

Безопасное приготовление курицы

После покупки быстро поместите курицу в холодильник. Никогда не оставляйте мясо при комнатной температуре. Свежеупакованную курицу можно хранить в самой холодной части холодильника (полностью сзади).Если он заморожен, мы должны разморозить его за два дня до приготовления. Замороженная курица может храниться в холодильнике до года и по-прежнему пригодна для употребления. Помните, что курицу следует размораживать в холодильнике или в холодной воде. Если вы решили разморозить его в воде, вам следует плотно упаковать его в полиэтиленовый пакет, который затем погрузить примерно на 2 часа. Через 3-9 часов можно приступать к разделке рябчиков на нужные части. Если нам нужно разморозить его быстро, использование микроволновой печи ускорит процесс.Всегда не забывайте тщательно мыть всю посуду, столовые приборы и руки после приготовления курицы, прежде чем приступать к приготовлению других видов пищи. Если у курицы есть начинка, удалите начинку, прежде чем поместить курицу в холодильник. При приготовлении на гриле держите курицу в холодильнике, пока она не будет помещена на решетку. И помните, что нельзя подавать курицу-гриль на той же тарелке, на которой раньше были сырые кусочки. Курица всегда должна быть хорошо прожаренной, а не средней или сырой.Если вы хотите проверить, готова ли курица, просто проткните ее вилкой – если мясо мягкое и выходит из сока (но не розовое), значит, птица готова к употреблению. Также можем согнуть его ногу - если он немного шевелится в суставе, значит, мясо готово. Погружая курицу в маринад, не используйте ее позже для приготовления курицы или других блюд. Запеченную курицу или ее части следует оставлять в холодильнике не более чем на двое суток. Если вы планируете разогревать остатки курицы, то их следует накрыть, чтобы они сохранили свою влажность и правильный аромат.И еще позаботимся о том, чтобы курица хорошенько прогрелась. Отправляясь на пикник, следует хранить заранее подготовленных рябчиков в термоизолированной посуде или в туристическом холодильнике.

Кулинарные советы

  • Избегайте замораживания, так как оно снижает влажность мяса. Если оставить кожуру на время приготовления, сок сохранится внутри курицы, а ее мякоть будет очень нежной.
  • Чтобы грудки не были слишком сухими, во время выпекания оберните их алюминиевой фольгой, снимите за 30 минут до окончания выпекания.
  • Цыпленок должен быть тщательно приготовлен, так как недоваренное мясо делает его сухим и жестким.
  • Запеченную курицу нужно оставить на 10-15 минут, чтобы соки в мясе равномерно распределились по всей птице.
  • При добавлении курицы в блюда, требующие длительного времени приготовления, лучше использовать темное мясо, поскольку оно дольше сохраняет влагу, чем светлое мясо.
  • Чтобы убрать лишний жир с курицы, стоит погрузить ее в маринад с низким или низким содержанием жира.
  • Удаление кожицы перед употреблением в пищу цыпленка удаляет более 60% жира из всей пищи. Во время обжаривания курица, связанная нитками, будет жариться дольше, чем при традиционном методе.
  • Курица под крышкой готовится в духовке дольше, чем курица в открытом блюде.
  • При приготовлении на гриле, жарке, запекании или тушении курицы не забудьте удалить готовые кусочки, чтобы запечь оставшиеся, и таким образом получить равномерно пропеченное блюдо.
  • Нельзя переполнять сковороду куриным мясом. Кусочки должны быть на расстоянии друг от друга, чтобы они могли пропечься равномерно и тщательно.
  • При разделке рябчика используйте самые острые ножи, которые позволят разрезать мясо на равные куски и пройти сквозь кости или суставы, как теплое масло.
  • Для повышения влажности мяса перед приготовлением опустите курицу на ночь в подсоленную воду (рассол - 60 г соли на каждый литр воды).
  • При медленном обжаривании цыпленка его запах не будет слишком интенсивным, но он вознаградит вас гораздо лучшим вкусом.
  • Куриные бедра намного сочнее грудки.
  • Никогда не жарьте курицу сразу после того, как ее вынули из морозильной камеры. Температура горячего масла снизится и курица пропечется неравномерно, а ее кожа будет мягкой и не очень вкусной.
  • Всегда используйте панировку, даже при приготовлении курицы с низким содержанием жира.Это единственный способ получить желаемую хрусткость и сохранить соки внутри пищи.
  • Тип масла, выбранный для приготовления курицы, очень важен. Лучше всего подходит масло с натуральным вкусом, например, ореховое, растительное или, как вариант, рапсовое.
  • Часто при жарке цыпленок готов снаружи, но сырой внутри. Чтобы этого избежать, проверяйте температуру термометром для мяса или даже слегка надрежьте ломтик, чтобы увидеть, готово ли мясо к употреблению.
  • После обжаривания курицы выкладываем ее не на бумажные полотенца, а на решетку, под которую ставим противень. Через десять минут курица будет должным образом высушена, обезжирена и имеет правильную температуру для употребления в пищу.

Здоровая курица в здоровом теле

Выбираете ли вы бульон, тушеное мясо, грудки и голени на листьях салата или даже куриный перец чили — эта птица приносит пользу для здоровья практически в любой доступной форме.Постная грудка является одним из самых больших преимуществ, так как низкое содержание жира и калорий, а также высокое содержание белка делают ее идеальным блюдом для поддержания желаемого веса. Кроме того, целый рябчик насыщен витаминами и необходимыми питательными веществами. Вот некоторые из больших преимуществ для здоровья, которые вы получите от употребления курицы: Нежирное куриное мясо богато белком и содержит мало жира, что делает его отличным регулятором веса, а также подходящим средством для борьбы с лишним весом.Куриное мясо богато аминокислотой триптофан, что делает его естественным антидепрессантом. Если мы впадаем в депрессию и едим куриное мясо, наш организм вырабатывает серотонин, который улучшит наше настроение, снизит стресс и убаюкает нас. Мясо лисичек, содержащих множество белков, помогает успокоить артрит и остеопороз, а также борется с потерей плотности костей. Употребление в пищу куриных грудок подавляет и контролирует уровень гомоцистеина, избыток которого вызывает сердечно-сосудистые заболевания.Курица также богата фосфором — важным минералом для зубов и костей, а также для работы почек, печени и центральной нервной системы. Мясо также содержит большие дозы селена — ключевого минерала, участвующего в обмене веществ. Это помогает с щитовидной железой, гормонами, обменом веществ и функцией иммунной системы. Курица также помогает поддерживать здоровье кровеносных сосудов, высокий уровень энергии и сжигание калорий, поэтому вы можете наслаждаться здоровым весом и отличным уровнем активности. Он также содержит приличное количество ниацина, который является одним из самых уникальных витаминов группы В.Он борется с раком и повреждением ДНК. Курица имеет высокий уровень ретинола, альфа- и бета-каротина и ликопина (производные витамина А), которые необходимы для нормального зрения. Куриная печень содержит большое количество рибофлавина, который регенерирует, питает и поддерживает здоровье кожи.

.

Как приготовить… Консервация мяса в банках. Тиндализация - Эффективно.TV

Сегодня несколько слов на тему консервирования мяса в банках (тиндализ) на примере тушеной свинины.

Почему я сохраняю? Экономить время.

Я собираюсь поговорить о тиндализации или постоянном сохранении.
Гайд можно рассматривать как очередной эпизод из серии "Вяленая свинина", т.к. я представлю процесс тиндализации на примере этого рецепта, но точно так же можно навсегда законсервировать любое мясо (например,Любое мясо в любых приправах), а также готовое блюдо (например, соус Болоньезе, бигос, чили кон карне), но и фасоль. Об этом ниже в посте.

А потом просто открутите банку и ужин готов через 5 минут - просто подогрейте и подавайте. Я надеюсь, что вы найдете это руководство полезным.

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео про как консервировать мясо в банках, пару слов о процессе тиндализации :) Смотрите!

Как приготовить… Консервирование мяса в банках.Тиндализация

время приготовления: время приготовления + время тиндализации (т.е. 3-кратная пастеризация: 30-45 минут каждые 24 часа)
/ любая пропорция: количество банок по желанию /

Иногда нет времени готовить и для таких моментов можно подготовиться, намеренно приготовив больше блюд за один раз и отложив лишнее на потом.
[РЕДАКТИРОВАТЬ: Отвечая на вопросы: Да, вы можете заморозить, и я также часто использую замораживание, но это не всегда работает - например.когда нет места в морозилке или для поездок (особенно когда нет холодильника, например для палатки или кемпинга;)). А в заморозке есть еще этап разморозки, и банку откручиваю и все. Сама варка/пастеризация происходит в фоновом режиме и мне не приходится в ней участвовать нон-стоп, т.е. включаю газ, через 30-45 минут выключаю, банки остывают в воде, через сутки я повторять включение и выключение, практически не работает ;)]

Я представлю метод на примере тушеной свинины, т.е. рваной свинины, т.е.из этого рецепта: https://effektyw.tv/2017/06/pulled-pork-szarpana-wieprzowina/

Вы также можете консервировать другое мясо, а также мясо в соусах или даже в фасоли. Так же можно заменить предложенное тушеное мясо другим, например свиной корейкой или филе в собственном соусе, говядиной в специях, телятиной в травах, соусом Болоньезе. А также, например, для фасоли в соусе ;)

В каком количестве
Сразу скажу, что такое мясо я не готовлю в каких-то безумных количествах, но люблю иметь дома 2-3 баночки, поэтому когда запаса мало, добавляю еще при первой же возможности .Вы сами убедитесь, что это требует очень мало работы, и все это на самом деле делается по случаю, в некотором роде в фоновом режиме.

Зачем консервировать мясо
Такое мясо работает, когда нет времени или желания готовить, то есть в повседневной домашней действительности - на обед или например на горячий ужин.

Но так же отлично подходит для поездок (например в поход), а также для детей постарше на учебу (помню еще со студенческих времен и знаю от студентов, что нынче такое домашнее мясо еще в цене).

Я уверен, что каждый адаптирует их к своей реальности. Для меня это просто комфорт в очень загруженные дни.

О тиндализации
Когда мы сварили и приправили мясо и блюдо получилось вкусным, его можно консервировать. Если готовим с нуля, то оно уже горячее, если стояло в холодильнике, то его надо разогреть, чтобы оно было горячим - снова прокипятить.

Все получится благодаря процессу, называемому тиндализацией.

Тиндализация метод консервирования пищевых продуктов состоящий из трехкратной пастеризации (каждые 24 часа)
Вам не нужно точно считать минуты, достаточно придерживаться интервалов в течение дня; они нужны для того, чтобы остатки вымерших в первый раз бактерий могли развиваться (прорастание спор, т.е.возврат бактерий к форме, кт. не устойчив к высокой температуре) и снова погибают в процессе нагревания. Таким образом, мы полностью их устраняем.

Преимущества тиндализации: полностью уничтожает бактерии в продуктах питания. Это максимально продлевает срок годности (даже до нескольких лет) при сохранении вкуса блюда.

Этапы шаг за шагом
или что я делаю по очереди.

  1. Я проверяю банки и крышки.
    Для консервации лучше всего использовать новые колпачки (старые могут быть погнуты, а если распломбировать, например, будет жалко для нашей работы и запада). Я также проверяю, что банки не треснуты, и заменяю их, если они есть.
  2. Я тщательно мою, а затем пропариваю банки и крышки.
  3. В промытые и ошпаренные куски мяса кладу кусочки, заливаю своим соусом и плотно переворачиваю.
    Мясо набиваю не до самого края банки, оставляю расстояние в несколько сантиметров от края.Выливаю соус на мясо.
  4. Перед завинчиванием для пастеризации я протираю края банок, например, влажной бумажной салфеткой. Затем протираю спиртом (или водкой) края банок и внутреннюю часть крышек - для окончательного обезжиривания, хотя перед этим тщательно их мыли. И только потом закрываю.
  5. Я напрягаюсь.
  6. Тиндализую (т.е. трижды пастеризую) по схеме, описанной ниже.
  7. Я проверяю, хорошо ли они набиты, оставляю их остывать и раскладываю по шкафам, кладовым
  8. При необходимости отвинтить и использовать содержимое баночки 🙂

Несколько практических советов

  • Я не добавляю в мясо лук или свежий чеснок (они газообразующие и у меня такое впечатление, что они могут способствовать вскрытию банок, но я знаю, что некоторые люди дают и лук, и чеснок, я оставляю это на вашего решения я не даю, если надо, то добавляю их в уже подогретую еду, т.е. после вскрытия банки).
  • Если вы делаете другое мясо, к которому, например, нет собственного соуса, можно залить бульоном или специально приготовленным для этой цели бульоном. Я готовлю его отдельно и использую как рассол.
    Так же можно налить горячее сало - я этого почти не делаю, так как для меня это слишком калорийно ;)
  • Вы ​​можете использовать банки разного размера, однако срок годности продукта зависит от времени и количества пастеризации, о чем мы поговорим чуть позже. Я стараюсь брать банки одинакового размера для одной партии, чтобы соответствовать времени приготовления и уровню воды, в которой я их готовлю.
  • 90 118

    90 120

    Тиндализация
    Подготовленные таким образом банки можно подвергать тиндализации. Я делаю влажное консервирование, но, видимо, можно и в духовке при 110 градусах (лично не пробовала, т.к. много не делаю и кастрюли с водой мне хватает).

    Срок годности продукта зависит от времени и номера пастеризации .
    Подгоняю время под размер банок:

    • банки вместимостью Готовлю 600 мл с содержимым 3 раза: 60 ​​минут на первую пастеризацию, 40 минут на вторую и 30 минут на третью.
    • банок вместимостью 1 л дольше - соответственно: 90, 60 и 45 минут
    • банки большего размера (например, 1,5 л ) еще дольше - соответственно: 120, 80 и 60 минут.

    Между каждой пастеризацией должен быть интервал 1-2 дня (у меня обычно день).

    • первая пастеризация дает нам срок хранения продукта до 1 месяца, но мясо необходимо хранить при температуре ниже 10 градусов С (т.е. в холодильнике или очень прохладном месте)
    • вторая пастеризация продлевает срок годности до 6 месяцев (но все равно хранится при низких температурах).
    • третья - это уже можно обойтись без охлаждения, что может быть очень удобно.Что касается долговечности источников, то они дают 6 месяцев, но я знаю, что такая консервация мяса защищает его дольше, даже годами, и трактуется как долговременная консервация продуктов.
      Лично я мясо так долго не храню, т.к. готовлю его небольшими партиями на текущие нужды, иногда для поездок.

    Консервация
    Подготовленные банки ставлю в большую кастрюлю, на дно которой кладу тряпочку (у меня старая матерчатая пеленка).

    Я ставлю на него банки и заливаю водой - если они холодные (напр.Я приготовила блюдо раньше), оно холодное, если теплое, то теплое.
    У меня обычно тепло, потому что я люблю вкладывать в банки горячую вставку. То же самое касается и духовки - на холодное, на холодное, на горячее, на горячее. Разница температур может привести к тому, что стекло треснет.

    Крышки при консервировании становятся выпуклыми. Если крышки вогнуты, когда они полностью остыли, они закрылись правильно. В следующий раз, когда их пастеризуют, они обычно снова поднимаются, чтобы откинуться назад, когда остывают.

    Пастеризую 3 раза по заданной схеме, где время зависит от размера баночек.

    Набор баночек
    Для мяса я обычно беру средние банки, т.е. 600-700 мл, т.к. такой порции на четверых хватает на один прием пищи (к мясу обычно какие-то добавки), а если надо больше , я открываю максимум 2 баночки.

    Соусы (например, Болоньезе, см. фильм, приложенный к рецепту) готовят в банках вместимостью 900 мл - в общем, размер баночки на порции стараюсь выбирать сразу для нашей семьи.

    Охлаждение
    После третьей пастеризации оставляю банки остывать и затем проверяю, вогнуты ли крышки (хорошо ли они сохранились).Они всегда есть, ведь если бы их не было, это было бы видно при первой пастеризации :)

    Поэтому я проверяю крышки после первой пастеризации и если что-то не так, заменяю банку и/или крышку и повторяю консервирование.

    Как использовать
    После остывания храню в темном месте, например в шкафу, кладовой. Если я приготовил 3 раза, это не обязательно должен быть холодильник, а содержимое банки ждет своего часа на полке.

    После открытия разогреваю и подаю по плану - к кашам, картошке, лепешкам, котлетам, супам и так далее.Он очень вкусен, когда подается холодным с бутербродами.

    Другое мясо
    Как я уже говорил, вы также можете пастеризовать другое мясо или соусы. Сам процесс тиндализации точно такой же, только подготовка мяса может немного отличаться. Вот несколько примеров:

    • Корейка свиная
      Мясо нарезать не очень толстыми кусками, аккуратно разломать пестиком, приправить солью и перцем, затем обжарить в небольшом количестве масла или потушить в воде. Затем разрезать его пополам, сложить в банку и залить бульоном или бульоном, приготовленным отдельно.Плотно закрываю и три дня тиндализую. Достав из банки, можно обвалять в сухарях, обжарить в тесте, использовать для запеканки или добавить соуса и подавать, например, с крупой и свеклой.
    • Кубики для гуляша, например, лопатка, шея, свиная рулька, говядина и т. д.
      Нарежьте мясо кубиками, как для гуляша. Приправляем любимыми специями, недолго обжариваем на сильном огне до румяной корочки (если много, то обжариваем частями). Заливаю водой или отваром, довожу до кипения, затем убавляю огонь и накрываю душой прибл.30 минут. Горячие уложить в банки, залить жидкостью для варки (при необходимости дополнить отваром/бульоном) и выдержать трое суток. После извлечения из банки это отличная основа для соусов, тушеных блюд и супов. Плюс: используйте, как описано выше для рваной свинины.
    • фрикадельки
      Мясной фарш (плечи, шея, а также птица или другие любимые блюда) посолить и поперчить (если выбираете чеснок, берите сушеный), добавить замоченный в воде рулет (1 рулет на 1 кг мяса), сформировать фрикадельки и быстро обжарить на сковороде или потушить в небольшом количестве воды.При варке кладу несколько в банки и заливаю бульоном/бульоном. Готовлю три дня. Вынув их из банки, я добавляю к ним соус, например, томатный, грибной, грибной, хреновый, овощной и т. д.
    • фарш
      Мясо приправить любым способом, обжарить (у меня без лука и свежего чеснока), затем заполнить им банки (до 2/3 высоты), залить бульоном/бульоном и консервировать это на три дня. Достав его из банки, его можно добавить, например, в запеканки, крупы, рис, макароны или просто овощи.различные виды соусов.
      Для бытовых нужд редко готовлю такое мясо, так как особого смысла не вижу (может только для поездок или поездок на безопасное хранение). Дома, для экономии времени, нет смысла, потому что фарш жарится быстро и когда я приготовлю соус или овощи уже будут жариться ;) Другое дело с соусом Болоньезе, а здесь я готовлю готовый блюдо, так что это экономит много времени - см. ниже.
    • Соус «Болоньезе»
      Обжарьте мясо и приготовьте соус по своему любимому рецепту, напр.это: https://effektyw.tv/2010/12/lasagne-miesna-z-sosem-bolonskim/ или это: https://effektyw.tv/2011/10/spaghetti-w-sosie-miesno-pomidorowym-po -болонску /
      Горячие уложить в банки (на 2/3 высоты), залить соусом, при необходимости долить отвар (жидкость должна быть, чтобы мясо было погружено), плотно закрыть сохранить его в течение 3 дней.
      Для консервации я опускаю лук и свежий чеснок (иногда добавляю сушеный чеснок), т.к. добавляю их после открытия банки. В кастрюле обжарить лук и чеснок (2-3 минуты), добавить к обжаренным содержимое банки, подогреть и готово.
    • фасоль
      Замочить на ночь, промыть, варить в кастрюле БЕЗ КРЫШКИ (важно!) до тех пор, пока она не станет почти мягкой, а затем вместе с водой/маринадом, в котором она варилась (вода подсоленная по вкусу), разложить по банкам. Я слегка поворачиваюсь. Готовлю дважды - в первый день: 45 минут и во второй день столько же. Как и в случае с мясом, необходимо проверить, не вогнута/затянута ли крышка, что гарантирует долговечность консервации. Вынув его из банки, я использую его как консервированную фасоль.
    • других готовых блюд также хорошо сочетаются с бигосом, алео, гороховым супом и перцем чили кон карне.
      Блюдо готовлю недолго (около 20 минут), раскладываю горячее блюдо в чистые, ошпаренные банки, включаю и оставляю на 24 часа, затем пастеризую: первый раз: 45 минут, второй раз через 24 часа : 45 минут, третий раз через 24 часа: 30 минут. Как и в случае с соусом Болоньезе (см. выше), я избегаю лука и добавляю в каждую баночку 1-2 столовые ложки оливкового или растительного масла, что создает сверху дополнительный защитный слой. Отличная вещь для насыщенных дней.

    Вот некоторые из моих способов. Как я уже говорил, я не готовлю для власти, но если я знаю, я не успею.поскольку месяц или неделя обещают быть крайне загруженными, то за какие-то выходные заранее (пятница, суббота, воскресенье) готовлю запланированные порции и тогда они в самый раз. Очень практично, правда?

    И это о консервировании мяса. В это руководство я, наверное, включил все, что хотел сказать устами практикующего. Я надеюсь, что это пригодится.

    Вопросы можно задавать в комментариях, но сначала, пожалуйста: прочтите запись целиком. Я в нее включил многое, если не все ;)
    Так же делитесь своими патентами и способами сохранения мяса, делитесь проверенными рецептами - для вас, для меня и для потомков.Заранее за этот ценный вклад СПАСИБО !

    И наслаждайтесь!

    :: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

    Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

    .

    Смотрите также


 

Опрос
 

Кто вам делал ремонт в квартире?

Делал самостоятельно
Нанимал знакомых, друзей
Нашел по объявлению
Обращался в строй фирму

 
Все опросы
 
remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!