Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Углеводы (G) Курица, Carcass 90 113 90 112 158 90 113 90 112 18.6 90 113 90 112 9.3 90 113 90 112 2.62 90 113 90 112 5.87 90 113 90 112 75 90 113 90 112 0 90 113 90 128 90 111 90 112 Турция, Carcass 90 113 90 112 129 90 113 90 112 17 90 113 90 112 60 112 17 90 113 90 112 6.8 90 113 90 112 2.22 90 113 90 112 3.81 90 113 90 112 74 90 113 90 112 0 90 113 90 128 90 111 90 112 Утка, Carcass 90 113 90 112 311 90 113 90 112 13.5 90 113 90 112 28.6 90 113 90 112 7.39 90 113 90 112 19.22 90 113 90 113

Сколько растут индюки


Забой индюков в домашних условиях подробно для начинающих, видео

Добавить в избранное

Пользу индюшиного мяса нельзя переоценить. Его диетические качества давно известны в кулинарии. А по объёмам производства индюшатина занимает 2-е место, сразу после курятины, — более 6 млн тонн в год. Выращивают птицу как в частных хозяйствах, так и на специальных фермах. Один из основных этапов разведения индеек — это правильный забой птицы и качественная разделка тушки.

ПоказатьСкрыть

Сколько растут индюки до забоя

Взрослый самец достигает веса 20–30 кг, самка — до 15 кг. Масса зависит не только от пола птицы, но и от качества питания и содержания. Правильный баланс комбикормов и натуральной пищи (зелёная трава, зерно, овощи) за полгода помогут вырастить на мясо птицу значительного веса. Откормить для забоя можно как молодняк от 2 месяцев, так и совсем маленьких птенцов. Индюшата при этом потребуют повышенного внимания и заботы. Температура помещения, где содержатся недавно вылупившиеся птенцы, должна быть не ниже 25 °С.

Важно! В течение 7 дней после рождения индюшат кормят обезжиренным творогом, который способствует повышению иммунитета и активному росту птенцов.

Подстилку необходимо менять как можно чаще: сухой чистый пол — одно из главных правил содержания. Обязательно также постоянное наличие корма, присутствие в смеси комбикормов молочных продуктов (молоко, простокваша, творог). Через пару недель индюшат можно начинать выносить на свежий воздух, добавлять им в корм свежую зелень: перо лука, нарезанные листья крапивы. Постепенно в рацион вводят дроблёное зерно. Пить индюшата должны только чистую воду комнатной температуры. После того как можно различить половые признаки индюшат, самцов и самок следует отсадить в отдельные загоны. Начиная с 3 месяцев, птицу ставят на откорм. Главное условие — ограничение движения и усиленное питание. Помимо естественного рациона дополнительно применяют принудительное кормление: в клюв птицам вводят хлебные катышки, шарики из муки разных сортов (кукурузной, ячменной), отрубей пшеницы, с добавлением соли и дрожжей. Единого и точного показателя того, в каком возрасте можно забивать индюка, не существует. Нужной массы отдельные особи способны достигать в 4–5 месяцев.

Как забивать

Получить качественный продукт, не потеряв ни грамма полезных свойств, — главная задача фермера. Забой индюков производят перед линькой, чтобы избежать появления на коже большого количества пеньков пера. В таком случае ощипывать и разделывать индейку будет проще и быстрее.

Важно! Голодать перед убоем индейка должна не менее 14 часов, лучше — сутки.

Перед забоем:

  • нельзя кормить птиц — остатки пищи в пищеводе, зобу и кишечнике приведут к трудностям разделки и загрязнению мяса;
  • индеек нужно держать в темном помещении;
  • необходимо поставить птицам воду для хорошей очистки их кишечников от каловых масс.

В зависимости от цели реализации продукции различают 2 метода убоя:

  1. Внутренний, когда тушки готовят на продажу. Способствует лучшему хранению мяса.
  2. Внешний метод чаще используют в домашнем хозяйстве, если индейку забивают для скорой переработки.

Внутренний способ

Опытные фермеры определяют, сколько нужно выращивать индюка для забоя, исходя из породы, качества корма, условий содержания. Выращенных для продажи целыми тушками индюков забивают внутренним методом, «расщепом»: стремительно перерезают яремную и мостовую вены птицы, обеспечивая максимальный отток крови. Для этого нужно:

  1. Обездвижить птицу.
  2. Максимально раскрыть клюв.
  3. Ножницами с очень острыми кончиками рассечь с левой стороны горла над языком соединение вен.
  4. Быстрым ударом чуть ниже снизу вверх справа проколоть мозжечок птицы.
  5. Тушку подвесить вверх ногами над ёмкостью для сбора крови, крылья расправить. Такое положение поможет скорому оттоку крови из тушки.

От массы домашней птицы зависит, сколько необходимо держать тушку подвешенной. Важно не допустить полного «остывания», поскольку это затруднит ощипывание индюка.

Знаете ли вы? Крупных индюков 2–3-летнего возраста часто обезглавливают острым топором из-за большой массы и сопротивления самца.

Внешний способ

Переработка и использование мяса индейки непосредственно после забоя разрешает использовать внешний способ — более «неряшливый», но менее трудоемкий:

  1. Связывают лапы индюка, помещают его в мешок.
  2. Через проделанное отверстие вытаскивают голову и часть шеи наружу.
  3. Очень острым ножом резко рассекают снаружи яремную вену: справа, на 2,5 см ниже ушного отверстия.
  4. Птицу подвешивают вниз головой, подставив емкость для сбора крови. Ощипывают после полного оттока крови из тушки, не допуская полного застывания.

Видео: как закалывать индейку

Что делать с тушкой

Ощипанного индюка необходимо подготовить к потрошению:

  • удалить остатки крови во рту;
  • вымыть лапы, обрезать когти;
  • обмыть тушку полностью, вытереть сухой тканью, отправить на разделку.
Потрошение нужно выполнять тщательно, не оставляя внутри никаких внутренних органов, даже пригодных в пищу, - сердце, печень. Полностью вычищенная тушка сохраниться дольше, не потеряет полезных свойств.

Важно! Ощипывание индюка начинают с маховых и хвостовых перьев, придерживаясь направления вдоль их роста.

Стоит отметить, что приготовление блюд из индюшиного мяса не нужно начинать сразу после убоя. «Отлежавшись», мясо станет мягче, будет более сочным и вкусным. От породы индейки, количества и качества корма, условий содержания зависит, сколько месяцев понадобится для получения упитанной, с сочным мясом без жёстких волокон тушки. А аппетитные блюда из индюшатины разнообразят меню самых прихотливых гурманов.

разведение индюшек, содержание и уход в домашних условиях, подробная информация о выращивании для начинающих. Как выглядят вольеры для индеек?

Индейка – крупная птица из семейства фазановых, самая тяжелая из гнездящихся. Родоначальником её является дикая индейка, обитающая в лесах Северной Америки. В Европу эти птицы были завезены еще в XVI веке, после чего получили широкое распространение.

Как выглядит птица?

Сегодня существуют дикие и домашние виды этих птиц. Домашние имеют большое экономическое значение для сельского хозяйства.

В дикой природе есть два вида индеек: глазчатая и обыкновенная. Они распространены в Северной Америке на территории от Мексики до юга Канады. Ведут оседлый образ жизни, группируясь небольшими стаями по 20-30 особей. Имеют промысловое значение, охота ни них очень популярна.

Индейку выращивают и разводят с целью получения мяса. Экономически эффективное производство мяса основано на естественной способности организма птицы очень быстро расти и набирать мышечную массу, а также благодаря неприхотливости.

Производство пищевых яиц индейки не популярно в России. Для сельскохозяйственной отрасли имеют значение только инкубационные яйца, необходимые для выведения птенцов.

Цыплята появляются на свет крепкими и самостоятельными. Практически с первых часов жизни они могут сами охотиться на насекомых. Цыпленок в день появления на свет весит примерно 55 г. Развитие его органов, мышц и костей происходит неравномерно. Некоторые органы растут быстрее, чтобы удовлетворить жизненные потребности молодого организма. Череп, сердце, ноги уже относительно большие и развиты у однодневного птенца. Размах крыльев быстро увеличивается в результате развития костей крыльев.

В естественных условиях индейки в возрасте 2 недель уже спят на ветвях дерева под расправленными крыльями матери. Некоторые из особей могут достигать 18 кг веса. У индеек значительный половой диморфизм по отношению к росту. Вес самок составляет всего 3/5 от веса самца.

Индейка – заботливая мать для своего потомства. Она ответственно высиживает, а затем воспитывает и охраняет цыплят. Самка никогда не приведет птенцов к водоему, а в случае дождя тщательно их спрячет, так как сырость для этих птиц нежелательна.

Основные породы

Сегодня породы индеек разделяют на легкие, средние и тяжелые.

В трехмесячном возрасте в лёгком классе особи имеют массу около 3 кг, в среднем – 4 кг, тяжелые птицы имеют вес более 5 кг.

Среди взрослых птиц:

  • легкий кросс: самец – 8 кг, самка – 5 кг;
  • средний кросс: самец – 17 кг, самка – 7 кг;
  • тяжелый кросс: самец – до 25 кг, самка – до 11 кг.

Сегодня известно более десятка пород индеек, но в сельском хозяйстве для размножения и производства мясной продукции используется в основном три из них: белая широкогрудая, белтсвильская и бронзовая широкогрудая.

Белая широкогрудая порода характеризуется хорошей адаптацией к изменяющимся условиям и хорошим здоровьем. Индейки в возрасте 16 недель могут весить до 7 кг. Самки откладывают около 75 яиц в течение 24 недель.

Породу белтсвиль вывели в США, так как производство маленьких тушек там очень востребовано. Оперение их полностью белое, кожа кремовая. Самки весят от 4,5 до 6 кг, а самцы – от 9 до 11 кг. В год самка откладывает около 100 яиц. В 12 недель они идут на убой, потому что позже у них начинает откладываться жир. В этом возрасте птенцы весят более от 3 до 4 кг. Для породы характерно низкое потребление корма.

Бронзовая широкогрудая индейка также родом из США. Порода была усовершенствована с точки зрения эффективности убоя, размера мышц груди, скорости роста и снижения потребления корма. Эта порода не используется в интенсивном производстве, потому что медленно достигает возраста убоя – индейки в возрасте только в 20 недель, индюки – в 24. Наиболее благоприятным решением для этой породы является разведение с выпасом на открытых пастбищах.

Промежуточные гибриды играют наиболее важную роль в производстве цыплят-бройлеров. Их мясо бройлеров имеет улучшенные вкусовые качества, поэтому очень востребовано на рынке.

Продуктивность

Несмотря на то что индейка намного больше курицы, её содержание и откорм по сложности аналогичны разведению кур, но экономически более выгодно, так как мясо индейки гораздо дороже куриного. К тому же индюки гораздо быстрее растут, поэтому производить мясо на продажу можно до 4 раз в год.

Индейки, как правило, начинают откладывать яйца с весны. Но некоторые заводчики отметили, что птицы не всегда соответствуют этому правилу и могут нестись гораздо раньше. Самка может откладывать до 100 яиц в год (от 2 до 3 в неделю). Если не забирать у самки яйца, она отложит необходимое количество и начнет высиживать потомство.

Яйца индейки обычно кремово-белые с коричневыми крапинками и имеют более заостренную форму, чем куриные. Они пригодны в пищу, более того, индюшачьи яйца вкуснее и питательные куриных.

Условия содержания и уход

Требования к помещению и обустройству

Сельскохозяйственное разведение индейки можно разделить на два периода, которые одинаково важны для получения прибыли от производства. Первый период – это выращивание цыплят, второй – правильной откорм бройлеров.

Индюки относятся к виду птиц, очень чувствительных к плохому уходу и некачественному корму. Поэтому важно ухаживать за индейками согласно общепринятым правилам.

  • В возрасте от рождения до месяца птенцов держат в инкубаторе, используют брудеры либо клеточные батареи. Позже их можно содержать на полу или в вольерах для выгула.
  • На пол стелят деревянную стружку, подсолнечную лузгу, солому.
  • Оптимальная температура в помещении – 32- 35°C. По мере вырастания птенцов температура поэтапно понижается.
  • Кормушку и поилку ставят на линии спин птиц, поднимая их по мере роста индюков. Этот прием снижает рассыпание корма и разливание воды.

Прогрессивный вариант – это содержание птенцов от однодневного возраста в клеточной батарее. При этом виде выращивания облегчается труд работников фермы, повышается качество микроклимата в птичнике, уменьшается расход корма.

Клеточные батареи – это металлокаркасные клетки. Технология очень эффективна, так как можно механизировать процессы кормления, поения, удаления помета.

Размеры и условия помещения для взрослых индеек:

  • 1 птица на 1-1,5 м²;
  • помещение должно быть теплым и сухим;
  • поверхности гладкие, чтобы их легко можно было очищать;
  • окна не меньше 1/10 от площади пола, они должны открываться для вентилирования помещения;
  • влажность – 60-70%;
  • освещенность должна составлять не менее 4 Вт на каждый м2.

Индюки чувствительны к условиям содержания: загрязнению, влажности и температуре. Лучшая подстилка для молодых индеек – это щепки или сухие листья. Листья не должны быть слишком мелкими, потому что птицы могут их съесть. Это может привести к засорению пищеварительного тракта и гибели птиц. Ржаная солома также имеет высокую впитывающую способность. Подстилка не должна быть слишком влажной, ее следует часто менять.

У этих птиц очень чувствительны суставы и пальцы, а влага может способствовать развитию микроорганизмов в ранах и волдырях. Подстилка должна выполнять изолирующую функцию, в основном от холода.

Индейкам необходима оптимальная температура окружающей среды, важно использовать дополнительные источники тепла.

Выгул

У индеек есть предрасположенность к ожирению, поэтому для его профилактики им требуется время для прогулки, во время которой птицы также получают естественный корм в виде травы, жучков, червяков или семян. Лучше всего выгул проводить на сухом грунте, где растут кустарники и зеленая трава. В случае жары у индюков должно быть место в тени. Вольеры необходимо оснащать кормушками (где насыпают овес или ячмень) и поилками со свежей водой.

Зимой также необходимо проводить прогулки по земле, на которой застилают солому. Для привлечения птиц к прогулке на месте выгула разбрасывают пищу.

Кормление

Питание индеек зависит от системы размножения, физиологического состояния и возраста. Существует три типа кормления: интенсивный, полуинтенсивный и экстенсивный.

Первый критический период в выращивании индюков – это первая неделя их жизни. Часто наблюдаемым явлением у птенцов является отсутствие аппетита. Цыплята могут начать выклевать себе перья. Поэтому молодняк лучше кормить чаще, но небольшими порциями.

Молодые индейки в первой фазе роста нуждаются в большем запасе высокоэнергетических компонентов. Старшие, в свою очередь, не требуют так много белка, витаминов и минералов. Наилучшие производственные результаты достигаются при использовании кормов с высокой питательной ценностью. Наиболее экономичным вариантом является использование правильно приготовленных смесей.

Сказывается также специфика кормления индюшек. Они питаются так, что рассыпают корм за пределы кормушки, поэтому необходимо использовать специальные конструкции, предназначенные для этого вида птиц. Гранулированные смеси минимизируют эту проблему. Гранулы можно использовать с четвертой недели жизни. Правильная структура корма также стимулирует стенку желудка и определяет большую секрецию ферментов, необходимых для правильного пищеварения.

В во время периода размножения индейки охотно поедают горькие растения, такие как тысячелистник или горчица, а также насекомых и их личинки. Хитиновая броня насекомых стимулирует выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов, а также улучшает аппетит.

Следует позаботиться о сбалансированном питании. К корму необходимо добавлять клетчатку, чеснок и цикорий, а также подкислять его. Это стимулирует развитие нормальной бактериальной флоры и одновременно защищает животных от патогенных факторов.

В естественных условиях индюки с удовольствием лакомятся насекомыми. Это положительно влияет на развитие их желудочно-кишечного тракта. При закрытом разведении насекомых можно заменить дрожжами, клеточная стенка которых также состоит из хитина. Насекомые – хорошие источники белка, к тому же они дополняют диету птиц витаминами из группы В.

Дефицит витаминов, в свою очередь, может способствовать развитию расстройств нервной системы, диарее или изменений цвета кожи. Содержание в рационе аминокислот также чрезвычайно важно. Индюки не способны синтезировать их сами, а он необходим для выработки гормонов. Лучший источник этого вещества – овес. Начиная с 4-й недели жизни, рекомендуется использовать цельные или измельченные зерна пшеницы или кукурузы.

Другим отличием индеек является то, что в возрасте около 7-10 недель у них наблюдается снижение иммунитета. Птицы становятся более чувствительными к колебаниям температуры, повышенной влажности, сквознякам или слишком высоким концентрациям газов в здании. Существует риск инфекционных заболеваний, которые могут привести к падению. В этот период стоит добавлять в корм растения, богатые эфирными маслами: лук, чеснок, тысячелистник, имбирь, корицу. Эти компоненты благоприятно влияют на микробную флору пищеварительного тракта.

Наиболее интенсивное увеличение массы тела индейки происходит в возрасте от 17 до 20 недель. К этому времени они могут принимать до 750 г корма в день. Следует помнить, что любые изменения в рационе, как и его состав, так и физические свойства, должны производиться постепенно. Желудочно-кишечный тракт индейки должен успеть адаптироваться к новой пище.

Полуинтенсивный тип кормления – это когда пастбища используются в сочетании с концентрированным кормом. При кормлении молодых индеек рекомендуется использовать мелко нарезанную солому из травы, люцерны и клевера.

Экстенсивный, или открытый тип, характеризуется использованием в основном пастбищ с небольшой долей кормовых добавок. Является наименее популярным видом кормления индеек. Последнее время его популярность растет на фермах агротуризма и среди тех, кто специализируется на производстве экологически чистых продуктов питания.

Птенцов выпускают на пастбища, когда они уже имеют хорошее оперение. Следует помнить, что в этом случае существует риск недостаточного поступления белка в их организм. Во время роста это может привести к медленному увеличению веса и ухудшению мышечной массы взрослой индейки.

Кормление злаками, производимыми на ферме, дополнительно снижает затраты на выращивание.

Большинство компаний, продающих бройлеров для разведения, дают подробные рекомендации по питанию птиц, которые помогают достичь желаемых результатов. Расходы на кормление часто превышают 70% затрат фермы, поэтому необходимо оптимизировать количество корма, чтобы не увеличивать затраты и правильно оценивать потребности индеек.

В фермерском хозяйстве используются комплексные корма с определенным составом. На протяжении всего производственного цикла корм меняется каждые три недели, так как пищевые потребности в белке, энергии и аминокислотах у птиц меняются быстро. У индеек и индюков разные требования к корму, его количеству и составу, поэтому необходимо их кормить раздельно.

Индюки получают кормовую смесь в виде гранул или мелких крошек в течение всего периода размножения. Производители кормов для бройлеров указывают в таблицах на упаковке суточное количество необходимого корма в зависимости от их возраста.

Птицы должны иметь свободный доступ к поилкам и кормушкам, высота которых соответствует размеру птиц.

Разведение

Принимая решение о разведении индеек-бройлеров, наиболее важным является выбор племенного гибрида и конкретной цели размножения. Заводчик должен определить, что важнее: большая прибыль, но более длительный период ожидания или более короткий производственный цикл и меньшая прибыль.

Наибольшая прибыль достигается при разведении самых тяжелых индеек. Недостатком такого производства является меньшее количество индеек на заданном участке и более длительное время выращивания, следовательно, большие расходы на корм. Индюки медленнее растут и требуют расходов на корм больше, чем индейки, но в результате масса тела самца в 2 раза больше самок. Им также нужно больше места на единицу площади, но в производственном цикле можно сократить расходы, связанные с отоплением здания, поскольку самцов можно вырастить при более низких температурах, чем самок.

При принятии решения о разведении следует учитывать время инкубации, пол, тип и породу птицы. Факторы, влияющие на качество выращивания, включают в себя в основном условия содержания, качество настила (необходимо периодически подкладывать свежий настил), микроклимат, освещение, программу кормления.

Следует помнить, что индюки наиболее чувствительны к неблагоприятным условиям окружающей среды и не очень устойчивы к болезням.

Как отличить индейку от индюка?

Определение пола индейки становится легче с практикой. Есть несколько характеристик, по которым можно идентифицировать самцов и самок. Некоторые требуют более пристального взгляда на птицу, чем другие.

На расстоянии

Индюки мужского пола больше, чем женского пола. Если смотреть на стаю индеек, самец будет выглядеть заметно крупнее, чем любая самка.

У взрослых индюков борода из перьев лежит на груди. У индюшек нет бороды. Однако следует обратить внимание, что от 10 до 20% самок также могут иметь бороду, поэтому этот метод определения пола не всегда точен. Не стоит путать бороду с мясистыми наростами на макушке головы индюков. Оба пола имеют эти образования, хотя у взрослого самца они обычно больше, чем у индюшки.

У индюшек есть маленькие перья, которые простираются над головой, а у большинства индюков головы совершенно без перьев. Кроме того, голова индюка-самца может меняться в цвете в зависимости от его текущего уровня возбуждения, особенно во время брачного сезона. Кожа головы индюка может менять цвет с красного на синий и белый. У индюшки кожа имеет серо-голубой цвет, это может быть видно сквозь маленькие перья на их головах.

Индюки отличаются более яркими перьями. Самки выглядят тусклее, скучнее. У самцов могут быть перья с переливающимся красным, зеленым, медным, бронзовым или золотым блеском. Самцы используют эти ярко-окрашенные перья, чтобы привлечь самок во время сезона размножения. Более яркие самцы имеют наибольший успех.

У самок коричневые или серые перья, у которых отсутствует переливание. Задача привлечения партнера ложится на самца индейки, поэтому для самок яркие перья не нужны. Кроме того, тусклые цвета помогают самкам сливаться с окружающей средой, делая их менее заметными, чтобы сидеть и охранять свои гнезда.

Индюки мужского пола часто поднимают свои хвосты в форме веера. С другой стороны, самка индейки будет держать свой хвост вниз и не раздувать его.

Раздувание хвоста – акт господства. Индюки обычно выполняют это действие при попытке привлечь партнера или для того, чтобы отпугнуть соперника или врага.

На ногах самцов есть шпоры или маленькие шипы, которые должны быть видны с расстояния. У идейки ноги гладкие, без шпор. Они нужны в целях защиты и господства. Индюки мужского пола будут использовать их, чтобы напасть на хищников и конкурентов во время брачного сезона.

Самцы индюка издают громкий «глотательный» звук. Индейки же мягко щелкают или взвизгивают.

С близкого расстояния.

  • Нижние перья на груди взрослого самца имеют черные кончики. У индюшек грудные перья с наконечниками белого, коричневого или бронзового цвета. При проверке перьев нужно смотреть только на две нижние части груди. Обратите внимание, что это верно только при работе со взрослыми индюками. У молодых индеек такой способ менее точен.
  • У самцов индейки ноги длиннее и больше, чем у самок. У большинства индюков длина ног приблизительно 15 см, у индюшек – не более 11 см.

Для того чтобы определить возраст индейки, нужно:

  • Измерить бороду. Борода у взрослого индюка длиннее, чем у молодого. Как правило, у молодых индюков борода размером 15 см или короче. В возрасте двух лет у большинства индюков борода 23 или 25 см. Индюки с бородой более 25 см обычно старше трех лет, но большинство бород не превышает 28 см.
  • Посмотреть на перья крыльев. Точнее, на их кончики. Белая полоса, которая украшает конечную часть каждого пера, должна доходить до самого кончика пера, если самец взрослый. А у молодых самцов кончики перьев не окрашены. Для точного определения возраста нужно расправить крыло, пока оно не окажется в полностью раскрытом положении, и проверить крайнее перо. Окраска и форма других перьев крыльев могут меняться с разной скоростью, поэтому самые крайние перья крыльев дают наиболее точные результаты.
  • Проверить хвостовые перья. Нужно распахнуть веером хвост или подождать, пока он сам это сделает. Центральные перья хвоста у молодого самца будут длиннее остальных, а у взрослого самца все перья одинаковые. И у взрослых, и у молодых индюшат будут полоски на хвосте. Цвет полосы варьируется в зависимости от подвида и обычно не отражает разницу в возрасте. Нужно помнить, что взрослые хвостовые перья обычно имеют длину от 30 до 38 см, в то время как молодые хвостовые перья обычно короче. Точная длина хвостовых перьев зависит от возраста и роста птицы.
  • Осмотреть шпоры. И у юных, и у взрослых индюшек есть шпоры на ногах, но у молодого самца они будут больше похожи на пеньки, так как они все еще развиваются. Молодые самцы имеют шпоры длиной около 1 см. В возрасте двух лет у взрослых самцов отроги от 1,2 до 2,2 см. В возрасте трех лет они увеличиваются до 2,5 см. Самцы старше 4 лет могут иметь шпоры размером более 2,5 см.

Сколько растут до забоя?

При выращивании индеек для получения мяса лучше использовать гибридные породы птиц, которые получаются при скрещивании различных видов индюков. По распространенной практике российские заводчики держат птенцов (мясных пород) в клетках до 2 месяцев. После этого их выращивают на полу. Индюшата получают витаминизированный комбикорм 8 раз в день.

Постепенно, по мере роста птиц, количество приемов пищи сокращают до 4. Самок забивают в 16-недельном возрасте. Самцов – в 22 недели.

О содержании и разведении индюков смотрите в следующем видео.

описание и характеристики продуктивности кросса

Выращивание в домашних условиях индюков - достаточно хлопотное дело. Однако деликатесная индюшатина стоит того, чтобы попробовать разведение прихотливых птиц. Высокие результаты в короткие сроки гарантируют современные бройлеры. Например, индюки БИГ 6, зарекомендовавшие себя впечатляющими привесами. Это не порода, но при соблюдении рекомендаций по кормлению и содержанию, они вполне окупают затраты, связанные с их приобретением.

Содержание:

Происхождение

Репродуктором кросса БИГ 6 является компания, имеющая значительный опыт и весомую репутацию среди племенных хозяйств по разведению индюков, British United Turkeys LTD. Фирма входит в холдинг Aviagen Turkeys и владеет сразу несколькими зарегистрированными торговыми марками.

Под ТМ «B.U.T.» производятся тяжелые и среднетяжелые мясные гибриды. Самый известный во всем мире – B.U.T. 6, который благодаря продуктивным характеристикам чаще называется BIG (англ. большой) 6 или в русской транскрипции БИГ 6. Это эталонный кросс для промышленного и домашнего производства индюшатины во всем мире, выведенный на основе Белых широкогрудых.

На данный момент, кроме кросса БИГ 6, фирма тестирует тяжелых бройлеров ТР7, а также реализует средних по весу индюков B.U.T.-Премиум. Генетики постоянно работают над усовершенствованием существующих линий. Поэтому ассортимент регулярно обновляется.

Индюшата БИГ 6 и яйца этого кросса на инкубацию продаются официальными представителями компании-репродуктора либо племенными хозяйствами, которые имеют лицензию на их производство. Обязательно проверяйте соответствующие документы, иначе содержание индюков гарантированно обернется разочарованием.

Описание и характеристики продуктивности

Кросс БИГ 6 отличается хорошим иммунитетом, высокими темпами роста и привлекательной крупной тушкой.

Взрослые индюки имеют белоснежное оперение очень плотное и глянцевое. У индюшонка первые перышки желтые, быстро становятся белыми. Традиционные для индюков наросты на голове имеют красный цвет, к моменту полового созревания они доходят до 15 см в длину. Голова и шея голубовато-красные.

У индюков кросса БИГ 6 массивное телосложение. Длинная шея. Широкая, выпуклая, развитая грудная клетка. Ровная спина, без недостатков и неровностей. Ноги окрашены в желтый цвет, прямые. У кроссов развитый половой диморфизм. Индейки существенно меньше самцов.

Откорм бройлерных индюков рекомендуется прекращать в 24 недели. Потом привесы резко снижаются, теряется экономическая эффективность содержания кросса.

Продуктивность самцов при надлежащем кормлении и уходе составляет:

Возраст (недель) Средний вес индюка (кг) Среднедневные привесы (г/день)
1 0,18 25,7
2 0,39 27,9
3 0,73 34,7
4 1,22 43,7
5 1,90 54,2
6 2,75 65,5
7 3,77 77,0
8 4,94 88,2
9 6,22 98,7
10 7,57 108,1
11 8,96 116,3
12 10,36 123,3
13 11,76 129,2
14 13,16 134,3
15 14,55 138,6
16 15,95 142,4
17 17,33 145,7
18 18,7 148,4
19 20,04 150,7
20 21,33 152,3
21 22,56 153,4
22 23,72 154,0
23 24,81 154,1
24 25,82 153,7

Индейку БИГ 6 рекомендуется пускать на убой раньше – в 20 недель. Многие продолжают выращивание в домашних условиях и даже получают индюшиные яйца (предел продуктивности – 100 шт.), однако для дальнейшего воспроизводства индюшат они не годятся. Мясные характеристики у индеек:

Возраст (недель) Средний вес индейки (кг) Среднедневные привесы (г/день)
1 0,17 24,0
2 0,35 25,1
3 0,64 30,3
4 1,04 37,1
5 1,57 44,8
6 2,22 52,8
7 2,98 60,8
8 3,82 68,3
9 4,73 75,1
10 5,68 81,1
11 6,64 86,3
12 7,60 90,5
13 8,54 93,8
14 9,45 96,4
15 10,32 98,3
16 11,15 99,6
17 11,94 100,3
18 12,68 100,6
19 13,36 100,5
20 14,0 100,0

Учитывая сроки, в которые индюки и индейки наращивают живую массу, и развитую мускулатуру, у них достаточно высокие показатели выхода мяса.

Например, у индюков в период 20–22 недели грудка с кожей по описанию производителя занимает не менее 32,1% живого веса, ляжки (включая кости и кожу) – 13,6%, ножки и крылышки (тоже с костями и кожей) – 10,1% и 7,8% соответственно.

У индейки продуктивные характеристики немного отличаются. В 15–17 недель грудка с кожей составляет от 30,1% живой массы. Ляжки, ножки, крылышки (с костями и кожей) занимают от 14%, 9,4% и 8% соответственно.

Среди достоинств индюков:

  1. Скороспелость.
  2. Большой вес.
  3. Вкусные яйца и деликатесное мясо.
  4. Ценный пух.

Недостатки традиционные для быстрорастущих кроссов:

  1. Прихотливость в содержании.
  2. Потребность в хорошо сбалансированном рационе.
  3. Кроме того, индюки очень агрессивны – не подходят для совместного выращивания с другими птицами.

Особенности содержания и выращивания

Бройлерные кроссы, как правило, не рекомендуется выращивать на открытом выгуле. Это повышает риск болезней, и даже падежа поголовья. Поэтому содержание индюков необходимо организовать в теплом птичнике – не менее +22°С для взрослых и +30°С для индюшат. Тяжелые бройлеры плохо реагируют на перепады температуры. Основные требования:

  1. Отсутствие сквозняков.
  2. Хорошая вентиляция.
  3. Наличие искусственного освещения и обогрева.
  4. Сухой пол. Чтобы индюки БИГ 6 в выращивании не доставили хлопот, подстилка должна быть сухой. Лучше устроить наливные бетонные полы и сверху настилать опилки, рубленую солому или сено. Верхний слой по необходимости досыпают.

В помещении для индюков нужно регулярно проводить дезинфекцию. Тщательно мыть кормушки и поилки, не допускать развития болезнетворных бактерий и грибков. Площадь поения и кормления должна быть достаточной, чтобы индюки не толпились. Обязательно установите деревянные ящики с песком или золой – индюки любят купаться, избавляясь от эктопаразитов.

Несмотря на то, что кросс БИГ 6 – тяжелый бройлер, птицы отлично летают. Поэтому, если планируете выпускать их на выгул, обеспечьте ограждение не менее 1 м в высоту.

Как правило, индюки не способны оплодотворять самок. Чтобы получить оплодотворенные яйца, придется осуществлять искусственное осеменение. Однако даже в таком случае продуктивные характеристики у индюшат не сохраняются. БИГ 6 – гибрид, признаки расщепляются.

Есть рекомендации использовать БИГ 6 для укрупнения потомства у породных индюшек, чтобы потом разводить популяцию с улучшенными весовыми характеристиками.

Кормление

Кросс БИГ 6, при выращивании в домашних условиях требует четкого соблюдения рекомендаций по кормлению тяжелых бройлеров.

Запас кормов нужно сделать за несколько дней до появления индюшат. При этом важно соблюдать следующие правила при кормлении:

  1. Корм должен быть чистый, без пыли. Обязательно – мелко измельченный.
  2. Кормушки надо держать подальше от источников тепла.
  3. Засыпать комбикормовую мучку необходимо непосредственно перед кормлением: в условиях горячего брудера разрушаются ценные питательные элементы.

Качественные полнорационные корма, предназначенные специально для откорма индеек, рекомендуется использовать не менее 4 недель: так раскрывается генетический потенциал и формируется пищеварительная система бройлерных индюков БИГ 6.

Даже при условии сбалансированного питания необходимо осуществлять профилактическое выпаивание индюков витаминами. В частности, обязателен витамин D3. Его, в дозе приблизительно 0,2–0,3 г на 1 л воды, дают кроссам в течение нескольких дней (до 4-х) циклами, начиная с:

  • 8-ми дневного возраста;
  • 35-ти дневного;
  • 68-ми дневного.

Это помогает предотвратить проблемы с ногами.

Безусловно, индюк БИГ 6, лучше всего набирает вес на промышленных комбикормах. При самостоятельном составлении рациона всегда есть риск упустить важные особенности кормления бройлеров.

В составе обязательно должны присутствовать:

  1. Кукуруза хорошего качества, желтозерная, не зараженная грибковой инфекцией – до 70%. Можно добавлять кукурузную муку, отруби, барду (5–10%).
  2. Сорго. При условии низкого содержания танина в используемом сорте. Долю можно довести до 50%.
  3. Пшеница. Оптимально использовать высокобелковые сорта, в количестве порядка 20-25% от количества зерносмеси.
  4. Ферментированный соевый (до 30%) и подсолнечный шрот (до 10%).
  5. Соевые бобы (как источник жиров – до 15%).

В небольших количествах можно использовать тритикале, рис (до 10%), злаковые субпродукты – отходы, мука, отруби (до 20%).

Зерно для кормления БИГ 6 необходимо дробить. Желательно при использовании вальцовых мельниц, иначе ухудшается усвояемость зерносмесей, возможен падеж индюков.

Овес и ячмень содержат слишком много клетчатки, поэтому не способствуют быстрому набору кондиционной массы у бройлерных индюков. Кроме того, разжижают помет, что усложняет уход за кроссами. Используются не более 40–50% только в качестве наполнителя, дополнительно ферментируется.

Рожь обладает теми же свойствами, но из-за частого поражения спорыньей вообще не рекомендуется использовать для кроссов БИГ 6.

При кормлении индюков в домашних условиях можно использовать побочные продукты, оставшиеся от хлебопечения (2-3%). Они увеличивают питательную ценность рациона и способствуют росту.

При составлении зерносмесей для индюков обязательно добавлять соль и источники животных белков:

  • поваренная соль не должна превышать 3% от общего веса смеси;
  • рыбная мука – до 3%;
  • мясная мука – около 7%.

Жиры, которые добавляются в кормление бройлерных индюков, могут составлять 1–8%.

Эти рекомендации являются приблизительными. Качественный состав зерна существенно отличается в разных регионах. Поэтому при интенсивном откорме кросса БИГ 6 оптимально использование промышленных кормов, именно на этом настаивает большинство отзывов.

Отзывы

Кросс БИГ 6 показывает хорошие результаты только при условии кормления комбикормами. Причем нужен обязательно для бройлеров, ферментированный. В прошлом году выращивание в домашних условиях показало хорошие результаты – привесы, почти как в аннотации репродуктора. Комбикорм был высокобелковый, мелкого помола, так называемая мучка. Достался недорого, имело смысл попробовать.
В этом году из-за роста цен решили кормить индюков зерном и зерносмесями крупного помола. Как результат – отстают очень сильно. Судя по всему такие корма у БИГ 6 очень плохо усваиваются. Для сравнения с БИГ 6, в тех же условиях Белые широкогрудые показали прекрасные результаты и полностью себя оправдали.Галина, 26 лет

Кроссов никогда не держал. Всегда разводил породную птицу. Купил из интереса. Суточные индюшата кроссов БИГ 6 до 2-х месяцев росли без проблем. Правда, в теплом птичнике. Конечно, комбикорм – специальный: старт и престарт. Антибиотиками пропаивали. Периодически давали витаминные премиксы, но не системно. В общем, кроссы росли.
Потом начали все как один падать на ноги. Долго бился, количество корма снижал, траву, выгул, витамины, стимуляторы. Потом понял, что у индюков мускульная масса растет опережающими темпами. Костная ткань у кросса БИГ 6 просто не успевает формироваться. Думаю, что в промышленных условиях соотношение всех элементов выясняют в лабораториях. В домашнем комбикорме не проверишь, может где-то и не самый качественный купил, поэтому такой результат».Александр, 30 лет

БИГ 6 – хороший тяжелый мясной кросс. Для выращивания в домашних условиях надо приловчиться, конечно, и досконально соблюдать рекомендации по кормлению, иначе результатов не добьешься. Раньше мы брали индюшат, а теперь инкубационные яйца закладываем – дешевле по себестоимости.
Ну и второе требование, чтобы индюки росли, – условия содержания. Только теплый птичник, никакого выгула первые два месяца, а если есть возможность, то и весь период до убоя. При этом надо следить за подстилкой. У меня БИГ 6 содержатся на мелкоячеистой сетке – удобно убирать и не надо переживать, что у них ноги в грязи.Тамара, 25 лет

Кросс БИГ 6 – не для начинающих. Для их выращивания в домашних условиях придется приложить усилия. Но возможность получения тяжелой тушки, достигающей 25 кг, – хороший стимул, чтобы попробовать себя в птицеводстве. Кроме того мясо индюков обладает непревзойденными диетическими качествами и отменным вкусом.

Что еще почитать

мой взгляд: индюки


   Постоянно наблюдаю за этими красивыми птицами. Открыла для себя многие их повадки и черты "характера". О некоторых я писала в рассказах Мамина школа и "Чужие" дети. Некоторыми наблюдениями поделюсь сейчас.    Индюки, как и гуси, встречают чужих людей громким криком. Если незнакомец все-таки зашел во двор, окружают его и ведут до крыльца, громко крича. Гостя, который им чем-то не понравился (запах алкоголя, недружелюбный окрик, яркий цвет одежды ...), пытаются атаковать, стараются клюнуть, подпрыгивая, в лицо.    В стае сильный индюк и самая сильная индюшка занимают лидирующее положение. Хотя индюшки, в отличии от идюков, дерутся редко, драки за лидерство бывают жестокими. А двух дерущихся индюков разнять просто невозможно. Все равно пытаюсь разнять, так как раны, которые они наносят друг другу, бывают очень серьезные.    В этом году заметила, что индюки могут проводить и санитарную чистку стаи. Заболел молодой индюк. Плохо ел, выйдя на выгул, постоянно сидел на одном месте. Так продолжалось месяца два. Я надеялась, что он окрепнет. Но, когда птица совсем ослабла, индюки его заклевали.    Привыкнув к другой домашней птице, которая пасется рядом с ними, и к собаке, охраняющей двор, индюки относятся к ним миролюбиво. На кошек же нападают, догоняя их, бьют ногами, подпрыгивая, сбивают с ног, а потом заклевывают. Гоняют незнакомых птиц и собак, которые каким-то образом появились на их территории. Хищных птиц замечают высоко в небе и стремительно прячутся.    Заметила, что индюки во время дождя и снега не могут найти укрытие, хотя оно, казалось бы, рядом. Прячутся под травинку, под веточку высокого цветка, кустик. Или просто сбиваются в кучку и кричат. Поэтому в дождь загоняю их под навес или в птичник. Если не загнать, птица сильно намокает, молодняк и слабые особи заболевают, сильно намокнув.    Индюки очень хорошо чувствуют ВРЕМЯ. Пока не был готов вольер, мы выгоняли их на час-другой со двора в поле пастись. Выгоняли всегда в одно и тоже время, в 11 часов. Через несколько дней заметили, что к 11 часам все индюки собираются около калитки, через которую их выпускают на пастбище. Ждут минут 15. Если к этому времени калитку не открыли, они пытаются перелететь через забор. Если индюкам хотя бы раз показать, что есть другое место для выгула, кроме знакомого им двора, то они начнут часто перелетать через забор. Перелетает вся стая. И идут, как говорится, куда глаза глядят. Приходится их искать.    Индюки - очень любопытны. Заметив ежа, его нору или гнездо с осами, соберутся вокруг, вытянут шею, поднимут удивленный крик и будут внимательно рассматривать заинтересовавший их об"ект. Заинтересовать их может не только живое существо. Наблюдала, как с удивлением стая индюков рассматривала незнакомое им расстение, кучу древесного угля с пеплом.   (перейти к началу..) 90 000 домашних индеек - portalhodowcy.pl

Анна Вилкановска
Университет технологий и наук о жизни в Быдгоще

Птицеводство в Польше осуществляется как в интенсивной системе, так и в экстенсивной системе на фермах. Подавляющее большинство продукции животноводства осуществляется на специализированных фермах, и лишь несколько процентов продукции приходится на фермерское хозяйство.

Дополнительная информация в нашем ежеквартальном выпуске Indyk Polski.


Закажите последний номер ЗДЕСЬ.
Подписку можно заказать ЗДЕСЬ.

В последние несколько лет интерес к альтернативным системам содержания птицы был связан в основном с растущей популярностью здорового питания. Также в агротуристических хозяйствах часто можно встретить и полюбоваться домашними птицами, такими как различные виды кур, гусей, уток и индеек.Домашнее разведение индеек в основном используется на фермах с количеством птиц от нескольких до нескольких десятков, которые могут использовать неограниченные пробеги. Целью этой системы является удовлетворение потребности в мясе птицы на данной ферме. Излишки выставляются на продажу.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Знаете ли вы, что даже интенсивное птицеводство может иметь черты проэкологического производства? Если вы начинаете свое приключение с домашней птицей, эта книга полностью вас поглотит! Дотянитесь до увлекательного и интригующего чтения.

Для книги характерен свободный, повествовательный способ описания вопросов, связанных с кормлением и содержанием домашней птицы. Лейтмотив – использование натуральных, но в то же время дешевых решений, благодаря которым получаемое мясо птицы будет безопасным, вкусным и к тому же полезным. Автор, Тереза ​​Маевска, отмечает, в частности, за благотворное влияние дрожжей, кремнеземной крупы, древесного угля, золы, чеснока и различных специй. Подчеркивается роль питания, стимулирующего иммунную систему птиц.


Домашний откорм индюков из промышленных инкубаторов и являющихся современными сортами среднетяжелых и тяжелых индюков стал довольно распространенным явлением. Существует две системы поставки материала на откорм:
а) закупка индюшат из инкубатория,
б) закупка выращенных 6-7-недельных индюков.
Первый способ экономичнее, но и сложнее, т. к. индюшата гораздо «нежнее» цыплят и в период от вылупления до примерно 3-недельного возраста могут иметь место значительные потери в виде падений.Второй способ дороже, но гораздо безопаснее, так как профессионально выращенные индюки до 6-7-недельного возраста уже очень самостоятельны и устойчивы к различным внешним факторам, а потому легко размножаются.
Для разведения на ферме подходят только легкие и средние индюки. Для гнездования отбирают здоровых самок индюков, свободных от паразитов и болезней, которые обычно передаются потомству. Желательно подсаживать сразу двух самок и пусть одна из них ведет самок.Также тщательно отбирается самец, для которого потомство будет содержаться на ферме. Самцы с кривой, выгнутой спиной, очень узкой грудью, слишком тонкой шеей или кривыми ногами не предназначены для разведения. Правильно сложенный самец – залог здоровых, хорошо сложенных цыплят. Инкубационные яйца должны быть самыми свежими, возрастом не более 2 недель.
После откладки определенного количества яиц самки проявляют готовность к насиживанию, о чем свидетельствует прекращение кладки и стойкое пребывание в гнезде.Лучшим решением будет сделать специальную будку, в которой индюки вылупляются, а затем выращивают птенцов. Под индейку подкладывают около 20 яиц, а птенцы вылупляются через 28-29 дней. На 11-й день вылупления яйца просвечивают, удаляя из гнезда неоплодотворенные и отмершие. Яйца индейки трудно передержать, потому что у них толстая пятнистая скорлупа. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не запутаться и не выбросить оплодотворенные яйца или оставить их мертвыми. Яйца подвергают повторному рентгенографическому обследованию через 24 дня после посадки.За два дня до вылупления, то есть на 27-й день, подстилку в гнезде следует заменить. На 28 или 29 день вылупляются индюки. При инкубации яиц индюшат кормят только сухим кормом, предпочтительно зерном ячменя в смеси с пшеницей и овсом. В это время нельзя давать влажный корм, после чего индюк выделяет жидкий кал и вымазывает им яйца и подстилку.
Принимая решение о покупке индюков, следует внимательно их осмотреть, проверить, здоровы ли они и правильно ли сложены. Подготовка помещения для выращивания индюков должна начинаться не менее чем за неделю до того, как они будут доставлены на ферму.Сначала выбирается подходящее помещение, на 10 кур необходима площадь выращивания примерно от 1,5 до 2 м2. Оно должно быть сухим, герметичным, хорошо проветриваемым, но без сквозняков, с подогревом до температуры 25-28°С. При самой низкой температуре окружающей среды цыплята под радиатором не будут нагреваться до 37°С, потому что именно такая температура должна быть у цыплят в первую неделю выращивания. Подстилка кладется на пол в птичнике, чтобы изолировать индюков от прохладной земли. Это может быть ржаная или овсяная солома, нарезанная на кусочки по 10 см, или древесная стружка.И солома, и щепа должны быть сухими, чистыми и не заплесневевшими. Пол под подстилкой можно посыпать суперфосфатом, хорошо поглощающим аммиак из воздуха, из расчета 0,5-1 кг на 2 м2 рассадника. На подстилке, под радиатором, ставится круглая ширма (чем больше выращивается цыплят, тем больше она должна быть), которая не дает цыплятам разбредаться по птичнику. Внутри сетки, но вне досягаемости радиатора, должны быть размещены чистые и продезинфицированные кормушки и поилки для цыплят.
Выбирая помещение для взрослых индюков, помните, что индюки хоть и устойчивы к холоду после вылупления, но все же чувствительны к сырости и сквознякам. Такие помещения необходимо строить на сухом грунте, они должны быть герметичными, чтобы через них не просачивался дождь и не дул ветер. Кроме того, индюки легкого и среднего типа уже с третьей недели выращивания должны иметь в питомнике насесты, которые в помещениях для взрослой птицы заменяют насестами такой же конструкции, но других размеров.Для разведения индюков готовят гнезда, которые размещают на подстилке внутри или снаружи постройки.
Важным элементом фермного разведения является вольер, который на ферме должен находиться рядом с коровником. Молодых индюков обычно отправляют в загон, когда они хорошо оперены, особенно на спине. Прежде чем принять решение о переводе кур с выращивания на выгул, следует проанализировать краткосрочные и долгосрочные прогнозы погоды. Процесс переноса желательно начинать с утра, чтобы птицы в течение дня успели привыкнуть к новым условиям содержания.
Индейки перемещены на ареал, где птицы этого вида не содержались в прошлом году. Следует избегать участков с плохим дренажем, так как лужи на поверхности могут вызвать заболевание стада. В зависимости от погоды, раз в неделю или чаще индюкам следует предоставлять разную часть выгула путем переноса ограждения.
При содержании индеек на открытом выгуле затраты на выращивание могут быть снижены, особенно при кормлении выращенным в домашних условиях зерновым кормом. Индейки очень хорошо переваривают корм с более низкой питательной ценностью, и когда загон покрыт качественной дерниной, достаточно лишь небольшой добавки собственного концентрированного корма, напр.Зерновая мука, которая значительно снижает затраты на выращивание. По практическим и санитарным соображениям на пастбище рекомендуется кормить только сухим кормом. По количеству потребленного корма можно определить количество натурального корма в зеленом вольере.
Следует подчеркнуть, что выращивание на выгуле не является беспроблемным процессом. Возможны потери из-за заражения птиц почвенными или насекомыми микробами, краж, агрессии хищников или вообще неблагоприятных климатических условий.Для защиты индюков от неблагоприятных воздействий внешней среды (чрезмерное количество солнечных лучей, дожди и т. д.) на загоне должны быть предусмотрены навесы, которые можно перемещать в зависимости от потребностей. В очень жаркую погоду необходимо использовать дополнительные укрытия. Для ежедневного кормления на 100 индюков должно быть достаточно двух кормушек длиной 3 метра и 1 автоматической корыто-поилки, размещенных в максимально затененном месте. Поилки и кормушки следует ежедневно чистить и раз в неделю дезинфицировать.Помните, что индюк выпивает около 1 литра воды в день.
Многие исследования показывают, что системы содержания животных могут по-разному влиять на животных. Существует мнение, что мясо пастбищной индейки имеет гораздо лучший вкус и аромат, чем мясо индейки, выращенное в интенсивных комнатных условиях.
В эксперименте, проведенном Batkowska and Brodacki (2011), в котором изучались физико-химические характеристики мяса убойных индеек, выращенных в экстенсивной системе, было показано, что на большую часть физико-химических характеристик мяса повлияли условия содержания индеек и система питания.В приведенном опыте было установлено, что мясо птиц экстенсивного разведения характеризовалось несколько более высоким рН. Отмечено также, что мясо птиц, получавших фермерские корма, отличалось большей способностью сохранять собственную воду и меньшей естественной протечкой, но и значительно большей потерей воды при термической обработке.
Система содержания скота также влияет на химический состав мяса, жирнокислотный профиль. В исследовании, целью которого была оценка влияния скармливания фермерских комбикормов на химический состав и жирнокислотный профиль грудных мышц и бедренных костей убойных индеек двух видов помесей: НО 9 и БИГ 6, выявлено высокодостоверное влияние системы разведения птицы на содержание в грудной мышце полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), мононенасыщенных (МНЖК), n-6 и n-3 кислот и PI (индекс пероксидации - показатель окислительного баланса жира и уровень автоокислительной реакции жирных кислот).Отмечено, что грудные мышцы индеек, получавших фермерские корма, характеризовались достоверно более низким содержанием мононенасыщенных кислот (МНЖК) и более высоким содержанием полиненасыщенных кислот (ПНЖК) по сравнению с контрольными группами. В грудной мышце птиц экстенсивно откормленных групп выявлено достоверно более высокое значение ИП, что свидетельствует о более высоком уровне автоокисления жирных кислот мяса, а значит, о более коротком сроке его хранения. В случае с бедренной мышцей система содержания птицы существенно влияла на содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот (МНЖК и ПНЖК), содержание кислот n-6 и n-3 групп, а также на величину Индексы PI и TI (тромбогенный индекс сообщает, в какой степени данный компонент жирных кислот в рационе человека способствует увеличению заболеваемости ишемической болезнью сердца).Достоверно более высокое содержание кислот n-3 и более высокие значения индекса PI в мясе подопытных птиц (группа птиц, содержащихся в экстенсивной системе) могут свидетельствовать о более высокой проздоровельной ценности мяса, полученного от этих птиц.
С другой стороны, в более раннем исследовании, основной целью которого было определение влияния различных систем разведения на уровень гематологических и биохимических показателей крови убойных индюков, было показано, что система содержания и кормления индюков имела значительное влияние на вышеуказанные показатели крови птиц.В группе индеек, содержащихся при проэкологической системе, т.е. с неограниченным доступом на выгул и кормлением фермерскими кормами, выявлено статистически значимое увеличение значений гематологических показателей крови по отношению к группе, выращиваемой интенсивно. В плазме индюков проэкологической группы отмечено повышение активности трансаминаз: АЛТ и АСТ, а также снижение уровня холестерина и мочевой кислоты. Кроме того, применение сбалансированного питания фермерскими кормами изменило содержание минеральных веществ в плазме птиц.В данном исследовании обнаружено снижение уровня фосфора и железа по отношению к результатам, полученным в контрольной группе. Низкий уровень P в крови птиц, выращенных в проэкологической системе, можно объяснить худшей усвояемостью этого элемента из сельскохозяйственных кормов, а снижение содержания Fe в плазме птиц из экологической системы содержания могло быть вызвано наличием в кормах фитиновых соединений, которые являются фактором, ограничивающим усвоение этого минерала.

Ссылки можно получить у автора.

.

Мясо индейки полезнее курятины? Многие родители сомневаются в

- Я хочу кормить своего ребенка индюшатиной. Я слышал, что это полезнее, потому что индюки не получают такие высокие дозы антибиотиков, как куры. Можно ли без страха давать это мясо ребенку? - написал нам читатель. Узнаем, чем мясо индейки отличается от куриного.

Посмотреть фильм: "Как меняется поведение ребенка с двухлетнего возраста?"

содержание
  • 1. Мясо индейки и антибиотики
  • 2 Полезно ли мясо индейки?

Мнение о том, что мясо индейки полезнее куриного, бытует среди молодых мам уже много лет. Женщины сообщают друг другу, что цыплят кормили меньше антибиотиками и меньше принимали гормонов роста.Сколько в этом правды?

1. Мясо индейки и антибиотики

Как подчеркивают специалисты, ни в курином мясе, ни в мясе индейки, когда оно попадает на полку магазина, нет антибиотиков и гормонов. Использование гормонов в птицеводстве полностью запрещено, а применение антибиотиков строго регламентировано законом и разрешено только при необходимости лечения птиц. После приема лекарств предоставляется двухнедельный льготный период. Только по истечении этого времени птиц забивают.Поэтому не вызывает сомнений, что в мясе индейки этих веществ меньше, чем в курице, ведь в мясе любых видов таких веществ не допускается.

«При крупномасштабном выращивании всех видов птицы на современных фермах соблюдается натуральный рацион, состоящий из кукурузы и продуктов из кукурузы, высокобелкового и высококачественного соевого шрота, других зерновых культур, таких как пшеница, ячмень и овес, и минеральных веществ. , витамины и другие дополнительные ингредиенты, оптимально удовлетворяющие пищевые потребности конкретных видов птиц», — читаем на сайте Национального совета по птицеводству.

Использование гормонов и антибиотиков в птицеводстве является незаконным, а также неэффективным и невыгодным. Это не приводит к ускоренному росту. Здесь нет ярлыков.

Индейке требуется немного другое соотношение питательных веществ в разное время роста, которое длится намного дольше, чем у курицы. Сама скорость роста похожа - только курица во взрослом возрасте является более мелкой птицей и поэтому ее выращивание короче.Однако в самом процессе выращивания нет элементов, которые сделали бы мясо индейки более приемлемым в качестве детского мяса. Оба вида птицы: индейка и курица рекомендуются в рационе самых маленьких. Тем не менее, мясо индейки имеет несколько иной питательный профиль, чем куриное мясо. Оно характеризуется, особенно если речь идет о филе грудки индейки, меньшей жирностью, чем другие виды мяса, его можно даже сравнить с куриной грудкой.

2. Полезно ли мясо индейки?

Индейка имеет несколько иной пищевой профиль, чем куриное мясо.Характеризуется меньшим количеством жирных кислот.

- Соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6 очень благоприятное. И именно эти пропорции имеют решающее значение для правильного развития детей раннего возраста, ведь они влияют на работу головного мозга. Мясо индейки также богато витаминами группы В (В3, В6 и В12), а также цинком и селеном, – объясняет Малгожата Лещинская, эксперт Национального совета по птицеводству – Торговой палаты, психодиетолог.

Турция также имеет немного более легкоусвояемый белок (имеющий полный набор экзогенных аминокислот).Низкое содержание жира и высокое содержание белка облегчают переваривание, а питательные вещества лучше усваиваются небольшими организмами.

- Говорят также, что индейка вызывает аллергию реже, чем курица, - сообщает Лещинская. - Но здесь отличия не очевидны. Любой продукт может повысить чувствительность. Самыми аллергенными видами мяса считаются говядина и свинина, а наименее аллергенными — кролик и индейка, — резюмирует он.

Рекомендовано нашими экспертами
.

индеек содержатся на органической ферме

Благодаря своей высокой питательной ценности мясо индейки занимает прочную позицию в потреблении среди потребителей. Польша находится в авангарде своих производителей, но все еще мало органических ферм, которые решают заниматься сельским хозяйством таким образом.

цыплят. Суточные или выращенные?

Домашнее разведение индюков из промышленных инкубаторов достаточно популярно среди заводчиков. Чаще всего на практике закупка индюшат из инкубатория или покупка уже выращенных 6-7-недельных индюков.

Покупка однодневных индюков, безусловно, более экономичный способ, но и более сложный. На самом деле индюшата гораздо более чувствительны, чем цыплята. Поэтому они требуют больших усилий со стороны фермера, которому в первые недели приходится учитывать возможные потери индюков, если им не будут обеспечены соответствующие условия среды и питания. Успех в выращивании индюков определяется рядом различных факторов, и качество индюшат всегда является одним из самых важных.Высокое качество и хорошая однородность суточных цыплят являются факторами, гарантирующими хорошие результаты с самого начала.

Покупка выращенных 6-7-недельных индюков является более безопасным способом, т.к. более взрослые птицы более самостоятельны и выносливы, а значит их дальнейшее выращивание легче.

Выводок на ферме

Мы также можем вывести индюков на вашей ферме, и для этого подходят только легкие и среднетяжелые индюки. В качестве вредителей отбирают здоровых самок индеек, свободных от паразитов и болезней, которые обычно передаются потомству.Хорошей идеей будет посадить сразу двух самок и поручить одной из них вести самок.
Самца, после которого потомство должно остаться на ферме, следует выбирать с такой же тщательностью. Самцы с дефектами тела, кривой, выгнутой спиной, очень узкой грудью, слишком тонкой шеей или кривыми ногами не размножаются. Правильно сложенный самец – залог здоровых, хорошо сложенных цыплят. Яйца для инкубации должны быть самые свежие, не старше двух недель.После откладки яйца выдерживают несколько дней перед их инкубацией. Условия, при которых осуществляется их хранение, чрезвычайно важны. Эмбрион начинает свое развитие уже в маточной трубе самки. После откладки, когда яйцо помещают в среду с более низкой температурой воздуха, развитие приостанавливается до помещения яйца под гнездо или в инкубатор. Любые нарушения в хранении яиц приведут к ухудшению результатов вывода.

Натыкаясь

После откладывания определенного количества яиц самки проявляют желание насиживать, о чем свидетельствует то, что они прерывают кладку и упорно остаются в гнезде.Наилучшим решением будет сделать специальную будку, в которой индюшата вылупляются, а затем выращивают птенцов. Под индейку подкладывают около 20 яиц, а птенцы вылупляются через 28-29 дней. На 11-й день инкубации яйца просвечивают, удаляя из гнезда неоплодотворенные яйца и яйца с погибшими зародышами. Яйца индеек довольно сложно передержать, так как они имеют толстую пятнистую скорлупу. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не запутаться и не выбросить оплодотворенные яйца с развивающимися зародышами или оставить яйца с погибшими зародышами.Яйца подвергают повторному рентгенографическому обследованию через 24 дня после посадки. За два дня до вылупления, то есть на 27-й день, подстилку гнезда следует заменить. На 28 или 29 день вылупляются индюки.

Кормление кур во время инкубации

В период насиживания самок кормят исключительно сухим кормом, предпочтительно зерном ячменя в смеси с пшеницей и овсом. В это время нельзя давать влажный корм, после чего самка индюка выделяет редкую мочу, вымазывая ею и яйца, и подстилку.

Купим индеек

Принимая решение о покупке индеек, внимательно осмотрите их и убедитесь, что они здоровы и правильно сложены.

Подготовка помещений

Подготовка птичника к индюкам должна начинаться не менее чем за неделю до их завоза на ферму. На 10 кур требуется площадь выращивания от 1,5 до 2 м². Оно должно быть сухим, герметичным, хорошо проветриваемым, но без сквозняков, и может обогреваться до температуры 25-28⁰С. При более низкой температуре окружающего воздуха цыплята под батареями не будут прогреваться до 37⁰С, потому что такую ​​температуру необходимо обеспечить курам в первые дни выращивания.Подстилка кладется на пол в птичнике, чтобы изолировать индюков от прохладной земли.
Это может быть ржаная или овсяная солома, или древесная стружка, нарезанная на кусочки длиной 10 см. И солома, и стружка должны быть сухими, чистыми и без плесени. Перед укладкой подстилки можно посыпать пол суперфосфатом, хорошо поглощающим аммиак из воздуха, из расчета 0,5–1,0 кг на 2 м² площади детской. На подстилку под радиаторы ставится круглая сетка (чем больше выращивается цыплят, тем крупнее должна быть сетка), которая не дает цыплятам разбредаться по птичнику.Внутри сетки, но вне досягаемости радиатора, должны быть размещены чистые и продезинфицированные кормушки и поилки для цыплят. Даже размещение цыплят под искусственной наседкой свидетельствует о надлежащих условиях микроклимата.
Выбирая помещение для взрослых индюков, надо помнить, что хотя индюки и более устойчивы к холоду после крона, они все равно остаются чувствительными к влаге и сквознякам. Такие помещения следует строить на сухом грунте, они должны быть герметичными, чтобы через них не просачивался дождь и не дул ветер.Причем для легких и среднетяжелых индюков в основное оборудование помещений должны входить жердочки. Их можно использовать птицам с 3-недельного возраста, конструкция насестов для молодняка и взрослых индюков остается прежней, но меняются их размеры. Для разведения индюков также готовят гнезда, их размещают на подстилке в здании или снаружи у стены здания.

Куриный побег

При фермерском разведении важным элементом также является вольер, который на ферме должен располагаться вплотную к коровнику.Молодых индюков обычно переводят на выгул после того, как они хорошо оперятся, особенно на спине. Прежде чем принять решение о перемещении птиц в вольер, необходимо проанализировать краткосрочные и долгосрочные прогнозы погоды. Переселять индюков рекомендуется утром, чтобы птицы могли привыкнуть к новым условиям содержания в течение дня.
Индейки должны быть перемещены на территорию, где в прошлом году не содержались другие виды птиц. Следует избегать участков с плохим дренажем, так как лужи на поверхности могут вызвать заболевание стада.В зависимости от погоды, раз в неделю или чаще индюкам следует предоставлять разную часть выгула путем переноса ограждения.
Поддерживая индюков на бегу, мы можем снизить затраты на их выращивание, особенно, когда кормим их зернофуражом собственного производства. Индейки очень хорошо переваривают корма с меньшей питательностью, а при покрытии загона качественной дерниной достаточно лишь небольшой добавки собственных концентрированных кормов, например, зерновой муки, что значительно снижает затраты на выращивание.По практическим и санитарным соображениям на пастбище рекомендуется кормить только сухим кормом. По количеству потребленного корма можно определить обилие естественной пищи в зеленом вольере.

Опасности на свободном выгуле

При выращивании индеек в загоне потери могут быть вызваны заражением птиц почвенными или насекомыми микробами, агрессией хищников или вообще неблагоприятными климатическими условиями. Для защиты индюков от неблагоприятных воздействий окружающей среды (чрезмерное количество солнечных лучей, дожди) в вольере должны быть предусмотрены будки (укрытия), которые можно перемещать в зависимости от потребностей.При кормлении 100 индюков в день достаточно двух трехметровых кормушек и одной автоматической корыто-поилки в максимально затененном месте. Поилки и кормушки следует ежедневно чистить и раз в неделю дезинфицировать. Имейте в виду, что взрослый индюк выпивает около 1 литра воды в день.

Генрика Корытковская

Заказать пакет архивных выпусков Эко Арка. 47 номеров - 140 злотых. Бесплатная доставка .

8 пород индюков - самые желанные

Индейки попали в Европу после открытия Америки, из которой они произошли. Они были одомашнены более 2000 лет назад аборигенами территории, которая сейчас называется Мексикой. Существует гораздо больше пород индюков, чем просто индейка-павлин или домашняя индейка.

Последнее обновление: 07 апреля 2019 г.

Индюки — птицы, известные во всем мире. Хотя некоторые люди находят мясо слишком простым на вкус, оно по-прежнему остается одним из самых продаваемых продуктов в праздничный сезон.По этой причине многие люди по всему миру разводят этих животных, а знаете ли вы, сколько существует различных пород индюков? Читайте дальше, чтобы открыть для себя 8 самых желанных пород индюков в мире!

8 самых желанных пород индюков

Вы, наверное, уже знакомы с павлином и домашней индейкой. Однако существует гораздо больше пород индюков, о них мы сегодня и поговорим .

Американская бронза

Этот вид индейки (фото вверху) очень похож на обычную индейку, но намного крупнее ее.Он может весить до 15 килограммов — при таком весе он настолько велик, что, наверное, ни в какую духовку не поместится.

У этих индеек белые крылья, черные хвостовые перья, а голова и кораллы (подгрудок) слегка красные. Настоящее буйство красок!

Dutch White

Как вы уже догадались, преобладающий цвет оперения этих индеек белый, за исключением небольших пятен. Их головы, в свою очередь, кажутся связанными с кораллами, поскольку обе эти части тела имеют ярко-красный цвет.

Испанская черная

Эта индейка является противоположностью голландской белой, потому что она почти полностью черная . У него интенсивное, блестящее оперение с зеленоватым отливом. Эта порода, пожалуй, больше всего похожа на домашнюю индейку, которая является самым известным представителем вида.

Красная (бурбонская) индейка

Эта порода также имеет привлекательное сочетание окрасов. Тело покрыто шоколадно-коричневыми перьями, а хвост и крылья оторочены блестящими белыми перьями.

У этих индеек маленькие головы и большие клювы. Горловина и бусы темно-красного цвета. Эти части тела непропорциональны остальной части тела, которая большая и громоздкая.

Белтсвилль

Эта порода может весить до 8 кг. Птицы обычно очень здоровы и имеют сильную иммунную систему. По этой причине они являются одними из самых потребляемых индюков.

Также отлично подходят для размножения - за сезон могут отложить до 158 яиц, 70% из которых будут оплодотворенными .Это потрясающе!

Широкогрудая бронзовая индейка

Эта порода индеек может весить до 20 кг . У этих животных уникальная полураздвоенная грудь и, как вы, наверное, догадались, они огромны. Их большие веерообразные хвосты такого же коричневого цвета, как и остальное оперение.

Края их перьев сероватые, а верхняя часть шеи пурпурная, которая выделяется на фоне остального красного тела.

Белая широкогрудая индейка

Это еще одна из пород индюков, которые могут весить от 15 до 20 кг, и их оперение может быть золотистым или белоснежным .Когда-то белых индюков охотно покупали, а размножение коричневых птиц было ограничено, в результате чего порода теперь полностью белая.

Это потому, что белые перья означают меньшее обесцвечивание кожи, которую люди предпочитают есть.

Royal Palm

Эти индейки обычно имеют серое оперение с белыми и черными частями. Кроме того, их кораллы красные, а головы голубоватые.

Вертикальная линия четко отделяет белое от серого и выглядит так, как будто ее кто-то нарисовал.

Интересно, что большинство наиболее широко употребляемых в пищу пород индеек являются гибридами, выведенными людьми. И большинство из них получены из белой голландской индейки.

Это может вас заинтересовать....90 000 курица, индейка и утка - что лучше выбрать на ужин?

Домашняя птица — это домашние птицы, которых выращивают для получения мяса, пера и яиц. По данным Центрального статистического управления, в эту группу входят куры птицы (бройлеры, куры, петухи, несушки), индейки, гуси, утки, цесарки, перепела, страусы, павлины, лебеди и голуби. В сегодняшней статье речь пойдет о курице , индюшке и утином мясе. Вы узнаете его пищевую ценность и узнаете, какую птицу выбрать.Обсудим преимущества и недостатки и с чем сочетаются эти виды птицы. Я приглашаю!

S содержимое

  1. Какую птицу поляки едят больше всего?
  2. Характеристики мяса
    1. Курица
    2. Индейка
    3. Утка
  3. Сравнение пищевой ценности
  4. Калорийность
  5. Как приготовить птицу?
  6. Традиционные блюда
  7. Сводка

Какую птицу поляки едят больше всего?

Потребление и производство мяса птицы в Польше (данные из Стратегии продвижения птицеперерабатывающей промышленности 90 038 на 2022 год 90 039)

По данным Центрального статистического управления, в 2020 году производство мяса птицы в Польше составило 3 187 тыс. голов.тон. В 2019 году оно достигло 3 079 тысяч. тон. Таким образом, произошло увеличение на 3,5% по сравнению с предыдущим годом. С 2014 года Польша является лидером по производству мяса птицы среди Европейского Союза . На куриное мясо приходилось 82,6% всего польского производства. Мясо индеек достигало 15%, а уток и гусей 2,4%.

По оценкам Института экономики сельского хозяйства и продовольствия (IERiGŻ), в 2020 году потребление мяса птицы в Польше составило 31,0 кг на человека . Это также на 1,0 кг больше, чем в 2019 году.IERiGŻ прогнозирует снижение производства и потребления мяса птицы в Польше в 2021 году.

На птицу приходится более 1/3 общего потребления мяса и переработанного мяса. Его потребление в Польше значительно превышает среднее потребление в Европейском Союзе. В 2019 году средний поляк съел более чем на 4 кг мяса птицы больше, чем среднее потребление на человека в ЕС.

Характеристики мяса птицы

Во-первых, давайте объясним несколько терминов. Бройлер – молодняк курицы, утки или индейки интенсивного откорма, предназначенный для убоя.Они достигают больших привесов в короткие сроки, что делает их производство дешевым. С другой стороны, каплунь - это кастрированный и специально откормленный молодой петух.

Доля мяса птицы в рационе питания людей во всем мире увеличивается. Это мясо в чем-то уникально, поскольку, в отличие от говядины и свинины, на него не распространяются религиозные ограничения [2]. Оно считается более здоровым, чем мясо свинины или коровы. Кроме того, продукты из птицы имеют низкую себестоимость, их легко и быстро приготовить.Относительно невысокая цена, традиции употребления и вкусовые качества заставляют многих из нас ежедневно есть птицу.

Термин «мясо птицы» часто используется взаимозаменяемо с термином «белое мясо». Однако следует отметить, что белого мяса – это мясо грудки роющих птиц (например, кур, индеек) [2]. С другой стороны, красное мясо можно найти в мышцах ног всех видов и в груди водоплавающих птиц (например, уток, гусей) [2].

Цыпленок

Пожалуй, из всех рассмотренных мною видов птицы курица чаще всего появляется на ваших столах.Куриное мясо обычно нежное и нежное, так как бройлеров забивают в молодом возрасте. Мясо каплуна также нравится потребителям, оценивая его выше, чем грудку цыплят-бройлеров или кур свободного выгула [2]. На сегодняшний день мясо каплуна является одним из самых дорогих видов мяса [2].

В 2015 году исследовательское агентство TNS провело исследование потребительских привычек и взглядов. Он показал, что к основным достоинствам куриного мяса , по мнению респондентов, относятся деликатесность, вкусовые качества, жирность, простота приготовления и доступная цена [1].К сожалению, потребителей беспокоит содержание в мясе антибиотиков, гормонов или ГМО [1].

Турция

Турция считается богатым источником белка. Многие люди, сидящие на диете, рекомендуют его из-за низкого содержания жира. К сожалению, он имеет небольшую сенсорную ценность. Он достаточно жесткий и сухой, что может быть связано с длительным периодом откорма животных. Мясо индейки может стать отличной заменой курятине в большинстве блюд. Мясо индейки рекомендуется детям и пожилым людям, так как оно легко усваивается и редко вызывает аллергию.

Утка

Уток разводят по всему миру, но наибольшей популярностью они пользуются в Азии. Самая известная порода в Польше — пекинская утка . У большинства из вас утиное мясо, наверное, не ассоциируется с обычным обедом. Мы едим его довольно эпизодически, чаще всего он появляется на праздничных обедах и в праздничный сезон. Мы можем связать это с высокими вкусовыми качествами утки.

К сожалению, это мясо, в основном из-за его темного цвета, не имеет высоких оценок.Большое значение для вкуса утки и другой водоплавающей птицы имеет приготовление ее с кожей и подкожным жиром. Грудь без этих элементов будет маложирной, сухой и упругой.

Какая птица самая вкусная?

Органолептический анализ продукта часто проводят с помощью органов чувств, то есть органолептического метода. Такую оценку каждый из нас делает уже в магазине. Мы выбираем продукт, основываясь на своем зрении, обонянии и осязании.

В одном из исследований, которое я собираюсь представить, было установлено, что истинная оценка аромата, вкуса, нежности и сочность под силу только слепым.Для этих людей зрение не мешает другим чувствам. Проведена органолептическая экспертиза вареного мяса грудки и окорочков различных видов птицы. Ценность мяса оценивали зрячие и слепые.

Исследование показало, что недостаток зрения компенсируют другие чувства. Кроме того, обостренные чувства позволяют более точную сенсорную оценку с точки зрения запаха, нежности и сочности.

Был сделан вывод, что наиболее желательным мясом птицы является грудка бройлеров и каплунов, за которыми следует цесарка .Мясо водоплавающих птиц, т.е. гуся и утки, получило более низкие баллы. Наименьшие баллы получили вареное страусиное мясо [2]. Результаты исследования подтвердили низкие органолептические качества мяса индейки.

Пищевая ценность птицы - сравнение

Сравнительная таблица пищевой ценности на 100 г съедобных частей (на основе Пищевая ценность отдельных пищевых продуктов и типовых блюд )

90 109 90 110 90 111 90 112 Мясо птицы 90 113 90 112 энергия (ккал) 90 113 90 112 общий белок (г) 90 113 90 112 жир (г) 90 113 90 112 насыщенные 90 113 90 112 мононасыщенные и полиненасыщенные 111 90 90 Холестерин (мг) 90 113 90 112
8
0
3

Мясо птицы ценный источник полноценного животного белка и всех экзогенных и эндогенных аминокислот [4].Содержание белка в птице колеблется от 18 до 25 % [4].

Как видно из таблицы выше, содержит больше всего белка в курице, хотя индейка также является хорошим источником . Недаром часто говорят, что атрибутом «массовых» людей в спортзале является курица с рисом. На содержание белка дополнительно влияют вид, возраст особи, система выращивания и кормления, а также часть туши.

Грудные мышцы содержат на 0,5–4,9 % больше белка, чем бедренные мышцы [4].У медленнорастущих цыплят больше белка и меньше воды и жира, чем у интенсивно откармливаемых цыплят. Скачущая птица запасает меньше жира, чем водоплавающая.

По сравнению с жиром млекопитающих, жир домашней птицы имеет хороший профиль жирных кислот. Он характеризуется благоприятным соотношением полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам [4]. В утке гораздо больше жирных кислот, чем в курице или индейке. Значение холестерина сопоставимо для всех показанных видов мяса. Содержание витаминов в мясе птицы низкое.

Теплотворная способность

Как видно из таблицы, преимущество утиного мяса в этом вопросе значительное. Тушки кур и индеек достаточно низкокалорийны на 100 г. Мясо птицы из бедер и ножек характеризуется повышенной энергетической ценностью на 15-20% [4].

tycoon751 / 123RF

Как приготовить птицу?

Наверное, каждый, кто ест мясо, знает, как приготовить хотя бы одно блюдо из курицы. Это очень универсальное мясо. Готовить котлеты, бульоны, добавлять в салаты, жарить, запекать, жарить и тушить .Сочетаем его с рисом, лапшой и картофелем. Мы подаем его холодным и горячим. Мы едим грудки, бедра, крылья и потроха - печень, желудки и сердца. Хотя сама курица довольно низкокалорийна, будьте осторожны с панировками и соусами. Они могут быть хитрыми и значительно повысить калорийность блюда. Большинство овощей хорошо сочетаются с курицей.

Утка обычно жарится целиком, с начинкой или без. За сутки до запекания стоит его замариновать. Благодаря высокой жирности утиного мяса нет необходимости поливать его маслом или добавлять в запекание какой-либо другой жир.Однако стоит налить в сосуд немного воды. Температура должна быть относительно низкой, около 180 градусов по Цельсию.

Утку весом 2,5 кг нужно запекать около полутора часов. Во время приготовления не открывайте духовку и не прокалывайте мясо, так как это может его высушить. Всем известна утка, запеченная с яблоками. С другой стороны, утиные грудки вкуснее всего, если их быстро обжарить. Утка также появляется на польских столах в виде бульона, паштета или традиционного кровяного супа. К ее мясу хорошо подходят вино и фруктовые соусы.

Из мяса индейки можно приготовить множество блюд. При их приготовлении следите за тем, чтобы не пересушить его. Индейку можно подавать жареной или запеченной. Мясо грудки не подходит для блюд, требующих длительного приготовления. Не рекомендуется варить супы или тушить их. Тогда мясо становится сухим и безвкусным.

также проверить

Чтобы получить сочное мясо, помните, что мясо окорочков более сочное, чем мясо грудки. Чрезмерная термическая обработка мяса может привести к его пересушиванию.

Sous-vide

Много сказано о преимуществах приготовления или запекания птицы в полиэтиленовом пакете. Метод Sous-vide (по-французски «в вакууме»). Он заключается в приготовлении пищи в вакуумном пакете и помещении ее на водяную баню. Приготовление Sous-vide лучше, чем традиционное приготовление, поскольку оно улучшает органолептические свойства мяса, особенно более жесткого [3]. Важно правильно выбрать время и температуру для приготовления. Приготовление куриной грудки по методу Sous-vide уменьшает потерю воды и улучшает вкус и текстуру мяса.Оптимальные параметры – 60°С в течение 2-3 часов [3].

От чего зависит вкус птицы?

Предполагается, что вкус мяса птицы в большей степени определяется белками, нуклеотидами, глутаминовой кислотой и серными аминокислотами, серином, лизином и изолейцином [4]. Большое значение имеет также способ разведения и кормления животных.

Мясо старых птиц имеет более интенсивный видоспецифичный вкус и аромат. В случае с мясом молодой птицы, особенно цыплят-бройлеров, они менее заметны.Вкус меняется при повышении температуры. Кроме того, мясо птицы довольно восприимчиво к специям.

Какие травы выбрать для птицы?

Многие готовят курицу с порошком карри. Также хорошо подойдут травы – базилик, чеснок, эстрагон, укроп, лавровый лист, орегано, перец, розмарин и душистый перец. Их можно использовать для маринования мяса или добавлять в выпечку. Птица также хорошо сочетается со многими соусами, которые подчеркнут вкус и другие качества мяса.

Традиционные блюда из птицы

Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов опубликовало список традиционных продуктов, включая блюда из курицы, индейки и утки [5].Вот несколько из них.

Чернина

Наверное, это блюдо из "Пана Тадеуша" знают все. Это блюдо было подано Яцеку Соплице семьей Хорешек. В старой Польше дать черного супа мужчине, ищущему руки девушки, означало отказ.

Чернина (также называемая черниной или черной залевайкой) представляет собой темно-коричневый суп с сухофруктами, вареными овощами и кусочками мяса. Вкус кисло-сладкий. Приклад изготовлен из костей и подделок утки или гуся.К нему добавляется свежая кровь, зафиксированная уксусом. Все заправляется мучной суспензией. Для аромата добавляют чернослив и яблоки и приправляют корицей, гвоздикой и перцем. Чернин можно подавать с лапшой или кнедликами. Оно было внесено в список в 2008 году как блюдо Великопольского воеводства.

Обертывания

Рулеты из утиных или гусиных субпродуктов - желудка, сердца и иногда печени. Их разрезают пополам и надевают на утиную или гусиную лапу, а затем оборачивают кишкой.Все кипит. Чаще всего их подают с картофелем и салатом. Они были внесены в список традиционных продуктов в 2015 году как куявское блюдо.

Охотничья колбаса из индейки

Внесена в список министерства в 2018 году. Эта колбаса происходит из Любушского воеводства, а именно из гмины Славы. Рубленое мясо индейки приправляют в основном чесноком и можжевельником. Затем массу набивают в оболочки, затем коптят и запекают в горячем дыму.

Переелка

Пеэрелка, или фаршированная волянская курица, — блюдо малопольского воеводства.Она была включена в список в 2014 году. Это блюдо родом из Польской Народной Республики. Для приготовления пэрелле нам понадобится: курица, свиной фарш, куриное филе, кукурузные хлопья, яйца, зелень петрушки, оливковое масло и специи.

Маринованная курица фарширована свиным фаршем, который прослоен полосками куриного филе. Затем его запекают в духовке. Все это украшено массой из белого сыра в форме головы, шеи и огузка. Детали сделаны из овощей (морковь, красный перец) и листьев (напр.веточки укропа или самшита). Пеэрелка играла роль мясного ассорти и обеденных блюд.

Резюме

От нас зависит, какую птицу мы выберем. Есть несколько различий между курицей, индейкой и уткой. Наиболее важными являются наши вкусовые ощущения и тип блюда, для которого мы хотим использовать мясо.

Библиография:

  1. Национальный центр поддержки сельского хозяйства (2021). Стратегия продвижения птицеперерабатывающей отрасли на 2022 год
  2. Дамазяк К., Стельмасяк А., Ридель Дж., Здановска-Сонсядек З., Буцлав М., Гоздовский Д. и Михальчук М. (2019). Органолептическая оценка мяса птицы: сравнительный обзор результатов у людей с нормальным зрением и слепых. PloS one , 14 (1), e0210722.
  3. Парк, Ч. Х., Ли, Б., О, Э., Ким, Ю. С., и Чой, Ю. М. (2020). Комбинированное влияние условий приготовления по технологии sous-vide на мясные и органолептические характеристики куриной грудки. Птицеводство , 99 (6), 3286-3291.
  4. Аугустинска-Прейснар, А., Армян, М., и Соколович, З. (2018). Особенности формирования качества мяса птицы. Достижения в технологии пищевой промышленности , 2 , 90–96.
  5. https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow-tradycyjnych22
.90 000 Птица содержит антибиотики и вредна для здоровья? Проверяем самые популярные мифы
  1. Специалист заверяет, что польская птица полностью безопасна для нашего здоровья
  2. В Польше запрещено использование антибиотиков и гормонов. Есть только одно исключение, когда используется антибиотик .
  3. Частое употребление в пищу курятины не влияет на раннее созревание девочек - говорят эксперты
  4. Мясо мыть бесполезно.Термическая обработка гораздо важнее
  5. Проверьте свое здоровье. Просто ответьте на этих вопросов
  6. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet .

Здорова ли птица?

Мясо птицы не только легко усваивается, но и обеспечивает организм большим количеством полезного белка и аминокислот.Он содержит витамины А, Е и С, а также витамины группы В. В нем можно найти цинк и железо, которые положительно влияют на организм человека и его правильное функционирование.

Мясо птицы следует включать в свой рацион людям, желающим избавиться от ненужного жира, поскольку белое мясо содержит небольшое количество жира по сравнению с другими видами мяса.

  1. Вот 7 самых полезных видов мяса

Самые большие мифы о птице

Ветеринар Александра Порада отмечает, что: «действующее крайне ограничительное законодательство ЕС и польское законодательство означают, что стандарты безопасности и качества домашней птицы в Европейском Союзе являются самыми высокими в мире.

  1. Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком

Многолетняя кропотливая работа ученых, ветеринаров и животноводов привела к тому, что покупая мясо птицы из надежного источника, польские потребители могут без опасений наслаждаться его питательными, вкусовыми и полезными свойствами. «Так какие же самые большие мифы о птице?

Наличие антибиотиков у птицы

В Польше запрещено давать антибиотики цыплятам.Иначе обстоит дело, когда животное заболевает. В этом случае лечение проводится под постоянным наблюдением ветеринара. Животное находится под наблюдением и допускается к забою только тогда, когда препарат полностью выводится из его организма.

Однако, если в мясе птицы обнаруживается слишком высокое содержание антибиотиков, партия немедленно изымается из продажи. Однако такие ситуации очень редки.

Польские заводчики платят огромные штрафы за использование запрещенных веществ, поэтому такая практика для них совершенно невыгодна. Так что вы можете быть уверены, что купленная в магазине птица полностью безопасна и не содержит антибиотиков.

  1. Почему стоит есть оленину? Каковы его свойства и как его обслуживать?

Плохое качество птицы

Растущий спрос на мясо птицы способствует тому, что производители из года в год улучшают условия производства.

Новинкой на польском рынке является маркировка продуктов знаком «Safe by Nature». Знак присуждается производителям, которые заботятся о натуральном составе и проверенном источнике продуктов, которые они производят.

Гормоны у птицы

Наличие гормонов в мясе птицы – самый распространенный миф. Принято считать, что добиться быстрого роста и большой живой массы птицы можно только с помощью гормонов роста. Между тем, на быстрый рост птиц в значительной степени влияют гены и правильно подобранные, полезные корма и соответствующие условия содержания животных.

  1. Курица здорова?

Также стоит подчеркнуть, что в Польше и во всем Европейском Союзе и большинстве стран мира использование гормонов роста полностью запрещено, и несоблюдение этого запрета может привести к очень высокому финансовому штрафу. Использование гормонов просто невыгодно для производителей.

Птица и раннее созревание

Это еще одна ложная информация, которую повторяют родители девочек.Он говорит, что частое употребление в пищу куриного мяса может способствовать более быстрому взрослению девочек. Согласно действующему в Польше закону, птица не должна содержать никаких гормонов. Так что его без опаски могут есть и дети, и взрослые.

  1. Что такое белые полосы на курином мясе и следует ли их избегать?

Условия содержания птицы

Еще один миф — условия размножения птиц.Многие считают, что мясо, купленное у фермера, полезнее, но и безопаснее для здоровья. Стоит отметить, что домашняя птица, выращенная в промышленных условиях, проходит строгий контроль в отношении освещения, кормления, поения и даже жилплощади.

Хорошим выходом из этой ситуации является покупка птицы, отмеченной сертификатом качества. Выбирая такой продукт, вы можете быть уверены, что птица свежая, ее качество на высшем уровне, а производство контролировалось на каждом этапе.

  1. Какие продукты лучше не разогревать? Почему они тогда становятся вредными для здоровья?

Нередко также можно услышать мнение, что вся курица на вкус одинакова. Однако это невозможно. Хотя курица и цыпленок не сильно отличаются, на вкус мяса влияет множество факторов, например, где и как долго оно выращивается, а также каким кормом кормят домашнюю птицу.

Птица и ГМО

Знаний о ГМО мало.Одно только название вызывает массу негативных эмоций у большинства людей. Это правда, что некоторых птиц кормят кормами, содержащими ГМО. Однако это не означает, что животные, которых кормят таким образом, автоматически становятся генетически модифицированной пищей и ставят под угрозу свое здоровье.

  1. Флекситарианство и климатаризм, или как позаботиться об экологии во время диеты?

В их мясе и яйцах нет следов ГМО, несмотря на то, что они питаются этим видом корма.Так как же это возможно? В организме животного пища с чужеродной ДНК переваривается ферментами. Тогда генетический материал не сможет пройти непереваренным, не говоря уже о том, чтобы встроиться в клеточные структуры потребителя.

  1. БИО продукты – стоит ли их покупать?

Процесс производства птицы

Разведение молодняка осуществляется под контролем ветеринарного врача.Корм должен соответствовать возрасту и пищевым потребностям животных, а цыплята должны содержаться в соответствующих условиях. Контроль за этим осуществляют органы ветеринарного надзора. Вода должна соответствовать качеству воды, предназначенной для потребления человеком.

  1. Какие питательные вещества содержит конина? Стоит ли его есть?

Используемая пища, помимо витаминов и минералов, может также содержать другие вещества, такие как пробиотики и пребиотики или ферменты. Продолжительность выращивания птицы зависит, в том числе, от вида и составляет от пяти до шести недель для кур и до 25 недель для индеек.

Птица также должна быть надлежащим образом доставлена ​​на бойню, что регулируется законом. Ветеринарная инспекция должна одобрить бойни, а затем постоянно их инспектировать.

  1. Производитель мяса призывает вас ограничить потребление мяса

Вся процедура должна проводиться с учетом требований благополучия животных.Все происходит в присутствии ветеринара, который отвечает за проведение анализов. При подозрении на заболевание здоровые туши отделяют от больных.

Мытье птицы перед приготовлением

Также хорошо известно, что перед работой с мясом его необходимо промыть. Однако это бесполезная операция. Стирка не убивает бактерии. Даже небольшой всплеск воды во время полоскания может передать ее соседним продуктам питания, которые едят в сыром виде.

  1. 9 ошибок при приготовлении мяса. Некоторые могут иметь очень серьезные последствия

Гораздо более важным аспектом является термическая обработка. Не забывайте жарить или запекать мясо при достаточно высокой температуре, и мыть всю посуду после каждой готовки.

  1. Здоровый гриль. 11 диетических советов

Стоит ли есть птицу?

Несмотря на множество мифов о мясе птицы, его потребление продолжает расти.Обязательно стоит включить их в свой рацион. Однако не забудьте купить их из надежного источника.

Упакованное мясо лучше всего подходит, поскольку на его упаковке имеется информация, помимо прочего, об условиях хранения, стране или месте происхождения, а также название компании, реализующей продукт.

Читайте также:

  1. Вам нравится индийская кухня? С сегодняшнего дня ты будешь есть их чаще
  2. Почему стоит есть чеснок? Как избавиться от «чесночного запаха изо рта»?
  3. Этот кофе самый полезный для вас.Обязательно дотянитесь до него
90 170
  • Птица из Бедронки снята с продажи. В нем обнаружена сальмонелла.

    По решению Главного санитарного врача (ГИС) с рынка изъяты два продовольственных товара, представленных в популярной дисконтной сети.В двух партиях мяса птицы...

    Паулина Войтович
  • А вы моете курицу перед приготовлением? Вы должны мыть что-то совсем другое

    Тщательно мыть домашнюю птицу, потому что боитесь сальмонеллы? Согласно исследованиям ученых из Университета штата Северная Каролина, такое поведение не защитит вас от инфекции....

    Томаш Гданец
  • Что такое белые полосы на курином мясе и следует ли их избегать?

    Когда вы купите курицу, вы обнаружите, что на мясе часто есть белые полосы.Не все знают, что они из себя представляют и как употребление такого мяса влияет на здоровье...

    Анна Ройек-Келбаса
  • Курица здорова?

    Сторонники в восторге от высокого содержания белка и низкого процента жира.Оппоненты обсуждают производственный процесс и условия, в которых...

    Редакция Медонета
  • Вот семь самых полезных видов мяса

    Мнения о необходимости употребления мяса разделились: одни вообще отказываются от продуктов животного происхождения, как и веганы, другие не представляют без него обед...

    Вероника Дженк
  • Что делать, если вы едите сырую курицу? Лучше этого не делать

    Немного поджаривания внутри, а может быть, вы делаете котлеты из птицы и по привычке проверяете, хорошо ли пропеклась масса? Мы едим сырой тартар...

    Ханна Щигел
  • Стейки из говядины – пищевая ценность, калорийность, противопоказания

    Стейк — это большой кусок мяса, обычно прикрепленный к кости, вырезанный из наиболее ценных частей спины животного.Можно сделать со свининой, кониной...

    Марта К. Банашек
  • Колбасные изделия - состав, пищевая ценность, калорийность

    Мясное ассорти — это еда, которую можно найти почти на всех польских столах.Вряд ли кто-то может представить трапезу без ветчины, колбасы, паштета и сосисок. В ...

    Паулина Зволиньска
  • Грудка индейки – пищевая ценность, калорийность, применение

    В диетах, составленных по принципам здорового питания, вместо куриного мяса все чаще используется грудка индейки.Ценится его пищевая ценность, ...

    Александра Смрзалек
  • Пастрами - что это такое? Как приготовить пастрами?

    Пастрами, как и многие другие мясные и рыбные блюда, появились по необходимости.Прежде чем оно остыло, мясо нужно было посолить, чтобы сохранить его. На ...

    Катажина Павликовска-Лагод
  • .

    Обжора | Не голодай вики

    Обжора

    Особая способность

    ест окружающих

    Добыча

    х2

    Команда

    DebugSpawn ("перд")

    Гоблер - Индейкоподобное существо, напоминающее смесь индейки и павлина, питающееся ягодами и овощами, в том числе мандрагорой. Он появляется, быстро выпрыгивая из кустов черники и поедая все ягоды в поле зрения, как на кустах, так и сорванные.В момент, когда персонаж собирает ягоды, чем больше кустов пусто, тем больше шанс появления этого существа. Чтобы заморозить ледяной скипетр, требуется два удара. Оставляет 2 ноги после смерти.

    Поведение []

    При появлении индюки быстро перемещаются между соседними ягодными кустами. Если им удается сорвать ягоды, они быстро кладут их в клюв, пережевывают и устремляются к следующему кусту (или оставленным на земле ягодам).Они могут полностью ободрать всю ягодную ферму за считанные секунды.

    Помимо того, что они быстро едят, обжоры также очень пугливы и избегают приближаться к персонажам. Если оно подходит слишком близко, существо начинает быстро двигаться, что делает его невосприимчивым к урону от оружия ближнего боя, если только его не загнали в угол. Оставшись одни, пожиратели медленно идут, пока не увидят еду, а затем начинают бежать к ней.Когда наступают сумерки, они прячутся в ближайшем кусте, чтобы проспать всю ночь.

    Охота []

    Обжоры любят есть овощи (например, морковь, кукурузу), оставленные на земле. Они никогда не будут есть растения, которые растут на ферме. Если положить овощ на землю, индюк будет медленно приближаться к нему, полностью игнорируя игрока. Пока он не достигнет приманки, он будет двигаться медленно, однако, когда он попадет в клюв, он внезапно начнет убегать, поэтому вы должны атаковать его, прежде чем он съест.Пожиратели также едят красные грибы, оставленные на земле. Если он съест три, то умрет, потому что этот вид грибов ядовит.

    Еще один способ убить индюка — использовать бумеранг или воздуходувку. К сожалению, в этом случае вам понадобятся два результативных удара. После первого удара индюк не убегает, что делает его легкой мишенью для второго удара. Кроме того, если индейка наступит на ловушку для зубов, она сразу же погибнет.

    Если ни один из вышеперечисленных методов недоступен, индюка можно преследовать вблизи стен и краев, а затем бить из оружия ближнего боя.Однако он рискует потерять добычу, которая может упасть в океан. Въезд в болота рядом с щупальцами также может помочь убить булькающую птицу. Если рядом с индюком нет кустов и наступит ночь, он уснет на земле, совершенно беззащитный. В случае, если первый удар не убьет его, он убежит в ночь, что сделает последний удар трудным или невозможным.

    Конечно, можно попытаться охотиться на индюка с пылающим дротиком или пылающим скипетром, но это очень рискованный метод, потому что сгоревшая индейка бегает, поджигая все вокруг.Сонный дротик тоже решение, но очень дорогое по сравнению с количеством получаемого мяса. Кроме того, вы можете заморозить его двумя ударами ледяного скипетра.

    Другой способ - использовать маленькую птичку, которую мы вывели из яйца, вы должны приказать ей атаковать индюка, который не убежит от атаки маленькой птички. После примерно 5 атак маленькая птичка должна убить индюка.

    Очень простой способ - установить ловушку рядом с ягодным кустом. Гоблер, желающий их съесть, попадет в ловушку.

    Мелочи []

    • Пожиратель указан как "Перд" в файлах игры с момента обновления "Конец начала";
    • из-за слабости ягод они большие вредители;
    • когда он ест ягоды его можно убить. Тогда они упадут на землю;
    • вечером, при укрытии в ягодном кусте, ягоды визуально исчезают, хотя их еще можно оттуда собрать и они являются полноценными ягодами;
    • когда выкопаем куст, в котором спрятался индюк, его там не будет;
    • поджигание куста с индюком внутри вызовет только выброс пепла;
    • индюк может умереть от поедания красных грибов;
    • следует за Мандрагорой с наивысшим приоритетом.Он также ест тех, кого еще не собрали. Если ему это удастся, все окружающие существа (включая самого Гоблера) будут усыплены;
    • название существа и его характер (склонность к поеданию ягод), скорее всего, являются игрой слов: индюк буквально означает «поглотитель» или «пожиратель», а фонетическое обозначение индюшачьего кудахтанья/бульканья — «губл».
    • возможно, что после сбора ягод летом прямо в поле зрения пожарного появится Обжора, всегда поливая свежесобранные кусты;
    • Пожиратель
    • загорится после того, как съест Luminous Berry или его уменьшенную версию.
    • поведение индюка в игре очень похоже на поведение настоящих индюков, которые большую часть времени проводят спрятавшись среди кустов. Единственным существенным отличием является отсутствие агрессии - индюки, как и все более крупные петухи, особенно самцы, в случае опасности могут яростно атаковать, клюя и рубя когтями;
    • Хороший способ отвлечь индюков от кустов на нашей ферме — положить немного растительной пищи на землю и замуровать ее. Индейки сначала попытаются добыть корм с земли, а уж потом ягоды с кустов.В качестве приманки лучше всего подходит бисквитное порошкообразное печенье, которое практически невозможно испортить.

    Галерея []

    .

    Смотрите также


     

    Опрос
     

    Кто вам делал ремонт в квартире?

    Делал самостоятельно
    Нанимал знакомых, друзей
    Нашел по объявлению
    Обращался в строй фирму

     
    Все опросы
     
    Ремонт | Дизайн | Лаки и краски | Инструмент | Материалы | Кровля | Двери | Полы и потолок| Контакты | Карта сайта
    remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!