Ремонт
Плитка для фасада постройки 8-11-2012, 10:05

Плитка для фасада постройки

Владельцы недвижимости за городом часто задаются вопросом защиты и украшения различных строений от внешних негативных факторов. Сп...

Янтарный млечник гриб


Млечник янтарный - это... Что такое Млечник янтарный?

Млечник серо-розовый (лат. Lactarius helvus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Считается несъедобным или слабо ядовитым.
Научные синонимы[1]:

  • Agaricus helvus Fr. 1821 basionym
  • Galorrheus helvus (Fr.) P. Kumm. 1871
  • Lactifluus helvus (Fr.) Kuntze 1891

Русские синонимы:

  • Груздь серо-розовый
  • Груздь несъедобный
  • Млечник чалый
  • Млечник янтарный

Описание

Шляпка ∅ до 15 см, сначала плоская, затем воронковидная, с завёрнутым краем и центральным бугорком. Кожица розовато-бурая, иногда с серым оттенком, в сухую погоду с шёлковым блеском.

Мякоть светло-желтая, палевого цвета. Млечный сок не обильный, водянисто-белый, слабоострый, на воздухе не изменяет окраски. Запах у молодых грибов почти отсутствует, позже появляется сильный пряный запах, напоминающий цикорий или любисток.

Пластинки приросшие или слабо нисходящие по ножке, сначала беловатые, затем с палевым или розоватым оттенком.

Ножка до 9 см в высоту, ∅ до 1,5 см, цилиндрическая, у старых грибов полая, одного цвета со шляпкой, сверху более светлая и мучнистая, снизу с беловатыми волокнами.

Споровый порошок жёлтый или розоватый, споры почти округлые, 8×6 мкм, сетчатые, амилоидные.

Экология и распространение

Образует микоризу с сосной, елью, иногда с берёзой. Встречается во влажных хвойных лесах, на кислых почвах, чаще всего в сосновых борах, среди мха, в черничниках, по окраинам сфагновых болот. Обычен в северной умеренной зоне.

Сезон с июля по сентябрь.

Сходные виды

Литература

  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 55. — ISBN 5-17-020333-0
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 91. — ISBN 5-271-05827-1
  • Фёдоров Ф. В. Грибы. — М.: Росагропромиздат.

Примечания

Wikimedia Foundation. 2010.

Млечник – описание, виды, фото, где растут, польза и вред

Млечник (лат. Lactarius) – это род грибов семейства Сыроежковые, порядка Руссуловые, класса Агарикомицеты, отдела Базидиомицеты.


Млечники отличаются наличием в их мякоти белого или бесцветного сока. Благодаря этой особенности появилось латинское название Lactarius – «дающий молоко», «молочный». Грузди, рыжики, волнушки, горькушки, серушки – все эти грибы входят в состав рода млечник и отличаются сходными признаками.

Млечник неедкий

Млечник: фото и описание рода грибов. Как выглядят млечники?

Млечники – это грибы с тонко- или толсто-мясистыми, плотными, но ломкими плодовыми телами, преимущественно среднего или крупного размера. Их шляпка и ножка однородные (гомогенные) и не отделяются друг от друга без разрыва как, например, у шампиньона. Встречаются коренастые грибы с толстой ножкой, по длине примерно равной диаметру шляпки (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), а также есть виды, у которых шляпка небольшого размера помещается на длинной относительно тонкой ножке (Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Как частное, так и общее покрывало у грибов этого рода отсутствует.

Шляпка млечников может быть воронковидной, вдавленной, выпукло-распростертой или выпуклой. У молодых грибов она прямая или выпуклая с подвернутым вниз краем. Белая или ярко окрашенная (желтая, оранжевая, серая, розовая, коричневая, синяя, лиловая, оливково-черная), с волнистым, прямым или рубчатым краем. С возрастом некоторые грибы меняют цвет плодовых тел.

Поверхность шляпки млечников сухая или слизистая, гладкая, чешуйчатая, ворсистая или бархатистая, однотонная или с концентрическими круговыми зонами и углублениями – лакунами. Размер шляпки – от 8 до 40 см (Lactarius vellereus). У млечника чахлого (лат. Lactarius tabidus) и млечника темного (лат. Lactarius obscuratus) шляпка способна набухать, впитывая воду.

Млечник чахлый

Волнушка розовая

Гименофор у этих грибов пластинчатый. Пластинки млечников в разной степени спускаются на ножку, прикрепляясь к ней у одних видов сильно, у других незначительно. Пластинки с анастомозами или выемчатые, бывают как белыми, так и окрашенными в яркие цвета: розовый, голубоватый, бледно-охристый, кремовый. Могут менять цвет при прикосновениях. Например, пластинки млечника лиловеющего (лат. Lactarius violascens) изначально белые или кремово-желтые, при сдавливании становятся лиловыми.

Рыжик еловый

Характерным признаком млечников и сыроежек вообще является сетчатый орнамент на их спорах. Сами клетки, предназначенные для размножения, чаще бывают шаровидной, широкоовальной или овальной формы. Споровый порошок белый, охряный или желтовато-кремовый.

Споры млечника ароматного под микроскопом

Ножка млечников прикреплена к шляпке в центре, ее форма бывает правильной цилиндрической, уплощенной или суженной к основанию. Она белая или одного цвета со шляпкой, внутри иногда полая, чаще с камерами или заполненная. Поверхность гладкая, сухая, реже слизистая и липкая.

У некоторых видов есть углубления (лакуны), окрашенные несколько темнее остальной части кожицы ножки. Высота ножки млечников – 5-8 см, диаметр ее равен 1,5-2 см.

Млечник нейтральный

Мякоть млечников хрупкая, белая или с бурым, кремовым либо палевым оттенком. На воздухе она может менять окраску. В ней имеются проводящие толстостенные гифы с млечным соком.

Цвет млечного сока и его изменение на воздухе являются важным систематическим признаком, по которому различают виды рода. Чаще всего он бывает белым, но у отдельных видов на воздухе медленно зеленеет, сереет, желтеет, становится лиловым, красным и т. д. У североамериканского млечника голубого (лат. Lactarius indigo) сок, как и все плодовое тело, синего цвета.

Горькушка

Голубой млечник

Где и когда растут грибы млечники?

Грибы рода млечник растут по всему миру, встречаясь на следующих материках: Евразия, Африка, Австралия, Северная Америка, Южная Америка. Но особенно обильны они в умеренном поясе Северного полушария. Здесь млечники образуют плодовые тела летом в июне-июле. Если лето выдается сухим, то «плодоношение» переносится на август-сентябрь. Так как большая часть видов холодоустойчивы и влаголюбивы, то осенью они могут плодоносить особенно обильно. Но растут млечники недолго, образуя только 2 слоя плодовых тел.

Если весной идут затяжные дожди, то млечники будут очень редкими, так как чрезмерную влагу они не любят.

Грибы этого рода живут в симбиозе со многими видами лиственных (чаще с березой) и хвойных деревьев. Млечник бурый (лат. Lactarius lignyotus) образует микоризу с елью, млечник белый (лат. Lactarius musteus) – с сосной, млечник буроватый (лат. Lactarius fuliginosus) – с дубом и буком, млечник блеклый (лат. Lactarius vietus) – с березой.

Грибы растут, как правило, во влажных местах леса или на его опушках, но встречаются и в парках, на лугах, где имеются корни деревьев. Чаще поселяются в почве, иногда на гнилой древесине или во мху. Благоприятная для их развития температура колеблется в пределах 10-20°С. Плодовые тела живут 10-15 дней, после чего загнивают. Чаще млечники растут группами, некоторые из них могут образовывать «ведьмины кольца», например рыжики и грузди.

Млечник серо-розовый

Виды млечников, названия и фото

В мире насчитывается около 120 видов этого рода. В России известно примерно 90 из них. Их плодовые тела различаются по форме, окраске и размеру. Среди млечников есть хорошие съедобные грибы, условно-съедобные и несъедобные, но нет ядовитых и смертельно опасных. И все же некоторые авторы упоминают несъедобный млечник оранжевый (лат. Lactarius porninsis) как ядовитый. Возможно, незначительной ядовитостью обладает и млечник мокрый (лат. Lactarius uvidus).

Съедобные млечники

Грибы этой категории качества не имеют горечи. Их можно есть жареными и вареными после непродолжительного вымачивания, засаливать без предварительного выдерживания в воде и отваривания.

  • Рыжик настоящий, сосновый, или обыкновенный (лат. Lactarius deliciosus, «млечник деликатесный»). Другие синонимы: рыжик боровой, благородный, осенний. Растет в сосновых лесах с июня по октябрь. У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых – воронковидная. Ее диаметр равен 3-11 см, она оранжевая с оливковыми темными зонами. Мякоть рыжика оранжевая, ломкая, млечный сок оранжевый, изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной 2-8 см, диаметром 2-2,5 см, полая, гладкая, оранжевая.

  • Груздь черный, или чернушка (лат. Lactarius necator, Lactarius turpis). Съедобный гриб. Русские синонимы: черная дуплянка, черныш, оливково-черный груздь, цыган, черные губы, черный еловый груздь, свинорыл, варен, оливково-коричневый груздь. Образует микоризу с березой. Растет в августе-октябре в березовых и смешанных лесах, на опушках, предпочитает светлые места. Шляпка гриба часто распростертая, с немного вдавленным центром и завернутым книзу краем. Ее диаметр – от 7 до 20 см, цвет оливково-бурый, почти черный с еле заметными темно-оливковыми кругами или без них. Мякоть белая, буреющая на срезе, ломкая. Млечный сок белый, острый на вкус. Ножка толщиной до 2,5 см, высотой до 6 см, сужающаяся книзу. На ее поверхности имеются вдавленные пятна (лакуны). Плодовое тело черныша в сырую погоду становится слизистым.

В основном, гриб употребляется соленым, при засолке становится темно-вишневым. В заготовке хранится несколько лет, не теряя вкуса.

  • Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus). В России этот груздь имеет местные и народные названия: белый, мокрый, сырой или правский. Встречается он в европейской части России, в Западной Сибири, Беларуси, Казахстане. Растет в лесах и рощах, где есть березы, с июля по сентябрь. Шляпка груздя настоящего диаметром до 20 см, вначале белая и выпуклая, позже воронковидная и желтоватая, с загнутым опушенным краем. На шляпке есть слабозаметные водянистые кольца. Ножка толстая, цилиндрическая, высотой в 3-7 см, диаметром до 5 см. Белая или желтоватая, с отличающимися по цвету углублениями, полая. Пластинки белые с желтоватым оттенком, слабо сходящие по ножке.

Гриб едят в соленом виде. Перед засолкой его рекомендуется вымачивать.

  • Груздь красно-коричневый (лат. Lactarius volemus). Русские синонимы: подмолочник, молочай, поддубёнок, подорешник, краснушка, гладых, гладыш. Растет в лиственных и хвойных лесах группами в июле-октябре. Шляпка мясистая, желтовато- или красновато-бурая, без концентрических зон, часто с бугорком посередине, диаметром до 15 см. Мякоть желтоватая или беловатая, плотная и сладкая, млечный сок белый. Ножка длиной до 6-10 см, диаметром до 3 см, сужающаяся книзу, белая или такая же, как шляпка, бархатистая.

Груздь красно-коричневый считается съедобным, в европейских странах даже деликатесным. И все же для избавления от неприятного запаха его желательно предварительно отваривать. Можно также жарить, солить, мариновать.

  • Млечник голубой (лат. Lactarius indigo). Съедобный гриб. Встречается в Азии, Северной и Южной Америках. Образует микоризу с листопадными и вечнозелёными деревьями.

Диаметр его шляпки равен 5-15 см. Она яркая, цвета индиго, с более светлыми концентрическими зонами. У молодых млечников шляпка липкая и выпуклая, у зрелых – распростёртая или воронковидная с подвёрнутым краем. Пластинки тоже синие, зеленеющие при повреждении. С возрастом они светлеют. Ножка млечника высотой до 6 см, диаметром до 2,5 см, правильной цилиндрической формы. Иногда поверхность всего гриба может иметь серебристый оттенок. Мякоть млечника либо светлая, либо синяя, на воздухе зеленеет. Млечный сок едкий, тоже синий и также зеленеет при окислении.

  • Рыжик красный (лат. Lactarius sanguifluus). Съедобный гриб. Растёт летом и осенью в хвойных лесах в местности с преобладанием гор.

Гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой, диаметром 5-15 см, с зеленоватыми пятнами и зонами. С цилиндрической ножкой до 6 см высотой, сужающейся к шляпке и покрытой мучнистым налётом. С винно-красным млечным соком, не изменяющим цвет на воздухе или приобретающим пурпурный оттенок.

  • Рыжик еловый (еловик) (лат. Lactarius deterrimus). Съедобный гриб. Встречается в хвойных лесах летом и осенью. Его шляпка оранжевая, с тёмными кольцами, диаметром 2-8 см, с неопушённым краем. Ножка высотой 3-7 см, диаметром 1-1,5 см, оранжевая, полая в зрелых грибах. Мякоть оранжевая, при повреждении быстро краснеет, потом зеленеет, имеет приятный фруктовый аромат. Млечного сока в теле гриба много. Изначально он красный или с оранжевым оттенком. При соприкосновении с воздухом становится зелёным. Вкус гриба не едкий и приятный.

Условно-съедобные млечники

Грибы этой категории содержат горчинку. Их нужно предварительно вымачивать и отваривать.

  • Груздь дубовый, млечник зональный, груздь групповой, или рыжик дубовый (лат. Lactarius insulsus, Lactarius zonarius var. insulsus). Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с буком, лещиной, дубом, растет в широколиственных лесах в июле-сентябре.

Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, в молодом возрасте выпуклая, позже воронковидная или неправильной формы, напоминающей ухо. Край шляпки у молодого гриба подвернут вниз, у зрелого он развернутый, тонкий и волнистый. Кожица шляпки желтовато-бурая с охряным оттенком, иногда очень светлая, почти желтая или цвета кожи, с водянистыми концентрическими зонами. Ножка короткая: до 6 см в длину, до 3 см в диаметре. Цилиндрическая или суженная к основанию, сначала белая, потом желтоватая с буроватыми ямками, не опушенная. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется.

  • Груздь желтый (лат. Lactarius scrobiculatus). Условно-съедобный гриб. Русские синонимы: подскребыш, желтый подгруздь, желтая волнуха. Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре, зачастую образует микоризу с елью или березой.

Шляпка диаметром 10-20 см, плоско-вогнутая, с завернутым пушистым краем. Кожица шляпки сначала белая, потом желтоватая со слабозаметными водянистыми концентрическими зонами. Млечный сок очень горький, белый, на воздухе становится серно-желтым. Ножка высотой до 9 см, диаметром до 4 см. Цилиндрическая, белая, гладкая, у зрелых грибов полая. Употребляется соленым. Горечь удаляется предварительным вымачиванием или отвариванием.

  • Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus). Другие русские названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Этот условно-съедобный гриб растет в симбиозе с березой в смешанных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь.

Шляпка волнушки вначале выпуклая, позже прямая, диаметром до 15 см, с вдавленным более темным центром, розовая, розовато-красная, желтовато-оранжевая, светло-ореховая, ворсинистая, с завернутым вниз краем. Ворсинки образуют круговые зоны, отличающиеся по тону. Мякоть палевая, острая на вкус, млечный сок белый, не меняющий цвета на воздухе. Ножка длиной до 7 см, диаметром до 2 см, опушенная, нежно-розовая, пустая внутри. Она слегка сужается к основанию. Гриб чаще всего употребляется в соленом и маринованном виде. Волнушки едят на 40-50 день после засолки. При недостаточной проварке розовая волнушка может вызывать кишечные расстройства.

  • Волнушка белая, в Сибири – белянка (лат. Lactarius pubescens). Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с березой, растет в лиственных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

Шляпка белая или розоватая, диаметром до 15 см, без концентрических колец, опушенная, может быть слизистой. Ножка цилиндрическая, постепенно сужающаяся к основанию, белая, часто покрытая ворсинками. Ее длина может достигать 4 см, толщина – 2 см. С возрастом весь гриб желтеет. Едят его, как правило, в соленом виде.

  • Скрипица (лат. Lactarius vellereus). В России этот гриб еще называют груздем войлочным, скрипуном, скрипухой, молочаем, подскребышем молочным, подсухарем. Растет скрипица в смешанных и хвойных лесах, группами, летом и осенью.

Шляпка гриба белая, слабоопушенная, с желтыми пятнами, диаметром до 26 см. Мякоть очень горькая, белого цвета. Ножка короткая, до 6 см длиной и до 3,5 см толщиной. Употребляется он соленым после вымачивания и проваривания.

  • Горькушка (лат. Lactarius rufus). Синонимы: горькушка рыжая, горчак, груздь горький, горянка, путик. Растет в симбиозе с березой и хвойными деревьями. Встречается группами в сосняках, лиственных лесах, под лещиной с июня по октябрь.

Шляпка красновато-коричневая с бугорком в середине, диаметром до 8-10 см. Мякоть с перечным вкусом, млечный сок густой и белый, не изменяющий цвет на воздухе. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1,5 см, красноватая, покрытая белым пушком. Гриб едят соленым, после предварительного отваривания.

  • Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus). Условно-съедобный гриб, который растет во влажных лиственных лесах в августе-сентябре. Образует микоризу с осиной, тополем и ивой.

Шляпка мясистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых она воронковидная с волнистым или загнутым вниз пушистым краем. Белая с красноватыми или розовыми пятнами и слабо заметными концентрическими зонами, в сырую погоду липкая. Диаметр шляпки – 6-30 см. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий, цвета на воздухе не меняет. Ножка высотой до 6-8 см, диаметром до 3 см. Употребляется соленым.

  • Серушка, или дуплянка серая (он же млечник серый, груздь серо-лиловатый, подорешница, подорожница, серуха) (лат. Lactarius flexuosus). Растет в июне-октябре в смешанных, осиновых и березовых лесах и на их опушках.

Шляпка диаметром 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых – воронковидная с волнистым краем. Кожица шляпки гладкая, коричневато-серая или светло-свинцовая, со слабозаметными кольцами. Мякоть гриба плотная, белая. Млечный сок едкий, белый, на воздухе не меняет цвета. Ножка длиной до 9 см, диаметром до 2,5 см, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Вид отличается от других млечников редкими пластинками желтоватого цвета. Едят его соленым.

  • Млечник нейтральный (лат. Lactarius quietus). В некоторых источниках его называют млечником дубовым. Шляпка диаметром до 8 см, сухая, коричневая, с более темными хорошо заметными или нечеткими кругами. Вначале выпуклая, потом вогнутая, но всегда с ровным краем. Млечный сок водянисто-белый, не едкий, не меняющий окраски на воздухе. Ножка до 6 см высотой, до 1 см в диаметре, светлая, цилиндрическая, у зрелых грибов полая.

По причине специфического запаха дубовый млечник не пользуется особой популярностью, хотя встречается довольно часто. Некоторые источники относят нейтральный млечник к съедобным грибам.

  • Млечник обыкновенный, или гладыш (лат. Lactarius trivialis). Условно-съедобный гриб, образует микоризу с мягкими породами деревьев, особенно с березой, часто встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Обычен в северной умеренной полосе.

Вид с крупной мясистой шляпкой, которая часто становится пятнистой, с хорошо выраженными концентрическими зонами. Окраска всего плодового тела варьирует от фиолетово-серой до желто-серой. Ломкая белая мякоть выделяет едкий белый сок, которая при подсыхании оставляет на пластинках зеленоватые пятна. Шляпка диаметром 6-20 см, гладкая, скользкая, распростертая с вдавленной серединой и подогнутым краем. Она может выцветать с возрастом. Ножка имеет тот же оттенок, что и шляпка. Она может быть очень длинной – от 4 до 10 см, 1-3 см в диаметре.

  • Груздь перечный (лат. Lactarius piperatus). Микоризообразователь с деревьями на хорошо дренированной почве. Встречается в лиственных и смешанных лесах северной умеренной зоны.

Крупный гриб с беловатым плодовым телом, с ломкой мякотью, очень частыми пластинками и гладкой распростертой шляпкой, вдавленной в центре. Диаметр шляпки белого или кремового цвета составляет 8-20 см. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 4 см. Млечный сок едкий, белый, на воздухе либо не меняется либо становится оливково-зеленым или желтоватым. Из-за едкого вкуса он считается несъедобным. Но, по сути, является условно-съедобным, его можно солить после вымачивания и отваривания.

  • Млечник камфорный, груздь камфорный (лат. Lactarius camphoratus). Образует микоризу с хвойными, реже с лиственными деревьями. Растет в смешанных, хвойных и лиственных лесах на рыхлой, кислой почве. Иногда встречается во мху или на гниющей древесине.

Темный красно-коричневый гриб с вдавленной в центре шляпкой или с центральным бугорком. Диаметр шляпки – 3-6 см. Ножка довольно длинная – 3-6 см и тонкая – диаметром в 4-8 мм с пурпурно-коричневым основанием. Млечный сок водянистый, белый, не меняющий окраски при вытекании. Камфорный млечник источает очень сильный характерный запах, благодаря которому его сложно спутать с другими видами рода.

  • Млечник шиповатый (лат. Lactarius spinosulus). Растет в симбиозе с березой. Встречается нечасто, в смешанных и лиственных лесах в августе-сентябре.

Шляпка у гриба розовато-красная с красно-бордовыми кольцами и красными чешуйками. Ее диаметр составляет 2-6 см. У зрелого гриба шляпка прямая с вдавленной серединой и загнутым или прямым, часто волнистым краем. Пластинки палевые или ярко оранжевые. Ножка диаметром до 0,8 см, высотой до 5 см. Млечный сок не едкий, вначале белый, на воздухе зеленеющий, на вкус сначала сладковатый, потом острый. Обычно считается несъедобным, но многие относят его к пригодным для соления грибам.

  • Млечник ароматный (лат. Lactarius glyciosmus). Синонимы: груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак. Растет в смешанных и хвойных лесах в августе-сентябре.

Шляпка диаметром до 7 см, буровато-серая, с лиловым, желтоватым или розовым оттенком, опушенная и сухая. Пластинки телесного цвета. Мякоть беловатая или красновато-бурая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Ножка светлее шляпки, длиной до 6 см, диаметром до 1,2 см, с возрастом пустая внутри. Условно-съедобный гриб, используют его в соленом виде и в качестве приправы.

  • Млечник неедкий (млечник оранжевый) (лат. Lactarius mitissimus, Lactarius aurantiacus). Растет в симбиозе с березой, дубом и елью, встречается довольно часто. Поселяется в лесной подстилке и во мху.

Шляпка диаметром до 6 см абрикосового цвета без колец. У зрелых грибов она воронковидная с бугорком в середине, тонкая, сухая и бархатистая. Млечный сок водянистый и белый, не меняющий цвета при вытекании. Ножка высотой до 8 см, до 1,2 см в диаметре. Она полая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

  • Млечник белый (лат. Lactarius musteus). Условно-съедобный гриб, употребляется в пищу после отваривания. Растёт в смешанных и сосновых лесах с августа по сентябрь.

Шляпка гриба диаметром 4-6 см, выпуклая, затем широко-воронковидная вдавленная, с тупым, в начале тонкоопушённым, затем гладким краем. Слизистая, при высыхании блестящая, желтовато-белая, в центре буроватая, очень редко со слабозаметными водянистыми зонами. Ножка высотой 3-6 см, диаметром 1-2,5 см. Цилиндрическая, сужающаяся к основанию, белая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый и не едкий.

Несъедобные неядовитые млечники

Грибы этой категории не ядовиты, но они не обладают привлекательным вкусом, содержат излишнюю горечь или неприятно пахнут.

  • Млечник печеночный (лат. Lactarius hepaticus). Образует микоризу с соснами в лесах и лесопосадках на очень кислой песчаной почве. Особенно обильно плодоносит после кислотных дождей.

Шляпка диаметром 3-6 см, гладкая, плоская со слегка вогнутым или выпуклым центром, печеночно-коричневая, иногда с оливковым оттенком. Ножка 4-6 см высотой, 0,6-1 см в диаметре, той же окраски что и шляпка или немного светлее. Пластинки приросшие, нисбегающие, розоватые, оранжевые или коричневые. Мякоть кремовая или светло-коричневая. Млечный сок белый, желтеющий на воздухе. Из-за едкого вкуса гриб считается несъедобным.

  • Млечник серо-розовый (лат. Lactarius helvus). Латинское видовое название гриба означает «янтарно-розовый», поэтому иногда его ищут под названием «млечник янтарный». Растет во влажных пониженных местах хвойных лесов или в смешанных лесах в июле-сентябре. Образует микоризу с елью, сосной, реже с березой.

Шляпка сухая, розовато-буроватая, иногда с серым оттенком, без концентрических колец, чешуйчатая. Ее диаметр равен 6-15 см. У молодых млечников она выпуклая, у зрелых воронковидная. Мякоть беловато-палевая, в высушенном состоянии с сильным запахом кумарина. Млечный сок не едкий, водянисто-белый, не меняющий окраски. Ножка до 9 см длиной, до 2 см в диаметре, одного цвета со шляпкой. Гриб имеет резкий и неприятный запах.

Полезные свойства млечников

Грибы рода млечник с давних времен служат продуктом питания людям во многих странах мира, особенно в северных районах Евразии. Знамениты они и своими лекарственными и профилактическими свойствами:

  • Многие виды этих грибов ценны содержащимися в них антибиотиками.
  • Витамины группы В, находящиеся в грибах, оказывают благотворное влияние на нервную систему человека, помогают противостоять развитию склероза.
  • Медицинские препараты, изготовленные на основе груздей, помогают при почечнокаменной болезни. К примеру, груздь синеющий (собачий) содержит антибактериальные вещества, способные убивать стафилококки. Народные лекари России лечили груздями заболевания почек, гнойные раны и другие недуги.

Калорийность свежих груздей: в 100 граммах грибов содержится 16 ккал. В этом объеме грибов присутствуют следующие вещества:

  • 88 г воды;
  • 1,8 г белка;
  • 0,8 г жиров;
  • 0,5 г углеводов;
  • 1,5 г клетчатки;
  • 0,4 г золы;
  • Витамины В1, B2, C, PP;
  • Аминокислоты тирозин, глутамин, аргинин, лейцин.

В 100 граммах свежих волнушек содержится 22 ккал. В таком количестве грибов присутствуют:

  • 92,31 г воды;
  • 3,09 г белка;
  • 0,34 г жиров;
  • 3,26 г углеводов;
  • 1 г клетчатки;
  • витамины: С, B1, B2, PP, B5, В6, B9, В12, Е, D, D2, К1;
  • минеральные вещества: селен, кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, марганец;
  • холин, бетаин.

Калорийность рыжиков: в 100 граммах свежих грибов – 17 ккал. В рыжиках содержатся:

  • 88,9 г воды;
  • 2,9 г белков;
  • 0,8 г жиров;
  • 2 г углеводов;
  • 2,2 г пищевых волокон;
  • 0,7 г золы;
  • Витамины: В1, В2, С, РР, бета-каротин. Кстати, оранжевый окрас грибов как раз объясняется большим содержанием бета-каротинов;
  • Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций;
  • Антибиотическое вещество лактриовиолин, подавляющее развитие большинства бактерий, в том числе и туберкулезной палочки. Этот антибиотик был выделен из рыжика красного.

Калорийность горькушки: на 100 г свежих грибов – 22 ккал. Гриб богат полезными веществами, в нем содержатся:

  • 92,45 г воды;
  • От 2,18 до 3,09 г белка;
  • 0,34 г жиров;
  • 3,26 г углеводов;
  • 1 г клетчатки;
  • витамины: С, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, D, К;
  • минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, марганец, медь, селен;
  • холин, фолаты;
  • антибиотик, убивающий золотистый стафилококк.

Грузди желтые

Как правильно готовить грибы млечники?

Грибы рода млечник можно есть жареными, вареными, маринованными, но в таком виде их вкус теряется. Идеальны они в квашеном и соленом виде. Рыжики хороши соленые без длительного вымачивания, отваривания и пряностей. Волнушки, грузди, млечники и горькушки, наоборот, предварительно вымачивают и/или отваривают и солят с травами и кореньями. Млечники, не содержащие горечи, можно сушить.

К обработке грибов лучше приступать сразу после возвращения домой. Если по какой-то причине приходится отложить момент переработки, то нужно отряхнуть грибы от лесного мусора, немытыми сложить в бумажные пакеты и положить в овощной отдел холодильника. Но даже в таком виде их нельзя хранить больше полутора суток, оптимальный срок – 6-8 часов. Во время подготовки к засолке их моют, чистят, но кожицу с них не снимают.

Вымачивают грузди, волнушки, горькушки, белянки и другие млечники для удаления из них горечи. Процедуру проводят от нескольких часов до 10 дней, с регулярной сменой воды. На севере и в центральной части России грузди, рыжики, белянки и волнушки вымачивают 3 дня, горькушки – от 3 до 10 дней. В Беларуси рыжики вымачивают 2-4 часа, белянки – 1 день, грузди – 2 дня. В Поволжье эти грибы совсем не вымачивают. Особо горькие млечники, такие как перечные грузди и горькушки, после отмачивания перед засолкой лучше проварить в течение 15 минут в подсоленной воде и охладить.

Способов заготовки соленых млечников много. На Урале и в Сибири многие пользуются следующим способом засолки настоящих груздей: их заливают холодной ключевой водой, быстро моют, освобождая от лесного мусора, земли и повреждений. Укладывают слоями в кадки, солят из расчета 30-40 г соли на 1 кг грибов. Кадки ставят в погреб, где при постоянной температуре грибы засаливаются уже через 45-60 дней. Приготовленные таким способом грузди получаются вкусными и хрустящими и отлично охраняются до следующего лета. Засоленные данным способом рыжики готовы к употреблению уже через 7 дней.

Рыжик настоящий

Вред и противопоказания млечников

  • Нельзя собирать и употреблять в пищу грибы, растущие рядом с трассами, мусорными баками и предприятиями, загрязняющими природу. Дело в том, что любые грибы впитывают вредные вещества и тяжелые металлы. Соответственно, они могут нанести вред здоровью.
  • Условно-съедобные млечники нельзя есть без предварительной обработки – вымачивания, отваривания. Это делают, чтобы удалить горький млечный сок, который при попадании в пищеварительную систему человека может вызвать пищевые расстройства.
  • Все грибы надо есть в небольшом количестве, а при таких болезнях, как панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, печеночная недостаточность, цирроз печени, гепатит, от них нужно отказаться совсем.
  • С осторожностью едят млечники во время беременности и кормления грудью. Маленьким детям грибы противопоказаны.
  • Соленые грибы нельзя есть при гипертонии и при заболеваниях почек, так как это грозит нарушением водно-солевого баланса.

Рыжики настоящие

Интересные факты о млечниках

  • Долгое время соленые грузди были основным блюдом, подаваемым к столу во время поста на Руси.
  • В европейских странах грузди считаются несъедобными. Европейцы не любят вымачивать грибы, предпочитая продукты, для которых необходима минимальная обработка.
  • Старые названия грибов, в том числе и млечников, отражают интересные факты из их жизни. Название «черепаший помет» грибы получили от наблюдательных людей. Дело в том, что рыжиками и другими млечниками питаются слизни, которых в свою очередь поедают черепахи. Они едят моллюсков вместе со спорами грибов, которые в их желудке сохраняются и с пометом переносятся на новые места.

Грибы Млечники — GribPortal.ru

Гриб млечник напоминает одновременно и волнушку и груздь, в этом вы сможете убедиться, рассмотрев фото и прочитав описание «лесного красавчика».

Фото серо-розовый млечник

Некоторые грибники толи в шутку, то ли в серьез называют его груздем. Напрасно, он не имеет ничего общего с аппетитным и ароматным сородичем, скорее наоборот. Однако о том, что виз себя представляет гриб, надо знать, поэтому давайте познакомимся с ним поближе.

Описание

Млечник – гриб серо розовый, пластинчатый. Как и грузди, он представляет многочисленный род Млечник, относится к семейству сыроежкиных. Млечник чалый, млечник янтарный, груздь несъедобный – это все названия одного и того же гриба.

У гриба круглая шляпка, с опущенными книзу краями, ее диаметр может быть равен 15 см. Со временем края расправляются, и шляпка приобретает воронковидную форму. Поверхность шляпки гладкая, редко бывает влажной.

Ножка немного светлее по цвету, чем шляпка, короткая, не более 8 см, толщиной около 2 см.

На срезе мякоть свою окраску не меняет, она остается прежнего цвета – светлой, с легкой желтизной. Если откусить кусочек, можно почувствовать горечь, жжение и аромат любистка. Но вряд ли кому то захочется поэкспериментировать со своим здоровьем, ведь гриб то не съедобный.

Где растет млечник, лесной серо розовый «красавчик»?

Млечник, которого отличает от других грибов серо розовый цвет, растет в умеренном климатическом поясе и немного севернее его. Благоприятные условия для его роста есть на болотах, а так же в смешанных или хвойных лесах, там, где много мха. Для встречи с ним отправляйтесь в черничники и сосновые боры, ищите его под соснами, елями и березками.

Лучшее время для поисков его – с июля по октябрь. Если конец лета и начало осени будут дождливыми, то в августе и первой половине сентября их будет много.

Можно ли готовить блюда с серо-розовым млечником

Съедобен ли млечник, имеющий серо розовый цвет? Есть две точки зрения на этот счет Первая – гриб несъедобный, другая – его все таки можно употреблять в пищу. Причем такого мнения о грибах не только отечественные, а и зарубежные микологи. Да и как иначе, ведь от его резкого запаха сразу хочется выбросить гриб и отойти от этого места как можно дальше. Но есть смельчаки, которые, несмотря на аромат, солят грибы и считают, что лучшей закуски под водочку быть не может. Но большинство грибников все таки считают их чудаками, ведь перед засолкой гриб нужно вымачивать не один день, меняя воду несколько раз в день, да и варить его нужно отдельно, чтобы другие грибы не впитали в себя ядучий «аромат». Так стоит ли гриб таких хлопот, к тому же, вкус у него, как говориться – не очень.

Есть ли у грибочка двойники

Млечник — удивительный серо розовый представитель Берендеева царства, но он еще и уникальный, так как такого аромата, которым он обладает, нет у других грибов. Внешняя схожесть есть с млечником дубовым, но тот немного меньше, и его можно употреблять в пищу. Млечник дубовый тоже имеет аромат, правда не такой отталкивающий – он пахнет сухой травой, виз за этой особенности гриб популярным не считается.

Описание гриба схоже с описанием горькушки или свинушки, но те не имеют такого зловонного запаха.

Итак, в заключение хочется сказать, что брать этот гриб можно только очень опытным грибникам, а новичкам гриб должен быть не интересен. Если вы сомневаетесь — какой гриб перед вами, лучше оставьте «трофей» в лесу, ошибка может привести к трагическому финалу.

фотографии, интересные факты и описание

В осенний период всегда актуален вопрос сбора грибов. Далеко не все люди хорошо ориентируются в тех или иных разновидностях. В нашей статье мы хотим поговорить о млечнике обыкновенном. Что это за гриб, как он выглядит и съедобен ли он?

С чем связано название гриба?

Млечник обыкновенный – это условно съедобный гриб, который относится к семейству сыроежковых. Свое название он получил вследствие того, что в его мякоти имеются протоки с млечным соком. Как только плодовое тело оказывается немного повреждено, сок начинает вытекать. Очень старые экземпляры в засушливые годы могут и не содержать млечной жидкости.

Млечник обыкновенный: фото и описание

Млечники – это пластинчатые грибы семейства сыроежковых. В радиусе шляпка гриба может составлять от 4 до 11 сантиметров. Ее поверхность всегда блестит, даже в солнечную, но сухую погоду. На ней сверху видны круги. С возрастом гриба меняется и расцветка шляпки. Если молодые представители имеют темный сизый окрас и выпуклую форму шляпки, то старые приобретают лиловый или коричневый окрас, а впоследствии – желтый и ржавый. Шляпка постепенно становится более плоской и даже вдавленной. Ее поверхность достаточно плотная, а иногда на ней имеются даже ямки. Края шляпки могут иметь волнистую или изогнутую форму, а часто даже заворачиваются вовнутрь.

Высота ножки достигает 8-10 сантиметров. Она может быть окрашена в серый или рыжий цвет. Форма ножки – цилиндрическая. Но внутри она пустая. Млечник обыкновенный имеет невероятно ломкую, но плотную мякоть. Она с легкостью крошится. Связано это с тем, что в ее составе практически нет волокон. Мякоть внутри гриба белая, а вот у поверхности окрашена в коричневый цвет. Млечный сок делает ее горькой. При соприкосновении с воздухом млечная жидкость становится желтой.

Большая часть млечников была признана специалистами несъедобными из-за слишком едкого сока. Однако различать разновидности гриба невероятно сложно, поскольку они очень схожи. Даже опытные грибники не всегда справляются с такой задачей. Поэтому начинающим грибникам и вовсе не стоит брать их в корзину. Двойники у млечников отсутствуют.

В народе такие грибы называют по-разному: ольшанки, гладыши, дуплянки, грузди сизые, дуплянки желтые.

Где растут млечники

Первые млечники обыкновенные появляются во второй половине июля. Собирать их можно до конца сентября. Активно грибы растут, конечно же, в сырую дождливую погоду. Предпочитают они влажные места, поэтому и растут в низинках в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Как правило, собирают их под березами или хвойными деревьями. Прячутся грибы во мхе или в высокой траве. Насекомые не трогают млечники. Грибы также растут по берегам водоемов и болот. А вот жаркие регионы грибы не любят, предпочитая более умеренные широты. Поэтому встречаются они в лесах европейских стран, в центральных и средних регионах России, на Урале, в Западной Сибири и даже на Дальнем Востоке.

Гриб млечник обыкновенный (фото и описание приведены в статье) имеет много видов. Однако, как уже упоминалось, внешне их достаточно трудно различать. Поэтому стоит остановиться на некоторых разновидностях более подробно.

Жгуче-млечный гриб

Млечник жгуче-млечный – это условно-съедобный вид. Он очень редко встречается в наших лесах. Как правило, он растет на глиняных землях. Также может произрастать в хорошо освещенных лесах среди кустарников. В основном грибы растут поодиночке и лишь изредка группами. Встретить их можно с начала августа до начала октября. Гриб имеет небольшую шляпку, диаметр которой равен примерно шести сантиметрам. Она гладкая на ощупь и слегка вогнутая в центре. Сверху она окрашена в серо-бежевый цвет. Гриб содержит очень едкий млечный сок, который не меняет цвета при контакте с воздухом. Ножка гриба окрашена в тот же цвет, что и шляпка. Данная разновидность млечника относится к третьей категории. Такие грибы можно лишь солить, причем предварительно их необходимо отварить или вымочить.

Млечник камфорный

Еще одна разновидность млечника обыкновенного (фото приведено в статье) – млечник камфорный. Встретить в наших лесах такой гриб можно тоже нечасто. В одиночку они не растут, а собираются группами. Растут с конца июля и до начала октября. Урожайность грибов совершенно не зависит от погодных условий. Произрастают они во влажных местах в любых лесах.

Камфорный млечник имеет выпуклую бугорчатую шляпку. У старых грибов она становится воронкообразной. Края шляпки – неровные, с характерной волнистостью. Окраска гриба может быть бурой и доходить до красно-оранжевого оттенка. А в центре шляпки наблюдается темная фиолетовая область.

Млечник липкий

Млечник липкий – условно-съедобный, по мнению одних специалистов, и несъедобный, по мнению других. Размеры его шляпки средние, около пяти сантиметров. У молодых грибов она имеет выпуклую форму, а у старых, наоборот - вогнутую. Шляпки окрашены в серый цвет и имеют оливковый отлив, но встречаются и коричневые экземпляры. Чаше всего данный вид млечников можно встретить в лиственных лесах или между елей и сосен в середине лета.

Млечник серо-розовый

Данный вид млечника в народе называют по-разному – несъедобный груздь, млечник янтарный, груздь серо-розовый и т. д. Млечник серо-розовый считается несъедобным грибом.

Его шляпка имеет серо-розовый окрас, отчего он и получил свое название. В диаметре она может достигать от 8 до 15 сантиметров. Шляпка имеет округлую форму. Центральная ее часть может иметь бугорок или же впадинку. У молодых грибов края шляпки аккуратные и загнуты вовнутрь. С возрастом края начинают раскрываться. Вообще, окрас данной разновидности гриба очень сложно описать. Присутствуют коричневые серые и розовые оттенки. Поверхность шляпы сухая и бархатистая.

Мякоть гриба толстая и ломкая. Она имеет очень интенсивный аромат и жгучий вкус. Млечный сок имеет водянистый вид и выделяется в незначительных количествах. Взрослые грибы вообще могут не содержать сока. Толстые и короткие ножки гриба, как правило, не превышают 5-8 сантиметров в высоту. В тех случаях, когда млечник серо-розовый (фото и описание приведены в статье) растет во мхах, высота ножки может быть значительно больше.

Где растет груздь несъедобный

Млечник серо-розовый – гриб, который растет на болотах. Его можно найти среди сосен и берез, во мхах. Растет он с августа и по сентябрь. При наступлении благоприятных условий грибов может быть очень много.

Такой гриб в России часто относят к условно-съедобным. А вот в иностранной литературе он определен как слабо-ядовитый. Да и у нас такие грибы нередко считают несъедобными. Стоит отметить, что данный вид можно отнести к малоценным. А потому собирать млечник имеет смысл при полном отсутствии промысловых разновидностей. Грибы имеют очень сильный специфический запах, который обычно отпугивает грибников.

Родственные виды

У груздя несъедобного имеются родственные виды, произрастающие в разных регионах. Одним из них является млечник беззоновый, который распространен в Евразии. Встречается такой гриб в широколиственных лесах. Может расти как группами, так и в одиночку. Появляются они с июля по сентябрь, но в неурожайные года могут и вовсе не расти.

Млечник беззоновый относится к съедобным грибам. Он прекрасно подходит для засолки и мариновки. Для приготовления рекомендуют собирать только молодые грибы.

Еще один родственный вид – груздь дубовый, или зональный. Он распространен повсеместно, предпочитает широколиственные леса с березами, буками и дубами. Дубовый груздь условно-съедобный, поэтому пред приготовлением нуждается в вымачивании, чтобы удалить ненужную горечь.

Съедобные млечники

Как мы уже упоминали, гриб млечник обыкновенный имеет очень много схожих разновидностей. Ранее мы перечислили некоторые виды съедобных и условно-съедобных видов. К ним также стоит отнести млечник лиловеющий, неедкий, ароматный, блеклый, белый, буроватый.

Среди млечников имеются и ядовитые представители, которые невероятно опасны для человека. Такие грибы лучше никогда не класть в свою корзину. Собирая млечники, нужно быть очень внимательным, чтобы не взять ядовитый гриб. А для этого необходимо иметь представление о том, как выглядят несъедобные виды.

Млечник щитовидный

Млечник щитовидный относится к ядовитым разновидностям. Шляпка гриба достигает пяти сантиметров в диаметре. В молодом состоянии она имеет загнутые края, которые в дальнейшем постепенно открываются. Поверхность шляпки покрыта большим количеством слизи. Шляпка окрашена в желтый цвет с буроватым или ржавым оттенком. При надавливании ее цвет меняется на серый или коричневый. Млечник щитовидный так же, как и другие разновидности, имеет млечный сок, который поначалу вытекает белым, а потом синеет.

Другие виды ядовитых млечников

Млечник серый также относится к ядовитым разновидностям. Его название ярко характеризует его особенность. Шляпка гриба небольшая, в диаметре достигает не более трех сантиметров, окрашена она в серый цвет. Грибы предпочитают расти под деревьями ольхи.

Среди других ядовитых форм можно выделить млечник розовый, темно-бурый, бледно-клейкий, коричневый, сиреневый, горький, мокрый, водянисто-млечный, шиповатый.

Вред и польза от млечников

Гриб млечник обыкновенный (фото приведено в статье) содержит в себе ценные аминокислоты – лейцин, глутамин, тирозин и аргинин. Кроме того, в мякоти есть жирные кислоты: стеариновая, масляная, пальмитиновая и уксусная. Грибы богаты эфирными маслами, фосфатидами и липоидами. Млечник обыкновенный (гладыш) содержит клетчатку и гликоген, но в нем отсутствует крахмал. Не менее интересен и набор микроэлементов грибов: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Удивительно, но в отдельных разновидностях был найден антибиотик под названием лактариовиолин, который эффективен в борьбе с туберкулезом.

Другие разновидности млечников оказывают положительное влияние, например, при желчнокаменной болезни, гнойном и остром конъюнктивите. А в некоторых содержится антибактериальное вещество, эффективное в борьбе с золотистым стафилококком.

Млечник обыкновенный – это отличный гриб для маринования и засолки. Во время такой обработки в нем происходит процесс ферментации, благодаря которому появляется характерный кислый привкус, который очень ценится в российских соленьях. Млечник – достаточно мясистый гриб, поэтому его можно применять после предварительного проваривания для приготовления других блюд.

Большая часть горечи, имеющаяся в грибах, исчезает во время термической обработки, поэтому тщательно прожаренные млечники тоже можно кушать. В готовом виде гладыши будут иметь характерный чуть горьковатый вкус, будто приправленные черным перцем. Северные народности издавна уважали млечники, используя их в кулинарии. Природная горечь грибов отпугивает от них вредителей. По этой причине гладыши наименее подвержены поражению всевозможными червями и насекомыми. В Финляндии, например, с незапамятных времен существует рецепт приготовления млечников на гриле или костре.

И все же готовить гладыши нужно с особой осторожностью, поскольку это условно-съедобные грибы. Предварительно грибы вымачивают. Делается это для того, чтобы нейтрализовать горечь млечного сока, который может вызвать у людей пищевое расстройство, диарею и рвоту.

Выводы

Гладыш, или млечник обыкновенный – это гриб, вкусовые свойства которого могут оценить лишь истинные гурманы и истинные грибники. Правильно приготовленные млечники вкусны и имеют своих поклонников. Однако стоит помнить о предварительной первичной обработке гладышей. Не зря издавна млечники были популярны в засоленном виде. Чтобы приготовить такие грибы, нужно затратить достаточно много времени на все подготовительные этапы. Процесс совсем не простой и даже трудоемкий. В свое время людьми были по достоинству оценены длительный период плодоношения грибов и их высокая урожайность. В настоящее время хозяйственная значимость млечников значительно снизилась из-за трудностей с их приготовлением. Зато из них научились получать ценные антибиотики, которые широко применяются в современной медицине.

фото и описание Съедобные грибы похожие на рыжики

Опытные грибники предпочитают собирать настоящие рыжики, которые часто называют еловиками. Эти грибы являются первосортными плодовыми телами, так как по вкусовым свойствам они превосходят все другие виды. Помимо этого, все съедобные рыжики содержат в мякоти огромное количество питательных веществ и микроэлементов.

Любители «тихой» охоты собирают рыжики ещё и потому, что растут они большими группами. Поэтому с одной поляны можно собрать целую корзину без труда. Однако начинающие грибники задаются вопросом: бывают ли лжерыжики и как они выглядят?

Для начала нужно сказать, что съедобные рыжики по вкусовым качествам ничем не уступают белым грибам. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда, в том числе засолить и замариновать на зиму. Одними из самых популярных рыжиков являются еловый, сосновый и красный. Поэтому, чем отличаются рыжики от ложных представителей, можно узнать из данной статьи, в которой также представленоописание и фото отдельных видов.

Все рыжики относят к роду млечников, считают съедобными с очень схожими чертами между собой.

Этот вид растёт в еловом или сосновом лесу, имеет большую шляпку в диаметре около 18 см. Маленькие экземпляры – с выпуклой шляпкой и подвёрнутыми краями, взрослые особи – распростёртую шляпку, напоминающую форму воронки. Если шляпку намочить, она становится липкой, в сухом состоянии её поверхность блестящая и гладкая. Оттенок может колебаться от бежевого до ярко-оранжевого с ярко выраженными пятнами или кругами.

Ножка имеет такой же цвет, как и шляпка. На поверхности встречаются небольшие выемки, форма напоминает цилиндр, и к основанию сужается. Отличие гриба рыжика от ложного вида – в изменении цвета при надавливании. Если придавить пальцами пластинки соснового рыжика, то сразу появляется зелёный оттенок, а при разрезе мякоть выделяет густой сок, который становится жёлто-оранжевым. Ложные виды рыжиков такой особенностью не обладают.

Этот съедобный вид имеет несколько другие характеристики. Существуют ли ложные рыжики, похожие на еловые? Чтобы ответить на этот вопрос, следует узнать, как выглядит настоящий еловый рыжик.

Обычно этот вид произрастает в тех местах, где много молодых елей. Его шляпка не более 9 см, с округленными краями и углублением в центре. Более зрелые плодовые тела полностью становятся плосковогнутыми. Как и сосновый рыжик, еловый при влажной погоде становится липким и скользким, а при сухой – гладким и блестящим. Цвет поверхности грибаварьируется от тёмно-оранжевого до светло-розового, с расположенными на поверхности синими или зелёными кругами. При разрезе гриб сразу начинает зеленеть, хотя мякоть в шляпке оранжевого цвета, а в ножке – белого.

Специалисты отмечают, что ложных рыжиков, похожих на еловый вид, не существует. Поэтому можно смело отправляться в хвойный лес или сосновый бор за еловыми рыжиками.

Как выглядят красные рыжики и являются ли эти грибы ложными: фото и описание

Этот вид встречается довольно редко, так как произрастает обычно в густых, непроходимых хвойных лесах или в горной местности. Некоторые грибники, которые только начинают свою «грибную» карьеру, спрашивают, как выглядят красные рыжики, не являются ли грибы ложными?

Отметим сразу, что рыжик красный не бывает ложным,и фото ниже наглядно показывает его описание. Шляпка этого плодового тела может быть плоской, вдавленной или выпуклой, со средним диаметром. У незрелых экземпляров края шляпки всегда сильно завёрнуты книзу, тогда как у старых грибов края практически ровные. Поверхность переливается на солнце, однако во время дождей на неё сразу липнет грязь, трава и листья. Цвет варьируется от ярко-красного до тёмно-рыжего.

Ножка гриба не превышает в высоту 6-7 см, внутри полая. Цвет красный с белым налётом на поверхности. Пластинки имеют раздвоенный вид и плавно спускаются вниз к середине ножки. Мякоть плотная с неоднородным цветом, может иметь разные оттенки: белые и красные. При срезе млечный сок становится коричневого или красного цвета.

Красный рыжик произрастает с середины июля до конца сентября.

Стоит отметить, что в природе ядовитых ложных рыжиков нет, поэтому не стоит бояться спутать их с другими. Однако всё же существуют такие виды, которые легко спутать с настоящими рыжиками.

Посмотрите на фото, как выглядят ложные грибы рыжики.

Чем отличаются съедобные рыжики от ложных янтарных млечников (с фото)

Как выглядят лже рыжики, которые в народе называют янтарным млечником? Запах этого плодового тела напоминает цикорий, а на шляпки есть небольшой бугорок. Мякоть имеет желтоватый оттенок, а поверхность всего плодового тела красная с шёлковым блеском. Стоит сказать, что янтарный млечник относится к слабо ядовитым плодовым телам. Поэтому, обратите внимание на дальнейшие фото ложных грибов рыжиков, как отличить их от настоящих видов по другим характеристикам.

Ложные рыжики действительно очень схожи с настоящими, которые называют красными. Диаметр шляпки иногда составляет около 15 см, при надломе сразу видно жёлтую мякоть. Это самое важно в отличие от съедобного вида. Поэтому сразу обращайте внимание на млечный сок и его цвет. Белый цвет млечной жидкости никогда не изменяет свой оттенок при соприкосновении с воздухом.

Фото ложных и съедобных рыжиков помогут начинающим грибникам избежать путаницы и срезать в свои корзины только настоящие виды.

Довольно часто на шляпке ложного рыжика концентрические зоны полностью отсутствуют. При прикосновении к пластинкам ложного гриба виден тёмно-коричневый цвет, который затем приобретает зеленоватый оттенок. Аромат и вкус ложных рыжиков приятные и не вызывают опасений.

Ещё несколько фото, показывающие, как выглядят ложные грибы рыжики:

Подробное описание и фото того, бывают ли ложные рыжики, помогут ответственно подходить к сбору грибов. Ведь отравление этими видами всё же случаются. Первые признаки: боль в животе, рвота, диарея и повышенная температура. Поэтому при отравлении нужно напоить пострадавшего большим количеством воды (не менее 1 л) и вызвать скорую помощь.

Какие ещё есть лже-рыжики?

К ложным рыжикам относятся волнушки – условно-съедобные грибы. Ничего с вами не случится, если вы замаринуете или засолите несколько банок такого грибного урожая. Посмотрите на фото, и вы поймете, как отличить ложные рыжики от настоящих.

Главным отличием между рыжиком и волнушкой является цвет. Волнушка более розовая, и на её поверхности имеются частые ворсинки. Диаметр шляпки составляет около 10-12 см, форма выпуклая. С возрастом поверхность расправляется, образуя в центре небольшое углубление. Края немного опущены, а на поверхности шляпки есть концентрический рисунок. На ощупь кожица слизистая, с белым или светло-розовым оттенком. При надавливании на шляпку появляются пятна тёмного цвета.

Гриб рыжик настолько популярен, что даже во многих неславянских языках заимствовали его название. К примеру, в Германии его называют Reizker, а в Венгрии – Rizike. Грибы рыжики выглядят как лисички, но намного массивнее и плотнее. В поход за этими лесными дарами можно отправляться уже в середине июня, массовый сбор продолжается до конца сентября.

Все про грибы рыжики вы можете узнать на этой странице.

Все про съедобный гриб рыжик: где и когда растет, как выглядит

Обыкновенное повсеместное название этого гриба - рыжик. В Полтавской же губернии он называется рядзь, что происходит от польского «руд». Самое классическое название этого вида млекосочных грибов указывает, сколько он любим всюду, и действительно, он есть один из самых вкусных. В Польше на вопрос о том, какие бывают рыжики, отвечают, что эти грибы имеют два видоразличия, разделяя их по цвету наружной кожицы, а именно: у одной особи она ближе подходит к померанцевому оттенку, а у другой имеет зеленоватый, оливковый отлив. Впрочем, дальнейшие их признаки совершенно одни и те же.

То, где растут рыжики, опять же зависит от вида. Замечено, что первая особь встречается на высоких голых местах, а вторая - на низких, глинистых. Вообще же рыжики растут летом и осенью, исключительно почти в обширных хвойных лесах, в особенности еловых, и любят песчаную почву. Из этого видно, что в тех местностях Средней России, где нет хвойных лесов, или таковые не густы, конечно, нет и рыжиков. А где же растут грибы рыжики в среднерусской полосе? В местах, покрытых еловыми чащами, их такое изобилие, что они составляют для простолюдинов предмет значительной промышленности.

Чтобы определить то несметное множество рыжиков, какое встречается в иных округах, стоит только принять в соображение, что в продаже не за слишком высокую цену имеются эти грибы иногда подобранными так, что в огромных банках нет ни одного, который был бы величиной больше крупной булавочной головки. К этому замечательному факту следует присовокупить еще и то, что рыжики почти всегда растут в одиночку, так что очень редко попадаются они небольшими кучками. Впрочем, и в сем случае они бывают, расположены независимо один от другого и по преимуществу сохраняют свою правильную форму.

Ниже предложены фото и описания грибов рыжиков, а также информация о местах их обитания.

Отличительный признак рыжего пластинника заключается более всего в ярком желто-красноватом оттенке всех частей гриба, как в их наружном виде, так и во внутренности мяса, и в соке того же цвета, всюду заключающемся в изобилии, а потому изливающемся при малейшем надломе. Цвет сока не изменяется, но наружный цвет гриба, даже от небольшого нажатия, быстро переходит в зеленоватый оттенок.

Посмотрите на фото гриба рыжика: шляпка его бывает до чрезвычайности разнообразна в своей величине, а именно: от подобия булавочной головки она доходит иногда до 10 см в диаметре. В молодости форма шляпки гриба бывает выпуклая, а впоследствии вогнутая, так что края, постоянно во время развития, подымаясь вверх, делают рыжик иногда совершенно воронкообразным, хотя, впрочем, концы их неизменно остаются загнутыми. При описании рыжика стоит отметить, что поверхность шляпки гриба нагая, в сырую погоду склизкая, а в сухую - гладкая и глянцевая, при этом она всегда почти испещрена более или менее темными концентрическими кругами, правильно расположенными по светлому фону. Мякоть шляпки доходит у большого гриба до толщины 0,5 см.

Пластинки у рыжика различной длины, очень узкие и сжатые, а общий слой их почти равняется в толщине мякоти шляпки. Более длинные из них нередко заходят на ножку, а вообще все они часты и такого же коричнево-желтого цвета, как шляпка, хотя немного бледнее ее. Если пластинки рыжика растереть в руках, то они получают зеленовато-рыжий цвет и притом дадут желтую молочную жидкость, которая имеет приятный и весьма острый запах. У старых грибов, при употреблении их в пищу, советуют обдирать пластинки, как вещество, неудобоваримое для желудка.

Как видно на фото, съедобный гриб рыжик ножку имеет от 1 до 6 см вышины и от 1 до 2 см толщины в зависимости от возраста. Поверхность ее нагая, иногда несколько сжатая внизу и расширенная к шляпке, в которую она вдается изрядно глубоко. На старых же грибах она бывает испещрена темноватыми мелкими углублениями. Цвет ее всегда рыжеватый, как внутри, так и снаружи, подходящий к цвету шляпки, но более бледный. Внутренность ножки полая, твердая, но не вязкая.

Этот вид гриба рыжика, будучи в молодости бледен и без концентрических кругов, притом во всякое время сыроватый и липкий на вид, к старости испещрен, как сказано выше, попеременными темными и светлыми круговыми полосами, получает более бронзовый цвет, причем на ножке становится заметнее ее зеленоватый отлив. Когда же мясистая часть гриба от старости завядает или как бы ссыхается, то мясо принимает зеленоватый оттенок, просвечивающийся у краев шляпки. На ножке же в это время образуются темные кольца, как признаки разложения, но вместе с тем получающие характер и свойства грибницы.

Вкус сырого гриба сладковато-горький и острый, а запах приятный, хотя не очень сильный. Между тем, несомненно, за свой аромат гриб этот так любим всюду и всеми. Употребление в пищу рыжика многоразлично, но всегда в вареном, а не жареном виде. Лучшее приготовление, особенно ценимое в покупке и продаже в уксусе, для чего отбирают самые мелкие грибы, в этом виде едва ли не предпочитаемые всяким иным пикулям. Маленькие рыжики продаются во всех овощных лавках по всем городам и даже торговым селам. Для заготовления рыжиков в уксусе следует их предварительно отварить в кипятке, потом, сложив в каменную или стеклянную посуду, залить крепким эстрагоновым уксусом и плотно закупорить банку. Хранить их на употребление как приправу, одну из лучших, к всякого рода мясному жаркому.

Рыжики нередко заготовляются также солеными и даже сушеными. Поступают с ними в первом случае так же, как с белянками, но для сих способов избирают обыкновенно крупные, более старые грибы, причем предварительно снимают со шляпки верхнюю кожицу, а пластинки, иногда и ножку, вовсе отбрасывают. Кухонное приготовление свежих рыжиков у нас известно одно: отварив их хорошо в воде и откинув на решете, их подают к столу с хреном. Но в Германии разнообразят этот способ приготовления, приправляя вареные рыжики маслом, мукой, солью и различными пряностями. За более гастрономическими столами подают там и свежие, отваренные рыжики в виде салата, перемешивая их с мелкими морскими рыбками, раками, устрицами и различными пряными травами.

Многие считают старые рыжики вредными для желудка. Но хотя они действительно в этом возрасте меньше вкусны, тем более что почти всегда бывают червивы, почему и пренебрегаются, однако особенного вреда, даже и от таких, у нас замечено не было. Встречаются нередко разновидности рыжего пластинника, которые отличить весьма трудно, но которые ядовиты, окраска бывает серая, белая, бурая и даже красная, а не темно-оранжевая, с какою исключительно можно почитать рыжики безвредными.

Кроме этого, считают, что рыжики, попадающиеся не в хвойных лесах, а в березовых лесах, вообще вредны, что те из них, у коих молоко не золотисто-желтого, а голубоватого цвета, положительно ядовиты. И что, наконец, у коих окраска шляпки отличает от окраски пластинок или ножки, должно считать подозрительными. Принимая в соображение эти замечания, можно с достоверностью предположить, что у нас вредных рыжиков, как кажется, нет. Это тем более вероятно потому, что об отравлении рыжиками никогда не было слухов. Между тем, с другой стороны, в Германии, может быть, даже в предосторожность от ошибки с ядовитыми разновидностями, в некоторых местах с успехом разводят их искусственно, так же как шампиньоны. Подобное шампиньонному разведение заключается в посадке грибницы, которая собирается с ножек старых рыжиков, образуя на них волокнообразную ткань, спускающуюся вплоть до земли и имеющую издали вид темных пятен, появляющуюся как бы вследствие разложения гриба.

Собирать такую ткань, конечно, не затруднительно, но при посадке ее можно посоветовать, соображаясь с любимым рыжиками грунтом, поверх перегорелого навоза (который, как подобно для шампиньонной грибницы, должен заключаться под исподом) засыпать легкую песчаную почву, а если можно, то даже добытую из хвойных лесов. Опыты над разведением у нас рыжиков, если только будут сколько-нибудь удачны, в чем нет причин сомневаться, конечно, доставят огородникам не одно удовольствие. А верную прибыль, ибо при засаждении небольшой грядки сбор их должен быть чрезвычайно обилен. Что же касается до перевозки грибницы из одного места в другое, то есть оттуда, где их много, туда, где их нет, то оную смело можно считать безопасной, но, во всяком случае, до посева грибницу надо несколько времени провялить.

Съедобный гриб рыжик еловый (с фото)

Здесь вы узнаете, как выглядит рыжик еловый (Lactarius deliciosus) , который часто называют рядзь или еловик. У этого вида рыжиков из рода млечников шляпка слабо выпуклая, к старости воронкообразно углубленная оранжево-красная, со временем бледнеющая и местами зеленеющая, на поверхности с темными поясками.

Как видно на фото елового рыжика, пластинки у гриба одного цвета со шляпкой спускаются немного вниз по ножке.

Ножка высотой до 6 см, одного цвета со шляпкой или немного светлее, короткая, вначале плотная, а потом становится пустой. На изломе гриба выступает каплями оранжево-красный сок, по которому рыжик всегда легко отличить от всякого другого гриба. Мякоть желто-красная, приятного запаха, ломкая, рыхлая.

Встречается как в краснолесье, так и в чернолесье, преимущественно осенью. Рыжики, растущие по мхам, вблизи болот, имеют более длиннуй ножку и скоро становятся грязно-белесоватыми или зеленоватыми. Такие болотные или, как их иногда называют, темные рыжики, вкуснее и сочнее обыкновенных красных, растущих по сухим, возвышенным местам.

Когда растут грибы рыжики и когда можно отправляться на грибную охоту? Время сбора - вторая половина июня, но массовый сбор в августе до конца сентября.

Рыжик - один из лучших грибов, употребляется в пищу так же, как и рыжик сосновый.

Он очень вкусен как в жареном, так и маринованном и соленом виде. При большом урожае рыжиков хозяйки привозят на место сбора кадку для соления, чтобы дорогой не испортить грибы в кузовках. При этом рыжики не моют, чтобы они не потеряли своего аромата, а срезав шляпку с ножки (не поворачивая при этом ножкой кверху, чтобы не попал песок с корешка на пластинки шляпки), осторожно вытирают ее тряпочкой и укладывают, пересыпая солью, в кадку.

Рыжики относят к грибам первой категории, то есть к таким, которые по своим вкусовым качествам являются самыми ценными среди всех съедобных грибов. Они действительно универсальны – их можно есть сырыми, добавлять в первые и вторые блюда, солить, мариновать и сушить. А их прекрасный аромат и вкус придает блюдам неповторимый привкус, свойственный только этим царским грибам.

Собирать их можно с июля по сентябрь, причем спутать с другими грибами их очень трудно, стоит только раз увидеть этот гриб на картинке. Хотя и у них есть двойники, например, рыжие лисички, но опытный грибник никогда не ошибется и не принесет в корзине вместо рыжика что-то другое.

Рыжик трудно спутать с другими грибами. Его шляпка может иметь следующие размеры – диаметр 4 – 14 см, вогнутая, с достаточно глубокой воронкой, достаточно массивная. Ее цвет напрямую зависит от количества солнечных лучей, попавших на нее. Чем больше солнца – тем ярче окраска шляпки. Обычно шляпка бывает оранжевой с рыжеватым или сероватым оттенком, из-за цвета шляпки гриб и называется рыжиком. По верхней поверхности расположены концентрические круги более темной окраски. Нижняя сторона шляпки – пластинчатая. В дождливую погоду становится клейкой, слегка слизистой. При разломе меняют цвет на зеленый. Пластинки – под цвет шляпки, или желтый – от более светлого до темного оттенков. При нажатии на них меняют цвет и становятся зелеными, это является отличительной особенностью рыжиков.

Рыжики относят к грибам первой категории

Мякоть у них такая же, как и у шляпок, в центре ножки – белого окраса, на изломе краев шляпки – оранжевая с красноватым оттенком . Если ее разрезать, то постепенно цвет ее меняется на зеленый, при этом выделяется сок, который с течением времени также становится зеленоватым с серым оттенком.

Ножка достаточно толстая (до 3 см в ширину и до 7 см в высоту), круглая, может быть той же окраски, что и шляпка, или более светлая, плавно переходящая в пластинчатую шляпку. У старых рыжиков ножка внутри полая.

Вкус у рыжиков – приятный, слегка островатый, аромат зависит от того места, где их собирают. Рыжики, растущие в хвойных лесах, приобретают ярко выраженный запах соне или елей.

Расти могут в сосновых, еловых или дубовых лесах, на вырубках или на полянах. На северной стороне стволов деревьев эти грибы вырастают более крупными. Обычно растут «семьями».

Галерея: гриб рыжик (25 фото)
























Как и где собирать рыжики (видео)

Описание видов рыжиков

Описание каждого из видов этих грибков разнится ненамного. Каждый из видов имеет свои особенности в зависимости от места произрастания. Наиболее часто встречаются эти грибы в центрально-черноземных, более северных районах, на Урале и в Сибири.

Рыжик млечно-красный

Эти яркие грибы встречаются в сосновых лесах. Шляпка плотная, в радиусе – до 4,5 см, плоской формы, центр ее слегка вдавлен, а края подогнуты вовнутрь. Центр шляпки – оранжевый, светлый, края – розоватые. У стареющих грибов кожица приобретает зеленоватый оттенок. Пластинки расположены часто, неширокие, оранжевой окраски с розоватым тоном. У старых грибов становятся с красноватым оттенком.

Рыжик млечно-красный

Рыжик сосновый

Рыжик сосновый (или настоящий) можно встретить среди сосен или елей . Шляпка – крупная, до 17 – 18 см в диаметре, у молоденьких грибков она выпуклой формы, в середине имеет выемку, с возрастом изменяет форму на воронкообразную. Верхняя сторона блестит, на ощупь – гладкая, при увлажнении начинает липнуть. Окраска ее неравномерна, на поверхности видны пятна и окружности, основной окрас – оранжевый с изменением оттенка от желтого до темного.

Ножка небольшая – до 2,5 см в диаметре и до 6,5 см в высоту, цилиндрической формы, суживающаяся к шляпке, поверхность может быть с ямками, внутри – пустая.

Пластинки редкие, слегка спускаются на ножку. Цвет их – в тон шляпке, при нажатии становятся зелеными, на изломе выделяют густой сок оранжевого оттенка.

Рыжик сосновый

Рыжик красный

Этот вид рыжиков мало распространен, его можно встретить только в горах между соснами или елями. Начинают расти только в сезон дождей или с первых чисел июля, или в сентябре – октябре.

Шляпка – плоской формы, достаточно толстая, плоская, слегка вогнутая по центру. У молоденьких рыжиков края вогнуты вовнутрь. На поверхности концентрические круги четко выделяются. Окраска шляпки – оранжевая, чаще – красная.

Ножка – до 6 см в высоту, сужается к шляпке, с возрастом становится пустой внутри. Ее окраска может изменяться от розоватой до светло-фиолетовой, может покрываться легким налетом.

Пластинки могут раздваиваться, спускаются по верху ножки. Неоднородного цвета, бледная с крапинками и разводами красноватого оттенка. Если ее повредить, то из места излома вытекает густой темно- красный или коричневатый сок.

Рыжик красный

Рыжик еловый

Шляпки и ножки елового рыжика сочного оранжевого цвета, до 8 – 9 см в диаметре, в центре может появляться маленький бугорок. У старых грибов на поверхности шляпки появляется зеленоватый оттенок. Форма шляпки рыжика елового (Lactanus deterrimus) похожа на шляпки – вогнутая или похожая на небольшую воронку. Она легко ломается, края – слегка опушены.

Если разломить мякоть, то заметно, как она сначала становится красноватой, а потом зеленеет. Сок этого гриба также изменяет цвет при соприкосновении с воздухом. Мякоть обладает приятным вкусом и легким фруктовым ароматом.

Ножки – цилиндрической формы, одного цвета с шляпками и мякотью, очень нежные, при нажатии легко ломаются, в высоту вырастают до 7 – 8 см, у молодых грибов – сплошные, но с возрастом внутри образуется пустота. Свое название получили потому, что встречаются только в еловых лесах, особенно среди молодых елочек. Со второй декады августа и до последней декады сентября еловые леса усыпаны рыжими шляпками этих грибочков.

Рыжик еловый

В народе этот вид рыжика называют еловиком или зеленеющим рыжиком.

Двойники рыжиков

Рыжики не спутают с двойниками только опытные грибники. Но и они зачастую вместо этих ценных грибов первой категории могут положить в корзину их двойников, очень похожих на них. У рыжиков, к счастью, нет ядовитых двойников, есть съедобные, но менее вкусные.

Розовая волнушка

Один из таких двойников – . Хотя она по внешнему виду и похожа на своих благородных собратьев, однако есть характерны отличия, зная которые, спутать эти грибы невозможно. На изломе этот гриб выделяет не оранжевый, а белый сок, не меняющий своего цвета. И растет она в лиственных лесах, возле березок, встречается на севере нашей страны. Шляпка – розовая, края – с легкой бахромой, вогнуты вовнутрь, мякоть на изломе – белого цвета.

Этот гриб нужно тщательно готовить – варить не менее получаса, а засаливать не менее 1,5 месяцев, иначе может возникнуть легкая диарея.

Розовая волнушка

Груздь сосочковый

Этот вид груздей относится к условно-съедобным, встречается в сосновых или еловых лесах, иногда на супесчаных грунтах. Шляпка – сухая на ощупь, коричневая с сероватым оттенком, на изломе появляется сок белого оттенка, не изменяющий своего цвета. Мякоть белая, с легким запахом кокосов. Перед употреблением в пищу следует вымачивать не менее 3 часов , затем слегка засолить.

Груздь сосочковый

Млечник ароматный

Гриб небольшого размера, радиус шляпки – около 3 см, ее окраска – бежевая или темно – желтая, края слегка подвернуты вовнутрь. Мякоть на изломе – белая со светлым соком, не меняющим своего цвета. Аромат очень сильный, пахнет кокосом .

Млечник ароматный

Его употребляют только в соленом виде.

Когда и как собирать рыжики

Собирают рыжики обычно после длительных дождей. Обычно они растут группами на лесных опушках, в молодых ельниках, или среди сосен. Первые грибы этого вида появляются в июле , но основной урожай рыжиков собирают со второй половины августа по начало октября.

В сухое время их не будет, а вот после дождей, особенно осенью, под сосновыми и еловыми иголками появляются рыжие шляпки, которые приподнимают хвою. Опытные грибники, вооружившись длинными палками, ходят от дерева к дереву, вороша хвою, и если найдут один рыжик, то начинают искать рядом, потому что эти грибы никогда не растут поодиночке.

И никогда не стоит срезать эти грибы ножом, лучше аккуратно вывинчивать его ножку, а место, где он рос, прикрыть хвоей, чтобы грибница не пересыхала.

Маринованные рыжики на зиму (видео)

Как правильно чистить рыжики

Сначала эти грибы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы смыть прилипшую хвою, грязь и млечный сок. Затем рыжики помещают в емкость с теплой водой на 2 – 3 часа. После этого у грибов удаляются поврежденные части, а шляпки аккуратно скоблят ножиком, чтобы удалить кожицу.

Состав и полезные свойства рыжиков

Ярко-оранжевый цвет этим ценным грибам придает входящий в их состав каротин (или витамин группы А). Это вещество – сильный антиоксидант, который улучшает зрение, укрепляет иммунную систему, снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует образованию бляшек из такого холестерина.

В грибных тканях содержатся тиамин, рибофлавин, витамин С, а также следующие минеральные элементы – Fe, K, P, Ca. Также по последним исследованиям, из этих грибов был выделен сильный антибиотик лактриовиолин, который способен подавлять многие инфекции, в том числе палочку Коха. Польза от употребления в пищу этих грибов несомненна благодаря витаминам и минералам, входящим в его состав.

Ярко-оранжевый цвет рыжикам придает входящий в их состав каротин

Рецепты приготовления рыжиков

Рецепт приготовления свежих рыжиков

Рыжики следует посолить и нанизать на шампура. Жарят на углях 3 – 5 минут. Когда соль на поверхности шляпок начинает «вскипать», то грибы готовы в пищу.

Квашение рыжиков

Сначала шляпки рыжиков замачивают на 120 минут в холодной воде, затем закладывают в банки, пересыпая каждый слой солью и заливают отдельно приготовленной заливкой. Состав заливки: на 1 кг шляпок – 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и столовую ложку кислого молока или кефира. Сверху кладется груз так, чтобы все шляпки были под слоем рассола. Через 14 – 20 дней вкусные квашеные рыжики готовы.

У любителей «тихой охоты» грибы под названием рыжики всегда считались отменной добычей, ведь по вкусовым качествам они занимают одно из первых мест. Просмотр фотографий и подробное описание, приведенные в статье, позволят отличить съедобные разновидности от ложных и достоверно узнать о сроках сбора. Здесь же можно познакомиться с полезными пищевыми свойствами гриба и противопоказаниями к его употреблению.

Грибники любят рыжики не только за отличный вкус, но и по той причине, что растут они группами. При удачном походе с одной только полянки можно собрать полное, а то и не одно, лукошко. Выглядит гриб так:

  1. Шляпка, соответственно названию, окрашена в рыжий цвет. У молодых экземпляров она желтая.
  2. Края подогнуты внутрь и закруглены.
  3. Углубление, придающее грибу вид воронки, расположено точно по центру.
  4. Снизу шляпка выстлана тонкими пластинками.
  5. Полая ножка имеет вид цилиндра. Ее высота около 9 см.

Внимание! Нельзя класть в лукошко, а тем более употреблять в пищу грибы, в соответствии которых нет 100% уверенности.

Существует несколько видов рыжиков, немного отличающихся между собой внешним видом.

  • Сосновый - произрастает в сосновых и еловых лесах. Плодовые тела появляются с июля по сентябрь. Шапочка у взрослых представителей может быть достаточно большой (до 18 см в диаметре). Окраска охристо-оранжевая. По мере увеличения гриба выделяются светлые зоны. Млечный сок цвета морковки. Не изменяет окраски на воздухе. Мякоть хрупкая, без особого запаха.

Сосновый
  • Еловый - эта разновидность немного поменьше размером. Диаметр грибной шляпки 5-8 см. Ее кожица клейкая, окрашена в цвет охры с зеленовато-синими участками сгущающимися к центральной части. С возрастом гриб светлеет. Ножка тоньше и длиннее, чем у остальных видов, светло-охристая. Мякоть очень хрупкая, на изломе зеленеет. Запах приятный. Встретить гриб можно в смешанном лесу под елями с июля по сентябрь.

Еловый
  • Красный - растет под сосной. Шляпка сухая, 8-12 см в диаметре. Окраска кожицы красновато-розовая. На ножках ярко выражен мучнистый налет и маленькие вкрапления малинового цвета. Мякоть хрупкая, млечный сок винного цвета. Характерного запаха не имеет.

Красный
  • Млечно-красный - плодовые тела этого вида появляются ближе к сентябрю в сосновых лесах. Шапочка 3-10 см в диаметре. Кожица влажная, бледно-оранжевая по центру и красноватая поближе к краю. Пластинки у молодых рыжиков имеют розовый оттенок. С возрастом они темнеют. Оранжевый сок на воздухе краснеет, а затем переходит в зеленый. Запах у гриба очень слабый.

Млечно-красный

Как узнать ложных рыжиков

Лжерыжиками можно назвать следующие грибы:

  • янтарные млечники;
  • волнушки.

Янтарный млечник

Первые выглядят так:

  1. Кожица красноватая, с сильным блеском.
  2. При разрезе гриба видна желтая (у настоящих рыжиков цвета охры) мякоть.
  3. Млечная жидкость белого цвета. Никогда не меняет окраску.
  4. Шляпка не имеет такой явной воронкообразной формы, как у рыжиков.
  5. Запах мякоти напоминает аромат жженого цикория.

Внимание! Янтарные млечники причисляются к слабо ядовитым. Их употребление может нанести вред здоровью.

Волнушки имеют несколько другой вид:

  1. Кожица более розовая, чем у рыжика.
  2. Вся поверхность покрыта частыми ворсинками.
  3. Если надавить на шляпку появятся темные пятна.
  4. Ножка становится полой только в зрелом возрасте.
  5. Млечный сок белый. Не изменяется на воздухе.

Волнушки

Расти волнушки могут в любом лесу. Так же как и рыжики предпочитают полянки, хорошо освещенные солнцем. Относятся к условно-съедобным видам. После соответствующей обработки могут употребляться в пищу.

Внимание! Грибы могут принести пользу организму человека только при условии их сбора в экологически чистом месте.

Польза и противопоказания к употреблению. Заготовка грибов

В рыжиках обнаружено много полезных элементов, благодаря чему их употребление в пищу способствует:

  • Тонизации организма - аскорбиновая кислота поможет ему без проблем справиться с нагрузками.
  • Укреплению ногтевых пластин, волос, костей - такие элементы, как кальций и фосфор способствуют их отличному состоянию.
  • Похудению - употребление рыжиков ускоряет процессы метаболизма.
  • Противостоянию организма вредоносным бактериям - антибактериальное вещество лактриовиолин способно помочь человеку справиться с инфекцией.

Заготавливают впрок рыжики такими методами:

  • маринование;
  • соление;
  • заморозка.

Как и все грибы, собранные в лесу , рыжики нуждаются в подготовке к приготовлению. Их перебирают, выбрасывая без сожаления подозрительные или подпорченные экземпляры, очищают от налипшего мусора, хорошо моют в нескольких водах, подрезают ножки на пару сантиметров.

Во вкусе свежих рыжиков отсутствует горечь, поэтому их не нужно длительно вымачивать перед стряпанием. Достаточно кипячения в слегка подсоленной воде 15 мин, после чего можно приступать к приготовлению грибов, согласно рецепту.

Отдельно хочется выделить заготовку рыжиков в виде замораживания. Некоторые хозяйки жалуются на появление горечи при таком способе. Однако если соблюдать все правила, грибы прекрасно сохраняют изначальный вкус длительное время.

  • Раскладывают небольшими порциями по пакетам и погружают в морозилку.
  • Внимание! При -18°C рыжики можно хранить не более полугода. При -25°C срок можно увеличить вдвое.

    Гриб рыжик - замечательный дар природы, выделяющийся высоким качеством и питательными свойствами. Однако, чтобы не испытать разочарования в продукте и не нанести вред собственному организму, перед походом в лес следует быть полностью уверенным в своих познаниях.

    Сбор рыжиков: видео

    Современной науке известно около 250 тысяч различных видов грибов, произрастающих на нашей планете. Но, только часть из них можно без опасения за свое здоровье употреблять в пищу. Рыжик – съедобный гриб, который можно встретить практически в любом уголке России. Этот гриб обладает превосходными вкусовыми качествами и приносит пользу для здоровья. Лесные животные с легкостью могут отличить съедобные грибы от ядовитых и опасных. У них тонко развито обоняние, вкусовые рецепторы и даже особая форма интуиция, работающая на инстинкт самосохранения. Но, людям, отправляясь на грибную охоту, не приходится полагаться на интуицию – необходимо иметь определенные представления о грибе, точно знать как он выглядит и где именно его искать. Рассмотрим описание и характеристики рыжиков и узнаем, где он растет.

    Гриб рыжик описание.

    Рыжик – это общее название нескольких разновидностей съедобных грибов, которые входят в состав рода млечник. Рыжики известны в народе также и под другими названиями – еловик, лисичка (за счет особенностей окраса). Существуют различные разновидности рыжиков, очень похожие внешне между собой, но различающиеся некоторыми нюансами и местностью, в которой произрастают. Как выглядит рыжик?

    1. Шляпка гриба может вырастать от 5 до 15 см в диаметре. Максимально крупные грибы-переростки, у которых диаметр шляпки выше приведенного среднего значения, встречаются крайне редко. Важно обратить внимание на то, что края шляпки немного согнуты вовнутрь. В центре шляпка немного вдавлена, но у некоторых разновидностей она может быть просто плоской. Поверхность шляпки немного липкая, гладкая и может быть окрашена от светло-желтого до ярко-оранжевого оттенка. Существуют виды с зеленовато-синей шляпкой. Пластинки на шляпке гриба частые и очень узкие, срастаются с ножкой.
    2. Ножка гриба максимально вырастает от 7 до 1 см. Она цилиндрической формы, очень рыхлая, раскрашивается и отличается пустотой внутри. Может быть окрашена в бело-оранжевый цвет, желтый, палевый оттенок.
    3. Важно обратить внимание на мякоть гриба и ее цвет. В разрезе гриб будет оранжевого оттенка, но при очень долгом пребывании на воздухе мякоть может окисляться и менять цвет на синеватый. Рыжик отличается также наличием смолянистого молочного сока, который обладает сладковатый привкусом и окрашен в желтый цвет.

    Различные разновидности рыжиков отличаются немного, но в целом, все они похожи и относятся к первой категории. Сосновый рыжик считается деликатесом, так как отличается очень насыщенным вкусом и непередаваемым ароматом. Рассмотрим, каких видов бывают рыжики.

    • Красный рыжик – распространен в хвойных и лиственных лесах. Отличается насыщенным, оранжево-красным окрасом и появлением серебристо-зеленых пятен у старых грибов. Цвет спорового порошка – охристый.
    • Рыжик сосновый – эта разновидность признана деликатесной, так как существенно отличается вкусовыми качествами, которые не утрачиваются в процессе приготовления, консервирования, засолки и сушки. Присутствует преимущественно в зарослях сосен, отличается оранжево-серым окрасом, но со временем может изменять цвет до кремового.
    • Еловый рыжик отличается выраженной воронковидной формой шляпки и заметным синеватым пятном в ее центре, которое появляется со временем у старых грибов. В срезе мякоть с желтоватым соком, оранжево-белого оттенка. Спустя полчаса место среза приобретает винный оттенок.
    • Млечно-красный рыжик – распространен во всех видах лесов, отличается изменением оттенка по краю шляпки до красно-оранжевого. Мякоть окрашена в оранжевый оттенок, но в месте среза может краснеть от млечного сока.


    Где и когда растут рыжики?

    Найти рыжики различных видов можно по всей территории России и в расположенных поблизости странах. Наибольшее количество рыжиков можно встретить в лиственных, хвойных и смешанных лесах средней полосы, в Белорусских зеленых насаждениях. Рыжик – особенный гриб, который предпочитает затененный участки, его практически невозможно найти на открытых полянах, которые хорошо освещаются солнцем.

    Как правило, рыжики прячутся в зарослях травы, под опавшей прошлогодней листвой и растут группками от 5 штук. Этот гриб предпочитает расти на кислотных почвах. Деликатесная разновидность – сосновый рыжик, чаще всего встречается на песчаных почвах среди сосен и в смешанных лесах. Начало грибного сезона для сбора рыжиков приходится на июль, а заканчивается – в середине октября. Обильный грибной урожай удается собрать после продолжительных, но не обильных дождей.

    Меры предосторожности.

    Науке неизвестен опасный аналог этого гриба, но все же следует помнить об осторожности при сборе, приготовлении и употреблении грибов. Если возникают какие-либо сомнения относительно съедобности собранных грибов, лучше не употреблять их. Кроме этого, нельзя забывать о том, что даже съедобные грибы могут накапливать в себе опасные для здоровья вещества – радионуклиды и тяжелые металлы, поэтому не стоит их собирать в местности с плохим экологическим состоянием.


    Польза и вред рыжика.

    Рыжики считаются одними из самых легких в приготовлении грибов, которые к тому же быстро усваиваются организмом и приносят пользу. Во все времена рыжики служили не только ароматным лакомством, но и полезным лекарством. В 20-м веке из вытяжки этого гриба был изготовлен антибиотик, которые и по сей день помогает людям победить такую страшную болезнь, как туберкулез.

    Рыжик богат антиоксидантами, насыщен витаминами А, В1,В12, В2, С, РР, и другими, представленными в незначительных количествах. Кроме этого, гриб содержит такие минералы, как магний, йод, селен, кальций, калий и натрий. Противопоказаны грибы только маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также тем людям, у которых есть индивидуальная непереносимость этого продукта.

    Рыжики имеют очень нежный вкус и тонкий, приятный аромат. Их можно готовить различными способами, и при этом их польза не уменьшается. Кроме того, рыжик считается единственным грибом, который после засолки можно употреблять в пищу уже спустя 14-20 дней.

    Гриб рыжик фото.


    Рыжики - Сайт о грибах

    Рыжиками в народе называют сразу несколько видов вкусных и полезных грибов из рода Lactsrius или Млечниковых. Ближайший родственник рыжика — сыроежка, но млечники ценятся гораздо больше, недаром их ещё называют царскими грибами. Соленые рыжики были весьма ценным экспортным товаром в царской России.

    Содержание статьи

    Рыжики описание

    Как выглядит гриб рыжик? Шляпка молодого гриба может быть до 20 сантиметров в диаметре и имеет форму колпачка, с возрастом она уплощается и становится воронкообразной, иногда имеет бугорок по центру. Цвет ее зависит от места произрастания гриба и, как правило, мимикрирует под окружающую среду, варьируясь от темно-оранжевого до сине-серого и даже беловатого цветов. Сам гриб гладкий, иногда бархатистый, после дождя становится слизистым и клейким. Выделяется во внешнем виде рыжика также наличие концентрических пятен, чуть темнее основного цвета.
    Ножка рыжика основательная, до 2,5 сантиметров в диаметре, может вырастать до 6 см. Чаще всего равномерной формы, но может немного сужаться у земли. Структура ножки рыхлая, с возрастом она становится полой. Цвет ее либо не отличается от тона шляпки, либо чуть светлее.
    Отличительная черта рыжика — млечный сок яркого, оранжевого цвета. Выделяется при разламывании плотной мякоти, которая в свою очередь на воздухе принимает зеленоватый или красноватый цвет. Выделяется этот сок приятным сладковатым вкусом. Пластинки рыжика частые, нисходят на ножку.
    Наиболее распространенные виды рыжиков: рыжик настоящий, еловый рыжик, красный (сосновый), дубовый (груздь).

    Рыжики фото

    Где растут

    Распространены эти замечательные грибы практически повсеместно, включая Австралию. В России представлены все известные разновидности рыжиков.
    Найти их можно рядом с хвойными деревьями, с которыми у них успешный симбиоз.
    Исключение — груздь или серый рыжик, растущий в лиственных рощах.
    Как найти рыжики в лесу? Эти грибы предпочитают солнечные участки леса, опушки и полянки, песчаную почву. Растут крупными группами. Если вы встретили рыжик в лесу, вокруг обязательно будут его собратья.

    Когда собирать

    Теплолюбивые рыжики обильно растут в разгар лета, с июля и до сентября. Появляются волнообразно. Иногда единичные и немногочисленные группы рыжиков можно отыскать и осенью, до первых холодов.

    Рыжики польза

    Калорийность рыжиков существенно повышается в зависимости от приготовления, так как уходит вода и количество белкового компонента на 100 граммов увеличивается. 100 граммов свежих рыжиков содержат 17 ккал.

    Содержание витаминов и микроэлементов на 100 граммов рыжиков

    Как видно из таблицы, грибы весьма богаты минеральными веществами. Наличие большого количества железа и витамина С принесет пользу людям, страдающим анемией, а большое количество фосфора поспособствует укреплению костной ткани.

    Обилие клетчатки способствует улучшению переваривания грибов и питанию полезной микрофлоры кишечника, разумеется, при отсутствии патологий ЖКТ (смотри ниже).
    Экстракт, полученный из рыжиков, из-за большого содержания метанола применяют в качестве антисептика и фунгицидного средства.
    Из рыжика красного получают некоторые виды антибиотиков, в том числе и с противотуберкулезным действием.

    Рыжики вред

    • Противопоказаны рыжики людям с заболеваниями пищеварительной системы: панкреатитом, холециститом, гастритом
    • Не рекомендуют их есть беременным женщинам и детям до 5 лет
    •  Нельзя употреблять рыжики, как и прочие грибы, людям с заболеваниями почек
    • С осторожностью можно есть соленые грибы при гипертензии

    Рыжики ложные: различия, фото

    Существуют несколько видов грибов, похожих на рыжики. Например, розовая волнушка. Иногда они действительно очень похожи друг на друга. Волнушка не ядовита, но требует более тщательного приготовления. Другой его «двойник» — янтарный млечник (он же серо-розовый). В таблице приведена сравнительная характеристика этих видов.

    Интересные факты о грибе рыжик

    В Древней Руси эти грибы не готовили, а употребляли свежесобранными. Выше в статье уже упоминалось, что эти грибы часто шли на экспорт. Масштабы торговли впечатляли. В некоторых областях страны ежегодно заготавливали по несколько тонн рыжиков. Молодые, некрупные грибы высоко ценились в Европе, как деликатес. Обилие бета-каротина окрашивает биологические жидкости человека, употребившего эти грибы в морковный цвет.

    В военное время рыжики использовали как местный антисептик при обработке ран.

    Лисички и рыжики


    Чем отличаются рыжики от лисичек

    Многие любят собирать рыжики и лисички. Эти дары леса являются отменными деликатесами, вкусными и полезными. Оба вида по ценности относят к грибам первой (высшей) категории. Однако тем, кому не доводилось слишком часто быть в роли грибников, хотелось бы узнать подробней, чем отличаются рыжики от лисичек.

    Определение

    Рыжик

    Рыжик – гриб, относящийся к млечникам. Его колонии часто обосновываются возле хвойных деревьев. Рыжики вкусны сырые, обмакнутые в соль – их едят и в таком виде. А для приготовления этих грибов используются любые существующие способы. При этом рыжики хороши тем, что не требуют вымачивания, их достаточно освободить от мусора и обтереть влажной тканью.

    Рыжики
    Лисичка

    Гриб принадлежит к семейству лисичковых. Очень часто лисички появляются целыми группами, как правило, на участках хвойных и смешанных лесов. Грибы высоко ценятся в том числе и за то, что они отлично хранятся и транспортируются.

    Лисичкик содержанию ↑

    Сравнение

    Признаков, составляющих отличие рыжика от лисички, несколько. В первую очередь грибы не совсем похожи внешне. Взрослая лисичка имеет воронкообразную шляпку с сильным углублением и очень волнистыми краями. Шляпка рыжика тоже вогнута, но не настолько, а ее края намного ровней.

    У рыжика пластинки и ножка явно разграничены, у лисички пластинки плавно переходят в ножку, и в месте этого перехода гриб не имеет резких очертаний. А сравнив грибы по цвету, можно заметить, что лисичка зачастую выглядит заметно светлей рыжика. К тому же она никогда не имеет зеленоватых пятен и колец на шляпке, что характерно для рыжика.

    На ощупь рыжик гладкий, а лисичка бархатистая. Кроме того, пытаясь определить, в чем разница между рыжиком и лисичкой, можно отделить часть мякоти обоих грибов. У рыжика она окажется ломкой, у лисички же – мягкой, мясистой. При этом на месте слома у рыжика проступят оранжевые капли (млечный сок), которые вскоре обретут зеленый цвет. С лисичкой ничего подобного не произойдет.

    Вдобавок ко всему следует упомянуть о главном достоинстве лисички – она совершенно непривлекательна для червей (единственным исключением является проволочник, но и он встречается в мякоти гриба крайне редко). Рыжики же, как и большинство других грибов, могут попадаться червивыми.

    к содержанию ↑

    Таблица

    РыжикЛисичка
    Шляпка слегка вогнута, ее края более ровныеШляпка сильно вогнута (у взрослого гриба), ее края волнистые
    Пластинки и ножка разграниченыПластинки плавно переходят в ножку
    Темней, на шляпке видны круги и зеленоватые пятнаБолее светлая
    ГладкийБархатистая
    ЛомкийМясистая
    Млечный сок на срезеСок на срезе не выступает
    Бывает червивымКак правило, не червивая

    Грибы рыжики - как выглядят и чем отличаются от ложных рыжиков

    Рыжики

    Рыжик, благодаря своим вкусовым качествам и аппетитному внешнему виду, заслуженно считается одним из лучших грибов семейства сыроежковых. В лесах можно найти несколько видов и, приметив любой из них, нужно поторопиться собрать вкусные оранжевые грибочки, поскольку они быстро червивеют и стареют, рассыпаясь в труху.

    Звучное название досталось этим грибам не только за яркую окраску кожицы, но и за присущий им морковно-оранжевый цвет млечного сока.

    Основные виды рыжиков

    Рыжик сосновый (боровой) (Lactarius deliciosus)

    Рыжик сосновый (боровой) (Lactarius deliciosus)

    Произрастает в сосновых борах и смешанных лесах, попадается чаще остальных, выгодно отличается красновато-рыжим цветом плодовых тел и крепким, коренастым внешним видом грибов. Оранжево-желтая шляпка круглая, диаметром 5–18 см, с темными концентрическими зонами, сначала выпуклая, со временем края приподнимаются, формируя широкую воронку. На ощупь шляпка скользкая, в дождливую погоду ‒ клейкая. Пластинки частые, узкие, желтоватые. Высота полой ножки до 9 см.

    На изломе мякоти выступает оранжевый млечный сладковатый сок с острым привкусом и запахом смолы, который быстро зеленеет на воздухе. При снятии гриб приобретает слегка зеленоватый оттенок, особенно в местах прикосновений.

    Мякоть плотная и в засоленном виде эти грибочки выглядят очень привлекательно.

    Рыжик еловый (еловик) (Lactarius deterrimus)

    Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

    Рыжики еловые образуют микоризу с корнями елей и произрастают только возле этих деревьев. Окраска шляпки светло-оранжевая, с более темными кольцами и пятнами, со временем приобретает темно-зеленый, хвойный оттенок. Под солнцем кожица склонна выцветать и становится белесой. Ножка тонкая, высотой 3–7 см, ломкая, шляпка хрупкая, особенно по краям, отчего еловики часто мнутся и ломаются в корзинах.

    Млечный красноватый сок выделяется в большом количестве, он приятный на вкус, на воздухе зеленеет. В засоле еловики очень вкусны и душисты, но приобретают темный, зеленовато-бурый оттенок.

    Рыжик красный (Lactarius sanguifluus)

    Рыжик красный (Lactarius sanguifluus)

    Вид распространен в сосновых и еловых лесах, характерен плотной шляпкой красновато-розового или оранжевого цвета, диаметром до 10 см с подогнутыми краями и углублением по центру, без клейкого покрытия. Мякоть светлая, с розоватым оттенком и бордовыми пятнами. Млечный сок насыщенного красного цвета, со временем темнеет, приобретая красно-бурую окраску.

    Ножка крепкая, высотой до 6 см, у основания сужается, покрыта характерным мучнистым налетом и малиновыми маленькими ямками по всей поверхности. Цвет ножки разнится – от желто-оранжевого до лилового тона. Вид съедобен, пригоден к засолу и приготовлению разнообразных грибных блюд.

    Рыжик млечно-красный (Lactarius semisanguifluus)

    Рыжик млечно-красный (Lactarius semisanguifluus)

    Встречается этот красивый яркий гриб близ сосен. Шляпка мясистая, диаметром до 9 см, плоская, со слегка вдавленным центом и подогнутыми краями. Кожица светло-оранжевая, по краям розового оттенка, со временем у центра появляется зеленоватый тон. Пластинки частые, узкие, оранжевого цвета с характерным розовым отблеском, у стареющего гриба становятся красноватыми.

    Млечный сок сначала оранжевый, затем краснеющий и зеленеющий. Вкус приятный, мягкий. Полая ножка высотой до 7 см, узкая, хрупкая. Мякоть ломкая, оранжевая, на сломе становится зеленоватой.

    Места распространения и время сбора

    Рыжики всех видов предпочитают хвойные леса, но могут произрастать и в смешанных посадках под соснами или елями. Излюбленные места – опушки, лесные поляны, места вырубок, молодые ельники и сосняки. Наиболее часто эти грибы встречаются в северных регионах, лесах Урала и Сибири.

    Найти рыжики бывает непросто – они прячутся группками под опавшей мягкой хвоей, в сухую погоду их почти нет, а после моросящих летних и осенних дождей они вдруг появляются массово, приподнимая свои укрытия из хвои и травы, высвечивая оранжевым теплым цветом под стать окрасу сосновой коры.

    Съем начинается в июле, главный сбор припадает на август и длится до сентября. Опытные грибники замечают места произрастания оранжевых грибов и после каждого дождя вновь и вновь собирают ароматные лесные урожаи.

    Ложные рыжики (двойники)

    Рыжики – ценные съедобные грибы рода Млечник, на изломе выделяющие обильный оранжево-красный млечный сок. Преимущество этого характерного признака в том, что их нельзя спутать с несъедобными и опасными видами.

    Однако по неопытности за благородный рыжик можно принять другие, не такие вкусные и ароматные грибы этого рода, относимые к условно-съедобным.

    Розовая волнушка (Lactarius torminosus)

    Розовая волнушка (Lactarius torminosus)

    Характерна белым млечным соком, который не темнеет на воздухе. Этот гриб произрастает в лиственных лесах у корней берез и чаще встречается в северных регионах. Кроме белого цвета млечного сока, розовая волнушка отличается нежно-розовой шляпкой с завернутыми вниз бахромчатыми краями и белесой на изломе мякотью.

    Употребление розовой волнушки в пищу, при недостаточном проваривании или засоле менее 45 дней, может вызвать нарушения работы желудка и кишечника.

    Млечник крупный или груздь сосочковый (Lactarius mammosus)

    Млечник крупный или груздь сосочковый (Lactarius mammosus)

    Другой условно-съедобный гриб того же рода, произрастающий в хвойных лесах, чаще на легких супесчаниках. Отличается серовато-коричневой сухой шляпкой и млечным соком белого цвета, не темнеющим на воздухе. Мякоть белая, ломкая, если растереть ее между пальцами, доносится слабый запах кокоса.

    Этот вид используют в пищу после вымачивания и продолжительной засолки.

    Млечник ароматный (Lactarius glyciosmus)

    Млечник ароматный (Lactarius glyciosmus)

    Небольшой гриб с диаметром шляпки до 6 см, которая характерна бежевым или охристым цветом и подвернутыми краями. Мякоть светлая, млечный сок белый, не меняющий цвет, запах сильный, кокосовый.

    Применяется как пряная добавка к другим блюдам и в засоленном виде.

    Полезные свойства

    Оранжевая мякоть рыжиков так ярко окрашена благодаря наличию каротина или провитамина A, который действует как мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, уменьшает риск образования холестериновых бляшек, поддерживает барьерную функцию слизистых оболочек.

    Кроме того, в грибных тканях содержатся витамины группы B (тиамин и рибофлавин), аскорбиновая кислота и целая группа необходимых организму минералов – железо, калий, фосфор и кальций.

    В рыжиках, этой природной копилке полезных веществ, обнаружен естественный сильнодействующий антибиотик лактриовиолин, угнетающий многие вредоносные бактерии, в том числе туберкулезную палочку. Именно наличием этого антибактериального соединения обусловлена безвредность гриба, который можно есть во время грибной охоты прямо в сыром виде, немного присолив или слегка поджарив на костре.

    В былые времена рыжие грибы заготавливали очень просто – отерев холщовым полотнищем, их грузили в кедровые бочки, окуренные можжевеловыми ветвями, и засаливали непосредственно в лесу, сразу после сбора.

    Сытность и питательная ценность обусловлена наличием легкоусвояемых аминокислот и как источник белка, эти грибы сопоставимы с лучшими сортами мяса. По количеству калорий и энергетической составляющей они превосходят говядину, птицу и даже куриные яйца. Поэтому оранжевые грибочки ‒ желанный продукт на столе вегетарианцев или во время поста.

    Противопоказания

    Питательность ‒ важная особенность грибов, которую нужно учитывать людям, страдающим ожирением и болезнями почек или печени. В таком случае грибные блюда употребляют с осторожностью.

    Другие противопоказания – воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаточная секреция желчи, а также гастриты любого типа, в частности, с пониженной кислотностью желудочного сока.

    Рецепты приготовления блюд из рыжиков

    Знающие грибники полагают, что настоящие рыжики следует есть засоленными без пряностей, тогда они приобретают несравненный лесной вкус, отдают хвоей, и легкой горчинкой сосновой смолы. Поэтому грибы засаливают сразу после сбора, обтерев чистой тканью, плотно уложив в тару и щедро пересыпав солью. Такое соленье едят через 10–14 дней.

    Необходимость быстрой лесной заготовки рыжиков оправдана не только отличным их вкусом, как и другие грибы, это скоропортящийся продукт, который следует как можно скорее переработать.

    Рыжики соленые с пряностями

    Дома можно приготовить вкусные пикантные грибочки, которые получаются при холодном засоле. Для этого на 1 кг рыжиков, берут 40 г соли, немного лаврового листа и листьев черной смородины, душистый и черный молотый перец по вкусу.

    Грибы два раза обливают кипятком, перед тем высыпав на решето, после чего обдают холодной водой, и оставляют немного просохнуть.

    На дно емкости помещают соль и пряности, смешав их и рассыпав тонким слоем. Затем выкладывают рыжики, шляпками верх, рядами толщиной до 7 см, каждый слой солят и перчат. Наверх укладывают все оставшиеся пряности. Заготовку накрывают отрезом хлопчатобумажной ткани, деревянным кружком, придавливают гнетом и выносят в подвал. В качестве гнета удобно использовать стеклянную бутыль с водой.

    Через несколько дней появляется рассол и, если его нет, тяжесть гнета увеличивают. Лишний рассол при необходимости сливают. Такие пряные грибы можно есть через месяц, а хранят закуску в холодильнике.

    Рыжики печеные маринованные

    Эта вкусная оригинальная закуска послужит отличным украшением праздничного стола. А по сочности и лесному аромату, она не сравнится ни с какими покупными деликатесами.

    Для приготовления маринада берут:

    • 1 л уксуса крепости 3,5%;
    • 20 г сахара;
    • 20 г соли;
    • 5–7 лавровых листов;
    • немного гвоздики.

    Все компоненты смешивают и доводят до кипения.

    Очищенные промытые под проточной водой рыжики выкладывают на противень и ставят в горячую духовку на 10–12 минут. Затем достают из духовки, немного остужают, еще теплыми укладывают в банки и заливают горячим маринадом.

    После этого банки укупоривают полиэтиленовыми крышками и как только остынут, ставят в холодильник. Для длительного хранения консервы прикрывают металлическими крышками, стерилизуют на протяжении 30–40 мин, а затем укупоривают.

    Рыжики в сметане

    Классическое грибное блюдо получается особенно вкусным при использовании рыжиков. Для приготовления выполняют следующие шаги:

    1. Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета.
    2. Грибы чистят, моют, крупные нарезают половинками, слегка обсыпают мукой и обжаривают.
    3. Соединяют грибы с луком, прибавляют сметану и прогревают до закипания.

    Блюдо солят, добавляют молотый перец, мелко нарезанный укроп и другие специи по вкусу.

    Видео о грибах рыжиках

    Рыжики не могут посостязаться по вкусовым качествам и популярности с признанными королями мира грибов – белыми и груздями. Но все же это ароматные, сытные, исключительно полезные дары природы, которые заслуживают самого пристального внимания грибников и обязательно должны занять свое место в домашней кулинарии, среди банок зимних разносолов.

     

    Рыжики грибы – фото и описание, ложные рыжики, как выглядят, польза и вред, сколько и где растут

    Грибы рыжики распространены в Европе, и многие люди собирают их, чтобы поесть. Вкус грибов не сильно отличается от вкуса других грибов, аромат слегка фруктовый, напоминает абрикос. Самое интересное – это азарт поиска и то, что они привлекательны внешне благодаря форме и оранжевому цвету.

    Описание

    Шляпки у рыжиков вырастают до 12 см в диаметре и имеют слегка воронковидную форму с краем, который заметно изогнут внутрь у молодых экземпляров. С возрастом выпуклые (округлые или куполообразные) с центральным углублением шляпки грибов становятся воронкообразными. Поверхность шляпки сухая, но становится влажной (слизистой) при намокании.

    На мясистой оранжевой, морковно-оранжевой или иногда тускло абрикосовой шляпке часто появляются ярко выраженные концентрические полосы по поверхности, которые окрашены то тут, то там оливково-зелеными пятнами.

    Молочный цвет – это ключевой признак для идентификации рыжиков, если сравнивать с другими грибами. Рыжики выделяют ярко-морковное или оранжевого цвета молочко, выходящее из жабр после повреждения или срезания. Двойники рыжиков похожи по цвету, но заметно более красноватые, они становятся глубоко красными/пурпурными в течение 10-30 минут после контакта с воздухом.

    Ножка рыжика имеет пятна. Поэтому, когда отсекаете грибы от мицелия, убедитесь, что отрезали часть ножки, а не только шляпку, чтобы было легче идентифицировать, съедобен гриб или нет.

    Когда срежете один из этих грибов, через некоторое время у него начнется выделение млечного сока ярко-оранжевого цвета, почти флуоресцентного под светом. Сок оставляет след на руках или одежде, если он соприкоснётся с ними. Жабры этого гриба направлены вниз и различной длины, имеют ярко-оранжевый цвет, с возрастом становятся зеленоватыми.

    Ножка крепкая, до 70 мм в высоту, у молодых экземпляров оранжевая. Шляпки и ножки приобретают тусклый зеленоватый цвет при старении или когда повреждают. Отпечаток спор бледно-желтый.

    Рыжики собирают на ранних стадиях роста, потому что насекомые откладывают в них личинки. Разрежьте тело пополам при сборке, чтобы увидеть, есть ли какое-либо заражение, которое проявляется в виде темно-синих пятен и туннелей в грибе. По мере созревания плодовые тела бледнеют и становятся довольно большими, старые экземпляры полны личинок и практически безвкусны.

    Виды рыжиков

    Рыжик млечно-красный

    Шляпка переменного размера, у некоторых взрослых экземпляров не более 3 или 4 см в диаметре, но чаще в поперечнике от 5 до 10 см, эта мера редко превышается. Сначала шляпка имеет выпуклую форму, затем сплющивается, центр немного утопает и, наконец, становится воронкой. Поверхность шляпки матовая, бледно-оранжевая с концентрическими не очень заметными областями, быстро становится зеленоватой с некоторым сероватым оттенком и более темными зелеными областями. Край завёрнут у молодых грибов, позже он выравнивается, немного волнистый.

    Гименофор слабо выражен, бледно-оранжевый, жабры часто раздвоены по направлению к ножке. Млечный сок, который он выделяют, при повреждении окрашивается в оранжевый цвет, а в некоторых случаях почти красноватый. От старости жабры зеленеют.

    Цилиндрическая ножка длиной 2-4 сантиметра и 1,2-1,8 сантиметра в диаметре имеет окраску, похожую на цвет шляпки, или несколько бледнее. Ножка довольно твердая у молодых грибов, более полая и пористая у зрелых.

    Компактная, толстая, беловатая мякоть в центре и оранжевая к периферии выделяет млечный сок, морковно-оранжевого цвета, но через несколько минут он становится винно-красным. Запах сока приятный, фруктовый, сырой гриб слегка едкий на вкус, но он исчезает при готовке.

    Рыжик красный

    Плодовые тела имеют выпуклые шляпки с центральной вогнутой частью, достигающие диаметра 4–7,5 см. Поверхность шляпки гладкая и липкая, а края изогнуты вниз, даже когда гриб созревает. Цвет красного рыжика – от розоватого до оранжевого, иногда с сероватыми или бледно-зелено-серыми пятнами, особенно там, где поверхность повреждена.

    Часто расположенные жабры срослись с ножкой и прилегают под наклоном к ней. Они бледно-бордовые с бледно-розоватым краем.

    Цилиндрическая ножка имеет длину 2,0–3,5 см и толщину 1–2 см. Её гладкая поверхность окрашена от бледно-розовато-желтого до светло-серовато-желтого, иногда с коричневатыми нерегулярными точками. Мякоть варьируется от твёрдой до ломкой. На ножке она мягкая и бледно-розоватого цвета. Под кутикулой шапки она кирпично-коричневая и коричневато-красная прямо над жабрами.

    Вкус рыжика красного варьируется от мягкого до слегка горького. У него нет какого-либо специфического аромата.

    Споры от сферических до эллипсоидальных, размер 7,9–9,5 х 8,0–8,8 мкм. Они имеют поверхностные орнаменты высотой до 0,8 мкм и почти полный ретикулум с широкими округлыми выступами.

    Базидии (споровые клетки) цилиндрические, с четырьмя спорами и имеют размеры 50–70 х 9–11 мкм.

    Рыжик еловый

    Размер шляпки рыжика елового составляет от 3 до 10 сантиметров, редко до 12 сантиметров в ширину, вогнутой в центре и округлой формы. На ранней стадии шляпка выпуклая, края слегка шероховатые. Воронкообразное углубление в центре позднее становится плоским. Поверхность шляпки гладкая, сальная в сырую погоду и слегка блестит в сухом виде. Её цвет от мандаринового до оранжево-коричневого, более темный и тусклый на желто-коричневых краях. Цвет старых экземпляров или после холода/мороза меняется на грязно-зеленоватый или зеленый.

    Плотные, похожие на дуги ламеллы с ровными или слегка ровными краями от бледно-оранжевого до бледно-охристого цвета, прикрепляются к ножке. Они хрупкие и смешаны с более короткими жабрами, которые не полностью проходят от края шляпки до ножки, а также частично разветвляются возле стебля. На старых грибах или в случаях повреждения появляются пятна сначала темно-красные, а затем серо-зеленые. Отпечаток спор бледно-охристый.

    Длинная цилиндрическая ножка красновато-оранжевого цвета, покрыта пятнами. Длина у неё от 4 до 8, реже 10 сантиметров, ширина от 1 до 1,5 сантиметра. У основания ножка немного утолщена и полая внутри.

    Молочный сок сначала морковно-красный и приобретает бордовый цвет в течение 10-30 минут. Хрупкая и бледно-желтоватая мякоть часто кишит личинками. Если рыжик еловый порезать или надломить, он становится сначала морковно-красным, затем бордовым и через несколько часов грязно-зеленым. Тело пахнет резко похожим на фрукты запахом, сначала имеет мягкий вкус, но затем слегка смолисто-горький, пряный или несколько вяжущий.

    Рыжик сосновый

    У рыжика соснового морковно-оранжевая шляпка от выпуклый до вазообразной формы, с возрастом расширяющаяся и развивающая центральное углубление. У молодых экземпляров завёрнутая, 4–14 см в поперечнике, часто на ней видны темные оранжевые линии или концентрические кольца из более светлых фибрилл. Шляпка гладка, липкая и вязкая при намокании, в обычном состоянии сухая. При повреждении шляпка становится зеленой.

    У гриба плотно расположенные хрупкие жабры. Они спускаются вниз по приземистой оранжевого цвета ножке, которая часто полая внутри, длиной от 3 до 8 см и толщиной от 1 до 2 см, прямой и цилиндрической или сужающейся к основанию. Цвет гименофо́ра изначально белый, затем светло-розовато-оранжевый, у старых грибов он становится темно оранжевым. При повреждении жабры зеленеют.

    Тело гриба окрашивается в темно-зеленый цвет при повреждении. В свежем виде сосновый рыжик выделяет оранжево-красный сок или молочко, которое не меняет цвет.

    Плоть шляпки и ножки у молодых рыжиков сосновых хрустящая, гриб ломается с треском. Мякоть беловатая с красновато-оранжевыми линиями и пятнами там, где производится млечный сок.

    Запах у гриба нечёткий, вкус слегка едкий. Кольца или вуали нет. Споры 8–11×7–9 мкм, с сетчатыми, взаимосвязанными гребнями.

    Грибы, похожие на рыжики (ложные)

    Розовая волнушка

    Она кусает хуже, чем кайенский перец. Чрезвычайно острый вкус сырого гриба приводит к появлению пузырей на языке. Некоторые авторы сообщают, что этот вид является полностью ядовитым или вызывающим «умеренно-смертельный гастроэнтерит». Жидкий экстракт и прессованный сок плодовых тел при введении под кожу лягушки нарушает дыхание, вызывает паралич и в конечном итоге смерть.

    Симптомы, которые обычно возникают после употребления сырых грибов, включают:

    • тошноту;
    • рвоту;
    • сильную диарею, которая начинается примерно через час после употребления.

    Эта комбинация обезвоживает, приводит к мышечным спазмам и нарушает кровообращение. Гастроэнтерит проходит без лечения через пару дней.

    Несмотря на сообщения о токсичности, грибы розовая волнушка готовят в Финляндии, России и других странах Северной и Восточной Европы, варят на пару, выдерживают в рассоле в течение нескольких дней или маринуют и ценят за острый вкус. В Норвегии жарят и добавляют в кофе.

    Млечник крупный или груздь сосочковый

    Шляпка вогнуто-распростертая с небольшим бугорком в центре мясистой плоти, поперечник около 9 см. Окрас гриба коричнево-серый или темно-бурый. Желтые шляпки у перезревших экземпляров сухие. Цвет жабр светло-бежевый, рыжеет со временем.

    Ножка белесая, полая внутри, трубчатая, 3.7 см в длину, у старых грибов приобретает цвет шляпки. Мякоть без запаха, белая, хрупкая, плотная. При повреждении темнеет. Белесое молочко на воздухе не меняет цвет, на вкус сладковатое, послевкусие остро-горькое. Высушенные грузди сосочковые пахнут свежим сеном или кокосом.

    Горький млечный сок влияет на вкус блюда, но не делает гриб ядовитым. Крупный млечник вымачивают в воде 3 суток с частой сменой воды, солят и маринуют.

    Мякоть не уступает по калорийности мясу, содержит клетчатку, витамины, белки, макро и микро- элементы. Человек насыщается быстро, масса тела остаётся неизменной.

    Млечник ароматный

    Гриб имеет пресно-солодовый вкус и кокосовый аромат. Млечник ароматный условно съедобный. Белый млечный сок горький и едкий. В пищу подходит после продолжительного вымачивания в холодной воде и засолки. Употребляют также в жареном виде вместе с сыроежками или подгруздками. В сушёном виде ароматный млечник ядовит.

    Частые и тонкие жабры соединяются с ножкой, телесного цвета, выделяют при надломе обильный млечный сок. Выпуклая у молодых экземпляров телесно-серая шляпка небольшая, с возрастом уплощается, воронка в центре углубляется. Кожица сухая и немного опушённая.

    Гладкая, рыхлая ножка чуть светлее шляпки, по высоте примерно равна поперечнику шляпки, полая внутри. Мякоть с ароматом кокоса белая, рыхлая, нежная, пресная, оставляет острое послевкусие. Не обильный белый млечный сок окраску на воздухе не меняет.

    Где растет рыжик

    В природе много грибов похожи на рыжики. Когда определяют, съедобный это гриб или нет, учитывают место сбора. Настоящие рыжики растут только под соснами. Это происходит потому, что мицелий, из которого появляются грибы, прикрепляется только к корням сосен (европейских деревьев). Это вид образует микоризную связь (симбиоз) с интродуцированными соснами. Если вы видите что-то, что, по вашему мнению, является рыжиком, которое растет там, где нет сосен, то не собирайте и не ешьте эти грибы, поскольку они могут быть ядовитыми.

    Время сбора

    Рыжики растут при более холодной погоде и обычно встречаются осенью. Грибники собирают рыжики и заморозков, когда деревья уже потеряли листву и под ней прячутся грибы. Поэтому палкой приподнимают листву, иначе грибы не заметить.

    Полезные свойства

    Рыжики сравнимы с овощами и фруктам по содержанию поливитаминов. Их едят, чтобы улучшить зрение, состояние кожи и волос. Незаменимые аминокислоты грибов удобоваримы на 75-80%. По составу грибные аминокислоты не уступают животным белкам. Люди также едят свежие рыжики, чтобы ощутить натуральный вкус и получить полезные вещества без термической обработки.

    Противопоказания

    Противопоказаний немного. Большие порции рыжиков:

    • вызывают запоры;
    • атрофируют мышцы;
    • снижают общий тонус;
    • обостряют холецистит и панкреатит;
    • понижают кислотность желудочного сока;
    • индивидуально непереносимы.

    Продукт не употребляют после удаления желчного пузыря. Рыжики навредят, если путают их с внешне похожими ложными грибами. Последствия употребления:

    • безумие;
    • смертельное отравление.

    Собирают рыжики тогда, когда разбираются в видах грибов.

    Свежие рыжики малокалорийные, солёные и маринованные грибы питательны. Людям с избыточной массой не советуют рыжики, приготовленные в рассоле или маринаде.

    Грибы рыжики — видео

    Выращивание белых грибов, подосиновиков, рыжиков, груздей, лисичек

    А как дело обстоит с боровиками, лисичками, рыжиками, груздями и прочими благородными и популярными у народа грибами?

    Вырастить урожай благородных грибов, подосиновиков, боровиков, рыжиков, груздей и лисичек на своём приусадебном участке, к сожалению, не получится, можно даже не пытаться этого сделать. И дело тут в том, что эти грибы, образующие микоризу на корнях деревьев, не в состоянии жить или развиваться вне родной породы. Помогая деревьям извлекать из земли неорганические вещества, они, в свою очередь, получают от них глюкозу и другое питание. Для грибов такой союз жизненно важен, но, в то же время, он очень хрупок и постороннее вмешательство его сразу же разрушает.

    Так что, даже если вам и удастся поселить в саду боровики, переместив их туда вместе с елью, сосной или дубом, то из этого вряд ли что-то получится. Шансы на успех предприятия настолько малы, что не стоит и пытаться, вырывая грибницу из привычного лесного окружения.

    Но все же выход есть. Один из способов довольно широко освещается в сети. Говорят, что именно так выращивали рыжики и боровики еще в начале прошлого столетия. Причем делали это в промышленных объемах. Эта технология предполагает использование тех белых грибов, которые уже успели перезреть. Их необходимо положить в миску или кадушку из дерева и залить дождевой или родниковой водой. Подождать двадцать четыре часа, а потом все тщательно перемешать и процедить массу через марлю. В итоге манипуляций образуется раствор, в котором содержится огромное число грибных спор. Этой жидкостью следует поливать те деревья в саду, под которыми планируется выращивать благородные грибы.

    Существует и еще одна методика. Нужно пойти в лес или расположенную неподалеку посадку и отыскать там семью белых грибов. Затем очень осторожно и аккуратно выкопать кусочки разросшегося мицелия. На участке выбрать деревья, выкопать под ними маленькие ямки и поместить туда принесенные из дикой природы фрагменты грибницы. Их величина должна быть сопоставима с размером куриного яйца. Сверху ямку прикрыть слоем лесного грунта (толщина – 2-3 сантиметра). Потом посадку нужно чуть-чуть полить, но не заливать водой, чтобы не погубить грибницу. От избытка влаги она просто сгниет. А дальше нужно смотреть по погоде и в отсутствие дождей дополнительно увлажнять землю под деревьями с помощью садовой лейки или шланга с распыляющей насадкой. Для грибной «рассады» годится не только мицелий, но и шляпки перезревшего боровика. Участок под грибную делянку необходимо вскопать и разрыхлить. Шляпки нарезаются на небольшие кубики со стороной в один сантиметр, бросаются в землю и осторожно перемешиваются с землей. После посадки почву нужно слегка полить.

    Сажать можно и немного подсохшие белые грибы. Их раскладывают на подготовленную почву под деревьями, поливают, а через семь дней убирают. Механизм прост: после полива споры с шляпки перейдут в землю и, возможно, прикрепятся к древесным корням, а там и до образования плодового тела дойдет.

    Не факт, что описанные выше способы вообще сработают. Но даже в случае успеха грибной урожай следует ожидать через год, на следующее лето или осень. И то это будут лишь одиночные грибы, а не дружные семейства боровиков. А вот в следующем сезоне можно рассчитывать и на богатые сборы грибов.

    Рыжик (гриб) — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 2 августа 2018; проверки требуют 6 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 2 августа 2018; проверки требуют 6 правок. У этого термина существуют и другие значения, см. Рыжик.

    Ры́жик — название группы видов грибов рода Млечник (Lactarius). Слово „рыжик“ заимствовано некоторыми неславянскими языками, например немецким (нем. Reizker), эстонским (эст. riisikas) и венгерским (венг. rizike).

    Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.

    Высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными.

    Рыжики получили своё название благодаря своему окрасу – ярко-рыжему даже красноватому оттенку. А этот цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в организме превращается в ретинол (витамин А). Кроме каротиноидов, в рыжиках содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.

    Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

    Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик — лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляет рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез).

    Ценна в рыжиках и белковая составляющая, порядка 4% в составе грибов занимают аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Из всех известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.

    Стоит отметить также, что обработанные рыжики (соленые, маринованные) достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста – рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.

    Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно-съедобной и менее ценной волнушкой розовой (Lactarius torminosus), которая хорошо отличается по бесцветному млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.

    Некоторые виды:

    По систематике рыжики относятся к секции Dapetes[1] или к секции Deliciosi подрода Piperites[2], к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски (Lactarius fennoscandicus и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как Lactarius indigo — съедобный гриб, растущий в Америке и Азии.

    Песня «Рыжик»: исполняла Тамара Миансарова (Б. Климчук — русский текст А. Эппеля; кавер-версия песни «Rudy rydz», оригинал исполняла польская певица Хелена Майданец).

    • Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Грибы СССР. — Л.: «Наука», 1980. — С. 233—234.
    • Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. — Л.: «Наука», 1990. — Т. 1:Базидиомицеты. — С. 16. — ISBN 5-02-026578-0.
    • Heilmann-Clausen J., Verbeken A. and Vesterholt J. The genus Lactarius - fungi of Northern Europe. — Tilst Denmark: Svampetryk, 1998.

    фото и описание грибов, где они растут

    Эти дары леса не нуждаются в особом представлении. Как выглядят грибы лисички – знают не только заядлые грибники, но и те, кому удается бывать в лесу от случая к случаю.

    Мало того, фото и описание грибов лисичек можно встретить в любом учебнике для младшеклассников – они чрезвычайно популярны как в России, так и за её пределами.

    Можно ли есть сырые лисички и чем отличаются лисички от рыжиков, вы узнаете на этой странице.

    Чем отличаются грибы лисички от рыжиков

    Пластинник желтый, иначе лисочка желтая в простонародье называется лисичка. Но во многих местах его зовут также сплоен, что, однако, не может служить ему видовым названием, ибо означает то же, что пластинник, а следовательно, есть общее родовое прозвище всем вышеприведенным грибам.

    Местами гриб сбивчиво и неправильно зовут опенком, тогда как он принадлежит к млекосочной, а далеко не к опенковой породе. Ниже представлены фото и описание грибов лисичек, где они растут и чем отличаются от других грибов.

       

    Наружная форма этого гриба нередко до того схожа с формой рыжего пластинника, что в простонародье оба эти вида грибов и собирают, и продают — нераздельно. По собранным сведениям видно, что лисочка не так часто вообще встречается у нас, хотя вид этот принадлежит всем местностям Европы и везде растет в обилии в конце лета по хвойным лесам, а даже иногда и лиственным лесам.

       

    Отличить лисичку от рыжика можно только по ее большой вогнутости и более кудрявым краям шляпки, от заходящих на оную пластинок. И в цвете лисичка всегда, и даже не редко, много светлее рыжика, так что, бывая иной раз чисто желтой, она доходит даже до белого отлива, причем и внутреннее мясо ее того же цвета, и молоко бледнее. Относительное достоинство этого гриба, против всех других, заключается в том, что он никогда почти не бывает, протачиваем червями, а потому на корню может, без потери для вкуса, сохраняться до самой старости. Так и в лежке он более других может быть сберегаем. Растет лисичка чаще в одиночку, но иногда попадается изрядными кучками.

    Описание гриба лисичка: шляпка, ножка и пластинки

    Ознакомьтесь с фото и описанием, как выглядят грибы лисички и в чем их отличительные признаки.

    Признаки желтого пластинника состоят в светло-оранжевой шляпке, похожей цветом на яичный желток, впрочем, иногда более темно-желтый желток, а иногда белесый. Поверхность шляпки нагая и жирная, а ширина ее бывает от 2 до 7 см.

       

    У молодых грибов лисичек шляпка выпуклая, почти шаровидная, у старых же весьма вогнутая, рюмкообразная, с загнутыми вниз краями, несколько волосистыми и всегда иссеченными, за находящими на шляпку пластинками. Чем гриб старее, тем это иссечение явственнее и тем кажет на краях более волосиков.

       

    Пластинки желтой лисички бывают толщиною в плотный лист бумаги, а шириной доходят почти до 0,5 см. Расположены они тесными рядами, цвета всегда одинакового — светло-желтоватого, а самые длинные из них заходят на ножку и, изрядно далеко спускаясь по ней, исчезают незаметно. У молодых грибов пластинки бывают одиночными, параллельно расположенными, а чем гриб старее, тем они становятся ветвистее, в особенности по краю шляпки, где отделяются по две и даже по три веточки, так что у самого даже гриба представляют вид жилистой сетки.

       

    Посмотрите на фото, как выглядят лисички: ножка желтого пластинника бывает вышиной от 2 до 5 см, а толщиною от 0,5 до 1 см, по всему своему протяжению онпровная, но к шляпке постепенно начинает расширяться, и, теряясь в спущенных на нее пластинках, она принимает такой вид, как будто шляпка составляет ее продолжение. У молодых грибов ножка, сплошная, впоследствии она образует внутри неправильную полость. Вообще же она мясиста, тверда и гладка, хотя всегда имеет издали вид, как будто покрыта инеем, цвета одинакового со шляпкой. В лиственных лесах гриб этот бывает очень велик.

    Можно ли есть сырые грибы лисички?

    Желтый пластинник имеет жирный вид. Но, несмотря на это, что он иногда даже маслянистый, вкус сырого гриба вязок, жесток и притом острый, что после жевания во рту долго остается во рту жгучесть. Запах же гриба весьма приятный, как бы сливочный. Перед изготовлением лисичек на кухне следует их слегка промыть в холодной воде, а затем, у старых, очистив пластинки, варить как обыкновенно. Вкус лисички и после варки не перестает быть перечным, а запах становится только несколько подходящим к аромату кардамона. Вот почему за границей гриб этот очень любят, а подают там эти грибы разрезанными, по сварении, на кусочки и приправленными маслом, толчеными сухарями, солью, перцем, луком, лимонной коркой.

    Простой народ в Германии часто ест лисички сырыми, до того почитаются они там безвредными. По всеобщему же уважению к этим грибам они составляют там изрядно важный предмет промышленности. Лисички можно также приготовлять впрок не только в уксусе, как рыжики, но даже и сушеными, ибо по неимению на них сжимающей кожицы они весьма удобно могут равномерно высыхать всем своим мясом. Впрочем, говорят, что эти грибы, заготовленные впрок, становятся грубы, а собранные в еловых лесах, они производят неприятное впечатление, как бы ни были хорошо выварены.

    Что вкуснее рыжики или лисички. Все отличия гриба ложной лисички от настоящей c фото и описанием

    Если вы ходили в лес за грибами лисичками, но не нашли – не отчаивайтесь. Пройдитесь на следующий день по тем же местам. Вы вполне можете застать желтого вкусного грибочка там, где вчера им даже не пахло! Да-да, именно такой особенностью обладают эти замечательные грибы. Они очень часто «выскакивают» всего за одну ночь.

    Лисички считаются одними из самых вкусных грибов, произрастающих в наших широтах. Они могут быть разных оттенков – есть светлая разновидность, имеющая бледный желтый окрас, и более яркая – рыжего оттенка, похожая на желток по цвету.

    Виды лисичек

    Всего в мире есть очень много разновидностей этого грибочка. Их всех относят к единому семейству Лисичковых. У нас чаще всего встречаются только два вида:

    Лисичка, которую еще называют желтой или настоящей, имеет более яркий цвет.

    другие названия которой – зимняя, осенняя, воронковидная.Имеет цвет бледный.

    Лисички – грибы с прекрасными качествами. Они вкусные, безопасные. Их практически не едят черви и насекомые.

    Почему называется лисичка?

    Почему же эти грибочки получили такое интересное название? Неужели из-за своей схожести с небольшим пушистым зверьком? Отчасти – да. Во-первых, в старину эти грибы называли совсем по-другому – петушки. Тогда же желтый цвет имел совсем иное название – «лисый». От него произошло уже имя хитрой зверушки – «лиса» или «лис». Соответственно, грибы тоже так были названы благодаря своему необыкновенному красивому цвету.

    Желтизной своей лисички обязаны высокому содержанию каротина. Именно он придает яркий окрас и морковке.

    Но стоит вспомнить и хитрый нрав грибочков, похожих на зверушку с одноименным названием. Лисички умеют хорошо прятаться, не смотря на свой достаточно-таки яркий цвет.

    Описание гриба с фото

    Ранее лисичку относили к пластинчатым грибам. Но сегодня мнение на этот счет поменялось, ее признали грибом непластинчатым. Очень важно уметь отличать лисичку от ложных грибов, которые могут быть похожими на нее, но опасными для здоровья. Поэтому, возьмем один грибок – лисичку обыкновенную, и рассмотрим его поподробнее.

    Шляпка

    Молодые лисички

    Начнем из шляпки, которую грибник в лесу увидит прежде всего. У молодых грибочков она имеет гладкую поверхность, форму выпуклую. Мелкие лисички практически состоят из одной шляпки, ножку у них разглядеть нельзя – слишком крохотная, спрятана под «зонтиком».

    Со временем шляпка теряет свою идеальную форму, ее края приобретают волнистость. Взрослый гриб отличается своей серединкой. По самому центру шляпки появляется точка, словно вдавленная внутрь. Поэтому большие лисички становятся немножко похожими на воронку. Взрослые грибы могут иметь шляпки, достигающие размерами 7 см.


    Семейка лисичек

    Под шляпкой гриба прячутся пластинки. Но, поскольку сегодня лисичка относится к непластинчатым грибам, то эту часть правильнее будет назвать выростами плодового тела. Они имеют морщинистую форму. Когда на них надавить пальцем или ногтем, цвет не должен меняться на более темный или светлый.

    Внутри гриба нас ожидает самое вкусное – мякоть. Она у лисички имеет такой же цвет, как и поверхность. Желтая, иногда ярче или бледнее, мякоть не меняет своего оттенка в местах среза. Запах у нее – просто замечательный, характерный для съедобных грибов. Мякоть не крошится, но со временем она теряет свою нежность. Старые лисички становятся жестковатыми, «резиновыми». Кроме того, с возрастом эти грибы приобретают способность больше впитывать влагу и начинают быстро размокать под дождями.

    Ножка

    Ну и, наконец, мы дошли до последней части лисички – ее ножки. Как правило, она обладает цельной формой, внутри – не полая, состоит полностью из мякоти. Форма ее такова, что она медленно переходит в выросты, которые, в свою очередь, заканчиваются на внешнем краю шляпки. Величина ножки, как, впрочем, и всего гриба, зависит от местности, где он растет. Но в среднем ножка может достигать 8 см у взрослого гриба, который растет на заболоченных местах.

    Как готовить

    Лисички подходят для приготовления большого количества вкуснейших блюд. С ними можно делать закуски и супы, бутерброды, горячие блюла и т. д. Вкусовые качества их просто несравнимы. Поэтому эти грибочки пользуются большой популярностью.

    Достаточно широко применяется кулинарами этот гриб в странах Европы. Популярность его обусловлена и содержанием полезных веществ – цинка, меди, аминокислот, а также витаминов РР, А, В1.

    Вкус лисичек отличается еще и потому, что такие грибы практически не выращивают в искусственной среде. Ими можно насладиться только после приятного и удачного похода в лес!

    Жареные

    Жареные грибы – одно из любимых блюд у многих людей. Лисички отлично подходят для жарки или тушения. При этом в них чаще всего добавляют сметану. Такое блюдо можно заказать во многих дорогих ресторанах. А можно и просто приготовить дома, это не сложно и достаточно быстро.

    Прежде всего, грибы необходимо отварить. После этого их промывают и помещают в кастрюлю. Сверху емкость накрывается крышкой. Так грибочки необходимо тушить примерно полчаса. После истечения этого времени наступает пора добавить главную специю – соль, по вкусу. Теперь можно добавлять другие ингредиенты. К таковым у нас относится поджаренный лук, сметана. Соединив все это с нашими лисичками, доводим до кипения. Все — лисички в сметане уже готовы. Украсить их можно зеленью. Кстати, многие отмечают один секрет. Чтобы блюдо получилось вкуснее, лук необходимо жарить не на растительном масле, а на сале.

    Некоторые люди по-другому готовят это блюдо. Лисички просто хорошо промывают, очищают. Не отваривая их предварительно, грибочки начинают тушить в сметане или сливках. Процесс этот должен длиться не менее 45-60 минут. В самом конце можно добавить еще парочку ложек сметаны с большим процентом жирности, но так, чтобы она уже не успела перекипеть вместе с грибами.

    Запеченые

    Не меньшего внимания заслуживают и лисички в запеченном виде. Чтобы приготовить такие, необходимо грибы хорошо очистить, промыть и мелко нарезать.

    Затем их нужно проварить, но не долго – всего около 5 минут. Слив воду, в которой варились грибочки, их нужно высыпать на сковороду.

    Добавляем туда достаточное количество растительного масла и тушим лисички примерно 25-35 минут. При этом грибы обязательно должны быть накрыты крышкой.

    Закончив этот процесс, лисички нужно посолить. Теперь пора выкладывать «рыжики» в форму для запекания, конечно же, предварительно смазанную.

    Сверху выкладывается масса из натертого твердого сыра, перемешанного с майонезом. Готовятся грибы в духовке на протяжении всего 15-20 минут.

    Запеканка

    Из тех же ингредиентов можно готовить запеканку, чередуя слои грибов и сыра с майонезом. Сверху должен быть именно последний. Запеканка считается готовой, когда сырный слой приобретает золотистого цвета корочку.

    Жидкие блюда из лисичек готовят самыми разными способами. Вот один из них. Лисички необходимо вымыть и порезать. Также нужно подготовить лук – почистить, измельчить, поджарить на шпике или растительном масле. Когда все готово, соединяем лук и грибы.

    Теперь в состав нужно добавить немножко воды – всего около 3 чайных ложек. Тушить все это необходимо на слабом огне до получаса, можно немного меньше. Заготовка к супу готова.

    Также в него можно добавлять другие ингредиенты, по вашему вкусу – разведенную муку, которая придаст густоты, перловку.

    Из овощей в такой суп добавляют нарезанный картофель, морковку, предварительно натертую. Этот вкуснейший суп нужно подавать со сметаной и свежей измельченной зеленью.

    Стоит отметить, что сами по себе лисички дают замечательный бульон – очень ароматный, наваристый. Поэтому не обяза

    «еврейские грибы», из которых хорошо варить варенье

    Как хитрая лисичка защитилась от червей

    - Лисички не всегда были любимы в России…

    - Да, до середины, а то и до конца XIX века лисичкам в русской кухне места не было. Население употребляло в основном трубчатые грибы, а из пластинчатых - грузди, рыжики, опята, валуи, подгруздки. Лисички же изредка попадали на петербургскую и московскую ярмарки под названием «еврейский гриб». В кулинарных книгах они описывались как грибы жесткие, волокнистые, с пищевой точки зрения малопривлекательные. И лишь за счет того, что в московский и питерский быт начала проникать европейская ресторанная кухня, отношение к лисичкам в России пересмотрели, а в 1920-е годы их начали собирать массово. Европейцы от лисичек как раз всегда балдели и придумали из них множество замечательных блюд.

    - А почему их называли еврейским грибом?

    - Потому что долгое время лисичка определялась раввинами как единственный кошерный гриб: якобы она никогда не бывает червивой. На самом деле товарищи раввины просто недостаточно внимательно или недостаточно массово просматривали лисички. В зависимости от погоды, одна из ста или уж хотя бы одна из тысячи лисичек оказывается червивой, причем настолько червивой, что мало не покажется. Есть такое насекомое - жук-щелкун, многие с ним развлекались в детстве - клали его на ладошку, а он забавно щелкал и подпрыгивал. Его личинка называется проволочник, и она выедает в лисичках гигантские дыры.

    - А другие личинки-червяки лисичку не едят…

    - Потому что лисичка оказалась очень хитрой. В природе все основано на принципе максимальной экономии энергии и ресурсов. Когда личинка насекомого грызет мякоть гриба, ей надо ее переварить так, чтобы получить конечный продукт: глюкозу. Для этого в случае со всеми остальными грибами требуется цепочка из двенадцати ферментов. А лисичка выработала у себя такой набор белков, что для превращения ее мякоти в глюкозу нужно сделать не 12, а 13 ферментативных шагов. В результате все личинки от нее отказываются: зачем им возиться с этим лишним шагом, когда вокруг полно других грибов?.. И только проволочники решили: а выработаем-ка мы у себя еще один фермент. Да, с эволюционной точки зрения это очень дорого, зато эксклюзив: другие черви лисички есть не будут.

    Лисички наши прадеды называли "еврейским грибом" и считали их кушаньем малопривлекательным.Фото: Олег РУКАВИЦЫН

    В сироп ее!

    - Лисички часто продают на рынках и в магазинах. Как их выбирать?

    - В первую очередь надо обращать внимание на то, светлые они или темные, насколько тяжелые и влажные. Сейчас нехорошие продавцы научились очень здорово увеличивать вес лисичек: замачивают их с утра перед продажей на полчаса-час, и они впитывают воду, становясь тяжелее на 20-30 процентов. А цвет у них становится запредельно насыщенным, ярким, морковным. Пощупайте лисички, если они набрякшие и мокрые, можно смело торговаться с продавцом и говорить ему «Ай-яй-яй, так нельзя». Грибы должны быть чистые, без земли и плесени. И самое главное - пахнуть своим ни с чем не сравнимым, непередаваемым лисичковым ароматом. Если запаха нет, значит, они ждут вас на рынке или у бабушки уже больше пяти дней. Впрочем, и это не большая беда: изо всех наших дикорастущих грибов лисички хранятся дольше всех. Так что, если вы вдруг собрали в лесу слишком много лисичек, их можно две недели хранить в холодильнике. Или, как вариант, заморозить - но перед этим обязательно отварить в течение 10 минут, иначе они в заморозке приобретут горький вкус. Выливать бульон из-под отваренных лисичек не надо - на его основе можно приготовить какой-нибудь приятный суп.

    Массово лисички начали собирать лишь с 20-х годов ХХ века.Фото: Иван ВИСЛОВ

    - Лисичку еще можно сушить.

    - Да, но до России этот способ заготовки доходит медленно - только в последнее время я стал с ним сталкиваться. А в Европе ее сушат часто. Если вы знаете, что впереди солнечная, жаркая погода, можно сушить ее на солнце. Предварительно, естественно, ни в коем случае не мыть, только очистить от грязи. Но грибы эти волокнистые, воду отдают неохотно и на воздухе сушатся не очень быстро, так что я бы посоветовал использовать специальную электросушилку. Так или иначе, крупные грибы лучше разрезать на несколько частей, чтобы эти куски были одного размера с маленькими грибочками - иначе все просушится неравномерно. Из таких сушеных лисичек зимой можно делать превосходные супы, в том числе крем-супы, которые так любят в ресторанах.

    Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский.Фото: Иван МАКЕЕВ

    Лисички еще солят и маринуют. И это один из лучших грибов для грибного варенья. Все нужно делать как при приготовлении варенья из ягод, только в лисичках, в отличие от фруктов и ягод, нет пектина - его надо будет специально добавлять. А можно сделать из них цукаты - сварить в сиропе, потом обвалять в сахарной пудре и аккуратно подсушить в духовке. В плане приготовления сладких блюд лисичка - очень благодарный гриб.

    Ложная лисичка - не значит ядовитая

    - Вообще у нас в лесах - говорит Вишневский, - есть около 10-12 видов лисичек. Серая, трубчатая, аметистовая, бледная, серо-желтая, белая (последнюю раньше считали отдельным видом, потом поняли, что это просто форма привычной желтой лисички) и так далее. Все они съедобны. О некоторых грибах, внешне схожих с лисичками, стоит рассказать отдельно.

    Говорушка оранжевая

    - Ее более известное название - ложная лисичка, и некоторые считают ее чуть ли не ядовитой. Но это заблуждение. Просто нашим грибникам кажется, что если какой-то гриб называют ложным, он опасен для здоровья - а на самом деле зачастую он просто-напросто менее вкусный. У оранжевой говорушки нет неповторимого лисичкового аромата с абрикосовыми нотками и выраженного вкуса. Но и токсинов в ней нет, ее не нужно даже отваривать перед употреблением. Желудочно-кишечное расстройство можно заработать, только если у вас индивидуальная повышенная чувствительность к арабитолу - сахаристому спирту, содержащемуся в говорушке, но такая непереносимость встречается чрезвычайно редко.

    Черная лисичка

    - В Европе ее еще называют «труба смерти», или «труба мертвецов» - из-за поверья, что на ней, как на музыкальном инструменте, играют покойники. На самом деле это гриб не ядовитый, а, наоборот, деликатесный. Ее настоящее название - вороночник рожковидный, больше всего она похожа на трубу граммофона, внутри черную, а снаружи серую и совершенно гладкую. По вкусу сильно напоминает обычную лисичку, но выгодно отличается от нее сладковатым привкусом сухофруктов, ароматом старой кожи… Французы называют ее «трюфелем на ножке». Все грибы при длительном приготовлении утрачивают вкус и аромат, а черная лисичка - единственное исключение: при термической обработке ее вкус и запах только усиливаются. И при сушке аромат сохраняется дольше, чем у обычной лисички.

    Ежовик желтый

    - Этот гриб сверху очень похож на лисичку, особенно когда он молодой. Но если его сорвать и заглянуть под шляпку, окажется, что там не жилки, как у лисички (кстати, замечали, что у нее не пластинки, а именно жилки?), а короткие толстые иголочки, шипики. Этим ежовик отличается от большинства других грибов. А по вкусу он к лисичке как раз близок, и готовят его точно так же, но не сушат - в сушке грибы приобретают очень неопрятный вид, плохо хранятся, быстро портятся.

    Омфалотус масличный

    - Наверное, единственный ядовитый гриб, отдаленно похожий на лисичку. В средней полосе он не растет, но на юге, в Крыму, на Кавказе встречается. Растет он на деревьях и пнях сростками, подобно вешенке. Выглядят грибы как большие, вдвое увеличенные лисички, шляпки у него чешуйчатые. Омфалотус мощно светится по ночам: во время Великой отечественной на юге разведчики прикрепляли его к каскам вместо фонарика, и так шли ночью в разведку. Его света хватит, чтобы в темноте читать газету… Вот только есть его не надо, можно получить довольно ощутимое отравление.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    Грибов в Подмосковье столько, что забываешь обо всем на свете

    Корреспонденты «КП» протестировали лес к югу от столицы и докладывают результаты (подробности)

    Ушли за грибами и не вернулись. За прошедшую неделю в лесах заблудилось почти 600 человек

    Рыжик настоящий. Описание, где растет, похожие виды, фото

    Это ценный съедобный гриб, обладает неповторимым вкусом и полезными свойствами. Считается хорошим трофеем у грибников.

    Содержание статьи

    Внешний вид

    Рыжик настоящий – это красивый пластинчатый гриб, насыщенного сочно-оранжевого цвета. Его название говорит само за себя. Плодовое тело плотное, среднего размера.

    Описание шляпки

    Размер в процессе роста варьируется от 3 до 20 см. в диаметре. У молодых грибов изначально шляпка плоская, с подвернутыми внутрь «полями». В дальнейшем «поля» шляпки распрямляются, образуя ровный край. Сама шляпка принимает воронкообразную форму. Грибная шляпка гладкая, имеет слегка клейкое слизистое покрытие. Ярко окрашена в различные оттенки оранжевого цвета. Имеются зоны светлых и более темных полос и пятен. Цветовая палитра окраса зависит от места произрастания гриба.

    Пластинки Рыжика настоящего под шляпкой располагаются плотно. Представляют собой узкие частые перегородки тепло-оранжевого цвета. Имеют ломкую структуру, при прикосновении зеленеют.

    Мякоть шляпки – это мясистая плотная текстура медово-оранжевого окраса. При надрезе мякоть зеленеет и выделяет водянистый млечный сок ядовито-оранжевого цвета, который со временем буреет. Он имеет специфический приятный запах свежих фруктов и сладковатый привкус.

    Грибные споры – яйцевидной формы, бородавчатые. Споровый порошок — нежно-желтоватого колера.

    Описание ножки

    Размер составляет 3-7 см. в длину и диаметром от 1,5 до 2 см. По форме она напоминает усеченный к низу цилиндр. Грибная ножка полая с гладкой поверхностью, ее цвет идентичен шляпке или слегка светлее. При деформации ножка гриба приобретает зеленый оттенок.

    Место произрастания

    Произрастает Рыжик настоящий преимущественно в центральных и северных частях страны. Обильно встречается на Урале, в Сибири и в южных горных районах. Для оптимального роста гриба необходим теплый температурный режим от 15 до 27 градусов Цельсия. Растут рыжики группами, образуя симбиоз с хвойными деревьями. Не любят тень и сильно влажную почву, предпочитают супесчаный грунт.

    Рыжик настоящий встречается в следующих местах:

    • хвойный лес;
    • еловый или сосновый молодняк;
    • смешанный лес;
    • лиственный лес с точечным ростом сосен и елей.

    При сборе рыжика стоит обращать особое внимание на обочины лесных дорог, закрайки полей, прогалины и возвышенности. Это его излюбленные места роста! Часто семейки рыжиков соседствуют с маслятами.

    Время урожая

    Сбор рыжика производится с июля по октябрь. Формирование плодового тела происходит в теплые летние месяцы. В это время грибы встречаются реже и большинство из них поражено личинками насекомых. Рыжик настоящий считается одним из самых поздних грибов, и собирают его вплоть до заморозка. Самым урожайным месяцем сбора считается сентябрь, когда группы произрастания рыжика наиболее многочисленные.

    Сходные виды грибов, как не спутать

    Рыжик — один из самых вкусных и деликатесных грибов имеет ряд видообразных двойников, которые не обладают такими прекрасными вкусовыми качествами.

    Наиболее часто встречаются грибникам и вызывают сомнения 3 вида грибов:

    • Янтарный млечник (Lactarius helvus) – слабо ядовитый гриб;
    • Крупный млечник или Груздь сосочковый (Lactarius mammosus) – условно-съедобный гриб;
    • Розовая волнушка (Lactarius torminosus) – условно-съедобный гриб.

    В народе все эти грибы называют ложными рыжиками. Они на первый взгляд очень похожи, но при ближайшем рассмотрении имеют ряд отличий.

    Янтарный млечник

    Это несъедобный гриб с воронковидной шляпкой грязно-розового цвета. Окрас ножки идентичен цвету шляпки. Произрастает в тех же местах, что и рыжик.

    При деформации выпускает млечный сок белого цвета с резким и едким запахом, похожим на цикорий. Эта водянистая жидкость не приобретает зеленоватый оттенок при соприкосновении с воздухом.

    В отличие от Рыжика настоящего имеет мякоть желтого цвета.

    Этот гриб еще называют груздь сосочковый. Любит хвойные и смешанные леса. Гриб пригоден для еды, но только при соблюдении определенной технологии приготовления: многократного вымачивания и длительной засолки. Шляпка окрашена в коричневато-серый цвет, ножка более светлого тона.

    Отличается от Рыжика настоящего белым цветом мякоти. Млечный сок прозрачный, с терпким запахом кокоса.

    Этот гриб считается условно-съедобным, но часто используется для засолки на зиму. Необходимо продолжительное вымачивание для устранения горечи. Шляпка волнушки окрашена в густо-розовый цвет, по форме напоминает пологую воронку. Ножка короткая, бело-розового цвета. Место обитания – смешанный лес с мшистыми опушками.

    Отличительной чертой волнушки от рыжика является шероховатая шляпка с бахромчатыми краями и неизменно белесый млечный сок без выраженного запаха.

    Вкусовые качества

    Рыжик настоящий — съедобный, полезный элитный гриб. Употребляется в свежем, вареном и жареном виде. Чаще всего используется для и . Превосходит другие грибы по быстрой усвояемости организмом.

    Рыжики можно запечь в духовке.

    Сырые грибы

    Так как рыжики не требуют вымачивания, некоторые гурманы едят их сырыми. Для здорового человека это безопасно. Рыжики очищают от мусора, перебирают и присыпают солью. Для лучшей просолки ставят под гнет на 20мин. Блюдо из сырых рыжиков готово!

    Рыжики, как зимний деликатес.

    Жареные или отварные грибы

    Классический вариант горячей обработки грибов. Жареные рыжики подают как самостоятельное блюдо или используют как начинку для блинов и пирогов. Отварные грибы часто берут для приготовления салатов. Такие блюда получаются не только безумно вкусными, но и очень красивыми за счет ярко-рыжего цвета продукта.

    и грибы

    На зиму рыжики маринуют или солят. Для сохранения специфического вкуса этого гриба, лучше прибегать к обработке солью, чем уксусом. Соленые рыжики всегда считались деликатесом на столе. Для сохранения аппетитного рыжего цвета грибов при засолке, рекомендуется предварительно ошпарить их кипятком.

    Рыжик настоящий при засолке грибов сам может быть приправой. Если выдался малоурожайный год на рыжика, то не стоит солить этот гриб отдельно. Лучше заготовить ассорти из грибов, пригодных для засола. Можно взять кубари, грузди, волнушку. При добавлении Рыжика настоящего весь засол наполнится несравненным ароматом и изысканным вкусом этого царского гриба.

    Фото-галерея рыжика настоящего

    Рыжик (Рыжик настоящий) (Lactarius deliciosus) фото и описание

    Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus)

    Систематика:
    • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
    • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
    • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
    • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
    • Порядок: Russulales (Руссуловые)
    • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
    • Род: Lactarius (Млечник)
    • Вид: Lactarius deliciosus (Рыжик (Рыжик настоящий))

    Синонимы:

    • Рыжик обыкновенный
    • Рыжик осенний
    • Рыжик сосновый
    • Рыжик боровой
    • Рыжик деликатесный
    • Рыжик благородный
    • Agaricus deliciosus


    Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) или просто Рыжик хорошо отличается от других грибов.

    Шляпка:
    Шляпка 3 — 15 см в диаметре, толстомясистая, плоская вначале, затем воронковидная, края завернуты внутрь, гладкая, немного слизистая, рыжего или беловато-оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами (разновидность — боровой рыжик) или оранжевого цвета с ясным синевато-зеленым тоном и такими же концентрическими кругами (разновидность — еловый рыжик), при прикосновении окрашивается в зеленовато-голубой цвет.

    Мякоть оранжевая, потом зеленеющая ломкая, бывает беловато-желтоватая, на изломе быстро краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета, сладкий, немного острый, с запахом смолы, который через несколько часов на воздухе становится серовато-зеленым.

    Ножка рыжика настоящего цилиндрической формы, цвет такой же, как у шляпки. Высота 3-6 см, толщина 1-2 см. Мякоть гриба хрупкая, беловатого цвета, при надрезе меняет цвет на ярко-оранжевый, со временем или при прикосновении может позеленеть, покрыта мучнистым налётом и усеяна красными ямками.

    Пластинки желто-оранжевые, при надавливании зеленеют, приросшие, выемчатые или слабонисходящие, частые, узкие, иногда разветвленные.

    Запах приятный, фруктовый, вкус острый.

    Основными местами произрастания являются горные хвойные леса Сибири, Урала и европейской части России.

    Пищевые свойства рыжика настоящего:
    Рыжик — съедобный гриб первой категории.
    Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и в жареном виде.
    Для сушки непригоден.
    Перед засолом рыжики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холодной воде.

    В медицине
    Из Рыжика настоящего выделяют антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.

    фото и описание вида. Молочно-нейтральный и резкий

    Таксономия:
    • Дивизион: базидиомикота (базидиомицеты)
    • Дивизион: агарикомикотина (агарикомицеты)
    • Класс: агарикомицеты (агарикомицет)
    • Вид: Lactarius porninsis (Апельсиновое молоко)

    Апельсин молочный (Lactarius porninsis) — гриб из семейства Сыроежки, относящийся к роду.Основным синонимом названия является латинский термин Lactifluus porninae.

    Внешнее описание гриба

    Плодовое тело апельсина молочного состоит из стебля высотой 3-6 см и диаметром 0,8-1,5 см и шляпки диаметром 3-8 см.

    Кроме того, у гриба имеется пленчатый гименофор под шляпкой, состоящий из не очень широких и часто расположенных пластинок, цилиндрических несколько книзу и суженных у основания ножки. Пластинки – это элементы, в которых сохраняются желтые споры.

    Шляпка гриба вначале характеризуется выпуклой формой, позже становится вогнутой и даже воронкообразной.Покрыт апельсиновой коркой, характеризуется гладкой поверхностью, которая при намокании становится липкой и скользкой.

    Ножка изначально сплошная, такого же цвета, как и шляпка, но иногда немного светлее. У зрелых грибов ножка становится полой. Млечный сок гриба отличается высокой густотой, едкостью, липкостью и белым цветом. Молочный сок не меняет своего оттенка на воздухе. Мякоть гриба отличается волокнистой структурой и высокой плотностью, имеет слабоуловимый запах апельсиновой корки.

    Среда обитания и период плодоношения

    Апельсин молочный (Lactarius porninsis) растет в лиственных лесах небольшими группами или поодиночке. Активное плодоношение гриба приходится на лето и осень. Гриб этого вида образует микоризу с лиственными деревьями.

    Съедобность

    Апельсин молочный (Lactarius porninsis) — несъедобный гриб, и некоторые микологи классифицируют его как слабый гриб. Особой угрозы для здоровья человека он не представляет, однако последствиями его употребления в пищу нередко становятся расстройства желудочно-кишечного тракта.

    Похожие виды с характерными признаками

    Гриб этого вида не имеет себе подобных, а его главная отличительная черта – цитрусовый (апельсиновый) привкус мякоти.

    Млечники ( Молочные ) — род грибов из семейства Сыроежковые, порядка Руссуловые, класса Агарикомицеты, отдела Базидиомицеты.

    Молочные плоды отличаются наличием в их мякоти белого или бесцветного сока. Благодаря этой функции появилось латинское название Mleczaj — «дает молоко», «молочный».Грузди, рыжики, волнушки, горчаки, серушки - все эти грибы входят в состав молочного типа и отличаются схожими характеристиками.

    Млечники: фото и описание вида грибов. Как выглядят молочные цыплята?

    Грузди - это грибы с тонкими или толстыми мясистыми, плотными, но ломкими плодовыми телами, обычно среднего или крупного размера. Шляпка и ножка у них однородные (гомогенные) и не отделяются друг от друга без надрыва, как у гриба, например. Встречаются приземистые грибы с толстой ножкой, длина которой примерно равна диаметру шляпки ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis ), а также виды, у которых шляпка располагается на относительно длинной тонкой ножке ( Lactarius camphorotus ligatus, Lactarius ).У грибов этого вида нет как личного, так и общего покрывала.

    Молочный колпачок может быть воронкообразным, углубленным, выпукло-простачным или выпуклым. У молодых грибов она прямая или выпуклая с развернутым краем. Белая или ярко окрашенная (желтая, оранжевая, серая, розовая, коричневая, голубая, сиреневая, оливково-черная), с волнистым, прямым или полосатым краем. Некоторые грибы с возрастом меняют цвет своих плодовых тел.

    Поверхность молочной шляпки сухая или слизистая, гладкая, чешуйчатая, шерстистая или бархатистая, однотонная или с концентрическими округлыми зонами и впадинами-пробелами.Размер шляпки - от 8 до 40 см ( Lactarius vellereus ). У карликовой молочной ( Lactarius tabidus ) и темно-молочной ( Lactarius obscuratus ) шляпка может набухать, впитывая воду.

    Гименофор этих грибов пластинчатый. Ламинарные доски в разной степени спускаются на стебель, прилипая к нему у одних видов сильно, у других слабо. Пластинки с анастомозами или насечками бывают как белыми, так и окрашенными в светлые тона: розовые, голубоватые, бледно-охристые, кремовые.Может изменить цвет при прикосновении. Например, пластинки бузины молочной ( Lactarius violascens ) вначале белые или кремово-желтые, при надавливании становятся пурпурными.

    Характерной чертой доярок и вообще неразлучников является сетчатый орнамент на их спорах. Сами клетки, предназначенные для размножения, имеют чаще шаровидную, широкоовальную или овальную форму. Споровый порошок белого, охристого или желтовато-кремового цвета.

    Споры душистого молока под микроскопом.Фото: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

    Молочная ножка прикрепляется к ферруле по центру, ее форма – правильная цилиндрическая, уплощенная или суженная к основанию. Она белая или того же цвета со шляпкой, иногда полая, чаще с камерами или наполненная. Поверхность гладкая, сухая, редко слизистая и липкая.

    У некоторых видов есть углубления (щели), которые немного темнее остальной кожи на ногах. Высота дойной ножки 5-8 см, диаметр 1,5-2 см.

    Мякоть дойки хрустящая, белая или с коричневым, кремовым или палевым оттенком. Он может менять цвет в воздухе. Содержит проводящие толстостенные гифы с млечным соком.

    Цвет молочного сока и его изменение на воздухе являются важным систематическим признаком, отличающим виды от рода. Чаще всего он белый, но у некоторых видов на воздухе медленно зеленеет, сереет, желтеет, становится фиолетовым, красным и т. д. В Северной Америке молочно-голубой ( Lactarius indigo ) сок, как и все плодовое тело , синий.

    Где и когда растут молочные грибы?

    Молочные грибы произрастают по всему миру, они встречаются на следующих континентах: Евразия, Африка, Австралия, Северная Америка, Южная Америка. Но особенно много их в умеренной зоне Северного полушария. Здесь молочные растения летом в июне-июле формируют плодовые тела. Если лето засушливое, «плодоношение» смещается на август-сентябрь. Поскольку большинство видов морозоустойчивы и любят влажность, они могут особенно обильно плодоносить осенью.А вот молочнокислые растения долго не растут, образуя всего 2 слоя плодовых тел.

    Если весной идут затяжные дожди, дойки будут очень редки, так как они не любят чрезмерной влажности.

    Грибы этого вида живут в симбиозе со многими видами лиственных (чаще всего берез) и хвойных деревьев. молочно-коричневый ( Lactarius lignyotus ) образует микоризу с елью, белый молочный ( Lactarius musteus ) - с сосной, молочно-коричневый ( Lactarius fuliginosus ) - с дубом и буком, молочно-блеклый (us vietus) с березой.

    Грибы обычно растут во влажных местах леса или на его опушках, но их можно встретить и в парках, на лугах, где есть корни деревьев. Селятся чаще в земле, иногда на гнилой древесине или во мху. Благоприятная для их развития температура колеблется в пределах 10-20°С. Плодовые тела живут 10-15 дней, после чего загнивают. Все чаще доильные аппараты выращивают группами, некоторые из которых могут образовывать «ведьмины кольца», например шампиньоны и красные кедровые опята.

    Виды доярок, названия и фото

    В мире насчитывается около 120 видов этого рода.Около 90 из них известны в России. Их плодовые тела различаются по форме, цвету и размеру. Среди груздей есть хорошие съедобные, условно-съедобные и несъедобные грибы, но нет ядовитых и смертельных. Однако некоторые авторы упоминают несъедобный молочный апельсин ( Porninsis Lactarius ) как ядовитый. Возможно, молочное молоко также слаботоксично ( Lactarius uvidus ).

    Доильные аппараты съедобные

    • Шафран настоящий , сосна или обыкновенный ( Lactarius deliciosus , "молочное лакомство")

    Другие синонимы: горный лен, благородный, осенний.Растет в сосновых лесах с июня по октябрь.

    У молодых грибов шляпка выпуклая, у зрелых - воронковидная. Его диаметр 3-11 см, он оранжевый с оливково-темными зонами. Мякоть льна оранжевая, ломкая, с млечно-оранжевым соком, на воздухе меняющая цвет. Ножка 2-8 см длиной, 2-2,5 см в диаметре, полая, гладкая, оранжевая.

    • Черная грудка или черный тмин ( Lactarius necator, Lactarius turpis )

    Съедобный гриб.Русские синонимы: черная дыра, черная, оливково-черная грудка, цыганка, черная пасть, черная еловая грудка, свиной нос, варень, оливково-бурая грудка. Создает микоризу с березой. Растет в августе-октябре в березовых и смешанных лесах, предпочитает светлые места на окраинах.

    Шляпка гриба часто изогнутая, со слегка утопленным центром и вывернутым краем. Его диаметр колеблется от 7 до 20 см, цвет оливково-коричневый, почти черный с едва заметными темно-оливковыми кругами или без них.Мякоть белая, на разрезе коричневая, ломкая. Молочный сок белый, с пряным вкусом. Ножка до 2,5 см толщиной, до 6 см высотой, сужающаяся книзу. На его поверхности имеются углубления (зазоры). Плодоношение ежевики становится скользким в дождливую погоду.

    В основном гриб употребляется соленым, при засолке становится темно-вишневого цвета. Урожай хранится несколько лет, не теряя вкусовых качеств.

    • Грудь настоящая ( Lactarius resimus )

    В России этот гриб имеет местные и народные названия: белый, мокрый, сырой или правый.Встречается в европейской части России, в Западной Сибири, Белоруссии и Казахстане. Растет в лесах и рощах с березняками с июля по сентябрь.

    Шляпка настоящего гриба до 20 см в диаметре, вначале белая и выпуклая, позже воронковидная и желтоватая, с загнутым краем созревания. На шляпке тонкие водянистые кольца. Ножка толстая, цилиндрическая, высотой 3-7 см, диаметром до 5 см, белая или желтоватая, с ямочками разного цвета, полая.Пластинки белые с желтоватым оттенком, слегка скошенные вдоль стебля.

    Гриб употребляют соленым. Перед засолкой рекомендуется ее замочить.

    • Красно-коричневая грудка ( Lactarius volemus )

    Русские синонимы: молочай, молочай, кожевенный, подлесок, краснуха, гладкий, гладкий. Растет в лиственных и хвойных лесах группами в июле-октябре.

    Мясистая шляпка, желтоватая или красновато-коричневая, без концентрических зон, часто с центральным бугорком, до 15 см в диаметре, мякоть желтоватая или беловатая, густая и сладкая, сок белый молочный.Ножка до 6-10 см длины, до 3 см в диаметре, сужающаяся книзу, белая или бархатистая, как шляпка.

    Красно-коричневая грудка считается съедобной, в европейских странах даже деликатесом. И все же, чтобы избавиться от неприятного запаха, ее желательно заранее прокипятить. Также можно жарить, солить и мариновать.

    • Молочно-голубой ( Lactarius Indigo )

    Съедобный гриб. Встречается в Азии, Северной и Южной Америке.Создает микоризу на листопадных и вечнозеленых деревьях.

    Диаметр шляпки 5-15 см, она светлая, цвета индиго, с более светлыми концентрическими зонами. У молодых молокоотсосов шляпка липкая и выпуклая, у зрелых молокоотсосов простатовидная или воронкообразная с подвернутым краем. Пластины также синие и становятся зелеными при повреждении. Они светлеют с возрастом. Ножка молочного растения высотой до 6 см, диаметром до 2,5 см, имеет правильную цилиндрическую форму.Иногда поверхность всего гриба может иметь серебристый оттенок. Молочная мякоть светлая или голубая, на воздухе зеленеет. Молочный сок едкий, также синеет, а при окислении становится зеленым.

    • Красный имбирь ( Молочнокислый сангу и флюус )

    Съедобный гриб. Растет летом и осенью в хвойных лесах в районах с преобладанием гор.

    Гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой, диаметром 5-15 см, с зеленоватыми пятнами и зонами. С цилиндрическим стеблем высотой до 6 см, сужающимся к шляпке и покрытым порошковым напылением. С молочно-красным соком, который не меняет цвет на воздухе и не становится фиолетовым.

    • Ель рыжиковая ( Lacticum детерримус )

    Съедобный гриб.Встречается в хвойных лесах летом и осенью.

    Шляпка оранжевая, с темными кольцами, диаметром 2-8 см, с голыми полями. Ножка 3-7 см высотой, 1-1,5 см в диаметре, оранжевая, у спелых грибов выемчатая. Мякоть оранжевая, поврежденная быстро краснеет, затем зеленеет, имеет приятный фруктовый аромат. В теле гриба много млечного сока. Изначально он красный или с оранжевым оттенком. Становится зеленым на воздухе.

    Гриб имеет приятный, не едкий вкус.

    Условно-пищевые доильные аппараты

    • Дубовая грудка , лактатная зона , грудка групповая , или дуб шафрановый 400903 , Lactarius zonarius var. островок )

    Условно-съедобный гриб. Создает микоризу с буком, лещиной, дубом, растет в лиственных лесах в период июль-сентябрь.

    Шляпка 5-15 см в диаметре, плотная, мясистая, в молодом возрасте выпуклая, позже воронковидная или неправильная, напоминающая колос. Край шляпки молодого гриба скрыт, у зрелого он растопырен, тонкий и волнистый. Кожица шляпки желтовато-коричневая с оттенком охры, иногда очень светлая, почти желтая или телесного цвета, с водянистыми концентрическими зонами. Короткая ножка: до 6 см в длину, до 3 см в диаметре. Цилиндрические или суженные к основанию, сначала белые, затем желтоватые с коричневатыми ямочками, не опушенные.Млечный сок водянисто-белый и не меняется на воздухе.

    • грудка желтый ( Lactarius scrobiculatus )

    Условно-съедобный гриб. Русские синонимы: скрепер, желтый погрузчик, желтая волна. Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре, часто образует микоризу с елью или березой.

    Шляпка диаметром 10-20 см, плосковогнутая, с подогнутым пушистым краем.Кожица шляпки вначале белая, затем желтоватая с малозаметными водянистыми концентрическими зонами. Млечный сок очень горький, белый, на воздухе серно-желтый. Ножка высотой до 9 см, диаметром до 4 см. Цилиндрическая, белая, гладкая, у зрелых грибов полая.

    Соленое б/у. Горечь удаляют предварительным замачиванием или кипячением.

    • розовая волна ( Lactarius torminosus )

    Другие русские названия: волнянка, волжанка, вольвенка, вольвяница, вольминка, волнуха, краснуха, красуля, отвар.Этот условно-съедобный гриб растет в симбиозе с березой в смешанных и лиственных лесах. Встречается с июня по октябрь.

    Шляпка вейвлета вначале выпуклая, затем прямая, до 15 см в диаметре, с углубленным более темным центром, розовая, розовато-красная, желтовато-оранжевая, светло-ореховая, шерстистая, с загнутым краем. Ворсинки образуют округлые зоны, различающиеся по оттенку. Мякоть бледно-желтая, острая на вкус, млечный сок белый, на воздухе цвет не меняет. Ножка до 7 см в длину, до 2 см в диаметре, опушенная, светло-розовая, полая.Он немного сужается к основанию.

    Гриб обычно употребляют в пищу в соленом и маринованном виде. Волнушки едят через 40-50 дней после посола. При недостаточном приготовлении розовая волна может вызвать кишечные расстройства.

    • Белая волна в Сибири - белая ( Lactarius pubescens )

    Условно-съедобный гриб. Образует микоризу с березой, растет в лиственных и смешанных лесах с августа по сентябрь.

    Шляпка белая или розоватая, до 15 см в диаметре, без концентрических колец, опушенная, может быть слизистой. Ножка цилиндрическая, постепенно сужающаяся к основанию, белая, часто покрытая ворсинками. Его длина может достигать 4 см, толщина – 2 см. С возрастом весь гриб желтеет.

    Обычно его едят в виде соли.

    • Скрипка ( Lactarius vellereus )

    В России этот гриб также называют войлочным грибом, скрипучей, скрипучей, молочайной, молочницей, бисквитной.Скрипка растет в смешанных и хвойных лесах, группами, летом и осенью.

    Шляпка гриба белая, слегка опушенная, с желтыми пятнами, диаметром до 26 см, мякоть очень горькая, белая. Ножка короткая, до 6 см длиной и до 3,5 см толщиной. Применять соленое после замачивания и варки.

    • горький ( Lactarius rufus )

    Синонимы: горько-красный, горчица, горький гриб, горькая тыква, путик. Произрастает в симбиозе с березой и хвойными породами.Встречается группами в сосновых лесах, лиственных лесах, под орешником с июня по октябрь.

    Шляпка красновато-коричневая с шишкой в ​​центре, диаметром до 8-10 см, мякоть перечная, густой и белый млечный сок, не меняющий окраски на воздухе. Ножка длиной до 8 см, толщиной до 1,5 см, красноватая, покрыта белым пухом.

    Гриб едят соленым, предварительно обжарив.

    • Грудь Осина ( Спорная доярка )

    Условно-съедобный гриб, растущий во влажных лиственных лесах в августе-сентябре.Создает микоризу с осиной, тополем и ивой.

    Шляпка мясистая, у молодых выпуклая, у взрослых воронковидная с пушистым краем, волнистым или отогнутым книзу. Белый с красноватыми или розовыми пятнами и слабыми концентрическими зонами, липкий в дождливую погоду. Диаметр шляпки 6-30 см, мякоть белая. Млечный сок белый, едкий, на воздухе окраски не меняет. Ножка до 6-8 см в высоту, до 3 см в диаметре.

    Едят соленым.

    • Серушка , или Скворечник серый ( он же молочно-серый, серо-лиловая грудка, подорешница, бычок, серух) ( Lactarius flexuosus )

    Растет в июне-октябре в смешанных, осиново-березовых лесах и на их опушках.

    Шляпка диаметром 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых грибов воронковидная с волнистым краем. Кожица шляпки гладкая, коричневато-серая или бледно-свинцовая, с неясными зернистостями. Мякоть гриба толстая, белая. Молочный сок едкий, белый, на воздухе окраски не меняет. Ножка до 9 см в длину, до 2,5 см в диаметре, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Вид отличается от других молочных фермеров редкими желтоватыми пластинками.

    Гриб употребляют соленым.

    • Молочно-нейтральный ( Молочно-молочный )

    Шляпка до 8 см в диаметре, сухая, коричневая, с более темными, хорошо выраженными или нечеткими кругами. Сначала выпуклая, потом вогнутая, но обязательно с ровным краем. Млечный сок водянисто-белый, неедкий, на воздухе окраски не меняет. Ножка до 6 см высотой, до 1 см в диаметре, светлая, цилиндрическая, у зрелых грибов полая.

    Из-за специфического запаха форель дубовая не очень популярна, хотя довольно распространена.Некоторые источники относят нейтральный молочный гриб к съедобным грибам и называют его молочным дубом.

    • молочный обыкновенный или гладкий ( Lactarius tribuliis )

    Условно-съедобный гриб, образующий микоризу с мягкими породами деревьев, особенно с березой, часто встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Обычен в северной умеренной зоне.

    Вид с крупной мясистой шляпкой, часто пятнистой, с четко выраженными концентрическими зонами.Окраска всего плодового тела от фиолетово-серого до желто-серого. Хрустящая белая мякоть выделяет едкий белый сок, который при сушке оставляет на пластинах зеленоватые разводы. Шляпка 6-20 см в диаметре, гладкая, скользкая, прямая, с вдавленным центром и подогнутым краем. С возрастом может исчезнуть. Стебель того же оттенка, что и шляпка. Он может быть очень длинным - от 4 до 10 см, диаметром 1-3 см.

    • Зерно перца ( Lactarius piperatus )

    Бывшая микориза с деревьями в хорошо дренированной почве.Встречается в лиственных и смешанных лесах северной умеренной зоны.

    Крупный гриб с беловатым плодовым телом, с ломкой мякотью, очень частыми пластинками и гладкой открытой шляпкой, утопленной в центре. Диаметр шляпки белый или кремовый, составляет 8-20 см. Ножка длиной до 15 см, диаметром до 4 см. Млечный сок едкий, белый или на воздухе не меняется, или он становится оливково-зеленым или желтоватым.

    Из-за острого вкуса гриб считается несъедобным. Но на самом деле он условно съедобен, так как его можно солить после замачивания и приготовления.

    • камфора молочная , камфорный гриб ( Lactarius camphoratus )

    Образует микоризу на хвойных, реже на лиственных деревьях. Растет в смешанных, хвойных и лиственных лесах на рыхлой кислой почве. Иногда встречается во мху или гниющей древесине.

    Темно-красно-коричневый гриб со шляпкой в ​​центре или с центральным бугорком. Диаметр шляпки 3-6 см, стебель довольно длинный - 3-6 см, и тонкий - 4-8 мм в диаметре с пурпурно-коричневым основанием.Млечный сок водянистый, белый, при выходе цвет не меняет.

    Камфорное молоко имеет очень сильный характерный запах, из-за чего его трудно спутать с другими видами этого рода.

    • Млечный колючий ( Lactarius spinosulus )

    Растет в симбиозе с березой. Встречается редко, в смешанных и лиственных лесах в августе-сентябре.

    Шляпка гриба розово-красная с красно-бордовыми кольцами и красными чешуйками.Его диаметр 2-6 см. У зрелого гриба шляпка прямая с углубленным центром и загнутым или прямым, часто волнистым краем. Пластинки палевого или светло-оранжевого цвета. Ножка диаметром до 0,8 см, высотой до 5 см. Молочный сок не едкий, вначале белый, на воздухе зеленый, вначале сладкий, затем пряный.

    Обычно этот молочный считается несъедобным, но многие относят его к грибам пригодным для засолки.

    • душистый молочный ( Lactarius glyciosmus )

    Синонимы: душистый молочный, душистый молочный, кокосовый, душистый, солодковый.Растет в смешанных и хвойных лесах в августе-сентябре.

    Шляпка до 7 см в диаметре, коричнево-серая, с лиловым, желтоватым или розовым оттенком, опушенная и сухая. Тарелки телесного цвета. Мякоть беловатая или красновато-коричневая. Млечный сок белый, на воздухе зеленеет. Ножка светлее шляпки, до 6 см в длину, до 1,2 см в диаметре, с возрастом пустеет внутрь.

    Условно-съедобный гриб, употребляемый в соленом виде и как пряность.

    • Молочно-молочный (молочно-оранжевый) ( Lactarius mitissimus , Лактариус золотистый )

    Произрастает в симбиозе с березой, дубом и елью и встречается довольно часто.Селится в лесной подстилке и во мхах.

    Шляпка абрикосового цвета диаметром до 6 см без колец. У зрелых грибов воронкообразные с шишкой в ​​центре, тонкие, сухие и бархатистые. Млечный сок водянистый, белый, при сливе не меняет цвет. Ножка до 8 см в высоту, до 1,2 см в диаметре. Он полый, цилиндрический, того же цвета, что и шляпка.

    • Молочно-белый ( лактат м ты стеус )

    Условно-съедобный гриб, употребляемый в пищу после приготовления.Растет в смешанных и сосновых лесах с августа по сентябрь.

    Шляпка гриба диаметром 4-6 см, выпуклая, затем широковоронковидная, вогнутая, с тупым, вначале мелковолосистым, затем гладким краем. Муцинозные, при высыхании блестящие, желтовато-белые, внутри коричневатые, очень редко с малозаметными водянистыми участками. Ножка 3-6 см высотой, диаметром 1-2,5 см, цилиндрическая, сужающаяся к основанию, белая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, млечный сок водянисто-белый, не терпкий.

    Несъедобные, нетоксичные доильные аппараты

    • Молочная печень ( Lactarius hepaticus )

    Образует микоризу с соснами в лесах и в лесопосадках на очень кислых песчаных почвах. Плоды особенно обильны после кислотных дождей.

    Шляпка 3-6 см в диаметре, гладкая, плоская со слегка вогнутым или выпуклым центром, печеночная, иногда с оливковым оттенком. Ножка высотой 4-6 см, диаметром 0,6-1 см, под цвет шляпки или чуть светлее.Пластинки сросшиеся, поникающие, розоватого, оранжевого или коричневого цвета. Кремовая или светло-коричневая мякоть. Млечный сок белый, на воздухе желтеет.

    Из-за острого вкуса гриб считается несъедобным.

    • Молочно-серо-розовый ( Lactarius helvus )

    Латинское название гриба означает «янтарно-розовый», поэтому его иногда ищут под названием «молочно-янтарный». Растет во влажных пониженных местах хвойных лесов или в смешанных лесах в период июль-сентябрь.Создает микоризу с елью, сосной, реже с березой.

    Шляпка сухая, розовато-коричневая, иногда с серым оттенком, без концентрических колец, чешуйчатая. Его диаметр 6-15 см, у молодых молокоотсосов он выпуклый, у зрелых молокоотсосов воронкообразный. Мякоть беловато-желтая, в сухом состоянии с сильным кумариновым запахом. Молочный сок не едкий, водянистый белый, цвета не меняет. Ножка до 9 см в длину, до 2 см в диаметре, одного цвета со шляпкой.

    Гриб несъедобен, имеет резкий и неприятный запах.

    Полезные свойства молочников

    Грибы молочного типа издавна используются в пищу людьми во многих странах мира, особенно в северных районах Евразии. Они славятся своими лечебно-профилактическими свойствами:

    • Многие виды этих грибов ценны своими антибиотиками.
    • Содержащиеся в грибах витамины группы В благотворно влияют на нервную систему человека и помогают остановить развитие атеросклероза.
    • Лекарства на основе груздей помогают в борьбе с камнями в почках. Например, синяя (собачья) грудка содержит антибактериальные вещества, способные убивать стафилококки. Русские народные знахари лечили груздями болезни почек, гнойные раны и другие недуги.

    Калорийность свежих грибов: В 100 граммах грибов содержится 16 ккал. В данном объеме грибов присутствуют следующие вещества:

    • 88 г воды;
    • 1,8 г белка;
    • 0,8 г жира;
    • 0,5 г углеводов;
    • 1,5 г клетчатки;
    • 0,4 г золы;
    • Витамины В1, В2, С, РР;
    • Аминокислоты тирозин, глютамин, аргинин, лейцин.

    В 100 граммах свежих волн содержится 22 ккал. В этом количестве грибов присутствуют:

    • 92,31 г воды;
    • 3,09 г белка;
    • 0,34 г жира;
    • 3,26 г углеводов;
    • 1 г клетчатки;
    • витамины: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, Е, Д, Д2, К1;
    • минералы: селен, кальций, магний, железо, калий, натрий, фосфор, цинк, медь, марганец;
    • холин, бетаин.

    Калорийность грибов: в 100 граммах свежих грибов - 17 ккал.Грибы содержат:

    • 88,9 г воды;
    • 2,9 г белков;
    • 0,8 г жира;
    • 2 г углеводов;
    • 2,2 г пищевых волокон;
    • 0,7 г золы;
    • Витамины: В1, В2, С, РР, бета-каротин. Кстати, оранжевый цвет грибов обусловлен именно высоким содержанием бета-каротинов;
    • Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций;
    • Антибиотическое вещество лактриовиолин, подавляющее рост большинства бактерий, в том числе микобактерий туберкулеза.Этот антибиотик был выделен из красного льна.

    Калорийность горечи: на 100 г свежих грибов - 22 ккал. Гриб богат полезными веществами, в нем содержится:

    • 92,45 г воды;
    • от 2,18 до 3,09 г белка;
    • 0,34 г жира;
    • 3,26 г углеводов;
    • 1 г клетчатки;
    • витамины: С, В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, Д, К;
    • минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, марганец, медь, селен;
    • холин, фолаты;
    • антибиотик, убивающий золотистый стафилококк.

    Как приготовить грузди?

    Грузди можно есть жареными, вареными, маринованными, но в таком виде теряется их вкус. Они прекрасны в маринованном и соленом виде. Рыжики хорошо солятся без долгого вымачивания, варки и приправы. Волнушки, молочные, молочные и горькие грибы, наоборот, предварительно замачивают и/или отваривают и солят с травами и кореньями. Молочный, без горечи, можно сушить.

    Обработку грибов лучше начинать сразу по возвращении домой.Если по каким-то причинам приходится откладывать момент обработки, нужно стряхнуть грибы с лесного щебня, немытыми сложить в бумажные пакеты и убрать в овощное отделение холодильника. Но даже в таком виде их нельзя хранить более полутора суток, оптимальный срок – 6-8 часов. При подготовке к засолке их промывают, очищают, но кожицу с них не снимают.

    Грузди, волнушки, горчаки, белянки и другие молочники замочите, чтобы убрать горечь. Лечение проводят от нескольких часов до 10 дней, с регулярными подменами воды.На севере и в средней полосе России грузди, грузди, белки и волнушки вымачивают 3 дня, горькие - от 3 до 10 дней. В Беларуси шампиньоны замачивают 2-4 часа, белые - 1 сутки, грузди - 2 суток. В Поволжье эти грибы вообще не вымачивают. Особенно горькое молоко, такое как перец и горькие грибы, после замачивания перед засолкой лучше прокипятить 15 минут в подсоленной воде и остудить.

    Есть много способов добычи соленых молочников. На Урале и в Сибири многие используют следующий способ засолки настоящих грибов: их заливают холодной родниковой водой, быстро промывают, освобождая от лесного мусора, земли и повреждений.Уложить их слоями в кадки, посолить в количестве 30-40 г соли на 1 кг грибов. Кадки помещают в погреб, где грибы солят при постоянной температуре через 45-60 дней. Приготовленные таким образом грузди получаются вкусными и хрустящими и прекрасно сохраняются до следующего лета. Эти соленые грибы готовы к употреблению через 7 дней.

    Вред и противопоказания для доярок

    Не допускается собирать и употреблять в пищу грибы, растущие вблизи дорог, мусорных свалок и предприятий, загрязняющих природу.Дело в том, что любые грибы поглощают вредные вещества и тяжелые металлы. Поэтому они могут нанести вред вашему здоровью.

    Условно-пищевые доильные аппараты нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки - замачивания, варки. Это делается для удаления горького молочного сока, который при попадании в пищеварительную систему человека может вызвать расстройство пищевого поведения.

    Все грибы следует употреблять в небольших количествах, а при таких заболеваниях, как панкреатит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, печеночная недостаточность, цирроз, гепатит, от них следует полностью отказаться.

    Молочные продукты с осторожностью употребляют во время беременности и кормления грудью. Грибы противопоказаны маленьким детям.

    Соленые грибы нельзя есть при гипертонии и заболеваниях почек, так как это может нарушить водно-солевой баланс.

    • Соленые грузди долгое время были главным блюдом Великого поста в России.
    • В европейских странах грузди считаются несъедобными. Европейцы не любят замачивать грибы, предпочитая продукты, требующие минимальной обработки.
    • Старые названия грибов, в том числе и молочных грибов, отражают интересные факты из их жизни. Грибы под названием «черепаший помет» получали от наблюдательных людей. Дело в том, что улитки питаются шафраном и другими молочными шапочками, которые в свою очередь поедаются черепахами. Они поедают моллюсков вместе со спорами грибов, которые сохраняются в желудке и перемещаются на новые места с фекалиями.

    Ядовитая молочная кислота встречается в лесах повсеместно - это опасный для здоровья гриб, который не должен попасть в корзину грибника.Описания, представленные на этой странице, помогут отличить и идентифицировать несъедобные молочнокислые грибы. Фотографии груздей сопровождают все предложенные ботанические признаки вида.

    Млечный щитовидный

    Шляпка 3-5 (10) см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоско вдавленная, с возрастом вдавленно вогнутая, иногда с центральным бугорком, с отогнутым волосистым краем. Кожица слизистая или липкая, часто с одной концентрической зоной, охристо-желтая, буровато-желтая, нечетко выраженная, при надавливании меняющая цвет от сиренево-серого до коричнево-багрового.Пластинки прикрепленные, короткопоникающие, умеренно частые, узкие с пластинками, кремовые, при надавливании становятся сиреневыми, затем становятся сиренево-серыми, коричневатыми. Млечный сок белый, на воздухе внезапно становится пурпурным, сначала в изобилии, со временем может исчезнуть, вкус изменчивый: от сладкого до горького до едкого. Ножка 3-5(8) х 0,5-1,5 см, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, жесткая, полая, слизистая, цвета шляпки. Мякоть плотная, белая, быстро пурпурно-фиолетовой формы, вкус вначале сладкий, со временем становится едко-горьким, с приятным запахом.Сливочный споровый порошок.

    Щитовидка молочная связана с И. Растет в лиственных лесах, небольшими группами, реже в августе - октябре. Несъедобный.

    Молочный золотисто-молочный

    Шляпка 4-8 см в диаметре, тонко-мясистая, плоская, вскоре воронковидная, с подогнутым, затем прямым, тонким, ровным краем. Кожа в дождливую погоду липкая, затем сухая, голая, гладкая, светло-терракотовая, кремовая, охристо-оранжевая, палевая, с прерывистыми воронками, почти незаметными у взрослых особей.Пластинки опадающие, частые, узкие, с пластинками, белые, переходящие в охристо-кремовые. Млечный сок белого цвета, на воздухе быстро становится лимонно-желтым, имеет острый и едкий вкус. Ножка 3-7 X 0,7-1,5 см, цилиндрическая или булавовидная, ломкая, полая, сухая, голая, гладкая, светло-бледная, с темными бугристовидными промежутками, у основания опушенная. Мякоть рассыпчатая, ломкая, кремовая, с пряным вкусом, без особого запаха. Сливочный споровый порошок.

    Млечный золотисто-млечный ассоциируется с березой (Betula L.). Растет также в смешанных лесах, группами, реже в августе - сентябре.

    Молочно-темно-коричневый

    3-6 (10) см в диаметре, плосковыпуклая, затем широкая воронковидная шляпка с волнистым острым краем. Кожица слегка липкая или коротко-бархатистая, с возрастом гладкая, коричневая, охристо-коричневая, серо-коричневая, с более светлым краем.

    Нисходящие пластинки, редкие, узкие, с пластинками и анастомозами, в молодом состоянии того же цвета, что и шляпка, с возрастом серо-охристые, охристо-желтые, присыпаны массой спор, при надавливании розовеют.Млечный сок белый, на воздухе краснеет, вначале безвкусный, затем горький. Ножка 3-8 х 0,5-2 см, цилиндрическая, часто суженная к основанию, цельная, сделанная или вогнутая, тонкая бархатистая, гладкая, одного цвета со шляпкой или более светлого тона, при надавливании становится грязно-красной. Мякоть плотная, белая, на кусочках красная, со слегка горьковатым вкусом, без резкого запаха.

    Темно-коричневый молочный цвет ассоциируется с березой (Betula L.). Растет в лиственных и смешанных лесах, небольшими группами, срастаясь у основания нескольких баз, спорадически в августе - сентябре.Несъедобный.

    молочно-бледный липкий

    Шляпка диаметром 3-5 см, выпуклая, затем воронковидная, распростертая, неравномерно волнистая, с опущенным краем. Кожица гладкая, слизистая, после высыхания блестящая, от телесно-розовой до темно-желтой, с пурпурным или сиреневым оттенком, медленно грязнеющая серая или темнеющая после надавливания. Пластинки слегка покатые, узкие, средней частоты, светло-охристого цвета или с интенсивным желтым оттенком и с желтыми капельками млечного сока.Млечный сок беловатый, сначала довольно обильный, горьковатый, через некоторое время резкий. Ножка 3-6 х 0,7-1,5 см, слегка изогнутая, заостренная, слегка уплощенная, продольно исчерченная, скользкая, на тон светлее шляпки. Мякоть беловатая, медленно желтеющая на воздухе, с жгучим яблочным привкусом и запахом. Споровый порошок желтоватый.

    Ассоциация образует молочно-бледный клей (Picea A. Dietr.). Растет в еловых и смешанных еловых лесах, группами, спорадически в июле-октябре.Несъедобный.

    молочно-серый

    Шляпка 3-6 см в диаметре, тонко-мясистая, сначала плоская, затем плоско-перпендикулярная, с острым сосочковым бугорком, край сначала опущенный, затем прямой, острый, гладкий.

    Кожа сухая, шелушится, розово-охристые, терракотовые, свинцово-серые чешуйки, с возрастом приобретают цвет поверхности шляпки. Пластинки опадающие, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые. Млечный сок имеет белый цвет и не меняется на воздухе.Ножка 3-7 х 0,4-0,9 см, цилиндрическая, иногда вытянутая к основанию, ломкая, вогнутая, войлочная, одного цвета с наконечником, у основания беловолосистая. Мякоть белая или слегка желтоватая, на вкус медленно пряная, без резкого запаха. Споровый порошок желтоватый.

    Молочно-серый образует ассоциацию (Alnus incana (L.) Moench) и березы (Betula L.). Растет на ольшаниках, небольшими группами, на почве и древесине, спорадически, в августе - сентябре, несъедобен.

    молочно-розовый

    Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, выпуклая, затем плоская простата, иногда с бугорком, чаще воронковидная, иногда с волнистым, раздвоенным краем.Кожа сухая, мелкошелушащаяся, шелковисто-волокнистая, в центре зернисто-чешуйчатая, с возрастом голая, растрескивающаяся, желтовато-глинисто-коричневая или коричнево-бурая, лилово-розово-серая, розово-охристо-серая, без зон. Пластинки нисходящие, тонкие, частые, беловатые, желтоватые, кремовато-желтые, охристо-желтые. Млечный сок водянисто-белый, скудный, на воздухе не меняется, вкус от сладкого до горького. Ножка 5-9 х 0,5-2 см, гладкая или слегка вздутая, при созревании обычно пустая, одного цвета со шляпкой, вверху светлее, покрыта мучнистым налетом, снизу с беловатыми ворсинками.Мякоть беловато-желтая, тонкая, ломкая, со сладким вкусом и ароматом кумарина, усиливающим подсушивание. Споровый порошок светло-кремовый.

    Молочно-розовый ассоциируется с елью (Picea A. Dietr.), сосной (Pinus L.) и березой (Betula L.). Растет в смешанных лесах, одиночно и небольшими группами, реже в июле - октябре. Несъедобный (ядовитый).

    молочно-коричневый

    Шляпка 2-5 (8) см в диаметре, тонко мясистая, вогнутая, воронковидная, с сосочковым бугорком и вначале опущенным, вскоре прямым, волнистым краем.Кожица сухая, голая, гладкая, от каштанового до оливково-коричневого цвета, в середине темнее, по краям светлее, бледнеет до почти белого цвета. Жабры слабо наклонные, частые, узкие, с жабрами, вначале красновато-охристые, с возрастом коричнево-ржавые, часто покрытые массой спор. Млечный сок водянисто-беловатый, на воздухе через несколько минут становится темно-желтым с жгучим вкусом. Ножка 3-5(7) х 0,4-0,8 см, цилиндрическая, прочная, с возрастом становится полой, гладкая, одного цвета со шляпкой, у основания покрыта белым мицелием.Мякоть хрустящая, светло-охристая, на ножке красноватая, на срезе серно-желтая, на вкус терпкая, со слабым приятным запахом. С FeSO4 через некоторое время он становится оливково-коричневым. Споровый порошок кремового цвета.

    Ассоциируется с елью (Picea A. Dietr.). Растет в еловых лесах, на кислых почвах, небольшими группами, нечасто в сентябре - октябре. Несъедобный.

    Молочно-горький

    Шляпка 3-5 см в диаметре, тонко мясистая, вначале выпуклая, затем вогнутая, с сосочковым бугорком и длинным загнутым, затем прямым, гладким, острым краем.Кожа сухая, гладкая, охристо-коричневая, красно-коричневая, желто-красная, с медным оттенком, переходящая в кремовую. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластинками, кремовые, желтовато-коричневые. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не меняет цвет, имеет мягкий вкус, хотя через некоторое время может стать горьковатым. Ножка 3-5 х 0,4-0,6 см, липкая, ломкая, вогнутая, голая, гладкая, одного цвета со шляпкой. Мякоть рыхлая, белая, кремовая, на вкус свежая, медленно пряная, без запаха. Споровый порошок охристого цвета.

    Молочай горький ассоциируется с дубом (Quercus L.) и березой (Betula L.). Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, небольшими группами, на почве и древесине, спорадически в июле - сентябре. Несъедобный.

    молочно-сиреневый

    Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, тонко мясистая, вначале плоская, затем плоская на простате с острым сосочковым бугорком. Край сначала опускается, а затем становится прямым, острым, гладким. Кожа сухая, мелкошелушащаяся, бледно-сиреневая, от темно-лилово-розовой до красной, с возрастом тускнеющая до лилово-розовой, телесно-сиреневой.Пластинки опадающие, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые. Млечный сок белый, на воздухе цвет не меняется. Ножка 3-7 х 0,4-1 см, цилиндрическая, иногда расширенная к основанию, ломкая, полая, розовато-палевая. Беловатая мякоть, сначала сладковатая, затем медленно пряная, без сильного запаха. Споровый порошок имеет цвет от белого (молодые) до кремового (старые).

    Молочная сирень ассоциируется с ольхой (Alnus Mill.). Растет в ольшаниках, небольшими группами, на почве и древесине, спорадически в августе - сентябре.Несъедобный.

    молочно-влажный

    Шляпка диаметром 2-10 см, тонкая, мясистая, плоская, вогнутая, с горбинкой и острым ровным краем. Кожа жирная, слизистая, бледно-серая или почти белая в сырую погоду, без зон, серовато-бурая, в сухую желтовато-коричневая, с едва заметными зонами. Пластинки опадающие, частые, узкие, с пластинками, кремовые, сиреневые при разрезе и надавливании. Млечный сок белый, на воздухе быстро багровеет.Ножка 6-8 х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, полая, слизистая, с желтоватыми пятнами, пурпурная. Мякоть плотная, белая, на воздухе быстро пурпурно-фиолетовая, вкус медленно горьковато-острый, без запаха. Споровый порошок охристого цвета.

    Молочай (влажный) ассоциируется с березой (Betula L.), сосной (Pinus L.) и ивой (Salicx L.). Растет во влажных хвойных и смешанных лесах, большими группами, редко в августе - сентябре. Несъедобный.

    Млечный колючий

    Шляпка диаметром 2,5-4 (6) см, очень тонкая, мясистая, с мелкими жилками на поверхности, вначале плоская, затем плоская, впалая, вдавленная, с острым сосочковым бугорком.Край тонкий, слегка выемчатый, опущенный, с возрастом может выпрямляться. Кожица от розовато-красной до лилово-карминно-красной, сухая, войлочно-толсточешуйчатая (чешуйки высотой до 2 мм). Пластинки коротко наклонные, узкие, тонкие, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые, желтые, при надавливании оливково-коричневые. Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняется, довольно обильный, сначала слабого вкуса, затем горьковатый. Ножка 3-5 х 0,2-0,8 см, лилово-розовая, никогда не бывает охристого оттенка, цилиндрическая, слегка суженная к основанию, впервые заложенная, с возрастом становится полой.Мякоть беловатая до бледно-охристой, при нажатии зеленоватая, со слабым вкусом, без резкого запаха. Споровый порошок светло-охристый.

    Млечный колючий приурочен к березе (Betula L.) и ольхе (Alnus Mill.). Растет во влажных лиственных и смешанных лесах, группами, среди сфагновых мхов, спорадически, в июле - сентябре. Несъедобный.

    молочный водянистый молочный

    Шляпка 2-4 см в диаметре, тонко мясистая, плоская, затем вогнутая, с сосочковым бугорком, с острым волнистым краем.Кожица гладкая или морщинистая, растрескивающаяся после высыхания, темно-коричневая, черно-бурая, темно-коричневая, красно-коричневая. Пластинки опадающие, средней частоты, широкие, неглубокие, кремовые, с красновато-коричневыми пятнами. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не меняется, вкус мягкий. Ножка 4-7 х 0,2-0,4 см, цилиндрическая, гладкая, желтая, у основания более темная. Мякоть рыхлая, белая, с возрастом буреет, на вкус свежая, без особого запаха.

    Млечный Млечный Млечный ассоциируется с дубом (Quercus L.) и ель (Picea A. Dietr.). Растет в смешанных и лиственных лесах, большими группами, спорадически в июле - ноябре. Несъедобный.

    Посмотрите на ядовитого дояра на фото и запомните его, чтобы не брать его в лес:

    Некорродирующий молочно-оранжевый - L. mitissimus (Fr.) Fr.

    Шляпка 3-8 см в диаметре, плосковыпуклая, с бугорком или слегка воронковидная, тонкая, сухая, без зон, оранжевая или коричнево-оранжевая. Пластинки сближенные или поникающие, тонкие, частые, немного светлее шляпки, иногда с красноватыми пятнами.Ножка 3-8 см длиной, 0,8-1,2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, затем пустая, одного цвета с наконечником, светлее в верхней части. Мякоть белая, бледно-желтая или бледно-оранжевая под кожицей. Молочный сок белый, водянистый, на воздухе цвета не меняет, не едкий, потом горьковатый. Споры порошка кремово-охристого цвета.

    Образует микоризу с березой, реже с дубом и елью. В лесах разного типа, чаще с участием березы, дуба и ели. июль сентябрь. Европейская часть России, Дальний Восток.Съедобный.

    285 - грудь настоящая; 286 - желтая грудка; 287 — пурпурная грудка; 288 — черная грудка; 299 - неагрессивный молочный.

    • - Этот род объединяет грибы с мясистыми и нежными плодовыми телами. При разрыве выделяется млечный сок разного цвета...

      Биологическая энциклопедия

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России.Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • -  ...

      Грибы России. Справочник

    • - Лактарий С.Ф. Шляпка серая и ножка однородная...

      Грибы России. Справочник

    • - гистологический краситель из группы кислых азокрасителей, применяемый в составе многих красящих смесей...

      Большой медицинский словарь

    • - МИЛЧНИК, млечный, муж.. Название многих растений с млечным или окрашенным густым соком из семейства молочайных …

      Толковый словарь Ушакова

    • - млечный м. См.....

      Толковый словарь Ефремова

    • - мл"...

      Русский орфографический словарь

    • - ...

      Словоформы

    • - сущ., кол во синонимов: 7 волнушка розовая галаксия глаукс приморский гриб неедкий верблюд благородный трубочка...

      Словарь синонимов

    • - сущ., кол во синонимов: 2 груздь...

      Словарь синонимов

    • - прил., кол во синонимов: 1 слабый...

      Словарь синонимов

    "Молочный неагрессивный, оранжевый" в книжках

    оранжевый лекарь

    автора Ивченко Сергей Иванович

    оранжевый целитель

    Из книги Интересное о фитогеографии автора Ивченко Сергей Иванович

    Оранжевый целитель Жителей небольшого княжества Хунза в горной стране Ладакх по праву называют мастерами долголетия.Они живут в среднем 80-90 лет, что намного выше среднего возраста представителей любой другой национальности. Кроме того, они

    Коктейль "Апельсин"

    Из книги Самые вкусные рецепты. Супер легкие рецепты автора Кашин Сергей Павлович

    Сердца (молочно-серый)

    автор

    Млечный (гладкий, ольховый)

    Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

    Млечный бледный

    Из книги Большая энциклопедия консервного дела автора Семикова Надежда Александровна

    Апельсин

    Из книги Фен-шуй автора Константинова Екатерина Александровна

    Оранжевый Этот цвет находится между красным и желтым, сочетая в себе силу и энергию первого с теплым, добрым характером второго.Оранжевый – очень благотворный цвет, излучающий много положительной, творческой энергии, располагающий к дружескому общению. Он закончил

    Апельсин

    Из книги Ты вечный автора Рампа Тьюсдей Лобсанг

    Оранжевый Оранжевый — всего лишь одна из ветвей красного, но мы чтим его и отводим в особый раздел, потому что в некоторых восточных религиях он считался цветом Солнца и относился к нему с особым почтением. Вот почему на Востоке так много апельсинов.

    Сердечки (молочно-серые)

    Из книги Грибы. Сбор урожая, выращивание, заготовка автора Звонарев Николай Михайлович

    Серушка (молочно-серая) Растет в смешанных лесах с участием березы и осины, на песчаных и глинистых почвах, во влажных низинах. Встречается с июля по ноябрь, обычно многочисленными группами.

    Грудка несъедобная, молочно-розовая

    Из книги Наставление грибника автора Онищенко Владимир

    Молочный фермер несъедобный серо-розовый молочный Молочный хрящ Lactarius helvus Описание.Шляпка 4-12 см в диаметре, плотно-мясистая, выпуклая или плоская до воронковидной, иногда с бугорком, сначала с отогнутым, затем с опущенным краем,

    Апельсин

    Из книги Имидж — путь к успеху автора Вэм Александр

    Оранжевый Цвет «горячий», яркий, блестящий, но тяжелый и неподходящий почти для всех оттенков кожи Года три назад на телестудии проводился конкурс на вакантное место диктора. Я никогда не забуду одну даму, которая пришла посмотреть в

    оранжевый луч

    Из книги Исцеление зрения камнями и их световым спектром.Уникальные упражнения по методике профессора Олега Панкова автора Панков Олег

    Оранжевый Луч Оранжевый (585-620 нм) энергия мягче и мягче красного. Оранжевый – радостный, освобождающий, манящий и тонизирующий луч. Он спасает от апатии, депрессивного, угнетенного состояния. Дает энергию, когда человеку нужно

    Апельсин

    Из книги Исцеление по рецептам Макса Люшера, Кацудзо Ниси, Юлианы Азаровой автора Чуднова Анна

    Оранжевый Воздействие на психику Оранжевый — цвет радости; освобождающее, ободряющее, способствующее доверительным отношениям людей друг с другом.Поможет вам в моменты, когда вас одолевает апатия, когда вы подавлены, подавлены, нуждаетесь

    В ОРАНЖЕВОМ МИРЕ

    Из книги Форум мечты автора Зеланд Вадим

    V ОРАНЖЕВЫЙ МИР ВСЕ ПРИЗНАКИ ДОБРОЙ ДУШИ, И я научился делать одну вещь! Держу пари, ты не можешь этого сделать, умник? Покажи мне Душу, положи спичечный коробок на землю и попробуй поднять его, зажав между двумя спичками. бизнес

    В. Оранжевый мир

    Из книги Трансерфинг реальности: обратная связь Зеланда Вадима

    В.Оранжевый мир Все приметы хороши Душа: И я научилась делать одно! Бьюсь об заклад, ты не можешь этого сделать, умник? Разум: Я понял! Покажи мне. Душа: Положите спичечный коробок на землю и попытайтесь поднять его, зажав между двумя спичками. Разум: Ну вот и все.

    90 984 90 985 Факультет: 90 986

    молочный апельсин (лат. Porninsis Lactarius ) — гриб рода Млечный ( Mleczaj ) семейства Сыроежки ( Russulaceae ). Несъедобный; описывается некоторыми авторами как слегка ядовитый.

    Описание

    • Шляпка 3-8 см, сначала выпуклая, затем вогнутая до воронкообразной. Кожица оранжевая, гладкая, в дождливую погоду липкая.
    • Пластинки очень частые, узкие, слегка наклонные вдоль стебля.
    • Порошкообразная желтая спора.
    • Ножка высотой 3-6 см, 0,8-1,5 см, цилиндрическая, слегка суженная у основания, сначала полная, затем пустая, цвета шляпки, но светлее.
    • Мякоть толстая, волокнистая, с запахом апельсиновой корки.
    • Молочный сок густой, липкий, белый, едкий, на воздухе окраски не меняет.

    Волатильность 90 138

    Пластинки сначала белые, затем палевые с оранжевым оттенком.

    Экология и распространение

    Встречается в лиственничных лесах, образует микоризу с лиственницей, небольшими группами.

    Сезон : лето осень.

    Похожие виды

    Синонимы

    • Lactifluus porninae (Роланд) Кунце 1898

    Пищевая ценность

    Несъедобный или слабоядовитый гриб, который не классифицируется как опасный, но вызывает небольшой дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

    Написать отзыв о статье "Апельсиновое молоко"

    Литература

    • Грибы: Учебник / Пер. с итал.Ф. Двин. - М.: АСТ, 2001. - С. 123.
    • .

    Запонки

    Отрывок, характеризующий Оранжевого Млечного

    - Я не подумал об этом с вашей стороны, - серьезно и сурово сказал штабс-капитан. — Извиняться не хочешь, а ты, батюшка, не только перед ним, но и перед всем полком, перед всеми нами, кругом виноват. А вот как: если бы вы только подумали и посоветовались, как поступить с этим делом, а то прямо, но при офицерах, и стучали.Что теперь делать командиру полка? Отдать офицера под суд и разорить весь полк? Позор всему полку за одного злодея? И как тебе? Но на наш взгляд это не так. И молодец Богданыч, сказал тебе, что ты неправду говоришь. Неприятно, но что делать, батюшка, сами разобрались. А теперь, когда дело хотят замолчать, так и ты, по какой-то прихоти, не хочешь извиняться, а хочешь все рассказать. Вам обидно, что вы при исполнении служебных обязанностей, но зачем вам извиняться перед старым и честным офицером! Каков бы ни был Богданыч, но честный и смелый, старый полковник, вы так обиделись; а коррумпированность полка вас устраивает? Голос штаба капитана задрожал.- Ты, батюшка, в полку неделю без года; сегодня сюда, завтра куда-то в помощники перебрались; тебе все равно, что говорят: "Блатные среди павлоградских офицеров!" И нам все равно. Ну и что, Денисов? Не все равно?
    Денисов молчал и не двигался, изредка поглядывая на Ростова своими блестящими черными глазами.
    "Ваш каприз вам дорог, извиняться не хотите", - продолжал штабс-ротмистр, - "но мы, старики, как выросли и Бог даст, в полку погибнем, так честь полка нам дорог, и Богданыч об этом знает.О, как мило, отец! И это не хорошо, это не хорошо! Обижайтесь там или нет, но я всегда скажу правду о матке. Фигово!
    И штаб капитана встал и повернулся от Ростова.
    - Пг "авда, чог" получай! — крикнул Денисов, вскакивая на ноги. - Ну, Г"скелет! Хорошо!
    Ростов, краснея и угасая, посмотрел то на одного офицера, то на другого.
    - Нет, господа, нет... не думайте... я вас прекрасно понимаю не надо так о том, чтобы думать... обо мне... обо мне...Я за честь полка. Но что? Я покажу это на деле, и для меня честь знамени... ну, не беда, право, виноват я!.. - Слезы стояли у него на глазах. - Должен, везде должен!... Ну что тебе еще надо?...
    Базидиомицеты
    Класс: Агарикомицеты
    Заказ: Сыроежка
    Семья: Сыроежка
    Тип: Млечный
    Вид: молочный апельсин
    Латинское название
    Porninsis Lactarius Rolland 1889baseonym


    [((fullurl: wikispecies: (((wikispecies)))) | uselang = en)) Систематика
    на Wikigatags]

    .

    ЯНТАРНЫЙ ХРЕН С MIRABELLE 210G (СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАПИТКИ ПОД ЭТИМ)

    Настройки файлов cookie

    Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

    Требуется для работы страницы

    Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

    Функциональный

    Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

    Аналитический

    Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

    Поставщики аналитического программного обеспечения

    Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

    Маркетинг

    Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

    .90 000 Мы знаем, кто выиграл Янтарную лавру Маршала. Узнать результаты конкурса "Поморские вкусы" - Pomorskie.eu

    Основной целью Кулинарного конкурса на получение Янтарного лавра Маршала Поморского воеводства является культивирование и популяризация кулинарного наследия региона, а также продвижение продуктов питания, произведенных традиционными методами и с использованием местного сырья.

    "Приговоры единогласны"

    Всего на конкурс в этом году было подано 68 заявок, а в финал вышли более 30 продуктов.Жюри приняло решение о выборе победителей.

    - Комиссия не сомневалась в том, какие продукты самые лучшие. Ингредиенты, правильная подготовка и чувство вкуса дали отличный эффект. Вердикты были единогласными, - говорит Юзеф Сарновски, член правления Поморского воеводства.

    Победителями в каждой категории стали:

    1. продукты животного происхождения, в том числе продукты и полуфабрикаты: мясо, рыба, молочные продукты и мед - Хельские анчоусы от Vitapress sp.о.о. управляющий рестораном Gryfon в Ястарне,
    2. продукты растительного происхождения, в том числе продукты: фрукты, овощи, грибы - Рапс жидкий , т.е. рапсовое масло с фермы Михала Пашота,
    3. крупяные и кондитерские изделия - овсяный хлеб на закваске от Мастерской Пекарни Магдалены Кучинской,
    4. напитки, в том числе алкогольные и безалкогольные - Пиво Krollinger от Гданьского пивоваренного завода PG4,
    5. прочие продукты, в частности комбинированные растительного и животного сырья - малиново-имбирный сироп на липовом меду от Kaszubskie Zioła.

    Победители получат финансовые призы в размере 1000 злотых, а за каждый продукт в финале участники получат по 400 злотых. Всего самоуправление Поморского воеводства выделило 15 тыс. злотый.

    Номинации на «Жемчужину»

    Во время финала конкурса «Поморские вкусы» двенадцать продуктов из нашего региона были номинированы Польской палатой региональных и местных продуктов и, таким образом, будут представлять Поморское воеводство в общенациональном конкурсе «Наше кулинарное наследие – вкусы регионов». .

    Шансы на получение награды «Жемчужины»: овсяный хлеб на закваске (ателье выпечки Магдалены Кучиньской), настойка черешни (Налевки «Гневский двор» Роберта Галиньского), пиво Krollinger (пивоварня PG4), маринованные зеленые помидоры (органическая ферма «U Królów" "), рапсовое масло (хутор Michał Paszota), мед Żuławy (Pasieka Miodolandia), острая сельдь в красном вине (ресторан Kafëbë), маринованная морена ("Modraki" Ассоциация сельских домохозяек в Боржехове), гусь и имбирные пряники (Gospoda Swołowo ), кашубская рукотворная сельдь (Тропа культурного наследия Ассоциации Севера), уксус из вислинской сливы (ферма Э.R. Szczukowscy) и лавандовый сироп с лавандовым медом (агротуристическое хозяйство Lavendowa Osada).

    «Жемчужины» будут вручены во время ярмарки «Вкусы регионов», которая пройдет 2-4 октября 2021 года в Познани.

    .

    терпкость и шкода по кузову. Гриб молочнокислый

    Миллечник — это вид гриба, который в науке я называю лактрариусом, что означает молочник. Звездочки, всенародно любимые Ригой и грузди, а также грибы типа хвиляшка, чорнушка, гиркушка, краснуха, сирушка, молочай, гладыш, худенький, худенький.

    Есть еще более обильные молочные сорта: билли, грозы, грозы, молочный, молочно-жидкий, сиреневый, телесно-красный, нейтральный, обыкновенный, умбра. Перейти к третьей категории.Миллечник в солодке - на четвертый. Як одуванчики растут в хвойных, так и в лиственных лесах, виднеются перерастают в сырым, нижним деревьям. Есть грибы, например, липа, и на обухе серпа, и знают, например, весну, возле жовтни.

    По новому виду молочники часто похожи на Рижикас, но колючие капли буровато-серые, багряно-красные, сирувато-желтые, желтые, сиро-оливковые, буря, чавоно-буря и др.

    Молокосушилки "Деяк" с диаметром капли до 6-8 сантиметров (молочнокислые), а более крупные - с диаметром капли до 15 сантиметров (сыро-реум, змеиный и инші).Многие доярки маленькие и слабые. У сирени один ствол с каплей или немного света.

    Злые потребители молока выскочат на соленые вигляды.

    Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.

    Произрастание в хвойных и мелкосерпянных лесах - вереск.

    Капля диаметром 3-7 см, с участком слабовыпячивания с отвисшим краем, между предстательной железой с тонким или слегка отвисшим краем, удар с небольшими вдавлениями, часто с небольшой горбинкой, иногда с неправильной мездровая глыба или с жилкой.Выращивается в сыровто-ривном типе: сыро-рожева, лиловато-сира, черно-охристая, коричнево-жовт, жовтувато-палевый, кремовый, жовтувато-сир, с неудобной крупной, концентрированной темные зоны.

    Мякуш тонкий, голубоватый или красноватый, более кремовый, с мягким, кружащимся ароматом кокоса. Чумацкий сик белый, на мелких зеленых кусочках солодки, у пожилых грибов мало.

    Пластины проросшие зубчатые, часть бело-охристые. Жовтуватый споровый порошок. Широкие овальные ветви, другие бородатые части.

    Низкий 2-6 см толщиной, 0,3-1,2 см толщиной, цилиндрический, полый, двудольный со слабым жовтуватием.

    Гриб психически здоровый, малайзийский, растет свежим, общительным и соленым у молодых молочников.


    Млечник молочный (лат. Lactarius pallidus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроижковые (лат. Russulaceae). Умно-устивный.

    Описание
    Капля 4-12 см, пузырчатая мокрота, затем воронкообразные углубления. Кожа гладкая, слизистая, бледная охристо-бледная.
    Низкая стоимость оплаты по низким ценам, один цвет с каплей.
    Бело-охристый споровый порошок. Споры 8 6,5 мкм, крупные, округлые, шиповатые, амилоидные.
    Низкая овуляция 7-9 см, до 1,5 см, одноцветная с каплей, цилиндрическая, полая, гладкая.
    Мякуш толстый, белый или кремовый, с приемлемым запахом и легким порывом порыва.
    Чумацкий сик багатий, бесстрастный, бесстрастный, мы старые, ничего не меняем в каждом цвете.

    Экология и расширение

    Микориза изготавливается из дуба, бука. Легко растет небольшими дубовыми и лиственными группами, небольшими группами.

    Сезон: липа - змея.

    Подробнее
    Липучка (Lactarius blennius) - хитрая, чумацкая зю, когда стемнеет, под березками вырастает грибок.
    Lactarius curtus

    Млечника тарелка є ловко грибные части тарелки, дояких довидников называют себя болотными типа хвила или млявый молочник.

    Рост небольшими группами и многочисленными колониями из второй половины серпа оставляет остаточный весенний, стабильно дает отличные урожаи. Пик продуктивности, как правило, приходится на весну.Чтобы полюбить жизнь - возьми мяч с этим мячиком, чтобы моху делянку златах или лиственных лисив, а также вологі делянку ґрунту немного обидеть.

    Гриб-капелька эффектная, с загнутыми краями, чуть ступенчато вырастем вытянутой и вдавленной, с легкой выпуклостью в центре и шаткими краями. Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, мясистый, при покрытии доски тонким шариком клея на точечной слизи. Набивка сирувато или коричневато-сиреневого цвета, практически сухая и светлая.

    На поверхности капелек у взрослых грибов, выпадающих из мест их обитания, могут появляться детки из концентрических зон. Пластинки – это те части, которые уходят на дно, сбрызнуть кремом, а потом еще немного. Низкая округлая, иногда слегка уплощенная, прямая или изогнутая, основание может быть тонким, но довольно тонким, в центре пустота, высота близка к 8 см в диаметре, а довольно тонкая - 0,5 см.

    Поверхность гладкая, говяжья, такого же цвета, как и капельки, только чуть светлее.Мьякуш тонкий, нежный, пофарбованный в цветах Сирии, практически без запаха, но с гиркуватым взрывом. Живой сик, меняющий цвет на оливково-серый при контакте со свидетелями.

    Пластинчатый мельник относится к третьей категории грибов. Отлично идет солевой раствор, але вимагає перед передним филе, как отпустить мякоть гиркоти.


    Рост листьев и зеленых листьев в виде полумесяца - вереск.

    Капля до 7 см в диаметре, гладкая, сухая, пластинка плоская, хотя бы частично, с загнутым краем, коричнево-красно-коричневая.

    Мякуш тонкий, коричневато-красный. Чумацкий сок голубовато-водянистый, слегка песчанистый, не меняет цвет.

    Платовка, выросшая на ножке, частями, тонкая, желто-охряная. Светло-охристый порошок со спорами. Аргумент округлил, шыпувати.

    Нижка до 7 см впереди джина, высотой до 1,25 см, цилиндрическая, полая, ровная, неглубокая, спатка желтовато-бора, до головы одноцветная с каплей.

    Психически-оральный грибок, третья категория, маловидомый, к солевому привыкают.

    Lactarius ligniotus Fr.

    Рост в лиственных и зеленых насаждениях под березами, березами и соснами на полумесяцах.

    Капелька 3-4 см в диаметре, с бородавкой в ​​центре, бархатистая, зморшкуватая, каштановая, гроза или черная гроза.

    Мьякуш белый или слабо жовтин, по мере роста становится черновато-шафрановым. Чумацкий сик водно-белый, на втором ряду.

    Выплаты рождаются низкие, кучка ударов, за счет охры, в случае червонют атаки.Очер-жовтый споровый порошок. Аргумент округлил, шыпувати.

    Ніжка до 12 см на джин, размер 0,5-2,0 см, одного цвета с каплей.

    Грибы, прочие категории. Встряхивают свежим, солевым раствором (при добавлении около 20 хвили). Собирайте красивее одной капли, без жестких гвоздей, особенно из взрослых грибов.


    Капли диаметром до 10 см, плоские, голубовато-торфяные или очень часто с голубыми концентрическими кольцами, нелипкие, облысевшие.

    Скип низкий пластинчатый, кремово-охристый, тонкий и толстый.

    Слив лоу того же цвета с капелькой или немного свитлиш. сирувата чи была мякотью.

    Рясный, белый моча, немного горьковатый на вкус, засыхающий в двенадцати серых грудках на тарелках.

    Растет от серпа до пряника среди рассадных вин или лиственных лесов, в чагарниках, на галиавинах, на сучках.


    Довольно легко распознать запах камфоры среди багатых видов савцив цеи.Капли имеют диаметр 2,5-6 см, пятно сильно обвисшее с подвернутыми краями, иногда от открытого до рыхлого в центре, тусклое, красно-коричневое в середине глаза, сухое - от темного до телесно-красного. Пластинки разбросаны красновато-коричневого цвета, иногда пурпурного цвета, по мере бурения. Капля одного цвета с каплей, гладкая, 3-8 см на каплю и 4-10 мм на каплю. Молоко водянисто-белковое, вкус мягкий, запах камфоры. Бесцветные суперсхемы с амилоидным шиповым орнаментом, майже кулясти, 7,5-8,5 х 6,5-7,5 мкм.

    Растет розовым и часто в виде червей - в лиственных группах, мелколесьях и хвойных лесах. Нежный.

    Аналогичен мельнику обыкновенному (Ladarius serifluus), темная капля - от каштаново-коричневого до черно-коричневого - та же пластинка.


    Рост в лиственных лесах от змеиного до березового, от серповидного до жовтня.

    Капля диаметром до 12 см, скопление косолапых с загнутых краев, сквозные впадины, слегка воронкообразные, в центре с небольшой горбинкой, бури сирувато с пурпурным видтинком, с нечеткими концентрическими зонами.

    Мякуш белый или жовтуватый, шильный, гиркуватый, на основе лиловина. Чумацкий сик не острый, гиркуватый, желчный, лиловин в середине (характеристика признака).

    Пластинки неполные, тонкие и низкорослые, билуватые, кремовые, с сиреневым акцентом. Спор яйцевидный, папиллярный.

    Цилиндрическое дно длиной 4-6 см, толщиной 1-2 см, пустое, однотонное с каплей.

    Ментальный грибок полости рта, третья категория. використовутся солоним (писля вымочування 1-2
    дней, время объявления приближается к 20 минутам).
    Принятие блаклимов молодым молочником в качестве пищи, мясистой, вкусной и ярко окрашенной на некоторых видах мяса


    Капельки до 10 см в диаметре, скопление плоских пятен, иногда воронковидных, багрово-красных или голубовато-корневищных с темными берегами, тонким, свисающим краем, немного темные, местами концентрические. Кремы, проросшие до дна тарелки, осветлены точками.

    Гладкая, пустая ніжка, рождественскoй цилиндр, хівта или біла с пляжами и лиловыми, немного изогнутыми.Билл или слегка пожевал плоть, влил фиалку во зло. Билли моча, еги и гирки, лиловин на все случаи жизни.

    Гриб молочнокислый растет от серпа до весны у низших мышей, вин. Устивный умный. Використово солятся сразу с иншими грибами.


    Капля: 3-6 (8) см в диаметре, вкрапления плауна с поникшими краями, часть с выступами, дуплами, часть с горбинкой, тонкая, волнистая винифицированная, часть со слегка стертыми краями, гладкая, без концентрических зон, коричневатая оранжевый, со светлым центром и жовтуватым краем

    Пластинки: части тонкие, широкие, одна или несколько крупных, зрелые или чуть короче, более или менее кремовые, затем охряные, одна с румяными берегами.

    Споровый порошок охры

    Низкие: до 3-8 см и 0,5-1 см в диаметре, цилиндрические, плоские, гладкие, янтарные, иногда коммерческие, даже полые, одноцветные с каплей или светлые

    Мякуши: тонкие, пластинчатые, оранжево-беловатые, без особого запаха. Чумацкий сик не насыщенный, не острый, водянистый, не меняется ни в какой цвет

    Размещение: от середины липы до конца жовтня (все змеиные и весенние) в хвойных и диких лесах (с березой, ялиной), во мхах, что на подстилках, одиночно небольшими группами, не редко, хоровые

    Ловкий ротовой гриб (4 категории), використовутся салонимы (за нетривиальное вымогательство и відварювання приближается к 15 хилин).Собери больше красивых молодых грибов менш ламка


    Миллечник Гостри - ловкий, хитрый пластинчатый гриб, который растет небольшими группами от второй половины липы до конца липы, как видно по разросшимся рунту дилянкам, поросшим густой травой, в широких облиственных листьях,
    Гриб-капелька, но градуированная, растянутая и углубленная, диаметром около 6 см, поверхность сухая, тусклая, горбатая. Окрашена в сирийский цвет с наиболее распространенными оттенками коричневого. Край капли светлый, особенно энергичный.

    Падая из места обитания гриба на каплю, он может показывать концентрические зоны вузка. Толстые пластины, выросшие, бело- желтого цвета, к нападению глистов. Дно округлое, у основания более тонкое, весь центр пустой, может немного смещаться к центру, высотой около 5 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая. Мякуш крепкий, упругий, с мясистым белым цветом на конце, придающим аромат. Все-таки будет несколько рогов, а через долгий час будет червон. Чумацкий сик идкий, питанию белым цветом, который заменяется едой на красной.

    Чумацкий голстрый относится к другой категории грибов. Чаще всего вас солят, обездвиживают или готовят прямо у вас на глазах.
    Миллечник сыро-ржевый

    Рост в зеленых сосновых лесах, часто по опушке сфагновых зарослей, весной с липой.

    Капелька диаметром 5-15 см, сухая, темно-коричневая, одна с небольшим, иногда плоской, иногда немного раскрошившейся, с обломанным краем, с шокирующим румянцем в сухую погоду.

    Мякуш светло-желтый, палевиум.Чумацкий сик идко - белый, не промахнуться на каждом шагу, слабо - гости.

    Низкие сборы за низкие цены, сбор моллюсков, некоторые поддоны. Светло-охристый порошок со спорами. Спорить.

    Волосы до 9 см короткие, толщиной до 1,5 см, цилиндрические, полые, однотонные с каплей, вверху светлые и пушистые, внизу с голубыми волокнами.

    Грибы умные устивны, маловидомы, к соленым и маринованным сразу привыкают с інших грибов. Предатный сухой.Вяленые вигляди пахнут свежим сном.



    Молочная бужковая имеет капельки диаметром до 8 см, лопатка плоская, воронковидная, розово-луковичная, волокнисто-пушистая, без концентрических впадин. Пластинки, выросшие вниз, расходятся охристым цветом с сиреневым оттенком.

    При опорожнении грузди немного сплющена, изогнута или прямая, охристого цвета, в верхней части слизистая. Мякоть блювато мозолистая, с грибным запахом. Рясный, бьющий мочу, гиркий.

    Молочно-черный нерастущий вереск - растет в трех сирих міцах змішаных лесов, а также в вілхою.

    Рост в Вересной - Октябрьской, в Трое Сирих Мысцях смешанных лесов, а также в Вілхой.

    Стив ловко, рассол с солеными грибами.

    Весь гриб можно превратить в дубовые леса в серпно-вересных. Растут поодиночке большими группами.

    Мухомор красный Amanita muscaria Синоним - Мухомор красный. Родина поганок.Капля диаметром 3-10 см, сыро-рожистое, округло-яйцевидные вкрапления, несколько выпячиваний, покрыты серой пластмассой, в сизую погоду появляется ил. Пластинчатые части гименофора, билуваты.

    Описание: Миллечник звичайный, гладыш, гнездо, груздь сизая, груздь сизая, вильшанка, жовт гнездовье, гладуха, ирония, молочай, подильховик, подильшанка (Lactarius tribuliis).Отличная слизевик.

    Размер капли: 7-20 см, от пурпурно-серого до коричневато-серого цвета с темными берегами и небольшим количеством детенышей. Он имеет изящную форму с плоским центром и приподнятыми краями. Чумацкий сик билий, гиркий.
    Капля в час слизистая, скользкая, серого цвета с голубоватым червивым видтинком и смутно малюсенькой на берегах, с темными берегами. Старые грибы имеют всвитає.


    Платежи: светло-животные, живущие на живописно-горных, на плохих зелено-зеленых с ржавыми пляжами; спускайся или расти, худой.

    Споровый порошок: в центре или на дне вздутия, полый, гладкий, липкий. Колір зовуватий, вызови свет для капель (майже белій).

    Werwa: непослушный.

    Срок действия: Украсить грибами. Как правило, написание перед видом спереди является выигрышным. Вино – это первоклассный соленый гриб.
    Молоко можно смазывать без добавления, хрящей в горячем чуть больше и есть только легкий привкус, как грибы, приправленные перцем.

    Расширенный: по всей стране.

    Де и коли избирать: Особенно часто у цветовода молочница бывает на хвойных лесах на сирых деревьях, на заболоченных дилянках и таежных лесах.

    Похожие просмотры: Reach подобен змеевидному молочнику, sirka, в котором низ сжат, краток, до основания звучит. Верх капельки сухой, запеченный, пряный. Лактариус виетус (Lactarius vietus) похож на молочнокислый, у которого растет сирим водоросль.И еще один гриб, похожий на родственницу виноградной лозы, - савецкий сирий лиловючий (Lactarius uvidus), чумацкий сик якого под настоем фиалки стареет.

    Особенности: Звычайный мельник - это большой, мясистый, редкий грибной ком с личинками.

    Брутальный респект: Миллечник ранний осенний гриб, лучше всего наслаждаться теплой доской и прохладным полумесяцем и весенними вечерами.

    Цикаво это также: Звычайный миллечник - гриб, как голень финнов.Пивничная Финляндия давно научилась оригинальному способу приготовления печени на основе молочных фермеров.



    Млечный Млечный є грибная пластинка Растет одиночно или небольшими группами от серповидного колоса до кукурузного колоса. Важна для окрашивания, посева в глинистых почвах или на открытом, освещенном мишане, лиственной и широколиственной лиственной дилансе, а также в чагарниках.

    Гриб Капелька 3-6 см, гладкая, слабосыпучая с расклешенным краем, затем с расклешенным краем, в виде частиц молочного сока.Красочная капля сиро-тилисного или сиро-оливкового со слабыми концентрическими соцветиями. У Вологу есть капля слизи. Пластинки невысокие тонкие охристо-жовты с каплями сока. Чумацкий сик еще более пряный, насыщенно желчный, в каждом цвете не меняется. Небольшое количество взрослых полых грибов, однотонных с каплей или светлых, до 5 см. На дне есть небольшая капля, а большая лампа поперечна размеру. Мякуш щильный, белый или сирый со слабым грибным запахом. Чумацкий сик гиркий, пофарбование белого цвета, который не меняется в течение часа, чтобы связаться со свидетелями.

    Рост ряда из лиственницы и мелких пород.

    Начиная с серпа до жовтень.

    Млечный Млечный Млечный разветвленных двуйников нет.

    Молочное молоко относится к третьей категории. Идти только за соленостью, но перед парадным входом.


    Камфора Миллера на фото

    Камфора Миллера є Сверху положите небольшую грибную тарелку. , который растет небольшими группами от центра лайма до початка кукурузы.Высокоурожайный вид, способный плодоносить, недалек от безмятежных умов. Любит волого дилянка рунту биля поднизжжья в хвойных, лиственных и бродячих лесах.

    Капелька гриба комковато загорелая, которая затем становится небольшой горбинкой в ​​центре. Край — стон-капля, слабо надтреснутый.

    Диаметр близок к 5 см, кончик капли гладкий, сухой, матовый, красно-коричневый или темный, с пурпурно-бордовым центром. Выросшие споровые пластинки универа представляют собой рогово-камедевидную, а иногда и коричневую лопатку.

    Как видно на фото, нижняя часть молочника круглая, прямая и чуть более виньютная, у молодых грибов она янтарная, у взрослых пустая.



    Высота должна быть близка к 5 см, а диаметр должен быть близок к 0,5 см. Поверхность голени гладкая, матовая, с желчевидным основанием. Он выполнен в том же цвете, что и капельки, но с фиолетово-червоной снизу. Мякуш тонкий, нежный, невысокий, красновато-коричневого цвета, нежирный, с характерным камфорным запахом.Чумацкий больной, в контактах со свидетелями изменений нет.

    Камфорная мельница относится к другой категории. Красивее всего он выигрывает в соленый сочельник.



    Млечный липкий умелый ... Капелька 5-10 см, глазчатая, с подогнутыми краями, слегка сжатая, с ямочкой в ​​центре, слизистая влагалища при кровоподтеках, липкая в сухую погоду, оливково-зеленая, буровато-коричневая. Тарелки были битые, часто розташованные, слегка наклонные, с вкраплениями сока.Нижняя 5-8 см головы, 1-2 см теста, пустая, пустая, светлая для капелек. Чумацкий сик билий, багатий, каждый раз становится оливковым. Мякуш белый, аккуратненький, с перечнем вкусностей.

    Рост в лиственных и хвойных лесах.

    Старт в липе до весны.

    Липкий мельник с отрытых двойников не годится.

    Нужно раньше. Придатный в физиологическом растворе холодным способом. При банальном холодном соленом горячем и диком миллениале видят молочнокислое и кислое брожение, как меняют гостеприимство, грабят и принимают.


    Миллечник сыро-ржевый на фото

    Миллечник сыро-ржевый є конец с пластинчатыми грибами. , среди исполнителей последователей этих имён, как куча нераскаявшихся. Растут небольшими группами в многочисленных колониях, раскидистыми кистями побегов, от второй половины липы до початка кукурузы. В качестве основного места жительства подойдут моховые жидкие дилянки в сосновых или морщинистых лесах, а также черный кукурузный лишайник и опушка.

    Гриб беззакония. Капелька 10-15 см, морщинистая, сухая, матовая, с подвижными частями, иногда плоская с загнутыми краями, с дырочками, широкими клиньями, иногда с загнутыми краями.

    На фото звериный респект - у молочного гриба капельки сирийско-рифмованные, ржано-бежевые или коричневые с темным центром без концентрических зон:



    Плавки ламки, вузы, нижние, желтые коллекции, иногда рогово-охристые.Низкие, до 8 см высотой, цилиндрические, колючие размером с каплю, у старых грибов пустые, в нижней части волосистые с мышиной линией. Мякуш подвижен, нежен, не печет ни ржи, ни апельсинов на глазах у свежего, с сильным пряным запахом сиреневых и сушеных грибов. Чумацкий сок бесцветный, не жгучий. Для пения подождите, оживляя старые грибы и мох рядом со споровым порошком березового рога.

    Рост средних мхов в сосновых лесах из почвы и верхового торфа.

    Отруйных двойников нет, но можно смешивать с пекарским молоком.

    Реализовать их с соком без баранины, без выпечки.

    Бесзонные фрезы и удары



    Мельник бесзональный ( Azonites Lactarius ) мелкая капля диаметром 3-8 см. Капля сухая, матовая. Цвет серый, горно-серый, с небольшими пятнышками светлой видтинки. Платовка под цвет корзины цвета слоновой кости. Мякуш и тарелки, положив в карман, возьмите видинок красного коралла.Чумацкий сик белый, слабое место.

    Короткие, 3-8 см высотой, до 1,5 см в диаметре, бежевые до кремовой зрелости, хорошо хранятся, более пустые, тенденция.

    Споровый порошок. Билуватый.

    Миски живые. В лиственных лесах предпочтительнее дуб.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. Как и деяки у молочников, больше похож на синюю капельку без зон и кораллового цвета мякоти.

    Выживание. Швидше за все неприемлемое, преступники из отсталых джерелов охарактеризованы как восприимчивые.



    Miller ex Blidia ( Lactarius pallidus ). Развивайтесь в стиле, когда вы лжете в любую погоду.

    Поверхность обычно гладкая, чуть более трещиноватая, желтоватая, покрыта тонким шариком липкого ила, желтоватого или палевиевого цвета.Споровая пластинка, того же цвета, что и первая капля. Дно круглое, прямое, ровное, с тонким основанием, вся середина пустая, около 9 см высотой и 1,5 см в диаметре, но не кислая. Белого сока много, но он не меняет цвет при контакте с едой.

    Миллер Блидс относится к третьей категории грибов. Вымочування в холодной воде Так как при кипячении добавляется мякоть гикоть, то грибы могут стать солеными.

    Споровый порошок. Светлая охра.

    Миски живые. Буковые и дубовые листья.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. С оттенком перца (L. piperatus), слегка пряный, который становится зелено-зеленым.

    Выживание. Гриб можно посолить.

    В этом видео показаны молочные фермеры в дикой природе:

    Миллери дуб и пурпур



    Дуб молочный ( Молочный сайлент ) капля маленькая, 5-8 см в диаметре ... Капля чаще всего представляет собой россыпь плоских пятен. Скирка сухая, погода слегка липкая, красно-бурая, красно-бурая с нечеткими концентрическими зонами. Пластинки плохо приросли или промахнулись, местами светло-коричневые, с большим количеством червония. Мякуш светло-коричневый, нежный, молочно-белый, но не меняется. Вкус мягкий, в гиркувати спелости, запах недопустим небольшой, хлопьевидный.

    Низкие, высотой 3-6 см, диаметром 0,5-1,5 см, цилиндрические, гладкие, пустые, одноцветные с каплей, рисово-бурая основа.

    Споровый порошок. Жовтувато-очер.

    Миски живые. В лиственных лесах заказать из дубов.

    Сезон. Липа - жовтень.

    Дополнительная информация. С одуванчиком (L. volemus), обильно выделяющимся соком и имеющим осадочный запах.

    Выживание. Стевны, возможен солити.



    Сирень молочная ( Lactarius uvidus ) мелкие капельки, до 8 см в диаметре Веснушчатая земля, немного созревающая.Цвет светло-серый, зелено-фиолетовый, желтовато-фиолетовый. Платовка билювато-розеви. Мякуши и тарелки становятся фиолетовыми при управлении одной рукой. Зло вы видите шарик мочи, который тоже становится фиолетовым. Вкус гостра, нейтральный запах.

    Низкие, до 7 см высотой, до 1 см в диаметре, цилиндрические, немного прилегают к основанию, плотные, липкие.

    Споровый порошок. Белый.

    Миски живые. В лиственных лесах, ивах и березах.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. Как и сирень сиреневая или пси (L. repraesentaneus), которая растет в хвойных деревьях и небольших лесах, особенно в горах, и здесь есть крупные розы, большие капли воды и много свежего аромата.

    Выживание. Використовутся солоним писля вымочування или видварювання.

    Молочные и дикие



    Миллер є Рыжий остроумный гриб с тарелкой., который растет одиночно или небольшими группами от центра липы до конца дерева. Пик продуктивности наступает после змеиной весны. Чаще всего его можно увидеть на замшелых или покрытых клубком радужных листьев дилянках ґрунту в кочующих и хвойных лесах.

    Грибная капля с вкраплениями випуклии, с розовыми углублениями, тонкими, волнистыми краями. Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, говяжий, светло-оранжевый, в центре крупнее. Споровые пластинки широкие, переросшие, чисто медового цвета, на которых появляются другие руды звездчатки.

    Дно округлое, с небольшим подсосом, за счет мелкой части и нарешты, пустое, высотой около 8 см и диаметром около 1 см. Мякуш тонкий, нежный, неброский, без вкуса и запаха, белого цвета со светло-оранжевым послевкусием. Повинно с другими молочными фермерами, чумацкий сик видія меньше рьяно. При соприкосновении с изгибами цвета не меняются.

    Миллечник можно найти в четвертой категории грибов. Можно замариновать молодые грибы заранее.

    Споровый порошок. Желтый.

    Миски живые. В лиственных и хвойных лесах заезжать группами.

    Сезон. Лето Осень.

    Дополнительная информация. С дубовым лаком (L. Quietus), который имеет коричневатые и нечеткие концентрические зоны на капле.

    Выживание. Изображение можно продать.



    Большой мельник, гладыш ( Lactarius tribuliis ) маленькая капля диаметром 5-20 см.Шкирка клеевая, после навешивания мерцающая, гладкая. Цвет представляет собой набор свинцовой или пурпурной сиры, пизнише рогово-бурувия, сиро-горны-жовты, майже без зон, в некоторых случаях с лепешками или колой по краю. Платывка тонкая, но подросла или слабенькая, кремовая или даже больше. Чумацкий сик белый, ядкий, на каждом шагу набува сирувато-зеленого цвета. Мякуш – это нежная, освежающая, пид-шкирка с сиро-фиалковым оттенком, фруктовым ароматом.

    Нижка. Высота 4-7 см, диаметр 2-3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Колір сирувато-желтый или майже белій.

    Споровый порошок. Желтый.

    Миски живые. Среди хвойных, в диких лесах, большими колониями.

    Сезон. Серпень - жовтень.

    Дополнительная информация. Из сиркою (L. flexuosus), в некоторых сухих каплях, низчка суцильная; с сиренью (L. uvidus), у которой молодая сикка на следующий день превращается в старую фиалку.

    Выживание. Гриб липкий, цепкий к солености, когда он склонен к росту или росту.

    Ароматные и душистые кофемолки



    Душистый точильщик є искусно пластинчатый гриб. , відомий также як откормленный или откормленный. Растет небольшими группами от колоска серпа до конца вереска. Останавливайтесь, как правило, на вологических делянках ґрунту в зеленых или хвойных лесах в непосредственной близости от вилы, березы или понтона.

    Гриб-капелька расправленная, с небольшими промежутками в центре и тонкими краями. Делайте диаметр близким к 6 см. Верх капли сухой, шаткий, волокнистый, что позволяет покрыть доску тонким шариком от лизуна. Пофарбована в розово- или желтовато-синие цвета с темными концентрическими зонами. Споровые пластинки частично слабые, с оттенком белой смолы, а иногда и каучуко-коричневого цвета.

    Дно округлое, лишь слегка уплощенное, в центре полое, высотой около 6 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая, светло-желтого или светло-коричневого цвета.Мьякуш нежный, нежный, с характерным ароматом и ароматом кокосовой скорлупы. Есть изрядное количество белого и белого цвета, соложенного для наслаждения соком, который не меняется при контакте с другими.

    Точильщик душистый относится к третьей категории грибов. Я просто привыкаю к ​​запаху перед фронтом (не менее 15 км) и еще немного вина добавит аромату.



    Миллечник белый є начинить ярким, интеллигентно-ротовым, пластинчатым грибом., который растет поодиночке небольшими группами от кончика серпа до початка кукурузы. Чаще всего можно развлечься в крестьянских рощах, а также на замшелых диланках сухих и хвойных вин, особенно сосновых.

    Капелька офтальмолога гриба, с загнутыми краями, в процессе роста немного сморщивается, роится около 8 см в диаметре, близка к широкой вирве.

    Тарелки Кинг вильчаст, низкие, серого цвета. Дно круглое, прямое, с тонкой нижней частью в центре и тонкой нижней частью, полой в центре, высотой около 6 см и диаметром около 3 см.Мякуш толстый, мясистый, упругий, крепкий, яркого цвета, с пикантным грибным запахом и броским вкусом. Видеть большое количество белого сока, который окрашивается при контакте с пищей.

    Одуванчик относится к другой категории грибов. Я живу в середине лба - вимочування чи кипьятиння. В результате грибок перестает быть пышным и грибок может оказаться победителем при заготовке молодых трав.

    Блистерные и штормовые мельницы



    Тарелка Миллечника - умный гриб, напоминающий тарелку., дояких довидников называют себя болотными типа хвила или млявый молочник. Рост небольшими группами и обильными колониями из второй половины серпа оставляет остаточную весну, стабильно приносящую отличные урожаи. Пик продуктивности, как правило, приходится на весну. Loving life - покрой клубочком мох мелких листьев, а также боль малышей.

    Гриб-капелька эффектная, с загнутыми краями, чуть ступенчато вырастем вытянутой и вдавленной, с легкой выпуклостью в центре и шаткими краями.Диаметр сделайте близким к 8 см. Верх капли гладкий, мясистый, при покрытии доски тонким шариком клея на точечной слизи. Его выращивают сирувато или коричневато-сиреневого цвета, сухого и пряного, но практически ядреного.

    На поверхности капелек у взрослых грибов, выпадающих из мест их обитания, могут появляться детки из концентрических зон. Пластинки – это те части, которые уходят на дно, сбрызнуть кремом, а потом еще немного. Дно округлое, иногда слегка уплощенное, прямое или изогнутое, по мере основания может быть и тоньше, не слишком высокое, полое в центре, около 8 см в диаметре, но слегка перекрывающееся на 0,5 см.капельки, чуть-чуть света. Мьякуш тонкий, нежный, пофарбованный в цветах Сирии, практически без запаха, но с гиркуватым взрывом. Живой сик, меняющий цвет на оливково-серый при контакте со свидетелями.

    Пластинчатый мельник относится к третьей категории грибов. Отлично идет солевой раствор, але вимагає перед передним филе, как отпустить мякоть гиркоти.



    Миллер из Буруватии єСчастливая грибная пластинка , растущая от центра липы к початку.Шукати Його востребован в густой траве, в замшелой почве, в березах и дубах в лиственных, лиственных или морщинистых лесах.

    Капелька молодых грибов расплывается в течение часа, с небольшой выпуклостью в центре, а затем чаще с тонким бугристым краем. Диаметр зрелых грибов должен быть близок к 10 см, верхушка капли гладкая, сухая, бархатистая, коричневая или серо-коричневая, внутри темная. В засушливые и спектральные годы может капля на капле, а то будет больше бодрости, табун с брутальной жовтой.Разросшиеся университетские споровые пластинки имеют белый цвет, который шаг за шагом переходит в следующий.

    Дно округлое, более ста оснований, центр пустой, высотой около 6 см, а диаметр близок к 1 см. Поверхность гладкая, сухая, одного цвета с каплей. Мякуш мягкий, немного плотный, потом пушистый, кремового цвета, заливающийся румянцем при контакте с малышами. Видиляк белый сик, гострый, но не без ума от удовольствия, как в очередном швидко червоніє.

    Мельница буруватая относится к другой категории грибов, вкус приятный. Вы можете жить без необходимости жить или пить. В кулинарии его використовуют для приготовления универсальных штаммов для засолки.

    Буря молочная и водянистая молочная



    Штормовой или лесной мельник надо кормить грибом. , который растет одиночно небольшими группами с середины серпа до конца весны, давая лучшее время года.Растет возле хвойных лесов, особенно в зевках, деревьях, а также в густых и высоких травах.

    Капелька гриба опуклеуса, с тупой горбинкой в ​​центре, кусочком vin nabuva, постепенно образует вирву примерно 8 см в диаметре с поникшими, скошенными краями. Поверхность сухая, бархатистая, зморшки, выросшие в темной буре, рядом с черными палочками, которые растворяются в нескольких каплях беловатого налета. Платки редкие, то росли, то с вкраплениями белого цвета, то снова.

    Нижняя часть округлая, более тонкая у основания, в центре стебля, высотой около 8 см и диаметром около 1 см.Мякуш тонкий, упругий, упругий, практически без запаха, но с гиркуватым напором. Чумацкая моча, которую вы видите в огромном количестве при общении со свидетелями, на жовтии обсыпана цветными бусинками, так что постепенно переходите к красным.

    Штормовой мельник можно найти в другой категории грибов. Я просто привыкаю к ​​каплям, осколкам, плоти, еще плоти. Здесь можно приготовить все виды страви. Кроме того, грибы используют для засолки.



    Млечный водянистый молочный є. , который растет одиночно или небольшими группами от колоска серпа до конца весны в широколиственных, широколиственных и диких лесах. Урожайность гриба зависит от погоды, поэтому стабильное плодоношение не нарастает.

    Капля-капля плоские молочнокислые пятна, но по мере роста становится похожей на вирву с лопаточно-звучащими краями около 6 см в диаметре. Спорные растения, которые выросли, выросли в желтом цвете.Чем она округлая, прямая, более вигнутая, головка около 6 делений, а диаметр близок к 1 делению.

    Поверхность гладкая, сухая, матовая, у молодых грибов желтовато-бурая окраска, у взрослых красно-бурая. Мякуш жидкий, водянистый, мягкий, светло-коричневого цвета с оригинальным фруктовым ароматом. Чумацкий сок безбарвный, очень гостеприимный, но не острый на вкус.

    Молочница водянистая относится к третьему разряду грибов. Я привыкаю к ​​открывающей песне, которую чаще всего воспринимают как соль.

    Millecs Neutral Та Гостри



    Миллер нейтральный є. Название Інші - млечник дубовый и дуб молочник. Растут один за другим небольшими группами от луковицы липы до конца сбора урожая. Пик продуктивности, как правило, приходится на змею. Любят селиться в густых травах и старых дубах, вблизи дибровых, лиственных и бродячих лесов.

    Капелька гриба – опуклеус, с загнутыми краями, в процессе роста разрастается в виде широкого вирвуса с прямыми, слегка волнистыми краями.Делают диаметр близким к 10 см. Верх капли матовый, сухой, неровный, коричнево-красный с темными концентрическими зонами.

    Sporon vuzka пластины, окропляет красным, затем красным с лопающимися пляжами. Нижняя округлая, прямая или изогнутая, у молодых грибов янтарная, у взрослых пустая, высотой около 6 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая, цвета капли. Мякуш крепкий, рассыпчатый, мясистый, без запаха, но с гиркуватым пыхом, вкраплениями белесов, потом красновато-коричневый.Чумацкий сик белый, все остальные цвета не меняет.

    Миллечник нейтральный для продолжения до четвертой категории. Його может быть одиночкой, но перед этим вы должны уметь пить холодную воду или быть готовым.



    Миллечник Гостри — невероятно умный дисковый гриб. , который растет небольшими группами от второй половины липы до конца вереска, среди широколиственных, лиственных и дикорастущих лесов можно увидеть дилянкам рунту перевагу, которые покрыты густой травой.

    Листья гриба-капли, но градуированные, вытянутые и утопленные, диаметром около 6 см, поверхность сухая, тусклая, горбатая. Подготовлено в сером цвете из самых универсальных видов коричневого. Край капли светлый, особенно энергичный. Падая из места обитания гриба на каплю, он может показывать концентрические зоны вузка. Отросшие пластинки товста имеют белый цвет, при сжатии друг с другом могут сморщиваться червонием.

    Дно округлое, у основания более тонкое, весь центр пустой, может быть немного смещен к центру, высотой около 5 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая.Мякуш крепкий, упругий, с мясистым белым цветом на конце, придающим аромат. Все-таки будет несколько рогов, а через долгий час будет червон. Чумацкий сик идкий, питанию белым цветом, который заменяется едой на красной.

    Гостри Чумацкий относится к другой категории грибов. Чаще всего вас солят, обездвиживают или готовят прямо у вас на глазах.

    Миллеры и Бужковы и Умбровые



    Бусковый молочник є наконец, до смешного хитрый дисковый гриб., що роста поодиночке или небольшими группами по месяцу - вереск. Лучший способ познакомиться с ним - вологические дилянки ґрунту в хвойных и лиственных лесах, особенно через искусство дуба или вильхойи.

    У молодых грибов капельки плоскоячеистые, у взрослых учащаются, с тонкими, свисающими краями. Диаметр близок к 8 см. Верх капли сухой, матовый, обесцвеченный, розоватый или бужковый. Платівка вузки, выросшая в цветочно-желтом коліре.Дно округлое, может быть трехкратно уплощенное, в центре полое, высотой около 8 см и диаметром около 1 см, поверхность гладкая, сухая. Мякуш тонкий, нежный, невысокий, желтоватый или эритематозный, без вкуса и запаха. Чумацкий сик гиркуватый, в случае контакта со свидетелями, снимет свой цвет с приклада мяча.

    Бужковый Мельник самая красивая соль, чуть впереди ее можно увидеть в холодной воде на несколько дней или увидеть. рассерди воду! ).



    Умбер Миллер , Растет одиночно или небольшими группами в течение первого месяца осени.Выращивание Мистя - лиственные и хвойные пленки.

    Капля гриба представляет собой сосок с загнутыми краями, несколько позже похожий на вирвус с аномально горбатыми краями с рогом. Делайте диаметр близким к 7-8 см. Верх капли гладкий, матовый, сухой, коричневатый или красно-коричневый.

    Пластины вильчаст спор, которые выросли, с немного палитры и снова. Низкий округлый, с тоновым основанием, весь центр янтарный, высота около 5 см, диаметр около 1-1,5 см. Поверхность гладкая, сухая, серого цвета.Мякуш тонкий, нежный, упругий, практически без запаха и вкусный в темноте. Чумацкий сик, мясо видно, на следующий день много еды видно.

    Умбра относится к третьей категории грибов. Так как доярок много, они должны быть товарными, но впереди рынка 15 чилинов.



    Точильщик чертополоха — редкий, непокорный пластинчатый гриб. , который растет поодиночке или небольшими группами от центра серпа до початка кукурузы.Пик продуктивности приходится на первую декаду весны. Чаще всего можно играть в вологические дилянки леса с зелеными и лиственными листьями, особенно в березняках.

    Капелька гриба плоская, пошагово на новой притворяется маленькой и края перестают быть ривни. Делайте диаметр около 6 см. Верх капли матовый, сухой, покрыт мелкими кусочками, отделан красными с темными, майоподобными концентрическими зонами. Университетские споровые пластинки, подросшие, обсыпаны палевым, затем красным цветом.Дно округлое, у некоторых грибов уплощенное, прямое или изогнутое, в центре полое, высотой около 5 см и диаметром около 0,5 см, поверхность гладкая, сухая, каплевидная. Мьякуш тоненький, нежный, лосиного цвета, безвкусный, но с неприемлемым гостеприимным запахом. Чумацкий сик їдкы, мы стыдимся зелени при каждом удобном случае.

    Пряный мельник острых наслаждений и особенно к резкому запаху мякоти не привыкнет.



    Сірка (млечный сірій) произрастает в диких лесах с березой и осиной , на суповых и глинистых почвах, в низкогорьях.Растут от липы до листопада, чередуются номерными группами.

    Виноградная капля иногда мелкая - 5-10 см в диаметре, мясистая, толстая, тусклая, сухая, у молодых грибов випукла с законченными краями, у взрослых частая, сирувато-фиолетового цвета, употребление темного свинца с темным Мякуш белый, великолепный, молочный sic детского или белого цвета, но горьковатый вкус вас не обманет.

    Пластинки низкие у малородных, часто звивист, блидо-жовт. Малые массой до 8 см, массой до 2 см, светло-серые, невинные, у взрослых грибов пустые.

    Умный їстів, 3-й разряд, заменяющий соленость.

    На фотографиях представлены молочные фермеры, описание которых находится по адресу:

    .

    Молочный гриб (фото)


    Гриб Миллера (фото)


    Миллечник — умный гриб семейства Сыроижковых. Как следует из названия, грибы, культуры молочного зоба, соединяются в мякоть судана с соком, который портится при выбрасывании плода.Старые экземпляры и в засушливый сезон также имеют молочное шипение висихау, и их можно увидеть ежедневно.

    Ниже вашего увага фото и описание гриба молочника новых видов (черный, звичайный, оранжевый, бурный, коричневый, гигропородный, пекарский, оранжевый и чирлявый).

    Гриб Звычайная метель - это фото Його

    Тривиальная волчанка (Lactarius tribulis) капля (диаметр 5-22 см): вспышки в сухую погоду с темными кольцами. Зминю колір Эта форма падает с головки гриба: у молодых грибов она темная и доходит до головки; старики пурпурно-бурые, затем копытные, или более плоские и клиновидные.Щелочная, можльно с ямочками. Края зельца, виньюта, часто загибаются посередине.

    Низкий (высота 4-10 см): серо-голубой или светло-охристый, цилиндрический, невинный, но пустой. Он немного скользкий и липкий.

    Для озверения респект на фото молодого мальчика: часть пластины, тонкая (достаточно широкая), цвет все более кремовый, с пляжами цвета ржавчины.

    Мякуш: Товста тенітна. В общем, но под очень коричневой шкурой и в основании руды.Чумацкий сик дуже гиркий при общении со свидетелями меняет цвет на желтый или зеленый. М холодный запах, що нагадує рибниум.

    Двери: онлайн.

    Если вы выращиваете: от средней липы до конца весны.

    Возможно Вы знаете: ось в различных обследованиях и низинах всех видов деревьев, чаще всего сосны, пихты и березы. Получайте удовольствие в густой траве чи-моху. Серьезные молочники не боятся комы-шкодников.

    Выживания: от свежего, соленого сочельника, на вимочування лбу, надавить гиркот.При приготовлении ярко-желтый цвет либо оранжевый. Еще большую популярность у заказывают дамы из Финляндии.

    Не застрять.

    Названия: гладыш, вильшанка, гнездовье, жовта гнездовье, серые заросли.

    Стол Миллера: фото этого засосування

    Капля молочнокислой (Lactarius vietus) (диаметр 4-9 см): сыра, бужкова, лилова или серо-коричневая, через час витсвитає до билои або сирої.Трочи опукла чи поднялась к его лицу. Центр слегка сжат, немного с небольшой горбинкой и вызывает самые темные уголки земли, наклоненные внутрь. Поверхность часто неровная. Для дотса, липких и волога, с липкими палочками или листами.

    Как видно на фото, молочнокислый черный крупный, но слегка подвижный ніжка. Высота 5-9 см. Форма цилиндрическая.

    Выплаты: худ, высшее образование и даже больше запчастей.За кремовым цветом все ок, сэр_ют в атаку.

    Miakusz: bila abo sira, с жидким соком. Тонька, даже тренд.

    Двери: онлайн.

    Если вы выращиваете: от центра серпа до початка кукурузы.

    Вам может быть известно: среди лиственных и перегонных лесов, особенно часто с березняками. Виддає перевагу сырим и болота.

    Застування молочной кислоты в кулинарном обмежене - фрагменты мякоти грибов еще тоньше, особой популярностью не хочу.Солим и маринуем только лучшие экземпляры.

    Удушье в народной медицине: не застрять.

    Имена: Мельник Млявый, Багно Хвиля.

    їстивный груздь буруватии

    Капельки молочнокислых бурых (Lactarius fuliginosus) (диаметр 5-12 см): бура либо темно-шоколадная, склонная, морщинистой формы с комком на тугом клине. Земля позовет тебя. Для бархатных точек.

    Низкий (высотой 5-11 см): или светло-коричневый, но шар является основанием шара.Цилиндрической, бархатистой формы с точками.

    Выплаты: части, можно роговые или охристые видтинок.

    Miakusz: тендер и билувата, для обучения и в случае взаимодействия с роженицами. Мощный, но не сумасшедший на вкус, свежесозревший гриб обладает разнообразным фруктовым ароматом.

    Двери: Storm Miller (Lactarius lignyotus), у которого есть темная капля и еще кое-что.

    Если вы выращиваете: от початка липы до середины вереска в европейских лесах.

    Возможно, вы знаете: В лиственных лесах растут дубы и буки.

    Пусть молочный буревестник прорвет тех, кто часто живет с другими для своего вида. Высушите весь гриб и посолите его, затем дайте ему высохнуть при температуре. В России традиционный ингредиент соли, и жители Западной Европы вважают, что Його не пригоден для проживания.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Названия: черный палевый, темно желтый палевый.

    Молочный гриб бури

    Млечник бурый точечный (Lactarius lignyotus) (диаметр 3-9 см): темно-каштановый или черно-коричневый. Вздутие у молодых грибов, часто с небольшой горбинкой в ​​центре. Летит, вытаскивается и еще вставляется. На бархате в горошек, светлом с чуть похрапывающим. Земля готова показать это созревание.

    Низкий (высота 4-10 см): твердый и янтарный, цилиндрический, часто того же цвета с каплей или небольшим количеством света.Для бархатных точек.

    Платежи: в ширину, мята растет до капли. Взрослые бели, в старых грибах немного желтоватые, при нападении набухают прозрачно-красные пятна.

    Miakusz: белого или светлого цвета, на основе красного припухлости видтинку. Чумацкий сок У него нет крутящегося запаха и вкуса, хочется, чтобы практически все отечественные грибы имели умеренный аромат.

    Двери: молочно-черный (Lactarius picinus) и буриевый (Lactarius fuliginosus).Но смолисто-черный можно выращивать на грани макового сока и обилия светлой тернистой воды, а бурый рост возможен только в лиственных лесах.

    При разработке: от колоска серпа до конца весны на землях евразийского континента с небольшим климатом и азиатской части России.

    Возможно, вы знаете: Штормовой мельник можно увидеть в кислой почве хвойных листьев.

    Введение: исключительно капельки (нежно жорстки), в виде солевого раствора или звычайного маринада.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: молочный молочник.

    Животный гриб гигрофороидный (Lactarius hygrophoroides)

    Капелька (диаметр 4-10 см): над коричневым цветом, в некоторых случаях сверлим красным. У молодых грибов она слегка выпуклая или плоская, у зрелых грибов выдавлена. Точка сухая.

    Лактарий гигрофороидный (Lactarius hygrophoroides) (высотой 3-8 см): щильная, немного свитлиш для капель.

    Платы: низкие и низкие, белого или светло-кремового цвета.

    Мякуш: даже половинка, шарик, с кусочком сока.

    Дверь: красно-бурая шишка (Lactarius volemus), у которой на гигрофорной основе молочно-голубой цвет от белого до коричневого.

    При разработке: от конца червя до центра личинки в землях евразийского континента с небольшим климатом.

    Возможно вы знаете: Миллер гигрофороподобный можно увидеть в лиственных лесах, чаще всего в дубах.

    Вселение: в масле, соленых и маринованных виглядах.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Молочный гриб (Lactarius pyrogalus)

    Капелька (диаметр 4–7 см): цвет от древесного до оливково-кремового. У молодых грибов он округлый с загнутой верхушкой, у взрослых округлый с небольшими краями. Покрыта слизью, часть которой значительно улучшается от погоды и доски.

    Низкий (высота 3-7 см): аналогичный цвету с каплями, треском и шумом в ушах. Старые грибы могут быть совершенно пустыми.

    Платежи: светло-желтые, редкие и товарные.

    Miakusz: хрустящий, грязно-белый или светло-серый цвет. При расщеплении вида чувствуется грибной запах. Аромат выпечки, через гриб и дать ему имя.

    Двійники молочнокислые (Lactarius pyrogalus): пластины млечника (Lactarius vietus), граба (Lactarius circellatus), нейтрального (Lactarius Quietus) и гострии (Lactarius acris).Бликлий можно узнать по пурпурному виду капель и сусидов (растет вместе с березами), а рост граба возможен только с граблями. Нейтральный млечник имеет резкий запах и темно-капельный цвет. Гостеприимный червонин имеет молочный сик на питье, то есть огненно-красный молочник, тюк или беззаботный, а не темный.

    Молочница молочная растет от центра серпа до початка тростника в Багатёхских районах Европы и Азии.

    Возможно вы знаете: В лиственных лесах важно заказывать их из листовых или грубых чагарников.Мы осветим путь к полосе. Вы не знакомы с молочником в темных, низменных местах.

    Вживания: только в соленый сочельник.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: племянник хлебопекарный, садовый ссавец.

    Оранжевый гриб на фото

    Молочница оранжевая точечная (Lactarius mitissimus) (диаметр 4-12 см): сорняк оранжевый чи перец абрикосовый колор, доуже худ.У молодых грибов трохус аномально плоский, который затем переходит в следующую часть.

    Низкий (высота 3-11 см): цилиндрической формы, одноцветный с каплей. У молодых грибов она холодная и часто с годами пустеет.

    Платы: не далее части, кремового цвета.

    Вы можете почтительно полюбоваться изображением оранжевого молочника;

    Мякуш: щильная, ззвычай светло-жовтогаряча.Не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.

    Двери: молодь млекопитающего буруватиуса (Lactarius fuliginosus) но темнее по цвету, капля и довга нижка.

    Если вы выращиваете: от центра липы до початка кукурузы на краю Евразийского континента с небольшим климатом.

    Возможно вы знаете: Очаровательный молочник учится в лесах растущих грибников, делать перила из дубов, ослов и берез. Может быть, даже глубже завиться на листах мха.

    Wżivannia: вызов маринованного чи.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Наименования: хранитель молока.

    Капризный гриб малеча хирлява

    Капеллушниклый лактариус (Lactarius tabidus) (диаметр 3-7 см): красная, оранжевая чи брикляна. У молодых грибов имеется вздутие с небольшой горбинкой в ​​центре, у взрослых грибов оно растянуто или сдавлено.

    Низкий (высота 2-6 см): один цвет или три маленькие капли.

    С некоторым уважением отношусь к фото грузди в молодой стране - їхня ніжка слегка пушистая, через час опустошусь.

    Платежи: до конца ровненькие, один цвет с каплей, чуть светлее.

    Мякуш: била или слегка жовтуват, с густоватием смаком. Чумацкий сик тоже белый, при высиханне темновато.

    Дверь: краснуха (Lactarius subdulcis)

    Если вы выращиваете: От центра липы до початка вереска.

    Возможно, вы знаете: чахлый мельник ищет грибников в глуши листьев и зелени.

    Вживания: только в канун оливы.

    Застой в народной медицине: не застрять.

    Имена: Молочник невысокий.

    Груздь гадит сразу, а вы можете передумать, посмотрев фото и прочитав описание «лисьего румянца».

    Фото сыро-ржевой оливки

    Деяк_ грибники какие-то яртом, называют все серьезно.Зря, вино не мало пряное с аппетитным и ароматным родственником, чаще навпаки. С другой стороны, о тех, кто воображает себе гриб, надобность знать, дайте знать ближнему.

    Описание

    Миллечник - гриб сыроедный, части пластинки. Так же, как и личинки, вин является числовым семейством Млечников, именуемым семейством Сырожкиных. Миллер чали, млечный бурштиновий, молочный гриб - название одного и того же гриба.

    Гриб имеет круглые капельки, с ниспадающими к низу краями, его диаметр может составлять 15 см.Верх капли гладкий, тонко шероховатый.

    Низкие капли света за цветом, низкие капли, короткие, не более 8 см, весом около 2 см.

    Растет, мякоть его амбара не беспокоит, красителя много - светлого, с легкой жевательностью. Он так же хорош, как маленький кусочек, вы его видите, и это запах любистока. Вряд ли кому-то захочется экспериментировать со своим здоровьем, да и гриб не живой.


    Молочник растет, лисовый сыроед "красный"?

    Миллечник, представляющий собой вид серого рогатого гриба, произрастает по всему климатическому поясу, и немного в первую очередь.Держите дружественный ум для вашего роста є в болотах, а также в дикой природе или в хвойных лесах, de bagato mohu. Для развлечения с ним посылайте его к садовникам и сосновым борам, шепчитесь к соснам, березкам и березкам.

    Лучшее время, чтобы шутить о йогах - от палки до челюсти. Как только наступит конец лета и начало осени, полумесяц и первая половина весны будут обильными.


    Chi can gotuwati stravi с похотливым молочником?

    Чистый молочник, есть ли у него сер-рим колир? Є Две точки зрения молодой Персии - это гриб беззакония и в семье еще можно жить.Тем более, что такие мысли о грибах не лишены жизненных сил и у зарубежных ученых. Десять яков, даже от грозового запаха, хотят выкинуть гриб и пойти на містся якнаидалі. Эль є смайлики, яки, нечувствительные к аромату, соленые грибы и вважают, що короткие закуски нельзя переходить в бутылку. Еще несколько грибников до сих пор используют диваки, даже до засолки грибу нужно не один день, не один день пить воду, а готовить надо хорошо, а "грибы не взяли.Так чего ж гриб такой сволочь, на вкус новый заранее, как бы еще хуже не было.


    Чиє в грибных двойниках

    Миллечник - божественный, сыророгий представитель Берендского царства, но винше уникален, ибо немой в первых грибах такой аромат, как володя вино. Сходство называется є с дубовым молочником, алый бит меньше и его можно прожить в живую. Молочный дуб тоже пахнет, хотя и не так раздражающе — пахнет сухой травой, в силу своей специфики гриб не пользуется популярностью.

    Описание гриба похоже на описание гиркушки или свинки, но пахнет не так вонюче.

    Отже, насамкинец хочу сказать, что брату гриб можно просто для получения дополнительной информации для грибников, а для новичков гриб не цикавим. Как только вы осознаете, какой перед вами гриб, красивее набьете «трофей» в лисе, сможете довести жалость до ее трагического конца.

    Взгляд весны. Короче говоря, гриб называют колибиолюбивым дубом, colibia zvychana или еще zvychana. Эхинопсис или эхинопсис дуболюбна – широко распространенный гриб. Тим не человек, мы немного настоящий гриб. Жить дома...
    .

    Как распылить янтарь - Puls Biznesu

    Год назад Марта Насер вместе со своим мужем-иракцем управляла рестораном Tahina в Варшаве, борясь с последствиями гастрономического карантина. Хотя это место было известно своим хумусом, фалафелями и собственным мороженым с неочевидными вкусами, как и большинство ресторанов, оно изо всех сил пыталось выжить после нескольких месяцев закрытия и нескольких недель без дохода. В ноябре 2020 года решили закрыть помещение.Семья переехала в Сопот.

    Спасение от последствий пандемии

    Другой статус:

    В нашей стране янтарь ассоциируется скорее с праздничным сувениром, не очень модным аксессуаром к одежде. В странах Балтии это ценный минерал, в который стоит вкладывать сбережения, — говорит Марта Насер, владелица компании Marta Naser Baltic Jewels.

    пресс-релизы

    - Постоянное неизвестность, сколько времени все это займет, непоследовательность правительства, беспокойство о том, сколько раз нам придется терпеть закрытие помещений, выматывали.Переезд в Сопот заставил меня вернуться к мечтам о создании собственного ювелирного бренда, - говорит Марта Насер.

    У нее возникла идея воспользоваться близостью моря и выйти на рынок украшений из янтаря. Концепция не возникла из ниоткуда. Благодаря мужу она знала обычай носить т.н. магомеды, также известные как тасбихами, чем-то напоминают католические четки. Самые ценные бусы, которые носят в знак высокого социального статуса, сделаны из балтийского белого или молочного янтаря - высоко ценятся в арабских странах.Разработка и производство их в Польше для продажи на Ближнем Востоке стало основой ее ювелирного бизнеса.

    Колье Ambre:

    Это флагманский продукт Marta Naser. По словам дизайнера, он подходит даже детям.

    пресс-релизы

    Марта Насер основала компанию на сбережения. Она стала налаживать контакты с промысловиками янтаря, оптовиками и мастерскими по переработке этой ископаемой смолы зимой.Она с самого начала знала, что ее украшения будут отличаться от классических, в которых янтарь неправильной формы, оправленный в массивное грязное серебро, выдержан в стиле, ассоциирующемся с украшениями для дам постарше. Она хотела сделать ставку на что-то современное, что, скорее всего, будут носить молодые женщины и мужчины. С самого начала она сама занимается дизайном украшений — это было ее хобби после работы — и при большом количестве заказов нанимает человека в помощь.

    Ценное сырье за ​​границей

    Желаемая форма:

    При поиске сырья Марта Насер выбирает небольшие образцы, переработанные в правильные формы.

    пресс-релизы

    Методом проб и ошибок она искала идеальную форму. Кроме мохаммедов, созданных для арабов, она изобретала узоры для европейцев: простые браслеты для женщин и мужчин, серьги, подвески, ожерелья. Она начала продавать их через собственный интернет-магазин и напрямую на Ближнем Востоке через контакты своего мужа, Оуса.

    - У нас уже есть брокеры в Омане, Ираке и Саудовской Аравии.Наиболее динамично мы работаем в Багдаде. Мы также ведем предварительные переговоры с потенциальными инвесторами, которые помогут нам открыть магазин в Дубае. Пока мы продаем мужские четки из янтаря, но уже работаем над украшениями для местных женщин, которые, в отличие от польских женщин, определенно предпочитают золотые оправы. Тем не менее сам янтарь, особенно белый, является там очень престижным и высоко ценимым камнем. Средняя цена такого продукта составляет около 3000 злотых. PLN, но есть покупатели, готовые платить до 20 000.PLN за белый янтарь, - говорит Марта Насер.

    На экспорт:

    Первые продукты Marta Naser были созданы с прицелом на рынок Ближнего Востока – так называемые Мохаммеды, также известные как тасбихами, чем-то напоминают католические четки, которые носят арабские мужчины. Бусы из балтийского янтаря являются здесь ценным украшением.

    пресс-релизы

    Ежемесячно компании удается стабильно увеличивать оборот на 40 процентов.Поддержание этого темпа является одной из бизнес-целей Marta Naser Baltic Jewels.

    В планах экспансии молодого бренда также страны Балтии, особенно Литва и Эстония, где янтарь имеет совершенно иной статус, чем в Польше.

    - У нас он ассоциируется скорее с праздничным сувениром, не очень модным аксессуаром к одежде. Там это ценный минерал, в который стоит вкладывать сбережения и к которому относятся как к семейной собственности, как к золоту, — говорит владелец компании.

    Рынок янтаря в мире непрост. На рубеже 2014/2015 годов он был затоплен дешевым янтарем, выловленным в Калининградской области, что привело к значительному падению цен. Ситуацию не облегчает искусственное сырье из Украины и России, а подземный янтарный рудник, открытый в Суховоле инвестором из Украины, - более низкого качества, чем Балтийский рудник.

    Жесткий рынок

    Другой вкус:

    На Ближнем Востоке мы продаем мужские четки из янтаря, но мы уже работаем над украшениями для местных женщин, которые, в отличие от польских женщин, определенно предпочитают золотые оправы, - говорит Марта Насер.

    пресс-релизы

    Добычей янтаря в основном занимаются энтузиасты, собирающиеся вместе для поиска, среди прочего, в группах Фейсбук. Есть и профессиональные рыбаки, которые, впрочем, не раскрывают, где чаще всего добывают «балтийское золото». Часто вооружены профессиональным снаряжением, в т.ч. УФ-лампы (янтарь светится в ультрафиолете), ждите бури, когда есть наилучшие шансы на охоту на хорошие экземпляры.

    Самыми ценными являются самые крупные самородки, весом более 200 граммов, за которые в этом году можно получить до 20 000. злотых/кг. Для оценки также важны цвет, структура и наличие включения в янтаре, то есть доисторического насекомого или растения.

    Мини-Богомет:

    Серьги из шлифованных шариков балтийского янтаря и позолоченного серебра.

    Марта Насер фокусируется на другом: она выбирает маленькие экземпляры, обработанные машинной обработкой до правильной формы, часто также ограненные, то есть отполированные, как бриллианты, до мерцающего драгоценного камня.Однако из-за мягкости сырья это сложное искусство, требующее больших ювелирных навыков.

    - Думаю, что этот неочевидный способ демонстрации янтаря понравится не только за границей, но и все большему числу поляков. Мы уже видим большой интерес мужчин к нашей продукции, что является признаком новых тенденций, - подчеркивает владелец ювелирного бренда.

    .

    Большой словарь дегустационных терминов / Nasze Wina

    Крыжовник
    По мнению многих, наиболее характерен в аромате молодой Совиньон Блан.

    Агрессивный
    Слишком алкогольный, крепкий, раздражающий. Вино грубое * по вкусу и текстуре за счет высокого уровня танина, кислотности и алкоголя. Незрелый, сырой, без гармонии.

    Бархатистый
    Пышная консистенция, насыщенный вкус.


    Ацетальдегид
    Побочный продукт окисления спирта, образующийся при превращении вина в винный уксус. Практически незаметен в легких винах, но с тяжелым, сладким, хересным ароматом в крепленых винах и в ослабленных легких белых винах.

    Алкогольное
    Вино со слишком высоким содержанием алкоголя и, следовательно, тяжелым или теплым вкусом.

    Антоцианы
    Красители в кожуре темного винограда, ответственные за их пурпурный цвет при созревании.

    Аромат
    Более точное определение запаха. Иногда его используют как синоним термина «букет»; особенно подходит для свежего фруктового аромата молодых напитков.

    Ароматические
    Термин, используемый для - особенно молодых - вин сортов с характерным вкусом, таких как Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Мускат. Это слово также используется для того, чтобы отличить вкусовые ощущения фруктового содержимого от обонятельных ощущений, воспринимаемых в средней фазе и в конце хороших вин.

    Первичные ароматы
    Свежие ароматы, которые вино получает от винограда.

    Вторичные ароматы
    Ароматы, образующиеся при выдержке вина. Их иногда называют третичными, а ферментированные - вторичными.

    Закрытые ароматы
    Вино, аромат которого постепенно раскрывается при открывании бутылки. Характерно для молодых вин с большой танинностью.

    Атак
    Первое впечатление, которое производит вино при дегустации.

    Атлас
    Одна из тканей, тактильные свойства которых помогают метафорически описать текстуру вин. Другими полезными тканями являются шелк, тафта, кружево, бархат.


    Чернильный

    Вино с насыщенным, непрозрачным, фиолетовым оттенком или металлическим привкусом, указывающим на чрезмерную экстракцию (см. экстракт).

    Бальзамический
    Острый, свежий аромат, напоминающий запах смолы

    Банан

    Второстепенный вкус, присутствующий в некоторых белых винах. Может ассоциироваться с другими тропическими фруктами (ананас, авокадо). Он также может появляться в стареющих винах.

    Цвет
    Цвет вина.

    Светлое
    Белое вино слабого цвета, указывающее на слабое тело.

    Разливное
    Вино с неприятным привкусом старой гниющей бочки.


    Бензин

    Чрезвычайно приятный ароматный оттенок, напоминающий нефтепродукты. Особенно это характерно для зрелого Рислинга, реже - для зрелого Семиллиона.

    Насыщенный
    Насыщенный вкус с насыщенной текстурой.

    Bouchonne (французский)
    Вино, зараженное пробковыми грибами.


    Грязный
    Демонстрирует неприятные, нечистые вкусовые оттенки.

    Структура/крепость
    Характеристики вина, определяющие вес и вязкость напитка во рту и связанные с содержанием алкоголя и уровнем экстракта. Алкоголь — всего лишь переменная в уравнении!


    Букет
    В широком смысле то же, что аромат; на практике этот термин применяется особенно к тонким запахам, которые появляются в старых напитках.

    Янтарный
    Золотистый оттенок, напоминающий цвет ископаемой смолы.

    Структурные характеристики
    Основные характеристики вина - содержание алкоголя, кислотность, дубильные вещества и сахар

    Кедр
    Ароматический нюанс вина, выдержанного в свежем дубе, напоминающий запах ящика на

    сигары.

    Химические ароматизаторы

    Неприятные запахи химикатов (спирт, сера, ацетон).

    Символ

    Особенность вина; впечатление слаженности и гармонии.

    Skinny
    Термин, не всегда критический, хотя всегда обозначающий определенный аскетичный стиль. В уничижительном смысле: с незрелой фруктовой нотой.

    Мясистое
    Особенно красное вино: мягкое, мясистое, округлое, гладкое, с низким содержанием танина.

    Тонкий
    Водянистый и безвкусный.


    Теплое
    Вино со слишком высоким содержанием алкоголя, которое в конце производит впечатление горячего или дымящегося.

    Тернистый
    Подчеркнутый термин для вина с уксусной кислотой.


    Cierpkie

    Острый, слегка кисловатый.

    Тяжелое
    Вино с высоким содержанием алкоголя; обычно критический термин, указывающий на дефицит кислотности.

    Остаточный сахар
    Сахар, остающийся в вине после ферментации.

    Цитрусовый
    С оттенками лимона, апельсина, лайма, грейпфрута.

    Лимон
    Особенно подходит для маркировки белых вин.

    Черная смородина
    Ароматическая нота Каберне Совиньон. Требуется некоторое уточнение: сырой, жареный, черная смородина и т. д.

    Чистый
    Без осадка, взвешенных веществ.

    Плитка
    Более светлый оттенок выдерживаемых в бутылке вин.

    Нежный
    Легкий, но изысканный; восхитительно в сегодняшнем вышедшем из моды стиле пианиссимо.

    Дуб
    Вино, выдержанное в свежих дубовых бочках или с дубовой стружкой.В результате в ликере появляются ароматические оттенки ванили, кедра, сухариков, карамели, гвоздики и т. д.

    Длина
    Важная мера качества: 1) длина на небе, то есть длина в середине: продолжительность времени, в течение которого вкус и аромат вина непрерывно стимулируют небо во время дегустации во рту ; 2) длина наконечника. Чем дольше вино в обоих отношениях, тем лучше — при условии, конечно, что это приятные впечатления.
    * В случае лонгвина при проглатывании его присутствие и вкус ощущаются всей поверхностью языка, у его корня и в горле.Это почти буквально мера линейного распространения вина. Вкус короткого вина едва скользит по языку и тут же исчезает. То, как долго вино стимулирует наши вкусовые рецепторы и раздражает нёбо, мы называем продолжительностью нёба; конечно, чем дольше, тем лучше. То же самое касается длины кончика и послевкусия – чем дольше вкусы и ароматы остаются во рту и в сознании после дегустации, тем лучше вино. Долгое и качественное вино останется в глубине рта в основном как продолжение фруктового вкуса.Однако, если во вкусе преобладают кислотность, танин или алкоголь за счет фруктовых нот и ароматов, то это несбалансированное и довольно низкокачественное вино, независимо от его продолжительности.

    Спелый
    Готов к употреблению. Это зависит от вашего вкуса и обычаев. А также: вино с естественной сладостью, выжатое из спелых ягод.

    Созревание в бочках
    Термин, относящийся к винам, которые ферментируются в емкостях из нереакционноспособного материала (например,нержавеющей стали), а затем разливают в деревянные бочки на период созревания.

    Созревание в бутылках
    Созревание напитка после розлива. Большинство вин проходят этот процесс незадолго до выхода на рынок, а некоторые вина требуют дополнительной выдержки в бутылках у покупателя.

    Granted
    Мягкий и без шероховатостей, но в то же время сбалансированный и не провисший.

    Дрожжи
    Аромат, характерный для вин, которые слишком долго находились в контакте с дрожжевым осадком, Привнося запах живых дрожжей - лестный термин для молодого шампанского, имевшего длительный контакт с дрожжевым осадком.

    Большой
    Относится к цельным винам, характеризующимся чрезвычайно интенсивным вкусом.

    Дымное
    Вино с ароматом дыма или жженого дерева.

    Изысканный
    Отличается качеством и изысканностью.

    Древесина

    Затхлый

    Экстракт
    Растворимые сухие вещества, извлеченные из винограда путем винификации.Высокая концентрация экстракта делает вино незаменимым: плотным и сфокусированным, что является преимуществом, особенно в случае красных вин, поскольку связанные с этим высокие танины не слишком вяжущие.

    Elegant
    Неоднозначный термин, относящийся скорее к легким винам.

    Эфирный

    Вино со сладким химическим запахом, напоминающим растворители, клеи, лаки и т. д., что указывает на присутствие этилацетата.Толерантность к этим запахам субъективна.



    Счет-фактура
    То же, что и согласованность.

    Ферментация
    Естественный процесс превращения сахара в спирт под действием дрожжей. В контексте вина превращение виноградного сока в вино.

    Средняя фаза / середина
    Название стадии дегустации непосредственно перед приемом внутрь, когда мы изучаем, пробуем и оцениваем то, что может предложить вино.Чем длиннее он на нёбе, т.е. чем длиннее его центр, тем лучше.

    Прекрасное
    Изысканное.

    Фиалка
    Запах фиалки заметен в некоторых красных винах (например, Бароло)

    Филоксера
    Паразитическая тля, питающаяся корнями виноградной лозы.

    Финиш
    Окончательное впечатление от вина.

    Диапазон
    Хроматическая шкала.

    Герань
    Аромат, напоминающий листья герани

    Плотный
    Высокое содержание танина, связанное с ароматом/букетом: настолько богатое, что почти осязаемое

    Гладкая
    Без выраженного вкуса

    Почва
    Аромат отражает специфические климатические и почвенные условия, преобладающие в данной местности (мы также называем такие винные терруары).

    Горький
    Горечь ощущается в основном на спинке (корне) языка, иногда появляется и в горле. Горький вкус напоминает растворенный в воде хинин или крепкий черный кофе. Иногда его можно спутать с танином, хотя следует помнить, что горечь — это вкус, а танин — тактильный. Поскольку горечь распознается задней частью языка, горький вкус обычно проявляется как часть кончика или послевкусия вина. Иногда присутствует в молодых танинных красных винах, требующих выдержки.Легкая горчинка – приятное свойство многих итальянских красных вин.

    Виноград
    Сильно выражен характер свежего винограда, что особенно ярко проявляется в винах Мускат и Немецкий Рислинг.


    Укусы
    Неприятное ощущение удушья, иногда жжения в кончике носа и в задней части неба, что указывает на избыток диоксида серы. Диоксид серы защищает вино от окисления.Когда его слишком много, он может проявляться как спичечным запахом, так и жжением в конце носа и задней части горла.

    Кусание (или вино для жевания)

    Неравноценный дегустационный термин, чаще всего означает впечатление от вкушения вина, как от свежего, сочного яблока. Напротив .

    Тост
    Ароматический оттенок, напоминающий свежеприготовленный тост, особенно выразительный в дубовом шардоне и зрелом шампанском.

    Каучук
    Приятный нюанс указывает на наличие сероводорода (см. уменьшено). Сероводород — это «восстановленная» сера, которая при соединении с кислородом образует газ с запахом тухлых яиц или жженой резины. Когда его немного, неприятные ощущения исчезнут по мере того, как вино дышит.

    Глубокий
    Одновременно сложный и насыщенный.

    Гармоничное
    Термин для вин, в которых все ингредиенты присутствуют в правильных пропорциях.Молодое вино можно уравновесить, хотя оно еще не гармонично.


    Интенсивность

    Чистота цвета.

    Яблоко
    Свежее, молодое вино, типичное для сорта Шардоне.

    Бездействует
    Слепой

    Шелковистый

    Нежный, атласный. Наряду с бархатом, самый распространенный метафорический эквивалент винной текстуры.Спелые бургундские вина особенно шелковистые. Смотри сатин.

    Ежевика
    Аромат, характерный для Темпранильо

    Твердый
    Насыщенный, часто дубильный, создается впечатление, что его можно жевать.

    Карамель
    Запах жареного сиропа, характерный для выдержанных вин

    Каучук
    Неприятный запах, чрезмерно меркаптаноподобный

    Кофе
    Запах жареного кофе

    Classic
    Превосходная модель в своем роде.

    Клуб АВС

    Клуб «Все, кроме Шардоне», что означает «все, кроме Шардоне». Эта неофициальная аббревиатура описывает людей, избегающих вин из этого сорта, как очевидное, легкое, простое и предназначенное для любителей.

    Жгучий
    Запах приятно раздражает нос

    Полный
    Обладает всеми преимуществами своего типа.

    Джем
    Характеристики вин для жаркого климата или горячих марочных вин из-за прозрачности винограда: слабофруктовый характер обычного джема из черных фруктов.

    Консистенция
    Тактильные свойства вина часто сравнивают с текстурой тонких тканей.

    Наконечник
    Ощущение вкуса, текстуры и аромата вина, сохраняющееся после проглатывания напитка. Чем долговечнее, тем лучше (см. длину).

    Пробка
    Растворы хлора, используемые для стерилизации бочек и пробок, при контакте с древесной плесенью могут выделять вещество, называемое трихлоранизолом (ТХА). ТХУ несет в себе запах пыльного, сырого и затхлого погреба, маскирует фруктовое содержание в вине, обостряет и укорачивает вкус напитка — и тем сильнее навязывается, чем дольше бутылка остается открытой. Пробковый тон в настоящее время является наиболее распространенным дефектом вина и наиболее важной причиной перехода от пробки к пропиленовым и завинчивающимся крышкам.

    Корона
    Венок из пузырьков на поверхности бокала, типичный для изысканных игристых вин.

    Пряный
    Аромат, напоминающий специи

    Круглый
    Без острых краев.

    Мел
    Нюанс, присутствующий в алкогольных напитках, полученных из сильно известняковой почвы (терруар, землистый)

    Сливочное
    Вино с богатой и гладкой текстурой.Термин, обычно используемый для белых вин, а также для шампанского с особенно приятным муссом.

    Короткий
    Быстро исчезает на небе и кончике. Хорошие вина длинные (long).

    Кремень
    Минеральный ароматический оттенок, обычно присутствующий в хрустящих сухих белых винах, таких как Сансер или Шабли.

    Цветочный
    Аромат, напоминающий цветы

    Крепкий
    Богатый спиртом и дубильными веществами

    Ланолин
    Ощущение насыщенности и маслянистости, связанное с овечьим шерстяным жиром, характерное для зрелых вин на основе Семильона, особенно Сотерна.

    Легкая
    Легкая структура или вкус. Слабоструктурированные вина могут иметь сильный вкус.

    Ликер
    Маслянистый, похожий на ликер; большое преимущество сладких вин.

    Летучие
    Запах уксусной кислоты/уксуса и родственный запах этилацетата (висячий). Эти «эфирные» запахи могут появляться вместе или по отдельности. Уксусная кислота дает о себе знать кислым запахом и характерным тонким и острым вкусом; этилацетат – запах лака для ногтей, растворителей, модельного клея; это делает вино твердым и горячим на вкус, особенно в конце.Толерантность к присутствию этого вещества очень субъективна. Дефект напитка.

    Глянцевая
    Хорошая и очень светящаяся.


    Коготь льва
    Красное вино с твердой консистенцией и танинами, то есть с характерной формой.

    Мягкое
    С гладкой танинной текстурой и умеренной кислотностью. Термин в целом лестный, хотя, когда дело доходит до кислотности, он иногда может быть критическим.

    Сланец
    Минеральный оттенок, присутствующий, по мнению многих дегустаторов, особенно в сорте Рислинг долины Мозеля.

    Вяжущий
    Твердое вино с грубыми вяжущими танинами.

    Слеза
    Водный экстракт, который стекает по стеклу из-за испарения спирта и, следовательно, потери адгезии.

    Сливочное масло
    Аромат имеет нюанс топленого масла, преимущество насыщенных белых вин.

    Матовый
    Темный цвет, характерный для насыщенных красных вин

    Меркаптан
    Химическое соединение с запахом гниения, образующееся при реакции сероводорода с этиловым и метиловым спиртами

    Облачно
    Грязно, непрозрачно из-за осадка и загрязнения

    Безвкусный
    Слишком сладкий

    Мясистый
    Полнотелый и крепкий.

    Мята
    Ароматический оттенок, похожий на эвкалипт. Присутствует особенно в Калифорнийском и австралийском Каберне Совиньон, а иногда и в Бордо.

    Миндаль
    Аромат горького миндаля, типичный для вин из Хереса

    Минерал
    Ароматические и вкусовые оттенки минералов: сланца, гранита, мела и т. д. Особенно это касается вин из долины Луары, долины Северной Роны, Бордо, Бургундии, долины Дору, Мозеля, Токая и т. д.Звучит как вымысел, но большинство дегустаторов говорят, что это правда. Смотрите терруар.

    Молочный
    Запах, напоминающий молоко или его продукты, подходит для вин с очень длительной выдержкой в ​​дубовых бочках.

    Влажная шерсть
    Ароматический нюанс, характерный для Шабли без дуба, Шенина из долины Луары и Семильона из Бордо. Возможно, это связано со слишком свободным использованием серы, хотя это может быть и естественной особенностью вина.

    Мусс (французский)
    Пузырьки в игристом вине.

    Покалывание
    Негазированное вино с небольшим количеством углекислого газа и легким пощипыванием языка.

    Плотный
    Не вялый, выразительный.

    Нейтральный
    Приятный, но бесхарактерный.

    Mute
    Почти закрытый - особенно в отношении неопределенного аромата.

    Неразвитое
    Вино менее развитое, чем образцы того же типа или урожая. Менее развиты в основных аспектах, особенно с точки зрения кислотности и танина, сырые и даже шероховатые.

    Неуравновешенный
    Сохранившийся или заросший в некотором отношении.

    Край
    Менее интенсивный винный оттенок на краю бокала

    Этилацетат
    См. эфирный, тонкий, летучий.

    Окта
    Вино, аромат и вкус которого указывают на присутствие уксусной кислоты. Также называется колючим.

    Сорт (вино одного сорта, вино сорта, вино одного сорта)
    Означает вино, произведенное таким образом, что в его характере преобладает один сорт винограда, например шардоне, мерло, пино нуар и каберне совиньон. Указание на этикетке вина указывает на доминирующий сорт. Есть вина, изготовленные из 100% винограда одного сорта, но это не является обязательным условием для того, чтобы вино считалось сортовым — законы разных стран определяют процент винограда, необходимый для такого обозначения.В Европейском союзе минимум составляет 85% (некоторые правила об апелляциях требуют 90-95%), а в Соединенных Штатах только 75%.

    Ogniste
    Агрессивный или даже неприятный из-за высокого содержания спирта, кислоты и танина.

    Жирный
    Глицерин жирный

    Арахис
    Фундук, грецкий орех, аромат кешью; свежие, сушеные, жареные.

    Осадок
    Остатки, упавшие на дно чанов или бочек после брожения: мертвые дрожжи, частицы мякоти, кожура и т. д. Также осаждается в винах, выдержанных в бутылке, например, винтажный портвейн.

    Пряное
    Вино с почти неприятной кислотностью, уксусное.

    Фруктовый
    Термин избитый, но необходимый: обозначает вино с богатой фруктовой нотой, обычно несложное, но не уступающее ему.

    Открыт
    Мягкий оттенок цвета.

    Pale
    Английский термин, обозначающий цвет вина Херес Фино

    Перец
    Перечный ароматизатор

    Полный
    Темный насыщенный цвет

    Petillant
    (фр.) Слегка игристое.

    Перец
    Характерный вкус для Каберне Совиньон, Белый перец - в винах Гренаш и Грюнер Вельтлинер, молотый черный перец - в Сира на севере долины Роны, а также в молодом портвейне. Слишком много указывает на то, что виноград незрелый

    Пряный
    Запах серы

    Милдью
    Запах плесени от винограда, пораженного грибком, загрязненной посуды, а также некачественных или сломанных пробок

    Плоский
    Нарушенный букет, свежесть и кислотность; в случае с шампанским - без газа.

    Грязный
    Кислый, неспелый, без неописуемой прелести.

    Задний двор (нос)

    Специфическая группа ароматов, характеризующаяся специфическим «задним двором», то есть смесью землистых, животных и растительных акцентов.


    Полифенолы
    Пигменты (антоцианы и дубильные вещества), содержащиеся в кожуре красного винограда, ответственные за цвет красных вин. Оба извлекаются в процессе винификации.Сначала через воду, содержащуюся в соке, вымываются антоцианы – красители, а затем, за счет повышения уровня спирта – дубильные вещества. Антоцианы имеют пурпурный цвет и отвечают за цвет молодых вин, но их окраска относительно нестойкая и исчезает раньше, чем танин. Танины оранжевые, янтарные и желтые. Антоцианы быстрее осаждаются, становятся нерастворимыми и образуют осадок, поэтому в вине сначала исчезает пурпур, а в более зрелых красных винах остаются оранжевые и кирпично-красные танины.Танины осаждаются медленнее, скорость изменения зависит от сорта винограда, происхождения вина и урожая.

    Вкус
    Столько же, сколько отделка или отделка.

    Обычный
    Без личности, средний

    Течет
    Подобно потоку: быстро проходит через рот без определенного кончика клыка, вызывая очень мало ощущений


    Очаровательный

    Полный очарования, но не очень сложный.Чаще всего это говорят о винах, которые с возрастом могут приобретать характер.


    Прямой

    Не многомерный.

    Пресное
    Необработанное, обычно вследствие примитивной винификации.

    Наливное
    Вино, которое, как и слишком долго завариваемый чай, впитало в себя слишком много содержимого и в результате стало тусклым на вкус, лишенным свежести и терпким.

    Перегретый
    Критическое определение нюансов вкуса и аромата, напоминающих пережаренные, пересохшие, подгоревшие фрукты (см. варенье).


    Перезрелое

    Отказ вина в потере качества

    Прозрачный
    Прозрачный, блестящий


    Проникающий

    О букете: интенсивный и сосредоточенный. Вкус: интенсивный, кажется, стимулирует каждый нерв в небе.

    Слишком сладкий
    Слишком сладкий из-за низкой кислотности.

    Тонированный
    Непрозрачный и матовый.

    Дым
    Ароматический нюанс, особенно присутствующий в Совиньон Блан в долине Луары, Сира на севере долины Роны и на Мадейре Буал.

    Доступный
    Хорошо пить рано, даже молодым вином. Также для вин, которым нужно больше времени.


    Пустой
    Безвкусный, короткий.

    Рансио (исп.)
    Привлекательный маслянистый и ореховый вкус ацетатов, полученных в результате длительных реакций альдегидов (таких как ацетальдегид) и кислот. Особенность старых добрых хересов и винных вин в роде Banyuls.

    Racial
    Красивая форма, утонченная во всех отношениях.

    Ветвистый
    Не вялый, но и не кислый и достаточно выразительный. Противоположность процеженному напитку.

    Открытое/непроявленное
    Для вин, которым требуется время для созревания: готовых/не готовых к употреблению.

    Развитие (на вкус)
    Аспект качества, связанный с тем, как и как долго развивается вкус вина, пока мы держим его во рту. (длина, центральная фаска)


    Баланс
    Желаемое соотношение между содержанием алкоголя, кислотностью, фруктовой нотой и танинами. Точка равновесия варьируется в зависимости от сорта винограда, места происхождения ягод, метода винификации и т. д. Вино сбалансировано до тех пор, пока оно не испорчено или не переросло в каком-либо отношении, относящемся к его типу.Молодые вина, которым требуется время для созревания, часто кажутся непропорциональными, но их можно охарактеризовать как устойчивые, если они предсказывают гармонию с возрастом.

    Рубин
    Вино, напоминающее цвет этого камня.

    Хрустящий
    Освежающе кислый - как вкусное сочное яблоко.

    Скрипучая
    Вино с запахом этилацетата, побочного продукта образования винного уксуса.Это своеобразный эфирный запах ацетона, напоминающий моделировочный клей, жидкость для снятия лака, лаки. Вкусное вино летучее.


    Концентрированный / концентрированный
    Концентрированный ликер - это противоположность разбавленному - он определенно воздействует на наши чувства. Термин обычно лестный, хотя бывают и чрезмерно концентрированные вина. Иногда виноделы преувеличивают в названии размера, интенсивности и т. д. Для красных вин: сочетание очень низкой урожайности, перезревших фруктов, концентрации, сильной экстракции, длительной мацерации, большого количества дуба и т. д.в избытке он производит искаженное вино, которое нельзя пить.

    Соломенное
    Белое вино с желтоватым оттенком, напоминающим цвет соломы

    Рассеиватель
    Слегка вогнутая поверхность, образованная вином в бокале

    Сочный
    Означает именно то, что означает в любом другом контексте.

    Твердый
    Имеет высокий уровень кислотности, но не чрезмерный.Лестный термин, особенно для молодых вин, у которых есть потенциал для созревания. То же самое касается консистенции и танина.

    Эластичный
    Слабокислый и танинный.

    Сталь
    Металлический оттенок для некоторых молодых белых вин

    Структура
    Основные физические характеристики вина: спирт, кислотность, содержание фруктов, танин. Понимаются как отличные от чувственных качеств вкусовые и качественные знаки.Вино с твердой структурой – крепкий и долгоиграющий напиток.

    Утонченный
    Нежный, тонкий, сложный и утонченный в неочевидной форме.

    Необработанное
    Молодое вино, структурные элементы которого, алкоголь, кислотность и танин еще не смягчились и не интегрировались, и которое является грубым и твердым.

    Сухофрукты
    Карамельное вино с ароматом изюма.

    Swojskie
    Вино неуточненного происхождения, простое, хорошо отражающее характер вин из определенной большей области.

    Szczodre
    Полный, сытный и коммуникабельный.

    Пик
    Время, когда вино раскрывает весь свой потенциал. Очень субъективная вещь.

    Глазированное
    Чрезвычайно однородное, но слегка твердое по консистенции, как это иногда бывает с винами Рислинг и Шенен Блан.


    Благородная плесень
    Botrytis cinerea: плесень, покрывающая виноград пепельным налетом. Благородная или серая гниль, поражающая цветки и листья в теплое и влажное время года. Благородная плесень — мечта знатока, но чаще всего наличие серой гнили означает для винодела немало хлопот (вино, лишенное сортовых ароматов и очень нестойкое — подвержено окислению, утрате запахов брожения, повышению летучей кислотности и побурению; ботритицин — антибиотик, вырабатываемый этими грибами, эффективно подавляет развитие дрожжей и т.д.Даже небольшой процент винограда, зараженного серой гнилью, оказывает большое влияние на запах вина. Наиболее ярко это видно на примере белых сухих вин. 10% больных винограда могут испортить весь урожай.
    Для получения благородной формы плесени нужны строгие условия. Заражение должно произойти за 15-20 дней до полного созревания винограда. После этого необходима регулярная смена погоды: 3-4 дня дождей, затем около 10 дней без осадков. Чем больше раз, тем лучше. Если нет дождя, то необходим хотя бы туман или роса.
    Споры Botrytis переносятся ветром. Идеальные условия для развития — туманное утро, способствующее размножению грибка на винограде, и солнечные дни, когда вода медленно испаряется из винограда, а его сок густеет. Сначала грибок принимает форму медных пятен, которые постепенно окрашивают кожицу винограда в шоколадный цвет. Когда сок испаряется, кожура сморщивается и сморщивается. Последний этап представляет собой высушенный изюм, покрытый плесенью, с исключительной концентрацией всех вкусовых компонентов, кроме винной кислоты.Дождь на этом этапе имеет губительные последствия – это означает победу серой плесени. Виноград гниет и бесполезен.
    Благородная плесень не только не уничтожает сортовые запахи, но и усиливает их. Семильон становится более цитрусовым, а рислинг более минеральным. Благодаря благородной плесени получаются замечательные, насыщенные, ароматные и долго сохраняющиеся белые ликерные вина: венгерские токайские, французские сотерны, кото де лайон или немецкие трокенберенауслезе.

    Грубое
    Вино со слишком острыми танинами, которые остаются во вкусе надолго.

    Стебель
    Шероховатый, часто зеленый, вяжущий из-за незрелого винограда, грубого прессования или чрезмерной мацерации. Обычно этот термин относится к красным винам.

    Трава
    Растительный запах, типичный для незрелого винограда

    Насыщенное
    Вино с высокой концентрацией дубильных веществ для длительного хранения

    Трюфельный
    Трюфельный аромат, характерный для красных вин большой выдержки

    Клубника
    Запах молодого вина, напоминающий клубнику

    Табак
    Запах табака, присущий некоторым винам долго выдержанным красным

    Твердый
    Горький

    Окисленное (окисленное)
    В некоторых случаях указывает на порчу вина из-за контакта с воздухом, такое вино имеет серый или коричневый цвет.Однако есть вина с намеренным окислением — портвейн или херес.

    Ваниль
    Аромат ванили, появляющийся при созревании вина в бочке

    Вишня
    Оттенок, похожий на цвет спелой вишни

    Аромат
    Интенсивный, стойкий аромат

    Гашеные
    Слабые вкусы и ароматы

    Золото
    Оттенок белого вина, напоминающий старое золото

    Сложный (многомерный)
    Аромат с различными оттенками аромата

    Туманный
    Характеристика испорченных вин

    Животное
    Запах дубленой кожи, мяса или шерсти животных.Аромат часто присутствует в старых винах и некоторых молодых винах из таких сортов, как Гарнача или Сира.

    Яркий
    Блестящий.

    Артикул:

    www.neurosciencemarketing.com

    «Дегустация вин», Михаэль Шустер, WIG-PRESS
    «Вино. Советы Маркиз Гринон "Карлос Фалько, 2006

    .

    Кленовый сироп №2 / янтарь, стеклянная бутылка. 250мл

  • Товар марки
  • Подлинный кленовый сироп Canadian Cleary's.

    Для беременных и кормящих матерей: рекомендуется
    Бесплатно: без добавок
    Происхождение: Канада
    Энергетическая ценность: высокая
    Содержит: 100% кленовый сироп

  • 0

    Янтарный сироп из канадского клена от Cleary's, 250 мл

    Состав : 100% кленовый сироп

    Без добавления сахара .Он содержит только природные сахара.

    Кленовый сироп, полученный путем выпаривания кленового сока, является не только отличным заменителем сахара, но и прекрасной добавкой ко многим десертам и напиткам. Хорошо сочетается с блинами, пельменями, пирогами и различной выпечкой. Его также можно использовать для подслащивания чая или кофе.

    Кленовый сироп — это не только сладкое дополнение, но и источник многих витаминов и минералов. Он намного полезнее сахара и менее калорийен, чем сахар.

    Использование кленового сиропа:

    • Кленовый сироп идеально подходит для начинки блинов.
    • Можно добавлять в пирожные, мороженое, французские тосты или хлопья.
    • Кленовый сироп также хорошо сочетается с овощными, мясными и рыбными блюдами.
    • Янтарный кленовый сироп — отличный подсластитель для кофе, чая и других напитков.

    В зависимости от температуры выпаривания получают разные виды сиропа.Различаются по цвету и вкусу, качество остается прежним:

    Тип
    А - аромат клена нежный (цвет золотисто-янтарный)
    Тип Б - аромат клена чистый (цвет янтарный)
    90 Тип C - интенсивный аромат клена (темно-янтарный цвет)

    .

    Смотрите также


     

    Опрос
     

    Кто вам делал ремонт в квартире?

    Делал самостоятельно
    Нанимал знакомых, друзей
    Нашел по объявлению
    Обращался в строй фирму

     
    Все опросы
     
    remnox.ru © 2012- Строительство и ремонт При копировании материалов ссылка на сайт обязательна!